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あまから手帖

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大人の愉しい「食」マガジン、食通が多い関西より豊かな食生活を応援します。
「あまから手帖」は長い間に渡って、関西の食シーンを見つめ、たくさんの読者の支持を受けてまいりました。食と味を掘り下げ、お店紹介を中心に、クッキング、おいしい旅など、大阪、京都、兵庫を中心としてた関西発の食情報をお届けし、読者の豊かな食生活を応援するこだわりの食マガジン、それが「あまから手帖」という雑誌です。

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あまから手帖 雑誌の内容

  • 出版社名:クリエテ関西
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月23日  [デジタル版]毎月30日
  • サイズ:AB
大人の愉しい「食」マガジン、食通が多い関西より豊かな食生活を応援します。
「あまから手帖」は長い間に渡って、関西の食シーンを見つめ、たくさんの読者の支持を受けてまいりました。食と味を掘り下げ、お店紹介を中心に、クッキング、おいしい旅など、大阪、京都、兵庫を中心としてた関西発の食情報をお届けし、読者の豊かな食生活を応援するこだわりの食マガジン、それが「あまから手帖」という雑誌です。

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2020年1月号 (2019年12月30日発売)
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あまから手帖 2021年1月号 (発売日2020年12月23日) の目次

【特集】
■“SDGs”って何だろう?―食から始める、SDGs(P14)
■“循環”するレストラン 『ヴィラ アイーダ』の一日一卓(P18)
■「神戸北野ホテル」山口 浩シェフに聞く!サステナブルシーフードってなんだ?(P22)
■『翠』流、始末の料理(P26)
■間伐材で焼くピッツァ(P30)
■話したくなる チョコレート・コーヒー・酒(P32)
■フジマル醸造所のゴミゼロ・生樽ワイン(P38)
■食を通じ、できることからワンステップ!SDGsタウンつるみのプロジェクト(P42)
■守りたい味、真昆布。(P48)
■自分たちの故郷を守る!チーム「日向屋」の取り組み(P52)
■モロゾフプリンカップのある風景(P56)
■おせちのリメイク レシピ(P82)
■金継ぎという選択(P88)
■食の現場の女性たち(P90)
■「カンナチュール」のエシカルな“デリ缶”(P96)
■世界の味をレトルトで(P100)
■ロスから、ラスク(P104)
■インドベジ料理の凄み(P106)
■あれも、これも、SDGs(P112)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#1澤田瞳子(P2)
■ウィズコロナの食Vol.1 『バカンツァ』
■【今月のまくら】編集長コラム 食のSDGsは「もったいない」から始まる(P11)
■あまからcooking with Class S 大阪・本町『パンデュース』のパンペルデュ(P119)
■味に魅かれて通う店(P128)
■今月の気になるお取り寄せ(P132)
■≪第9回≫トップの流儀 『菊乃井』村田知晴さん(P140)
表紙
【巻頭連載】草枕、旅のあじ #1 澤田瞳子
ウィズコロナの食 vol.1『バカンツァ』
目次
【今月のまくら】編集長コラム 食のSGDsは「もったいない」から始まる
特集TOP「食べる、SDGs」
“SDGs”って何だろう?-食から始める、SDGs
“循環”するレストラン『ヴィラ アイーダ』の一日一卓
『神戸北野ホテル』山口浩シェフに聞く!サステナブルシーフードってなんだ?
『翠』流、始末の料理
間伐材で焼くピッツァ
話したくなる チョコレート・コーヒー・酒
フジマル醸造所のゴミゼロ・生樽ワイン
食を通じ、できることからワンステップ!SDGsタウンつるみのプロジェクト 
守りたい味、真昆布。
自分たちの故郷を守る!チーム「日向屋」の取り組み
モロゾフプリンカップのある風景
コロナ渦の飲食業界応援マガジン 食の輪の扉
おせちのリメイク レシピ
金継ぎという選択
食の現場の女性たち
「カンナチュール」のエシカルな“デリ缶”
世界の味をレトルトで
ロスから、ラスク
インドベジ料理の凄み
あれも、これも、SDGs
あまから cooking with Class S 大阪・本町『パンデュース』のパンペルデュ
味に魅かれて通う店
今月の気になるお取り寄せ
INFO
トップの流儀≪第9回≫『菊乃井』村田知晴さん

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あまから手帖のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.43
全てのレビュー:23件

