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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

  • 出版社名:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[デジタル版]800円
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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2019年11月号 (2019年10月04日発売)
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dancyu(ダンチュウ) 2020年1月号 (2019年12月06日発売) の目次

第一特集

やっぱりいいね

町の鮨。
神保町で、はる駒は。
文=宮下裕史
小林 薫さん、町の鮨屋に行く
浅草「すし処 清司」
理想の町鮨ってなんだ?
「松野寿司」椎名町、「すし 宗達」初台 文=中原一歩
私の町鮨
一志治夫さん「鮨大前」日比谷
岩松 了さん「すし処 井乃上」用賀
柳家権太楼さん「寿し屋の昭月」新川崎
平松洋子さん「喜寿司(㐂寿司)」人形町
about1万円で心意気の一軒を探せ!

町鮨イズバック!
二代目太郎 町鮨、復権。新小岩絶対自腹主義
すし処 のがみ 四谷三丁目でオーセンティック町鮨を
鮨 はし本 大手町と神田の間、社用にも私用にも
玄鮨 新代田でワイン、日本酒、肴、鮨
寿しのいく味 渋谷で鮨とあじフライ
むらさき寿司向島で鮨食って、身を清める
鮨處 司 八丁堀で午後3時のご褒美握り
おすし磯部 代々木公園のまるでバル、な鮨屋
お鮨屋さんのカウンターの中
「お好み」への道
日本橋から人形町、お江戸鮨探索
母のお鮨屋さん
うれし楽しや手巻き寿司
教える人=神田「金多寿司」藤田 武さん、藤田かつ子さん
鮨屋のとろけるタコを、わが家でも
教える人=横須賀「鮨ENJI」関口貴義さん
もうすぐ食べられなくなっちゃうの?

まぐろの話、海の話
第二特集

みそ汁パラダイス
伊藤まさこさん、辻仁成さん、小山薫堂さん……

いちばん好きな具、何ですか?
みそ汁名人たちが語る哲学

「おいしいみそ汁」って何ですか?
堤人美さんの「手づくり即席みそ汁」
「酒井商会」の「〆のみそ汁」
引頭佐知さんの「納豆と里芋のみそ汁」
オカズデザインの「大根のみそ汁」
「てん茂」の「豆腐のみそ汁」
専門店の知恵で、みそ汁はもっと旨くなる!

味噌は味噌屋で。
組み合わせ次第で、もっと味わい深くなる!

ウイスキーとつまみ
連載
キッチンとマルシェのあいだ

●辻 仁成

アンダルシアの卵とジャガイモ
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第六回

「だし」はスゴい!
ニッポン美味紀行 28

宮城・東松島の「牡蠣」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第21回

十二月のお題は“すっぽん”です
dancyu Fresh Topics
人気料理研究家が洋食店を開いた!/ワインスペシャリストと26歳シェフの新たな挑戦
いまどきの旬 第五回

●土田美登世

パネットーネ
東京で31年と十年。

●井川直子

「エル・カンピドイオ」
私的読食録

●角田光代

こわい鮨こわくない鮨
注文の多い映画館

●深町泰司

『ベルリン・天使の詩』
台所の時間

●平松洋子

サラダの行方
一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「バースティング」深澤篤志
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
食いしん坊倶楽部通信
プレゼンツ&ニュース
ギフトカタログ案内
予約購読のご案内
厳選「取り寄せ」カタログ

金華さばの水煮缶
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

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dancyu(ダンチュウ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.40
全てのレビュー:248件

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参考になる一冊です
★★★★★2019年12月11日 ととろ 自営業
飲食店の情報、レシピ、そして、食の世界の奥深さなど、毎回興味深い話題も多く、毎月楽しんでます。
お勧めです
★★★★★2019年11月02日 ひろぽん 会社員
細かく料理の説明も有り、料理に興味の有る男性は是非購入を!
食の発見
★★★★☆2019年10月27日 Nn 会社員
美味しそうな料理とレシピ。気になるお店が掲載された本。本屋に行くと、つい手に取ってしまう。レシピを見ながら料理を挑戦するのも楽しみの一つです。
毎月ゴクリ。
★★★★★2019年10月24日 チロリン 自営業
毎月これたべたいなあというものが必ずあり気になるお店や食べ物はメモに取りお取り寄せ出来れば取り寄せお店はその場所近くに行けるときに行ってみたいと思ってます。毎月の辻さんのエッセイが楽しみです。
毎月読むのを楽しみにしています。
★★★★★2019年10月23日 m 会社員
毎月読むのを楽しみにしています。今後ともよろしくお願いいたします。
素敵なストーリー
★★★★★2019年10月22日 ありがと 経営者
レシピ本ですが、ストーリー性のある温かい本です。いつも素敵な情報をありがとうございます。
丼物カレーラーメン酒肴
★★★★☆2019年10月18日 榮ちゃん 会社員
やはり人間食欲が最優先です! カツ丼に拘りが!
美味しいものが食べれる幸せ
★★★★★2019年10月04日 イエロードカティ― 役員
定期購読しだしてから、ちょっと作ってみようとさせるレシピが満載!いろいろな料理に挑戦。家族に喜ばれて自分もハッピーになっています。
見るとお店に行きたくなる
★★★★★2019年08月24日 ritu 主婦
ごくたまに購入して拝見してますが、人生も半分に来て、主人とこれからは雑誌を参考に出かけようとおもってます。
美味しい読書
★★★★★2019年07月31日 イチ 会社員
毎号美味しそうな料理の写真を見ているだけで、幸せな気持ちになれます。
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dancyu(ダンチュウ)をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。

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