グルメガイド・レストラン 雑誌（デジタル版）

ワイン王国

2025年12月05日発売

目次: 『ボルドー新時代！』世界を魅了し続けるボルドー・ワインはいま、新時代を迎えています。受け継がれる伝統の中で、環境や市場の変化に応える新しい作り手たち。古き良きイメージを超え、次世代に向けた挑戦と進化を遂げるボルドーの”いま”を探ります。

目次
表紙のワイン
150号記念　豪華読者プレゼント！
髭男爵ひぐち君と行く星野リゾート　Vol．4「奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート」（青森）編
第33回 素晴らしきかな、ソムリエ人生！　「エスパシオ ナゴヤキャッスル」シェフソムリエ椨 賢太郎さん
Aperitif 1 「“人生最高ワイン”は名前も知らない赤ワイン」道尾秀介
Aperitif 2 「感動も、学びも、後悔すらも ワインはロマンに溢れている」片寄涼太（GENERATIONS from EXILE TRIBE）
第36回 ハレの日に訪れたいレストラン「Lustre（リュストル）」（六本木）
ワイン王国の新刊案内「日本のワイナリードッグ」
北陸 酒ツーリズム
冬の富良野 ラインとりっぷ
ワイン王国の書籍＆別冊案内
第１特集　新時代！ ボルドーの“いま”と“これから”
第17回 JETCUP（イタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクール）
第２特集　未来につなげるシャンパーニュ?Terre（大地），Temps（時間），Transformation（変革）?
現地取材　未来を紡つむぐシャンパーニュ
ポメリー・ソムリエコンクール2025
ワイン王国書籍案内「ボルドー格付けシャトー60」
第149回　５ツ星探求 ブラインド・テイスティング　1000円台 ＆ 2000円台で見つけた「年末年始のおうち飲み決定版！」
第18回 ワインショップ探訪！「wine shop FAR」（栃木／宇都宮）
田邉公一ソムリエに教わるワインテイスティング
ワイン王国 バックナンバー
Twinkle Line
WK Library
ワイン王国お勧めショップ
次号予告

あまから手帖

2025年11月21日発売

目次: 2年ぶりとなる今号は「鮨」特集。巻頭では東京の名店で修業した職人が、ルーツとなる京都でひらいた新店の話をどこよりも早くお届けします。ラズウェル細木先生による「I?うなぎバター」漫画、あまからライター陣による町寿司エッセイ、少なくなりつつある大阪寿司文化を残す店の物語など、隅から隅まで「すし愛」にあふれた1冊です。年末に訪れたい新店ネタも目白押し。1年頑張った自分へのご褒美に。町の寿司店へ繰り出そう！

食にかまけず(33)
あま、から。(36)
からから料理帖(36)
目次
編集長より
鮨。
「ちさき」のはじまり。
I?うなぎバター
推し寿司、町のすし。
すし処、明石へ。
ハシゴ酒の途中にふと立ち寄る鮨のこと。
手土産鮨。
ワールドワイドな鮨職人の饒舌な人生。
大阪寿司屋物語。
あまから cooking with Classプレミア
和歌山すし忌憚。
新しい鮨ネタ、陸。
暖簾は揺れる。
味に魅かれて通う店
甘辛通信(12)
タイムマシンにおねがい(12)
日本酒を造る(8）
あまからセレクション
京都 芯を食らう(36)
東京 浅草コンフィデンシャル(36)
兵庫 神戸のE面(36)
大阪 発酒オーライ(36)
関西和食100選
おいしい手帖 神戸篇
amakara.jp
WA・TO・BI
INFO
関西「揚げもん」研究所(36)
日本ワイン、ようわからん(36)
カレーは読み物(36)
ダウン・バイ・ロー(36)
故郷を離れて(36)
モーニングは三文の徳(36)
あまからスーパースター列伝(36)
ミライのレシピ(36)
こまから手帖
クロージング・タイム(36)

