農業・畜産・漁業 雑誌 発売日一覧

肉牛ジャーナル

2021年06月01日発売

目次: 【特集　個性的な肉牛経営を訪ねて－若手生産者を中心に－】

●利益率を重視した経営を目指す若手農家の挑戦
　－新潟県上越市　渡辺農場－
　　本誌編集部
●土から育てる大規模畜産経営
　－鹿児島県鹿屋市　平松グループ－
　　本誌編集部

口絵
●丑年特別企画　ぶらり牛めぐり　④
●土から育てる大規模畜産経営
　－鹿児島県鹿屋市　平松グループ－

連載
●日本名牛百選Ｎ１　⑳
　「満天白清」
　　小野健一
●シェパードのコラムから　１５３
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・笹崎直哉
●肉用牛のゲノム情報活用による生産性向上の現状と課題　⑥
　「新たな形質に対するゲノミック評価の可能性」
　　黒木一仁
●伏見獣医師に聞く！牛のあれこれ　⑬
　「飼養環境〔Ⅵ〕」
　　本誌編集部

読み切り・その他
●（農）タカネカウマンションが単価１万円超で最優秀賞！
　－第１６回飛騨ミート地方卸売市場肉牛枝肉共進会－
　　本誌編集部
●過去の座談会で振り返る、肉牛の時勢と改良
　　本誌編集部

表紙写真／平松グループの親子牛

現代農業

2021年06月05日発売

目次: 2021年7月号

巻頭特集
厄介な多年生雑草　地下組織のたくらみを暴け！
多年生雑草の本体見たり！　根っこ探検隊がゆく
ＮＰＯ法人緑地雑草科学研究所・伊藤操子みさこ先生ほか
取材時の動画が、ルーラル電子図書館でご覧になれます。「編集部取材ビデオ」から。


　
稲作・水田活用
雪国の中山間地で小麦づくりに燃える（最終回）
10年間の小麦づくりの奇跡のような話
新潟・鈴木貴良きよし
毎年、冬の大雪に耐え、春を迎える小麦。10年の経験をもとに安定生産を実現し、県平均1.75倍の反収350kgも記録

　
地元の小麦と地元の花でビールができた
　2021年の当地の最高積雪は3ｍ50cm。過去10年間で2番目に多い、久しぶりの大雪となりました。小麦の圃場は少し標高の低い所にありますが、それでも3ｍは積もっていたと思います。


果樹
春じゃなくても活着良好　春に高接ぎ！
カンキツ　接ぎ木の裏ワザ!?
カッターナイフで夏の剥はぎ接ぎ
和歌山・長谷ながたに光浩


3～4月は加工の繁忙期
　はじめまして、紀伊路屋（長谷農園）の長谷光浩です。
　私は和歌山県有田郡広川町でミカン農家を営む傍ら、ミカンジュースやジャム、カンキツ類の果皮粉末などを開発、加工、販売する6次産業化に取り組んでいます。


