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dancyu(ダンチュウ)の内容

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

dancyu(ダンチュウ)の商品情報

商品名
dancyu(ダンチュウ)
出版社
プレジデント社
発行間隔
季刊
発売日
3,6,9,12月の6日
サイズ
A4
参考価格
[紙版]1,500円 [デジタル版]1,500円

dancyu(ダンチュウ)の無料サンプル

2025年1月号 (2024年12月06日発売)
2025年1月号 (2024年12月06日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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dancyu(ダンチュウ) 2025年春号 (発売日2025年03月06日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
特集

日本一の肉レシピ
2大肉シェフが指南する最適解!
掟破りの肉焼き教室
銀座「マルディ グラ」和知 徹シェフ
新宿御苑前「ナスキロ」高山いさ己シェフ

ワインがぐびぐび進む!
人気イタリア料理店の看板肉料理
明大前「スポルカチョーネ」のコトレッタ・アッラ・スポルカチョーネ
北千住「オステリア ルーチェ」のレモンバターチキン
阿佐ケ谷「インプロンテ」の牛すね肉のビール煮

サドルバック種でつくる
晴れの日の豚角煮
教える人=ウー・ウェンさん 料理家
世界一フリーダムな豚バラ肉レシピ!

変幻自在で謎旨い南米のチチャロンを知っているか?
教える人=按田優子さん「按田餃子」店主

バリバリ衣とジューシーな肉のコントラストがたまらない!
日本一の唐揚げだけ弁当をつくる
教える人=脇屋友詞さん「Ginza脇屋」「トゥーランドット臥龍居」オーナーシェフ

世界中の羊料理を食べた男が惚れ込んだ!
洋食屋のラムハンバーグ
教える人=林 裕史さん「らせん屋」店主 文=石田ゆうすけ

燻製ってこんなに簡単だったんだ!
冷蔵庫熟成とフライパン燻製
教える人=ベーコン太郎

鶏、豚、牛、それぞれに合う塩がある
肉を美味しくする魔法の塩があった!
漫画・文=黒木ユタカ

付け合わせ芋レシピ 厳選4品
肉にはやっぱりポテトがないと!
代官山「洋食 KUCHIBUE」のポムフリット
東中野「ビスポーク」のフライドポテト
南青山「ローブリュー」のじゃがいもピュレ
東銀座「ごち惣家」のポテトサラダ

牧場からレストランへと紡がれる匠たちの愛と技
旨い肉ジャーニー
オーガニックのアンガス牛 青山商店&榛澤牧場→銀座「FARO」
シャロレー牛×黒毛和牛 北十勝ファーム→麻布十番「プリンチピオ」

小さな養豚場が育む大きな希望
なぜサドルバック豚はこんなに旨味が濃いのか
ふくどめ小牧場(鹿児島県鹿屋市)

いま行きたいのは、この3軒
東京町焼肉最前線!
赤坂「焼肉ホルモン 金樹」/高円寺「焼肉ここち本店」/幡ケ谷「焼肉たぬき」

16時間薪火燻製肉料理
千葉で本物のテキサスBBQに唸る
T's BBQ.JAPAN(千葉県富里市)

食いしん坊倶楽部の皆さん
得意な肉料理と美味しく食べるコツを教えてください。

料理研究家の皆さん
肉はどこで買いますか?

スーパーで買うのとは何が違う?
精肉店の肉はなぜ美味しいのか

今が食べ頃です!
アガるソフトクリーム

ニッポン美味紀行
長野・松本のこしあぶら

新連載

自炊の風景 第1回
●文=三浦哲哉 イラスト=いそべかをり
蒸し器のかさばり

僕の行きつけ vol.1
●邦栄堂製麺 関 康さん
鎌倉篇

湯島聖堂の料理帖 第1回
●教える人=山本 豊 文=澁川祐子 撮影=今清水隆宏
「熟油」の技法

うちの味 第1回
●聞き書き=井川直子 イラスト=マメイケダ
松浦弥太郎さん(編集者・エッセイスト)

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理 第1回
●構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 編集=石出和香子 協力=サノワタル
キャベツ一個を丸ごと食べ尽くす技

巻頭エッセイ
食こそエンターテインメント!
dancyu食堂通信

食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
前号が購入できる全国書店リスト
dancyuプレミアムおとりよせ はじまります!
予約購読のご案内
dancyu祭2025、開催します!
今号よりdancyuは季刊誌になります。好奇心にあふれる料理好きの皆さんに向けて一層、充実した食情報をお届けします! 第1弾の春号は、肉料理レシピの特集。家庭で肉焼きを成功させる極意から酒が進む肉アテ、究極の付け合わせポテトまで、肉ライフが爆上がりするレシピが満載です。


