外食・ホテル業界 雑誌 発売日一覧

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外食・ホテル業界 雑誌の売上ランキング

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月刊専門料理

2022年04月19日発売

目次: 【特集】料理人の2年間
レストランと新型コロナの全記録

・コロナ禍にまつわる国内外の大きなできごと

・CHAPTER 1  店舗運営

・CHAPTER 2  衛生対策

・CHAPTER 3  通販とテイクアウト

・CHAPTER 4  資金調達とスタッフ

・CHAPTER 5  料理人の仕事


《TOPIC》
・レポート 第8回ひろしまシェフ・コンクール

《短期連載》
・ワンオペレストランのノウハウと料理 vol.1 mori

《連載》
・京料理のこころみ 特別座談会
 「コロナ禍の2年間をふり返る」(前編) 柴田日本料理研鑽会
・オープン22年目! 〜これまでとこれから〜
 vol.19 源烹輪
・自分流で 天野直樹(ビストロ アマノ)
・色味追索 川野孝太(中国料理 川)
・わが店の衛生管理対策 vol.14 アルシミスト
・♯シェフのSNS活用術 vol.17 河崎芳範(KAWASAKI)
・大越基裕の「ロジカルペアリング」
 vol. 10 コースをどう組み立てる?
・あたらしいキャリアの見つけかた 田村浩二(Mr. CHEESECAKE) 
 vol.8 続、おいしさの作りかた
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
 第88回 仲山今日子(フードジャーナリスト)
・世界の注目レストランを巡る
 vol.2ザ・ジェーン・アントワープ(ベルギー)

今月の料理界 海外レポート(フランス、デンマーク、英国、米国)
バックナンバー
定期購読のお知らせ
用語解説
次号予告

料理解説

参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/19
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  • 2022/01/19
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  • 2021/12/18
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  • 2021/11/19
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  • 2021/10/19
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2 月刊食堂

柴田書店

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月刊食堂

2022年04月20日発売

目次: 《特集》
一次商圏人口5000人以下、駅乗降客数2万5000人以下商圏の成功セオリー
ライバル不在商圏 ひとり勝ち戦略

・(株)アクトコミュニティ  
米と焼肉 肉のよいち

・(株)こむぎの
小麦の奴隷

・(株)ベルツリーカンパニー
魚丼

・(株)総合近江牛商社
近江焼肉ホルモン すだく

・(株)Belief
秩父ホルモン酒場 まる助

・(株)トラムスコープ
パンのトラ

・(株)BET
京都ラーメン 森井

・ひなた(株)
やきとん ひなた

・(株)カルチャーアートヌードルクラブ
Sakanoue Unique・Haruyama Unique

・(同)also
also・FUJI COMMUNICATION


●出店の成功確度を上げる
商圏分析プラットフォームの使いかた

EarthFinderPlus
KDDI Location Analyzer
MakePla-マケプラ-
Location AI Platform


《新連載》
・Chompyにできること 公式アプリで店舗のデジタル化
 お客のスマホに店を持つ

《連載》
・リピート率が上がるメカニズムと実践
 ファンづくりを科学する
・財務のプロ 鈴木大徳氏がいま会いたいトップ
 成長戦略を語ろう 座談会篇 
 GRC(株) 代表取締役 鈴木雅之氏 
 (株)バーチャルレストラン 牧本天増氏
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
  (株)ANCHOR GROUND 代表取締役社長 佐々木 証氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック‼(サイゼリヤ)
・(株)ウィット三宅宏通社長が見たM&Aの成功/失敗事例
 急所は事業のリスタート
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2022

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告

参考価格: 1,650円

激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/20
    発売号

  • 2022/01/20
    発売号

  • 2021/12/20
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  • 2021/11/20
    発売号

  • 2021/10/20
    発売号

3 近代食堂

旭屋出版

近代食堂

2022年04月21日発売

目次: 【特集】

コラボ経営・シェア経営のすごい力
業態&メニュー開発、イベント、勉強会等で生まれる相乗効果

・目的の明確化とビジョン共有を図り、数々のコラボを成功へ導く
 sio 鳥羽周作氏
・横須賀の飲食店をつなげ、絆を強固にする取り組みに注力
 炭火焼タイガー 松井則昌氏
・店は所有ではなく共有するもの。海外で培ったシェア発想を拡げる
 PrunZ 深見浩一氏