ワイナート(Winart)

2025年12月05日発売

目次: 巻頭特集
イタリアグランディ・マルキ
麗しき18ワイナリーを巡る北部?中部編

イタリア各地を代表する名門ワイナリーにより構成される、グランディ・マルキ協会。イタリアの高品質ワインとそのブランドの国際的な発展を主導し、世界に向けてイタリアワインの文化と価値を推進することを目的とするこの協会には、現在18のワイナリーが加盟しています。いずれも、卓越した品質と革新性、また先導力により、世界的に認知されているブランドばかり。それぞれが体現する不朽の情熱とテロワールへの揺るぎない信念を、2号に渡り紹介します。

イタリア全土を縦断し、各地域のパイオニアたちを通してイタリアワインの「ルネッサンス」の軌跡をたどる旅は、北部ピエモンテ州からスタート。今号では、北部5州の7ワイナリーと、中部州の2ワイナリーの計9ワイナリーの現地取材記事を掲載します。

ほか、巻頭特集に絡め、イタリア北部から中部にかけての9州をフィーチャーし、9州のワインのトレンドを知ることができる特別記事や、「日本ワインコンクール2025」にて金賞を受賞したワイン全32アイテムを紹介する記事も掲載。

目次1
目次2
今号のワイン　ゴッセ
今号の人　デイヴィッド・ピアソン
今号の人　鈴木 大輝
今号のレストラン　Crony（クローニー）　
特集_イタリア　グランディ・マルキ　麗しき18ワイナリーを巡る　北部?中部編
（特集）高品質イタリアワインの礎を築いた、グランディ・マルキ協会
（特集）ピオ・チェザレ／ミケーレ・キアルロ／カ・デル・ボスコ／テヌータ・サン・レオナルド
（特集）コラム_個性豊かなイタリアの食卓
（特集）マージ／カルペネ・マルヴォルティ／イエルマン／ルンガロッティ／ウマニ・ロンキ
（特集）テロワールに泊まる旅　ワイナリーが営むアグリツーリズム＆ホテル
（特集）取材先生産者のワイン　試飲コメント63本
食中酒と楽しむ、フランチャコルタ
フェルゲッティーナが満たす、美味なるひととき
ヴィッラ・ブッチ　卓越したヴィジョンが作り上げた伝説
特別企画_もっと気軽に日常で！ 彩り豊かで懐深い、イタリアワインの底力
アートなシャンパーニュ、ペリエ ジュエ　マルシン・ルサックとコラボレーション
アイのラリエ　独自性をモットーとする孤高のメゾン
サステイナブルのテルモン　レアなオーガニック・ロゼが新登場
シャンパーニュ サロン　テロワールからすべてを引き出す、長くまばゆいばかりの陽光
全豪No.1へと導いた鍵は、新世界と旧世界の融合
受賞ワイの品種が示す多様性　日本ワインコンクール2025
日本の食卓に寄り添う新しい赤 「赤玉プレミアム」の実力
香りも個性も味わいも丸ごと生かす！ コーヒーを食べる「モカブル」誕生
革のプロフェッショナルが考えた抜栓のための形　所作を美しくするソムリエナイフケース
連載_第6回_宵のひとしずく?本とワイン?　BOOK／『梶井基次郎全集』　如月 サラ
連載_第17回　締めの一杯はこれでいく　ワイン好きに捧げる食後酒入門　―食後酒ツウへの道―　グラッパ＆アクアヴィーテ
連載_第10回　ワイナート的写真の見方　ファインダーの向こうがわ　写真家 木村 文吾
連載_第59回　パンとワインの美味しい関係　スフォリラテッラ　大和田 聡子
読者プレゼント＆次号予告
連載_最終回　造り手を変えた1本　シャトー・メルシャン / 信州桔梗ヶ原メルロー 1985　今回の造り手・城戸 亜紀人（Kidoワイナリー）
連載_第35回　飲み手と造り手のためのワイン法講座　地理的表示の「名称」の多様性　蛯原 健介
連載_第3回　マスターオブワインへの道 ?スタディ・プログラムでの世界最高水準のワインの学び　織田 豊
レポート1_アルプスの山岳ワインが一堂に　アルト・アディジェ・ワインサミット2025
レポート2_透明性高まるDOカバ　産地区分と熟成表示を明確化
レポート3_古木のモナストレルが残る、フミーリャの競争力
レポート4_ニューヨークワインのいま　将来を担う新しい品種
レポート5_ピノ・ノワールの新天地、セントラル・オタゴを知る
ワイン産地ヴィンテージ情報 2025
ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW　BOOK 織田豊／MOVIE 相田冬二
ワイナートワールドワインニュース
ワインライフに取り入れたい！ ワインイベント＆お得サービス掲示板
バックナンバーと書籍のご案内
ショップリスト
インフォメーション
協力社一覧
ショップ発イチオシ情報　
ワイナートワインガイド_今号のコメンテーター
ワイナートワインガイド_セミナー＆試飲会テイスティング
ワイナートワインガイド_生産者インタビュー
ワイナートワインガイド_トビラ

