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  • 出版社:鶏卵肉情報センター
  • 発行間隔:月刊
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月刊HACCP 雑誌の内容

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食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 2021年11月22日発売号 の目次


特集 FSMS規格認証の最新動向と食品製造・調理現場の対応

食品安全マネジメントシステム規格審査登録に関する最新動向
~HACCP制度化本格施行、コーデックスHACCP改訂の影響、最新規格取得・維持のポイント
本誌アンケート調査結果

FSSC 22000 Ver. 5.1から垣間見た認証スキームの今後の方向
湯川食品科学技術士事務所 所長 FSSC 22000日本代理人 湯川 剛一郎

日本発食品安全マネジメント規格JFSの概要と最新動向
一般財団法人 食品安全マネジメント協会

HACCP制度化に伴う新しい認証制度を創設
コーデックスHACCPに沿った「和歌山県HACCPシステム認証制度」
編集部

製品紹介
SGSジャパン株式会社 認証・ビジネスソリューションサービス 食品認証部/
株式会社日本環境認証機構/日本規格協会グループ出版情報サービスチーム/
日本検査キューエイ株式会社/フーズアーキテクト株式会社


Challenge the Future~未来への架け橋~46
「柿の葉ずし」を主力に寿司・惣菜を製造 いち早く冷凍技術導入し全国展開
管理体制を整備し改善・衛生指導を積み重ねJmHACCP・ならハサップ認証取得
株式会社奈良コープ産業(奈良県天理市)


オピニオン
HACCP制度化に伴う自主管理の推進と保健所の監視指導
~手引書策定ガイダンスとCODEX食品衛生の一般原則の改訂~
食品衛生アドバイザー(元中央区保健所食品衛生監視員) 小暮 実


トピックス
COVID-19パンデミック禍のFSMA査察、トレーニングなどテーマに
FSPCAが年次会議をオンラインで開催、活発な質疑応答行われる
編集部

農水省、有害微生物リストの更新など説明
食品の安全性に関するリスク管理検討会
編集部

「栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針」改訂される
編集部


特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第17回 ビデオ学習No.4-04:衛生管理計画 整備編4-04
~事例-サプライチェーンプログラム
編集部



連載
現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第12回 検証
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

コンサルの現場から 第35回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築132
清掃洗浄のロボット化
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(254)
HACCPのための化学演習(113)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~132
村松 寿代


NEWS
業界動向
●ダイキンが空気浄化で消費期限延ばす新技術開発
●アメリカ37州でサルモネラに汚染された玉ねぎで大規模食中毒
●サンフレッセ湘南工場が食品安全のための認証規格「FSSC22000」を取得

新刊紹介
●食品工場のカビ対策~事例データブック/編集:高鳥浩介 発行:㈱幸書房
●解いて学ぶ!食品衛生・食品安全テキスト&問題集第二版/著者:藤井建夫・塩見一雄 発行:講談社
●図解 HACCPへの対応が具体的にわかる飲食店の衛生管理/著者:河岸宏和 発行:日本実業出版社


統計資料
リコール情報


GRAVURE
HACCP制度化で衛生管理資材多数、IoT・省人化資材も目白押し
フードセーフティジャパンなど同時開催~FOOD展2021
編集部

「FABEX関西」開催
衛生関連商品も多く出展
編集部


巻頭言
フードチェーンによるカンピロバクター食中毒対策
岩本 嘉之


メディアSCOPE
ハチミツ自主回収 食品ロスあおるメディアの責任は?
平沢 裕子


私の視点
3年ぶりのFSPCA年次会議に参加
相変わらず日本の存在感は薄いが
杉浦 嘉彦


食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE HACCP制度化で衛生管理資材多数、IoT・省人化資材も目白押し フードセーフティジャパンなど同時開催~FOOD展2021
GRAVURE 「FABEX関西2021」開催 衛生関連商品も多く出展
巻頭言
"特集 食品安全マネジメントシステム規格審査登録に関する最新動向
~HACCP制度化本格施行、コーデックスHACCP改訂の影響、最新規格取得・維持のポイント 本誌アンケート調査結果"
"特集 FSSC 22000 Ver. 5.1から垣間見た認証スキームの今後の方向
湯川食品科学技術士事務所 所長 FSSC 22000日本代理人 湯川 剛一郎"
特集 日本発食品安全マネジメント規格JFSの概要と最新動向 一般財団法人 食品安全マネジメント協会
特集 HACCP制度化に伴う新しい認証制度を創設 コーデックスHACCPに沿った「和歌山県HACCPシステム認証制度」 編集部
特集 関連サービス紹介
オピニオン HACCP制度化に伴う自主管理の推進と保健所の監視指導~手引書策定ガイダンスとCODEX食品衛生の一般原則の改訂~ 食品衛生アドバイザー(元中央区保健所食品衛生監視員) 小暮 実
特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
Challenge the Future~未来への架け橋~46
メディアSCOPE
連載 化学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 コンサルの現場から
連載 現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
"トピックス COVID-19パンデミック禍のFSMA査察、トレーニングなどテーマに FSPCAが年次会議をオンラインで開催、活発な質疑応答行われる
編集部"
トピックス 農水省、有害微生物リストの更新など説明 食品の安全性に関するリスク管理検討会 編集部
トピックス 「栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針」改訂される 編集部
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール情報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記
編集後記

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月刊HACCPのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.79
全てのレビュー:14件

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仕事に役立つ
★★★★★2020年06月26日 まっつ 会社員
業界の最新情報が掲載されており、実際の仕事にも役立てることが出来ます。
頼りになる情報源
★★★★★2020年01月01日 ダグラス コンサルタント
仕事に役立つ情報源として毎月とても重宝しています。
2020年の日本の流行語大賞は、HACCP かもしれません。
★★★★★2019年12月10日 AK-N 自営業
2020年の日本の流行語大賞は、HACCP かもしれません。食品安全性に関心が高まると思います。
大変貴重な雑誌です。
★★★★☆2019年07月28日 ABCDE 会社員
食品工場の品質管理に従事しており、それに関する情報が少しでも欲しくて、とりあえず3か月の定期購読を始めました。 新しい情報や詳しい情報が得られて大変勉強になり、引き出しが増えました。今後も定期購読をしたいと思います。 次号に掲載される予定のテーマをもっと分かれば、さらに良いと思い、あえて評価を★4つにしました。
教科書的な本
★★★★★2019年07月16日 haruki 会社員
HACCP・食品衛生に関して教科書であり、最新の情報を得るために必須の雑誌だと思います。今は会社でも定期購読していますが、定期購読していない会社にいたときから、個人でも定期購読しています。ちょっと調べたいとき、あそこに載っていたはずというときに、回覧中だとすぐに探せませんからね。興味深い記事ばかりでとても助かっています。
最新の興味深い記事が満載です
★★★★★2018年09月10日 River 自営業
食品衛生に関しては、常に最新の情報を得ている必要がありますので、助かっています。毎回、様々な分野の方々による興味深い記事が満載で、とても勉強になり、仕事にも役立っています。
HACCP関係者の必須情報誌
★★★★★2016年05月30日 けんさん コンサルタント
月刊「HACCP]はHACCPに従事する者にとってバイブル的情報誌です。今日、食の安全志向や国際化が進展する中では食品業界ではHACCPの導入がまったなしとなっている。こうした中、月刊「HACCP」はHACCPに関する先端情報や問題点を常に先導的に多くの読者に提供してくれるバイブルです。一般大衆はこの情報誌を読まずして、時の食品衛生や食品製造の問題点等を語ることは出来ない。
おすすめの1冊
★★★★★2014年03月22日 流通品管 会社員
毎月新しい情報が手に入ります。仕事のヒントや勉強のネタが豊富です。
勉強になります
★★★★★2014年03月22日 流通品管 課長
情報の宝庫。毎月いろいろな情報やヒントが手に入ります。
初めての購入です
★★★★☆2014年01月13日 reshac 専門職
以前より知っておりましたが、仕事での情報収集のためデジタル版があることを知り購入してみたいと思いました。印刷も可能なのでなにかと重宝しそうです。
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月刊HACCPをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