経営概念をシェアする
若手経営者たちが新たな未来を切り開く!
「外食5G」が取り組むCSV経営


【特集】

冷やし麺・創作麺・行列麺
最新人気店の味づくり& 売れる理由を総チェック

・つけそば・冷かけそば/東京・中目黒 蕎麦 酒処 空庵
・油うどん/東京・新宿御苑 全粒粉生うどん 手練れ 新宿御苑店
・たらこスパゲティ/東京・虎ノ門 罪なたらすぱ 虎ノ門本店
・進化系焼きそば/東京・中野 YAKISOBA & GROCERIES 一服
・ちゃんぽん/東京・立川 立川ちゃんぽん エビサワ
・タイ料理×スパゲッティ/東京・池袋 THAIPAGHETTI
・多種類麺/東京・新宿 麺や 麦ゑ紋
・ひもかわうどん/東京・大門 ひもかわ桐生 芝大門店

・人気麺料理の注目キーワード


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・神楽坂 カルボナーラ専門店 HASEGAWA
親しみやすさと専門性で魅了する創作カルボナーラ


[トップインタビュー]コロナ明けに向けた繁盛店づくり
#グループの業容拡大
会社更生法を適用された菓子の製造販売業を傘下に入れて努力
 株式会社 坂東太郎 代表取締役会長 青谷洋治氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・立川『春巻のニューヨーク』
"脇役"の料理を"主役"に据え、7坪・月商250万円。注目の新ジャンル"春巻酒場"が熱い!

東京・世田谷区『カボチャ』
週末は100人以上を集客!複数の品種を使い分け商品構成。カボチャ好きに訴求する専門店

京都・河原町『koe donuts kyoto』
ライフスタイルブランドが提案。エシカルな和ドーナツが1日1000個以上の大ヒット


[特別レポート]ローカル立地で輝く飲食店 人気を集める秘訣


本気のテイクアウト 売れる、リピートする秘訣を徹底解説
 カリーナ カリーナ(東京・神楽坂)


アフターコロナを見据えたホシザキ㈱の新商品
「HCJ2022 第22回 厨房設備機器展」


厨房業界初 無償修理特典付き!飲食店を電話1本であんしんサポート
つながる修理サポート(K)


いま強い店は、こう作る
東京・立川市『日本酒と焼肉 吉岡太一』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・三鷹市『みたか鷹場そば』


「ミライの繁盛店」のつくり方
「何人に1人」の思考で数字を考え、分母を変える改善努力が大事
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二


繁盛店を作る メニュー表
ストレスなく選べる、お客の気持ちを汲んだ分かりやすさが秀逸!


「肉」が動けば、「外食」が動く
これからの牛タン価格推移とウクライナ情勢の今後の影響
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛


pick up トピックス
下北沢駅高架下の再開発「ミカン下北」etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
・東京・渋谷 TAHONA(タオナ)
・東京・新橋 厳選焼肉一石三鳥
・東京・新宿 譚仔三哥(タムジャイ サムゴー)』新宿中央通り店
・山田うどん
・東京・品川 餃子マニア品川はなれ店
・神奈川・横浜 焼鳥 ハレツバメ 横浜鶴屋町店

飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載

  • 2022/03/22
    発売号

  • 2022/02/22
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  • 2022/01/21
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  • 2021/12/22
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  • 2021/11/22
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  • 2021/10/22
    発売号

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月刊ホテル旅館

2022年04月22日発売

目次: 《特集》
ホテル・旅館のSDGs最前線


・「北海道を体感する」国内初の高層ハイブリッド木造ホテル
ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園(札幌市・中央区)

・“ゴミゼロ”をめざす分別ステーションに付帯する体験型ホテル
ゼロ・ウェイストアクションホテル “HOTEL WHY”(徳島県・上勝町)

