グルメ・料理 雑誌 ランキング(デジタル)

1 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

最大
50%
OFF

Veggy(ベジィ)

2020年09月10日発売

目次: WHAT'S veggy?
From Editor in Chief
目次項目
World Wide Topics
水川あさみ ロングインタビュー
藤田紘一郎先生インタビュー
腸免疫力を高める! デトックス旅ごはん
ぜひ知っておきたい、腸免疫力UPカフェ特集
EVERYONE'S LIFESTYLE
2020年代の”グリーンラッシュ” ヘンプの魅力に迫る
SERENDIP TRAVEL

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:410円

日本初のベジタリアン・マガジン創刊!!

  • 2020/07/10
    発売号

  • 2020/05/09
    発売号

  • 2020/03/10
    発売号

  • 2020/01/10
    発売号

  • 2019/11/09
    発売号

  • 2019/09/10
    発売号

2 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

最大
11%
OFF
参考価格: 900円 定期購読(デジタル版 6ヶ月プラン)なら1冊:800円

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求

  • 2020/08/06
    発売号

  • 2020/07/06
    発売号

  • 2020/06/05
    発売号

  • 2020/05/07
    発売号

  • 2020/04/06
    発売号

  • 2020/03/06
    発売号

3 オレンジページCooking

オレンジページ

最大
10%
OFF

オレンジページCooking

2020年09月02日発売

目次: 表紙
お知らせ
Contents
ご挨拶
表紙のレシピ
この本のルール
料理上手の小さなくふう
女のひとりごはん
〈自社広告〉定期購読のお知らせ
ちょっとキニナル
〈自社広告〉オレンジページの本
四季折々のお取り寄せ
ゆとりが生まれる「おいしい時短」
私の時短ルール
がんばらない蒸し料理
通販
ラクしたい日のお取り寄せ
日々を支える、台所道具
〈自社広告〉検索できないレシピ
れんこん&きのこの秋レシピ
冷水希三子さんのおいしいご飯指南。
はじめよう! ローリングストック
野崎洋光のからだが喜ぶ旬野菜
飛田和緒の魚料理
藤野夫妻の今のごはんはこんなふう
きょうのおやつ なににする?
素材の下ごしらえと切り方
材料Memo
料理名INDEX
〈自社広告〉コトラボ
プレゼント
次号予告
特別付録「素材別レシピブック秋」

参考価格: 850円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:765円

使いたい素材から料理が選びやすい、素材別レシピカタログ

  • 2020/06/02
    発売号

  • 2020/02/28
    発売号

  • 2019/11/15
    発売号

  • 2019/09/02
    発売号

  • 2019/06/01
    発売号

  • 2019/03/01
    発売号

4 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

最大
59%
OFF

ELLE gourmet(エル・グルメ)

2020年06月05日発売

目次: 忙しい毎日だから料理はラクに作りたい。でも、単なる手抜きは嫌だし、味に妥協もしたくない。
そんなフーディーへちょっとしたアイデアとテクニックで実現する、新しいラクつくレシピを提案!
4つのパートで、一歩先のラクつくレシピを徹底紹介。




目次
欲しいモノ、見っけ!
トミヤマユキコのフーディー社会学
新しいラクつく
パートナーも自分も多忙なときのフルコース
食材をむだにせず、すぐ食べたいをかなえる
子どもと食べられてお酒にも合うメニュー
フレンチっぽいはどう作る?
イタリアンは3の法則で手軽!
皿の上で仕上げながら食べよう!
ひとつの鍋でゆでてフルコース
ちらし寿司は炊き込み&トッピングの術
ボウルひとつで、3ステップのベイク
野菜つまみは全部ナムルで!
加熱なし! 生ものつまみは必修
つまみオムレツは包まずオン!
なんでも巻いて! 春巻きは最強つまみ
缶詰と瓶詰をクリエイティブに活用
たくさん作って異国の料理に味変
買いがち野菜を3変化
私的ぼっちごはんの実況中継!
イタリア生まれの鍋で料理の腕がアップ!
世界は食べたいものにあふれてる!
ヘルシーが叶う、水を食べるレシピ
バターもミルクもプラントベース!?
華やかな味わいで、家飲みを気軽にリッチに!
偏愛★ハッシュタグ
洗ってケアする自然派ハンドソープ
幸せになれるスイーツって?
フーディーが今、食べたいもの!
妄想コーディネート
フーディーの憂鬱
盛りたい器
野菜ペーストで毎日がラクつく!
『エル・グルメ』を定期購読しませんか?
マンガで妄想レシピ
おいしい開演時間
読むほどマニアック!
ナニこれ?! オーガニック百景 おいしい店の見分け方
INFORMATION
NEXT ISSUE
別冊エル・グルメ マンネリ脱却! 夏野菜レシピ

参考価格: 980円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:400円

世界で発行されている、「エル」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2020/04/06
    発売号

  • 2020/02/06
    発売号

  • 2019/12/06
    発売号

  • 2019/10/04
    発売号

  • 2019/06/06
    発売号

  • 2019/04/05
    発売号

定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:472円

ビギナーにもベテランにも嬉しい丁寧レシピが自慢です!

