▽特集1　認知＆睡眠をつかさどる脳機能

●インタビュー：歯周病と認知機能～食品成分の認知機能障害予防の可能性～
　・・・名古屋市立大学　道川誠氏
●アロマセラピーで認知症予防
　・・・河月　稔、浦上克哉 / 鳥取大学
●PQQ の認識機能改善効果
　・・・池本一人 / 三菱ガス化学㈱
●パッションフラワーエキスの体内時計調節、睡眠改善作用
　・・・清水稔仁、下田博司 / オリザ油化㈱
●特集関連の最新情報・・・編集部

▽特集２　口腔ケア
●パミスエキス( ワイン圧搾粕抽出物) のう蝕・歯周病予防効果について
　・・・間　和彦、嶋津京子 / 日本製粉㈱
●乳由来口腔ケア素材「オーラバリア®」の口臭抑制効果と口内フローラ改善効果
　・・・中村　学、若林裕之 / 森永乳業㈱
●シソ種子抽出物( 商品名：シソの実エキス) による口腔ケア
　・・・竹田翔伍、下田博司 / オリザ油化㈱
●特集関連の最新情報 ・・・編集部

▽ニュースショウ

▽機能性研究レポート
　新スーパーフード・ケルセチン高含有レタスの開発
　・・・野村健三 / 味の素㈱　中島紀昌、本澤安治、時田　巌 / トキタ種苗㈱
　
　学界レポート：第18回国際カロテノイド会議を開催
　・・・関西学院大学　橋本秀樹

▽GUEST　ROOM
　シニア向け商品開発を世界レベルで強化
　トータルソリューションを提供する
　・・・ロンザ社　アオウァテフ・ベラミン氏に聞く

▽この人に聞く〜研究最前線〜
　美しい姿勢が健康をつくる〜デンタルケアと筋力に注目した歯科医療〜
　・・・宝田歯科医院 院長　宝田恭子氏

▽F’s eye
　機能性表示食品の今後の在り方


▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　山口県発フードイノベーション①
　予防医学に基づく機能性魚肉練り製品の開発
　・・・山口県産業技術センター　松本佳昭、有馬秀幸、マルハニチロ㈱　御手洗　誠、
　　　　山口大学　川野伶緒、広島大学　梅本誠治

▽自然を彩るカロテノイドの世界
　カロテノイドの分析と構造解析②
　・・・生産開発科学研究所　眞岡孝至

▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
　ゲンチアナ＆ワームウッドの活用法
　～修道院が手に入れた魔女の秘薬、薬草酒～
　・・・　㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口智親

▽厨の歳時記
　江戸の行事　九月　芝神明祭　生姜
　・・・文・村松利枝子　画・いまいずみきょうこ

▽California　Breeze
　『ひとりガスパチョ』
　・・・Junko Sakurai

▽機能性食品科学の周辺
　ウナギをめぐる諸問題
　・・・村上　明

▽文献　トピックス
　・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記