月刊フードケミカル

食品化学の領域を究める技術情報専門誌!

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月刊フードケミカルの内容

マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

月刊フードケミカルの商品情報

商品名
月刊フードケミカル
出版社
食品化学新聞社
発行間隔
月刊
発売日
毎月10日  
サイズ
B5判
参考価格
3,080円

月刊フードケミカルの無料サンプル

2015年3月号 (2015年03月15日発売)
2015年3月号 (2015年03月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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月刊フードケミカル 2025年5月号 (発売日2025年05月10日) の目次


特集1 食品のレギュラトリーサイエンス


●食品のレギュラトリーサイエンス

・・・合田幸広(国立医薬品食品衛生研究所)

●安全な農畜水産物の安定供給のためのレギュラトリーサイエンス研究の推進

・・・阪本和広(農林水産省消費・安全局 食品安全政策課)

●既存添加物の取扱いにかかる今後の方針について

・・・杉本直樹(国立医薬品食品衛生研究所 食品添加物部)

●食品中の残留農薬等のレギュラトリーサイエンス

・・・穐山浩(星薬科大学)

●AOAC INTERNATIONALとOMAの国際社会における役割と今後

・・・鈴木宏子(日本食品分析センター)








特集2 ifia/HFE JAPAN 2025開催


●歩き方マップ・ひらめき味わいストリート紹介

●[用途別分類ガイド付]出展者リスト2025

●わが社の製品力/ SDGs /試飲・試食 エントリー一覧

●ifia/HFE JAPAN 2025 出展者PICK UP !

味の素AGF / Angel Yeast /キタマ・WEN LAN ENTERPRISE /関東化学/

キミカ/ゲルハルトジャパン/神戸化成/ゴールデンケリーパテント香料/

三栄源エフ・エフ・アイ/信越化学工業/ CEM Japan / Gerald McDonald Asia /

SONICBIOCHEM EXTRACTIONS・松田産業/ digzyme /布袋食糧/

レッテンマイヤージャパン/日成共益

●展示会場内セッションプログラム






▽レーダー “グローバルで再編進む酵母関連市場”


▽食添・食素材プロファイル File. 77 [タピオカデンプン]


▽ifia/HFE JAPAN 2025連動特別対談

「拡大する酵母エキス市場の可能性を拓く」

・・・水野勉氏(Dashi Corporation株式会社)×任涛氏(安琪酵母新加坡有限公司)


▽特別企画 フードケミカル創刊40 周年 食品化学40 年の歩みと未来への展望 vol. 1

「安全とおいしさでつなぐ食品の未来」

・・・三栄源エフ・エフ・アイ株式会社


▽食添・食素材カラム


▽新刊紹介


▽最新機器情報


▽最新技術情報 『MOSH/MOAH の課題と適切な分析ソリューション』

・・・櫻井昌文(LECOジャパン)




【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第32回

●食品を対象とした微生物検査項目―カンピロバクター―
 
・・・森哲也(東京顕微鏡院)

●食品の検査分析資材・機器類一覧―カンピロバクター関連製品―




【連載】 伝統食品の知恵 59

『即席カップめんが受け継ぐだし文化』

・・・不動葉子(東洋水産)



▽情報カプセル



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽バックナンバー

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

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