パン・スイーツ 雑誌

cafe-sweets(カフェスイーツ)

2024年02月05日発売

目次: 【特集】
クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー

○この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由      
ラ ブランジェ リシェ/シェ・サガラ/レガレヴ

・ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目!


○スペシャルな
クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー
ブーランジェリー エス イガラシ/エテコ ブレッド/ブーランジェリー ドゥ デジール/ゴルジュ/ブーランジュリー アヴェック/ブーランジュリー ヤナガワ/フードスケープ! ベーカリー 北浜 パンとスープ/ル・クロワッサン・ド・バカンス/モロパン


・パリの“芸術的な”ヴィエノワズリー
フラップ/パナード/ユートピ


・セバスチャン・ブイエさんが提案する“特別なおやつ”
グテのヴィエノワズリーに注目!


・ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」の
めくって味わうクロワッサン食パン


《NEW OPEN》あの人気ベーカリーの新展開!
ビーバー ブレッド ブラザーズ/ダコー


《連載》
・スペシャリテ しかたらむかなの「みんなのパン」
・3人で店を ニッタベーカリー
・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 最終回カトル・カールとバッカス・ショコラ
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう
 最終回 リュスティック
・フランスのヴィーガンスイーツ
 最終回 ボーンシェーカードーナツ&コーヒー
・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子
 最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、
     トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ
・和菓子、この味 言問団子の言問団子
・最新パリ通信
・はじまりの、パン ダークチェリーのデニッシュ
 ブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん
・今日もお疲れさま! オーナーたちの仕事終わりのホンネ
 ショコラティエ ル・プティ・ボヌール 廣嶋 恵さん/ショコラティエ川路 川路さとみさん/
 パレスホテル東京 小林美貴さん
・いい店、いい話
 珈琲館 紅鹿舎(川口葉子)

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
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次号予告

参考価格: 1,650円

カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!

  • 2023/12/05
    発売号

  • 2023/10/05
    発売号

  • 2023/08/03
    発売号

  • 2023/06/05
    発売号

  • 2023/04/05
    発売号

  • 2023/02/02
    発売号

ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

最大
29%
OFF
送料
無料

ELLE gourmet(エル・グルメ)

2024年02月06日発売

目次: 1
●定番スイーツの最新形
ミルフィーユ、シュークリーム、キャロットケーキといった定番のお菓子を
新たな素材や技術でアップデートした“ネオ定番スイーツ”に注目を。
華やかなビジュアルや繊細な味わいへと昇華された
個性あふれる定番スイーツは、食べ比べをして違いを体感するのも楽しい!
今行きたいパティスリーから家で作れるレシピまで情報満載の大特集。

2
●スタンダードのその先へ!“王道のお菓子”は変化を続ける
定番スイーツをサイズダウンさせたり、シェフの新解釈によって再構築したり……。
アレンジを加えておいしさと見た目をブラッシュアップさせたスイーツに注目。

3
●定番スイーツレシピは王道とアレンジで楽しむ
広く愛されているスイーツの王道レシピをマスターしたら、
アレンジを加えた一歩上の味にチャレンジ。ふたつのおいしさを楽しもう。

4
●料理のプロが教える!私的ラクつくレシピ
シェフや料理家が「ラクつく」したい日に繰り返し作るレシピはどんなもの?
手軽においしい料理を作る発想術も学べる、ラクつくレッスン!

5
●中東料理ツイストが気になる!
世界的に人気が高まっている中東料理。スパイスやハーブが香り、
野菜が中心の料理も多いことから実はヘルシー。
世界のフーディーが注目のデスティネーション、ドバイのレストランでは、各国料理に
中東のニュアンスを組み合わせた新しい中東料理が注目を集めている。そんなドバイの
最新フードシーンと、日本で食べられる新感覚な中東料理の店にスポットを当てた。

参考価格: 980円 定期購読(2年プラン)なら1冊:700円

“フードシーンの今”を身近にするメディア

  • 2023/12/06
    発売号

  • 2023/10/05
    発売号

  • 2023/08/04
    発売号

  • 2023/06/06
    発売号

  • 2023/04/06
    発売号

  • 2023/02/06
    発売号

3分クッキング

2024年02月16日発売

目次: 主役になる!玉ねぎたっぷりおかず

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
※【CBCテレビ版】3分クッキングとは一部内容が異なります。
※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
※放送内容が一部変更となる場合があります。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。

巻頭特集は、「主役になる!玉ねぎたっぷりおかず32」。相性のよい肉や魚と一緒に、こんがり焼いたりサクッと揚げたり、シャキシャキに炒めたり……料理家自慢の32レシピをお届けします。旬の新玉ねぎの料理や、すりおろして保存する便利なワザも掲載。
大ボリュームの別冊付録は「春だけ旬野菜のベストおかず50」。たけのこ、菜の花、グリンピースなど春の訪れを味わえる今だけの野菜を1冊に集めました。好評連載「飛田和緒さんのひだめしの素」は「塩かぶ」、大庭英子先生の連載「大人の1皿ひとりごはん」は「シンガポールチキンライス」です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト

