• 雑誌:蕎麦春秋
  • 出版社:リベラルタイム出版社
  • 発行間隔:季刊
  • 発売日:3、6、9、12月の下旬頃
  • 参考価格:[紙版]700円 [デジタル版]700円
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蕎麦春秋 雑誌の内容

  • 出版社:リベラルタイム出版社
  • 発行間隔:季刊
  • 発売日:3、6、9、12月の下旬頃
  • 参考価格:[紙版]700円 [デジタル版]700円
日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!

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vol.59 (2021年09月27日発売)
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蕎麦春秋 vol.62 (発売日2022年06月27日) の目次

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

阿蘇の名水が生む
熊本「小国郷」のそば

■■■■■■■■■■■■■■■■■
 今号は、熊本「小国郷」のそば店の特集です。南小国町と小国町は「小国郷」と総称され、阿蘇の湧き水で打った香り豊かなそばが絶品です。20軒以上のそば店が集積する九州でも屈指のそばどころとなっています。近くにある黒川温泉も有名ですし、美味しい郷土料理もあります。ぜひ、訪れて見てはいかがかというご提案です。


■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
 一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る!」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。


■ バリエーションに富んだ各連載 ■■■■■■
 そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「そば粉でもう一品」等、バリエーションに富んだ連載を多数記載しています。

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蕎麦春秋のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.45
全てのレビュー:29件

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蕎麦巡りがお好きな方に
★★★★★2022年01月28日 プル 会社員
こんな雑誌があったなんて! 蕎麦好きにはたまらない本ですね。 写真もきれいですが、作り手のこだわりの内容は 本の薄さなんて忘れちゃう。 取材を受けてくださる店主に感謝しながら、 いつかは足を運んでみたいと思わせます。
いい雑誌かと思ったのですが…
★★★☆☆2021年12月17日 nao 自営業
蕎麦好きな方が多いので、店舗に置いて見ましたが内容が今ひとつで読む人が少なかったです
一年定期購読を父の日のプレゼントにしています。
★★★★★2021年05月04日 さと その他
定年退職後に蕎麦打ちを始めて、お昼は毎日自分のうったお蕎麦を母と食べる父。去年一昨年と父の日にはdancyu一年購読をプレゼントしていましたが、今年は蕎麦春秋をリクエストされました。 何でもとても面白いんだとか。 父の蕎麦はどこのお店よりも美味しいのですが、また腕を磨いて、美味しいお蕎麦を私にも食べさせてね。
初心者向け
★★★★★2021年04月03日 モモ 会社員
蕎麦知識を習得するにはもってこいの情報誌です 私も退職後に蕎麦屋考えてるので教材として使わせてもらってます
そば情報のハブ
★★★★★2020年11月19日 デリー 会社員
専門誌ならではの情報量で、見ていて飽きません。最新のそば文化を紹介してくれる定期的な情報源として貴重な雑誌です。
全国区のそばバイブル
★★★★☆2020年09月06日 オキョンの父 医者
 学生時代、信州に5年居住し、様々なカテゴリーのそばやを巡ったがこの本を読み、新たな発見をした。10割そば信者であったが、様々な事由により配合が熟考されていたり、再認識させられる。紙面は、東京一極主義ではなく、各地方の情報も豊富で、稿を進めていくと、まさに掲載されている蕎麦屋のみならず、近所の蕎麦屋へ駆け込み、そばを堪能したくなる。そして、紙面の写真が美しく、眼でも楽しめる。  書店ではお目にかかったことのない雑誌であったが、フジサンで知り得て心より良かったと思えるそば専門誌だ。
蕎麦春秋
★★★☆☆2020年07月22日 ビンタク 自営業
今回初めての購読でした。今まで蕎麦専門雑誌があることを知らなかったので興味深く拝読しました。 ただ関東圏の話題が多すぎて あまり少し残念です。以後の企画期待します
蕎麦好きにはたまらない一冊
★★★★☆2020年05月22日 まんきこ 役員
なんと!この雑誌の存在を見逃しておりました。以前は蕎麦巡りをしておりましたが、最近は手打ち蕎麦店舗も増え、行きつけができてからは足が重くなり、新店舗探しをしておりませんでした。旅行先を決める参考にもしたいです。
福井は蕎麦県!!!
★★★★★2020年05月17日 越前市のちょうさん パート
 認知度数は低いのですが福井県は蕎麦県です。少しでもお役に立てたらと蕎麦の食べ歩きをし、食べログ内で情報発信しております。現在300軒を越えました。今回の蕎麦春秋に、越前市の「うるしや」さんが掲載されていましたので、定期購読する事にしました。
蕎麦の探求
★★★★★2020年05月02日 m アルバイト
全国各地の蕎麦安行がこの一冊でできる楽しみが最高に楽しいです。
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蕎麦春秋をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

