栄養学・食育 雑誌 ランキング

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NHK きょうの料理

2022年07月21日発売

目次: 特集1 夏の太陽 トマトで元気1/特集2 おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ!

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

  • 2022/06/21
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  • 2022/05/21
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  • 2022/04/21
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  • 2022/03/19
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  • 2022/02/21
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  • 2022/01/21
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2 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2022年08月05日発売

目次: 1
●家飲み天国
誰に気兼ねするでもなく、のんびり飲んで、食べて、帰りの時間の心配もない、
そんな家飲みの気安さを覚えてしまった私たち。
さらなる家飲みの充実を目指し、全力でおつまみ特集をお届け!
料理家が教える家つまみ術から、酒場好きライターが推すつまみ、
そして、話題の新店で見つけたツイストつまみは、どれもアイデアが光る新鮮な味わい。
さらには、ビストロや町中華気分を自宅で味わう“なりきり飲み”のスタイルや
日本酒とクラフトビールのタイプ別に、おつまみのチューニング方法も提案。
よく冷えたビールやワインが恋しくなる夏の夕暮れどきは、この一冊があればもっとおいしい!

2
●ドーナツも、かき氷も?!“生”スイーツ旋風
今、スイーツは食感がキーワード
アイスやジェラートもいいけれど、この夏は食感にこだわった
話題のスイーツを食べてみない? ふわしゅわ、とろとろ、つるるんetc……
食べて損なしの新感覚スイーツをお届け!

3
●パリの人気サンドイッチ
フランスではなんと、年間26億500万個のサンドイッチが食べられているのだとか。
そのなかでも絶品サンドイッチを出すと評判の、パリの人気店を紹介。
パリジェンヌが支持するサンドイッチのレシピを教えてもらった。

4
●一泊二日で行きたい!グルメな宿
今、日本各地で料理が自慢のオーベルジュやホテル、旅館が続々とオープン。
シェフや料理人たちは地元の生産者とコミュニケーションを密にし、
里山に入って、その土地や季節ならではの食材を探し、料理のクリエイションに生かしている。
美食に加えて、居心地の良いラウンジやベッドルームでゆったりと過ごせるのなら、
それはもう、至福の時間が約束されたも同然だ。
舌も体も満たされる美食ステイにさあ出かけよう!

5
●新しい中国茶を体験した?
陶作家や茶人を発信源とし、遊び心あふれる茶会や設えに夢中になる人が増えている中国茶。
今、お茶はその味わいだけでなく、お茶を軸に生まれる時間と体験に注目が集まっている。
新たなムーブメントが進行中の中国茶を中心に、アフタヌーンティーから日本茶まで、
お茶を通した特別な体験ができる「新しいお茶カルチャー」の発信地を訪れた。

6
●「高たんぱく」はおいしい
サラダチキンや大豆製品など、スーパーやコンビニでは
専用のコーナーが設けられ、今、たんぱく質フードが大注目されている。
食のトレンドキーワードに沿って、高たんぱく質の食材を使った料理を提案!

参考価格: 980円 定期購読(2年プラン)なら1冊:700円

“フードシーンの今”を身近にするメディア

  • 2022/06/06
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  • 2022/04/06
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  • 2022/02/04
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  • 2021/12/06
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  • 2021/10/06
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  • 2021/06/05
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3 栄養と料理

女子栄養大学出版部

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栄養と料理

2022年08月09日発売

目次: 【特集1】更年期からの骨粗鬆症対策

・自分の「骨密度」を知っていますか? / 石原理・牧野直子
・骨に必要な栄養素を毎日コツコツとる カルシウム+αの夏おかず / 牧野直子
・「この一冊+牛乳1杯」で1日にとりたい量がほぼとれる! カルシウムたっぷりランチ / コバヤシリサ


【特集2】高齢者の健康を考える
・充実した高齢期を迎えるために 年齢を重ねて、わかったこと
・いつまでも自分の足で歩くために! ころばないための筋トレ / 杉山智


【料理】
・暑い季節は、買いおきできる食材で 「冷凍肉」を使いこなす / みないきぬこ
・冷やしてもおいしい 気軽なふわとろ茶わん蒸し / 平山由香


【連載特別編】
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ モンゴル 青空とくる病と白いきのこ / 佐々木敏


【四季連載】
・コマゴメ防災新聞 台風シーズンの備えを点検! / 今泉マユ子


【連載】
・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 斎藤佑樹さん
・毎日がときめく歩き方レッスン / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
・クリトモさんの魚のある暮らし / 栗原友
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・アジアで出合った花料理帖 / 沙智
・食品安全委員会初 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・親と私の選択のとき / 小池高弘
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 株式会社オリィ研究所
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード イカ / 関岡弘美
・滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!

