外食・ホテル業界 雑誌 発売日一覧

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外食・ホテル業界 雑誌の売上ランキング

1 月刊食堂

柴田書店

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月刊食堂

2024年04月19日発売

目次: 《特集》拡大と成長こそチェーンストア経営の正義 スケールを狙う成長チェーンの戦略
5月号では、居酒屋企業としては実に5年振りとなる株式上場を果たした光フードサービス(株)の巻頭大特集をはじめ、いま成長期真っ只中の店数急伸チェーン、ようやく花開いた実力派チェーン、将来有望な新興チェーンなど、拡大志向モデルの戦略戦術を大追跡。巻末では多様化するM&Aの最新動向も紹介します。

【上場記念 巻頭フォーカス】
居酒屋企業としては実に5年振りの快挙!
上場記念スペシャルインタビュー 
光フードサービス(株) 大谷光徳 社長


【上場記念 徹底分析ルポ】
1人の顧客を48人の客数にするノウハウこそビッグチェーンづくりの生命線
『月刊食堂』 編集長 通山茂之


【巻頭フォーカス エピローグ篇】
光フードサービス(株)の上場にひと役買ったIPO支援会社 (株)ナカセ中瀬一人社長の直言
外食企業の上場、リアルとホンネ


◎拡大と成長こそチェーンストア経営の正義
スケールを狙う成長チェーンの戦略

フォーマット編 京都北白川 ラーメン 魁力屋
トップインタビュー編 (株)魁力屋 藤田 宗 社長

フォーマット編 新時代
トップインタビュー編 (株)ファッズ 佐野直史 社長

フォーマット編 PISOLA
トップインタビュー編 (株)ピソラ 鬼界友則 社長

フォーマット編 炭火焼干物定食 しんぱち食堂
トップインタビュー編 (株)いろはにほへと 江波戸千洋 社長

フォーマット編 ラーメン まこと屋
トップインタビュー編 (株)マコトフードサービス笠井政志 社長

フォーマット編 じげもんちゃんぽん
トップインタビュー編 (株)大髙商事 髙階宏一朗 社長×GOSSO(株) 藤田 建 社長

フォーマット編 おすすめ屋
トップインタビュー編 (株)おすすめ屋 加藤誠庸 社長

フォーマット編 鰻の成瀬
トップインタビュー編 
フランチャイズビジネスインキュベーション(株)山本昌弘 社長



【巻末特集】
外食業界が知るべきM&Aの本当の機能 

・トップインタビュー
 (株)M&A Properties流M&A支援
 『ミッションは持続的な成長支援』

・M&A戦略の名参謀に聞く
 M&A仲介業者にできること
 (株)日本M&Aセンター
 (株)スピカコンサルティング

・理想の売却を実現するために
 企業価値の上げかた5カ条【解説篇】
 Guide (株)ユニコン 代表取締役 照井久雄氏

・『財務こそが自社の強みを磨く基盤になる』【対談篇】
 (株)ユニコン 代表取締役 中原 陸氏×(有)フェアグランド 代表 中村悌二氏

・圧倒的優位性の発見に長けたJ-STAR(株)の荒川 暁氏が語る
 ファンドの社会的機能、支援したい店


【新連載】
・売上げがあがる店構え解説


【連載】
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由(わけ)
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論
((株)プレナス 出店戦略本部 設備部 部長 室井隆志氏)
・客単価×客数=売上げ
 3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
 出店の成功確度を高めよう
・覆面店舗チェック!!(KFC)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2024

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


参考価格: 1,870円

激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される

  • 2024/03/19
    発売号

  • 2024/02/20
    発売号

  • 2024/01/19
    発売号

  • 2023/12/20
    発売号

  • 2023/11/20
    発売号

  • 2023/10/20
    発売号

2 月刊食品工場長

日本食糧新聞社

最大
17%
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参考価格: 2,095円 定期購読(2年プラン)なら1冊:1,746円

衛生管理、環境保全などを網羅、食品製造に携わる方々のための情報源

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月刊専門料理

2024年04月19日発売

目次: 【特集】パーツで料理に輝きを

◎チュイル・チップ・泡・パウダー・シート…… 
シェフたちのパーツ・クリエイション

小岸明寛(KOGISHI)/杉岡憲敏(プレゼンテ スギ)/牛窪健人(タパス モラキュラーバー)/古賀哲司(オルタンシア)/仲本章宏(リストランテ ナカモト)/平野敬祐(ジョンティアッシュ)/江見常幸(エスピス)


