栄養学・食育雑誌発売日一覧

月刊・週刊・ムックなど、発行間隔ごとに絞り込んで栄養学・食育雑誌の発売日をご紹介しています。最新号やバックナンバーの発売日は、各商品ページでご確認いただけます。日本最大級の雑誌に特化した通販サイトFujisan.co.jpでは、通常価格よりお安く購入できる定期購読や、送料無料でのお届けなど便利でお得なサービスをご提供しています。現在までに100万人以上がご利用したFujisan.co.jpの定期購読サービスを、ぜひご利用ください。

【 2016/12/7 】

出版社：

日々、料理に使ったり、外食先で何気なく食べている野菜ですが、意外とその野菜自身のことは知られていないことも多いはず。四季の身近な野菜は、きちんと知ることで、さらにおいしく野菜を食べることができるようになります。本書は、一家に一冊常備しておきたい、野菜のキホンが詰まった書籍。旬で分類した数々の野菜を1つずつフィーチャーします。それぞれ、旬、おいしい産地、分類や品種、栽培方法、適した調理法、保存方法などを網羅。その他、野菜を使ったレシピ情報も満載です。

【 2016/10/14 】

出版社：

カロリーが低く、食物繊維がたっぷり、代謝UPや免疫力UPにも有効なきのこ。手頃な価格で年中安定して購入でき、さらに調理の手間も掛からないので、日々の食事に取り入れやすい、とても優れた健康食材です。カロリーを過剰摂取しがちな夜ごはんにきのこを取り入れれば、カロリーをぐっと抑えることも。本書は、知っておきたいきのこ図鑑として、様々なきのこの種類とその特徴、目的別の効果的な組み合わせレシピなどを解説、毎日のごはんにきのこを上手に取り入れて、体脂肪を撃退するコツをたっぷり紹介する一冊です。

【 2017/7/3 】

出版社：

“痩せたい”も“キレイになりたい”も栄養素が叶えてくれる

リコピン、ジンゲロール、カプサイシン、ＢＣＡＡ、ＧＡＢＡ……。昨今、健康番組や雑誌でよく目にする栄養素ですが、名前は聞くものの、どんな食品に多く含まれ、体内でどんな働きをするのか、なかなか覚えきれるものではありません。そこで本書は、知っているようで知らなかった栄養素について、マンガを交えてわかりやすく解説しました。ご紹介する栄養素は、基本となるビタミン・ミネラル・炭水化物・糖質・脂質の五大栄養素はもちろん、大豆イソフラボンやアントシアニンといった注目のファイトケミカルをピックアップ。さらには、乳酸菌・麹菌・酪酸菌といったカラダにいい菌まで、盛りだくさんの内容でお届けします。

【 2018/3/7 】

出版社：

最近、疲れやすいな……という方は、ビタミンB1不足かもしれません。ビタミンB1が足りていないと、疲れやすい体になってしまうからです。そこでオススメの食材が豚ヒレなわけですが、ちょっと待って!それだけで「じゃあ豚ヒレを食べよう」ではもったいないんです。豚ヒレを食べるとき、玉ねぎも一緒に食べるとビタミンB1の効果がアップするのです。というのも玉ねぎにはビタミンB1の吸収率を上げる「アリシン」という栄養素が入っているため。こうした食べ合わせを知ることで、あなたの健康状態に差がでてきます。いつもの食事、いつもの調理で構いません。少しだけ気をつけたり、工夫するだけでいいんです。ぜひ試してみてください。

【 2016/8/16 】

出版社：

単品メニューも定食メニューもこれでOK

子どもにとって食事は体作りに欠かせないものです。本書では、栄養バランスを考えた定食ごはんのレシピで、献立にも迷わないようにしました。どれも簡単で、子どもが好きな味付けのものも満載です。いつもの食卓に1品プラスしたい時におすすめなのが、超簡単スポーツめしです。試合前に食べても胃腸に負担をかけない試合前の勝負めしや、試合後やキツイ練習後にぴったりの疲労回復ごはんのレシピも伝授。そして、お弁当やおにぎり、デザートまで盛りだくさんの内容です。本書は『強い体作る！子どものためのスポーツめし』の第二弾で、一部を再編集し、新規レシピも満載でお届けします。スポーツをする子どもの保護者におすすめの1冊です。