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こんな時なので
★★★★★2021年01月13日 driveすき 自営業
関西近郊の店の紹介がおおくて毎号楽しみに拝読してます。この季節柄、出かけることはできませんが行ったつもり、食べたつもりで自由に往来ができるようになった時の資料収集のつもりで楽しんでます。
上質な一冊
★★★★☆2020年09月11日 継之助 副社長
上質な1冊としてお客様にも好評です。お店のブランド価値も上がるような気がします。
関西の食がわかる雑誌
★★★★★2020年08月24日 hanko 自営業
関西の今の食文化がわかる雑誌だと思います。丁寧にお店を取材され、美しい料理写真で関西の料理界の奥深さが感じられます。
新規開拓
★★★★★2019年08月03日 工具屋石口 社長
いつも新しいお店の情報があり、役に立っています。 写真も綺麗で見ていても楽しいです。
あまから手帖
★★★★☆2019年03月16日 ann 経営者
月に1回は「あまから手帖」から選んだ店に行っています。他の雑誌と違うところは「はずれ」がないこと(笑)。 これからもお世話になり、月1回の楽しみとしていきたいと思っています^^v
おとなの食事
★★★★☆2018年09月17日 ミーツ 自営業
青年が少し背伸びをして拝読する雑誌で、中年は安心感のある雑誌だと思います
本当に美味しいグルメ雑誌
★★★★★2018年08月26日 ミキニンズ 会社員
職場が大阪市内なので毎号必ず行ってみたい店舗、本当に行ける店舗があるのは嬉しいです。そして、本当に美味しいのでさらに嬉しい使える雑誌です。
美しい写真の数々
★★★★★2018年01月12日 Le Ciel 自営業
グルメ雑誌は数多くありますが素材を感じる程きれいな写真は本誌が1番です
信頼できる一冊
★★★★☆2017年07月18日 ぱんみつ OL
上質なおいしいものを探す方にはおすすめの一冊です。美しい写真と詳細な記事が特徴です。お店の紹介では店内や料理の写真が大変美しく紹介されていてうっとりとするほどで、存分に堪能することができます。写真がよすぎて、実際行くと騒々しく随分雰囲気が違うなと思ったことがありましたのでご注意下さい。好きなテーマや、お気に入りの店が特集されている回などは確実に永久保存版になると思います。
あまいもからいも
★★★★☆2016年08月12日 マオタン 自営業
あまから手帖の定期購読を始めて早10年以上になりました。ときどきですが、「だまされた」と思って掲載されているお店に行ってみるのですが、9割がたハズレがありません。若干お値段にズレがあるときがありますが許容範囲です。そして最大のウリは、ラーメンからフレンチ・日本料理まで網羅していることです。食べたいものを出せる値段で!あたりまえですが、食本はこうでなくては!
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あまから手帖をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

あまから手帖は関西の「食」を見つめ紹介している、大人のため「食」マガジンです。関西の「食通たち」を唸らせる、飲食店を中心に紹介しています。関西のおいしいお店が集まる大阪、京都、神戸などの人気エリアから、目抜き通り奥の「隠れた名店」も掘り下げて、紹介しているのが特徴です。しかしただのお店紹介だけには終わりません。どのように「食」を楽しむというテーマは毎回追求しています。記事が扱うメニューも本格的和食、フレンチなど高級グルメから、うどんやスイーツに至るまで庶民的メニューも特集します。そのため、食通のためだけにならないよう、あくまで読み手が持つ食生活を応援するスタンスで記事が書かれています。そのことが、多くの読者から支持される理由です。

またあまから手帖は個性豊かなライターが書く記事も人気となっています。フードライターの取材経験を活かし、見つけてくるお店の雰囲気は読んでいるだけでもわかり、目の前に料理がある気分にさせてくれます。のれんをくぐりお店がかもし出す、空気感をうまく記事にしてくれるライターの方々の記事を目当てにあまから手帖を買う人も多いはずです。「食」をさまざまな角度から見て記事にしてくれるため、ただ食べることだけが好きな人も肩ひじ張らずに読める一冊になります。

あまから手帖のバックナンバー

【特集】
■“SDGs”って何だろう?―食から始める、SDGs(P14)
■“循環”するレストラン 『ヴィラ アイーダ』の一日一卓(P18)
■「神戸北野ホテル」山口 浩シェフに聞く!サステナブルシーフードってなんだ?(P22)
■『翠』流、始末の料理(P26)
■間伐材で焼くピッツァ(P30)
■話したくなる チョコレート・コーヒー・酒(P32)
■フジマル醸造所のゴミゼロ・生樽ワイン(P38)
■食を通じ、できることからワンステップ!SDGsタウンつるみのプロジェクト(P42)
■守りたい味、真昆布。(P48)
■自分たちの故郷を守る!チーム「日向屋」の取り組み(P52)
■モロゾフプリンカップのある風景(P56)
■おせちのリメイク レシピ(P82)
■金継ぎという選択(P88)
■食の現場の女性たち(P90)
■「カンナチュール」のエシカルな“デリ缶”(P96)
■世界の味をレトルトで(P100)
■ロスから、ラスク(P104)
■インドベジ料理の凄み(P106)
■あれも、これも、SDGs(P112)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#1澤田瞳子(P2)
■ウィズコロナの食Vol.1 『バカンツァ』
■【今月のまくら】編集長コラム 食のSDGsは「もったいない」から始まる(P11)
■あまからcooking with Class S 大阪・本町『パンデュース』のパンペルデュ(P119)
■味に魅かれて通う店(P128)
■今月の気になるお取り寄せ(P132)
■≪第9回≫トップの流儀 『菊乃井』村田知晴さん(P140)
【特集】
■ミュージシャンが語る 始まりの味(P14)
■香西かおりさんの食欲に迫る‼20問20答(P21)
■名作映画の飯テロシーンに勝つグルメ(P26)
■飯テロシーンが印象的な大阪が舞台の映画INDEX(P34)
■大阪板前劇場『ぶいはち中尾』版 ジャグリングな家庭料理(P35)
■皿の上のフードショー!(P40)
■【コラム】日本初⁉のディナー・コンサート 18世紀貴族の晩餐会(P47)
■プレイバック朝ドラ!“浪速の食卓”裏バナシ(P48)
■愉しむ 食のエンタメ空間(P78)
■飲む香り(P86)
■大人パフェ 階層のストーリー(P90)
■大阪JAZZ酒場(P92)
■【エッセイ】幕間のあじ 近藤史恵(P96)
■『隆祥館書店』二村知子さんに聞く 大阪 食の本(P99)
■午後3時、USJで待ち合わせ(P100)