季刊誌である蕎麦春秋は、とにかく蕎麦を極めたいと思っている人のための専門誌です。しかも、いろいろな専門誌がある中で、日本国内で唯一の蕎麦季刊誌となっています。創刊にあたっては、蕎麦文化は日本の食文化の神髄であると信じ、蕎麦文化の普及や向上に役立てたいという想いから出来上がっています。専門誌といっても、堅苦しい内容が記載されているわけではありません。初めて蕎麦春秋を読む人でもわかりやすい文章になっていますし、さまざまな写真を取り上げていますので、とても見やすいです。

取り上げている内容は、蕎麦職人の生き方や仕事ぶりやこだわりの蕎麦等、蕎麦愛好家にとって欲しい情報が満載となっています。蕎麦打ちのプロの中のプロと呼べるような人物も登場してきますので、単に蕎麦屋で美味しい蕎麦を食べたい人だけではなく、蕎麦を自分で打ってみたい人にも魅力的な情報が掲載されています。もちろん、一度は行っておきたい知られざる蕎麦の名店等も取り上げています。毎号に掲載される特集記事については、蕎麦愛好家の方の興味をひくような内容になりますし、連載記事も多数揃っています。この一冊を読むことで、蕎麦の神髄を理解し、さらに蕎麦好きになるでしょう。
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

阿蘇の名水が生む
熊本「小国郷」のそば

■■■■■■■■■■■■■■■■■
 今号は、熊本「小国郷」のそば店の特集です。南小国町と小国町は「小国郷」と総称され、阿蘇の湧き水で打った香り豊かなそばが絶品です。20軒以上のそば店が集積する九州でも屈指のそばどころとなっています。近くにある黒川温泉も有名ですし、美味しい郷土料理もあります。ぜひ、訪れて見てはいかがかというご提案です。


■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
 一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る!」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。


■ バリエーションに富んだ各連載 ■■■■■■
 そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「そば粉でもう一品」等、バリエーションに富んだ連載を多数記載しています。
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

栃木「八溝そば街道」をゆく

■■■■■■■■■■■■■■■■■

・ [そば処 もり食堂] (栃木・那須烏山)
  昔ながらの食文化を継承する創業50年の老舗
・ [八溝そば街道 そば夢サロン 梁山泊](栃木・那須烏山)
  そば街道のキーマンが主宰する振興拠点
・ [手打ちそば 石川屋](栃木・那須烏山)
  郷愁を感じさせる創業100余年の老舗
・ [手打そば処 はん田] (栃木・那須烏山)
  そば街道で異彩を放つ十割そばの名店
・ [そば処 古館](栃木・那珂川)
  手打ちそば店で味わうトラフグとイノシシ
・ [そば処 一徳](栃木・那珂川)
  多彩なメニューとともに香り高い馬頭産ソバを堪能
・ [そばの里 まぎの](栃木・茂木)
  栃木の食を堪能できる「農村レストラン」
・ [そば処 おうめ](栃木・茂木)
  ソバも野菜も地元産 採れたて旬の味に舌鼓

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・御茶ノ水「かんだやぶそば」
旧套墨守ではなく変化を是 伝統とは不断の革新である
 ○秋津 弘貴

■ 東京近郊 立ち食い蕎麦 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・三軒茶屋「蕎麦処 乃日田井」
・ 神奈川・横浜「立ちそば WARABI」


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 東京・大崎「手打ちそば わかすぎ」
・ 「そばつゆ」を探る!
「手打ち 日本橋 福田雅之」(東京・人形町)
・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
 『吾輩ハ猫デアル』
 江戸そばの粋な食べ方」
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <神奈川「みなとみらいの旅」>
「そばと天ぷら 石楽 MARK IS みなとみらい店」「香露庵」「味奈登庵 みなとみらい店」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
紋別予選通過
・ 牧太郎の「隅田の風」
ロシア料理「スンガリー」の願い ウクライナも「ソバ民族」じゃないか!
・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 そば屋に残る「焼き海苔」の文化
・ 立木義浩のそば行脚
 東京・新宿御苑前「へぎそば 昆 新宿本店」
・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 町そばは町中華に勝てるか
・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ディード ひよこ豆とトマトのカレー

※「そばにまつわる物語」は休載です。

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

“なにわ”の蕎麦

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・ [京町堀 武蔵] (大阪・中之島)
  旬の食材への目利きと丁寧な調理が光る
・ [そば切り 荒凡夫](大阪・なにわ橋)
  オープンから現在まで7年連続のミシュラン店
・ [そば専科 植田塾](大阪・本町)
  そば打ち教室が経営する穴場的そば店
・ [手打蕎麦 なにわ翁] (大阪・なにわ橋)
  老舗の歴史の重みと高橋名人の教え
・ [衣笠本店](大阪・なにわ橋)
  ノスタルジックな“昭和のそば屋”
・ [hanako 北堀江](大阪・四ツ橋)
  キャッチーなそばを目指して辿り着いた丹波黒豆蕎麦
・ [そばよし本町本店](大阪・なんば)
  京都の名刹・大幸寺の食文化を受け継ぐ胡麻切りそば
・〈大阪麺類組合・杉本良一理事長に聞く〉
 他店にない付加価値の創出が大事