【 2018/3/7 】

出版社：

健康・ダイエット子供の成長・筋トレ……すべてを叶える！

プロテインは、アスリートやボディビルダーが飲むものと思われていますが、じつは老若男女、どんな人にもたくさんのメリットがあります！「プロテイン」とは、たんぱく質を英語訳したものですが、「一番大切なもの」という意味のラテン語が語源とされています。その重要度を物語る通り、人間の筋肉や骨、内臓、皮膚、髪の毛、爪にいたるまで、カラダの材料となるものすべてがたんぱく質からできています。体内のたんぱく質が不足すると、カラダは機能不全に陥ってしまいます。体調を崩したり、肌荒れ、老化現象も、たんぱく質不足が関係します。それを防ぐためにも、ぜひプロテインを上手に活用しましょう！

淡交テキスト茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方

発行間隔 :

既刊

出版社：

淡交社

茶道の先生が手づくり和菓子を指導。和菓子づくりがもっと身近になります。

淡交テキスト『茶席の菓子』では、みんながつくれる和菓子のレシピ、茶会でこまらない菓子の盛り付け方・頂き方を、季節に寄りそいながら毎月紹介しています。今月の主菓子として、２．３種類のレシピをやさしく紹介するとともに、色々な菓子鉢・菓子皿などを使い、盛り付け方・頂き方を見やすいカラー写真で取り上げています。

【 2018/10/2 】

出版社：

老けないためのいい食べ方・ダメな食べ方

年齢を重ねると、見た目にもハリがなくなり、カラダのあちこちには不調があらわれ、生活習慣病も気になってきます。このままではいけないと思いつつ、巷にはさまざまな健康法が溢れていて何を信じればいいのかわからない。――そんなあなたに、大好評を博した『老けない食事術』に最新情報をプラスしてパワーアップした改訂版をお届け。超高齢化社会を健康に生き抜くためのバイブルとなる１冊です。※本書は『老けない食事術』（2016年）を再編集し、加筆・修正したものです。

【 2014/4/12 】

出版社：

太鼓判！！逸品64選。週刊文春人気連載から厳選せいてご紹介します。

【 2010/10/04 (デジタル版 2018/6/22）】

出版社：

見て、読んで、食べて楽しむ日本の野菜図鑑。野菜力、発見！

（著者：丹野清志監修：藤田智）北海道から沖縄まで｢地方野菜｣｢伝統野菜｣と呼ばれる個性的な野菜や地域の特産品として注目されている野菜を380種紹介。写真家・丹野清志がライフワークとしている“全国の野菜を収穫時に訪ねる旅”で出会った｢とれたて野菜｣とその収穫作業、さらに生産者たちの暮らしと風土を、みずみずしい写真とともに解説。｢旬と栄養価｣｢食のヒント｣｢選び方｣｢旬の料理レシピ｣まで、見て・読んで・食べて楽しめる情報が満載。「NHK趣味の園芸・やさいの時間」でおなじみの藤田智が語る｢野菜づくりは土づくり｣など、日々の暮らしや食生活に大変役立つ情報も数多く収録。

【 2014/11/28 】

出版社：

好評のグルメ本シリーズ第3弾更にバージョンアップした行きたくなるお店情報

料理ジャンル別、エリア別、テーマ別に、厳選した上質な絶品グルメが終結。何がプレミアムかって？その理由は誌面をチェック！

【 2010/12/1 】

フレンチ＆イタリアン今日の“おうちごはん”

発行間隔 :

既刊

出版社：

ワイン王国

世界中で暮らしたイタリアマンマの料理ノート

フランス生まれで、イタリアの夫に嫁いだ著者の料理ノートをレシピ付きで紹介します。母国のフランスはもとより、嫁ぎ先の母から学んだイタリア料理、さらには夫の仕事の赴任先の北アフリカの郷土料理から学んだ、世界で暮らした著者ならではのオリジナルの家庭料理のレシピ、50を紹介！また、ヨーロッパの家庭に欠かせない、食材やソース、スープなど食にまつわるエピソードや季節の料理に合わせたいワインの紹介など盛りだくさんの内容です。