【連載】
■最終回 わが家の食卓 絵本作家 長谷川義史さん あおきひろえさん ご夫妻(P2)
■【今月のまくら】編集長コラム 大阪の食は日本一エンタメだ!(P11)
■あまからcooking with Class S 大阪・空堀商店街『饂飩・酒 からほり きぬ川』の「うどん酒場の昆布の始末」(P109)
■門上武司の期待の新星 『天神町 むら田』最終回(P124)
■おいしい絵画のハナシ 最終回 ウィレム・クラスゾーン・ヘーダ「ロブスターのある静物」(P126)
■食の新刊本と今月の『美食本』(P127)
■編集Kの近境・辺境の食旅 最終回(P128)
■Go!ヴィーガン 最終回 『創作精進料理 観心寺 KU-RI』の「季節の蒸し料理」(P129)
■岡さんのヒ・ミ・ツ酒場 最終回(P130)
■≪最終回≫育てる教室 『滋賀県立長浜農業高等学校』の「長農高育ち」(P140)
■≪第八回≫トップの流儀 カレーとくつろぎ 旧ヤム邸』植竹大介さん(P142)
■第21回 地酒の星~縁を醸す人~ 仙介 兵庫・灘『泉酒造』(P146)
■家族のあじ~その街と人と~ 『欧風料理 もん』 最終回(P150)
【特集】
■新店、その味わいどころ(P14)
■二代目 大阪割烹 ここがツボ(P30)
■円熟のリニューアル店(P34)
■新しい『作一』の割烹道(P44)
■目で味わう秋景―季節の仕事と器(P48)
■食べ手のツボ! カジュアルの口福(P52)
■福井駅周辺×歴史散歩 ご城下の味(P81)
■岐阜・飛騨古川×食薬 飛騨の薬草づくし(P88)

【連載】
■Vol.8 わが家の食卓 西インド料理店『カジャナ』店主 ヘメン・デイヴご一家(P2)
■【今月のまくら】編集長コラム プロの和食は総合芸術のようなもの(P11)
■あまからcooking with Class S 大阪・京町堀『にしの』の「霜月の和食」(P101)
■味に魅かれて通う店(P108)
■門上武司の期待の新星 『仁修樓』(P116)
■おいしい絵画のハナシ⑩ 速水御舟「梨果図」(P118)
■食の新刊本と今月の『美食本』(P119)
■編集Kの近境・辺境の食旅(P120)
■Go!ヴィーガン vol.10 『premdan』の「ロウケーキ」(P121)
■岡さんのヒ・ミ・ツ酒場vol.21(P122)
■第8回 育てる教室 『兵庫県立但馬農業高等学校』の「但農どり」(P132)
■トップの流儀≪第七回≫ 『ファイブスクエア』神尾辰雄さん(P134)
■特別編 地酒の星たち(P138)
■活字のあじ ~巻末特別よみもの~橋本倫史(P142)
【特集】
■時知らずの御節 奈良エクセルフードBOX(P14)
■゛ローカル゛新メンバー(P18)
■奈良フードフェスティバル シェフェスタ(P34)
■大和の種を未来へ!食材バトン(P38)
■リンクする衣食住(P48)
■SAKE no WA TIMES(P52)
■京都・伊根×釣り 釣る、食す、恵みの湾(P78)
■岡山・岡山駅~倉敷×バナナ バナナ食い倒れの旅(P84)
■香川・高松~丸亀×アート ディープに巡る美術と美食(P88)