月刊HACCPは、食の安全性と健全性をテーマにした情報誌です。主に原材料の生産現場や、食品製造、流通、消費までの食品衛生対策などの情報を紹介しています。特集では、一般的衛生管理プログラムの重要性、法的観点から見た異物混入時の対応策など食の衛生管理に関しての情報を徹底的に掘り下げている事が特徴です。また、トピックスでは、外食企業の制度化対応についての講演や様々なフェアの最新情報をいち早く届けてくれています。そして、連載記事では、HACCPの基礎講座の演習編と化学編の2つに分ける事により、詳細な記事としてまとめてくれているので、とても読みやすい内容となっています。

その他にも、衛生に関する行政や業界の動向、製品情報、そして統計によるリコールの最新情報などについての記事もあります。また、食中毒の発生情報など、食品関連の職業の方にも役に立つ内容も掲載されています。食に関する衛生の記事ではグラフと共にわかりやすく解説してくれています。食の安全性や国際化の進展に対して最新の情報を独自の目線で切り取っているので、食品関係者の方には仕事上の情報収集としても非常に効果的です。食に関する知識を深めたい場合や、食品関係者の方には貴重な情報誌となっています。
2,750円
2,063円

特集 FSMS規格認証の最新動向と食品製造・調理現場の対応

食品安全マネジメントシステム規格審査登録に関する最新動向
~HACCP制度化本格施行、コーデックスHACCP改訂の影響、最新規格取得・維持のポイント
本誌アンケート調査結果

FSSC 22000 Ver. 5.1から垣間見た認証スキームの今後の方向
湯川食品科学技術士事務所 所長 FSSC 22000日本代理人 湯川 剛一郎

日本発食品安全マネジメント規格JFSの概要と最新動向
一般財団法人 食品安全マネジメント協会

HACCP制度化に伴う新しい認証制度を創設
コーデックスHACCPに沿った「和歌山県HACCPシステム認証制度」
編集部

製品紹介
SGSジャパン株式会社 認証・ビジネスソリューションサービス 食品認証部/
株式会社日本環境認証機構/日本規格協会グループ出版情報サービスチーム/
日本検査キューエイ株式会社/フーズアーキテクト株式会社


Challenge the Future~未来への架け橋~46
「柿の葉ずし」を主力に寿司・惣菜を製造 いち早く冷凍技術導入し全国展開
管理体制を整備し改善・衛生指導を積み重ねJmHACCP・ならハサップ認証取得
株式会社奈良コープ産業(奈良県天理市)


オピニオン
HACCP制度化に伴う自主管理の推進と保健所の監視指導
~手引書策定ガイダンスとCODEX食品衛生の一般原則の改訂~
食品衛生アドバイザー(元中央区保健所食品衛生監視員) 小暮 実


トピックス
COVID-19パンデミック禍のFSMA査察、トレーニングなどテーマに
FSPCAが年次会議をオンラインで開催、活発な質疑応答行われる
編集部

農水省、有害微生物リストの更新など説明
食品の安全性に関するリスク管理検討会
編集部

「栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針」改訂される
編集部


特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第17回 ビデオ学習No.4-04:衛生管理計画 整備編4-04
~事例-サプライチェーンプログラム
編集部



連載
現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第12回 検証
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

コンサルの現場から 第35回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築132
清掃洗浄のロボット化
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(254)
HACCPのための化学演習(113)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~132
村松 寿代


NEWS
業界動向
●ダイキンが空気浄化で消費期限延ばす新技術開発
●アメリカ37州でサルモネラに汚染された玉ねぎで大規模食中毒
●サンフレッセ湘南工場が食品安全のための認証規格「FSSC22000」を取得

新刊紹介
●食品工場のカビ対策~事例データブック/編集:高鳥浩介 発行:㈱幸書房
●解いて学ぶ!食品衛生・食品安全テキスト&問題集第二版/著者:藤井建夫・塩見一雄 発行:講談社
●図解 HACCPへの対応が具体的にわかる飲食店の衛生管理/著者:河岸宏和 発行:日本実業出版社


統計資料
リコール情報


GRAVURE
HACCP制度化で衛生管理資材多数、IoT・省人化資材も目白押し
フードセーフティジャパンなど同時開催~FOOD展2021
編集部

「FABEX関西」開催
衛生関連商品も多く出展
編集部


巻頭言
フードチェーンによるカンピロバクター食中毒対策
岩本 嘉之


メディアSCOPE
ハチミツ自主回収 食品ロスあおるメディアの責任は?
平沢 裕子


私の視点
3年ぶりのFSPCA年次会議に参加
相変わらず日本の存在感は薄いが
杉浦 嘉彦


食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円

特集 食品製造・調理現場で実施すべきアレルゲン管理の必須事項

食品工場およびフードサービスにおける食物アレルゲンコントロールの必須事項
シーアンドエス株式会社 西日本事業部  
セールス部門シニアスーパーバイザー 津田 訓範、セールス部門 チーフ 水元 駿輔

より効果的・効率的な食物アレルゲン検査のポイント
日本ハム株式会社 中央研究所 ヘルスサポート課 鶴田 慎太郎

アレルゲンのふき取り検査における精度向上のための方法
プリマハムグループ 株式会社つくば食品評価センター 検査試薬事業部 加藤 重城

アレルゲンを含む食品(卵)の評価結果 内閣府食品安全委員会

化学的ハザードとしてのアレルゲンの予防コントロール手順 編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/NOKクリューバー株式会社/株式会社エクシール/キッコーマンバイオケミファ株式会社/日本ハム株式会社中央研究所/株式会社ファスマック/プリマハムグループ 株式会社つくば食品評価センター/株式会社森永生科学研究所

Challenge the Future~未来への架け橋~45
カット野菜の鮮度・おいしさ・安全性を追求し多様なニーズに対応
FSSC22000認証取得しさらに安全性や品質の向上を目指す
株式会社ヤマダイフーズ(群馬県利根郡)

セミナー
コーデックスHACCP改訂、HACCP制度化の監視指導などを説明
研究班、厚労省など共催でオンラインによるシンポジウム開催
編集部

HACCP制度化における衛生管理計画作成指導
~行政との協働作業~事業者指導の実際報告
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)第37回フォローアップセミナーより
一般社団法人食品経営支援協議会研修コンサルティング部理事  
JHTC認定HACCPリード・インストラクター  
沼 博之氏

サスティナビリティを踏まえたICMSFの活動と食品安全への取り組み
国立環境研究所特任フェロー/Future Earth国際事務局日本ハブ事務局長/ICMSF委員
春日 文子氏

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第16回 ビデオ学習No.4-03:衛生管理計画 整備編4-03
~事例-アレルゲンコントロール
編集部

連載
現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第11回 HACCPへの取組・・・CCPとOPRPの管理
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

コンサルの現場から 第34回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
清掃洗浄のロボット化
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(253)
HACCPのための微生物学演習(141)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松 寿代

NEWS
行政動向
●原発事故による諸外国・地域の食品輸入規制緩和・撤廃状況

業界動向
●公衆衛生・食品衛生で活躍する迅速検査と次亜塩素酸水について講演/ATP・迅速検査研究会が第44回定例講演会を開催
●日本惣菜協会の「デリカアドバイザー養成研修」修了認定者が187名誕生/第2回受講受付は10月1日開始

開催告知
●食の安全を確保するための微生物検査協議会が2021年度研修会を開催
●温度管理保冷配送サービス国際規格ISO 23412を紹介/BSIグループジャパンがオンラインセミナー開催


統計資料
リコール情報
2,750円
2,063円
特集 食品事業者が知っておくべき食品微生物検査の必須事項~その検査は正しいですか?