  • 2022/07/08
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  • 2022/06/09
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  • 2022/05/09
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  • 2022/04/08
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  • 2022/03/09
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  • 2022/02/09
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豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト

  • 2022/07/14
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  • 2022/06/16
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  • 2022/05/16
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  • 2022/04/15
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  • 2022/03/16
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  • 2022/02/16
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5 料理王国

ジャパン・フード&リカー・アライアンス

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料理王国

2022年07月06日発売

目次: 目次
to our Readers 読者の皆様へ
WORLD NEWS PARIS / NEW YORK
美食の羅針盤 vol.7 グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ フィレンツェ
ロバート キャンベルの美味ごころ その6 シンシア
特集 地産地消を考える オーヴェルジュ7店の挑戦
レヴォ/谷口英司(富山県・利賀)
オーベルジュ・エスポワール/藤木徳彦(長野県・蓼科)
オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井/小林達也(奈良県・桜井)
とおの屋 要/佐々木要太郎(岩手県・遠野)
SOWER(ソウアー)/ロテル・デュ・ラク/コールマン・グリフィン(滋賀県・長浜)
テロワール愛と胃袋/鈴木信作(山梨県・高根)
ヴィラ・デラ・パーチェ/平田明珠(石川県・七尾)
スイーツの教科書 vol.1 クレメ・ダンジュー×下村浩司
ズバリ、日本料理 vol.3 有職料理 萬亀楼
たち吉と巡る美味しい器探し 第6回
和食の匠 野﨑洋光が巡る 食材王国みやぎ・海の幸と酒
新・芸術家たちの食卓 vol.5 ピーターラビット
アルカンからの提案⑦ キャビアの美味しい調理法 ~アルカンアカデミー開催によせて~
農畜産物流通コンサルタント・山本謙治さんに聞く2022 肉の最新トレンド
PICK UP! 料理王国ウェブマガジン
料理王国 × Gourmet Studio FOOVER vol.8「和洋中の6名店が作るカレー!」
シェフロピア×ピアットスズキ 鈴木弥平シェフ
食材研究会 第5回 五島のアカハタ
シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン vol.4/太田成志
服部学園の取り組み vol.64
学校法人村川学園/大阪調理製菓専門学校主催 100のおもろいことやるで!
スーパースイーツアカデミー
定期購読/NEXT ISSUE/EDITOR’S VOICE

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:990円

料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。

  • 2022/05/06
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  • 2022/03/07
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  • 2022/01/06
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  • 2021/11/06
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  • 2021/09/06
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  • 2021/07/06
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ヘルスケア・レストラン

2022年07月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最 新 内 容 2022年8月号(2022年7月20日 発行)
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◆特集◆
低栄養診断から始める
新たな栄養管理と腸管ケア

6月16日(木)19時から『ヘルスケア・レストラン』トークライブ第2弾「臨床栄養管理について吉田貞夫先生と話そう!」を開催しました。
今回のゲストは、ちゅうざん病院副院長で一般社団法人日本栄養経営実践協会理事の吉田貞夫先生。
当日はGLIMによる低栄養診断基準や骨格筋量の測定、そして水溶性食物繊維を用いたプレバイオティクスの3つのテーマについて吉田先生に詳しく、そして楽しく解説をいただきました。
本特集は吉田先生監修のもと、これらの内容をレポートとして再構成しました。
ぜひとも明日の栄養管理にお役立てください。

〈トークライブ回答者〉
今話題のテーマを徹底解説
栄養管理のスキルアップにつなげよう
吉田貞夫 氏
(ちゅうざん病院 副院長/金城大学 客員教授/〈一社〉日本栄養経営実践協会 理事)

〈Case Study〉
水溶性食物繊維で自然排便を促し
QOL向上と排泄ケアの負担軽減へつなぐ
医療法人 博愛会 横浜病院
(高知県高知市)

●RD’s Kitchen~メニューをどうぞ~
 減塩食
 特定医療法人社団勝木会 やわたメディカルセンター
 (石川県小松市)