【連載】
■わが家の食卓Vol.7 美術家 森村泰昌さん(P2)
■【今月のまくら】編集長コラム 奈良という産地の、仲間たちが育む味(P11)
■あまからcooking with Class S 奈良『清澄の里 粟』の「奈良ごはん」(P97)
■味に魅かれて通う店(P104)
■門上武司の期待の新星 『居酒屋ときため』(P110)
■おいしい絵画のハナシ⑨ アルフォンス・ミュシャ(P112)
■食の新刊本と今月の『美食本』(P113)
■編集Kの近境・辺境の食旅(P114)
■Go!ヴィーガン vol.9 『OPTIMUS cafe』の「オリジナル キーマカレープレート」(P115)
■岡さんのヒ・ミ・ツ酒場vol.20(P116)
■第7回 育てる教室 『大阪府立豊中高等学校能勢分校』の「蜂蜜」(P124)
■トップの流儀≪第六回≫ 『CRAFT BEER BASE』谷 和さん(P126)
■第20回 地酒の星~縁を醸す人~ 喜楽長 滋賀・東近江『喜多酒造』(P130)
■活字のあじ ~巻末特別よみもの~橋本倫史(P134)
【特集】
■神戸・阪神間ウェーブ(P12)
■ハイブリッド・レストラン(P16)
■中華料理 独創的コースか、郷土系アラカルトか(P38)
■個性派to go!(P46)
■姫路Returnees(P89)
■地元感覚が波立つ “通”の明石七景(P98)
■ありがとう、SOGO -震災25年の記憶-(P106)

【連載】
■Vol.6 わが家の食卓『無添加純正 清左衛門』代表 北 佳子さん(P2)
■【今月のまくら】編集長コラム
 神戸の西、播州は盛り上がっている(P11)
■あまからcooking with Class S
 神戸・北野『ヴァカンツァ』の「秋の魚介レシピ」(P119)
■門上武司の期待の新星 『Funachef』(P132)
■おいしい絵画のハナシ⑧
葛飾北斎「南瓜花群虫図」(P134)
■食の新刊本と今月の『美食本』(P135)
■編集Kの近境・辺境の食旅(P136)
■Go!ヴィーガン vol.8
『VegOut』の「ブッダボウル」(P137)
■岡さんのヒ・ミ・ツ酒場vol.19(P138)
■第6回 育てる教室 『京都府立農芸高等学校』の「京しずく」(P148)
■トップの流儀≪第五回≫
 『ル・シュクレクール』岩永 歩さん(P150)
■第19回 地酒の星~縁を醸す人~
 奥丹波 兵庫・丹波『山名酒造』(P154)
■家族のあじ ~その街と人と~
第六回 『昇六』(P158)
【特集】
■特集TOP「夏のパワーフード」
■発酵フードのススメ
■好好台湾的薬膳
■パワー漲るお茶
■ビーフでパワーチャージ
■冷やし麺に効あり
■新しい、バー体験
■ヒーリングアイス珈琲
■カワムラケンジのスパイス診断

【連載】
■あまからcooking with Class S大阪・西天満『AUBE』の「夏の中華」
■味に惹かれて通う店
■【プレイバック】あまから手帖「門上武司の名店レシピ倶楽部」傑作選vol.2
■松田流季節食堂8月
■岡さんのヒ・ミ・ツ酒場【特別編】vol.18 お・う・ち酒場
■おいしい絵画のハナシ⑦ジャック・ブランシャール「バッカナール」
■Go!ヴィーガン vol.7 VeganRamen UZU KYOTO
■食の新刊本と今月の『美食本』
■今月の気になるお取り寄せvol.1 ツウ好みの発酵もん
■育てる教室第5回 南部高等学校の南高梅
■第18回 地酒の星~縁を醸す人~雑賀 和歌山・紀の川『九重雜賀』
■~巻末特別よみもの~ 活字のあじ 橋本倫史

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おかずのクッキング

2021年01月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
冬の野菜をおいしくあたたかく

■今月の特集
栗原心平のとっておき!ひき肉ごちそう
野菜たっぷり鶏だんごのこっくり煮、ひき肉ハヤシライス、ひとくちハンバーグステーキ 他

■今月の特集
菰田欣也の春野菜で絶品!家中華
スナップえんどうと桜海老のチャーハン、エビとグリーンピースの塩だれ炒め、キャベツとしらすの水煮仕立て 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
オニオングラタンスープ/フライパンチキンライス

<素材のレシピ>
昆布/鶏レバー

■大原千鶴の“見て作れるかんたん和食「和の卵料理」”
だし巻き卵、ふわふわ親子丼、さっと和惣菜 他

■ウー・ウェンの“メイン2食材でおかず小鍋”
鶏団子とキャベツ鍋、大根とタラの麻辣鍋、豆乳豆腐鍋

■コウケンテツの“とびきりおいしく「肉を煮る」”
豚肉のビール煮、ごぼうの和風トマトビーフシチュー、牛肉とうずら卵の韓国風醤油煮

■笠原将弘の“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ「豚肉スペシャル」”
豚にんじん角煮、豚肉の黒ごま蒸し、豚じゃが炊き込みご飯 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
鶏ささ身のロール白菜、カリフラワーと生ハムのマヨサラダ 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
ぶりのコロ鍋、ひらめの落とし文

■この人のこの味 片岡護のペスカトーレ
■前沢リカの“豆腐・油揚げで大満足おかず”
■関岡弘美の“パパッとおやつレシピ”





◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年2月
第1週 <土井善晴>野菜のクリームシチュー/ <浜内千波>ふんわりぶりとアサリのにんにく風味
第2週 <土井善晴>ねぎ味噌おでん/ <笠原将弘>菜の花回鍋肉
第3週 <土井善晴>オニオングラタンスープ/ <大原千鶴>薄焼き卵でちらしずし
第4週 <土井善晴>しらすあんかけねぎチャーハン/ <ウー・ウェン>厚揚げと小松菜の鍋、豚肉と白菜の鍋


2021年3月
第1週 <土井善晴>骨付き鶏の筑前煮/ <栗原心平>ひき肉花椒すき焼き
第2週 <土井善晴>素材のレシピ 鶏レバー/ <菰田欣也>ほくほくじゃがいものピリ辛炒め、アスパラガスのサクッと揚げ青のりの香り
第3週 <土井善晴>フライパンチキンライス/ <関岡弘美>バナナのキャラメルソテー ヨーグルトクリーム、ふわもち豆腐ドーナツ
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 昆布/ <コウケンテツ>ベトナム風豚バラの角煮

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/11/21
    発売号

  • 2020/09/19
    発売号

  • 2020/07/21
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  • 2020/05/21
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  • 2020/03/21
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  • 2020/01/21
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2021年01月16日発売

目次: 【特別付録1】
忙しいときこそ鍋に頼る! ホットクック&圧力鍋レシピ

【特別付録2】
今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today’s Cooking

■だれが作っても味しみ宣言!
 煮込まない煮込み

■長もち・便利・おいしい
 発酵白菜&冷凍白菜がすごい!

■ペーパータオルの神技でしっとり
 レンジで本格シュウマイ

■ごぼう&玉ねぎで
 花粉症体質は1週間で変えられる!

■お風呂研究20年の医師が考案
 疲れが取れる入浴法

■巻きすいらずで手軽に作れる
 思い立ったら、なんでも太巻き!

■モンタルト陽子さんに教わる
 ホーローバットひとつで気楽なごちそう

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/01/04
    発売号

  • 2020/12/17
    発売号

  • 2020/12/02
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  • 2020/11/17
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  • 2020/11/02
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  • 2020/10/17
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レタスクラブ

2020年12月25日発売

目次: 【とじこみ付録】
さば缶で糖質オフ ダイエットBOOK

【料理】
●事実!ステイホームで2kg太った!!
●ダイエットはやれることだけやればいい!!
・たんぱく質1食25gのやせおかず
・やせる!14日チャレンジ
 もち麦さえゆでておけばOK!
・食物繊維が豊富で腸が整う!
 酢キャベツでやせる!
・家によくある発酵食品で
 太らないつまみ
・いつ、何を飲む?
 あなたが太りやすいのは、“飲み方”のせいでした!
●水きりなしでうまみを閉じ込める!
 あつあつ豆腐の冬おかず

【掃除・収納】
●すっきり冷凍室が福を呼ぶ!
●「手の届かない場所」どうやって掃除する!?

【美容・健康】
●大きく動いてガンガンやせる!ダイナミック家事
●からだもおうちも…絶対冷えない冬にする!
●脱!冬の老け見え改善計画
●ワセリンが「アレコレ」使える!

【生活】
おうちの救急箱、見直してみよう!

【心の栄養】
つらいときはフワちゃん流アゲマインドでうまくいく!?

【お金】
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大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは井上真央さん

コミックエッセイ連載陣・・・杏那、新久千映、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

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おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2020/11/25
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4 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2021年01月09日発売

目次: Veggy
vol.74 contents

Features……
12 2021年はプラントベースで世界が変わる!
14 フェイクじゃない!? 次世代のプラントベースフード
16 Chill Out with Vegan Food at Home/宮内達也
30 お家で簡単! プラントベース・クリーマリー
35 2021年、グルメ界のトレンドが変わる! 杉浦仁志×能田幸太朗(FARO)
38 アダプトゲンで免疫力アップ
48 2021年以降の日本のベジカフェ事情を
マクロビマウスさんと一緒に占ってみた

62 Just Chilling Out and Relax
こんな時代だからこそ、もっとリラックスしていこう!
64 世界一幸せな国
フィンランド発のメンタルメソッドSISU
78 Next Holistic Medicine
79 ドクター中村篤史が目指すこれからの真の医療のあり方はココロとカラダを根本から癒すこと
82 桐村里紗先生インタビュー
「プラネタリー・ヘルス」の観点から食事を見直し、地球の土壌と自分の腸内細菌の土壌を改善する
86 A GUIDE TO LEATHER ALTERNATIVES 2021
88 Stay Warm,Stay Healthy!
91 Z世代&ミレニアルズのベジィ事情
92 ベジィ編集部が選ぶZ 世代&ミレニアルズ リスト
96 Millennials Voice No.1 whyte 浜本忠勝
98 Millennials Voice No.2 Blanche Market Michelle/Yuri
100 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

