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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。
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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

  • 出版社名:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[デジタル版]800円
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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1706318
2018年9月号 (2018年08月06日発売)
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2018年11月号 (2018年10月06日発売)の目次

第一特集

みんな大好き!

おにぎり。
おにぎりは最強だ!
SUSHIの次は“オニギリ”だっ! Amazing ONIGIRI stand

「ぼんご」
青森・八戸におにぎり名人がいました。

節子さんのすじこにぎり
出勤前に買える9軒。

グッドモーニングおにぎり
築地 丸豊[鮭わさび]築地の腹を満たす気風のよさ!
人形町 シチロカ[かしわめし]羽釜の美味しさが詰まってます
十条 蒲田屋[真アジのフライ]まるで小さな定食!
新橋 maimai[瀬戸内真鯛めし]米も具も鯛尽くし
中目黒 Onigily Cafe[ネギ味噌大葉]手頃なサイズのカフェにぎり
千駄木 利さく[すじこ納豆]ふわふわアツアツ握りたて
練馬 小島米店[ナイスなボケナス]米のプロが考え抜いた自信作
新宿 おだむすび[もち麦むすびの鮭明太子]通勤客の強い味方
西日暮里 もがみ[鳥からあげ]味も値段も良心的
昼下がりのお楽しみ

甘味処はおにぎり処。
「深川 伊勢屋」の“おにぎり”/「おかめ」の“甘辛弁当”/「つる瀬」の“むすび梅”/「おかげ庵」の“おにぎりモーニング”/「寿月堂」の“海苔屋のおにぎりセット”
酒場の〆おにぎりは「焼きおに」か「白おに」かどっちだ?
新宿三丁目「鼎(かなえ)」/菊川「みたかや酒場」/大塚「串駒 本店」●悩める人=渡辺 祐
真夜中の吉原裏門あたり、おにぎりを食べる人々。
再発見! おにぎりクロニクル
吉田類、おにぎりで酒を呑む
「ごはん同盟」の“呑めるおにぎり”

塩むすび/海苔わさび/鰹のなめろう/紅生姜 牛しぐれ煮を添えて/焼きいぶりがっこチーズ
おにぎりお悩み相談室
答える人=大庭英子
おむすびと大切なことをむすぶ人
おにぎりはラブレター
おにぎりだいすき

棚橋弘至の肉体は、おにぎりでできている
青山テルマは「ONIGIRI」を歌う
小野瀬雅生は100円ローソンの変化球をすべて打ちにいく
第二特集

塩を極める
江戸時代から続く能登「揚げ浜式」の塩づくり
シェフ15人の結論!

料理のプロはどんな塩を使うのか?
塩田の歴史、海塩の種類、自由化……

塩のきほん。
“塩だけ”COOKING NO.1

「肉・魚を焼く」谷 昇シェフ
チキンソテー/ローストビーフ/魚のポワレ/オムレツ
“塩だけ”COOKING NO.2

「野菜を生かす」細川 亜衣さん
根菜の塩釜焼き/白菜炒め/焼きにんじんのスープ/きのこ納豆鍋/生姜と青柚子のうどん
連載
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第7回

十月のお題は“秋刀魚”です
ニッポン美味紀行 16

平戸・五島の「焼きあご」
食の絶滅危惧種 第十五回

24歳がつくる「金胡麻」
dancyu Fresh Topics
“観音裏の二つ星”が、ビストロ+魯肉飯の一軒をオープン!/コースで味わう“クリエイティブ・タコス”/わずか1坪! レモンが香る、テイクアウト専門店が誕生
カルパッチョの真実●土田美登世

おふざけから生まれたパスタ
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

魔法にかけられる店は気持ちもお腹も満タンになる。
築地、旬ばなし[最終回]●福地享子

築地市場への感慨に浸るのは豊洲の環境になれたその先かな……
注文の多い映画館●汲田亜紀子

『アニー・ホール』
東京で十年●井川直子

「mondo」
私的読食録●堀江敏幸

クロスワードでは解けない人生
開店しました●鈴木美樹

シチリアのストリートフード
台所の時間●平松洋子

到来物
一食入魂
或るバーテンダー●木村俊介

「ドンナ・セルヴァーティカ」古屋敷幸孝
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

ブランド鮭「銀聖」の塩いくら
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dancyu(ダンチュウ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.38
全てのレビュー:216件

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料理好きにオススメの雑誌
★★★★★2018年10月01日 ゆうなおふみ 会社員
毎月様々な特集が組まれ、情報量も豊富です。料理好きな人、食べるのが好きな人にオススメです。
久しぶりに
★★★★★2018年09月16日 ひろ 経営者
有難うございます。いい感じの雑誌にであえました
男の料理本
★★★★★2018年08月17日 kiaidaah 専門職
男性目線の料理レシピや飲食店特集に毎号注目し、とても参考になっています。
グルメにおすすめ
★★★★☆2018年06月18日 いっときーな 社長
毎号楽しみにしてます。色々な興味深い特集がグルメ好きにはたまりません!
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