◎パーツが支えるMAZの世界


《連載》
・京料理のこころみ 柴田日本料理研鑽会
 第205回 食感[前編]
・日本料理店の魚仕事 4. 竹村竜二(麻布 和敬)
・レストランの野菜料理 4. 宮木康彦(モンド)
・あの人のタイムマネジメント 4. 横井拓広(フィーコディンディア)
・自分流で 井上靖彦(シンプルズ)
・色味追索 井上貴士(みこころ 無添加チャイナ935)
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
 第112 回 白根智彦((株)イエローズ)

今月の料理界 海外レポート(フランス、英国、米国)
バックナンバー
定期購読のお知らせ
用語解説
次号予告
料理解説

参考価格: 1,760円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2024/03/19
    発売号

  • 2024/02/19
    発売号

  • 2024/01/19
    発売号

  • 2023/12/19
    発売号

  • 2023/11/17
    発売号

  • 2023/10/19
    発売号

4 近代食堂

旭屋出版

近代食堂

2024年04月22日発売

目次: 夏の猛暑&集客対策に威力を発揮する!
ドリンク・涼感メニュー

・ドリンク新商法
 01 新世代焼酎 下北六角(東京・下北沢)
 02 レモンサワー工場 OPEN BOOK 破(東京・新宿御苑前)
 03 ハニービール HONEYCOMB& HOPWORKS(東京・落合)
 04 ローアルコールドリンク SUMADORI- BAR SHIBUYA(東京・渋谷)
 05 エンタメドリンク ハイボール酒場 平成堂(埼玉・本庄)
 06 セルフドリンク 大衆飯酒場 ワイロ(愛知・名古屋)


・2024年注目の人気ドリンク/人気店のドリンクの売り方研究
酒と焼肉 ニュートミー(東京・恵比寿)/ 大衆飯酒場 ワイロ(愛知・名古屋)/併呑(愛知・名古屋)/
Bird(大阪・難波)/コーヨーハイツ(東京・学芸大学)/大衆飲食場 フジサワプラザ(埼玉・武蔵藤沢)/
サカバ食堂 大漁一家(千葉・本八幡)/ゆる燗酒場 煮りん(千葉・船橋)/ハイボール酒場 平成堂(埼玉・本庄)


・かき氷・アイス・プリンetc.人気店の涼感メニュー


日本酒ペアリングの第一人者 千葉麻里絵さんが教える
・夏場に喜ばれる日本酒提供法


食事を引き立てる"味わいプレーンサワー"
サントリー「こだわり酒場のタコハイ」が幅広い客層に受けて人気上昇中!
・東京・町田 『美味だれ焼き鳥 TORICO』


「初雪BASYS(ベイシス/ロングレー)」で作るフレンチシェフによる"新感覚かき氷"



【特集】

インバウンド最前線
24年の訪日客数は過去最高の予想。旅中の"ラストワンマイル"を掴もう!
・㈱mov /訪日ラボ インバウンド事業部コンサルティング部部長 川西哲平氏

インバウンドで儲けるために重要な「フードダイバーシティ」の考え方
・フードダイバーシティ㈱ 代表取締役 守護彰浩 氏

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・池ノ上 OTTO
玉ネギの皮を器にする濃厚スープが店の印象を深める


[interview] 繁盛店トップの新視点

食べ放題・飲み放題1本のメニューで2時間2200円が圧倒的に強い
・㈱おすすめ屋 代表取締役CEO 加藤 誠庸 氏

IPOを目指して業態を三つに整理。同一エリアで成長する体制つくる
・㈱INGS 代表取締役 青柳 誠希 氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

愛知・名古屋『串 ポロ衛門』
坪月商60万円の大繁盛!串揚げとおでんの2本柱で幅広い客層を掴む大衆酒場

東京・秋葉原『とんかつ憶のカレー屋 いっぺこっぺ 秋葉原店』
16坪・19席で週末170人!上質なとんかつを主役に据えたカツカレーがヒット

東京・渋谷『Chillmatic』
名物は肉肉しいパストラミ!独自のバーガーでファンを掴み9.5坪・月商400万円の繁盛


健康志向のお客様のニーズに応える 日本初!日清製粉の高食物繊維小麦粉 アミュリア


飲食店のDX はじめの一歩
・小規模店こそDX!予約管理システム「トレタ予約台帳」がワンオペの店でも大きな効果
・求人コストが激減⇩応募者数は激増⇧の成功事例も!大注目の採用管理システム「Entry Pocket」


よりファンになってもらえるように内容を強化!
サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野 見学ツアーがリニューアルオープン


焼肉関連機材の専門会社・野田ハッピー 本社移転&実演ショールームを目黒に開設!


いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『大衆酒場 博多 かつりき』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
手打蕎麦 境屋(茨城・古河市)


「ミライの繁盛店」のつくり方
「食べ物屋さん」として料理を軸に結果数字を動かすことが重要
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

外食の広報って"ナニ" 繁盛店づくりのお手伝い
商品をつなぐ・飲食店と食材コラボレーション企画の広報支援
㈱オフィス・ヒロセ 代表取締役社長 廣瀬千賀子

飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「麺料理」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

繁盛店を作る メニュー表
ランチのメニュー表も写真を贅沢に用いて、島根の食の魅力を訴求

「肉」が動けば、「外食」が動く
知ってる?動物福祉(AW)。米国で法制化し価格上昇の影響も
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

pick up トピックス
原宿・神宮前の新スポット「ハラカド」誕生 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載

  • 2024/03/22
    発売号

  • 2024/02/22
    発売号

  • 2024/01/22
    発売号

  • 2023/12/21
    発売号

  • 2023/11/22
    発売号

  • 2023/10/20
    発売号

5 カフェレス

旭屋出版

カフェレス

2024年04月19日発売

目次: 人気店のヒットメニュー・話題メニューを、一挙紹介。
注目!「アイスコーヒー」アレンジレシピ

北海道・札幌市Brew it by NODE
福岡・福岡市COFFEE & CAKE STAND LULU
福岡・福岡市DOUBLE COFFEE
奈良・香芝市COCO COFFEE
大阪・大阪市whitebird coffeestand
大阪・大阪市TAKAMURA COFFEE ROASTERS
兵庫・神戸市Rond sucre cafe
神奈川・横浜市MOTOMACHI COFFEE ROASTERY
東京・府中市TAILWIND coffee brewers
東京・小平市永田珈琲倶楽部 ぽえむ
東京・赤坂注文焙煎豆虎 赤坂焙煎所
東京・湯島自家焙煎珈琲みじんこ
愛知・豊橋市無名coffee stand
愛知・名古屋市HAPUNA COFFEE
愛知・名古屋市IMOM COFFEE

夏の新商品はCold Brew / Milk Brewでいこう!
Act Coffee Planning 阪本義治

スチコン導入でカフェメニューの幅を広げる!
ホシザキ・ミニスチコン × カフェズ・キッチン学園長富田 佐奈栄

環境問題や人手不足などの問題解決に向けて
ホシザキの提案する新たな厨房機器
HCJ2024第24回 厨房設備機器展

日本ブランドから海外発まで、注目機器を紹介!
コーヒー抽出関連 NEWプロダクツ

夏を儲ける!フローズンスイーツ&かき氷メニュー
東京・渋谷Roasted COFFEE LABORATRY 渋谷神南店
兵庫・神戸今夜もアイス 三宮店
兵庫・神戸珈専舎たんぽぽ
東京・赤坂WONDERFUL CAFE

「初雪BASYS(ベイシス/ロングレー)」で作る
フレンチシェフによる“新感覚かき氷”

健康志向のお客様のニーズに応える
日本初!日清製粉の高食物繊維小麦粉 アミュリア

Food Business News

[連載]
隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea粕谷 哲

カフェのひとさらメニューレシピ
㈱エピエリ松浦亜季

CAFEのDessert Lesson

CAFE Labo.
カフェズキッチン学園長富田 佐奈栄

あのカフェが人気の理由
東京都・神楽坂AKHA AMA COFFEE JAPAN
東京都・蔵前Lonich,

【連載特集】注目のカフェメニュー
第4回/“進化系”パンケーキ
 東京・池袋Espresso D Works 池袋
 東京・神宮前uzna omom
 東京・神宮前Riz Labo Kitchen
 愛知・名古屋Panel Cafe 名古屋駅前店
 愛知・名古屋CAFE ZU-CCOTTO
 大阪・北堀江
 美好年代 BELLE ÉPOQUE CAFÉ 大阪店
 兵庫・芦屋Licorne 芦屋本店
 福岡・福岡Manly