dancyu(ダンチュウ)

2025年12月05日発売

目次: dancyuは長年、数々の名酒場につまみのレシピを教わってきました。その集大成となる永久保存版の厳選レシピ特集です！

レコルト
自炊の風景　第4回　家と酒の馴染みの匂い
目次
三和酒類株式会社
巻頭エッセイ　はじまりはいつもアレ
名酒場の感動つまみ
赤坂まるしげの7皿
dancyu 夢酒場開店！　【極上の“とりあえず”】
牡蠣のオイル漬け　「江戸蕎麦 ほそ川」両国
【名酒場の殿堂つまみ】　燻玉ポテトサラダ　「高太郎」渋谷
だし巻き　「食堂おがわ」京都
いわし黒酢煮　「よしろう」鎌倉
肉どうふ　「煮込みや まる。」荻窪
浦里　「にほん酒や」吉祥寺
〆鯖　「蛸八」京都
ビーフシウマイ　「酒亭 沿露目」門前仲町
炒り豆腐　「シンスケ」湯島／鶏わさ　「ごち惣家」東銀座
JT
あなたがハマった家つまみを教えてください。
【香り立つ小菜】　白あえ　「ブランカ」京都
しょうがかき揚げ　「食堂おがわ」京都
パクチーサラダ　「味坊」神田
アボカドラー油　「ジャンソーアタル」北千住／豆苗とクレソンのサラダ　「酒坊主」代々木公園
黒明太子　「五月四日」 用賀／鯵のサイコロなめろう 豆板醤味噌　「居酒屋Hana」大塚
焼き納豆 ナッツ入りペコリーノチーズがけ　「カンザケとアテ 豆燗」神楽坂
和え物4種　「有いち」荻窪
いんげんの炒め物　「梅香」神楽坂／肉餃子　「中華香彩 JASMIN」広尾
ねぎワンタン　「ふーみん」表参道
特別な乾杯も、いつもの乾杯も日本酒の炭酸割りで決まり！
【ガツンと揚げ物】　ハムカツ　「酒井商会」渋谷
海老春巻　「ミモザ」表参道
アジフライ　「酒肴 新屋敷」高田馬場
若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ　「御飯家」中目黒
ラム肉の納豆春巻き　「かまびす」門前仲町／自家挽きメンチカツ　「釉月」馬喰横山
世界の朝食
酒場で必ず頼むつまみを教えてください。
【別腹炭水化物】　カキソース和えそば　「嘉賓」四ツ谷
黄金チャーハン　「中國名菜 孫」六本木
牛肉とセロリーの焼きそば　「銀座アスター」銀座
鶏と大根のカレー　「五臓六腑 本店」三軒茶屋
そば焼酎を、もっと気軽に。もっと自由に。
呑んべえラジオ
ようこそ！ 俺酒場
ワイン好きはなぜWESTに何度も何度も通ってしまうのか？
dancyu 夢“ワイン”酒場OPEN！　【喝采！の前菜】
レバーパテ　「バードランド」銀座
シンプルポテサラ　「洋食KUCHIBUE」代官山
