▽特集　免疫をサポートする食品素材

●自然免疫から迫る健康と病気―食品機能性と腸管―
　・・・綾部時芳 / 北海道大学
●加齢に伴う免疫老化とその予防
　・・・藤木　司、岸原健二 / 長崎国際大学
●麹プロバイオティクスによる免疫系への調節作用
　・・・天海智博 / ニチモウバイオティックス㈱
●“フラボバイオティクス素材”MicrobiomeX(MX) の免疫に対する作用
　・・・中山雄一 / CBC ㈱
●乳酸菌L-137 のヒト免疫機能改善効果
　・・・室㟢伸二 / ハウスウェルネスフーズ㈱
●「ブロリコ」の自然免疫活性化作用について
　・・・木下弘貴 / イマジン・グローバル・ケア㈱
●パン酵母由来β -1,3 / 1,6- グルカンのもつ機能性
　・・・川西信行 / オリエンタル酵母工業㈱
●健康食品素材としてのマヌカハニーαオリゴパウダーの機能性
　・・・上野千裕、石田善行、寺尾啓二 / ㈱シクロケムバイオ
●特集関連の最新情報　・・・編集部

▽ニュースショウ

▽この人に聞く
　筋肉系注目の素材「HMB」
　～高齢者の筋肉作りと健康なダイエットに貢献～
　・・・TSI 社HMB テクニカルアドバイザー　ラルフ・イェーガー博士

▽F’s eye
　食品衛生法改正とGMP 認証義務化


▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　佐賀県発フードイノベーション①
　佐賀酵母の育種開発と技術支援
　・・・佐賀県工業技術センター　澤田和敬

▽自然を彩るカロテノイドの世界
　　各カロテノイドの機能性と利用(2)
　　～トマトはなぜ赤い？　トマトリコピン～
　　・・・カゴメ㈱　相澤宏一

▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
　・・・　㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口智親

▽California　Breeze
　『癒しの味』
　・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
　江戸の行事　十一月　酉の町　唐の芋
　・・・文・村松利枝子　画・いまいずみきょうこ

▽機能性食品科学の周辺
　カロリー制限と健康長寿：二転三転
　・・・村上　明

▽文献　トピックス
　・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記