【 2022/10/15 】

出版社：

【 2023/6/30 】

出版社：

【 2022/3/30 】

出版社：

【 2022/3/1 】

出版社：

【 2020/7/1 】

出版社：

【 2022/8/25 】

出版社：

【 2022/2/1 】

出版社：

【 2023/8/30 】

共食と孤食　――50年の食生態学研究から未来へ

出版社：

【 2022/3/20 】

実践で学ぶ女子栄養大学のバランスのよい食事法　第5版

出版社：

【 2022/7/30 】

出版社：

【 2022/2/20 】

出版社：

【 2022/2/5 】

出版社：

【 2018/12/25 】

出版社：

【 2011/3/8 】

出版社：

料理をしたいけど何から始めていいかわからない人へ「帰ってきたサブカル料理本！」

内容は…（料理で心が）ぽかぽかするヱヴァンゲリヲン、【特集】定食屋さんのメニュー、「検証」タモさんレシピ、おかずになる味噌汁、ジェイミー・オリヴァー、使い回しレシピ、100円ショップを活用せよ、美味しい料理写真の撮り方、炊飯器いっこでご飯とおかずをいっぺんにつくろう、料理アプリ、人生迷ったら中火で行け・みうらじゅん、キッチンがいい感じの賃貸物件、村上春樹、料理映画、無農薬ファシズムを討つ、など。

【 2011/12/07 】

出版社：

3ステップでできる！簡単レシピ／著者：青木敦子

ワインやビールを呑むときに、ささっと作れるイタリアンおつまみを100品を掲載。どれもおいしくて見た目もオシャレ。料理初心者や男性も気軽に作ることができるレシピ集。

【 2013/10/1 】

出版社：

イタリア料理の決定版！収録レシピは、2000種以上！イタリアの家庭で60年間愛され続けてきたイタリア料理のバイブル「シルバースプーン」

ファイドン社の本格的イタリア料理のバイブル「シルバースプーン」の改訂版です。2008年に刊行した版に、240頁を増加し1504頁となりました。美しい400枚のカラー写真と共に、レシピは2000種以上を収録しています。新しい「シルバースプーン」は、進化する現代の料理への要望に応え、かつ料理初心者にも親しみやすい内容へ改訂しました。初心者から熟練者まで、どのような人でも完璧なイタリア料理が作れるように、内容を見直した本場の信頼できるレシピ集です。

【 2011/2/24 】

出版社：

この一冊があれば必ず牛肉と豚肉の料理に幅が広がる

仔羊、鶏、鴨、そしてジビエ――と、“肉”といってもとてもたくさんの種類があります。が、老若男女を問わず幅広い人たちにとって、いちばん身近でもっとも日常的にオーダーする“肉”といえば、やはり「牛肉」と「豚肉」ではないでしょうか？ただ身近なぶん、「牛肉といったら、ステーキ」「豚肉はグリエで決まり」などと調理法がワンパターンになりがちでもあるのではないでしょうか？本誌では、部位ごとの生かし方をテーマにした第１企画の牛肉62品、豚肉66品をはじめ、計171品の料理を紹介しています。牛・豚の品種や、牛肉・豚肉の“作られ方”についてまとめた企画も収録しており、この一冊があれば必ず牛肉と豚肉の料理に幅が広がります。

【 2013/6/19 】

出版社：

門外不出の黄金レシピであなたも料理上手に。テレビ朝日系月～金あさ8時～放送中「情報満載ライブショーモーニングバード！」

超有名料理人を親に持つ料理界のサラブレッドたちが、代々引き継いできた味の秘密を教えます。情報番組「モーニングバード！」の人気料理コーナーで紹介したレシピ半年分と、これから放送されるレシピ、合わせて56品掲載。知っておくと便利なソース、たれ、複雑で深い味を出す合わせ調味料。間違いなくおいしくなるコツが満載。

