- 出版社:玄光社
- 発行間隔:既刊
- サイズ:A4変判
ニッポンの野菜のバックナンバー
●もくじ
●野菜は自然の健康食品
・野菜はほとんどが外国生まれ
・野菜の “旬” は生きている
・野菜はおいしく食べる薬です
・農業に触れよう、農業を知ろう
●本書の読み方
[Ⅰ章]
野菜のふるさとへの旅
日本列島 北から南へ野菜めぐり
◎北海道から沖縄まで「地方野菜」「伝統野菜」と呼ばれる個性的な野菜や地域の特産品として注目されている野菜を多数紹介。
◎写真家 丹野清志がライフワークとしている“全国の野菜を収穫時に訪ねる旅”で出会った「とれたて野菜」とその収穫作業、さらに生産者たちの暮らしと風土を、みずみずしい写真とともに解説。
◎ 「旬と栄養価」「問い合わせ先」はもちろん「食のヒント」や「選び方」さらに「旬の料理レシピ」まで、見て・読んで・食べて楽しめる情報が満載。
【収録している主な野菜】
・大地の中で育つ白い茎「ホワイトアスパラガス」(北海道喜茂別町)
・香りを味わい、食を優雅にする「食用ギク」(青森県南部市/山形県上山市)
・ジュンサイ摘みは初夏の風物詩「ジュンサイ」(秋田県三種町)
・早朝の冷気の中に立つピンクの粒「夏イチゴ」(秋田県湯沢市)
・北上川の歴史が育てた伝統のイモ「二子サトイモ」(岩手県北上市)
・焼き畑農法で作る赤カブ「温海カブ」(山形県鶴岡市)
・雪の中で生まれてきた菜「雪菜」(山形県米沢市)
・ぽくぽくカボチャは硬い「蔵王カボチャ」(山形県山形市)
・光が作る色彩は自然の芸術「ミョウガタケ」(宮城県名取市)
・積雪の下は自然の冷蔵庫「雪中アサツキ」(福島県北会津町)
・ネギの色は白とは限らない「赤ネギ」(茨城県城里町)
・曲がったのではなく、曲げて育てる「曲がりネギ」(栃木県宇都宮市)
・九十九里浜からの風が作る春の香り「葉タマネギ」(千葉県旭市)
・ころころかわいい小さなタマネギ「ペコロス」(愛知県知多市)
・シャキシャキの香りは春の風「ヤマウド」(群馬県吾妻町)
・今日摘んでも明日また伸びる「アシタバ」(東京都八丈島)
・寒風で実がぎゅっとしまる「芽キャベツ」(静岡県大東町)
・小家族に合わせて作られたキャベツ「グリーンボール」(長野県塩尻市)
・富士の裾野に湧く水で育つ「水かけ菜」(静岡県御殿場市)
・そばとうどんに、ダイコンおろし「辛みダイコン」(長野県坂城町・下條村)
・エシャレットはラッキョウです「エシャレット」(静岡県浜松市)
・土の中から細長い大根がつるり「守口ダイコン」(愛知県扶桑町)
・新潟県はナス王国です「長岡巾着ナス・梨ナス・丸ナス・やきナス・
鉛筆ナス・白十全ナス・八石ナス」(新潟県新潟市・長岡市)
・神楽の面に似たトウガラシ「かぐらナンバン」(新潟県長岡市)
・鮮やかなの紅色のカブ漬けは飛騨伝統の味「飛騨紅カブ」(岐阜県高山市)
・するすると伸びた長いササゲ「十六ササゲ」(岐阜県本巣市)
・原種で作ると白と赤紫色の細いカブ「日野菜カブ」(滋賀県日野町)
・とてもキュウリには見えません「加賀太キュウリ」(石川県金沢市)
・根だけでなく茎も葉も食べる「越前白茎ゴボウ」(福井県春江町)
・黒いダイヤと呼ばれる黒豆「黒ダイズ」(兵庫県笹山市)
・昔は水の中で栽培されていた漬け菜「ミズナ」(京都府南丹市)
・さらさら砂丘地育ちのナガイモ「砂丘ナガイモ」(鳥取県北栄町)
・なぜか曲がって成長する「津田カブ」(島根県松江市)
・泥の中のめでたい野菜「クワイ」(広島県福山市)
・海砂が育てる赤いニンジン「金時ニンジン」(香川県坂出市)
・伝統のウリは漬物の代表です「讃岐シロウリ」(香川県高松市)
・日本伝統のカボチャは立体栽培「黒皮カボチャ」(宮崎県宮崎市)
・波の音が聞こえるところに育つ「ツワブキ」(宮崎県日南市)
・サトイモのなかで最も大きいイモ「京イモ」(宮崎県国富町)
・世界最大の大きなダイコン「桜島ダイコン」(鹿児島市桜島)
・南の島の黄色いニンジン「島ニンジン」(沖縄県中城村)ほか
[Ⅱ章]
身近な食卓を楽しくする野菜図鑑
暮らしの野菜ノート
◎野菜のミニ事典として、町の八百屋やスーパーマーケット、農産物直売所で気軽に手に入れることができる野菜を紹介。日々、自分たちが食べている野菜がどこからやってきたのか、栄養成分や効能、分類など基本的な情報、野菜の作られ方、食べ方のヒントなどがわかる「野菜ノート」。
