dancyu(ダンチュウ) 最新号:2019年8月号 (2019年07月05日発売)

プレジデント社
第一特集

これさえあれば!

豚肉最強
dancyu読者のホンネ、聞いてみました!

豚肉ライフアンケート
8人の豚肉賢人が教える

とびきりの豚肉料理
黒酢の酢豚 × 中国料理「エンジン」
豚バラ肉...
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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ) 最新号:2019年8月号 (2019年07月05日発売) の目次

第一特集

これさえあれば!

豚肉最強
dancyu読者のホンネ、聞いてみました!

豚肉ライフアンケート
8人の豚肉賢人が教える

とびきりの豚肉料理
黒酢の酢豚 × 中国料理「エンジン」
豚バラ肉の梅肉蒸し × エッセイスト 平松洋子さん
チチャロンサンド × 太田哲雄シェフ
キャベツを食べる生姜焼き × 料理研究家 松田美智子さん
夏の豚しゃぶ × 居酒屋「高太郎」
シュウマイ × 定食屋「菱田屋」
脂身とろウマ魯肉飯(ルーローハン)× 料理研究家 小堀紀代美さん
果物と豚肉の料理 × 料理家 細川亜衣さん
[コラム] 脂身をカリカリにする話

第一話 ホテル篇
第二話 中華篇
最終話 イタリアン篇
グラム300円で超ハッピー

おいしい豚肉が買える店
人形町「日山」/麻布十番「ナニワヤ」/表参道「紀ノ国屋」/西荻窪「とらや牛肉店」……
【豚肉形状別クッキング三部作】

坂田さん、塊肉2kgで何つくる?
教える人=料理研究家 坂田阿希子さん
塊肉1kgで→梅味噌とんかつ、ポークソテー
残りの1kgで→豚肉のビール煮
ふーみんママがひき肉を手にしたら
教える人=青山「ふーみん」斉風瑞さん
調味あんで→名物・ねぎワンタン、冷やしワンタン、しいたけしゅうまい、肉団子と春雨のスープ
そのままで→ひき肉納豆、ひき肉卵とじ
高良シェフ、豚コマでフレンチ!?
教える人=銀座「ラフィナージュ」高良康之シェフ
誌上初! 夢の豚コマ フルコース[レシピ付き]
味付き便利ひき肉を使いこなそう!

サルシッチャは中身を使う
教える人=京都「サルシッチャ! デリ」鈴木直哉さん
文=葉山考太郎

豚肉が好きすぎて この3軒
天城黒豚 骨付きロースのグリエ 「ローブリュー」表参道
愛農ポークのカツレツ 「イル・ジョット」駒澤大学
中国干し梅の酢豚 「ミモザ」表参道
本当は食べたい? 見るのもイヤ?

ハサン先生、イスラム教徒は豚肉が食べられないってどういうこと!?
教える人=中田 考さん
北海道・十勝の大地でやんちゃに走り回った豚はパワーが違う!

「食いしん坊倶楽部」で放牧豚を育てます!
第二特集

ホントのタコス。
そうか、トルティーヤってシャリなんだ。

マルコのタコスは、寿司だった。
三軒茶屋「ロス タコス アスーレス」
タコスと五輪と日本と。
出来たてを頬張れ!

タコスな3軒 inTOKYO
吉祥寺「タコスショップ」/渋谷「ラカビナ」/恵比寿「キヤス」
初めてタコスを食べる日に読む話
協力=在日メキシコ合衆国大使館
炭火を上手に使うには?
教える人=「バードランド」和田利弘さん
新連載
キッチンとマルシェの間で

●辻 仁成

パリは市場からはじまる
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第一回

胃袋のホームシック
拝啓、イタリア料理様 一皿目

サラダの味つけ
連載
ニッポン美味紀行 24

和歌山の「炭焼き」
食の絶滅危惧種 第二十二回

南部もぐりの「天然ホヤ」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第16回

七月のお題は“常備菜”です
dancyu Fresh Topics
繊細な技が光る美しいとんかつ/新しい中国料理の美味しさは南にあり!/鳥さわ待望の3店目はカジュアルがテーマ!
東京で十年。

●井川直子

「サンデーベイクショップ」
私的読食録

●堀江敏幸

上蓋の秘密
注文の多い映画館

●深町泰司

『遠雷』
台所の時間

●平松洋子

懐紙のススメ
一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「バー・ペンギン」池田高志
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

浜名湖のうなぎ蒲焼缶詰
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エディターズノート

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