読み方案内
８月号の主な記事（予告）７月５日発売、編集後記
主張
「有機農業100万ha」で地域を元気に、賑やかに

養殖ビジネス

2021年06月04日発売

目次: 【 クローズアップ 】

陸上養殖に適する魚種とは

陸上養殖の最適魚種の考察　多品種少量生産の魅力とは？
山本 義久

地下海水を利用した陸上養殖の利点とカワハギ及びニジマスでの成果
秋山 信彦

ヒラメ［ICRAS㈱］
伏見 浩

ヒラメ［韓国海洋水産開発院］
李 南垂・白 銀栄

トラフグ［㈱夢創造］
目黒 大輝

トラフグ［㈱アクアステージ］
大谷 洋士

ハタ類［（国研）水産研究・教育機構］
森田 哲男・山本 義久

マアナゴ［近畿大学水産研究所］
家戸 敬太郎

クロウミウマ［東海大学］
秋山 信彦

バナメイ［IMTエンジニアリング㈱］
冨田 ゆきし

アワビ［㈱プレスカ］
佐藤 順幸

マダコ［（国研）水産研究・教育機構］
竹島 利

クビレズタ［琉球大学］
瀬名波 出

チョウザメ［㈱フジキン］
山下 勝正

ウナギ［㈱サイエンス・イノベーション］
桑原 克己

ヒレナマズ［ジャパンマリンポニックス㈱］
内尾 義信・白石 哲朗・坂井 徹



【 生産技術 】

■養殖技術講座 ―バナメイ陸上養殖の健康管理―
バナメイの各種疾病の基本知識と現場での対応策
野原 節雄

■養殖技術講座 ―性成熟の基礎知識―
魚類の初回成熟（puberty）の制御と養殖業への応用
奥澤 公一


【 流通・経営 】

■水産営業のトラブルシューティング
アマチュアへの居酒屋商材の新規提案
田中 達也

■地域を元気にする「漁業体験」のツボ
ゆるりと伝える春の風物詩
大浦 佳代

養牛の友

2021年06月01日発売

目次: ＜グラビア＞
牛グッズモ～っとコレクション

経済回復へ向け、製品をＰＲ
東京ビッグサイト・FABEX東京2021他

牛飼いフォトモ～んどセレクション
北海道弟子屈町・郷栄農場㈱

特集　今年も猛暑を乗り越えよう！
凾城悦司
今から始める暑熱対策と繁殖管理

鍋西久
肉用牛に対する暑熱ストレスの影響は？
－暑熱ストレスをいち早く察知してこの夏を乗り切る！－

＜新進気鋭の獣医による病気のチェックポイント＞
戸田克樹
病気の早期発見のために、まずは病気を知ろう！
第３回　育成子牛の病気を知る

＜種雄牛カードで五元交配を楽々実現！＞
宮下正一
一目で分かる血統把握術

＜牛飼い獣医による繁殖レクチャー＞
佐々隆文
一貫経営への道を探る

＜新連載　日本の肉用牛界の未来を展望＞
阿部亮
ファクトエッセイ　日本の牛肉と肉用牛

＜効果的な臭気対策を探る＞
小堤悠平
畜産悪臭に関わる最新の苦情対策について

＜カラス対策を諦めない＞
塚原直樹
畜産におけるカラス対策

＜牛にまつわる業界エッセー＞
原田英男
お楽しみは、これからです！

＜写真で振り返る、思い出の畜産アルバム＞
宮﨑昭
畜産の旅

＜牛飼いたちへのメッセージ＞
工藤洋一
牛見爺のメモ帳

カラー版各地の枝肉共励会・共進会から
新型コロナウイルスに関する生活者調査
各地の枝肉共励会・共進会から
牛飼いのつぶやき
ぷち畜産クロスワードパズル
業界ひろいよみ

農業協同組合経営実務

2021年06月01日発売

目次: 特集:ＪＡ経営の真髄　農地の社会的価値とＪＡの役割　第３回
　・東日本大震災・福島原発事故の被災地における農地の現状と課題
　　　農林中金総合研究所　行友　弥

緊急企画：ＪＡの企業家精神　第１回
　・「ＪＡの企業家精神」執筆に際して
　　　日本福祉大学経済学部　柳　在相

トピックス：
　・ワーカーズに学ぶＪＡの新しい形
　　―協同組合の高みへ―
　　　ＪＡ全中　田村政司

　・自著を語る『食材礼讃』
　　　農林中金総合研究所　田口さつき

経営管理：
　・職場の真実が見えていますか？　第２回
　　～何が職場の空気を左右するのか～
　　　有限責任監査法人トーマツ　水谷成吾

　・『農業協同組合等の会計に関する研究報告』をよみとく　第９回
　　自己資本比率、相互援助積立金など
　　　　公認会計士　甲斐野新一郎

　・変革期のＪＡの成長戦略　第29回
　　早期警戒制度の計画策定と自己運用強化
　　　　株式会社協同経済経営研究所　加島　徹

営農：
　・輝け！営農指導員！　第19回
　　園芸事業における「おきたまブランドの確立と産地発展」のために
　　～生産者手取りの最大化を目指して～
　　　山形県・ＪＡ山形おきたま　柴田啓人士

　・いまこそＴＡＣだ!!　第116回
　　おちいまばりＴＡＣ活動
　　～レインボープランにおけるTAC活動の取組み～
　　　愛媛県・ＪＡおちいまばり　米田栄治

農業・協同組合：
　・農業の可能性を探る　第14回
　　農業を「なりたい職業」に、法人協会が提言
　　　日本経済新聞社　吉田忠則

　・連載ルポ　「瑞穂国」の農と食をゆく　第117回
　　日本人と食料安保（下）
　　―モンスーンの気候・風土を活かした「もう一つの稲の世界」を拓け―
　　　フリーライター　中西博之