Beauty, Health, and more……
34 至上のオーツミルク「OATLY」が日本上陸!
40 高抗酸化力 日本古来のスーパーフード「藍」に注目
42 発酵クコの実酵母ドリンク「Cucobo」
44 これがラテの新定番!
栄養も摂れる「ケールラテ」で冬を乗り切ろう
46 簡単なのに本格的! 自宅で楽しむヴィーガン料理
51 「オリーブオイル」どうやって選んでいますか?
52 日本が誇るスーパーオイル「米油」の製造現場に潜入!
54 私たちの体内バランスを健やかに整える
酸化や加熱に強いカメリナオイル
56 ニュージーランドの自然が育んだ「グローブ アボカドオイル」
57 毎朝手軽に焼きたてパンの美味しさを
58 農場から食卓まで直送! 無農薬野菜の定期便
60 日本唯一の非加熱クラフトコンブチャ「KOMBUCHA_SHIP」
61 オーガニックスピルリナパウダー「BlueMajik」/
スプーン1杯からはじめる健康習慣“スイーツサプリメント”
70 エジプト産ホホバオイルを使ったコスメ「ジョジョブル」
72 オーガニックのその先 リジェネラティブ・オーガニック認証
74 医師が監修したCBD製品が登場!
75 人とペットが心身ともに健やかであるためのCBD製品
90 首元・手首・足首の「3首温活」をはじめよう!
104 現役アスリートお墨付きのプラントベースド・ホールフード
「クロレラ」で手軽に栄養チャージ
106 動物たちとの関係性から「新しい暮らし」について考える
108 クリアな自分になるためにからだに贈る「酵素八十八選」
110 ロースイーツ専門店「Raw&Raw」のノウハウが学べる
「ロースイーツパティシエ養成講座」
123 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
133 INFORMATION 
138 VEGGY JOURNAL vol.34
141 EDITOR’S NOTE

Natural&Vegan Chocolate Saves Our Lives!……
113 ナチュラル&ヴィーガンチョコレートは私たちを救う!
114 「カカオ」に秘められた効果・効能を徹底解説!
116 今お取り寄せすべきヴィーガンチョコレート
114 LIFT ME UP! LIGHT ME UP! ビューティアポセカリー×veggy
120 「Raw&Raw」のローチョコケーキ/
ハーブ専門店「Felixina」のCBDチョコレート
121 True Food&Designの新感覚の低糖質チョコレート/
ヘルシー「Bean to bar」チョコレート
122 ギルトフリーで「美味しい」を我慢しない!
   「トリプルカッター® チョコレート」

Special……SELENDIP TRAVEL
143 ロシア 言葉の向こう側に

Regulars……
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/フランス/イギリス/日本
128 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第28回
129 ベジィ編集部の社員食堂 Vol.6
130 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.66
131 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.4
132 アロマde陰陽五行 第五回

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2020/11/10
    発売号

  • 2020/09/10
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  • 2020/07/10
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  • 2020/05/09
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  • 2020/03/10
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  • 2020/01/10
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5 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2021年01月21日発売

目次: ◆表誌
 浜辺美波 /浜辺美波と焼き鳥デート

◆インタビュー&グラビア
 渡辺翔太&目黒 蓮(Snow Man) /レアな2ショットがついに実現!
 高橋メアリージュン&高橋ユウ /仲良し姉妹の焼き鳥女子会 in 青山
 飯尾和樹(ずん) /大人な銀座が、帰ってきた。

ヘルシーで美味しい、 比較的リーズナブル、
従来のイメージを覆す お洒落な雰囲気の店の増加。

空前の「焼き鳥ブーム」が到来している。

「ちょっと美味しいものを食べたい」っていうカジュアルデートに 仲間同士の飲み、
そして近所のごはんに 「焼き鳥」は重宝する。

だからこそ、本気で美味しくて 本気で通いたくなる「焼き鳥店」が知りたい。

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2020/12/21
    発売号

  • 2020/11/21
    発売号

  • 2020/10/21
    発売号

  • 2020/09/19
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  • 2020/08/21
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  • 2020/07/21
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ESSE(エッセ)

2021年01月04日発売

目次: <豪華W表紙! 52ページの別冊付録>
買い物もメニュー決めも考えずにラクラク
「やせる! 糖質オフの2週間献立」

冬は太りやすい季節。とくにお正月はついつい食べすぎたり、運動不足で体重がいつの間にか増えてしまうことも…。そなときは、この糖質オフ献立をそのままマネして夕食に。毎日の食事の糖質を控えることで、少しずつ体重減に効果が! お正月太りを、なかったことにしちゃいましょう

甘酒、発酵食、スープでおなかスッキリ!
「医者が教える 食べてやせる腸活レシピ」

ダイエットだけでなく、健康やアンチエイジングまで、すべてのカギを握る腸活。食事や生活習慣で腸内環境を改善して、健康的なやせ体質を手に入れましょう。

<巻頭特集>
おしり筋伸ばし 月曜断食 テニスボール
正月太り&自粛太りを解消!
「話題のダイエットで2週間で3kgやせる!」

外出機会の減少と年末年始の食べすぎでおなか回りと下半身のたるみが気になる人も多いのでは?そこで、読者もチャレンジし効果を実感したおしり筋伸ばし、月曜断食、テニスボールと話題のダイエットを紹介します。自分に合うものを見つけて、ぜひチャレンジしてみて。