・自家源泉を活用しカーボンニュートラルに挑戦
グランドブリッセンホテル定山渓(札幌市・定山渓温泉)

・サステナブル経営のリーディングカンパニーが脱プラスチック化に邁進
東急ホテルズ(東京・渋谷区)

・調理部門の業務改善を進め、食品廃棄量約35%減を達成
ホテルグランヴィア岡山(岡山県・岡山市)

・「地域社会への貢献」を念頭に置いた取り組みを推進
前田産業ホテルズ(沖縄県・名護市)


○省エネルギー化建築の3事例
HOTEL GREAT MORNING(福岡市・博多区)
business&activity chanvre(栃木県・栃木市)
喜代多旅館(富山県・富山市)


○宿泊マーケットに求められる世界標準
LGBTQ+対応の第一歩



《特別企画》
衛生管理、環境衛生管理に先進的に取り組む有力ホテル
アンダーズ 東京(東京・港区)/パレスホテル東京(東京・千代田区)


《TOP INTERVIEW》
(株)西武・プリンスホテルズワールドワイド 代表取締役社長 小山正彦氏
「運営に特化するアセットライトな事業方針に転換。
10年間で国内外250軒のホテルチェーンへの拡大をめざす」


《今月の新作ホテル・旅館》
①ニセコブランドの価値を最大限化。新時代のラグジュアリースキーリゾート
パーク ハイアット ニセコ HANAZONO(北海道・ニセコ町)

②映画『トイ・ストーリー』シリーズをテーマとした国内5番目のディズニーホテル
東京ディズニーリゾート・トイ・ストーリーホテル(千葉県・浦安市)


《FOREIGN REPORT》
カプリ・ティベリオ・パレス/ホテル・カナスタ(イタリア・カプリ島)


《REGULAR》

・諸国ホテル漫遊記 関根虎洸
「高野山の宿坊『西禅院』」

・「庭のホテル 東京」革新の歴史_#3 山口由美
「飛躍」

・宿泊産業がリーダーシップを取るべき日本版DMOの開発・運営戦略_#19 原 忠之
「DMOのインバウンド観光客向け観光商品開発(後編)」

・旅館の近未来をデータから考える~SDGsを踏まえて_#2 
(公社)国際観光施設協会理事/エコ・小委員長 佐々山 茂
「旅館の食事提供システムのカイゼンに向けた課題と取り組み」

・歴史を彩ったホテル、その物語_#55 富田昭次
「2人の大倉男爵(後編)」

・考える旅人_#120 山口由美
「戦争とホテル」

・今月の小規模店
 かや葺きの宿長治庵(滋賀県・長浜市)
 梨木温泉 梨木館/はせを亭(群馬県・桐生市)

・ホテルルームのお伽話_#374 井村日登美
「サービスの多様性」

・ホテル旅館の用語解説_#514 岡本伸之+事典製作委員会
 国際銀行間通信協会(SWIFT)/最恵国待遇/デフォルト/トリガー条項

・コーネル・ホスピタリティ・クォータリー誌から
 監訳・原 忠之
 顧客がいつも正しいとは限らない:不当な苦情に潜む問題
 The Customer Isn’t Always Right:The Implications of Illegitimate Complaints


INFORMATION DESK
今月のホテルイベント
今月のホテルニュース
今月の旅館ニュース
北海道/東北/関東/甲信越・東海/京阪神
関西・北陸/中国・四国/九州・沖縄
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
「外の食事」はこうなってる …氷川恭介
東京ホテルウォッチング …北 英介
今月の本『ワーケーション企画入門』(松下慶太 著)
LGBTツーリズムの現状 …小泉伸太郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英
柴田書店出版案内
広告索引
製品情報
バックナンバー
次号予告/チェックアウト

参考価格: 2,200円

宿泊業に役立つあらゆる情報(ハードからソフトまで)を網羅!