  • 2020/08/21
    発売号

  • 2020/07/21
    発売号

  • 2020/06/21
    発売号

  • 2020/05/21
    発売号

  • 2020/04/21
    発売号

  • 2020/03/21
    発売号

6 ワイン王国

ワイン王国

最大
2%
OFF

ワイン王国

2020年08月05日発売

目次: ●新連載
素晴らしきかな、ソムリエ人生!
フランス料理「アピシウス」シェフソムリエ 情野博之氏

●特集 夏はやっぱりスパークリング

●夏飲みスパークリング決定戦!
179本をブラインド・テイスティング!本当に美味しい57本

●ワインのように楽しむビール

●もっと知りたい! シードル

●プロヴァンス・ロゼ 美しく輝くその魅力

●ロゼの夏がやってきた!

●ハレの日に訪れたいレストラン フランス料理「エステール」

●さぁ、レストランへ出かけよう
あなたを待ってる夏のマリアージュ

●きっと出合える ひとめぼれワイン
ワイン王国 ラベルグランプリ 結果発表

●第23回ロングパートナー
飯田 ゼルバッハ(モーゼル)飯田豊彦氏(代表取締役社長)

Aperitif 1「 旅の思い出はワインが彩る」宇賀なつみ
Aperitif 2「 五感で味わう世界のワイン物語」菅野沙織
Aperitif 3「 海外3ツ星食べ歩きで知る ワインの味と食習慣」松井忠三

●5ツ星探求 ブラインド・テイスティング
1000円台で見つけた「冷やして美味しい赤ワイン」
櫻井一都/情野博之/寺田泰行/森上久生

●ナツ本番! BBQワイン2020 はこれだ!

●食欲増進! 夏こそワイン&カレー

第15回 帰ってきた! イサオとクミコのあっ!ビナメント

第31回 宮嶋勲のそうだ、京都でワイン「和蔵義」

第2回 「いつか、ここでドメーヌを」保坂香子

WK Library
ワイン王国お勧めショップ

参考価格: 1,650円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:1,620円

ワイン王国の読者はワインが好きでたまらない人たちです

  • 2020/06/05
    発売号

  • 2020/04/03
    発売号

  • 2020/02/05
    発売号

  • 2019/12/05
    発売号

  • 2019/10/04
    発売号

  • 2019/08/05
    発売号

最大
6%
OFF
定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:524円

家でつくるごはんはおいしい、今夜のごはんに迷ったら『きょうの料理』を!

  • 2020/08/21
    発売号

  • 2020/07/21
    発売号

  • 2020/06/21
    発売号

  • 2020/05/21
    発売号

  • 2020/04/21
    発売号

  • 2020/03/21
    発売号

最大
50%
OFF

ワイナート(Winart)

2020年09月04日発売

目次: 表紙
ワイナート100号記念! 豪華読者プレゼント
豪華読者プレゼント 特別アンケート項目
定期購読キャンペーン!
目次1
目次2
今号のワイン
今号の人
巻頭特集 日本の造り手100
海外で活躍する日本人生産者
甲州とプティ・ヴェルド テロワールに適したブドウ品種が登美の丘独自の個性を引き出す
新ショップ完成!次の50年を見据えるマンズワイン勝沼ワイナリー
特別企画1 シャンパーニュ たゆまざるメゾンの挑戦
特別企画2 自宅時間を楽しくするアイデア集 家飲み時代のワイン&おつまみ拝見14
シャブリ、階層ごとのペアリング術
ペアリングで本領発揮! 寛容性あるフランチャコルタの活用法
スペイン、ペネデス発 老舗ナダルも挑んだDOカバからの脱却
ナパスタイルに彩りを与えるチリの感性 クインテッサにみる緻密な味わい
こだわりのワインが見つかるネットショップ フィラディス ワイン クラブ
連載 ゼロから挑むシードル造り ~スライダーに捧ぐ味を求めて~ Vol.13
連載 SAKE...HERE AND THERE, 日本酒にあそぶ 第25回 
連載 パンとワインの美味しい関係 Bread & Wine 第38回 
読者プレゼント&次号予告
特別企画3 異業種から参入も。さまざまな経歴をもつ日本ワイン界を賑わす新人たち
連載 造り手を変えた1本 第43回
連載 飲み手と造り手のワイン法 第14回
ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW BOOK & MOVIE
自宅でもワインライフを楽しめる ワインイベント&お得サービス掲示板
ワイナート ワールドワインニュース フランス/イタリア/アメリカ/日本/その他の国々
ショップリスト
バックナンバーと書籍のご案内
バックナンバー常備店リスト
インフォメーション
協力社一覧
ワインショップ発イチオシ情報
裏表紙