海外で活躍するバリスタ
Brewman Tokyo小野 光氏

エスプレッソの魅力とは?
横山千尋

コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roasters畠山大輝

GOODMAN ROASTER伊藤篤臣の
自家焙煎ビジネス 辛口アドバイス

カフェ、レストラン経営のための専門誌

  • 2024/01/18
    発売号

  • 2023/10/19
    発売号

  • 2023/07/19
    発売号

  • 2023/04/19
    発売号

  • 2023/01/19
    発売号

  • 2022/10/19
    発売号

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月刊ホテル旅館

2024年03月22日発売

目次: 《特集》ブームは文化へと定着するか!?
「スパ&サウナ」百花繚乱

○ホテル・旅館のコンセプトサウナ5選

「ウェルネス」を体感できる2タイプの客室が誕生
ルスツリゾートホテル&コンベンション(北海道・留寿都村)

鈴の宿 登府屋旅館が別ブランドで日帰りサウナをPR
水曜日の小野川温泉(山形県・小野川温泉)

世界的デザイン賞を受賞。自然の造形と人工物が融合したサウナ
平野屋(愛知県・三谷温泉)

サウナスイートや貸切サウナを備えた新ブランド1号店
FAV LUX 長崎(長崎県・長崎市)

岩盤地層むき出しの2階建て大浴場にある洞窟サウナ
湯の杜 ホテル志戸平(岩手県・志戸平温泉)


・日本最大級の大型サウナやスパ、ジムなどを出店
心身のコンディションを整える「CRED SPA SAUNA」

・サウナーは今後どう動いていくのか?
サウナ動向を読み解く


《今月の○○》
今月の「サウナ」 >ルスツリゾートホテル&コンベンション

《特別寄稿》
「聖夜の晩餐」作家 沢木耕太郎

《新連載》
「私の思い出ホテル」 ゲスト:女優 鶴田真由


《旅館の投資研究》
料亭旅館 ほてるISAGO神戸(神戸市・中央区)


《今月の注目ホテル・旅館》
SAPPORO STREAM HOTEL(札幌市・中央区)


《海外レポート》
1.ワ・アレ・リゾート(ミャンマー・メルギー諸島)
2.クイーン アン ホテル/ステイパイナップル エレガントホテル サンフランシスコ
(アメリカ・サンフランシスコ)


《今月の人》
ザ・ペニンシュラ東京 執行役員 ピープル&カルチャー ディレクター本間 聡氏
「ホスピタリティ業界の労働環境改善に向け、世界基準の給与水準をめざしたい」


《CLOSE UP》
1.日本旅館協会が考える「リョカンのミライ」
2.ヒルトン「F&Bマスターズ2024」日本・韓国・ミクロネシア地区決勝大会を開催
3.「宿フェス 2024 Ryokan Festival in Tokyo」が開催


《連載》
諸国ホテル漫遊記 関根虎洸
「ウーギャラリー&ブティックホテルとペナンから来た中国移民」

ホスピタリティ産業経営における世界水準の人材育成術_#新連載 原 忠之
「日本と米国系ホテルにおけるホスピタリティの違い」

歴史を彩ったホテル、その物語_#79 富田昭次
「作家が見つめたホテルという世界(海外編/後編)」

考える旅人_#143 山口由美
「水素エネルギーの可能性」

今月の小規模店
碧き島の宿 熊野別邸 中の島(和歌山県・南紀勝浦温泉)
旅館 あさよろず(埼玉県・幸手市)

ホテルルームのお伽話_#397 井村日登美
「旅館の伸びしろ」

ホテル旅館の用語解説_#537・#538 
帝京大学経済学部教授 金 振晩
トラベルテックの概念/トラベルテックの代表的な企業例
愛知淑徳大学 野口洋平
酒税法改正(ビール減税)/RTD/ストロング系/ソバーキュリアス

コーネル・ホスピタリティ・クォータリー誌から
監訳・原 忠之
フォーカスグループを介しての定性的研究:
オンライン化は研究結果の多様性に影響を与えるか?
Qualitative Research via Focus Groups:
Will Going Online Affect the Diversity of Your Findings ?


INFORMATION DESK
ヘッドラインニュース
北海道/東北/関東/甲信越・東海/京阪神
関西・北陸/中国・四国/九州・沖縄
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
「外の食事」はこうなってる …氷川恭介
東京ホテルウォッチング …北 英介
創業150年の現場から …相原昌一郎
LGBTQツーリズム講座 …小泉伸太郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英
今月のホテルイベント
柴田書店出版案内
広告索引
製品情報
バックナンバー
次号予告/チェックアウト

参考価格: 2,200円

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  • 2024/02/22
    発売号

  • 2024/01/22
    発売号

  • 2023/12/22
    発売号

  • 2023/11/22
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  • 2023/10/20
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  • 2023/09/22
    発売号

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