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dancyu(ダンチュウ)の内容

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ)の商品情報

商品名
dancyu(ダンチュウ)
出版社
プレジデント社
発行間隔
月刊
発売日
毎月6日
サイズ
A4
参考価格
[紙版]1,200円 [デジタル版]1,200円

dancyu(ダンチュウ)の無料サンプル

2024年8月号 (2024年07月05日発売)
2024年8月号 (2024年07月05日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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dancyu(ダンチュウ) 2024年10月号 (発売日2024年09月06日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
特集

そこに行かなきゃ味わえない!

ニッポンの旨いもの
兵庫・淡路島

極上の赤ウニにおぼれまくる。
「地魚料理 海山」「松葉寿司」
北海道・仙鳳趾&厚岸

5通りの食べ方で牡蠣を味わい尽くす。
「菊地水産」「かき番屋 しげちゃん」「HOTEL 五味」……
静岡・浜名湖

どうまん蟹は、爪肉も蟹みそもとびっきり濃厚。
「弁天島 山本亭」
福井・三方五湖

旨味が力強い幻の口細青鰻(くちぼそあおうなぎ)を求めて。
「うなぎ 淡水」「うなぎや 源与門」「うな祐」
島根・高津川

日本一の鮎を華麗なフルコースで。
「美加登家」
熊本

希少部位にも出会える馬肉天国バンザイ!
「桜庵」「馬刺・馬焼肉 らむ」「馬焼料理 さくら食堂」「馬肉料理 菅乃屋 空港店」
[BOOK in BOOK]

食いしん坊10人が薦める取り寄せのとっておき
松尾貴史さんの神戸牛 焼肉盛り合わせ 兵庫/TOKIO 松岡昌宏さんの活きトラフグ 山口/長澤まさみさんのキャロットケーキ 長野/中原一歩さんのジンギスカン 山形/柴田香織さんのチョコレートのパネットーネ 大阪/銀シャリ 橋本 直さんの鴨鍋セット 石川/ウー・ウェンさんの豚肩ロースの塊肉 鹿児島/木村衣有子さんのみすゞ飴 長野/小堀紀代美さんのノーレーズンサンド 東京/福田里香さんのいちじくギフトボックス 三重
旨いものを求めて

日帰り買い出し旅
レシピ&おいしい寄り道プラン付き
沼津の心躍る肉ワンダーランドへ!
渋谷の居酒屋「高太郎」店主・林高太郎さん、ザ“肉師匠”の元へ
鎌倉で、生産者からもぎたてのトマトを買う
「マルディ グラ」の和知徹シェフの週一ルーティン
北杜のきのこ農場で、名水で育ったしいたけを買う
料理家・真藤舞衣子さんが第二の故郷、山梨をナビゲート
カラリ明るい港町、大洗でノスタルジックな干物を買う
文筆家・麻生要一郎さんの地元トリップ
[コラム]

旅の帰路もおいしく満喫!

ご当地つまみと酒(1)(2)(3)
茶色くて素朴なシアワセ

ローカルおやつ
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第六十三回

●文=辻仁成

日の丸弁当に感動す
丸山隆平の美味しいってなんだろう? vol.63

洋食を習う 第八回

じゃがいものポタージュをつくる
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.93

●文=ヤマザキマリ

節約なのか、豪華なのか。清貧なのか、贅沢なのか。昭和時代の『暮しの手帖』に掲載されていたレシピ
食の絶滅危惧種 第四十六回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

沖縄の「イラブー汁」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想四十二皿目

●料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ協力=サノワタル

挽き魚カレー
dancyu Fresh Topics
杭州式の本格茶席が楽しめる、窓の緑が美しい中国茶館
ワイン好きは全員注目! あの名店が六本木で再始動
浅草から世界へ発信するグルテンフリーもんじゃ!
いまどきの旬 第六十二回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

北京ダック
東京で十年。vol.116

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「LAMMAS(ランマス)」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

命を横抱きにすること
台所の時間 第二七四回

●文=平松洋子 撮影=広瀬貴子 題字・イラスト=吉富貴子

在庫処分
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
巻頭エッセイ

香りの記憶
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

滋養強壮の美味 ウツボの干物
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
北は北海道、南は九州まで。行かなければ味わえない、日本各地の希少な美味を厳選して紹介します。ほかにも、人気シェフがわざわざ買いに行く逸品や、あの食いしん坊の“ご褒美取り寄せ”、旅先で買うべき土産ガイドなど、旨いものが目白押し。長年、全国のおいしいものを紹介してきた、dancyuの集大成ともいえる特集です。