オークローンマーケティング
自炊の風景 第1回 蒸し器のかさばり
目次
三和酒類株式会社
巻頭エッセイ/食こそエンターテインメント!
日本一の肉レシピ
掟破りの肉焼き教室
得意な肉料理と美味しく食べるコツを教えてください。
人気イタリア料理店の看板肉料理
日清製粉グループ
晴れの日の豚角煮
変幻自在で謎旨い南米のチチャロンを知っているか?
日本一の唐揚げだけ弁当をつくる
洋食屋のラムハンバーグ
世界の朝食
冷蔵庫熟成とフライパン燻製
肉を美味しくする魔法の塩があった!
肉にはやっぱりポテトがないと!
肉はどこで買いますか?
精肉店の肉はなぜ美味しいのか
長野市の空に輝くヘーゼルナッツ次世代プロジェクト
旨い肉ジャーニー
なぜサドルバック豚はこんなに旨味が濃いのか
長期熟成で大豆の旨味を凝縮! 深いコクが魅力の「八丁味噌」
東京町焼肉最前線!
千葉で本物のテキサスBBQに唸る
肉焼きの達人が仕上げるステーキで至高の「アメリカンビーフ」を堪能
アガるソフトクリーム
僕の行きつけ
きび砂糖のやさしいコクが奥深さを生む絶品プルコギ
dancyu祭2025、開催します!
誰もが唸る、アツアツメンチとキンキンのレモンサワーの合わせ技
とろける柔らかさに感涙! 贅沢なおいしさの牛タンカレー
胡麻油の香味が決め手! スパイシー揚げと担々焼きそば
長野・松本のこしあぶら
ワインと楽しむ春の美味フェア2025
フロリダから“旬”の贈り物。みずみずしいグレープフルーツ
さまざまな料理と響き合うシャンパーニュ・ボランジェ
湯島聖堂の料理帖 第1回 「熟油」の技法
うちの味 第1回 松浦弥太郎さん(編集者・エッセイスト)
京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理
dancyu食堂通信
食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
『日本酒dancyu vol.1』のお知らせ
ギフトカタログ
中央畜産会
前号が購入できる全国書店リスト
dancyuプレミアムおとりよせ はじまります!
予約購読のご案内
日本製紙クレシア株式会社
soda stream

dancyu(ダンチュウ) 2025年03月06日発売号掲載の次号予告

夏を楽しむ 野菜料理
ひんやり、シャキシャキ、酸っぱい、辛い―。
夏だからこそ旨さが際立つ味がある!
実直にユニークに、サマーライフを楽しく盛り上げるレシピを提案します。

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dancyu(ダンチュウ)のレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.47
  • 全てのレビュー: 343件
男性だけでなくもちろん女性でも楽しく読める
★★★★★2025年01月27日 S 専業主婦
紹介されるレシピは本格的で、隠れ家名店の味が自宅で再現できます。ただし、手間暇、必要な調味料は本格的です。
息子と一緒に
★★★★★2024年12月11日 デコ 公務員
いつも、届くのを心待ちにしているのは、私だけではなく息子も! 食卓では、記事を肴に、お互いの意見を言い合って。お互い飲める方だから、一緒にこのお店に行ってみたいな、これ作ろうかと、ささやかな母の願いです。^_^
大好きなdancyu
★★★★★2024年12月05日 kamachan 自営業
定期購読があると知って早速申し込みをさせていただこうと思っています。楽しみにしています( ¨̮ )
楽しく購読させていただいております。
★★★★☆2024年11月03日 まつけん 会社員
昔から楽しく購読させて頂いております。自分の仕事も食に関する仕事のため、購読の中から沢山のヒントを得られており非常に重宝させていただいております。特に初心者~中級レベルの開発者などには入り口としてはとても良い雑誌だと思います。これからも愛読させていただきます。
情報満載…
★★★★☆2024年10月13日 tomcat 会社員
田舎に住んで居ると、都会の情報が欲しくなる。
空腹時にめくると危険な雑誌
★★★★☆2024年10月03日 クワッ 会社員
この雑誌にはずいぶんお世話になりました。 特に、元々あんまり食べることに興味なかった私にとって、必要に迫られて縋った情報源。 お世話になってるグルメさん達への手土産や、食事の手配など、ここの情報がきっかけになり、見つかったものがたくさんありました。 かつては定期購読してましたが、今はずいぶん落ち着いたので、時折手に取る感じで続いてます。
半分グルメ雑誌
★★★★☆2024年08月30日 サンライズ瀬戸 公務員
私の中での週刊文春の楽しみは、グルメ記事が多いこと。「食味探検隊」「この味」「食堂見聞録」「私の取り寄せ便」に加えて、巻末グラビアでもちょいちょいグルメ特集が掲載されています。おまけで、名作マンガ「タンマくん」でも食べ物ネタが多い。 世の中で言われている「文春砲」ですが、私の中ではグルメがメインの雑誌です。食べ歩きが好きな方にはお薦めします。
最近、気になります
★★★★☆2024年07月16日 Taketoshi 無職
レシピなどには興味がなかったのですが、最近のお店紹介などが気になっています。まずは気になる特集だけ買ってみようかと思っています。
おいしい情報満載
★★★★★2024年03月20日 オリオン 会社員
料理のレシピの充実もありますが、おいしいお店の情報も満載です。レストラン選びの参考になります。
編集長の交代
★★★★☆2024年03月17日 kaz 自営業
本年に入り、編集長が変わった。毎年時期に応じて、テーマ特集がだいたい同じである。もちろん新しいレストランが紹介されるので、注視している。 今後どのようなカラーに変わってゆくか、分からないが、斬新なテーマや切り口に期待したい。
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dancyu(ダンチュウ)をFujisanスタッフが紹介します

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。

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