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月刊HACCP

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食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

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月刊HACCPの商品詳細

  • 出版社名:鶏卵肉情報センター
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月22日
  • サイズ:B5判
  • 1冊定価:[紙版]2,700円 [デジタル版]2,025円
食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 2019年07月22日発売号 の目次

特集
ノロウイルス食中毒の徹底対策のポイント

HACCP制度化時代におけるノロウイルスの食中毒予防対策
麻布大学 客員教授 野田衛

ノロウイルス食中毒発生その後~一週間で再開できない場合がある~
食品衛生コンサルタント 笈川和男

ノロウイルスの食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
食品安全委員会

製品紹介
株式会社エクシール/サラヤ株式会社/株式会社セントラル科学貿易/株式会社千葉栄生化学検査センター/東洋紡株式会社


第2特集
カンピロバクター食中毒はなぜ減らないのか!

食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
鶏肉のCampylobactor jejuni / coli
内閣府食品安全委員会 山本茂貴

諸外国におけるカンピロバクター対策について
(食品安全委員会のリスクプロファイル)
山口大学共同獣医学部 豊福肇

鶏肉流通・販売におけるカンピロバクター汚染率
~食品健康影響評価のためのリスクプロファイルより~

Challenge the Future~未来への架け橋~18
大手スーパーや回転寿司店向けに厚焼・だし巻玉子を製造・販売
未殺菌液卵使い味・焼き方にこだわり、JmHACCP認定で安全性保証
株式会社せんにち(大阪府吹田市)

食×農MOOCライブセミナー 【緊急座談会】 前編
完成!外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き
~活用のポイントを開発者たちが語る
出演者:
草野篤氏((株)トリドールホールディングス品質保証部部長)
緒方寛剛氏(カッパ・クリエイト(株)商品本部品質保証室室長)
坂部明氏(日本ケンタッキー・フライド・チキン(株)商品本部)
司会進行:杉浦嘉彦((株)鶏卵肉情報センター代表取締役)

トピックス
第122回ルミテスターセミナーが大阪で開催
特別講演のほか最新機種ルミテスターSmartの紹介も

食中毒対策強化、HACCP制度化、輸入食品安全対策など
厚労省、生活衛生・食品安全主管課長会議を開く

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築104
トイレ対策-1
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(226)
HACCPのための化学演習(99)
塩見一雄

サニテーションブラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相識室~104
村松 寿代

コンサルの現場から 第7回
衣川いすみ

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第7回
芝生圭吾

NEWS
行政動向
ジビエなどで感染のE型肝炎 東京都で最多ペース

業界動向
小麦粉がO-26に汚染でCDCが警告、全米8州で感染者増加の恐れ
食品添加物で微生物を制御し、食の安全性を確保 NPO法人食の安全を確保するための微生物検査協議会が講演会開く

開催告知
第10回北海道農場HACCP研究会を開催

製品紹介
異物クレームに役立つ新技術を開発 Fine Science Laboratoryが熱履歴検査の提供開始

アヲハタとニコンが異物検査装置を共同開発 ジャム・スプレッド分野で光学技術とAIを活用

ゼータ・ブリッジ、検査・検品を画像認識で解決する「フォトナビ・目視レス」の提供開始 ~異物混入の発見をはじめ、パーツや具材の過不足を自動判定~

スターゼンミートプロセッサーが本社移転

GRAVURE
e-ラーニング導入でWS受講者大幅増、食×農MOOC、オフィサー制度なども推進
日本HACCPトレーニングセンターが通算21回目の定期総会開く

巻頭言 全食品対象に予防管理を導入したカナダの新たな食品安全規則
岩本嘉之

メディアSCOPE クドアに汚染?韓国産ヒラメの輸入規制強化
平沢裕子

私の視点 運搬倉庫は“HACCPに沿った”不用?
営業許可届出制度と混同するなかれ
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE e-ラーニング導入でWS受講者大幅増、食×農MOOC、オフィサー制度なども推進 日本HACCPトレーニングセンターが通算21回目の定期総会開く
巻頭言
特集 HACCP制度化時代におけるノロウイルス食中毒予防対策 麻布大学 客員教授 野田 衛
特集 ノロウイルス食中毒発生その後~一週間で再開できない場合がある~ 食品衛生コンサルタント 笈川 和男
特集 食中毒予防におけるノロウイルス検査の効果的な活用 株式会社町田予防衛生研究所 管理部 戸田 信太郎
特集 ノロウイルスの食品健康影響評価のためのリスクプロファイル 食品安全委員会
特集 製品紹介
第2特集 食品健康影響評価のためのリスクプロファイル 鶏肉のCampylobacter jejuni/coli 内閣府食品安全委員会 山本 茂貴
第2特集 諸外国におけるカンピロバクター対策について(食品安全委員会のリスクプロファイル) 山口大学共同獣医学部 豊福 肇
第2特集 鶏肉流通・販売におけるカンピロバクター汚染率~食品健康影響評価のためのリスクプロファイルより~
トピックス 第122回ルミテスターセミナーが大阪で開催 特別講演のほか最新機種ルミテスターSmartの紹介も
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
Challenge the Future~未来への架け橋~17
メディアSCOPE
連載 化学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 コンサルの現場から
連載 ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報
食×農MOOCライブセミナー 【緊急座談会】 前編 完成! 外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き~活用のポイントを開発者たちが語る
トピックス 食中毒対策強化、HACCP制度化、輸入食品安全対策など 厚労省、生活衛生・食品安全主管課長会議を開く
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール・承認速報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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月刊HACCPのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.73
全てのレビュー:11件