12 次のページ →

レシピ雑誌 / グルメガイド・レストラン雑誌 / お酒(ワイン・日本酒など) 雑誌 / 栄養学・食育雑誌 / パン・スイーツ雑誌

女性ファッション雑誌 / メンズファッション雑誌 / ビジネス・経済雑誌 / 健康・生活雑誌 / スポーツ雑誌 / バイク・自動車・乗り物雑誌 / 芸能・音楽雑誌 / グルメ・料理雑誌 / 旅行・タウン情報雑誌 / アニメ・漫画雑誌 / ペット・動物雑誌 / 文芸・総合雑誌 / 趣味・芸術雑誌 / ヘアカタログ・美容雑誌 / 看護・医学・医療雑誌 / 教育・語学雑誌 / テクノロジー・科学雑誌 / パソコン・PC 雑誌 / 新聞・業界紙 / 洋(海外)雑誌 / 中国雑誌 / エロ本・アダルト雑誌 / その他

KADOKAWA / NHK出版 / 全国学校給食協会 / 児童育成協会 / 食品産業新聞社 / JFLAホールディングス / メイト / 医歯薬出版

1 NHK きょうの料理

NHK出版

送料
無料

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

詳細をみる＞

2 ３分クッキング

KADOKAWA

送料
無料

2026/09/15発売の目次

３分クッキング

2026年09月15日発売

目次: 10月号の特集は「れんこん・ごぼうの秋おかず」。れんこんのハンバーグや肉巻き天、チヂミから、牛ごぼう、麻婆ごぼうなどごはんがすすむごぼうのおかず、さらにせいろを使った蒸し料理、便利な作りおきまで、バラエティ豊富にお届け。
大ボリュームの別冊付録は「秋の炊き込みごはん50」。
大庭英子先生の連載「大人のレンチンおかず」は「エリンギ」がテーマ。人気連載「飛田和緒さんのわが家の定番」は「『れんこん』はこうして食べる」です。

豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト

詳細をみる＞

3 料理王国

JFLAホールディングス

最大

10%

OFF

送料
無料

2026/09/07発売の目次

料理王国

2026年09月07日発売

目次: to Our Readers
GLOBAL NEWS from Australia 豪州ニューサウスウェールズ州の美食巡り
GLOBAL NEWS from Paris/London/Milan/SF/NY
海を超えたシェフ vol.2 廻神大地
社会を変える料理人 vol.2 室田拓人／LATURE
食を支えるひとびと vol.2 風の丘ファーム／埼玉県小川町
ジャンル違いの名店がセレクトした料理に合う全国18銘柄登場！　日本酒が醸す未来とレストラン
乃木坂しん（東京・乃木坂）／石田伸二×飛田泰秀
真白（京都・烏丸御池）／小霜浩之×小林正裕
Ginza 脇屋（東京・銀座）／脇屋友詞×塀内誠二
ラ・ボンヌ・ターブル（東京・日本橋）／中村和成×戸澤祐耶
アンコム（東京・広尾）／大越基裕×梅村建之
研野（京都・宝ヶ池）／酒井研野×酒井愛
JULIA（東京・外苑前）／nao×本橋健一郎
Sake Report from Paris/London
器選びと温度変化でひらく、日本酒の深い味わい
味の輪郭を決める一滴
きっかけのひと皿 vol.4 渡辺雄一郎／ナベノ- イズム
チーズが格上げする料理の可能性
ホテルレストランの流儀 vol.2 帝国ホテル総料理長杉本雄
スペインCAVAの故郷を訪ねて
TOPICS「料理王国チャンネル」があなたの料理の解像度を上げる!
YouTubeチャンネル「スペシャリテ解体新書」vol.10 髙坂鶏×「麦と麺助」
コンクール掲示板
名店の厨房をのぞく
「まるで研究室。食材の循環をめざし美食を生み出すオープンキッチン」nôl（東京・馬喰町）
「直線的な石と木のシャープな空間に薪火があたたかなアクセントになる」le sputnik（東京・六本木）
「大正時代のネオ・ロマネスク建築で花ひらくモダンな伝統料理」QUINTOCANTO（大阪・中之島）
料理王国アカデミーサロン
どうなる？日本の食の未来フードテック第一人者に聞く
服部学園の取り組み vol.89
NEXT ISSUE

