栄養学・食育 雑誌 ランキング（デジタル）

学校給食

2026年07月15日発売

目次: 学校給食関係者を読者対象とする専門誌。特集「みんなに聞いた！ 出前授業」では、アンケート調査をもとに、外部人材を活用して食育を行う出前授業についてその実態をまとめます。
「きょうの給食なーに」のコーナーは鹿児島県の給食を紹介。そのほか連載も充実、給食現場に役立つ知識や献立、食育の取り組みや食の最新情報を毎月提供しています。

目次
きょうの給食なーに？　鹿児島県
季節の食べものクイズ・９月
季節の和食献立・ご当地グルメ「バラ焼き」／青森県平川市学校給食センター
世界の食を知る／根岸絹恵
食のシンフォニー・「とちぎからつながる恵みの輪」／編集部
とびら
子どもの心・メンタルが強いってどういうことですか？／上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや　生まれけむ（64）／奥田康子
子どもの環境・子どもは好きなことから学ぶ／松井香奈
子どもの食べもの・「梅仕事」と梅干しで作る保存食／村上祥子
特集１・みんなに聞いた！出前授業
ICTの活用法／大本真由
実践版・食育教科書ー拝見！食の授業／藤本勇二
調理と衛生・自家水道を利用した水質管理について／金井美惠子
食のまなびや／道嶋里志
特集２・五感を使って体験！「和食の日」の出前授業／編集部
畑へ行ってきます！＠滋賀県／石川史子
おたより・掲示板　拝見！／吉成勝好
こだわり手作り給食・スタミナまめっこ丼／橋本正樹
食べる人びと・井田千秋『おさまる家』／石子 順
９月イラスト・カット集
９月の給食・食育おたより集
ワークシート「めんについて知ろう！」
食育劇場　おなかGooぐー
９月こんだて表（書き込み式）
みんなの給食奮戦記／油井あまね
おいしく折ろう食育おりがみ／コア・プランテック
英語で食べよう！／小椋美雪
８月カレンダー（書き込み式）
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
News・Infortamion
掲示板
編集室の風・次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究［８月］鹿児島県

NHK きょうの料理

2026年07月23日発売

目次: つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［第１特集］
無理しない日の夏ごはん
レンジ酢豚／渡辺あきこ
きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ／堤 人美

［第２特集］
おかず青年隊のとうもろこし＆ズッキーニレシピ

笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「夏のお好み焼き」
大原千鶴の技あり！定番おかず「焼きそば vs 焼きうどん」
マネしたくなる ラタトゥイユ／藤野賢治
おやつのじかん「甘酒シャーベット」／今井ようこ
はじめての手仕事「きゅうり」／石原洋子

［連載］
笠原将弘のつぶやきレシピ「夏野菜みそ」
藤井恵の思い出レシピ「夏休みの手打ちうどん」
ほか

［連載］タサン志麻 ジュスト サ！ ～ただ、それだけ～
［連載］村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］笠原将弘のつぶやきレシピ
［特集］無理しない日の夏ごはん
［放送］渡辺あきこ レンジ酢豚
［放送］堤 人美 きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ
［放送］笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい。 夏のお好み焼き
［連載］ワタナベマキの ある日のおやつ
［特集］柳原尚之・陳 建太郎・きじまりゅうた おかず青年隊のとうもろこし＆ズッキーニレシピ
［放送］柳原尚之・陳 建太郎・きじまりゅうた おかず青年隊のとうもろこしレシピ
［放送］柳原尚之・陳 建太郎・きじまりゅうた おかず青年隊のズッキーニレシピ
［放送］大原千鶴の技あり！定番おかず 焼きそば vs 焼きうどん
［テキスト企画］山脇りこ おもてなしは、いつもの晩ごはんより、少しよそ行きで、少しごちそう、それでよかよか。
［テキスト企画］上田淳子 ちょっとごちそう ひとり分のくりこしおかず
［テキスト企画］髙山かづえ 組み合わせ自在！ そうめんの選べるつゆと具18選
［放送］石原洋子 はじめての手仕事 きゅうり
［放送］今井ようこ おやつのじかん 甘酒シャーベット
［放送］本田明子のあきっこない料理 ゴーヤーと卵の炒め物
［放送］藤野賢治 マネしたくなる ラタトゥイユ
［放送］しらいのりこ 強火で行こうぜ！ 灼熱サマーにウメーごはん！
［放送］髙橋義弘 京料理人のモダン和ごはん 鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］市瀬悦子のパワー副菜
［連載］いきいきドリル・小田真規子の愛でたい味
［連載］Mogu―Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
９月号のお知らせ
［連載］上田淳子 表紙の料理のつくり方
８月号さくいん

料理王国

2026年07月06日発売

目次: スパイスカレー人気が定着し、インドカレーひとつとっても、地方色を打ち出したり、ネパールやスリランカの料理が台頭する一方で、フレンチの技法を活かして創造する一皿など、カレーはいまや百花繚乱時代。さまざまな食文化の要素を取り入れることで、カレーは“国民食”や“日常食”という枠を超えて、「創造する料理」「表現する料理」として進化している。カレーを知ることは、料理の未来を知ることなのかもしれない。

目次
to Our Readers
Global News from Asia 注目のアジアのベストレストラン
Global News Paris/London/Milan/LA/NY
［新連載］ 海を超えたシェフ 安發伸太郎／ランブロワジー
料理人が表現する “次世代カレー”
テジャス・ソヴァニ／SPICE LAB TOKYO（東京・銀座）
奥原直人／The Authentic Apartment（東京・亀有）
田村修司／カッチャルバッチャル（東京・大塚）
和田直樹／フレンチカレー SPOON（東京・西荻窪）
田中源吾・源／アトリエデリー（東京・湯島）
永瀬友晴／odorat（東京・赤羽）
高橋春香／ボタニカリー（大阪・本町
吉川健太郎／Leone吉川健太郎（大阪・梅田）
吐山勇輝／Mカッセ（大阪・粉浜）
阪中 巧／まさら庵TAKUMI（奈良・富雄）
きっかけのひと皿 Vol.3 山本結以／エスキス
［新連載］ ホテルレストランの流儀 オークラ東京「桃花林」 陳 龍誠
ハイプレッシャーオマールの可能性
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.14 木村元紀
ス パイスの未来
里山の植物をスパイスに。和の技法とかけ合わせた新境地 伊藤一城／SPICE Cafe
スパイス調合師・日沼紀子のSPICE MATRIX
［新連載］ 社会を変える料理人 石井真介／sincere
［新連載］ 食を支えるひとびと 青木農園／神奈川県三浦市
食中酒としての厚岸ウイスキーの可能性
コンクール掲示板
料理王国アカデミーサロン
“つなぐ”から生まれる食の新しい可能性
服部学園の取り組み vol.88
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