パン・スイーツ 雑誌

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2022年06月02日発売

目次: 【特集】皿盛りデザートとパフェ
　　　　　　
・「フィロ＆カンパニー」 赤崎哲朗さんが考える
　パティスリーがつくる、デセールコース

・「ペイサージュ」のデセールコース
　シンプルを極めた素材の生かし方


・アシェット・デセール専門店のコース
　アンソレイユ／リッシュ ユイット／ヴェール

・“おいしい”に特別感をプラスする
　プレゼンテーションの工夫

・キーアイテムのレシピ
　アシェット・デセール専門店のコース編

《Pick-up》　
　As／リリック／AyaMe／おかしなお菓子の会


・人気店のパフェ　味わいの流れは、こうつくる
　レガレヴ／カフェ アンフィニ 東京山手／エンメ／
　フォーシーズンズホテル東京大手町 ザ ラウンジ／パスカル・ル・ガック東京／
　ラトリエ ドゥ ノノ

・キーアイテムのレシピ
　人気店のパフェ編


・個性が際立つ、進化系パフェ
　パフェバー アガリ／ナミ ザイモクザ／スイートオリーブ金木犀茶店／
　お茶とお花とモンブラン プランツ／果実店カンヴァス／
　浅煎りコーヒーと自然派ワイン ティピカ／菓子屋 月ノ葉

・デザート専門店「ラトリエ ア マ ファソン」のグラスデザート


《連載》
・スペシャリテ　パティスリィ アサコ イワヤナギ
「パルフェビジュー『苺ストロベリーフレーズ』」
・ライト使いからコア向けまで ワイドな目線で商品化
　黄金の梅チーズタルト　アステリスク　和泉光一さん　
・はじまりの、菓子　スフレ
　レガレヴ　佐藤亮太郎さん
・今日もお疲れさま！　シェフたちの仕事終わりのホンネ
（株）エヌグラム／（株）ミスターチーズケーキ／（株）ベイク
・いい店、いい話
　コーヒーカウンターニシヤ（川口葉子）

広告さくいん
バックナンバー
次号予告

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2022年06月06日発売

目次: 1
●スパイス料理最強説
巷をにぎわすスパイスカレーは、いまやフーディーにとっての国民食。
カレーに欠かせないクミンシードも市民権を得て、家に常備している人も多いのでは？
さらには、酒場にもスパイス料理を打ち出す店が急増中。
「アチャール」や「ラッサム」といった、南インドのスパイス料理をつまみに飲むスタイルも登場している。
そう、もはやスパイスは特別なものでなく、私たちの毎日の食事に欠かせない最強の存在！
進化が止まらないスパイスカレーの最新事情から、新潮流のスパイス料理、
そして、いつもの料理を劇的においしくするスパイス使いまで、
暑い夏を盛り上げるスパイス料理が大集合。

2
●家コーヒーを極めたい
在宅時間が増えた影響で、「家でもおいしいコーヒーが飲みたい」と、自分で豆を挽いてコーヒーを
淹れる人が増えているという。豆の種類やコーヒーツールも選択肢は増える一方だが、
どれを選べばいいのかが悩みどころ。そこで、世界で活躍するコーヒー界のプロに
「失敗しないコーヒーの淹れ方」にまつわるさまざまな質問に答えてもらった。

3
●代替フードはここまできてる!
近頃、スーパーマーケットなどで植物性由来の「代替肉」や「植物性ミルク」を見かけるように。
世界的にも新しい食材として注目されているが、実際のところ、「代替フード」ってどんなものがあるのか？
国内外の最新トピックスから食べられるスポットやアイテム、おいしいレシピまでを提案！

4
●白磁とガラスで夏のテーブルを飾る
涼しげでクリーンな雰囲気をもつ、白磁とガラスのうつわ。
今欲しいのは、使い勝手のいい普遍性がありながら、独自性を感じられるもの。
プレーンで愛着を持って長く使え、特別感もある、そんなお気に入りを探そう。

5
●“いつものごはん”の新ルール
毎日のごはんもおしゃれに味わいたいフーディーに、あらためて伝授!　
ジャンルレスな素材使いを始めとする『エル・グルメ』的法則で、ワンランク上の料理を楽しもう。

6
●TOKYOで香港
点心や広東料理、海老ワンタン麺など、香港ならではの料理。
今、東京で本場同様のおいしさを楽しめる店が続々と登場している。
香港に行った気分になる、現地さながらの味と雰囲気を楽しみにGO!