・主な野菜の収穫カレンダー
・野菜の保存法
・野菜の分類
・良い野菜を見分けるために
ニッポンの野菜 ムックの内容
ニッポンの野菜のレビューはまだありません
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グルメ・料理 雑誌の売上ランキング
オレンジページ
オレンジページ
2022年07月01日発売
目次:
【特別付録】
0からはじめてほぼ20分で「いただきます!」Today’s Cooking
【特集内容】
■ご飯にもお酒にもぴったり!
夏野菜は中華がいい。
■うまみアップの新しい保存法
夏野菜の〈塩たし冷凍〉
■どっちが好き? どっちも好き♪
きゅうりvs.ズッキーニ!
■おかずおつまみ&作りおきで〈しそ活〉
青じそ好きのための、大量使いレシピ
■夏の麺にはやっぱりこれ。
かき揚げ、はじめました
■ほこりやぬめりにさようなら!
掃除のストレスが減る〈空中収納〉
■今年はどれを選ぶ? どう使う?
熱中症対策グッズ
暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。
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2022/06/17
発売号 -
2022/06/02
発売号 -
2022/05/17
発売号 -
2022/05/02
発売号 -
2022/04/15
発売号 -
2022/04/01
発売号
NHK出版
読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」
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2022/05/21
発売号 -
2022/04/21
発売号 -
2022/03/19
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2022/02/21
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2022/01/21
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2021/12/21
発売号
扶桑社
ESSE(エッセ)
2022年07月01日発売
目次:
<別冊付録>
山本ゆりさん登場!
「夏のラクうま ボリューム肉おかず」「すべて3STEP以内で! ナス・トマトのそそるおかず」
<巻頭特集>
こんまりさん&平野ノラさんがコラボ!
気分爆上げで“ものが多い”、“片づかない”を解決
「夏は「捨てフェス」ですっきり!」
昨年、大好評だった「捨てフェス」を今年も開催! すっきりとした家に憧れているけど、 なかなかものが捨てられない…という人に、気分を上げて取り組めるアイデアを紹介します。 今回は、大人気のこんまりさんと平野ノラさんのスペシャル“捨て”対談も実現しました。 読んだら思わず捨てたくなること間違いなし! 暑さが厳しい夏こそ、お祭り気分で 家族を巻き込んで、楽しみながら家の中をすっきりさせませんか ?
<節約>
水道光熱費&レジャー費から買い物術まで!
「夏の節約、 どっちがおトク? Special」
水道光熱費や食費、レジャー費が急上昇する夏は、少しでもおトクな節約方法を選ぶことが大事! 読者アンケートでも多かった「どっちがおトク?」の悩みにプロが答えます
<健康>
自律神経ケア・快眠術・酢で疲労回復・目元ほぐし
「プロが教える 世界一疲れない授業」
つらい夏バテに、長引く倦怠感や体のだるさなど、暑さと不調に悩まされる季節。 世界一疲れないコツを勉強して、疲労をためず元気に夏を乗りきりましょう !
<Special Interview>
綾野 剛さん
骨太なドラマづくりに定評がある日曜劇場で 主演を務めている綾野剛さん。役づくりのために 初めて本格的に取り組んだサッカーのこと、 作品との向き合い方などについて語ってくださいました
<とじ込み付録>
食品 & 日用品の値上げに負けない!