参考価格: 1,980円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:875円

ワインをこよなく愛するみなさまにぴったりの一誌です。ワインと食のビジュアルマガジン『ワイナート』

  • 2020/06/05
    発売号

  • 2020/03/05
    発売号

  • 2019/12/05
    発売号

  • 2019/09/04
    発売号

  • 2019/06/05
    発売号

  • 2019/03/05
    発売号

9 東京カレンダー

東京カレンダー

最大
50%
OFF

東京カレンダー

2020年09月19日発売

目次: CONTENTS
MUST BUY for women/大人のリブニットなら露出せずして色っぽい
MUST BUY for men/大人の男とゴールドジュエリーは意外にも相性がいい
東カレジャーナル
Special Booking/ホテルで見せた本当の素顔 feat.鷲見玲奈
「予約が取れない店」の真実
本当に予約が取れない「鮨」の世界
鮨通たちが惹きつけられる『東麻布 天本』の哲学
“予約が取れない鮨店”は、時代に寄り添い進化していた!
この二軒を知らずして、東京の〝最旬〞鮨事情は語れない
凛とした空気に包まれし夜。 Starring.吉岡里帆
開店3ヶ月にして予約が殺到する『鮨あお』の全貌
こだわり続ける「名店」が予約困難になった理由
名店のDNAを引き継ぐ「新店」こそ未来の予約困難店になる
あの『石かわ』グループの新たな一手@神楽坂
名門『鳥よし』出身のベテランが東京凱旋@外苑前
『コート・ドール』のイズムを継承する名店が神戸より移転@麻布台
手打ちの十割蕎麦が旨い銀座の名店出身!@荒木町
変貌を遂げた人気フレンチを堪能するチャンスをあなたに!
独学で我が道を極めし歌舞伎町の人気店が移転!@四谷三丁目
和の名店を渡り歩いた料理人が独立@赤坂
満ち足りた時間に、次の予約をその場でとった夜
青山の美しき中華を昇華させた渋谷の隠れ家@渋谷
あの『81』がメインシェフを変え、進化を遂げた@広尾
最高の肉を極めた人気店監修の一軒が西麻布に!@西麻布
名だたる予約困難店の味が集う前代未聞の一軒とは?
『食堂とだか』はご馳走の連続で訪れる人を虜にする
忙しい男たちには焼肉がよく似合う Starring.EXIT
トロも希少部位も大盤振る舞いな『マグロマート』の夜に満足しない人はいない
あの「食通」も魅了する予約困難店の真髄
『ヒロミヤ』でしか体験できない圧巻のコスパが大人たちを魅了する
秋の夜長はワインにもっとカジュアルに寄り添いたい
大人たちはいま、「週末旅」へ。
SPECIAL TALK/書家 中塚翠涛
TOKYO CALENDAR GRAVURE/杉野遥亮 “二枚目”を超える男
バラ色CAR LIFE/激動の2020年、どんな車が女性に支持されるか、徹底的に考えてみた
小宮山雄飛の本能のひと皿/肉汁が滴るメガバーガーを豪快に頬張り満たされる
Tokyo Delicious Calendar
Next Issue
裏表紙

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:366円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2020/08/21
    発売号

  • 2020/07/21
    発売号

  • 2020/06/19
    発売号

  • 2020/05/21
    発売号

  • 2020/04/21
    発売号

  • 2020/03/21
    発売号

最大
29%
OFF

食育フォーラム

2020年09月05日発売

目次: 食育フォーラム
2020 September
No.234
Contents

特集
食品ロスと食育
24 食べものはいのち~食品ロス問題と食育を考える~
食品ロス問題ジャーナリスト・office 3.11 代表 井出 留美

食育リポート
02 『新型コロナ衛生管理マニュアル』Ver.3へ改訂

食育トピックス
06 おいもほりと「新聞フードクラフト」
東京都調布市立深大寺小学校

連載
08 たのしい食べもの図鑑 ⑦ サゴイシオリ
さつまいも            

14 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周!
だし・納豆汁(山形県)東京都立永福学園 遠藤悠子

16 読書と給食
秋のきのこご飯 『能・狂言』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

19 センター給食のレインボーレシピ③
レインボー米粉カレー
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

35 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
新しくなった『学校生活管理指導表』のポイント
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

42 知ってほしいな、栄養素 ⑥
葉酸
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

60 食育まんが掲示板 51
目の愛護デー    
秋山三冬

62 食育漢字⑮「甘」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

67 令和の時代の手引を読む⑨
幼児教育・高校とのつながり~第1章 第4節2(4~5)~

78 明けても暮れても学校給食
ハーモニカの口
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・試合前の食事で注意すべきこととは
46 食育だより 建部晴美
・秋は行事食がいっぱい!,食品ロスを減らそう!,豆乳の抹茶ケーキ
47 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・和食の「型」を覚えましょう
48 食育 資料・イラストの森 
・食べ物の栄養のはたらきを知ろう!,成長期と貧血
49 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・丈夫な体をつくる食事について考えよう,にんじん
50 食育カラーイラスト
51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・さつまいも,「くだもの列車」のなぞ,くり,なし
52 わくわく献立表
54 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 食ベ物をはたらきでグループに分けてみよう!
食べ物のふるさと はくさい
56 カラー版 食育クイズ王
まぐろ,ナイフ&フォーク,油&脂,ごぼう,酢,なると
58 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・くり
64 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美
65 食育放送局 「リサイクルについて」
66 食育ことわざ事典 「桃栗三年柿八年」