  • 2022/03/22
    発売号

  • 2022/02/22
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  • 2022/01/21
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  • 2021/12/22
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  • 2021/11/22
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  • 2021/10/22
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5 カフェレス

旭屋出版

カフェレス

2022年04月19日発売

目次: [特集]
カフェ・コーヒーショップの
最新「アイスコーヒー」メニュー


東京・渋谷 REC COFFEE
東京・秋葉原 KIELO COFFEE
埼玉・所沢市 LIMENAS COFFEE
岐阜・岐阜市 BLITZ COFFEE
岐阜・中津川市 RIVERBED COFFEE BREWER&ROASTERY
愛知・名古屋市 Z/X COFFEE
大阪・日本橋 BARISTA MAP COFFEE RO ASTERS
京都・四条烏丸 IOLITE COFFEE ROASTERS
兵庫・西宮市 cup of t alk coffee
兵庫・宝塚市 COFFEE STAND Wily
兵庫・神戸市 LIMA COFFEE
兵庫・神戸市 SCHOOL BUS COFFEE ST OP
福岡・別府 そふ珈琲
福岡・大濠公園 FUK COFFEE Parks
福岡・西新 NIYOL COFFEE


アイスコーヒーをもっと手軽に
“コーヒーをデザインする”㈱スピンの取り組み
act coffee planning 阪本義治

史上初 JBrC、JHDCダブル優勝を達成!
Bespoke Coffee Roasters 畠山大輝

居心地の良い空間に癒される
芸術的なパフェや料理が秀逸な目白の人気カフェ

COFFEE NEWS
2021年「国際カフェテイスティング競技会」で
日本の3社が金賞に!
画期的な高性能グラインダー「Kirimai」が発売

コーヒーマーケット最前線~台湾からの最新リポート~
GOODMAN ROASTER 伊藤篤臣

Barからの新提案
大阪・本町 TMBM 桐山 透

アフターコロナを見据えたホシザキ㈱の新商品
「HCJ2022 第22回 厨房設備機器展」

人気店のプラントベースミルクビバレッジ
東京・千駄ヶ谷 Ron Herman Cafe SENDAGAYA
神奈川・横浜 SOiSPACE みなとみらい店
神奈川・横浜 SOiSPACE みなとみらい店
東京・高田馬場 LIWEI COFFEE STAND
大阪・東大阪 RAYS LITTLE DINER
東京・中野 COFFEECHROME

いま再び出会う、
ブルーマウンテン・コーヒーの魅力

厨房業界初 無償修理特典付き!
飲食店を電話1本であんしんサポート
つながる修理サポート(K)

資料と数字で見る内外コーヒー事情。
2021年の変化と、今後の展望
珈琲見聞録 狭間 寛


[新連載]
世界チャンピオン粕谷 哲が掘り起こす
隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷 哲


自分らしく取り組む SDGsとわたし
㈱エピエリ 松浦亜季

カフェ経営者のためのWEB集客法
㈱CS-C


[連載]
魅力、再発見-カフェにまつわる街案内-
第7回 埼玉県さいたま市・大宮
Burger’s Cafe Beach St ory

あのカフェが人気の理由 いま、人が集まる店の舞台裏
神奈川・新百合ヶ丘 Roast Design Coffee

カフェの超絶スイーツ
東京・文京区 cafe&factory PaLuke

CAFEのDessert Lesson

スペシャルティコーヒービジネス
GOODMAN ROASTER 伊藤篤臣

注目の飲食店&外食サービストップニュース
チカコのこんなんありまッせェ
OFFICE HIROSE 代表 廣瀬千賀子

ニューノーマル時代のカフェ経営
損益分岐点を活用した、売上確保の手段
経営コンサルタント 赤土亮二

カフェ、レストラン経営のための専門誌

  • 2022/01/19
    発売号

  • 2021/10/19
    発売号

  • 2021/07/19
    発売号

  • 2021/04/19
    発売号

  • 2021/01/19
    発売号

  • 2020/10/17
    発売号

6 月刊食品工場長

日本食糧新聞社

最大
17%
OFF
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参考価格: 2,095円 定期購読(2年プラン)なら1冊:1,746円

