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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。
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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

  • 出版社名:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[デジタル版]800円
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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2018年6月号 (2018年05月07日発売)
2018年6月号 (2018年05月07日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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2018年8月号 (2018年07月06日発売)の目次

第一特集

軽やかな魚、職人の技が映える

夏の鮨
「鶴八」という名の鮨屋
新子、まこがれい、穴子……

夏こそ旨い魚はこれだ!
通いたくなる鮨屋、あります。
地蔵鮓[白金台]一切手抜きなし。感動の15貫。
和賀鮨[恵比寿]小気味よい酢〆と、温かい笑顔
鮨 桂太[築地]心もお腹もほっこり満たす
すし金子[銀座]裏路地で18年。大らかなつまみ、正調の握り。
鮨處やまだ[新橋]つまみなし。ガリなし。握りで勝負。
さき田[吉祥寺]“魚愛”あふれる至福のおまかせ
鮨まつ[西麻布]伝説の店の仕事を継ぐ
谷中 松寿司[千駄木]三代目が切り拓く新しい町場鮨
鮓家一[神楽坂]“上質な握り”をお好みで
鮓 かね庄[浅草]下町の親しみやすさと確かな技
すし菊地[神泉]くつろぎの鮨を見つけた
すし宗達[初台]町場鮨の理想がここにある
鮨職人は、なぜ銀座を目指すのか?
鎌倉 以ず美 ginza 神代三喜男
鮨 竜介 山根竜介
鮨あらい 新井祐一
エッセイ

坂井希久子

今宵、ひとり鮨。
もう一度博多 やっぱり金沢
「吉冨寿し」と「鮨 木場谷」を巡る旅へ
〆る、煮る、つける

江戸前の仕事
西麻布「西麻布 鮨 真」鈴木真太郎
新富町「鮨はしもと」橋本裕幸
銀座「鮨 鈴木」鈴木孝尚
笹切りという、鮨職人の技の競演

亀が泳ぎ、鶴が舞う。
dancyu酢飯研究所

赤酢の握りって本当においしいの?
“マッキー巻き物”が〆の一本の可能性を探る

「巻き物」は自由だ!
老舗を継ぐということ。
人形町「㐂寿司」と大森海岸「松乃鮨」
これで鮨屋も怖くない!?

dancyu基礎鮨会話
第二特集

初級編
中級編
上級編
第二特集

美味しい街へ! 札幌
地ものが旨い札幌の10軒
[フレンチ]レストラン ミヤヴィ/[中華]月下翁/[天ぷら]あら木/[しゃぶしゃぶ]しの平/[居酒屋]家庭料理まさき/[焼肉]ホルモン銀牙/[ラーメン]ダックラーメン エイジ/[イタリアン]トラットリア ダ オクムラ/[ジェラート]クレメリーチェ/[カフェ]バリスタートコーヒー
HBC北海道放送×dancyuコラボ

札幌発 食探訪の旅へ!
札幌「永光農園」平飼い鶏の卵
札幌「ファットリアビオ北海道」フレッシュチーズ
余市「川内谷漁業」山と海の恵みで育つうに
小樽「大八栗原蒲鉾店」宗八がれいの蒲鉾
すごい、すいか
“松本ハイランド”を求めるすいかまつりの熱狂/孤高のトップランナー“信州の夏休み”/おいしいすいかの選び方/一番おいしい切り方、食べ方/すいかスイーツ/注目の産地3選/すいかカレンダー
連載
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第4回

七月のお題は“揚げる”です
ニッポン美味紀行 13

田舎寿司
食の絶滅危惧種 第十二回

匹見の「谷わさび」
dancyu Fresh Topics
「ル・デュック」が立ち返る、ビストロの本質とは?/“夏酒”で広がる日本酒の楽しみ/この夏は、スカッと辛い湖南料理を食べよう!/ポルトガルワイン&フードに親しむチャンス!/“やながわ羊”を味わう会を開催しました
カルパッチョの真実●土田美登世

強い=金平だった頃
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

幸福ではなくシアワセ。ラッキーではなくハッピー
築地、旬ばなし●福地享子

豊洲移転を控え、築地の通路を行き交う人々にもさまざまな決断がある
注文の多い映画館●深町泰司

『異人たちとの夏』
東京で十年●井川直子

「和の食いがらし」
私的読食録●角田光代

食べるとは、働くとは、生きるとは
開店しました●鈴木美樹

まかないチンタセネーゼ
台所の時間●平松洋子


一食入魂
或るバーテンダー●木村俊介

或るバーテンダー「バー アンプラグ」岩本優志
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

日本沿岸捕鯨のミンククジラ
予約購読のご案内
ギフトカタログ案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

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dancyu(ダンチュウ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.37
全てのレビュー:213件

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グルメにおすすめ
★★★★☆2018年06月18日 いっときーな 社長
毎号楽しみにしてます。色々な興味深い特集がグルメ好きにはたまりません!
酒呑みに欠かせません
★★★★★2018年05月27日 やんち 会社員
レシピ通りに作れば、ちゃんと美味しく出来ます。よく考えられたレシピが季節に合わせて掲載されていますので毎号楽しみです。
バックナンバーがいざという時にも頼りになる
★★★★★2018年03月08日 とおる 社長
ミーハーすぎない誌面作りが好きです。バックナンバーを取っておくと、いざという時のお店選びに使えていいですね。
オトクな定期購読
★★★★☆2018年02月28日 Wakamon アルバイト
JCOMの特典でお得に一年定期購読していました。写真が綺麗で男目線での美食のこだわりを感じます。レシピよりもお店をもっと紹介しても良いと思います。
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