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ
79 歳時記

定期購読(デジタル版 6ヶ月プラン)なら1冊:655円

「食育」がクローズアップされているなか、教育としての「給食」、また食教育、指導にすぐに役立つ資料・情報・教材づくりのアイディアが満載。

  • 2020/08/05
    発売号

  • 2020/07/05
    発売号

  • 2020/06/05
    発売号

  • 2020/05/05
    発売号

  • 2020/04/05
    発売号

  • 2020/03/05
    発売号

最大
40%
OFF

珈琲時間

2020年07月26日発売

目次: Editor’s Note
目次
最新トピックス コーヒーの森をゆく
特集1 僕らの好きな珈琲店
特集2 アイスコーヒー最旬アレンジ
連載 珈琲問屋×珈琲時間
特集3 気になるコーヒーアイテム実践編
特集4 キーコーヒー 100年続く会社の秘密
珈琲用語事典ダイジェスト
おすすめビーンズショップガイド
インフォメーション&プレゼント
バックナンバー
連載 マッチ箱のおもひでダイアリー「築地」
連載 おやつの玉手箱「みかんとスターアニスのアイスキャンディー」
連載 喫茶の効用「自宅で楽しむ擬似喫茶空間」
連載 ローカル線で行くカフェの細道「追憶の名店たち」(北海道各地)
連載 コーヒーのかたわらに「キッチン・ブルー」
連載 a Letter from the Cafe「オマーン・ハッサブ」
編集後記・次号予告

参考価格: 897円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:535円

コーヒーやカフェが好き! という読者の皆様に、コーヒーがある暮らしの豊かさをご紹介しています。

  • 2020/03/26
    発売号

  • 2019/12/26
    発売号

  • 2019/09/26
    発売号

  • 2019/06/26
    発売号

  • 2019/03/26
    発売号

  • 2018/12/26
    発売号

12 栄養と料理

女子栄養大学出版部

最大
2%
OFF

栄養と料理

2020年09月15日発売

目次: 骨、弱っていませんか?
姿勢や顔の印象にも影響を及ぼす「骨」。その健康を維持するには、日々の食事と運動がたいせつです。新しい生活様式や日照が少なくなる季節に向け注意したいことを特集します。
コロナで変わった「骨折のリスク」とは?
50歳からの"骨を育てる”毎日のおかず
家の中でコツコツ!骨ストレッチ
令和の子どもの骨を守る!



表紙
連載:きょうも元気に
連載:思い出の味
特集:自粛生活で、骨弱っていませんか?
特集:50歳からの”骨を育てる”おかず
特集:骨ストレッチ
特集:とことん食べきる!
特集:台所から考える「食品ロス」の今
特集:捨てないキッチン
特集:荻野恭子さんのひき肉料理
特集:犬の手作りごはん
連載:”ゆるマラソン”チャレンジ
連載:いろはにアラフィフ
連載:もっと!”こつまみ”トーク
連載:料理教室探訪
連載:「おいしさ」を科学する
連載:食の社会科見学
連載:世界の朝ごはんめぐり
連載:家庭料理の○×クイズ
特集:学校給食に欠かせない牛乳の役割
特集:新型コロナショックから見えた食品ロスの課題
連載:ちょっと気になる症状 口の中のできもの
連載:海外のスポーツ栄養士に直撃!
連載:サンキュータツオのこのコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
連載:食品に見る機能性成分のひみつ ケール
連載:Dr.香川の栄養watch
連載:食と健康の仕事人
連載:女子栄養大学出版部の本
連載:佐々木敏がズバリ読む栄養データ
連載:お便りひろば
連載:催し物カレンダー
連載:本&映画の楽しみ
連載:「四群点数法」を活用して栄養バランスを整えよう
連載:「調味パーセント」をマスターしよう
連載:栄養価一覧
連載:編集後記
連載:「スマートミール」を活用しましょう!
連載:ど定番の減塩レシピ
連載:レシピカード
連載:リビング&プレゼント
連載:次号予告・バックナンバーのご案内
連載:江戸・東京おみやげ物語

定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:700円

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

  • 2020/08/07
    発売号

  • 2020/07/09
    発売号

  • 2020/06/09
    発売号

  • 2020/05/09
    発売号

  • 2020/04/09
    発売号

  • 2020/03/09
    発売号

最大
10%
OFF

おかずのクッキング

2020年09月19日発売

目次: やっぱり一汁一菜 土井善晴
土井善晴の毎日続けられる作りやすい秋のおかず
おかずの教科書
素材のレシピ
今号の特集 瀬尾幸子のラクしておいしい炊き込みご飯献立
今号の特集 有元葉子の家ごはんのための日々の料理術
ウー・ウェンのご飯ものにもなるおかず
コウケンテツのとびきりおいしく「蒸し焼き」
笠原将弘の家族で楽しむちょちょいと家ごはん
柳原尚之のお料理歳時記
この人のこの味 陳建一の陳麻婆豆腐
大原千鶴の秋野菜の1+1煮
関岡弘美の使うだけでぜいたく和食に!おろしぽん酢
浜内千波の食材2つベストマッチ
山本謙治のやまけんレポート
植松良枝のパパッとさつまいもレシピ
素材別インデックス
読者プレゼント&アンケート