相次いで発生する大規模病原大腸菌食中毒の原因と対策
食品衛生コンサルタント 笈川 和男

大腸菌群検査の是非と一般生菌検査の必要性を再考する
NPO近畿HACCP実践研究会 理事 一般社団法人HACCPと経営 理事 NPO HACCP実践研究会 主幹研究員幹事 戸ヶ崎 恵一

検査室の機器・器具の管理と検査技術・精度向上のための基本知識
一般財団法人東京顕微鏡院 微生物検査部 森 哲也

ISO/IEC17025の概要、認定の必要性、近年の動向について
ペリージョンソン ラボラトリー アクレディテーション インク 日本代表 國富 佳夫

抜取検査の概念とHACCP
関西福祉科学大学健康福祉学部福祉栄養学科 教授 榊 秀之
大阪市立大学大学院工学研究科 客員教授 米虫 節夫

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/株式会社AFIテクノロジー/エルメックス株式会社/
関東化学株式会社/タカラバイオ株式会社/日水製薬株式会社/日本細菌検査株式会社

Challenge the Future~未来への架け橋~44
和牛肥育・酪農からアイスクリーム製造・販売まで6次化を確立
「横濱アイス工房」がFSSC22000取得、最終商品の安全性・価値高める
株式会社小野ファーム(神奈川県横浜市)

企画特集
HACCP制度化本格施行で衛生管理資材など多数出展
新型コロナ対策商品も注目
フードセーフティジャパンなど6展示会同時開催~FOOD展2021開幕
エレクター株式会社/株式会社カミナシ/キッコーマンバイオケミファ株式会社/
株式会社クレオ/サラヤ株式会社/ニチワ電機株式会社/株式会社三菱総合研究所/
ライオンハイジーン株式会社

トピックス
Food and Agriculture Organization of the United Nations(2021.8.2)
COVID-19: Guidance for preventing transmission of COVID-19 within
Food businesses<Updated guidance>
COVID-19:食品事業におけるCOVID-19の伝染防止のためのガイダンス
2021年8月2日 ガイダンス更新
公益社団法人 日本食品衛生協会 小久保彌太郎

セミナー
最近の食中毒発生状況と行政対応について
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)第37回フォローアップセミナーより
厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課食中毒被害情報管理室 室長
食品基準審査課新開発食品保健対策室 室長
今川正紀氏

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第15回 ビデオ学習No.4-02:衛生管理計画 整備編4-02 ~事例-サニテーションコントロール 編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
コロナの工場内クラスター発生防止対策
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(252)
HACCPのための化学演習(112)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松 寿代

コンサルの現場から 第33回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第10回 HACCPへの取組・・・ハザード分析
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
業界動向
●HACCP制度化の監視指導対策に4億200万円計上/厚生労働省が令和4年度予算概算要求
●5兆円目標に向け輸出力・食品産業強化/農林水産省が令和4年度予算概算要求

開催告知
●「BUREAU VERITAS SUSTAINABLE EVENT 2021 脱炭素経営、ネットゼロ社会実現のための企業戦略」/ビューローベリタスが10月開催

製品紹介
●ふき取り検査・すすぎ水検査に対応したアレルゲンキット
プリマハムから「アレルゲンアイ® クイック大豆」 新登場

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
従事者の教育を感覚的に行えるバーチャルトレーニング
イクスアール株式会社

巻頭言
HACCPの変遷をたどる
岩本 嘉之

メディアSCOPE
途上国の栄養問題 ゴールデンライスに期待
平沢 裕子

私の視点
そのまま食べられる食品は分析必須
リスクベースのリステリア問題再考
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集 HACCPを最大限活かすための品質管理・品質保証の仕組みづくりと運用

外部リソースを利用した中小食品製造業者の品質・安全性管理について
JHTC認定HACCPリードインストラクター 株式会社ウエノフードテクノ 市場開発部 細川 正典

従事者教育・トレーニング・従事者意識向上
エコア株式会社 代表取締役社長 宮澤 公栄

HACCP導入の「うまくいく」と「うまくいかない」。そして「あるある」
HACCPにまつわる現場の悩みや疑問、課題にせまる
シーバイエス株式会社 フードセーフティ研究所 シニアフェロー 片桐 史人

改善のための内部監査を行うために
DNV ビジネス・アシュアランス・ジャパン株式会社  
食品・飲料部 テクニカルエキスパート/監査員 坂下 琢治

ISO/TS22002を活用した品質管理・品質保証の仕組み作り
AKA Solutions株式会社 代表取締役 赤谷 淳一

食品衛生7Sの実践と導入効果、FSMS認証取得の取り組み
第12回食品衛生7S基礎講座を会場とオンラインで開催
編集部

検証および科学的な妥当性確認の手順
編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/エコア株式会社/キッコーマンバイオケミファ株式会社/日水製薬株式会社/株式会社日本環境認証機構/フーズアーキテクト株式会社/


Challenge the Future~未来への架け橋~43
万全の医療体制と一流の食事を提供する産婦人科病院
JFS-G規格取得で食事の安全性をさらにレベルアップ
医療法人愛和会 愛和病院(埼玉県川越市)


セミナー
和歌山県における地域支援プログラムの水平展開
JHTC主催第35回フォローアップセミナーより
株式会社松野商会代表取締役/JHTC認定HACCPリードインストラクター 松野充浩氏
和歌山県環境生活部県民局食品・生活衛生課食品衛生班班長 梶本量也氏


トピックス
世界初の技術パルスパワーでアニサキスを感電殺虫
ジャパンシーフーズと熊本大学産業マテリアル研究所が共同研究で開発
編集部


特別連載
第14回 ビデオ学習No.4-01:衛生管理計画 整備編4-01
     ~事例-プロセスコントロール(CCPを含む)
編集部


連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
毛髪混入防止のための更衣室改善
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(251)
HACCPのための微生物学演習(140)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松 寿代

コンサルの現場から 第32回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第9回 HACCPの準備段階・・・フローダイアグラムおよび工程の環境の記述
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢


NEWS
行政動向
●富山の牛乳集団食中毒の原因は大腸菌か
●農林水産省がタイへの食品輸出に必要なGMP証明書を新たに発行
●タイソン・フーズが鶏肉回収、リステリア症発症の恐れ

業界動向
●北京でコールドチェーン物流と食品安全の会議開催
●「第1回FABEX中部2021」が名古屋で開催
●HACCP制度化に悩む事業者をサポート/サニクリーン「HACCP相談窓口」を開設

製品紹介
●次亜塩素酸ナトリウムでも洗浄可能/極薄型クリーンマグネットキャッチ〜洗浄機、厨房機器などに〜 スガツネ工業株式会社
●洗浄しやすい形状で衛生管理に貢献/抜き差し蝶番 HG-STN 発売〜食品機械の各種カバーなどに〜 スガツネ工業株式会社


統計資料
リコール情報


GRAVURE
米国の「意図的粗悪化」規制と有資格者研修について説明
ジェトロ・シカゴ事務所がFSMAに関するウェビナー開催
編集部


巻頭言
食品等のリコール情報届出の義務化岩本 嘉之


メディアSCOPE
アニサキス食中毒、先人の知恵にも学べ
平沢 裕子


私の視点
ハザードと紐づかない環境調査が増加
ガラパゴスなグローバル認証ではだめ
杉浦 嘉彦


食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集 HACCP本格施行と第三者認証における一般衛生管理の必須実務