教養講座：
　・コミュニケーションの科学　第27回
　　―イメージを活用する（５）―　
　　　コミュニケーション・プロデューサー　夏川立也

　・学び方・教え方を考える　インストラクショナルデザイン　第99回
　　パワハラ防止のオキテ
　　　インストラクショナルデザイナー　寺田佳子

　・初級講座　経営に役立つIT活用入門　第93回
　　Googleのコマンド
　　株式会社サピエンティスト代表取締役　下出　一

時事：
　・農政展望　第87回
　　福島原発汚染水の海洋放出決定、地元の水産業に深刻な影響
　　　農政ジャーナリスト　栩木　誠

資格試験：
　・農協論　石田正昭
　・農協法　多木誠一郎
　・農業経済　小野　史
　・農協経理　田中弘司

情報：
　・全中情報
　　ＪＡグループにおける内部統制・ガバナンスの構築にかかる取組み
　　　ＪＡ全中　熊田真也

　・金融情報
　　コロナ禍からの回復が加速する米国経済
　　　農林中金総合研究所　佐古佳史

　・経済情報
　　「ＪＡベジマルファクトリー株式会社」を設立
　　　ＪＡ全農みえ
「ノウフク・アワード」ＪＡ全農おおいたが審査員特別賞に
　　　ＪＡ全農耕総合対策部

　・共済情報
　　健康増進支援活動「げんきなカラダプロジェクト」本格始動
　　　ＪＡ共済連調査広報部

相談室：
　・実務相談
　　総代の任期の定め方　総代会の傍聴

　・人事関係法問答
　　障害者の法定雇用率引き上げ
　　　ＪＡ全中　川島一雄

　・税務・会計相談
　　特許権の原始帰属制度における各種補償金の取扱い
　　　成瀬秀雄

パブリックフォルダー：
　・農業男子×総選挙

　・営農経済事業変革マラソン
　　生産者の真のニーズをつかむ
　　　株式会社ＡＣＷパートナーズ　大國仁

　・ブックレビュー
　　『緊急提言　パンデミック～寄稿とインタビュー』
　　ユヴァル・ノア・ハラリ著／柴田裕之訳／河出書房新社刊
　　　山海野玄

　　『365日♯Tシャツ起業家　「食べチョク」で食を豊かにする農家の娘』
　　秋元里奈著／株式会社KADOKAWA刊

農耕と園芸

2021年05月21日発売

目次: 農業の栽培技術を中心とした最新情報をお届け。

第１特集：キュウリの最新動向
キュウリの最新動向として、スマート農業実証コンソーシアムの成果をはじめ、大型施設栽培の取り組み、マルチオペレーションロボットの成果等。
また、土耕・培地耕交互栽培など栽培に関する研究成果も紹介。

第２特集：気になる!?　熱帯果樹
温暖化の影響で、熱帯果樹の栽培が可能になってきた。
アボカドや加工適正の高いパインアップルなどの研究成果等。

月刊HACCP

2021年05月22日発売

目次: 特集　食品安全のための食品機械・設備設計と衛生性向上の具体策

製造・加工ライン機器のサニテーション～アウトソース中心に
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター 副理事長　佐藤 懇一

PRPを行いやすくする食品機械の衛生設計と食品安全
かながわ食品技術士事務所　野々村 和英

ISO/TS 22002-1等の衛生管理規格の有効活用
株式会社日本環境認証機構 食品ビジネスユニット 参事　大橋 文昭

紙帳票の電子化による品質管理の“見える化”事例
〜カミナシを活用したパン製造工場の現場改善～
株式会社カミナシ

製品紹介
株式会社チノー

Challenge the Future～未来への架け橋～40
機械化、IT化を徹底追求、高品質で安全なオムレツをより安価に提供
HACCP認証の形骸化を経験、HACCP再構築しJｍHACCP認定を取得
株式会社三和製玉（富山県富山市）

企画特集
食品衛生・検査、IoTロボットシステムなども多数出展
2021年6月1日～4日開催　国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2021」
NOKクリューバー株式会社／株式会社エクシール／株式会社エコノス・ジャパン／株式会社クレオ／株式会社ケツト科学研究所／サラヤ株式会社／住商モンブラン株式会社／株式会社ソルトン／中設エンジ株式会社／ニッタ株式会社／ホシザキ株式会社／株式会社レッドアンドイエロー

セミナー
HACCP完全制度化スタートを前にJHTCセミナーで解説
「改正食品衛生法施行に伴うHACCP制度化等の動向」
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）第36回フォローアップセミナーより
厚生労働省医薬･生活衛生局食品監視安全課 課長　三木 朗氏

ポストコロナのJHTC活動展開について～リモート活用とエリアオフィサー
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）第36回フォローアップセミナーより
株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役／月刊HACCP発行人／食×農MOOC代表　　
日本HACCPトレーニングセンター専務理事　杉浦 嘉彦

特別連載　新食衛法対応地域支援プログラム
第11回　ビデオ学習No.3-01：ハザード分析の完成と手順書の確認編3-02
～管理措置はハザードに対して適格か？ 編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ISO22000の総括表作成-2
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（248）
HACCPのための化学演習（110）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

コンサルの現場から　第29回
衣川 いずみ

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第6回　トップマネジメントの役割
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