参考価格: 550円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:495円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/07/21
    発売号

  • 2020/05/21
    発売号

  • 2020/03/21
    発売号

  • 2020/01/21
    発売号

  • 2019/11/21
    発売号

  • 2019/09/21
    発売号

14 オレンジページ

オレンジページ

最大
9%
OFF

オレンジページ

2020年09月17日発売

目次: 表紙
お知らせ
CONTENTS
ワタナベマキさんの気ままな保存食
ORANGE PAGE Pick Up
福田麻琴さんが選プチプラ名品図鑑
私たちのSDGs
浅田真央さんのおうちごはん1年生
これからの自炊をラクに!おひとりぶんごはん
コンビニ食材で完結!ひと目で作れる特急どんぶり&快速パスタ
カット野菜で〈おかずつまみ〉
おいしく復活!温めなおしのコツ
世界一シンプルな服のたたみ方
鏡リュウジの星からのエール
えがおのストーリー
どうする?どうなる?老後の4K
角田光代 ゆうべの食卓
週末仕込みの豚角煮
小さなフライパンで2品献立
オレンジ荘の謎解きDAYS
ORANGE POST
オトナ女子の保健室
お気楽のヒント
気になるあの人、あの本。
卵1個でできるおやつ
樋口直哉さんの口うるさいレシピ
オレンジページ通販
ムラヨシマサユキさんに教わるパウンド型でもっとおやつを
忙しい人の【漬けとく】献立
くらし予報レポート
ツマとオットの家事シェア
コレダケ!美容
ブロッコリーのフライパンおかず
〈自社広告〉オレンジページの本
プレゼント
うちのワンコ。
料理INDEX
次号予告
伊藤理佐「おかあさんの扉」
〈自社広告〉バックナンバーと定期購読のご案内
〈自社広告〉コトラボ
特別付録 Today's Cooking

参考価格: 440円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:400円

毎日をもっとおいしく、もっと楽しく 暮らしがもっと楽しくなる生活便利マガジン

  • 2020/09/02
    発売号

  • 2020/08/17
    発売号

  • 2020/07/31
    発売号

  • 2020/07/17
    発売号

  • 2020/07/02
    発売号

  • 2020/06/17
    発売号

15 学校給食

全国学校給食協会

最大
30%
OFF

学校給食

2020年09月15日発売

目次: 目次
きょうの給食なーに? 福井県
季節の食べものクイズ・11月
季節の和食献立・「岩手とり肉の日給食」/岩手県奥州市立胆沢学校給食センター
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・オンラインで調理実習と食育授業!/編集部
とびら
子どもの心・「私メッセージ」で伝えてみよう!/上原優子
子どものからだ・ひとりで歩く みんなと歩く(29)/奥田康子
子どもの環境・科学と歴史文化と…/田島裕司
子どもの食べもの・78歳のひとり暮らし/村上祥子
特集1・給食でPDCAに基づく食育
特集1・『食に関する指導の手引』からポイントを確認/編集部
特集1・「給食」を効果的で豊かな学びに/松岡珠美
山本五十六流調理術/山本五十六
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/小泉加奈子
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・感染性胃腸炎(ノロウイルス、ロタウイルス)について/金井美惠子
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
特集2・天ぷら職人の「揚げ」の技!オンライン調理講習会で学ぶ/編集部
11月こんだて表(書き込み式)
11月イラスト&カット集
11月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「おいもについて知ろう!」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・魚乃目三太『ちらんー特攻兵の幸福食堂ー』/石子 順
こだわり手作り給食・じゃがいものそぼろ煮(カレー味)/橋本正樹
食に抱かれて/高橋秀昭
給食献立を教材化する/宮原公子
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「なべでご飯をたこう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
10月カレンダー(書き込み式)
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[10月]福井県

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食育に役立つ資料も満載!