  • 2024/01/16
    発売号

  • 2023/12/15
    発売号

  • 2023/11/16
    発売号

  • 2023/10/16
    発売号

  • 2023/09/15
    発売号

  • 2023/08/16
    発売号

PCG(ピーシージー)

全日本洋菓子工業会

最大
20%
OFF
送料
無料

PCG(ピーシージー)

2024年02月01日発売

目次: 世界の菓子PCG 2024年2月号

■特集 VOL.651 特集 お酒、再発見
味覚の変化やアレルギーに対する認知の広がり、健康志向などの理由からお菓子に対するお酒の利用が控えられるようになっています。実際、商品に対する使用の有無を気にする消費者が増え、少量でも避ける傾向にあるとか。ですが、保存性や風味付けだけでなく、お酒の香りやコクを促すことで味に奥行きを出す効果があるのは今更言うまでもありません。そこで本特集では、製菓用洋酒メーカー2社に製品にお酒が与える効果を科学の観点から解説いただきます。また、ベテランと若手、世代の異なるおふたりにお酒を使った製品を提案いただくとともに、定番商品を異なるお酒でアプローチするアレンジレシピを紹介。製菓用洋酒カタログを掲載します。

◆特集◆ 特集 お酒、再発見
◎芳醇な香りを楽しむブランデーケーキのバリエーション
 コロンバン/資生堂パーラー/GENDY銀座/柴又コシジ洋菓子店/佐野洋菓子研究部株式会社

◎製品提案~お酒を使うからこそ出せるおいしさ
 福田雅之(ル・ジャルダン・ブルー)/川端 慎也(クリオロ)
◎定番品のアレンジ ~いつもとは違うお酒で~
◎お酒は菓子作りの“スパイス”~製菓における洋酒の効果
 合同酒精㈱ 大井 真人、小林 由美
◎お菓子に含まれるアルコール分について考える
 ドーバー洋酒貿易㈱ 石田 大典
◎風味を与えるお酒たち
◎ドーバー洋酒貿易㈱
 「アルザスの現代フランス菓子講習会 ~素材と洋酒のマリアージュ」
  マリー・ヴシェール氏

◎第12回 スイーツコンテスト Cake-1グランプリ


◎PCG経営情報
◎話題の店 Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
◎製菓技術ゼミナール 菅又亮介(RYOURA)
◎私のスペシャリテ 大塚 陽介(YAYOI TOKYO)
◎TOPIC 増山 哲平(パティスリー エマリュール)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント @stephane_klein_
◎インフォメーション

参考価格: 3,140円 定期購読(6ヶ月プラン)なら1冊:2,500円

パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌

  • 2023/12/28
    発売号

  • 2023/12/01
    発売号

  • 2023/11/01
    発売号

  • 2023/10/01
    発売号

  • 2023/09/01
    発売号

  • 2023/08/01
    発売号

製菓製パン

製菓実験社

和洋菓子とパンの情報誌

  • 2023/12/27
    発売号

  • 2023/11/27
    発売号

  • 2023/10/27
    発売号

  • 2023/09/27
    発売号

  • 2023/08/25
    発売号

  • 2023/07/27
    発売号

日々ごはん

中央出版

シリーズ累計13万部突破の人気日記エッセイ!

  • 2010/08/10
    発売号

  • 2009/08/25
    発売号

  • 2008/04/25
    発売号

  • 2007/05/29
    発売号

  • 2006/12/21
    発売号

  • 2006/07/27
    発売号

cafe、美食店、パン屋など「poroco」に掲載した店舗をカテゴライズして1冊にまとめました。

  • 2023/10/25
    発売号

  • 2023/03/25
    発売号

  • 2022/10/24
    発売号

  • 2022/07/15
    発売号

  • 2022/03/25
    発売号

  • 2021/10/25
    発売号

首都圏の男性に向けた等身大の外食情報誌

  • 2010/12/15
    発売号

  • 2010/11/15
    発売号

  • 2010/10/15
    発売号

  • 2010/09/15
    発売号

  • 2010/08/12
    発売号

  • 2010/07/15
    発売号

雑誌「主婦の友」に掲載された料理記事の中から、人気の高かったレシピを厳選。

  • 2023/09/18
    発売号

  • 2023/06/18
    発売号

  • 2023/03/18
    発売号

  • 2022/12/18
    発売号

  • 2022/09/18
    発売号

  • 2022/06/18
    発売号

食べようび

オレンジページ

休刊

見れば作れる!読まずに作れる! 写真図解式レシピ

  • 2014/04/19
    発売号

  • 2014/03/20
    発売号

  • 2014/02/20
    発売号

  • 2014/01/20
    発売号

  • 2013/12/20
    発売号

  • 2013/11/20
    発売号

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パン・スイーツ雑誌カテゴリーでは、日本全国のおいしいパンや人気スイーツなどを特集した雑誌を販売しております。人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広く好評の「cafe-sweets(カフェスイーツ)」や、協)全日本洋菓子工業会が編集・発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌「PCG」、「キユーピー3分クッキング」(日本テレビ系)放送テキストのほか、美味しい「旬」レシピが満載の「3分クッキング」などが人気です。定期購読で毎号ご自宅へお届け致します。

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