サンプルを見る

定期購読(月額払いプラン)なら1冊：1,170円

料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。

詳細をみる＞

4 食べもの通信

食べもの通信社

最大

50%

OFF

送料
無料

2026/08/25発売の目次

食べもの通信

2026年08月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年９月号　No.667
　
P08　インタビュー
●元プロ野球選手　工藤公康さん
食べたもので体はつくられている

P13　特集
糖尿病体質を劇的チェンジ！
ゆるっと糖質制限＋らくらく筋トレ

P14　症状なく忍び寄る糖尿病を遠ざけるには
管理栄養士　元東京医療保健大学教授　野口節子

P17　「ゆる糖質制限」と食べ方で血糖値スパイクを改善！
家庭栄養研究会編集委員会
監修: 野口節子

P19　これは知っておきたい！
「食べ方」に影響される血糖値
家庭栄養研究会編集委員会

P21　ゆる糖質制限中、ちょっと食べたくなったときのアイデア
家庭栄養研究会編集委員会

P22　具体的、効果的な運動療法はヘモグロビンＡ１ｃを正常に保つ
名古屋大学名誉教授　日本糖尿病学会名誉会員　佐藤祐造

P24　糖尿病体質は「らくらく筋トレ」で改善！
名古屋大学名誉教授　日本糖尿病学会名誉会員　佐藤祐造

P01　●フランスドルドーニュの田舎から
「働く親」を支えるフランスの育児支援
──保育ママと学童がくれる安心
Myna

P03　●豊かな、ひとりごはん
青魚の代表、イワシで残暑を乗り切る
料理研究家　田口成子

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
ブロッコリーを育てよう
自給自足の園芸研究家　はたあきひろ

P12　●９月の旬
長芋
薬剤師　橋本紀代子

P26　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
食べる意欲は生きる意欲
石川県加賀市・山中ふたば保育園

P28　●未来食堂　食がつなぐ新時代
落ち着ける雰囲気の古民家でゆったり体を整える
発酵定食と手作りスイーツ
埼玉県　「発酵食堂ろじうら」

P31　●PickUp情報
ネバネバ食品で夏の疲れを乗り切る！
家庭栄養研究会編集委員会

P32　●最近の話題から①
バナナ・ジャガイモ……
次々に登場するゲノム編集食品の現状
市民バイオテクノロジー情報室代表　天笠啓祐

P34　●最近の話題から②
洗剤も衣料品も容器も！
ナフサ不足で私たちの暮らしは今後どうなる？
家庭栄養研究会編集委員会

P36　●シリーズ食の安全・安心
胎児からおとなまで全身に影響
マイクロ・ナノプラスチック
子どもケミネット主催講演会から
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P38　●がん治療・再発予防の補完療法
病気の根源を考える
「エクスポソーム」その３
「電磁波ノイズ」—前段—
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P40　●子どもの食と給食
体と心を育てる学校給食
栄養職員・栄養教諭の現状と願い
家庭栄養研究会編集委員　古山成江

42 情報トピックス
44 私もひとこと
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: 『いま知りたいお米と農家の話』
B: 石川県地域産材活性化プロジェクト「能登ヒバかほり箸　菜箸」
50 作ってみたい四季の保存食
サンマのショウガ煮
家庭栄養研究会編集委員会

●イラストおかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯／Pick Up情報・最近の話題から②：山田純一

サンプルを見る

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊：495円

1970年創刊！『食べもの通信』――家族の健康と未来のために、食を見直してみませんか？

詳細をみる＞

5 臨床栄養

医歯薬出版

最大

OFF

送料
無料

2026/08/29発売の目次

臨床栄養

2026年08月29日発売

目次: 腸管リハビリテーションにおける栄養アセスメント
腸管不全小児における経腸栄養戦略
小児短腸症における静脈栄養の管理
腸管不全患者における脂質投与のポイント
グルカゴン様ペプチド-2（GLP-2）アナログ製剤
腸管リハビリテーションにおける外科的治療
腸管リハビリテーションプログラムによる多職種チーム医療の展開　