施設・設備の清掃、洗浄、殺菌のための検証
SEITA食品安全コンサルティング 青森 誠治

食品施設における防虫・防その留意点と効果・効率的対応
イカリ消毒株式会社 技術サービス部 林原 毅一郎

制度化と第三者認証に対応した食品の保管、輸送・配送のポイント
Matsuo consulting office 代表 松尾 しんじ

原材料や包装資材の受入れと保管
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役 奥田 貢司

従業員教育を活性化することでトップマネジメントの“想いと本気度”を社員に伝える格好の場になり得る
~従業員教育・人材マネジメントの構築と実施について~
SOMPOリスクマネジメント株式会社 サステナビリティ部 上席コンサルタント
日本HACCPトレーニングセンター 上級コーディネーター/リードインストラクター
宇野 春水

ISO/TS22002-1:2009における具体的な管理事例
AKA Solutions株式会社 代表取締役
赤谷 淳一

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/株式会社ウエノフードテクノ/株式会社エクシール/株式会社カミナシ/キッコーマンバイオケミファ株式会社/サラヤ株式会社/住商モンブラン株式会社/ニッタ株式会社/株式会社三菱総合研究所/メルク株式会社

Challenge the Future~未来への架け橋~42
海産物・農産物などの「素材菓子」で健康菓子市場のNo.1企業目指す
対米HACCP認定、JSF-B規格、FSSC22000認証取得へとステップアップ
株式会社壮関(栃木県矢板市)

トピックス
進化する食品安全マネジメントシステムを事業に活かすために
株式会社日本環境認証機構 技師長 水上 浩

HACCP制度化に対応
IoTシステムによる取り組みで品質向上と労務軽減を実現〜データの⾒える化がもたらした従業員の意識改⾰〜
編集部

「食品等事業者団体による衛生管理計画手引書策定のためのガイダンス」の一部改正
編集部

特別連載
ビデオ学習No.3-04:ハザード分析の完成と手順書の確認編3-04
          ~衛生管理計画のコンテンツ決定

セミナー
HACCP制度化における防虫・防鼠管理などテーマに
日本カルミックが第1回オンラインセミナー開く
編集部

日本厨房工業会主催 食×農MOOC特別講演
食品衛生法の一部改正~HACCP制度化に対応するために
株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役・(一社)日本HACCPトレーニングセンター専務理事 杉浦 嘉彦

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ISO22000の総括表作成-4 CCPとOPRPの決定に至る最終ステップ
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(250)
HACCPのための化学演習(111)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松 寿代

コンサルの現場から 第31回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第8回 HACCPの準備段階・・・最終製品の特性と製品の許容水準
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
行政動向
●食品安全委員会の新体制発足/委員長に山本氏(東海大教授)
●保育所の園児ら38人が大腸菌O111に集団感染
●富山市で集団食中毒、牛乳製造業者を営業禁止

業界動向
●オンライン対応でWS多数開催、食監研修も実施、地域支援プログラム継続/日本HACCPトレーニングセンターが2021年度通常総会をオンライン開催
●東京農業大学×キユーピー、「エッグイノベーション」研究
●日本厨房工業会が理事改選、会長に谷口一郎氏を再選
●日本検査キューエイ新社⻑に菅野良⼀氏が就任
●飛騨ミートが任期満了に伴う役員改選

製品紹介
●eラーニングでJFS-B 規格適合証明取得をサポート ファクトリー・クリーンシステム
●家きんのカンピロバクター検査を近代化/3MTM病原菌自動検出システムで迅速測定
●キユーピーがフレッシュストック事業21年夏戦略・兼・新商品発表会を開催

新刊紹介
●現場で役立つ食品微生物Q&A 第5版
編著:小久保彌太郎
発行:中央法規出版㈱
●「Codex国際食品規格:食品衛生の一般原則」2020年改訂版の訳書
監訳:吉田隆夫 翻訳:日佐和夫
発行:e-食安全研究会、クリエイティブ食品開発技術者協会

統計資料
リコール情報

GRAVURE
FOOMA JAPAN 2021愛知で開催
“発想力が食の未来を変えていく。”テーマに

ICMSFの食品安全への取り組み、食衛法改正による食中毒対策で特別講演
オフィサー活動や制度化対応の地域支援プログラムなどを事例報告
JHTC第37回フォローアップセミナーを会場とオンライン配信で開催
編集部

巻頭言
ハザード分析やサニテーションの不備顕在化する米国、
制度化で日本のリテール分野の食中毒予防徹底を
岩本 嘉之

メディアSCOPE
食品のヒ素、いろいろ食べてリスク分散
平沢 裕子

私の視点
HACCP研修回数2割減で昨年度は64回に
地力ある訓練機関として新たな飛躍へ
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集 食品微生物やウイルス制御の具体策と新技術

食鳥処理場における鶏肉のカンピロバクターおよびサルモネラ汚染
国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 第一室長 佐々木 貴正

蒸気と超音波による次世代のブロイラー加工システム
ソノスチーム技術でカンピロバクター削減へ
サノボ・バイオセキュリティ

「飛騨牛」のチルド船便輸出を目指した賞味期限設定の取り組み
飛騨ミート農業協同組合連合会 代表理事常務
日本HACCPトレーニングセンター認定HACCPリードインストラクター
一般財団法人日本要員認証協会(JRCA)FSMS審査員補
小林 光士

食品微生物やウイルスをコントロールするエキシマランプを用いた最新技術
ウシオ電機株式会社 生川 弘治

液体急速凍結の運用が生み出す次世代食品製造のヒントとポイント
~withコロナ時代の生活様式への適応調理法を考える~
サラヤ株式会社 食品事業開発本部 松尾 和秀

新型コロナ禍でカンピロやノロウイルス、飲食店での食中毒減少
厚労省が令和2年食中毒発生状況を公表
編集部

生食用食肉の腸内細菌科菌群の試験法一部改正
編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/株式会社AFIテクノロジー/株式会社エクシール/株式会社エルメックス/キッコーマンバイオケミファ株式会社/日水製薬株式会社/日本細菌検査株式会社/メルク株式会社

Challenge the Future~未来への架け橋~41
若手社員起用し食品衛生7SをベースにJmHACCPの認定取得
「山賊焼」を主力に市場ニーズに対応しLLC惣菜にも注力
有限会社本郷鶏肉(長野県松本市)

第2特集
「令和2年度食品衛生監視員向けHACCP指導者養成研修」効果検証報告
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター

トピックス
JACOにおけるリモート審査の取り組み
株式会社日本環境認証機構
審査本部 兼 食品ビジネスユニット 本部長 田中 靖也

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第12回 ビデオ学習No.3-03:ハザード分析の完成と手順書の確認編3-03
~ハザード分析表の完成 編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ISO22000の総括表作成-3 管理手段の選択
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(249)
HACCPのための化学演習(139)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松 寿代

コンサルの現場から 第30回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第7回 HACCPの準備段階・・・原料や包材
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
業界動向
●世界食品安全デーで国内外の関係者がメッセージ発信
●新型コロナ禍、感染対策も万全にifia JAPAN 2021が横浜で開催

製品紹介
●HACCP制度化に伴う食品衛生管理を支援するクラウドサービス
エコラボから「あんしん HACCP」の提供が開始
●日立産機がほこり除去率高いエアシャワーを発売

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
「コールドストレージボックス(R)」でHACCP Internationalの認証を取得
建築確認申請対応型冷蔵コンテナがコールドチェーンを変える
コールドストレージ・ジャパン株式会社(兵庫県)

巻頭言
大規模・多様化する病原性大腸菌による食中毒
岩本 嘉之

メディアSCOPE
電磁波、発がん物質…「電子レンジは危険」は本当か
平沢 裕子

私の視点
指導者養成研修のその先へ期待!!
官民連携による地域アプローチを
杉浦 嘉彦

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食中毒統計
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目次: 《図解》金持ち夫婦への道

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似鳥昭雄の経済予測はなぜ、的中するのか?
到達額シミュレーション45コース

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《プチリッチ VS 超リッチ》人生安心マネープラン
30代▼782万~5939万円 ………………… 貯金はわずかでも、「投資の最強武器」を持っている
40代▼1263万~5631万円 ……………… 出費かさむ世代。「余裕資金で長期運用」を心がけよ
50代▼1455万~4871万円 ……………… 投資額を増やせる時期。「安定運用」で確実に利益を
60代▼893万~3859万円 ………………… 退職金で金持ちに。個別株より「分散投資」で守れ
70代▼552万~2564万円 ………………… 貯金取り崩し突入。「元本重視の安全志向」にシフト
アメリカ、フランス、中国の考え方を徹底比較

海外の夫婦は、どんな資産運用をしている?
《実録》「5000万円の資金が1500万に」自信満々パワーカップルの典型的失敗例
歴史が実証! 今日スタートしても遅くない

本気攻めの「米国株」教室
▼そもそも「米国株」とは?― ビギナー編もご用意
誘われても、手を出しちゃだめ

素人厳禁! 儲かるけど超難しい投資セレクション
最近、始める人が急増!