NEWS
行政動向
●障害者施設で93人がウエルシュ菌食中毒
●米国がゴマを9つ目のアレルギー原因物質に追加

製品紹介
●UV殺菌装置に代わる次世代パルス光殺菌装置の新型光殺菌システム「コンパクトパルスビーマー」が新登場

新刊紹介
●次亜塩素酸の基礎と利用技術　著者：福﨑智司　発行：㈱幸書房

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
防滑性と耐摩耗性、衛生面に優れた床材「ニューセーフティ」
HACCP Internationalの認証取得で食品現場での信頼さらに向上
株式会社サンゲツ

巻頭言
いよいよHACCP制度化完全施行
岩本 嘉之

メディアSCOPE
おにぎりで食中毒？　気を付けたい旅の食事
平沢 裕子

私の視点
簿記会計とHACCPの共通点
系統的アプローチ理解が大切
杉浦 嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

食べもの通信

2021年05月25日発売

目次:
　目次
食べもの通信 2021年　6月号　No604

インタビュー ………………………………………………………………02
「農事組合法人無茶々園」代表取締役
大津清次さん
食料・雇用・福祉・
住環境を自給する町へ

特集　
「噛む」といいこといっぱい！
脳も胃腸も元気に………………………………………07

噛むことは心身の健康の土台
脳の活性化、肥満予防も………………………………………08
新潟大学大学院医歯学総合研究科　口腔生理学分野教授　山村健介

乳幼児期から育てたい
ゆっくりよく噛む習慣……………………………………11
和洋女子大学家政学部教授　柳沢幸江

噛むと脳が刺激される
歯の手入れと正しいそしゃくで認知症も予防……………………………………15
北海道医療大学歯学部咬合再建補綴学分野教授　越野 寿／豊准教授　下祥史

よく噛む習慣をつける
食事の工夫……………………………………17
元東京医療保健大学教授・管理栄養士　野口節子


噛むことが楽しくなるレシピ
……………………………………18
元東京医療保健大学教授・管理栄養士　野口節子


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
シリーズコロナ危機から命を守る〈9〉
コロナ禍での学校給食
食べる楽しさや
食を学ぶことが困難に…………………………20
東京・目黒区烏森小学校栄養教諭　吉田孝子

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

…………………………………………………………05
●6月の旬
｢プラム」　薬剤師　橋本紀代子

…………………………………………………………06
●岩手・釜津田　6月の山里だより○95
牧野の朝
三上亜希子

………………………………………………………………………22
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
旬の食材を知り　色や食感を楽しむ
五目おこわ、カツオのうま煮ほか
川崎市　すぎのこ保育園

………………………………………………………………………24
●薬膳で元気に　【最終回】
梅雨の時季は
気と水の流れを良く
国際薬膳師　麻木久仁子

………………………………………………………………………27
●ワッハッハ談義○54　行事食・厄除け編⑤
梅干しは年中頼れる万能薬

食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫


………………………………………………………………………28
●暮らしのなかの有害物質㉑
女性を現代病から守るには（４）
難病「全身性エリテマトーデス」
プラスチックを生んだ石油文明と関連？
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

………………………………………………………………………30
●新連載アレルギーを知って、乳幼児期を元気に過ごそう！
６割のお母さんの母乳に
卵、牛乳の食物抗原
阪南医療生協診療所所長・小児科医　眞鍋　穰

………………………………………………………………………32
●続　とっておきの温泉宿⑮
山裾に湧く胃腸の名湯「宝命水」
全国ブランド佐久鯉料理も
長野県佐久市・「初谷温泉」
フリーライター　和田美代子

………………………………………………………………………34
●どうなってるの？日本の漁業
放射能問題だけではない
10年で激変した東北の漁
北日本漁業経済学会会長　二平 章

………………………………………………………………………35
●最近の話題から①
コーヒー豆から
発がん性が疑われる
除草剤グリホサートを検出

農民連食品分析センター所長　八田純人




………………………………………………………………………38
●最近の話題から②
農水省有機栽培面積１００万ha
「みどりの食料システム戦略」への
広がる驚きと困惑
食ジャーナリスト　小倉正行
………………………………………………………………………39
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品㉖
「唐揚げ粉」
食品評論家　小薮浩二郎

………………………………………………………………………40
●情報カフェ㉙
食品のカビにご用心
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………41
●海外レポート　豊かな社会キューバ❻　最終回
教育は国民の誰もが無料
世界の矛盾に声をあげる国
映像ジャーナリスト　中野健太

42　私もひとこと・読者会案内　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント③　
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／特集・おかわりちょうだい！イラスト：チブカマミ
／最近の話題から②イラスト：OTO