月刊フードケミカル 2024年5月号 (発売日2024年05月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円
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月刊フードケミカル 最新号:2024年5月号 (発売日2024年05月10日)

食品化学新聞社


特集1 変革を迎えた食品添加物規格基準

●第10版食品添加物公定書における改正のポイント
・・・阿部裕,多田敦子(国立医薬品食品衛生研究所)

●日本で新しい食品添加物を使うために必要なもの ...

月刊フードケミカル 最新号:2024年5月号 (発売日2024年05月10日)

食品化学新聞社


特集1 変革を迎えた食品添加物規格基準

●第10版食品添加物公定書における改正のポイント
・・・阿部裕,多田敦子(国立医薬品食品衛生研究所)

●日本で新しい食品添加物を使うために必要なもの ...

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月刊フードケミカル 最新号:2024年5月号 (発売日2024年05月10日) の目次



特集1 変革を迎えた食品添加物規格基準


●第10版食品添加物公定書における改正のポイント
・・・阿部裕,多田敦子(国立医薬品食品衛生研究所)

●日本で新しい食品添加物を使うために必要なもの
・・・窪崎敦隆(国立医薬品食品衛生研究所)

●食品添加物の安全性評価・評価指針
・・・川西徹(内閣府食品安全委員会)

●加工食品の輸出拡大における国際標準化の取り組み
・・・捧智恵子(食品産業センター)

●中国食品添加物規制の概要と進捗状況
・・・張倹波(国家食品安全リスク評価センター)





特集2 ifia/HFE JAPAN 2024開催特集


●歩き方マップ

●[用途別分類ガイド付]出展者リスト2024

●わが社の製品力/SDGsエントリー一覧

●ifia/HFE 出展者 PICK UP!
味の素AGF /イズミ食品/Angel Yeast /ゴールデンケリーパテント香料/キミカ/
関東化学/三栄源エフ・エフ・アイ/信越化学工業/CEM Japan/服部香料/
ロベルテ/レッテンマイヤージャパン


●展示会場内セッションプログラム








▽レーダー  保存性向上技術を巡る新たな課題と期待



▽インタビュー

「食品開発の“なぜ?”を糖アルコールで解決するスペシャリスト」

・・・柏倉雄一氏(物産フードサイエンス株式会社)


▽食添・食素材プロファイル File.65  [トランスグルタミナーゼ]
 

▽最新技術情報 糖アルコールと高甘味度甘味料の併用による甘味質の調節効果
衛藤静乃,森川瑤子,伊藤友紀(三菱商事ライフサイエンス)



▽インタビュー 「台湾と日本の食品安全規格を相互承認」

・・・陳英顯氏(台灣優良食品發展協會 (TQFA))
・・・小谷雅紀氏(食品安全マネジメント協会(JFSM))



▽インタビュー「海外展開を成功させる相手国の認証取得」

・・・Susan Cho氏(AceOne RS CO.,Ltd.)


▽新刊紹介


▽セミナーレポート カラギナンの歴史を振り返る(マリン・サイエンス)



▽連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧―  第20回

●食品の検査分析資材・機器類一覧―スパイラルプレーター・コロニーカウンター―
 




▽食添・食素材カラム

▽情報カプセル

▽最新機器情報



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽バックナンバー

▽次号予告

▽広告索引


☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘


月刊フードケミカルの内容

マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

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