「業スー・ドンキ・カインズ・DCMの “メガ安”アイテム70」
値上げの波に対抗すべく、業務スーパーとドン・キホーテの“メガ安”食材や人気アイテムが大集合! さらにホームセンターのカインズ、DCMの大容量の日用品までドドーンと紹介。賢く活用しておトクに乗りきりましょう!
<ダイエット>
ピラティスで体重10kg減!
「1日1分「背伸びするだけ」ダイエット」
1日たった 1 分、ぐ〜んと背伸びして深呼吸するだけで 代謝が上がり、ボディラインが整ってきれいにやせられるsaya 式ピラティスがインスタグラムで大人気。だれでもおうちで簡単にできるので、今すぐトライ!
<健康>
知ってるだけで安心
「熱中症に備える10 の習慣」
夏に気をつけたいのが、子どもから大人までかかることもある 「熱中症」。そんな熱中症から、身を守るために知っておきたい、 対策と応急処置法を、医師や専門家に取材しました。さらに、夏を涼しく過ごすアイデアや、グッズも紹介!
そのほか、
「糖質オフで太らないおかず」
「うまいこと老いる生き方」
など
<表紙の人>
木村佳乃さん
<エンタメニュース>
京本大我さん(SixTONES)
暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌
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2022/06/02
発売号 -
2022/05/02
発売号 -
2022/04/01
発売号 -
2022/03/02
発売号 -
2022/02/02
発売号 -
2022/01/04
発売号
ニューズ・ライン
月刊新潟Komachi
2022年06月25日発売
目次:
おはよう!夏の気持ちいい朝
朝の楽しみ
夏の朝はちょっと早起きをして、一日の時間軸を前倒し、
朝ごはんを食べたり、おでかけしたり…
充実した休日を過ごしませんか?
朝市に朝ごはんイベント、おしゃれなマルシェ、
早起きベーカリー、さらには朝風呂まで。
どんどんおもしろくなっている新潟の朝
早起きして、深呼吸して、朝ごはんをもりもり食べて、
最高に気持ちいい一日のスタートを!
イマドキ朝市に行こう!
新潟朝市ガイド
朝ごはんから始まる一日
朝風呂から始まる休日
ベーカリーで朝ごはん
早起きベーカリー
【特別企画】
花火ガイド2022
夏のビアガーデン2022
柏崎Komachi
新潟の“おいしい”“楽しい”がいっぱい! 私たちが暮らす街の声を集めて、毎号テーマに合わせてお届けします。
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2022/05/25
発売号 -
2022/04/25
発売号 -
2022/03/25
発売号 -
2022/02/25
発売号 -
2022/01/25
発売号 -
2021/12/25
発売号
ハースト婦人画報社
ELLE gourmet(エル・グルメ)
2022年06月06日発売
目次:
1
●スパイス料理最強説
巷をにぎわすスパイスカレーは、いまやフーディーにとっての国民食。
カレーに欠かせないクミンシードも市民権を得て、家に常備している人も多いのでは?
さらには、酒場にもスパイス料理を打ち出す店が急増中。
「アチャール」や「ラッサム」といった、南インドのスパイス料理をつまみに飲むスタイルも登場している。
そう、もはやスパイスは特別なものでなく、私たちの毎日の食事に欠かせない最強の存在!
進化が止まらないスパイスカレーの最新事情から、新潮流のスパイス料理、
そして、いつもの料理を劇的においしくするスパイス使いまで、
暑い夏を盛り上げるスパイス料理が大集合。
2
●家コーヒーを極めたい
在宅時間が増えた影響で、「家でもおいしいコーヒーが飲みたい」と、自分で豆を挽いてコーヒーを
淹れる人が増えているという。豆の種類やコーヒーツールも選択肢は増える一方だが、
どれを選べばいいのかが悩みどころ。そこで、世界で活躍するコーヒー界のプロに
「失敗しないコーヒーの淹れ方」にまつわるさまざまな質問に答えてもらった。
3
●代替フードはここまできてる!
近頃、スーパーマーケットなどで植物性由来の「代替肉」や「植物性ミルク」を見かけるように。
世界的にも新しい食材として注目されているが、実際のところ、「代替フード」ってどんなものがあるのか?