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目次: この秋「透明感」&「くすみカラー」が私たちのANSWER
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今月のレシピ一覧
約2時間で取りつけ可能 シャッターをつけて安心&快適な暮らしを!
39!イイネ
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今年のサンキュ!は秋からアツイ!
無理せず片づけ上手になるために 片づけは、今できることだけやればいい。
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すぐについちゃうお腹の肉が実はいちばん落としやすい件。
1000万円貯めてる人が書いている物、ぜんぶ見せます!
たっぷり食べても太りにくい 罪悪感なし!秋のシンプルおやつ
コロナ時代の防災対策、どうする?
日常も災害時も家族のキレイを守りましょう!
“若さ〞と“体形〞は何を着るかで決まるんです!
地方に移住して見つけた最高の暮らしと時間
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運気も元気もうなぎ上り! 2020年後半の金運爆上げ風水10
サンキュ!発 #おうち外出project
小さなテクが5年先の明暗を分ける! 素肌に自信が持てるスキンケアの正解
時短はしても手は抜かない 毎日を豊かに暮らすあの人のルーティン
笠原将弘さんの 僕の黄金比レシピ
山本ゆりの もしあれだったら読んでって。
いちいちかわいいパリのパン/書店員は、見た!
わたしを上向きにするメイク
ユージさんの オットはだまって筋肉家事
秘密結社「主夫の友」の 最新家電試してこれいいね!
サンキュ!BOY FRIEND 飯島寛騎さん
わたしたちも働きママン!
Find your SDGs 地球のために、親子で今日からできること。
今月の深掘りッ!
今月号のプレゼント&インフォメーション
11月号予告
読者アンケート      
それゆけ!オット隊
【とじ込み付録】夕ごはんどうする? べんとうにも使えるおかず
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暮らしに役立つ情報満載の情報誌

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haru_mi(ハルミ)

2020年09月01日発売

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栗原家の食卓33
キッチンから心をこめて
目次
はるみの居酒屋大特集 うちの定番料理は絶対的人気です
まずは酒の肴。すぐできるから待ってて!
今日はから揚げの日です
今日のとっておきはきゅうりです!
〈暮らしの中の美しい人〉――デルメッドの新提案9
注文が多いうちのおすすめ料理です
アルパカワインで楽しいごはん
試作を重ねて生まれた秘密の「たれ」が味の決め手です
白身魚の昆布じめはまるで割烹のような味 ぜひ作ってみて
担々麺がおいしいんです!
おいしいデザートもご用意しました
部屋に秋草を飾りましょう
もう一度、吉祥寺散歩
読者アンケート&レシピ
小さな鍋つかみ
そうそう、これでなくちゃ 心からそう思えるのはごまの恵みの保湿クリームだから
14周年 特別企画「栗原はるみさんとランチ& トークショー」募集告知
お便り、ありがとう
Information
バックナンバーのお知らせ
料理インデックス&次号予告
年間定期購読のお知らせ
Special.. 【特別付録】『はるみの粉物とお菓子ノート』
Special.. 【特別付録】『はるみの粉物とお菓子ノート』表紙

暮らしが楽しくなるレシピを提供する、すてき生活コーディネイトマガジン

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18 料理通信

料理通信社

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料理通信

2020年08月06日発売

目次: 【巻頭特集】
スパイス使いで極めるカレーの作り方 vol.2

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\この1冊で、スパイス使いが上達します/

カレー初心者の編集部が、体当たりで挑んだ昨年のカレー特集で学んだこと。
それは、

【スパイスから作るカレーは、長時間煮込んだりしない、
強火と弱火のコントラストでスピーディーに香りを引き出す】

【大切なのは、頭の中で作りたいカレーをイメージすること】

でした。
第2弾となる今年は、スパイス使いの決め手となる「火加減」に注目しつつ、
「素材を引き立てるスパイス使い」を教わります。


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目次
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■料理通信カレーレッスン2020開講!
――「SPICE CAFE」伊藤一城

・スパイスの正体を知る<1スパイス10分つまみレシピ>
・スパイスの相乗効果を知る<チキンカレーの作り方>
・日本の旬をスパイスで楽しむ


■“スパイシーカレー魯珈”ד旧ヤム邸”のCurryライブ中継

――「スパイシーカレー魯珈」齋藤絵理
・あさり出汁のココナッツチキンカレー

――「旧ヤム邸 シモキタ荘」「Yammy’s旧ヤム邸」藤田一也
・タコの旨味の夏バテ防止モロヘイヤグリーン牛豚キーマ


■新世代カレーシェフファイル

東京・田町「ゼロワンカレーA.o.D」立田侑志
――ミーン・マンゴー

東京・市ヶ谷「牧谿(もっけい)」水野佳紀
――烏龍豚カレー

大阪・高麗橋「CURRY&NICE カトゥール」加藤理
――マグロ出汁アジアポークキーマ

東京・吉祥寺「サッパドゥレディ」山崎恵子
――ペッパーチキンカレー

東京・代々木八幡「Sakeria 酒坊主」前田朋
――冷や汁カレー

東京・白山「ヤムヤムカデー」古積由美子
――魚のキリマール&ポルサンボーラ

東京・池ノ上「インド料理 マルジョウ」村上善也
――マトンキーマとトウモロコシのカレー

東京・経堂「スリマンガラム」テーヴァン・マハリンガム
――チェティナード・フィッシュカレー


■新世代カレーシェフの付け合わせ【レシピ集】

・ヤングコーンのミント炒め
・明日葉のピクルス
・ハイデラバーディ・ベルプーリ
・ミントパクチーソース
・キャベツのポリヤル
・ライタ
・乳酸発酵のアチャール
・長芋とプラムのエスニック和え
・水菜のサンボーラ(水菜のココナッツ和え)
・切り干し大根のマリネ
・レンズ豆のカレー/小松菜のマスタードシード炒め/アルマサラ)


