▽F’s eye　“消費者のヘルスリテラシー等の調査”



▽この人に聞く
　
『スペシャルティ素材でおいしく健康な食品づくりを』

・・・㈱三養社 食品BU長 副社長　李 祥勲氏に聞く




▽ニュースショウ




▽レポート

『食と健康を軸に学際的な教育を推進』

群馬大学大学院に食健康科学研究科を開設




▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～






【連載】　杜仲のもつ多様なポテンシャル

第3回　『杜仲葉エキスの血管若返り効果とインスリン抵抗性改善』

・・・日本杜仲研究会 理事／川﨑 博己

・・・松山大学大学院 医療薬学研究科 教授／高取 真吾










特集1　進む抗メタボ素材



●カカオ豆由来苦味成分による抗肥満効果
　　　　　　
・・・三谷 塁一／信州大学


●コーヒー由来トリゴネリンのエネルギー代謝促進作用
　　　　　　
・・・有木 真吾、森本 栞／UCC上島珈琲㈱


●機能性腸内細菌代謝物HMPAのメタボリックシンドロームに対する多面的なアプローチ
　　　　　　
・・・栢木 宏之、吉野 進、塩飽 力也／丸善製薬㈱


●白甘藷由来糖ペプチドの空腹時血糖改善効果

・・・草野 崇一／富士産業㈱


●OKETOA D-BHBによる内臓脂肪低減効果

・・・川村 純／大阪ガスケミカル㈱


●希少糖アルロース「ASTRAEA」の脂肪燃焼促進効果

・・・金﨑 茜／松谷化学工業㈱


●南米の神秘マテから生まれた新しいダイエット素材「MATESOL」
　　　　　　
・・・染野 かなで、石倉 叶望／㈱常磐植物化学研究所


●アスタキサンチンの脂肪燃焼作用と抗メタボ作用
　　　　　　
・・・西田 康宏／富士化学工業㈱


●オリザ油化の植物抽出エキスによる科学的エビデンスに基づく多角的抗肥満アプローチ
　　　　　　
・・・竹田 翔伍／オリザ油化㈱


●抗メタボ関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部












特集2　発酵と健康


●発酵食品によるオートファジーの活性化

―ポリアミンバランスと乳酸菌が細胞の健康を守る―

・・・原 太一、丸亀 裕貴、矢野 敏史／早稲田大学

●発酵食品素材である「ショウガ麹」の骨粗鬆症に対する効果

・・・井口 隆文／ヤヱガキ醗酵技研㈱

●伝統技術により生まれた新しい発酵食品「米麹マイコプロテイン」

・・・入本 慶宣／アグロルーデンス㈱

●エルゴチオネイン高含有きのこ「霜降りひらたけ」の肌質改善効果

・・・花山 幹／ホクト㈱

●発酵関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部








▽Californian　Breeze　連載
　
『 夏の作り置き』　

・・・Junko Sakurai




▽厨の歳時記　連載

江戸の行事 八月　八幡祭 / ひつまぶし

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽文献　トピックス　連載
　
・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記