もう一度、キホンから学ぶ「iDeCo&NISA」ほったらかし投資
就職人気ランキングと大違い

Z世代の未来志向「投資したい企業、したくない企業」
孫正義も認めるマネーのプロフェッショナル

襟川恵子「投資1年生へ、5つのアドバイス」
仕事にも生きる「リスクの哲学」レッスン

投資向きは、男か女か?大きく儲ける行動経済学
▼夫婦の裁量権を平等にしてはいけない
▼高リスク資産は夫、安全資産は妻が担え
▼業者担当者の人物審査は妻に委ねるべし
▼2人の現金を足して「2馬力」でいけ ほか
見習いたいこと、見習ってはいけないこと

富裕層の投資は、そもそも「目的」が違う
まるで、リアル経済ゲーム

毎日楽しい♪「日本株投資ライフ」入門
▼デイトレード▼株主優待グルメ▼配当狙い▼お土産回収▼HAPPY銘柄
岸田政権に期待しているこれだけのこと

竹中平蔵「2022年、日本経済は急回復する」
《実録》「30万円が6年間で9000万になる」パソコンに入れる投資システムの値段は?
私が詐欺師なら、ターゲットは東大生

中野信子「うまい話に騙される人、騙されない人」
好評連載
人間邂逅[802]

●𠮷田多孝×古河久人

再び交わった同郷の「絆」
茂木健一郎の「成功への物語」[248]

メタバースは本当に次のトレンドになるのか?
「橋下 徹」通信[136]

地方政治での有権者の体感こそが政権奪取のカギである
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[74]

ケンカばかりの夫婦に学ぶ「粘り強い生き方」
三浦瑠麗の「私たちの民主主義」[16]

人流制限ではなく通常医療への移行を
職場の心理学[740]

解決!上司を悩ますリモート会議の3大問題
運命の1年、リーダーたちの時の時[10]

●日本たばこ産業社長・寺畠正道

1999年
大前研一の「日本のカラクリ」[280]

岸田新政権「所得と分配」論が根本から間違っているワケ
飯島 勲の「リーダーの掟」[302]

国際舞台で引っ張りだこの岸田新首相
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[75]

自由を第一義に置く大国 フランス
渡瀬裕哉のワシントン便り[24]

なぜバイデン政権は増税に踏み切れないか
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[44]

身につけば差別化が図れる!「読解力」の磨き方
牙を剥く香港 [12]

デモの挫折でうつに 若者は何を目指すのか
本の時間 新刊書評

山口 周評 川内イオ著『ルトガー・ブレグマン著『希望の歴史 人類が善き未来をつくるための18章』(上・下)
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檀 正也 著『リフォームの魔法』
クローズアップ・ニッポン

著者インタビュー

東海友和 著『イオンを創った男 「人間」岡田卓也と『十章』を読む』
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[42]

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本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[44]

「お金を動物に例えたら?」成功する人はこう答える
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[34.]

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目次: ◎第1特集
「手取り22万円の会社員も」「アルバイトで元手50万円から」「妻は貯金、夫は投資で! 」
1億円の作り方
●Prologue:目指せ1億円!
・貯金を味方に
・億を作る7つの鉄則、ほか
●PART1:日本株で増やす
・“ほっとけ投資”で1億円
・安定増配株でコツコツ1億円、ほか
●PART2:米国株・ETFで増やす
・注目テーマで7年で1億円
・インデックス投資だけで1億円
●PART3:投資信託で増やす
・積立&売却の変則ワザで1億円
・逆バリ積立で1億円
●億り人の手法で選んだ日本株・米国株&ETF、・投資信託オススメ38銘柄も!
●column:億り人の情報源は?

◎第2特集
米中の大手IT企業も熱視線!
「ゲーム」「アニメ」「音楽」
コンテンツ株大研究
●検証! 負けない理由は後追いできないIP力!
日本のコンテンツ株がGAFAMに飲み込まれない秘密
●Group1:日本を代表する2大IP株
●Group2:IPをつくる株14
●Group3:IPを支える株8

◎第3特集
日本&米国の高配当株が72銘柄!
毎月配当カレンダー2022年1月~12月
●綴じ込み付録:銘柄管理シート
●高配当株で暮らすyasujiさんに聞く配当生活を実現するワザ4

◎第4特集
駆け込み! ふるさと納税2022年版
●やり方や限度額、今年の大ニュースも!
●ふるさと納税のキホン! 確定申告がメチャ楽に!

◎別冊付録
9ジャンルからチョイス! ふるさと納税大カタログ83
●カテゴリー1:今年の流行モノだってふるさと納税でゲット!
●カテゴリー2:テレワーク・ランチにぴったり!
●カテゴリー3:牛肉
●カテゴリー4:豚・鶏肉・加工品
●カテゴリー5:魚介
●カテゴリー6:果物
●カテゴリー7:野菜・米
●カテゴリー8:鍋もの
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◎大好評の連載にも注目!
●10倍株を探せ! IPO株研究所2021年10月編
「新規上場4社中で2社が強気に! 」
●自腹でガチンコ投資! AKB48株バトルサード・シーズン ガチ
「首位奪還! 米国株で死守します」編
●AKB48武藤十夢のわくわくFX生活! ライフ
「思わせぶりなヒゲにドキッ」
●株入門マンガ恋する株式相場!
VOL.62「中国で強まる企業の“束縛”の背景」
●マンガどこから来てどこへ行くのか日本国
「安すぎるのはもう終わり! マンションの積立・管理費が急騰中ヤバイ! 」
●人気毎月分配型100本の「分配金」速報データ!
「前月比で減配したのは100本中6本! はたして本当の利回りは?」

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2021年12月01日発売

目次: 【特集:国家・国民を守れ】
■櫻井よしこ/横暴中国に立ち向かえ
■グループ2021/国家安全保障戦略に軍事戦略は不可欠だ
■兼原信克/デジタル安全保障 敗戦から立ち上がれ
■湯浅博/習近平を襲う「衰退への恐怖」
■井上久男/日本製鉄はなぜトヨタを訴えたのか

【特集:衆院選振り返り】
▼久保田正志/自民選対の「やばい」でみんな外した事前予測
▼長尾敬/大阪で自民全敗 維新と差別化図れず
▼松本尚/病院勤務医が初当選をつかむまで
▼久米晃/自民勝敗のカギ握る 保守的な無党派層
▼梅澤昇平/野党共闘の恐ろしさを知れ
▼林智裕/おとがめなしの野党の「風評加害」
▼森喜朗/勇気が要った「福田康夫総理」

【特集:中国の人権弾圧】
●三浦小太郎/「在日ウイグル人証言録⑤」容赦なき危険分子扱い
●「証言1」マウラン(男性)「中国に戻らなくていい」
「証言2」ムハンマド(仮名・男性)「仕送り断たれ大学中退」
●ペマ・ギャルポ、楊海英、アフメット・レテプ/押し寄せる「赤い波」