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・築地「つきじ文化人」
“新しい老舗”が惚れ込んだ肝属産鹿屋在来ソバ
 ○秋津 弘貴

■ そ ば 二 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・尾山台「蕎麦前 ながえ、」
・ 東京・祐大寺「蕎や月心」


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 北海道・旭川「お蕎麦ば 八朔」
・ 「そばつゆ」を探る!
「賀久」(神奈川・茅ヶ崎)
・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
 『魂萌え!』
 「女と男」と「通人と職人」
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <群馬「高崎の旅」>
「たばちょ」「手打蕎麦 フジサン 福舞製麺所」「そば 慈雲」「凡味 そばきり」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
名人予選に来て迷人に
・ 牧太郎の「隅田の風」
東京・浅草 すき焼きの「ちんや」が店を閉めて…
・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 煮そば、或いは鍋そば
・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 そばを通じた男女の駆け引き
・ 立木義浩のそば行脚
 東京・綾瀬「手打そば 重吉」
・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “更科”
・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 チーズ入り ソバ粉のゼッポリーニ

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

「群馬・赤城山」で育まれた旨いソバ

■■■■■■■■■■■■■■■■■

・ [赤城深山ファーム] (群馬・渋川)
  元そば店主の経験を生かしたきめ細かなソバづくり
・ [手打ちそば いけや](群馬・渋川)
  温泉街で味わう蕎聖直伝の変わりそば
・ [上州うどんそば処 鶴亀庵](群馬・渋川)
  地元産のソバに希少な特産品“群馬の食”を堪能
・ [そば処 あかふ] (群馬・昭和)
  理想のソバのおかげでより自由な発想
・ [手打ち蕎麦 汐見](東京・早稲田)
  収穫を手伝うほど惚れ込んだソバ
・ [江戸蕎麦手打處 あさだ](東京・浅草橋)
  江戸時代から続く老舗に大変革をもたらした

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 埼玉・西武秩父「手打ち十割さらしな 蕎麦きり みやび庵」
桜、よもぎ、山椒、柚子 四季を味わう変わりそば
 ○秋津 弘貴

■ 新連載 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
 『浅草料理捕物帖』
 世界に先駆けた食界の三位一体構造

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 長野・長野「信州戸隠そば処 仁王門屋」
・ 「そばつゆ」を探る!
「酒呑蕎食〆TAGURU」(東京・蒲田)
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <番外編 おうちそば>
「手打ちそば 山商」「山形蕎麦茶寮 月の山」「中野 いざ宵」「つけ蕎麦 安土 高田馬場本店」
「神田まつや」「信州戸隠そば麺揃え」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
初めての名人予選大会2
・ 牧太郎の「隅田の風」
軽井沢気分を味わえる酒蔵の中のそば屋「文楽 東蔵」
・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 そばは出さないソバー・バー
・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 独特の酸味が際立つ「すんきそば」
・ 立木義浩のそば行脚
 東京・阿佐ケ谷「手打ち蕎麦 やの志ん」
・暖簾めぐり◯ほし ひかる
【最終回特別編】そば文化を未来へつなごう
・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “しっぽくそば”
・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 エスニック風トウモロコシのソバ粉揚げ

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

野趣あふれる「粗挽きそば」

■■■■■■■■■■■■■■■■■

・ [手打蕎麦 まるやま] (東京・代田橋)
  毎日食べても飽きない名店が体現する“中庸”
・ [手打そば 大庵](東京・新宿)
  都内で評判の16メッシュの粗挽きさ
・ [手打ち 日本橋福田雅之](東京・人形町)
  製粉への造詣の深さがもたらしたオリジナリティ
・ [古式健珍蕎麦 慈久庵] (茨城・常陸太田)
  第一人者が説く粗挽きそばの“極意”
・ [胡桃亭](栃木・那須塩原)
  十割で堪能する粗挽きそばの魅力
・ [そば 遊歩](埼玉・深谷)
  同じ産地・品種でも製粉次第でこんなに違う
・ [賀久](神奈川・茅ヶ崎)
 インパクト十分の名物「玄挽き蕎麦」
・ [専心庵] (山梨・甲府)
  17メッシュの粗挽き粉を十割で打つ

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 埼玉・北越谷「いしいのそば 越谷分店」
親子3代で福島・宮古のそばを伝える
 ○秋津 弘貴