衛生管理、環境保全などを網羅、食品製造に携わる方々のための情報源

8 食品と開発

インフォーママーケッツジャパン

最大
14%
OFF
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無料

食品と開発

2022年05月01日発売

目次: 【FOODWATCHER】エネルギー、食糧の自給率から見える日本の危機

特集/食品工場のバイオフィルム対策
◆バイオフィルムの解析と新たな集団微生物制御の展開/山本 達也、野村 暢彦(筑波大学生命環境系、筑波大学微生物サステイナビリティ研究センター)
◆バイオフィルム視点からの食品危害菌の制御 ―乳酸菌を例に―/久保田 浩美(宇都宮短期大学 食物栄養学科)
◆バイオフィルム対策のための効果的な洗浄方法/福﨑 智司(三重大学大学院 生物資源学研究科)
◆食品製造工場におけるバイオフィルムの発生/生貝 初(鈴鹿工業高等専門学校)

【HACCP対策】
◆HACCP導入のためのハード&ソフト 安全・衛生管理強化のための最新ソリューション

【技術レポート】
◆磁気バイアス型磁力線方式によるアルミ包装併用 金属検出機tecnoeye(TM)(テクノアイ)の開発/牧野 良保(新東工業㈱)

【品質・安全対策】
◆品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス ―食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速―

【支援技術】
◆新食品表示法で重要性高まる印字・印字検査技術 ―2022年4月1日完全施行 新たな加工食品の原料原産地表示制度―
 イーデーエム、エムエスティ

【市場動向】
◆ポリフェノール食品・素材の市場動向
◆低糖・高たん白下でのおいしさ作りに貢献 シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料の動向

【企業活動紹介】
◆第4回 林原ライフセミナー
 口の健康、アンチエイジング 口から始める全身の健康うるおいアップで元気に長生き!

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート⑧】
◆ブランドはホリデーシーズンのアイスクリームでどのような現実逃避を提供できるか/MiNTEL

【素材レポート】
◆Fuji FF、Fuji FF HS(イヌリン)の糖質オフ食品への応用/田口 馨(フジ日本精糖㈱)

【機能性食品開発のための知財戦略(43)】
◆食品用途発明の最新報告〈2022年2月-3月特許公報発行/公開分〉 
 今号注目の機能性 ポリフェノール素材に関する用途発明/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(79)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆チェーン・レストランの植物性メニュー/吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・新JASの制定等に関する手続の進捗状況を公表 ―魚の鮮度の試験方法に関するJASを制定/農林水産省
・ベジタリアン・ヴィーガン向け食品のJAS新設へ
 ―農林水産省に規格原案を提出/ベジタリアン・ヴィーガン食品等JAS制定プロジェクトチーム
・香料3-アセチル-2,5-ジメチルフランの製造・販売を自粛
 ―国立医薬品食品衛生研究所の試験結果等を総合的に判断/厚生労働省
≪海外≫
・食用糖の許容上限摂取量を評価 ―観察された摂取量の範囲で特定できず/欧州食品安全機関(EFSA)

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・海洋サステナブルを維持し豊富なオメガ3脂肪酸を提供する魚介の代替資源5つ
・ナチュラルプロダクツエキスポ2022のトップ10トレンドを紹介
・プラントベースが乳糖フリー液体ミルクセグメントの成長を後押し
・代替たんぱく質産業が消費者を移行させるための「着実なハイブリッド製品戦略」
・欧州のInProveプロジェクト:廃棄野菜から高食物繊維の原料を開発
・新投資会社がAPAC地域のフードテック企業に続々投資
・マイコプロテイン由来代替イカのフライ販売へ
・高山植物chocho由来スーパーフードを発売
・プラントベース代替肉バーガー「NotBurgur」で米市場参入へ
・3Dプリントによる和牛ステーキの試作品完成へ
・高たんぱく、低炭水化物、カロリー制限食は腸内細菌叢の多様性に関連する可能性
・栄養価の高い食生活の持続は寿命を10年以上伸ばす可能性

【その他】
・S-tecニュース
・業界商品動向
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

定期購読(1年プラン)なら1冊:2,585円

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。

  • 2022/04/01
    発売号

  • 2022/03/01
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  • 2022/02/01
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  • 2022/01/01
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  • 2021/12/01
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  • 2021/11/01
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