dancyu(ダンチュウ)

dancyuは長年、数々の名酒場につまみのレシピを教わってきました。その集大成となる永久保存版の厳選レシピ特集です！

レコルト
自炊の風景　第4回　家と酒の馴染みの匂い
目次
三和酒類株式会社
巻頭エッセイ　はじまりはいつもアレ
名酒場の感動つまみ
赤坂まるしげの7皿
dancyu 夢酒場開店！　【極上の“とりあえず”】
牡蠣のオイル漬け　「江戸蕎麦 ほそ川」両国
【名酒場の殿堂つまみ】　燻玉ポテトサラダ　「高太郎」渋谷
だし巻き　「食堂おがわ」京都
いわし黒酢煮　「よしろう」鎌倉
肉どうふ　「煮込みや まる。」荻窪
浦里　「にほん酒や」吉祥寺
〆鯖　「蛸八」京都
ビーフシウマイ　「酒亭 沿露目」門前仲町
炒り豆腐　「シンスケ」湯島／鶏わさ　「ごち惣家」東銀座
JT
あなたがハマった家つまみを教えてください。
【香り立つ小菜】　白あえ　「ブランカ」京都
しょうがかき揚げ　「食堂おがわ」京都
パクチーサラダ　「味坊」神田
アボカドラー油　「ジャンソーアタル」北千住／豆苗とクレソンのサラダ　「酒坊主」代々木公園
黒明太子　「五月四日」 用賀／鯵のサイコロなめろう 豆板醤味噌　「居酒屋Hana」大塚
焼き納豆 ナッツ入りペコリーノチーズがけ　「カンザケとアテ 豆燗」神楽坂
和え物4種　「有いち」荻窪
いんげんの炒め物　「梅香」神楽坂／肉餃子　「中華香彩 JASMIN」広尾
ねぎワンタン　「ふーみん」表参道
特別な乾杯も、いつもの乾杯も日本酒の炭酸割りで決まり！
【ガツンと揚げ物】　ハムカツ　「酒井商会」渋谷
海老春巻　「ミモザ」表参道
アジフライ　「酒肴 新屋敷」高田馬場
若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ　「御飯家」中目黒
ラム肉の納豆春巻き　「かまびす」門前仲町／自家挽きメンチカツ　「釉月」馬喰横山
世界の朝食
酒場で必ず頼むつまみを教えてください。
【別腹炭水化物】　カキソース和えそば　「嘉賓」四ツ谷
黄金チャーハン　「中國名菜 孫」六本木
牛肉とセロリーの焼きそば　「銀座アスター」銀座
鶏と大根のカレー　「五臓六腑 本店」三軒茶屋
そば焼酎を、もっと気軽に。もっと自由に。
呑んべえラジオ
ようこそ！ 俺酒場
ワイン好きはなぜWESTに何度も何度も通ってしまうのか？
dancyu 夢“ワイン”酒場OPEN！　【喝采！の前菜】
レバーパテ　「バードランド」銀座
シンプルポテサラ　「洋食KUCHIBUE」代官山
シーザーサラダ　「帝国ホテル 東京」日比谷　
セビーチェ　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢
レモンフリッター　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢
モッツァレラとアンチョビの揚げパン　「メゼババ」表参道／パルミジャーノと平飼い卵のオムレツ　「オステリア ルーチェ」北千住
下仁田ねぎロースト　「マルディ グラ」銀座
タコと塩豚のオイル焼き　「クリスチアノ」代々木八幡
トルティージャ　「タウラ」下北沢　
【歓喜のフライ】　ラムカツ　「目白 旬香亭」目白　
のりしお★パンチ　「BOLT」神楽坂
じゃがクリームコロッケ　「レストラン ラフィナージュ」銀座　
【圧倒される肉メイン】　黒胡椒のステーキ　「ル・マンジュ・トゥー」牛込神楽坂
牛すね肉の赤ワイン煮込み　「ダ・オルモ」神谷町
【〆られないパスタ】　セロリのパスタ　「コジコメ」三軒茶屋
タコのペペロンチーノ　「オステリア コマチーナ」鎌倉
本場の製麺所がつくった「盛岡冷麺」の新星！
「トスカーナフライドポテト」物語
つまみにときめく新酒場
家忘年会つまみセッション！
うちの味　第4回　斉須政雄さん　元「コート・ドール」オーナーシェフ
京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第4回　鍋の新定番になる食材の合わせ技
年末年始の絶品お取り寄せグルメ
湯島聖堂の料理帖　第4回　中国伝統、「2種類の蒸し方」を学ぶ　
冬のうまいもの
山々が醸す日本酒とワイン、「GI長野」のポテンシャル
和牛の血統を守る「鳥取和牛」極上の旨さにひれ伏す
高級魚「ノドグロ」を聖地巡礼
本誌､WEBで好評連載！　人気レシピ企画が待望の一冊にまとまりました。
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート／#dancyuをつくってみた
おいしいパーティー特集
奥深い香りと味わいの「萬寿」　爽やかな酸味の「千寿 純米吟醸」
とろりとした口どけを楽しむ「佐賀海苔しゃぶしゃぶ」
濃厚ミルクアイス「BRULEE（ブリュレ）」の贅沢
毎日でも食べたい！　「青天の霹靂」とカレーの醍醐味
食いしん坊倶楽部通信
僕の行きつけ　vol.4　神楽坂篇
ギフトカタログ
厳選「取り寄せ」カタログ　皮の旨さはまさに絶品。「藤屋の北京ダック」
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