▽特集　水産物由来成分の機能研究

　≪インタビュー≫水産物由来成分の機能研究
　　・・・北海道大学大学院水産科学研究院　教授　宮下和夫氏

　●イワシペプチドの血圧調節作用
　　・・・松井利郎 / 九州大学農学研究院
　●海藻由来機能性多糖フコイダンの免疫増強作用
　　・・・宮﨑義之 / 九州大学大学院農学研究院
　●マリンセラミドの開発
　　・・・齋藤洋昭 / 石川県立大学
　●海藻の発酵技術と新しい健康機能性素材
　　・・・内田基晴 / (研) 水産研究・教育機構
　●ガゴメ昆布フコイダンの免疫システムに対する有効性
　　・・・大野木宏 / タカラバイオ㈱
　●フコキサンチンの抗肥満作用および美白作用
　　・・・下田博司/オリザ油化(株)
　●わかめペプチドの開発・機能性研究
　　・・・加原　卓/理研ビタミン(株)
　●イサダ(ツノナシオキアミ)の機能性
　　・・・山田秀俊 / (公財) 岩手生物工学研究センター
　●サケ白子抽出物の成分と機能性
　　・・・須藤慶太 / ㈱ライフ・サイエンス研究所
　●特集関連の最新情報
　　・・・編集部

▽ニュースショウ

▽機能性研究レポ―ト
　「ガニアシ」の育毛・発毛効果
　　・・・西澤　信 / カイゲンファーマ(株)

▽この人に聞く～研究最前線～
　自然免疫を活性化する「免疫ビタミン・ＬＰＳ」
　　・・・自然免疫制御技術研究組合 代表理事、香川大学医学部 客員教授　杣源一郎氏
　　　　　自然免疫制御技術研究組合 研究本部長、香川大学医学部 客員教授　稲川裕之氏

▽F’s eye
　消費者庁、トクホ関与成分の分析調査を発表

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　兵庫県産品を活用した機能性食品素材の開発
　・・・兵庫県立工業技術センター　吉田和利

▽自然を彩るカロテノイドの世界
　生理機能と存在意識(2)
　・・・関西学院大学　教授　橋本秀樹

▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
　ローズマリー活用法～脳を生き返らせる～ボケ防止のハーブ
　・・・(株)ホリスティックハーブ研究所　橋口智親

▽厨の歳時記
　江戸の行事　十二月　才歳市　せんば汁
　・・・文・村松利枝子　画・いまいずみきょうこ

▽Californian Breeze
　「抗うつディナー」
　・・・Junko Sakurai

▽機能性食品科学の周辺　ハワイの食　
　・・・村上　明

▽文献　トピックス
　・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記