サンプルを見る

臨床栄養現場で活躍する管理栄養士・栄養士のためのわが国で唯一の専門誌

詳細をみる＞

6 ヘルスケア・レストラン

日本医療企画

送料
無料

2026/08/20発売の目次

ヘルスケア・レストラン

2026年08月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最　新　内　容 2026年9月号(2026年8月20日発行)
-------------------------------------------------------------
◆特集◆
　オーラルフレイルと栄養管理　
　―「食べる力」を支える栄養アプローチ―

「食べること」は、生命維持だけでなく、生きがいや社会とのつながりを支える大切な営みです。一方、高齢化が進むなか、口腔機能の軽微な低下が積み重なる「オーラルフレイル」が注目されています。放置すると低栄養やフレイルにつながるため、口腔機能と栄養状態を一体的に評価し、早期から介入することが重要です。この特集では、オーラルフレイルの病態と栄養管理の基本を整理するとともに、咀嚼・嚥下機能に応じた食事設計や、多職種連携による支援の実践を紹介。「食べる力」を維持・向上させる栄養介入や、在宅・介護施設における栄養ケアマネジメントについても取り上げます。管理栄養士の皆さんに役立つ、多職種と協働しながら「食べる力」を支えるための実践的なヒントをお届けします。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　国家公務員共済組合連合会
　三宿病院（東京都目黒区）
　嚥下調整食

味も品質も追求した食事で、入院患者の治療を支えている三宿病院。退院後もそれぞれの病状や状態にあった食事を続けてほしいところだが、環境の違いなどでなかなか難しいこともある。そこで同院が導入したのが調理負担や時間の軽減、安全性と再現性に優れた完調品の活用だ。

●特別座談会
　病院でも・在宅でも取り入れやすい嚥下調整食
　国家公務員共済組合連合会
　三宿病院　　× キユーピー株式会社

●先生と教え子の同窓会
　井尻吉信氏
　大阪樟蔭女子大学大学院
　人間科学研究科　教授博士（栄養学）
　　×
　廣岡咲氏
　大阪樟蔭女子大学　
　健康栄養学部健康栄養学科　助教　修士（人間栄養学）

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科の井尻吉信先生と、大阪樟蔭女子大学健康栄養学部健康栄養学科の廣岡咲さんに語っていただきました。

●緊急鼎談　　
　在宅療養を支える栄養ケアの最前線
　―日本と台湾における管理栄養士の役割と課題―

●栄養士たちの日常活動拝見
　医療法人社団　小川医院
　管理栄養士　松本夏実さん

●栄養経営士になろう
　栄養経営士髙﨑美幸さん
　聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科教授

●都道府県栄養士会活動報告 Vol.6 福井県栄養士会
　地域に根差した「食」で支える
　―誰一人取り残さない実効性のある栄養改善対策を推進―

●Zoom up養成校レポート
　医療に強い管理栄養士を育てる
　多職種と協働できる人材をめざし、実践教育を積み重ねる
　鈴鹿医療科学大学（三重県鈴鹿市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　なめらかな食感と豊かな風味の和風スイーツ
　【黒ごまプリンとほうじ茶パンナコッタ】

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●キュアとケアをつなぐ栄養管理の最新知見
　Case１　がんの栄養管理―治療を支える栄養ケア―／松原弘樹
　Case２　肝疾患の栄養管理―肝と筋を守る食支援―／山根那由可
　Case３　糖尿病の栄養管理／茂山翔太・真壁昇
　Case４　摂食嚥下障害者の栄養管理―食べる力を取り戻す臨床実践―／園井みか
　Case５　サルコペニア・フレイル予防の最前線／泉綾子・田中友規
　Case６　臨床心理士が関わる栄養管理―こころと食をつなぐ―／櫻井美智子

●TOPICS
●From EDITORS

-------------------------------------------------------------
次号予告 2026年10月号(2026年9月20日発行)
-------------------------------------------------------------
◆特集◆
　熊本リハビリテーション病院が実践する
　「リハ・栄養・口腔の連携とエビデンス」（仮）