soda stream
キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
目次
いいちこ
巻頭エッセイ/香りの記憶
ニッポンの旨いもの
極上の赤ウニにおぼれまくる。
5通りの食べ方で牡蠣を味わい尽くす。
どうまん蟹は、爪肉も蟹みそもとびっきり濃厚。
旨味が力強い幻の口細青鰻を求めて。
毎日の“おいしいパン”を酵母と発酵種が支える
日本一の鮎を華麗なフルコースで。
希少部位にも出会える馬肉天国バンザイ!
ご当地つまみと酒1
日帰り買い出し旅
沼津の心躍る肉ワンダーランドへ!
鎌倉で、生産者からもぎたてのトマトを買う
北杜のきのこ農場で、名水で育ったしいたけを買う
厳選された食材や郷土の味でおもてなし 旅の思い出となる朝食
カラリ明るい港町、大洗でノスタルジックな干物を買う
ご当地つまみと酒2
ご当地つまみと酒3
食いしん坊10人が薦める取り寄せのとっておき
ローカルおやつ
世界の朝食
いまどきの旬 北京ダック 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
食いしん坊倶楽部通信
ニッポンの新ご当地名物
食の絶滅危惧種 第四十六回 沖縄の「イラブー汁」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
dancyu Fresh Topics
東京で十年。vol.116「LAMMAS」 文=井川直子 撮影=長野陽一
私的読食録 vol.207 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ/滋養強壮の美味 ウツボの干物
ギフトカタログ
のむよむ。vol.93 文=ヤマザキマリ
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想四十二皿目 挽き魚カレー
ニュース&プレゼンツ
前号が購入できる全国書店リスト
あの人気連載が、じっくり読めます。単行本シリーズ「dancyuの本」。
エディターズノート
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
つくっておいしい、読んで楽しい、dancyu WEBの人気連載をご紹介。
EKO JAPAN
ZWILLING

dancyu(ダンチュウ) 2024年09月06日発売号掲載の次号予告

特集 楽しいキッチン
食べたいものを思いのままにつくり、食べる喜び。
愛しの道具に囲まれて、料理に没頭する多幸感。
キッチンは、まさにワンダーランド!
自炊しなくても済む時代だからこそ、台所に立たないなんて、もったいない。
料理上手が実践しているワザや、愛用の調理道具など、台所の時間が百倍楽しくなるヒントを紹介します。

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dancyu(ダンチュウ)のレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.47
  • 全てのレビュー: 336件
半分グルメ雑誌
★★★★☆2024年08月30日 サンライズ瀬戸 公務員
私の中での週刊文春の楽しみは、グルメ記事が多いこと。「食味探検隊」「この味」「食堂見聞録」「私の取り寄せ便」に加えて、巻末グラビアでもちょいちょいグルメ特集が掲載されています。おまけで、名作マンガ「タンマくん」でも食べ物ネタが多い。 世の中で言われている「文春砲」ですが、私の中ではグルメがメインの雑誌です。食べ歩きが好きな方にはお薦めします。
おいしい情報満載
★★★★★2024年03月20日 オリオン 会社員
料理のレシピの充実もありますが、おいしいお店の情報も満載です。レストラン選びの参考になります。
編集長の交代
★★★★☆2024年03月17日 kaz 自営業
本年に入り、編集長が変わった。毎年時期に応じて、テーマ特集がだいたい同じである。もちろん新しいレストランが紹介されるので、注視している。 今後どのようなカラーに変わってゆくか、分からないが、斬新なテーマや切り口に期待したい。
毎号タイトルが気をそそる!
★★★★☆2024年02月25日 Izalcomax 役員
美味しいものや、食べ歩き、作り方に興味ある私にとって、バイブルノ様な存在。 毎号興味のそそる内容で定期購読するしかないと悟りました。
創刊号から全て保存
★★★★★2024年02月02日 bigsasa2 会社員
何度も読み返す為に捨てられず創刊号から保管しています。 お約束の特集も毎年ネタが被らずに関心。 読んでいるだけで食いしん坊は笑顔になれます。
美味いもん
★★★★★2024年01月03日 ほくて 会社員
食べることが好きなので読むたびに気持ちが上がります。厳選されたお店ばかりなのでいつ読んでも楽しいです。
読むのが楽しい
★★★★★2023年11月14日 はる 会社員
有名な名物編集長がいらっしゃって、よくテレビでも登場されています 庶民的なお店がたくさん紹介されているのが良いと思います
いつも食べたくなる一品ばかり!
★★★★★2023年09月02日 けい 会社員
いつも書店でパラパラめくって、そのあと食べたくなってしまう一品ばかり! 写真だけでも十分なビジュアル。どれも美味しいそう!
読みごたえがある
★★★★★2023年08月22日 kiaidaah 専門職
長年の歴史があることもさることながら、読者を飽きさせない取材力で読みごたえがある。
食の最新情報・トレンドをすばやく手に入れるのに最適。
★★★★★2023年08月07日 のぶ 自営業
食に特化し内容が充実、食べ物の流行がいちはやくわかるのでとても面白い。綺麗な写真も多く見ているだけで食べたくなります。
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dancyu(ダンチュウ)をFujisanスタッフが紹介します

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。

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