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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

  • 出版社名:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[デジタル版]800円
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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2020年1月号 (2019年12月06日発売)
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dancyu(ダンチュウ) 2020年3月号 (2020年02月06日発売) の目次

第一特集

日本酒 2020
いまの酒を知る。
一番古くて、一番新しい

奈良の酒
大神神社と「みむろ杉」
この特別な「三輪」の地を、酒にして届けたい
文=堀越典子 撮影=佐伯慎亮
正暦寺と「風の森」
フレッシュな「風の森」、菩提の「鷹長」、対極の二つの酒
文=藤田千恵子 撮影=塩崎 聰
3つの蔵の物語
福島県矢吹町 大木代吉本店

楽器正宗
オールドルーキーの新たな挑戦
群馬県太田市 島岡酒造

群馬泉
どっしりと構えた変わらぬ味に魅せられて
熊本県菊池市 美少年

美少年
三度の挫折を乗り越え、いま!
「磨かない酒」新世紀
大切に育てた米だから、できる限り低精白で
「低アル原酒」新時代!
これからは「13度」がスタンダードの一つに!?
「食べて飲める酒」選手権
これ一本で、最初から最後まで宴はおまかせ!
新たな酒の扉を開く酒場9軒
【東京・千葉】尾山台「蕎麦前ながえ、」/小伝馬町「みを木」/市川「サケフク」/西荻窪「Spice飯店」/銀座「酒茶論」/吉祥寺「米〇」/西麻布「夜寄」
【大阪】都島「はちどり」/福島「路地裏アバンギャルド」
酒の味が決まる“ヒミツの小部屋”

麹室に潜入してみた!
漫画=鈴木みそ
ぬる燗よりも、熱燗よりも、アツアツ燗だ!!
燗をつける間につくれます。

小粋に旨い小つまみ六皿
2020 Welcome to Japanese SAKE

3STEPでわかる

外国人へのススメ方
外国人に“喜ばれる一本”を贈るには?
現在、世界に44蔵以上

World SAKEを飲んでみた!
日本酒の世界化が進んでいる!
米作りもイベントもする居酒屋

23歳の3人が酒の未来を変える!
dancyu食いしん坊倶楽部アンケート

日本酒好きの「日本酒白書」2020
[コラム]酒の何でも日本一

酒の品揃えが豊富なコンビニ/99.9%の酒/アニメラベルの酒を造る蔵/笑いの絶えない蔵/強い蔵元と杜氏
進む! 日本酒イノベーション
掲載した日本酒71本リスト
充実の酒販店63軒リスト
第二特集

口溶けシュワシュワ!

ハマる、生ハム。
切りたての、生ハムが食べられる店
大塚「29ロティ」/亀戸「オンブラ」/人形町「グスタヴォ人形町」/目白「トレ ガッティ」/目白「ティジェッレリア ガタリ」
プロシュット大百科
教える人・新町賀信さん「サルメリア69」店主
切りたての、生ハムが買える店
新町賀信さん「サルメリア代々木上原「ピアッティ」/門前仲町「Truffle BAKERY」/江戸川橋「ロッソ ルビーノ」/品川「DEAN & DELUCA 品川」」店主
スペインで普段着の生ハムを。
連載
キッチンとマルシェのあいだ

●辻 仁成

男のムース・オ・ショコラ
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第八回

天ぷらマジック
ニッポン美味紀行 30

長崎の桃カステラ
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第23回

二月のお題は“油揚げ”です
dancyu Fresh Topics
注目のイタリアン3軒 神楽坂「Qkurt」/芝公園「イタリア料理 樋渡」/松濤「ENRICO」
いまどきの旬 第七回

●土田美登世

ホワイトアスパラガスのオランデーズソース
私的読食録

●角田光代

飲み歩く大御所作家たち
注文の多い映画館

●深町泰司

『ショコラ』
東京で十年。

●井川直子

「ルカンケ」
台所の時間

●平松洋子

門出
一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「バー レジスタ」本橋彦之
今月のdancyu
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香川県のオリーブ畜産物
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エディターズノート
dancyu祭2020開催決定!

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dancyu(ダンチュウ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.41
全てのレビュー:252件

レビュー投稿で500円割引!
創刊号から購読
★★★★★2020年02月11日 サッサー22 課長
創刊間近の頃は何時まで持つか? と思いましたが、今では押しも押されぬグルメ雑誌となり嬉しい限りです。
定期購読してます
★★★★☆2020年01月25日 ともさん 会社員
美味しいものを食べるのが大好きで購読してます、都内の情報が多く近場の情報は少ないですが、都内へ出かけるときは掲載されたお店に行くのを楽しみにしてます。
大人の料理旅
★★★★☆2019年12月19日 みーちゃん 無職
10年、和食のお店をしてました。体力的に大変になってやめてしまったけれど、お料理は、好きです。dancyuを見て いろんなお店が見えて 楽しいです。参考になるメニューがたくさんあるので、もっと作ってみたいと思います。
3年購読継続中
★★★★★2019年12月14日 きき 会社員
どのお店も本当にハズレがない。 都内以外の特集は現地に携行して食べ歩きに活用。 自分で探すよりよっぽど満足度が高いのでこれからも購読します。
参考になる一冊です
★★★★★2019年12月11日 ととろ 自営業
飲食店の情報、レシピ、そして、食の世界の奥深さなど、毎回興味深い話題も多く、毎月楽しんでます。
お勧めです
★★★★★2019年11月02日 ひろぽん 会社員
細かく料理の説明も有り、料理に興味の有る男性は是非購入を!
食の発見
★★★★☆2019年10月27日 Nn 会社員
美味しそうな料理とレシピ。気になるお店が掲載された本。本屋に行くと、つい手に取ってしまう。レシピを見ながら料理を挑戦するのも楽しみの一つです。
毎月ゴクリ。
★★★★★2019年10月24日 チロリン 自営業
毎月これたべたいなあというものが必ずあり気になるお店や食べ物はメモに取りお取り寄せ出来れば取り寄せお店はその場所近くに行けるときに行ってみたいと思ってます。毎月の辻さんのエッセイが楽しみです。
毎月読むのを楽しみにしています。
★★★★★2019年10月23日 m 会社員
毎月読むのを楽しみにしています。今後ともよろしくお願いいたします。
素敵なストーリー
★★★★★2019年10月22日 ありがと 経営者
レシピ本ですが、ストーリー性のある温かい本です。いつも素敵な情報をありがとうございます。
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dancyu(ダンチュウ)をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。

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