シーザーサラダ　「帝国ホテル 東京」日比谷　
セビーチェ　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢
レモンフリッター　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢
モッツァレラとアンチョビの揚げパン　「メゼババ」表参道／パルミジャーノと平飼い卵のオムレツ　「オステリア ルーチェ」北千住
下仁田ねぎロースト　「マルディ グラ」銀座
タコと塩豚のオイル焼き　「クリスチアノ」代々木八幡
トルティージャ　「タウラ」下北沢　
【歓喜のフライ】　ラムカツ　「目白 旬香亭」目白　
のりしお★パンチ　「BOLT」神楽坂
じゃがクリームコロッケ　「レストラン ラフィナージュ」銀座　
【圧倒される肉メイン】　黒胡椒のステーキ　「ル・マンジュ・トゥー」牛込神楽坂
牛すね肉の赤ワイン煮込み　「ダ・オルモ」神谷町
【〆られないパスタ】　セロリのパスタ　「コジコメ」三軒茶屋
タコのペペロンチーノ　「オステリア コマチーナ」鎌倉
本場の製麺所がつくった「盛岡冷麺」の新星！
「トスカーナフライドポテト」物語
つまみにときめく新酒場
家忘年会つまみセッション！
うちの味　第4回　斉須政雄さん　元「コート・ドール」オーナーシェフ
京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第4回　鍋の新定番になる食材の合わせ技
年末年始の絶品お取り寄せグルメ
湯島聖堂の料理帖　第4回　中国伝統、「2種類の蒸し方」を学ぶ　
冬のうまいもの
山々が醸す日本酒とワイン、「GI長野」のポテンシャル
和牛の血統を守る「鳥取和牛」極上の旨さにひれ伏す
高級魚「ノドグロ」を聖地巡礼
本誌､WEBで好評連載！　人気レシピ企画が待望の一冊にまとまりました。
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート／#dancyuをつくってみた
おいしいパーティー特集
奥深い香りと味わいの「萬寿」　爽やかな酸味の「千寿 純米吟醸」
とろりとした口どけを楽しむ「佐賀海苔しゃぶしゃぶ」
濃厚ミルクアイス「BRULEE（ブリュレ）」の贅沢
毎日でも食べたい！　「青天の霹靂」とカレーの醍醐味
食いしん坊倶楽部通信
僕の行きつけ　vol.4　神楽坂篇
ギフトカタログ
厳選「取り寄せ」カタログ　皮の旨さはまさに絶品。「藤屋の北京ダック」
予約購読のご案内
ZWILLING
soda stream