急性期治療・リハビリテーション・在宅支援と切れ目のない医療サービスの提供をめざすやわたメディカルセンター。
同院の病院食に対する嗜好調査において、患者が「おいしさ」「季節や行事に合わせた献立」「栄養価や産地などの情報提供」を求めていることから、栄養課では乳和食などを取り入れ、患者満足度の充実を図り、退院後に「自宅でも継続しよう」と前向きな気持ちにつながる減塩食づくりに努めています。

●今月の人〈Bright youth〉
 池田 優衣
 (東京慈恵会医科大学附属柏病院 栄養部/管理栄養士)

●疾患別栄養管理実践講座DVD
 ポイント解説
 呼吸器疾患の病態について詳しく学び
 栄養管理の考え方を習得する

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈番外編〉
 エネルギーアップ
 夏の冷製スープ

●特別企画
 第37回日本臨床栄養代謝学会学術集会レポート
 新しい生活様式のなかで栄養の「MIRAI」について熱く語る

5月31日(火)・6月1日(水)、パシフィコ横浜ノース(横浜市西区)で開催された第37回日本臨床栄養代謝学会学術集会。今回の学術集会のテーマは、「栄養」ニューノーマル and MIRAI。直接参加とオンラインによるハイブリッドで開催されたこの2日間、感染対策に配慮しながら、栄養の未来について熱い議論が交わされた。ここではその模様を一部、紹介します。

●Leader’s School
 Lesson 1 フィジカルアセスメントから
      画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
      谷口英喜
      (社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長)
 Lesson 2 食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療-歯科と栄養の連携-
      五島朋幸
      (ふれあい歯科ごとう 代表)
 Lesson 3 症例を読み解くキーポイント
      藤野滉平
      (大阪労災病院 栄養管理部)

●栄養家の心得
 一 “その人らしさ”を支える特養でのケア/横山奈津代
 二 命に向き合う在宅医療物語/永井康徳
 三 栄養士が知っておくべき薬の知識/林 宏行
 四 時代の空気を読む/藤井将志
 五 食べることの希望をつなごう/豊島瑞枝
 六 お世話するココロ/宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
 第百七十二話「おっさんカフェ」

●栄養指導で”あるある!こんなこと”〈第109回〉
 田村佳奈美
 (福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士)

●Goods selection 良品学

●バックナンバー・取扱書店一覧

●From EDITORS 次号予告

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次 号 予 告 2022年9月号(2022年8月20日 発行)
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◆特集◆
知恵を絞って最適なアウトカムをめざす
病院給食とコスト管理

これまで病院や施設の栄養部門では、給食費の中でやりくりをし、必要な栄養補助食品もその範囲で提供しようと努力してきました。しかし、物価上昇が続くなか、食品も同様に値上がりしており、給食費のやりくりでは、赤字化が避けられない状況となっています。こうした食事や栄養管理を適切に提供するためには、栄養管理で治療成績を高め、施設全体でのトータルコストのなかに栄養管理のコストを位置づけなければなりません。そのためにはどんな働きかけが必要か、考察していきます。

参考価格: 1,210円

日本で初めてヘルスケア分野の栄養と食事サービスに鋭く切り込んだ、管理栄養士・栄養士必読の情報誌

  • 2022/06/20
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  • 2022/05/20
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  • 2022/04/20
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  • 2022/01/20
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食育フォーラム

2022年07月06日発売

目次: 食育フォーラム
2022 September
No.257
Contents

特集
ICT で広がる食育
10 Zoomで給食室たんけん
埼玉県志木市立志木小学校

食育リポート
36 子どもの起床・朝食の時刻が食生活習慣などに及ぼす影響
~新型コロナ禍・臨時休校時の家庭内食事変化に関する調査結果~

特別記事
72 追悼 田中 信先生

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
黄飯・ひきずり・煮みそ(愛知県)
権座・飛鳥汁(奈良県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
塩豚カレーポトフ
『おばけのアッチ ドララちゃんとドララちゃん』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
サムゲタン(韓国)
東京都調布市立深大寺小学校 安齋 亨

28 掲示板でGO! 2nd Season
みつけて! 旬のたべもの ~秋のたべもの~

42 たのしい食べもの図鑑 ㉙
れんこん              
サゴイシオリ

66 食育漢字㉖「麺」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
おいしい表現 ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
43 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 魚を上手に食べよう!
食べ物のふるさと なす