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大変貴重な雑誌です。
★★★★☆2019年07月28日 ABCDE 会社員
食品工場の品質管理に従事しており、それに関する情報が少しでも欲しくて、とりあえず3か月の定期購読を始めました。 新しい情報や詳しい情報が得られて大変勉強になり、引き出しが増えました。今後も定期購読をしたいと思います。 次号に掲載される予定のテーマをもっと分かれば、さらに良いと思い、あえて評価を★4つにしました。
教科書的な本
★★★★★2019年07月16日 haruki 会社員
HACCP・食品衛生に関して教科書であり、最新の情報を得るために必須の雑誌だと思います。今は会社でも定期購読していますが、定期購読していない会社にいたときから、個人でも定期購読しています。ちょっと調べたいとき、あそこに載っていたはずというときに、回覧中だとすぐに探せませんからね。興味深い記事ばかりでとても助かっています。
最新の興味深い記事が満載です
★★★★★2018年09月10日 River 自営業
食品衛生に関しては、常に最新の情報を得ている必要がありますので、助かっています。毎回、様々な分野の方々による興味深い記事が満載で、とても勉強になり、仕事にも役立っています。
HACCP関係者の必須情報誌
★★★★★2016年05月30日 けんさん コンサルタント
月刊「HACCP]はHACCPに従事する者にとってバイブル的情報誌です。今日、食の安全志向や国際化が進展する中では食品業界ではHACCPの導入がまったなしとなっている。こうした中、月刊「HACCP」はHACCPに関する先端情報や問題点を常に先導的に多くの読者に提供してくれるバイブルです。一般大衆はこの情報誌を読まずして、時の食品衛生や食品製造の問題点等を語ることは出来ない。
おすすめの1冊
★★★★★2014年03月22日 流通品管 会社員
毎月新しい情報が手に入ります。仕事のヒントや勉強のネタが豊富です。
勉強になります
★★★★★2014年03月22日 流通品管 課長
情報の宝庫。毎月いろいろな情報やヒントが手に入ります。
初めての購入です
★★★★☆2014年01月13日 reshac 専門職
以前より知っておりましたが、仕事での情報収集のためデジタル版があることを知り購入してみたいと思いました。印刷も可能なのでなにかと重宝しそうです。
食品関係者必読!!
★★★★☆2012年06月24日 sippo 会社員
仕事上必要なため購読中。必要な情報がタイムリーに得られます。とても勉強になります。
いいです
★★★★★2009年09月25日 h860032 役員
結構細かくかいております。いろいろな事例もあり、勉強になります。
貴重な書籍です。
★★★★★2007年12月14日 ht 役員
なかなかこの手の情報は取得しづらいですが、この一冊でかなりの情報を得ることができます。
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月刊HACCPをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

月刊HACCPは、食の安全性と健全性をテーマにした情報誌です。主に原材料の生産現場や、食品製造、流通、消費までの食品衛生対策などの情報を紹介しています。特集では、一般的衛生管理プログラムの重要性、法的観点から見た異物混入時の対応策など食の衛生管理に関しての情報を徹底的に掘り下げている事が特徴です。また、トピックスでは、外食企業の制度化対応についての講演や様々なフェアの最新情報をいち早く届けてくれています。そして、連載記事では、HACCPの基礎講座の演習編と化学編の2つに分ける事により、詳細な記事としてまとめてくれているので、とても読みやすい内容となっています。

その他にも、衛生に関する行政や業界の動向、製品情報、そして統計によるリコールの最新情報などについての記事もあります。また、食中毒の発生情報など、食品関連の職業の方にも役に立つ内容も掲載されています。食に関する衛生の記事ではグラフと共にわかりやすく解説してくれています。食の安全性や国際化の進展に対して最新の情報を独自の目線で切り取っているので、食品関係者の方には仕事上の情報収集としても非常に効果的です。食に関する知識を深めたい場合や、食品関係者の方には貴重な情報誌となっています。

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