Vesta（ヴェスタ）

2025年10月10日発売

目次: 「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。

目次
特集１きのこと日本の食文化　１　日本のきのこ食の歴史－森林ときのこの関係から／増野　和彦
特集１きのこと日本の食文化　２　あなたに伝えたいしいたけの文化／川村　倫子
特集１きのこと日本の食文化　［コラム］マツタケに魅了される日本人／古川　仁
特集１きのこと日本の食文化　３山のめぐみ、食のよろこび－採って、味わい、語り継ぐ　天然きのこを美味しく調理する極意／編集部　お話を伺った方：丸山大輔
特集２世界のきのこ食紀行　１　欧州と日本のきのこ食文化／吹春　俊光
特集２世界のきのこ食紀行　２　ヒマラヤの緑の宝石ブータン王国のきのこ食事情と栽培技術の進展／金子　周平
特集２世界のきのこ食紀行　［コラム］山の恵を味わう－タイの伝統に息づくきのこ料理の数々／梅本昌男
特集２世界のきのこ食紀行　３　香りの宝石－イタリアにおけるトリュフの食文化史／佐藤　モカ
特集２世界のきのこ食紀行　４　我が国に自生するトリュフの栽培技術開発－地域活性に向けた方向性／山中　高史
特集２世界のきのこ食紀行　［コラム］東北地方におけるきのこの食文化／菅原　冬樹
特集２世界のきのこ食紀行　［コラム］四季と楽しむきのこ狩りの魅力／中沢　恵美
特集２世界のきのこ食紀行　５　きのこの食と毒の境界を探る　－きのこ食文化の背景をなす「毒きのこ」の食利用に関する考察／山田　明義
特集３きのこを楽しむ科学と技術　１　きのこの調理の科学／宮澤　紀子
特集３きのこを楽しむ科学と技術　２　おいしいきのこを生産するために／下田　隆史
特集３きのこを楽しむ科学と技術　［コラム］きのこを特徴づける多様な成分／下川　知子
特集３きのこを楽しむ科学と技術　［コラム］菌類発の代替肉、マイコプロテインの動向／升本　宙
特集３きのこを楽しむ科学と技術　３　きのこと健康の関係－どのようにして私たちの健康を支えてくれるのか？
特集まとめ　きのこは、我々を超えた存在である・・・／山田　明義
連載「伝えたい残したい日本の味」（第２回）「漬物」／向笠　千恵子
連載　大食軒酩酊の食文化（第７０回）「儒教圏の家族と食事」／石毛 直道
文献紹介　岩間　一弘=著『中華料理と日本人－帝国主義から懐かしの味への１００年史』／殷　晴
新着図書のご案内
財団活動のご案内

ソワニエプラス

2025年11月10日発売

目次: FM FUKUOKAが発行する福岡のグルメガイド「ソワニエプラス」。「福岡の美味しい」を極める！をコンセプトに、旬の情報をお伝えしてまいります。

美味しい絶景
NEWS
特集 米が自慢の料理店。
美味しい顔
ザ・メシュラン再潜入
嬉しい手みやげ
九州のスター生産者
大人のおいしい旅 ～ 長崎県 新上五島町～
食人列伝
福岡界隈リサーチ～野間周辺～
プレゼント

蕎麦春秋

2025年09月24日発売

目次: 健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を！

目次
特集トビラ：老舗で味わう本場の信州そば 百年そば屋［長野編］　
特集：そば蔵 丁子庵
特集：そば処 かぎもとや
特集：そば処 高美亭
特集：駅そば発祥は軽井沢駅
特集：信州そば処 たかぎ
連載：ソバと蕎麦
連載：DEEN池森秀一の「そば三昧」 手打ちと天ぷら そば 耕作（福岡・櫛田神社前）
連載：「そば」トレンド
連載：「そばつゆ」を探る！ 浜町かねこ（東京・水天宮前）
TOPICS：第18回「千葉県そば大学講座」開催！
TOPICS：「モンゴル」 バヤン・アグト郡100周年祭にてそば振舞い
イベント：新そば祭り2025年スケジュール
連載：「そば打ち名人」への道程　
連載：ソバ粉でもう一品
連載：牧太郎の「隅田の風」
匠の流儀：たぬきときつね（千葉・新松戸）
連載：そばを読む
連載：立木義浩のそば行脚「浅草 手打そば 丹想庵 健次郎」（東京・浅草）
連載：「そば」文学紀行　　
連載：「そば」のそばに酒
Soba News
読者の声/編集後記

東京カレンダー

2025年11月21日発売

目次: 表紙　川口春奈
特集　2025年、最強の新店。
special shooting　SKY-HI／宮野真守／速水もこみち／鳴海唯／賀喜遥香（乃木坂46）／ひょうろく