46 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・月見,マヨネーズ

47 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・ぶどう

48 食育だより Standard 
・スポーツと栄養,給食室から

50 食育だより Next Level 山口 薫
・この情報、あなたならどうみる?,目玉焼きのっけキーマカレー

52 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・妊娠して増える体重は11㎏くらいです

54 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・ビタミンB1って何だろう 

56 食育カラーイラスト

57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・中秋の名月,さんま,くり,おむすび

58 歌が聞こえる食育資料 
・Woman “気をつけたい思春期の栄養”より

59 わくわく献立表

63 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

64 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Sour grapes

65 食育ことわざ事典 「目黒のさんま」

68 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司 
・トイレに行く回数や尿の量が多い子どもへの対応

お役立ち情報
60 情報ツウ
・お魚イラストレシピ大百科,食育白書,デジタル食育ガイドブック,
養護教諭と栄養教諭の資質能力向上協力者会議, 給食ミニチュア

79 歳時記

「食育」がクローズアップされているなか、食育としての「給食」、また食教育、指導にすぐに役立つ資料・情報・教材づくりのアイディアが満載。

  • 2022/07/05
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  • 2022/06/05
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  • 2022/05/05
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  • 2022/04/05
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  • 2022/03/05
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  • 2022/02/05
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8 食べもの通信

食べもの通信社

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食べもの通信

2022年07月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2022年 8月号 No618

インタビュー ………………………………………………………………2
政治学者・一橋大学名誉教授 渡辺 治さん
9条と市民の力が戦争しない日本をつくってきた

特集1 
わかってきた 果糖ブドウ糖液糖・人工甘味料のリスク ………7

加工品に多用される
「異性化糖」と「人工甘味料」…………………………………8
科学ジャーナリスト 天笠啓祐

市販の甘い飲料が
もたらす不都合な真実 …………………………………………10
お茶の水健康長寿クリニック 白澤卓二

不安な糖や甘味料
表示を見て選ぼう!! …………………………………………13
家庭栄養研究会編集委員会


特集2 
子どもたちに伝えたい 本物の豆腐 ………15

さまざまな凝固剤や消泡剤の使用で
損なわれる豆腐本来の味 ……………………………………16
科学ジャーナリスト 渡辺雄二

こんなに違った市販の豆腐 …………………………………18
家庭栄養研究会編集委員会

東京都・豊島屋とうふ店を訪ねました
「本物の豆腐を残したい」 …………………………………20


ルポライター 矢吹紀人

子どもに人気 豆腐のレシピ ………………………………22
料理研究家 豆腐マイスター 池上保子


●8月の旬 …………………………………………………………………05
「カボス」 
薬剤師 橋本紀代子
●岩手・釜津田 8月の山里だより108 ………………………………06
「夏と秋の境界線」
三上亜希子
●ワッハッハ談義68 ……………………………………………………23
王様の野菜、モロヘイヤ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫
●子どもの食事 おかわりちょうだい!………………………………24
暑い夏にこそたくさん食べたいメニュー
兵庫県尼崎市 けま太陽の子保育園
●信州の郷土料理⑤………………………………………………………26
信州の夏の定番 とれたて野菜の郷土料理
料理研究家・長野市在住 横山タカ子
●子どもが体調を崩したとき おうちでできる手当て③ …………29
腹痛・下痢には和食と水分補給
加賀美鍼灸院院長 加賀美雅恵
●暮らしのなかの有害物質㉘ …………………………………………30
もう一度 環境ホルモン③
フタル酸エステル類の影響
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子
●続 とっておきの温泉宿㉒ ……………………………………………32
奈良県・洞川温泉「花あかりの宿 柳屋」
フリーライター 和田美代子
●【新連載】アトピーの診察室から ……………………………………34
アトピー性皮膚炎 ステロイドフリーの安心な治療薬
菊池皮膚科医院院長 菊池 新


●どうなってるの?日本の農業 …………………………………………36
「水田活用交付金」見直しで農業衰退に拍車
ルポライター 矢吹紀人
●読者の質問 ………………………………………………………………38
ヒジキに含まれる「ヒ素」の除去法は
管理栄養士 本村槇子
●情報カフェ42 ……………………………………………………………40
スマホ老眼と子どもの視力低下
家庭栄養研究会編集委員会
●子どもの食と給食 ⓲ ……………………………………………………41
物価高騰 学校給食にも 給食費は公費負担で!
元学校栄養職員 古山成江