国内外の最新トピックスから食べられるスポットやアイテム、おいしいレシピまでを提案!
4
●白磁とガラスで夏のテーブルを飾る
涼しげでクリーンな雰囲気をもつ、白磁とガラスのうつわ。
今欲しいのは、使い勝手のいい普遍性がありながら、独自性を感じられるもの。
プレーンで愛着を持って長く使え、特別感もある、そんなお気に入りを探そう。
5
●“いつものごはん”の新ルール
毎日のごはんもおしゃれに味わいたいフーディーに、あらためて伝授!
ジャンルレスな素材使いを始めとする『エル・グルメ』的法則で、ワンランク上の料理を楽しもう。
6
●TOKYOで香港
点心や広東料理、海老ワンタン麺など、香港ならではの料理。
今、東京で本場同様のおいしさを楽しめる店が続々と登場している。
香港に行った気分になる、現地さながらの味と雰囲気を楽しみにGO!
“フードシーンの今”を身近にするメディア
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2022/04/06
発売号 -
2022/02/04
発売号 -
2021/12/06
発売号 -
2021/10/06
発売号 -
2021/06/05
発売号 -
2021/04/06
発売号
東京カレンダー
東京カレンダー
2022年06月21日発売
目次:
特集 リピーターの多い料理店。
「カウンターが主体、シェアが気さく」 「アラカルトで頼めてコスパもいい」 「客層もよく、同じ価値観を共有できる雰囲気」。
大人は、そんな店に足繫く通う。 コロナを経験した我々はより、その傾向が強まったともいえる。
洒落たエリアの‟隠れ家"に通って、自身のセンスをさりげなくアピールしたり、
近所にある人気店に通って、ひとりでも、サクッと美食を楽しんだり。
そんな「行きつけの店」はもう1軒、2軒あってもいい。
東カレ的エリアから住宅街まで。 この一冊を読めば新たな行きつけの店が必ず見つかる。
きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。
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2022/05/20
発売号 -
2022/04/21
発売号 -
2022/03/19
発売号 -
2022/02/21
発売号 -
2022/01/21
発売号 -
2021/12/21
発売号
プレジデント社
dancyu(ダンチュウ)
2022年07月06日発売
目次:
特集
夏のつまみと酒
酒場の「夏つまみ」28レシピ
門前仲町「かまびす」ハーブ×スパイス×発酵!
パクチキン / ラム肉の納豆春巻き
学芸大学「ピセロ」ビール×中華つまみ
香味葱豆腐 / ピリ辛ワンタン
大塚「居酒屋Hana」定番つまみの新展開
鶏の唐揚げ / 鯵のサイコロなめろう
恵比寿「タバッコ」万能なバター調味料で格上の味
「青唐バター」つまみ3品
京都「To.」京の素材使いが面白い
鱧のフリット / タコと夏野菜の味噌シソベーゼ和え
赤羽「nashwa」鮮烈! ネオ魚つまみ
鮎のコンフィ / イサキのセビーチェ
北千住「ジャンソーアタル」ド肝を抜く!超簡単つまみ
牛脂枝豆 / きくらげ明太子和え
鎌倉「よしろう」名物女将の評判手料理
いわし黒酢煮 / しらすオムレツ
学芸大学「件くだん」つくりおき可の野菜料理
ゴーヤー射込み / 丸なす揚げびたし
太田和彦さん、魚の都 宇和島で呑む。
大注目のりんごのお酒!
国産シードル13選
フキワレシードル / カモシカシードル / サン・スフルシードル……
ポップでラテンな日本酒がずらり!
「夏酒」2022大試飲会
みむろ杉 夏純 / 吉田蔵u Night & Dance / 仙禽 かぶとむし /文佳人 夏純吟 / 播州一献 夏辛……
\ウキウキ/
幡ヶ谷ナチュラルワイン呑み案内
案内人=松島大介さん 「パドラーズコーヒー」代表
家飲みのワザが詰まっている!