3分クッキング

2022年06月16日発売

目次: きゅうり、なす、トマト、ピーマン、かぼちゃ…野菜たっぷり夏おかず


★切りとり付録
　・数字が大きくて見やすい
　　　１か月両面カレンダー


【特集】
●元気になる！
　　野菜たっぷり夏おかず

◆飛田和緒さんのひだめしの素
　　「いんげんの揚げびたし」
◆Ｍｉｚｕｋｉのカンタン手作り
　　やみつき旬おやつ　スペシャル版
　　　「枝豆プリン」

…ほか

PCG（ピーシージー）

2022年07月01日発売

目次: ■特集　VOL.632　「デザート･ドリンク＆ベーカリー展誌上展示会」

「第19回 デザート･スイーツ＆ベーカリー展」が4月13日（水）～15日（金）の3日間、東京ビッグサイト・東ホールで開催されました。
この展示会の模様を、当工業会賛助会員のブースを中心にレポートします。

◆特集◆ デザート･ドリンク＆ベーカリー展誌上展示会
◎製品提案 ～素材の風味や食感を活かして
　北西大輔（ラヴィアンレーヴ）、遠藤泰介、畑田洋志（中沢乳業㈱）
　増山哲平（パティスリーエマリュール）
◎第15回「グラス（氷菓）を使ったアシエットデセール･コンテスト」

◎アシエット･デセール　岡崎 正輝（コンラッド東京）
◎スイーツワンダーランド 荒木 宏伊朗の独立開業講座
◎経営情報
◎話題の店　パティスリー NOLI et NORI
◎製菓技術ゼミナール　和泉 光一（アステリスク）
◎私のスペシャリテ　長田　学（ストリングスホテル東京インターコンチネンタル）
◎TOPIC 永井 啓允（㈱明治）
◎ステファン・クライン　アメ細工製法のポイント
◎ファーストトライアルコンペティション2022を開催
◎インフォメーション

poroco（ポロコ）臨時増刊号

2022年03月25日発売

目次: 2022年度版 札幌Cafe本

カフェがもっと好きになる「札幌Cafe本」最新版
リピート利用でオトクになる「リピ得」カード付き

毎日慌ただしくて、なんだか心が落ち着かない。
変わり映えしない単調な日々に刺激がほしい。
こんなときだからこそ、カフェで過ごす落ち着いた時間を大切にしたいもの。

この一年間に「poroco」が取材したカフェを集めて再編集。最新トレンドをおさえつつ、メニュー別のカテゴリで、行きたいお店を探しやすくしました。

お店をリピート使いすることでオトクなサービスを受けられる「リピ得」カードをプラス。

ときめきと安らぎをくれる、とっておきのカフェがここにあります。


●さっぽろ最新カフェ

●カフェトレンド
　読書カフェ／アートカフェ／韓国カフェ／NEO喫茶

●ジャンル別カフェ
　ごはんカフェ／パンカフェ／カレーカフェ／スイーツカフェ

●旅カフェ
　札幌近郊／小樽／旭川・東川・美瑛／ニセコエリア／函館／十勝

●コーヒーをより楽しむ
　体験を提供／新ロースタリーカフェ／新顔コーヒースタンド

●札幌のスペシャルティコーヒーが買えるお店

●通うほどオトク！「リピ得」企画

●札幌市内エリア別MAP

●五十音順INDEX

---------------------------------

■商品名　2022年度版 札幌Cafe本
■発売日　2022年3月25日
■販売エリア　札幌を中心に北海道全域
■定価　1,320円
■販売店　書店・コンビニエンスストア・キヨスク