近年、リハビリテーション・栄養・口腔の三位一体による支援は、高齢者医療や急性期から在宅まで幅広い場面で重要性が高まっています。その効果を最大限に引き出すためには、多職種が共通のエビデンスを理解し、それぞれの専門性を生かしながら連携することが欠かせません。次号では、「リハ・栄養・口腔の連携とエビデンス」をテーマに、熊本リハビリテーション病院の医師、管理栄養士、理学療法士、薬剤師、看護師の皆さまにご執筆頂き、各職種がどのような役割を担い、共通のエビデンスを踏まえながら患者中心のチーム医療を実践しているのかを、多角的な視点から紹介します。栄養管理とリハビリテーション、口腔機能管理を有機的に結び付けるための考え方や実践例は、多職種連携をさらに深めるためのヒントとなり、現場での実践に役立つ知見を豊富に盛り込んだ特集です。

サンプルを見る

参考価格： 1,320円

日本で初めてヘルスケア分野の栄養と食事サービスに鋭く切り込んだ、管理栄養士・栄養士必読の情報誌

詳細をみる＞

7 メニューアイディア

食品産業新聞社

送料
無料

2026/09/01発売の目次

メニューアイディア

2026年09月01日発売

目次: ●特集「給食関連事業者に役立つ生成AIの活用法」
・日本給食品連合会　管理者夏季研修会
　中込氏「AIは人に取って代わるものではなく人の能力を伸ばすツール」
・講演① AIは新入社員と同じ　丁寧に教えて優秀な新人に　㈱ReEMA　宮原里歩代表
・講演② 現場の課題を深く知り、AI武器に「選ばれる事業者」へ　㈱ホワイトナイト　新井庸支代表

●外食・大光「エムオー会」特集
・外食業界、次々と押し寄せる新たな課題解決に向けた挑戦
・大光、前期売上高は過去最高の795億円となるも減益、当期は増収増益を計画

●冷食メーカーの方針
・26年上半期認定数量、市販用は9.6％増、業務用は0.2％増
　ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、テーブルマーク、日東ベスト、日清製粉ウェルナ、ヤヨイサンフーズ、極洋、シマダヤ、ライフフーズ

●給食向け食材特集
・共同購買機構ファンズエーピーと業務用商品の動向
・ファンズエーピーの共同購買取扱額は6.2％減65億4,900万円
・講演「AI時代における企業経営の落とし穴。～今、理解すべき事～」　AceDo㈱ CAO　村上利光氏
・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい！　日清MCT オイル＆パウダーをご紹介

○ニュースアラカルト
・｢健康な食事・食環境」認証の第10回認証店舗・事業所が決定！外食・中食部門に準認証追加
・2025年度冷凍食品メーカー売上高ランキング

○ケンコーマヨネーズ・炭井会長社長復帰インタビュー
開発背景など伝え歴史的商品残す

○ニュース
・（公社）日本栄養士会、「『栄養の日・栄養週間2026』市民公開講座」に約330人が参加
「人生100年時代の健康を支える、栄養の力」テーマに4講演

・令和8年熊本地震、給食業界にも影響、優先配送や備蓄食対応も
東洋食品、宇城市に保存水やアルファ化米などを提供、人的支援も視野に
文科省・樫原課長「被災地支援に全力で取り組む」
淀川食品は熊本県の事業所メンバーが治療食コンテストに出場、震災を乗り越え、活躍

・協同組合関東給食会、創立60周年記念式典に約170名が参加
困りごとを共通課題とする文化を次世代に

○文科省、隔年で実施している「学校給食実施状況等調査」の結果を発表
・小中学校の給食費平均月額は2年で約12％上昇
・学校給食の外部委託、全業務で前回調査上回る、調理委託化率は62.9％

■シリーズ連載
・「社員食堂の多角的分析」日本栄養大学客員教授　高城孝助
［09］衛生に関わる法律・制度～その３～
・給食業界のヒト戦略～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ代表取締役　村山寛樹
［09］備えが未来をつくる
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［09］ 1on1ミーティング（3）忙しい現場でも続く「仕組み化」のコツ
・これからの病院給食・抜本的改革～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学名誉教授　河合洋見
［07］栄養管理と栄養食事基準 ― 病院給食のパラダイムシフト ― その4

・時の話題～食品製造の衛生管理と課題～食品安全教育研究所　代表河岸宏和
・表紙の献立
　三島食品の『メイン食材販売支援プログラム』で、喫食者においしい食事と笑顔を提供してはいかが？
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ《秋メニュー》