あの人の晩酌
酒食系ライター
泡☆盛子さん
漫画家
ラズウェル細木さん
翻訳家、ライター
ジョン・タウンゼントさん
ワインインポーター
太田久人さん
カメラマン / 唎酒師
伊藤徹也さん ひいなさん親子
漫画家
しりあがり寿さん 西家ヒバリさん夫妻
「あの人の晩酌」 全レシピ
みんなの夏の家つまみ
わたしの夏の酒器
\今日はノンアル!という日のための/
しゅわしゅわ家カクテル
リアル妄想酒場
連載
畑と(日本)ワイン。
vol.2 近藤良介さん
北海道・空知「KONDOヴィンヤード(栗澤ワインズ)」
文=鹿取みゆき 撮影=木村文吾
キッチンとマルシェのあいだ 第三十七回
●文=辻 仁成
息子が志望大学に合格し、ホッとした主夫
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第九回
器も味のうち・その9
お膳をつくる
ニッポン美味紀行45
●文=梨木香歩 撮影=山田 薫
滋賀の政所茶
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.52
●漫画=いくみ綾
ちまちましてて かわいい おつまみが いっぱい♡
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.53
●文=リービ英雄
古い木造家屋の八畳の和室でカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニョンを
食の絶滅危惧種 第三十六回
●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
萩の「夏みかん」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖
料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル
もずく春巻き
dancyu Fresh Topics
新しい“古巣”で表現する上質にして普段着のイタリアン/
京都「食堂おがわ」の料理を、読んで、つくって楽しむ
「岬屋」の和菓子ごよみ 22
●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
葛焼き
いまどきの旬 第三十六回
●文=土田美登世 イラスト=横山寛多
赤飯
東京で十年。
●文=井川直子 撮影=長野陽一
「麦酒屋 るぷりん」
私的読食録
●文=角田光代 撮影=本多康司
移動する空腹
拝啓、イタリア料理様
●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
しらすフリット
台所の時間
●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
寿命
●文・撮影=小山薫堂
一食入魂
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ
圧倒的に旨い黄色いすいか「金色羅皇」
食いしん坊倶楽部通信
dancyu食堂通信 vol.04
dancyu食堂のクラフトビール!
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
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2022/06/06
発売号 -
2022/05/06
発売号 -
2022/04/06
発売号 -
2022/03/04
発売号 -
2022/02/04
発売号 -
2022/01/06
発売号
女子栄養大学出版部
栄養と料理
2022年06月09日発売
目次:
別冊付録 有本葉子さんの旬を味わう今日の一皿
とじ込み付録 美姿勢チェックカレンダー
【特集】更年期からの”若見え”ダイエット
なるかならないか、乗り越えるか? おばさん体形の分かれ道 / 善方裕美
体を大きく動かし、背中も! 家も! みるみるきれいに 夏のお掃除エクササイズ / 太藻ゆみこ
藤井恵さんの500kcal健美献立
【料理】
食卓に涼を呼ぶ 韓国の冷たいめん料理 / 北坂伸子
ひんやり、つるんと涼やかに 夏の小さな和菓子 / 福田淳子
3か月で減らす! 目指せ「塩分1日6g」生活 腎臓をいたわる減塩道場【2か月目】 / 本田よう一・大城戸寿子
【読み物】
スマートフォンで始める健康生活 健康アプリの活用が広がっています
本当に効くの? 気になる機能性成分のQ&A / 中村宣督
2022年7月号 付録を使いこなす!
拡大版 読者アンケート&プレゼント
新連載 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス「鶏肉調理の注意点 カンピロバクター食中毒に気をつけて」
連載スペシャル版part1 毎日がときめく歩き方レッスン「ダイエットのために歩くようにいわれたのですが、”運動嫌い”なんでとにかくめんどうです」 / 篠田洋江・重信初枝
【連載】
きょうも元気に / 香川明夫
思い出の味 西尾まりさん
いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
クリトモさんの魚のある暮らし
「おいしさ」を科学する / 西村敏英
新・食の社会科見学 株式会社マンナンライフ
アジアで出合った花料理帖 / 沙智
親と私の選択のとき / 小池高弘
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
栄養watch / 香川靖雄
食と健康の仕事人 荒田尚子さん
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
レシピカード ししとう / 松尾みゆき
滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一
家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!
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2022/05/09
発売号 -
2022/04/08
発売号 -
2022/03/09
発売号 -
2022/02/09
発売号 -
2022/01/08
発売号 -
2021/12/09
発売号