▽特集1　進化する健康野菜・果実～機能性を高める技術～

●機能性表示農産物の現状と課題
　・・・山本( 前田) 万里/ 農業・食品産業技術総合研究機構
●「アピオス」の機能性研究と食品利用
　・・・岩井邦久/ 弘前大学、柴田修助/ 青森市役所
●ポリフェノールの作用メカニズム仮説
　・・・越阪部奈緒美 / 芝浦工業大学
●健康果実の広がりと鮮度追求のための新製法
　・・・松田恵子 / ㈱フルッタフルッタ
●クランベリーエキス末( クランピュア) の抗細菌作用とその利用
　・・・野崎　勉 / ビーエイチエヌ㈱
●特集関連の最新情報
　・・・編集部

▽特集２　スポーツ機能向上と栄養

●運動後の骨格筋グリコーゲン回復を促進させる栄養素
　・・・高橋祐美子/ 東京大学大学院
●スポーツフード素材の研究・開発
　・・・矢澤一良/ 早稲田大学研究院
●多様なニーズに対応するタンパク素材の提案
　・・・阿部　翼、瀬戸美沙枝、市川剛士/ サンブライト㈱
●トンカットアリ抽出物「Physta®」含有飲料の運動パフォーマンス向上効果
　・・・西田和寛 / ㈱光洋商会
●ビートルート抽出物「サビート®」の運動への応用について
　・・・ムハメド　マジード/ サミラブズリミテッド、㈱サビンサ ジャパン コーポレーション
●特集関連の最新情報
　・・・編集部

▽ニュースショウ

▽プロバイオティクス　シンポジウム2017 レポート

▽ifia/HFE 2017　ハイライト

▽この人に聞く
　有胞子乳酸菌「GanedenBC30」の世界動向と研究開発
　・・・ガネデン社取締役欧州アジア販売戦略本部長/ ステファン・キーン氏

▽F’s eye
　機能性表示食品制度の改善



▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　島根発　フードイノベーション
　機能性食品産業化と素材開発を中心に
　・・・島根県産業技術センター　吉野勝美、勝部拓矢

▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
　フェンネルの活用法
　～咳止めと芳香性健胃剤の２面相ハーブ～
　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口智親

▽自然を彩るカロテノイドの世界
　カロテノイドの生合成とバイオテクノロジー(2)
　・・・石川県立大学　三沢典彦

▽厨の歳時記
　江戸の行事　七月　施餓鬼船　柘榴
　・・・文・村松利枝子　画・いまいずみきょうこ

▽California　Breeze
　『プライスレス』
　・・・Junko Sakurai

▽機能性食品科学の周辺
　酒呑みの進化？
　・・・村上　明


▽文献　トピックス
　・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記