42 私もひとこと・読者会案内・近況 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・おいしいヒント
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文:中村鈴子/おかわりちょうだい!・おうちでできる手当・アトピーの診察室:チブカマミ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:385円

1970年創刊!食は命の原点。 食事を整えると、心も整う。知っておきたい食情報

  • 2022/06/25
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  • 2022/05/25
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  • 2022/04/25
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  • 2022/03/25
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  • 2022/02/25
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  • 2022/01/25
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NutritionCare(ニュートリションケア)

2022年08月15日発売

目次: ・編集にあたって
・編集・執筆者一覧

【第1章 摂食嚥下機能のメカニズム・誤嚥性肺炎】
1 摂食嚥下の器官と運動のメカニズム(道脇幸博)
2 摂食嚥下障害とその原因(田中公美・菊谷武)
3 脳血管障害による摂食嚥下障害(大國生幸)
4 サルコペニアによる摂食嚥下障害(若林秀隆)
5 老化による摂食嚥下機能の低下(老嚥)(古屋純一)
6 薬剤性嚥下障害(飯田純一・倉田なおみ)
7 誤嚥性肺炎とその兆候、治療と予防(海老原覚・三浦久子・海老原孝枝)

【第2章 摂食嚥下障害の評価・リハビリテーション・ケア】
1 摂食嚥下障害のリハビリテーションとケアにチームでかかわる重要性(関谷秀樹)
2 管理栄養士が摂食嚥下チームで果たす役割(中村芽以子)
3 看護師が摂食嚥下チームで果たす役割(山崎香代)
4 薬剤師が摂食嚥下チームで果たす役割(石井杏奈)
5 理学療法士・作業療法士・言語聴覚士が摂食嚥下チームで果たす役割(堺琴美)
6 摂食嚥下機能の評価方法(大岡貴史)
7 嚥下内視鏡検査(VE)と嚥下造影検査(VF)(福生瑛・細野祥子)
8 摂食嚥下障害のリハビリテーション(高橋賢晃・田村文誉)
9 摂食嚥下障害患者への食事介助とその観察・評価(菅武雄)
10 摂食嚥下障害患者への口腔ケア・歯科衛生士の役割(松尾浩一郎)

【第3章 摂食嚥下リハビリテーションに対する算定と加算・チーム連携】
1 摂食嚥下リハビリテーションに関する算定と加算・多職種連携(関谷秀樹)
2 他院、他施設、在宅との情報共有の際に管理栄養士が注意すること(小城明子)
3 摂食嚥下障害のリハビリテーション・ケアをチームで行う際の今後の課題と期待(関谷秀樹)

【第4章 嚥下調整食と直接訓練】
1 嚥下調整食とは(藤谷順子)
2 「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021」を用いた栄養管理(栢下淳)
3 食形態の決定と変更、嚥下調整食の確認(渡邊賢礼・弘中祥司)
4 嚥下調整食(とろみ)をつくるときに役立つ食品や道具(宮城翠)
5 嚥下調整食をつくるときの注意点・水分調整時の注意点(小城明子)
6 市販品の基準と選び方(小城明子)
7 食具や食器の選び方(水上美樹・西方浩一)

【第5章 WEBでダウンロードできる嚥下調整食レシピ】
1 えびしんじょう
2 筑前煮
3 しゅうまい
4 タンドリーフィッシュ
5 ロールドビーフ
6 ほうれんそうの白和え
7 アップルパイ
8 豆大福
(今宮和歌子・越場敬彦・豊島明子・伊藤美穂子)

・資料ダウンロード方法
・索引

患者を支える栄養の「知識」と「技術」を追求する

  • 2022/08/01
    発売号

  • 2022/07/01
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  • 2022/06/01
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  • 2022/05/01
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  • 2022/04/15
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  • 2022/04/01
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10 学校給食

全国学校給食協会

参考価格: 978円

食育に役立つ資料も満載!