<節約>
買い物 献立 使いきりの方法をプロが伝授
「ど~しても食費が減らない…を解決します!」

家で食事をつくる回数が増え、減らない食費に悩んでいる人も多いのでは?「大幅カットは難しくても『あと1万円』ならほんの少し工夫するだけでできます」と語るのはマネーコンサルタントの市居 愛さん。「うちは食費がかかりすぎてるかも?」というお宅こそ見直せる余地=“減り代”大なのだそう。食費を減らせば、収入が増えなくても余裕が生まれて、使えるお金がアップします!


メイン具材3つで絶品! 子どもも喜ぶ!
「みきママのおうち外食鍋」

おうちにある野菜や肉を入れてつくる鍋料理は、簡単で食費の節約にもうってつけ! メイン具材3つでできて、外食気分を味わえるお店顔負けの本格鍋でおうち時間を楽しみましょう!

<収納>
進化系アイテムもぞくぞく! お悩み解消アイデアも
「ここまでできるスタッキング収納」

収納上手な人が今、こぞって使っているのが、積み重ねて使える収納グッズ。達人のおすすめや読者イチ押しの“使える”アイテムを集めました。

<SPECIAL INTERVIEW>
横山裕さん

2月3日から、4人芝居という新たな挑戦を控えている関ジャニ∞の横山裕さん。「部隊は本当にしんどい!」と笑顔を見せながら、今回の舞台にかける意気込みや、最近のおうち時間のエピソードを明かしてくれました。

<健康>
お医者さんと漢方師に聞いた!
「じつはそれ“かくれ冷え”かも!? 温活〇×チェック!」

体を温めて冷えを解消する「温活」。自己流で行っている人も多いと思いますが、じつは“かくれ冷え”が潜んでいることも! お2人の専門家に正しい温活法や効果がアップする方法を教えてもらいました。

<手芸>
初心者でも上手にできる!エコバッグ、ハンカチ、子ども服がかわいく
「はじめてのちいさな刺しゅう」

エコバッグやハンカチ、子ども服にかわいくワンポイント刺しゅうを。ちょっとしたひと手間で、なにげないアイテムが“世界にひとつ”の贈りものになります。

そのほか、
「手づくりみそをつくろう!」
「ラクラク!限界手抜き家事」
「おからパウダーの糖質オフレシピ」
「冬の水道光熱費「どっちがおトク?」Special!」
など


糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
吉田羊さん

<エンタメニュース>
綾野剛さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:530円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2020/12/02
    発売号

  • 2020/11/02
    発売号

  • 2020/10/02
    発売号

  • 2020/09/02
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  • 2020/08/03
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  • 2020/07/02
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7 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2021年01月06日発売

目次: コトコトじっくり温まる

煮込む。
白菜を煮込むと幸せが訪れる。
「O2」の白菜の醤油煮込み
「ワインの樹」の塩漬け白菜の煮込み
文=大平一枝 撮影=キッチンミノル
本気の煮込み7
塩豚と豆の煮込み
東京・祖師ケ谷大蔵「ズッペリア オステリア ピティリアーノ」
タッカンマリ
京都・五条「具っさんとこ」
豚角煮と味玉
東京・神田など「麺屋武蔵」
ボルシチ
東京・代官山「洋食KUCHIBUE」
大根と牛ほほ肉の白味噌仕立て
東京・上町「蕎麦 シカモア」
羊のスパイス煮込み
東京・中野「松き」
コック・オ・ヴァン
東京・四ツ谷「北島亭」
フランス人シェフが侃々諤々!?

ポトフの正解
クリストフ・ポコ … 「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」オーナーシェフ
ベルナール・アンクィテル … 輸入食材ディレクター
フィリップ・バットン … 「ル・プティ・トノー」オーナー
まとめ役=大森由紀子
硬い肉とおサラバすべく、いざ実験!

「牛すね肉」「豚肩ロース」肉は何分で柔らかくなるのか?
ジュッと焼いてサッと煮る

実は最強の煮込み鍋はフライパン!?
教える人=堤 人美 漫画=のがみもゆこ
読んだら、おでんがおいしくなる

或るおでん屋の一日
東京・四ツ谷「おでんやden」
文=上島寿子 撮影=竹之内祐幸
東京もつ煮名鑑2021
もつ煮ビギナーにオススメ酒場
江古田「やきとん きむら」 / 押上「もつ焼 酒場野田」 /鐘ケ淵「串焼き 巴」 / 新宿三丁目「もつ煮込み専門店 沼田」
もっと、もつ煮が好きになる店
新橋「美味ぇ津」 / 目黒「スタミナ串焼き 仲垣」 /仲御徒町「やきとん ま?ちゃん」
さらにディープなもつ煮酒場へ
森下「三徳」 / 新小岩「おばこ」 /大森「煮込 蔦八」 / 御徒町「老酒舗」
もつ煮好きが、行き着く店
菊川「みたかや酒場」 / 立会川「鳥勝」
愛用の鍋、見せてください!