■人気上昇中! ポークビンダルーって、何だ?
――東京・三軒茶屋「シバカリーワラ」
――東京・渋谷「ポークビンダルー食べる副大統領」
――東京・神泉「松濤 爛缶」


■カレーシェフ×イタリア料理人<スパイスつまみの極意>
――東京・新井薬師前「マロロガバワン」
――東京・幡ケ谷「パヴォーネ インディアーノ」
・ヒラメのアチャール/トリッパのトマト煮込み
・シイタケ炒め/自家製ツナの冷製
・スパイスサワー/スパイスサングリア


■スパイス使いに目覚めた料理人たち

・東京・麻布十番「スブリム」加藤順一
――スリランカ風カレー

・東京・代々木八幡「オストゥ」宮根正人
――スパイスカレーパン


■スパイス×フルーツの新定番
_s_c_a_l_e_s_(料理家)

・オレンジのスパイスシロップ
・パイナップルのモスタルダ
・シャインマスカットのコリアンダーマリネ
・メロンとカルダモンのソルベ
・ターメリックとバナナとチーズの揚げ春巻き


■Local Topics Japan CURRY SPECIAL
――ニッチに攻めるローカル・カレー

石川・金沢「ジョニーのビリヤニ」
岐阜・岐阜「三日月バル」
熊本・熊本「路家~JiccA~」


■イナダシュンスケの質問箱・番外編
なぜ「エリックサウス」出身者は成功するのか?
――「エリックサウス」稲田俊輔


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【第2特集】
未来のレストランへ vol.2
~ with コロナ時代を飲食店はどう生きる? ~

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コロナ禍で、「自粛」に伴う経済的打撃をもろに受けた飲食業界。
それぞれの店がその時に何をすべきかを悩み、考え、店を守るための対応策を講じました。

未曾有の出来事は私たちの生活を一変させましたが、
飲食店で食事をする価値を再認識する機会にもなりました。
飲食店の灯を絶やしてはならないと応援する動きが全国各地で起こりました。

自粛要請が解除され、飲食店の営業が再開されると、
以前とは異なるスタイルに変化した店が少なくありません。
先行き不透明な状況の中を生きていくために、
これまでのあり方からの変革を余儀なくされているのです。

飲食店がこの経験から学び得たことは、
「次の波」や他の災害といった将来に起こりうる危機的状況に対応する力になるはずです。

甚大な打撃を受けても起き上がる底力、レジリエンスを備え、
ニューノーマル時代を切り拓く、飲食店の取り組みを紹介します。


■いつでも動けるように日頃から備える。
――東京・渋谷「オルランド」

■いろんな顔を持つ店は強い。
――東京・代々木上原「クインディ」

■レシピをカジュアルダウンするスキル。
――東京・表参道「ラス」

■オンラインストアの作り方
――東京・西荻窪「エイミーズ・ベイクショップ」

■自分の身を守り、クラスターを起こさない。
――東京・東中野「ビスポーク」

■小さく始めるオンライン料理教室<トライ&エラー物語>
――東京・表参道「ミモザ」

■既存の事業の連携を強めて、新サービスへ。
――大阪・長堀橋「ワインショップ&ダイナーFUJIMARU 東心斎橋店」

■フードトラックを始める前に知っておきたい8つのポイント

■World Topics Special
世界の飲食店はどう復活へ向かう?


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【Topics】
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#新潟さんち
vol.1――新潟枝豆


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【連載】
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■表紙の店
――東京・吉祥寺「サッパドゥレディ」

■真似したくなる台所
――小川弘純

■日常に使いたい日本の器と道具
――ガラスボウル 小林裕之・希

■素晴らしき日本の発酵文化
――豆味噌「東海醸造」

■料理上手と呼ばれたい
――「きんつぎ」銀だらの煮付け

■生涯現役
――小澤久「オザワ洋菓子店」

■FREEなレシピ「ワンハンドクッキング」
――元「ア・ポワン」岡田吉之/フライパンで作る焼き鳥丼

■食のプロを刺激する店
――「第一亭」

■食の世界の美しき仕事人たち
――南雲主于三(ミクソロジスト)

■未来に届けたい日本の食材
――ハウスレモン

■誰もがはじめられるSDGs/実践集
――災害時の食と栄養1

■Web料理通信「The Cuisine Press」のご案内

■New open

■Information

■Book&Culture

■バックナンバー

■定期購読&電子書籍のご案内

■月と星から学ぶ食の占星学

■次号予告・編集後記

※デジタル版には一部広告ページは掲載しておりません

参考価格: 1,090円 定期購読(デジタル版 3ヶ月プラン)なら1冊:681円

国内外の“食の最前線”を伝えるフードマガジン

  • 2020/06/05
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  • 2020/05/07
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  • 2020/04/06
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  • 2020/03/06
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  • 2020/01/06
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2020年08月31日発売

目次: 人気TV番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の月刊テキスト誌。放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介する。番組テキスト以外にも、特別編集企画として、季節に合わせた料理や人気の料理の特集を掲載。毎日のおかず作りに役立つ1冊!