【特集:眞子さんの結婚】
つげのり子/残念だった相談役の不在
江崎道朗/皇室支える仕組みの再建を
工藤美代子/文明遺産の保持へ早急にやるべきこと

【特集:真珠湾攻撃から80年】
将口泰浩/日系人の運命変えたゼロ戦の不時着
岡村青/かくして日本軍は敵の目を欺いた
早坂隆/特殊潜航艇「九軍神」の実像

【特集:歴史戦】
アール・キンモンス、ロバート・D・エルドリッヂ、ジェイソン・モーガン/在日米国人による在米反日勢力との闘い
古森義久/日本叩きサイトが存続した理由と末路
西岡力/国際広報強化で中国にも反論せよ
グレンコ・アンドリー/反日プロパガンダ強めるロシアの思惑
矢板明夫/日本に構う余裕なし

好評連載!
▼河村直哉/【産経新聞の軌跡―昭和20年代編 第2回】
産業経済新聞ゆえの反共
▼宮本雅史/【訥行塾】⑦若手官僚らが国家のあり方を考える/今こそ教育に「武士道」を

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日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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目次: Special Report
文化大革命2.0
習近平が主導する21世紀の共産主義回帰運動
思想統制を強め孤立主義に走る、その真意はどこに?
中国 習近平が主導する文革2.0の行方
カルチャー だから中国はゲームと闘う
Q&A 独裁者が中国を変えるのか
回顧 日本から見えた革命のリアル
視点 モンゴルに残る文革の後遺症
歴史 元紅衛兵の伯父に今も後悔はない

独新政権の懸念ある旅立ち
欧州 「自由」最優先のFDPと「道徳」重視の緑の党に価値観の断絶が

Periscope
SOUTH AFRICA スーパー変異株オミクロンの感染力
UNITED STATES 原油協調放出で「米中vsOPEC」に
SENEGAL ワクチン接種率7%のアフリカで募る焦り
GO FIGURE アメリカの雇用は空前の売り手市場

Commentary
経済 「コロナ禍のインフレ」という難題──カウシク・バス
分析 日本経済は本当に縮小しているのか──河東哲夫
米政治 バイデン「再出馬」の深謀遠慮──グレン・カール
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
中国式コロナ対策に学ぶべき?──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
パウエル再任が日銀に迫る決断── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
起業家志望の息子、高卒でいいの?
Life as Music ニューヨークの音が聴こえる
セレブが自然体でいられる街── 大江千里

World Affairs
米社会 「極右の寵児」がさらに広げる分断
ボスニア ロシアの影が火薬庫を覆う

Features
エアライン コロナ禍に埋もれた737MAXの悲劇

Life/Style
Books ビートルズ最強詩人はジョンじゃない
Movies 膨張するマーベル・ユニバースの地政学
Movies テッサ・トンプソン「『白い黒人』を演じて」
Animals 誰もが思わず息をのむ海の生き物たち
My Turn 核シェルターを家族の憩いのスペースに

Picture Power
007が見たイタリアの絶景

Tokyo Eye 外国人リレーコラム──トニー・ラズロ
外国人は座禅に向いていない?

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目次: 特集
中間決算を最速反映!
逆境に克つ!
強い株

Part 1 中間決算で見えた! コロナ後を勝ち抜く企業の条件
中間決算で「勝ち組の条件」が見えた! 二極化する企業業績を徹底分析

Part 2 7つのキーワードで読み解く 「K字相場」の勝者・敗者
供給制約 東京エレクトロン、レーザーテック… 半導体の好調いつまで続く?
DX 決算に表れ始めた「淘汰」の予兆 期待大のITベンダーとは?
コロナ敗者の逆襲 JR3社に三井不動産、串カツ田中… 鉄道、不動産、外食の復活株
新・円安時代 円が「50年ぶり安値圏」に沈む理由 No.1為替アナリストが徹底解説
テンバガー候補生 ビザスク、チェンジなど精鋭がズラリ 超成長期待の厳選60銘柄
生産性 海外投資家好みの上昇相場の主役候補 労働生産性の伸びに注目
Column 「増資ラッシュ」での下落はREITの買いチャンスに
半導体・大型株・高配当関連を厳選! プロお薦めの「米国株」24銘柄

Part 3 ランキング&銘柄診断で判明! 今こそ仕込みたい「強い株」
来期も増益予想で割高感のない株を選抜 進捗率が高い上振れ期待株
配当増と株価上昇をダブルで狙う 下値不安が少ない増配成長株
資源高 INPEX、コマツ、丸紅… 「資源高で潤う」企業リスト
新・円安時代 「円安で株高になりやすい」銘柄をランキング! 首位はトヨタの源流企業
平均年収も従業員数も着実に増加! 「5年間で年収100万円超アップ」の大企業60社
三菱商事、日本郵船、村田製作所… 注目30社の最新決算を分析


特集2
EC膨張
アマゾン・楽天・ヤフー 物流抗争


News

(1)Close Up 後任社長は大胆若返りか外部人材か みずほ首脳「総退陣」の行方

特別インタビュー
新中期経営計画で狙う過去最高益
スクエニ「クラウドで勝つ要諦」
松田洋祐●スクウェア・エニックス・ホールディングス社長

オフの役員 藤井 均●ローソン上級執行役員商品本部長


ウォール・ストリート・ジャーナル発
エヌビディア対AMD、メタバースで激化
NFTで新刊販促、米作家が100万部売る


政策マーケットラボ
FRB22年後半利上げ開始で1ドル=115~120円へ
田中泰輔●田中泰輔リサーチ代表・楽天証券グローバルマクロ・アドバイザー
「朝鮮半島外交」長引く停滞 日本が取るべき活性化の方策
田中 均●日本総合研究所国際戦略研究所理事長


Data

数字は語る
2.1%ポイント 厚生労働省が試算した雇用調整助成金等による完全失業率抑制効果●川口大司


ダイヤモンド・オンライン発
義経はチビで出っ歯!? 源平合戦で繰り広げられた知られざる「悪口の応酬」


連載・コラム

牧野 洋/Key Wordで世界を読む
井手ゆきえ/カラダご医見番
深堀圭一郎のゴルフIQを高めよう!
山本洋子/新日本酒紀行
巽 好幸/大人のための最先端理科
Book Reviews/佐藤 優/知を磨く読書
Book Reviews/オフタイムの楽しみ
Book Reviews/目利きのお気に入り
Book Reviews/ビジネス書ベストセラー
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7 週刊東洋経済

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目次: 日本の上場企業では昭和20年代に設立された会社が最多と、米国に比べて「高齢化」が顕著です。約2200社ある東証1部上場企業の時価総額を全部足しても米GAFAM5社の合計に及びません。日本市場の沈滞ぶりが際立ちますが、成長企業が潜んでいないわけではないのです。

本特集では東洋経済が独自に選んだ成長期待銘柄を対象としたランキングに加え、注目企業のトップ16人が勢ぞろい。日本経済の未来を牽引する有望株を見つけるための最高の手引書です。


【特集】発掘! 未来の成長企業
[総論]民間の活力こそが生命線 掘り起こせ! 未来の牽引役

PART1
躍進銘柄のトップと戦略
年収、創業家、ビジネスモデル、キャッシュフロー 成長企業の「見分け方」大全
売上高成長率で浮かび上がる 次世代を担う新興成長企業ランキング150
秘伝! 成長企業発掘法1 給与の変化に着目せよ!