  • 2022/07/15
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  • 2022/06/15
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  • 2022/05/15
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  • 2022/04/15
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  • 2022/03/15
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  • 2022/02/15
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子どもの成長発達を支える親や大人むけ食生活情報誌

  • 2022/07/01
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  • 2022/06/02
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  • 2022/05/02
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  • 2022/04/01
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  • 2022/03/02
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  • 2022/02/02
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12 臨床栄養

医歯薬出版

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臨床栄養

2022年07月29日発売

目次: 特集 微量元素とMgの最新知見を臨床に活かす!―機能・代謝・疾患との関連
 特集にあたって 森山光彦
 鉄の最新知見─鉄ホメオスタシス異常と神経疾患 川原正博
 亜鉛の最新知見─亜鉛トランスポーターの生理機能:個体恒常性の維持と亜鉛シグナル 吉開会美・他
 銅の最新知見─生体内銅代謝と銅代謝異常症 清水教一
 セレンの最新知見─セレンの代謝機構を中心に 小椋康光
 マグネシウムの最新知見─マグネシウム代謝と臨床的意義 小林洋輝・阿部雅紀
 サルコペニアと微量元素 白木 亮
 小児の栄養管理と微量元素 上原秀一郎
 微量元素の毒性・中毒 吉田宗弘

管理栄養士の未来を彩る! 「食&色」コーディネート(4)
 季節や行事と食文化からみる色彩 吉田美代子

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 認定栄養ケア・ステーション 鈴鹿 中東真紀

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 栄養学の基礎研究と実践現場をつなぐ「実践栄養学」の発展のために
 同志社女子大学大学院 生活科学研究科 食物栄養科学専攻 実践栄養学研究室

スポット
 高齢者におけるスキンフレイル 飯坂真司
 障害者病棟における栄養サポートチームの有用性 荒畑 創・他

連載
宮島流! 病棟栄養士のためのケースカンファレンス活用術
 CASE 8 経腸栄養(逆流) 宮島 功

ビタミン栄養学UPDATE―新たな臨床的意義の確立に向けて(8)
 葉酸をめぐる話題 平岡真実

Medical Nutritionist養成講座56
 経腸栄養投与経路の管理(2)―器具などの名称を統一する必要があります 井上善文

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(40)
 魚介類7 渡邊智子

ORIGAMI ART―食に活かすおりがみ/食の教養
 パイナップル 西田良子・立木美保

こんだてじまん
 じまんの一品料理 落花生の煮物
 医療法人愛生館 小林記念病院 土田麻由美・他

News & Information
 日本栄養士会医療職域 2022年度国際会議・イベント等のご案内 鈴木達郎
 自治体病院 プラダーウィリー症候群外来(PW外来)の取り組み 三浦明子
 精神科病院 第24回・第25回日本病態栄養学会年次学術集会報告 石岡拓得
 厚生労働省・消費者庁 「第11回健康寿命をのばそう!アワード(母子保健分野)」募集開始について・他
 おしらせ 女子栄養大学香友会主催 令和4年度 第2回専門家講座・他

 REMARKS―編集委員のひとこと
 JCNパズル

臨床栄養現場で活躍する管理栄養士・栄養士のためのわが国で唯一の専門誌

  • 2022/06/29
    発売号

  • 2022/05/29
    発売号

  • 2022/05/27
    発売号

  • 2022/04/29
    発売号

  • 2022/03/29
    発売号

  • 2022/02/28
    発売号

いただきます ごちそうさま

2022年08月01日発売

目次: 【特集】
比べてみました!
さつまいもVS.じゃがいも


【連載】

巻頭エッセイ

廃材を利用した かんたんミニ栽培 〈じゃがいも〉

子どもが夢中になる 食育教材で楽しもう!
〈食育紙芝居〉

食育実践レポート
2つの園の現場から
・ちいさな保育園Ma+na(長崎県大村市)
・かめりあ こども園(長崎県大村市)

コロナ禍の子どもたちの育ちを支える
食の安心・安全

調理室の職員・保育者・保護者と
連携して食育をしよう!

コロナ禍だからこそ見直すチャンス
食育計画の立て方 基本のき

「選ばれる園」になるために
「食育活動」からできること

おばあちゃんの知恵袋
子どもと一緒に昔の道具を楽しもう 〈おひつ〉

作って飾ろう! 遊ぼう! 食育製作

夏のいたごちレシピ
・バランス献立 4つのおさら
・4つのおさらの離乳食

旬の魚を知って食べよう! 〈サンマ〉

私の食歴書 〈水野裕子さん〉

参考価格: 801円

元気な心と体をめざす「食育」情報誌

  • 2022/05/01
    発売号

  • 2022/03/01
    発売号

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/08/01
    発売号

  • 2021/05/01
    発売号

  • 2021/03/01
    発売号

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