表紙
放送カレンダー
CONTENTS
【TVテキスト】さらに安く
【TVテキスト】スパイス&ハーブ
【TVテキスト】きのこ料理
【TVテキスト】簡単スピードメニュー
【TVテキスト】8/3→8/28放送(放送済み)
 ツナ缶・サバ缶
 にんにく・しょうが・唐辛子
 簡単スピードメニュー
 鶏肉を味わう
今月の素材
【連載】今日の野菜おかずは何にする? 旬の野菜でもう1品!
読者プレゼント
お料理クロスワード
お料理なんでもQ&A
定期購読のご案内
10月号のお知らせ/バックナンバーのご案内

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2020/07/21
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  • 2020/06/22
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  • 2020/05/21
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  • 2020/04/21
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  • 2020/02/21
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20 食べもの通信

食べもの通信社

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食べもの通信

2020年08月25日発売

目次:  目次
食べもの通信 2020 9月号 No595

インタビュー ………………………………………………………………02
フランス文学者・ファーブル研究家
奥本大三郎
「昆虫」が育てる
子どもたちの豊かな心

特集 食べ続けて大丈夫?
添加物てんこ盛り 超加工食品  ………………………………………… 07

超加工食品は糖尿病・認知症・がんの引き金
“ゆる無添加“食生活がおすすめ
…………………………………………………………………………………08
お茶の水健康長寿クリニック 白澤卓二院長に聞く

超加工食品に多用される
これだけは避けたい食品添加物
…………………………………………………………………………………12
ジャーナリスト 天笠啓祐

世界各国で超加工食品の危険性を警告
…………………………………………………………………………………14
家庭栄養研究会編集委員会

添加物がぐ〜んと減る!!①
子どもと作る簡単おやつ
…………………………………………………………………………………15
家庭栄養研究会会員  神島あかえ

添加物がぐ〜んと減る!!②
簡単手作りランチ
…………………………………………………………………………………16
日本女子大学非常勤講師・元小学校栄養教諭 石原洋子

______________________________
シリーズコロナ危機から命を守る〈4〉

新型コロナウイルス感染症
ヒトと動物の関わりから
……………………………………………………………………………18
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子(OIE連絡協議会委員)

安全なマスクの選び方
化学物質過敏症の方はご注意を
……………………………………………………………………………20
ふくずみアレルギー科院長 吹角隆之


ベトナムからの報告
命優先の社会が コロナ「死者ゼロ」に
……………………………………………………………………………22
前駐ベトナム日本国大使 梅田邦夫


●9月の旬
「イチジク」 薬剤師 橋本紀代子
…………………………………………………………05
●9月の岩手・釜津 山里だより86
妄想 山里的キャッシュレス 三上亜希子
………………………………………………………………………06
●すてきな日本の味㊸
オーガニック食材でアレルゲンフリーのカレー
ノンフィクション作家 島村菜津
………………………………………………………………………23
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
アジの梅肉揚げ、トマトとキュウリのジャコサラダ、トウガンスープ
京都市 風の子保育園
………………………………………………………………………24
●薬膳で元気に⑤
乾燥しやすい秋 潤いもたらす食材で
国際薬膳師 麻木久仁子
………………………………………………………………………26
●ワッハッハ談義㊺
縄文人のカロリー源、サトイモ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫
………………………………………………………………………29
●食の安全・安心
〝かくれ食品添加物〟「ナタマイシン」「ナイシン」
日本で初めて食品添加物に認可された抗生物質
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
………………………………………………………………………30
● がん治療・再発予防の補完療法②
入浴や温泉でストレス減少やNK細胞の活性化
元国立がん研究センター中央病院栄養管理室長 野口節子
………………………………………………………………………32
●なぜ?子どもの体調不良6
カフェイン、アルコール入り飲料に気を付けて
NPO法人自然育児友の会相談役 ディロルフ幸子
………………………………………………………………………34
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品18
「マヨネーズ」
食品評論家 小薮浩二郎
………………………………………………………………………35
●食のかけ橋 日本の産地から93
半世紀の歴史ある産直組織で「異常気象」を超えて未来へ
静岡県・堀越一茂さん
………………………………………………………………………36
●情報カフェ21
発芽パワーを食卓へ 発芽玄米を作ってみませんか
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………38
●伝統の技キラリ!和食器具㉑
しょうゆ差し
東京都墨田区・岩澤硝子
………………………………………………………………………40
●幸せの国ブータン④
小学校から授業はゾンカ語(国語)ではなく英語
日本ブータン研究所代表 平山雄大
………………………………………………………………………41
●『食べもの通信』50周年おめでとう 各界メッセージ
平野レミさん、松本 猛さん

42 私もひとこと・読者会案内 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・くらしのMEMO 
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだいイラスト:チブカマミ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:305円

食は命の原点。ストレスに負けず、元気になる良質な食情報をお届けします。

  • 2020/07/25
    発売号

  • 2020/06/25
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  • 2020/05/25
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  • 2020/04/25
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  • 2020/03/25
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  • 2020/02/25
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