[インタビュー]新興成長企業の未来戦略
■JMDC
「ヘルスデータの雄 狙うは売り上げ2.5倍」 JMDC社長兼CEO 松島陽介
■アンビスホールディングス
「施設型ホスピスで急成長 目標は時価総額1兆円超」 アンビスホールディングスCEO 柴原慶一
■JTOWER
「屋外事業が次のカギ 5G追い風に高成長」 JTOWER 社長 田中敦史
■セルソース
「再生医療の症例数に強み 領域拡大、M&Aも視野」 セルソース社長兼CEO 裙本(つまもと)理人
■スパイダープラス
「30%成長は最低ライン 矢継ぎ早に施策を打つ」 スパイダープラス代表取締役CEO 伊藤謙自
■ラクス
「狙うは5年後のトップ3 成長優先で4年間は投資」 ラクス社長 中村崇則

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[インタビュー]市場で評価されたトップの自信
■トリケミカル研究所
「半導体の微細化ニーズを先取りした投資で攻勢」 トリケミカル研究所社長 太附 聖
■レーザーテック
「技術者自らが営業活動 顧客との信頼が差別化に」 レーザーテック社長 岡林 理
■MonotaRO
「後出しジャンケンで勝つ 成長力がPERに表れた」 MonotaRO社長 鈴木雅哉
■日本エスコン
「街づくりが存在価値に 良質物件を確実に届ける」 日本エスコン社長 伊藤貴俊
■ヒノキやグループ
「ヤマダ傘下で経営が安定 時価総額は3倍を目指す」 ヒノキヤグループ社長 近藤 昭
■インフォコム
「『めちゃコミ』に積極投資 22年春には米国へも進出」 インフォコム社長兼CEO 竹原教博

起業家側にたまる証券会社への不満 政府が資金調達慣行にメス

PART2
日米メガベンチャーの実力
積極的なM&Aで業容を拡大 飛躍企業の次の一手
新規事業を続々生み出す ラクスルの「変幻自在」経営

[インタビュー]市場開拓のヒントを一挙公開
■ビザスク
「米老舗企業に照準 買うのは『成長と時間』」 ビザスクCOO 瓜生英敏
■SHIFT
「2カ月に1社買収 早業決断の奥義」 SHIFT社長 丹下 大
■オイシックス・ラ・大地
「あえて利便性で勝負せず 食品ECの事業化に挑戦」 オイシックス・ラ・大地社長 髙島宏平
■SBSホールディングス
「成長余地ある同業を買収 社長自ら費用削減を徹底」 SBSホールディングス社長 鎌田正彦

IPOの優等生と劣等生 初値からの騰落率ベスト&ワースト50
政治と株価は切り離せない 個人投資家が狙う穴場のテーマ銘柄
割高懸念の一方、テスラが猛追 GAFAM株の賞味期限
●マネックス証券 チーフ・外国株コンサルタント 岡元兵八郎
増収率と時価総額上昇率でランキング 米国に眠る「スター企業」はここだ
・売り上げ増収率トップ100
・時価総額上昇率トップ150

【産業リポート】
危機に直面した藤田観光 切迫財務脱出の全内幕
「山県公ゆかりの〝椿山荘〞は死守する」 藤田観光社長 伊勢宜弘

【ニュース最前線】
金融庁が販売指針改定へ 生保業界がざわつく事情
リクルートの特異な好決算 利益3倍の裏に2つの難題
武田薬品が株価に不満 忍び寄る減損のリスク

【連載】
|経済を見る眼|賃上げ機運に吹く2つの逆風|太田聰一
|ニュースの核心|来たれ、オタク! ある私立高校の挑戦|福田恵介
|発見! 成長企業|ENECHANGE
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|三陽商会 社長 大江伸治
|フォーカス政治|外交で「花火」狙う岸田官邸の難題|歳川隆雄
|中国動態|「歴史決議」をめぐる大きな誤解|富坂 聰
|財新 Opinion&News|中国は新時代においても改革開放の旗を掲げよ
|グローバル・アイ|気候対策は米中の協力次第 その実現は国民の圧力次第|ダロン・アセモグル
|Inside USA|トヨタはEVに後ろ向き? 米国の環境派に失望感|瀧口範子
|FROM The New York Times|TikTokで静かに拡散 少女を救った「助けてサイン」
|マネー潮流|経済政策をめぐる用語の混乱|森田長太郎
|少数異見|科学者と同じように、経営者にも自由を
|知の技法 出世の作法|米中オンライン会談で見えた米国の対中姿勢の変化|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|休校後の小学生の学力は平均的に向上、格差は拡大|浅川慎介
|話題の本|『賃金破壊 労働運動を「犯罪」にする国』著者 竹信美恵子氏に聞く ほか
|シンクタンク 厳選リポート|
|PICK UP 東洋経済ONLINE|
|編集部から|
|先週号の読まれた記事 次号予告|

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【特別企画】
コロナ禍のいまこそ無駄な経費がないか見直そう!
固定費の「たな卸し」─ズバリここが着眼点だ!!

ようやく収束の兆しが見えてきましたが、このコロナ禍で売上や利益が減少した企業は少なくありません。ただ、一方ではコロナ禍による移動やイベント、交際の制限により減っている経費もあります。このような時こそ経費、特に固定費を見直すチャンスです。人件費や家賃・リース料、通信費、光熱費、消耗品費、手数料等々の固定費は見直さない限り一定の額が文字通り固定されて出ていきます。また、徐々に増えていく傾向にあるのも固定費の特徴です。コロナ禍のいまこそ固定費を見直し、その削減を図ってはいかがでしょうか。今月の特集では固定費の「見直し・たな卸し」の着眼点を解説します。

【その他の記事】
◆改正「育児・介護休業法」の内容と会社の対応ポイント
今年6月に育児・介護休業法が改正され、2022年4月1日より段階的に施行される予定です。改正の目的は従業員が育児・介護を理由として離職することを防ぎ、男女ともに仕事と育児、介護の両立を可能にする労働環境をつくることにあります。「育児・介護休業法」が改正されることで会社としても新たな対応が求められるでしょう。改正「育児・介護休業法」の内容と会社としての対応策をアドバイスします。

◆「役員からの借入」「役員への貸付」にまつわる税務の知識Q&A
会社が社長から借入をする、あるいは会社が社長に貸付をするといったケースは案外多くあります。社長からの資金の借入についてはそれほど大きな問題はありませんが、逆に会社からの社長貸付については税務調査で問題とされることがあります。ここでは「役員からの借入」「役員への貸付」にまつわる税務の知識をQ&Aで解説します。トラブルを未然に防ぐためもあらかじめ知識を頭に入れておきましょう。

◆近頃はやりの「リースバック」のことが理解できる30分講座
リースバックとは、自宅や事務所、店舗などをいったん事業者に売却し、そのまま賃貸をして利用し続けることができる資金調達の方法です。最近は老後資金の調達等のために個人がリースバックを利用するケースも増えていますが、もちろん会社や個人事業主が使うこともできます。会社所有の事務所や店舗、機械・設備機器などの資産をいったん事業者に売却して資金を調達し、一方で事務所や機械設備等はリースで利用するといった使い方です。ここでは最近注目されているリースバック内容や利用方法を専門家が解説します。

◆2022年1月から施行される「電子保存の義務化」の内容が分かるQ&A
来年1月から電子データの保存ルールが大きく変わります。改正の内容は承認制度の廃止やスキャナ保存の要件緩和等ですが、なかでも身近な改正が「電子取引」の保存方法に関するものです。今後、ネットで送られてきた請求書やWebサイトからダウンロードした領収書等、電子データについては保存方法に注意する必要があります。2022年1月から施行される「電子保存の義務化」の内容をQ&Aで分かりやすく解説します。

◆年末・年始に絶対お薦めのシネマ決め打ち12本
コロナ禍で旅行もままならないとなると自宅や近場で年末年始休暇を過ごすしかありません。そこでお薦めしたいのが映画鑑賞です。映画館であればおしゃべりすることもなく、空いている時間帯や曜日にマスク着用で鑑賞すれば感染リスクは低いはず。ここでは年末・年始に絶対お薦めのシネマ決め打ちを12本ご紹介します。笑って泣いて今年一年の憂さを晴らしましょう!!