※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。何卒ご了承ください。

CONTENTS
表紙女優と考える 東カレ女子の作り方／美シルエットなパンツにケープコートの合わせ技。“格好いい女”の新しいカタチ
不易流行／ポータークラシックのレザーライダースジャケット2
TOKYO RESTAURANT NEWS
2025年、最強の新店。
［最強の新店 1］錚々たる顔ぶれが集結した静謐で美しきフレンチはすでに最高峰の風格がある／navigator 速水もこみち
［最強の新店 2］焼き手も食べ手も憧れる“幻の鶏”の焼き鳥こそ今年の顔にふさわしい／navigator 川口春奈
［2025 TREND topics 1］いまさら聞けないタコスの世界
［最強の新店 3］『京都吉兆』仕込みの美味をアラカルトでという衝撃。食べ慣れた大人が大喝采！／navigator 宮野真守
［2025 TREND topics 2］若手シェフのライフスタイルが令和だった
［2025 TREND topics 3］既成概念を覆す！ 東京BARの現在地
東京のレストランシーンは実に活況。フレンチ・洋食の時代が到来した！
発表！ 東カレ デートレストランAWARD／navigator 鳴海 唯
［最強の新店 4］洋食をコースで楽しむ、新しくも懐かしい夜に昭和100年のムードをしみじみと実感する
［2025 TREND topics 4］有名店が手掛ける「ネオ洋食店」が個性豊かで面白い
［2025 TREND topics 5］立ち飲みストリート酒場が東京全土で止まらない！
［最強の新店 5］フレンチの巨匠の右腕。辣腕女性シェフの温かなビストロには嬉しい驚きがある／navigator 賀喜遥香（乃木坂46）
［2025 TREND topics 6］最旬日本橋五景
2025年の東京を彩るラグジュアリーホテルの現在地／SKY-HI
2025年、ホテルは個性際立つ多様化の時代に大突入！
［2025 TREND topics 7］話題の「ニュウマン高輪」でアラフォーオジは満足できるのか！？
［最強の新店 6］群雄割拠の鮨、最も話題を攫った大人の鮨劇場は麻布十番にあり
［最強の新店 7］食欲をそそる空気あり！高感度な香港の味が食通たちのトピックに
［最強の新店 8］選民感と遊び心満載のR28居酒屋が、洒脱な夜の最適解だった／navigator ひょうろく
SPECIAL TALK／建築家・デザイナー 川西康之
ほろ酔いシネマ／『ラブ・アクチュアリー』
Tokyo“Delicious”Information
Next Issue
裏表紙

あまから手帖別冊

2025年12月02日発売

目次: 「あまから手帖」が厳選する飲食店100軒を収録した「100選」シリーズ。
今回、関西の和食にスポットをあてた「関西和食100選」（京都・大阪・神戸・奈良・滋賀・和歌山）を発刊いたします。関西全域を対象とした和食100選は初の試みです。
今狙うべき最旬の日本料理店をはじめ、関西で人気の値頃な和食店、和の技が冴える酒場など、計100軒を厳選。今年オープンしたニューカマーから、長く愛される老舗までをピックアップ。「ハレの日」のお店はもちろん、コースも単品も使い勝手のよい割烹、郊外へのおでかけ和食、接待利用も含め、様々な用途で活用できるラインナップでお届けします。
関西圏で間違いない和食のお店チョイスに、また、「いつかは行きたい！」という気持ちが褪せない保存版の1冊。和食ネタのストックに最適です。

あまからセレクション
関西和食100選
目次
関西和食界の新星
気勢の精鋭店
京のハレの日に
自由気ままな割烹
奈良の日本料理店
熟練の技に委ねる
おでかけ和食
値頃な和食
贅沢気分に浸る鮨
手土産鮨も抜かりなく
和が冴える酒処
MAP
おわりに
奥付
神戸・芦屋・西宮100選
京都夜の100選