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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

  • 出版社名:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[デジタル版]800円
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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2019年6月号 (2019年05月07日発売)
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dancyu(ダンチュウ) 2019年8月号 (2019年07月05日発売) の目次

第一特集

これさえあれば!

豚肉最強
dancyu読者のホンネ、聞いてみました!

豚肉ライフアンケート
8人の豚肉賢人が教える

とびきりの豚肉料理
黒酢の酢豚 × 中国料理「エンジン」
豚バラ肉の梅肉蒸し × エッセイスト 平松洋子さん
チチャロンサンド × 太田哲雄シェフ
キャベツを食べる生姜焼き × 料理研究家 松田美智子さん
夏の豚しゃぶ × 居酒屋「高太郎」
シュウマイ × 定食屋「菱田屋」
脂身とろウマ魯肉飯(ルーローハン)× 料理研究家 小堀紀代美さん
果物と豚肉の料理 × 料理家 細川亜衣さん
[コラム] 脂身をカリカリにする話

第一話 ホテル篇
第二話 中華篇
最終話 イタリアン篇
グラム300円で超ハッピー

おいしい豚肉が買える店
人形町「日山」/麻布十番「ナニワヤ」/表参道「紀ノ国屋」/西荻窪「とらや牛肉店」……
【豚肉形状別クッキング三部作】

坂田さん、塊肉2kgで何つくる?
教える人=料理研究家 坂田阿希子さん
塊肉1kgで→梅味噌とんかつ、ポークソテー
残りの1kgで→豚肉のビール煮
ふーみんママがひき肉を手にしたら
教える人=青山「ふーみん」斉風瑞さん
調味あんで→名物・ねぎワンタン、冷やしワンタン、しいたけしゅうまい、肉団子と春雨のスープ
そのままで→ひき肉納豆、ひき肉卵とじ
高良シェフ、豚コマでフレンチ!?
教える人=銀座「ラフィナージュ」高良康之シェフ
誌上初! 夢の豚コマ フルコース[レシピ付き]
味付き便利ひき肉を使いこなそう!

サルシッチャは中身を使う
教える人=京都「サルシッチャ! デリ」鈴木直哉さん
文=葉山考太郎

豚肉が好きすぎて この3軒
天城黒豚 骨付きロースのグリエ 「ローブリュー」表参道
愛農ポークのカツレツ 「イル・ジョット」駒澤大学
中国干し梅の酢豚 「ミモザ」表参道
本当は食べたい? 見るのもイヤ?

ハサン先生、イスラム教徒は豚肉が食べられないってどういうこと!?
教える人=中田 考さん
北海道・十勝の大地でやんちゃに走り回った豚はパワーが違う!

「食いしん坊倶楽部」で放牧豚を育てます!
第二特集

ホントのタコス。
そうか、トルティーヤってシャリなんだ。

マルコのタコスは、寿司だった。
三軒茶屋「ロス タコス アスーレス」
タコスと五輪と日本と。
出来たてを頬張れ!

タコスな3軒 inTOKYO
吉祥寺「タコスショップ」/渋谷「ラカビナ」/恵比寿「キヤス」
初めてタコスを食べる日に読む話
協力=在日メキシコ合衆国大使館
炭火を上手に使うには?
教える人=「バードランド」和田利弘さん
新連載
キッチンとマルシェの間で

●辻 仁成

パリは市場からはじまる
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第一回

胃袋のホームシック
拝啓、イタリア料理様 一皿目

サラダの味つけ
連載
ニッポン美味紀行 24

和歌山の「炭焼き」
食の絶滅危惧種 第二十二回

南部もぐりの「天然ホヤ」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第16回

七月のお題は“常備菜”です
dancyu Fresh Topics
繊細な技が光る美しいとんかつ/新しい中国料理の美味しさは南にあり!/鳥さわ待望の3店目はカジュアルがテーマ!
東京で十年。

●井川直子

「サンデーベイクショップ」
私的読食録

●堀江敏幸

上蓋の秘密
注文の多い映画館

●深町泰司

『遠雷』
台所の時間

●平松洋子

懐紙のススメ
一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「バー・ペンギン」池田高志
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

浜名湖のうなぎ蒲焼缶詰
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dancyu(ダンチュウ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.38
全てのレビュー:237件

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毎号楽しみ
★★★★☆2019年07月09日 おむれつ 会社員
毎回表紙に目を引きます。色々なお店が載っていて、レシピも作りたくなるものが多いです。特に料理ごとの特集レシピの回は沢山の写真が載っていて、丁寧にプロセスが書いてあるので、読みやすいです。
定期購読始めました
★★★★☆2019年06月23日 けん 経営者
いつも書店で買っていましたが、定期購読に変更。偏らず幅広い食の分野の情報満載。いつも次回の発刊が待ち通しいです。写真も美味しそうに撮れています。
食べることが好きなら一読の価値あり
★★★★★2019年06月05日 himemahalo 専業主婦
気になる特集の時は必ず購入。 食と生きる力はつながってると感じることが出来ます。 ページをめくるたびにお腹空きます…
この季節、酢特集はピタリ!
★★★★★2019年05月31日 うちやん 自営業
いつも参考にさせて頂いています。 美味しそうな写真も好きです。 今回のお酢料理特集、片っ端から作ってみたいです。 97ページの「なすのキャビア」ですが、2までの項目でできた「ナスとニンニクのペースト」と3で作った「アンチョビとバルサミコ」がどこで合体するのかがよく分かりませんでした。
毎号楽しみにしています
★★★★☆2019年05月21日 やんち 会社員
レシピが秀逸です。書いてある通りに作れば大抵おいしく出来上がります。
毎号の企画編集が楽しみ。大人が満足できる雑誌です。
★★★★★2019年05月17日 ぷくちん 会社員
企画にあった言葉の選び方やビジュアル表現がとても上手い、そして登場する食べ物も上手いに違いないと思わせてくれます。
dancyu
★★★★☆2019年05月14日 ハニー 家事手伝い
シュークリーム特集の構成の丁寧さ、お店選びの的確さに感動した。少しずつ食べ歩き、楽しんでいる。今後は毎号拝読予定である。
dancyu
★★★★★2019年04月30日 くまごろた 会社員
グルメ雑誌で1番信用しているものです。定期購読させていただきます!! 楽しみ!!
大人向けの雑誌ですね
★★★★★2019年04月28日 norizo 会社員
以前年間購読をしておりましたが、引っ越しや諸々の際に継続せずにいました。妻や家族もこの雑誌は好きでレシピなど参考にさせてもらいました。改めてまた定期購読しますが楽しみです。
食べ歩きが捗る!
★★★★★2019年04月15日 けん 社長
いわゆる老舗や有名店だけでなく、穴場的なお店も多いので読んでいて楽しいです。
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dancyu(ダンチュウ)をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。

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