▽特集1　動物由来のパワフル機能性素材

　●機能性食品素材としての乳・肉・卵の可能性
　　・・・有原圭三、小宮佑介 / 北里大学獣医学部
　●妊婦の摂取したＤＨＡは如何にして胎児・乳幼児に送達されるか
　　・・・日比野英彦 / 日本脂質栄養学会
　●コラーゲンペプチドの機能性について
　　・・・小泉聖子、井上直樹 / 新田ゼラチン㈱
　●コンドロイチン硫酸と健康維持・増進
　　・・・大栗智昭、山本　久　/ マルハニチロ㈱
　●ツバメの巣エキスによる美肌再生機能
　　・・・下田博司/オリザ油化(株)
　●プラセンタエキスの経口摂取での機能性
　　・・・小松靖彦、石川裕樹　/ スノーデン㈱
　●乳由来スフィンゴミエリンの皮膚機能改善効果
　　・・・森藤雅史 / ㈱明治
　●サケ鼻軟骨由来プロテオグリカンの新たな健康機能
　　・・・高橋達治 / 一丸ファルコス㈱
　●特集関連の最新情報
　　・・・編集部

▽ニュースショウ

▽特別寄稿　妊娠中の栄養と生活習慣病
　・・・福岡秀興 / 早稲田大学理工学術院

▽海外の食産業レポート
　アグリフードビジネスを支援するカナダ・オンタリオ州の取り組み
　・・・ロバート・A・アルマー / カナダ大使館

▽この人に聞く～研究最前線～
　腸内フローラの改善が腎機能の向上に役立つ
　・・・東京大学だ学院医学系研究科　特任准教授　稲城玲子氏

▽F’s eye　
　新潟市が新たに食品機能性表示制度を施行

≪連載≫

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　兵庫県の酒造業技術支援　新規酒類開発事例
　・・・兵庫県立工業技術センター　井上守正

▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
　老いから守る抗酸化ハーブ　セージの活用法
　・・・(株)ホリスティックハーブ研究所　橋口智親

▽自然を彩るカロテノイドの世界
　生理機能と存在意義(1)
　・・・関西学院大学　教授　橋本秀樹

▽厨の歳時記
　江戸の行事　十一月　寒中丑紅　鰻
　・・・文・村松利枝子　画・いまいずみきょうこ

▽Californian Breeze
「女性リーダーの食事」
　・・・Junko Sakurai

▽機能性食品科学の周辺
　カレーという奥深い料理：その2
　・・・村上　明

▽文献　トピックス

▽広告索引/次号予告/編集後記