鍋とわたし ときどき、おたま
辻仁成さん、教えてください。人はなぜ煮込みたくなるのですか?
聖なるおむすび
文=髙橋秀実
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(1)

作家・大岡 玲

「公」の食と「個」の楽しみを考えましょう。
キッチンとマルシェのあいだ 第十九回

●辻 仁成

黒いダイヤと呼ばれるトリュフの季節に
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十九回

豚ヒレのスカロッピーネ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.16

●ヤマシタトモコ

飲酒リモート読書会はこのあたりでどうかしらん?
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.17

●吉田修一

読み進めているうちに、ふと気づく。親父と酒を飲んでるみたいなんだ、と。
食の絶滅危惧種 第三十回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

成田山新勝寺のみが扱う「大浦ごぼう」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第32回

●文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

一月のお題は“鴨”です
dancyu Fresh Topics
東池袋に生まれた公園から、“食べる”を支えます!
群馬の郷土の味をフレンチに。これが“上州キュイジーヌ”だ!
「岬屋」の和菓子ごよみ 4

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

菱花びら
新連載 お品書きの詩

●詩・写真=菅原 敏

宵の船
いまどきの旬 第十八回

●土田美登世

ふぐちり
特別編 東京で三十年。

●井川直子

「アクアパッツァ」
私的読食録

●堀江敏幸

煮崩れた記憶
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

菊芋の前菜
台所の時間

●平松洋子

掛紙
●小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「ハイランダーイン秩父」福井雅一
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

五島列島産究極のするめ
dancyu調理道具
予約購読のご案内
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2020/12/04
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  • 2020/11/06
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  • 2020/09/04
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  • 2020/08/06
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  • 2020/07/06
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NHK きょうの料理

2020年12月21日発売

目次: 特集1 白菜・大根おかず/特集2 近藤幸子の食材2つ&ほったらかし晩ごはん/つくってあげたい!孫ごはん

『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

  • 2020/11/21
    発売号

  • 2020/10/21
    発売号

  • 2020/09/21
    発売号

  • 2020/08/21
    発売号

  • 2020/07/21
    発売号

  • 2020/06/21
    発売号

9 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2020年12月04日発売

目次: ●ごちそうの作り方
心まで華やぐような冬のムードを盛り上げてくれるのが
いつもとは違う特別な気持ちにさせてくれる料理。つまり、ごちそう!
誰かにとっては子どもの頃の思い出の味だったり、
また別の誰かにとっては高級食材を使った料理だったり、
さまざまな意味をもつ言葉でもある“ごちそう”の条件を
『エル・グルメ』が7つのキーワードで提案。
人気シェフやアーティストにとっての思い出のごちそうから、
ダイナミックな丸ごと料理、家で食べるコース料理まで
さまざまな角度から、ごちそうレシピをご紹介!


●あなたの大切なごちそうを教えて!
「ごちそう」といえば、やっぱり子どもの頃の記憶や家族との思い出に結びついた料理かも?フーディー著名人に、
そんな思い出のごちそうを再現してもらった。


●豪快なスペシャル感は“丸ごと料理”が最強!
食卓に運ばれたときの「うわぁ!」という歓声。素材をそのまま調理した一皿は、
ビジュアルだけでごちそうオーラを放つ。


●ごちそう感を高める盛り合わせの力
簡単な料理でも、いろいろな種類があればごちそうに。フレンチと中華料理のシェフに学ぶ盛り付けテクニック。


●キッチン道具と器の決定版2021
家ごはんをする機会が増えた今、日常的な食事をよりおいしく、気分よく食べたいもの。
そのために必要な、定番のキッチン道具や、そろえたい基本の器とはどんなもの?
生活スタイルが変化するなか、キッチン道具と器のスタンダードを見直し、
基本を底上げするベーシックと食の時間を楽しく彩るエンタメ要素のあるアイテムを紹介。


●元気になれるトースト
何かとハードな日々が続くけれど、負けてなんかいられない。
自分のご機嫌を簡単に取るためのとっておきワザ、
それが、朝ごはんに食べるアイデア盛り盛りのアレンジトーストだ。
元エル・グルメ編集部員が実践した数々のパワーレシピを
お悩み対策別にご紹介。試して元気に、ハッピーに!

参考価格: 980円 定期購読(特価2年プラン)なら1冊:882円

世界で発行されている、「ELLE」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2020/10/06
    発売号

  • 2020/06/05
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  • 2020/04/06
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  • 2020/02/06
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  • 2019/12/06
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  • 2019/10/04
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日本最大級の雑誌取り扱い数!
定期購読の利用数100万人以上!
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