◆有名人が語る「わたしの金銭哲学」(松重豊さん)
各界の有名人にお金にまつわるエピソードや哲学をうかがう本連載ですが、今回は、大学卒業と同時に蜷川幸雄主宰のGEKISYA NINAGAWA STUDIOに入団、演劇活動を始め、2007年、「第62回毎日映画コンクール」で 男優助演賞を受賞。以降、テレビ、映画、舞台と幅広く活躍。2012年、テレビ「孤独のグルメ」(テレビ東京)で初主演を務める松重豊さんにご登場いただきました。

◆特別付録/令和3年版「年末調整まるかじり」
今年も年末調整の時期がやってきました。今年の年末調整では昨年ほどの大きな改正はありませんが、年末調整申告書を電子データ等で提供する場合の税務署長の承認廃止などに注意が必要です。本付録では年末調整の基本知識から改正ポイントまでをビギナーにも分かるようにレクチャーしますぜひお役立てください!

【連載記事】
景気を読む/今月の事務チェックポイント/実務レッスン講座/税理士のひとりごと/ホームページガイド/お気に入りの「この1冊」/仕訳ワンポイントレッスン/税金用語辞典/読者の井戸端会議室  他

参考価格: 980円 定期購読(3年プラン)なら1冊:711円

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目次: ■特集1 1億円で安心リタイア

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●自分年金1億円の方程式 人生100年時代でも心配無用! (020p)
●65歳からもらえる年金額をズバリ試算! 年齢 ・ 世帯タイプ別(022p)
●年金の目減りにはこうして備えよ いくらもらえる? 制度はどう変わる? (024p)
●老後資金づくりの黄金ルール 長期で着実に資産を増やす(026p)
●失敗しない長期運用のツボ 教えて! 小松原さん(028p)
●橘 玲さん 好きな仕事と長期積み立てで長い人生を豊かに生きる(029p)
●最強日本株&米国株で資産を大きく増やす! 高成長 ・ 高配当のお宝を狙え(032p)
●高成長期待の中小型株で資産づくり 未来のスター株を発掘! (034p)
●超割安な高配当株でガッチリ稼ぐ 値上がりと高配当をダブルで狙う(038p)
●カレンダー投資で毎月配当を手に入れよう! 株主優待も要チェック(040p)
●大化け期待の米国株で稼ぐ! 長期で成長する銘柄の宝庫(042p)
●年齢 ・ 年収別FIRE資金のつくり方 アーリーリタイア成功への道(046p)
●収入、支出、貯蓄の中身を大解剖! 安心FIRE達成のための(048p)
●FIRE必要資金シミュレーション 利回り ・ 年収別(050p)
●FIRE達成者 FILE1 配当株 ・ 優待株投資30年 憧れの配当生活を満喫中(052p)
●FIRE達成者 FILE2 積み立て投資で資産形成 早期退職応募でFIRE(054p)
●iDeCoとつみたてNISAでしっかりコツコツ老後資産づくり税制優遇制度を賢く使いこなす! (056p)
●2022年のiDeCo改正ポイント 使い勝手が大きく変わる(058p)
●企業型DCとiDeCo賢い使いこなし方 マッチングそれとも並行加入? (060p)
●24年からの新NISAの変更ポイント 一般NISA利用者は注意(062p)
●お金の不安がなくなる不労所得&ちょい稼ぎ 会社員でもできる不動産投資ノウハウも(064p)
●老後の安定収入をつくる不動産投資のキホン 専門家がノウハウを伝授(066p)
●夢の家賃収入をゲット! サラリーマン大家への道 情報収集と行動力が成功の鍵(068p)
●スキルシェアでちょい稼ぎ 月数万円の収入が生むゆとり(070p)
●シニアのお仕事図鑑 リアル働ける場は? (072p)


■特集2 年末相場で稼ぐ! スゴ腕の勝ちワザ&勝負株

●スゴ腕の勝ちワザ&勝負株 年末相場はこう稼ぐ! (080p)
●急騰 ・ 急反発銘柄でひと稼ぎ4つの勝ちワザで短期間に儲ける(082p)
●下落局面で大化け株を仕込む狙い目は中小型の成長株と割安株(086p)
●IPO銘柄の有望株で大勝ち狙い2年以内に上場した銘柄を厳選(090p)
●もし波乱相場になったら 持ち高調整や銘柄入れ替えで対応(093p)


■特集3 家計の危機管理

●想定外に備える家計の危機管理 年末に総点検! (110p)
●資産の棚卸しをして必要十分な予備費を確保する まずは預貯金&保険の把握から! (112p)
●家計の危機別保険での賢い備え方 必要な保障の見極めが大切! (114p)
●家計のピンチに役立つ! 知っておきたいお金の知識 こんな時どうしたらいい? (116p)


■表紙の人

●西野 七瀬 女優 自分だけは彼女の味方。そう思いながら演じました(012p)


■先読みTIMES

●今月のキーワード 4~9月期 企業業績日本株、業績好調も供給網混乱が重荷 内需関連は買いの好機か(014p)


■先読みCALENDAR 2021 12月

●米連邦債務問題による株安は安値の拾い場か(016p)


■DUKE。さんの新高値ブレイク投資入門

●高値で買ってさらに高値で売る様々な利点がある成長株投資法(076p)


■もっと得する株主優待生活

●桐谷さんが選ぶ今月の9銘柄 NISA枠で買いたい優待&配当株 2021年版(096p)
●12月に取れるお得優待(098p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●長期保有で大きな利益が狙える銘柄(103p)


■米国株投資家もみあげの現地リポート

●米テスラ株、2年で25倍高の舞台裏(118p)


■Money Interview

●真壁昭夫 経済学者、法政大学大学院教授モノづくりの技術を磨き上げ新たな市場で価値を生み出せば日本経済は復活できる(120p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●バブル投機の今、金融課税強化はあってもいい(124p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●激動のコロナ相場、本番は2022年(126p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●進むESG投資、株高に期待できるか(128p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●岸田政権の 「甘利越え」 を試す日本株(130p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●コロナ後から始まる日本のデフレ脱却(132p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●未曽有の金融緩和がもたらすもの 世界経済を揺るがすインフレと中国リスク(134p)


■マネーの履歴書

●ナウキャスト CEO(最高経営責任者) 辻中 仁士さんニッチな分野の仕事こそ、情熱を注げば面白い(136p)


■マルトクセレクション

●保険料控除証明書を一元発行 ほか(138p)


■横山利香の塩漬け株クリニック

●今月の塩漬け株 小野薬品工業 (東1 ・ 4528) (139p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 SEASON2 成長株編

●技術力を伸ばしている自社製品も作る卸売業関連銘柄(140p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●東証再編、LNG高騰、車載電池投資 爆騰材料を秘めた中小型3銘柄(142p)


■最新! 投信ランキング

●劣後債投資で高利回り確保 投資はリスクを理解した上で(144p)


■生保損保 業界ウオッチ

●どのチャネルで加入しても後悔しない商品選択を(146p)


■佐々木明子のニュースな日々

●消費拡大への期待高まる年末商戦 背後にはサプライチェーンの複雑な問題も(147p)


■ネット証券DATA

●11月2日現在(10%税込み表記) (148p)


■マネー ・ データバンク

●11月8日現在(150p)


■役に立つ! 投資用語集

●株式用語/投資信託用語(151p)


■Readers’ FORUM

●今年中にやっておきたいこと(152p)


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●お金 ・ 仕事 ・ 家事の不安がなくなる 共働き夫婦 最強の教科書 ほか(153p)


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