特集1 ニーズ広がる動物性油脂代替素材


●特集インタビュー:動物性素材が持つおいしさ叶え，「もの足りない」から「満足感」へ

・・・齋藤努氏（不二製油）


●カードランの油脂代替への応用

・・・松山勇介（三菱商事ライフサイエンス）


●代替にとどまらないおいしさを創出する油脂製品の紹介

・・・伊野大記（ミヨシ油脂）


●社会課題の解決に貢献する「デリプランツ」シリーズの紹介

・・・長谷川茂夫（ADEKA）


●各社イチオシの動物性油脂代替素材・添加物






特集2 活気づく東南アジア市場への進出


●特集インタビュー:独自性ある製品で東南アジア市場開拓へ

・・・地本真也氏（奥野製薬工業）


●特集インタビュー:拡大する東南アジア市場で現地ニーズ対応に注力

・・・小川勝弘氏（保土谷化学工業）


●食品添加物の国際基準

・・・木戸啓之（日本食品添加物協会）


●東南アジアへの輸出―日本企業におけるハラル対応の実情 2024年版―

・・・佐久間朋宏（ハラル・ジャパン協会）


●東南アジアで活躍する企業　









▽レーダー　“持続可能な食産業とは”



▽インタビュー『インドネシアと日本のさらなる絆を構築 』

・・・Merry Astrid INDRIASARI氏（在日本インドネシア共和国大使館）

・・・Didit Akhdiat SURYO氏（在大阪インドネシア共和国総領事館）



▽研究所ルポ　“ランクセス　飲料市場向けテクノロジーセンター”



▽食添・食素材カラム




【連載】 伝統食品の知恵 56

味噌中に存在する修飾アミノ酸・ペプチドの機能

・・・佐藤健司（京都大学大学院）




【ペトリフィルム 培地発売40周年特別企画】

●特別インタビュー　「世界の食品衛生現場のニーズに応えて40 年」
　
・・・金井勇治氏（ネオジェンジャパン）

●ペトリフィルム製品群の強み― 現状とこれから―




▽最新機器情報




【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧―　第26回

●食品を対象とした微生物検査項目―腐敗菌―

・・・森哲也（東京顕微鏡院）

●食品の検査分析資材・機器類一覧―腐敗菌関連製品―





▽アメリカ食品化学市場視察レポート③　グローバルな視点での食品ビジネス



▽情報カプセル



▽新刊紹介



▽食添・食素材プロファイル File. 71 ［リンゴ酸］



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計


▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.43


▽次号予告

▽広告索引


☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