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ 牧太郎の「隅田の風」
情けないコロナ奢侈禁止令! 焼酎の「そば湯割り」も飲めなくなる?
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 滋賀・大津「本家 鶴㐂そば」
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <長野 しなの鉄道の旅>
「信州そば処 きりさと」「かぎもとや 中軽井沢本店」「ささくら」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
初めての名人予選大会
・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 単細胞の最後の晩餐
・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 いまなお受け継がれる「蕎麦の一杯も」
・ 立木義浩のそば行脚
 東京・千歳烏山「東白庵 かりべ 」
・ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「神田まつや」
 江戸そばの真髄を堪能
・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “瓢箪屋”
・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 そば粉と黒糖のバスク風チーズケーキ

※「そばつゆ」を探る! は休載です。

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

「十割蕎麦」魅惑の世界

■■■■■■■■■■■■■■■■■

・ [蕎麦シカモア]
  多彩な酒肴に埋没しない存在感のあるそば
・ [蕎麦の膳 たかさご]
  ソバ全般に精通してこそ初めて成立する美味しさ
・ [酒呑蕎食〆 TAGURU]
  お客の最期の言葉が十割そばへの契機に
・ [green glass]
  産地別の食べ比べと静岡おでんの店
・ [そばと酒 えもり]
  十割で打つのはソバの個性を際立たせるため
・ [千寿 竹やぶ]
  試行錯誤の末に獲得した十割そばの“黄金律”
・ [小松庵総本家 銀座]
 他店では味わえない希少な3産地のそば
・ [古譚]
  二八との違いが明確なオールドスタイルの十割そば

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・六本木「蕎麦 おさめ」
産地選び、工程全てに心を配り在来種の美味しさを伝えたい
 ○秋津 弘貴

■ 新連載 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 千葉・豊四季「そば懐石 あずみ野」

・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 蕎麦振舞は遊郭で広まった

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ 「そばつゆ」を探る!
「鎌倉長谷 栞庵」(神奈川・長谷)
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <栃木 東武宇都宮線の旅>
「田中屋」「ふくや」「蔵」「喜久粋」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
そば打ち名人との出会い
・ 牧太郎の「隅田の風」
「廃業」に待った! 「そば」は新型コロナに強い可能性大
・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 ビタミン豊富で健康効果が高いそば
・ 立木義浩のそば行脚
 東京・恵比寿「板蕎麦 香り家」
・ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「蕎麦 和邑」
 和みの空間で楽しむ風味豊かそば
・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “田舎そば”
・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 そば粉のお好み焼き


□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ 幻の「いわしそば」が蘇る ◯ほし ひかる
・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記

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2022年07月21日発売

目次: 表紙 新木優子

特集 これが、東京・新夜景。



グラビア&インタビュー

大橋和也(なにわ男子)

町田啓太 髙嶋政伸



井上裕介(NON STYLE)

田中卓志(アンガールズ)

田村保乃(櫻坂46)



開放感、高揚感。いつの時代も

「夜景を望むレストラン」は女性を魅了し、艶やかな夜の舞台の大本命であった。



2020年のコロナ以降、

楽しむことができなかった夜景を、今年はようやく楽しめそうだ。



東京は目まぐるしく変化している

ゆえに、夜景も変化している。

そんな、2022年夏の東京新夜景とは?



「こんな夜景は見たことない! 」

既視感なき東京の夜景を楽しめる店を、次号では余すことなく、ご紹介する。



東カレらしい「夜景」に特化した一冊がこの夏のバイブルとなる。

参考価格: 900円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2022/06/21
    発売号

  • 2022/05/20
    発売号

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/19
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  • 2022/02/21
    発売号

  • 2022/01/21
    発売号

レタスクラブ

2022年07月25日発売

目次: 【料理】
●夏休みをのりきる ぶっかけ麺&ご飯
 PART1 加熱なし!ぶっかけ
 PART2 レンチンで簡単!ぶっかけ
●鍋一つで完成!
そうめんで栄養も手間なくとる!
●夏の時短調理に!
レンジ下ごしらえのスゴ技20
●ランチ・お弁当・おやつをガチ試食!
 プロ&読者が選んだ冷凍食品
●食感が楽しい!
 極上フローズンヨーグルト


【食まわりの片づけ】
●台ふきんは菌の温床!?
キッチンの正しい拭き掃除

【美容・健康】
●熱中症&夏バテを予防する簡単テク
●ことしの夏はヨーグルトで暑さに負けない体になる!
●夏バテ 夏冷え 胃腸の疲れをすっきり!
 疲れをとるツボ
●人生がラクになる!女性ホルモンのABC

【お金】
●お金が貯まる人、貯まらない人
 ストック収納に違いあり!

【その他】
●まだ元気だけどお金、運転、熱中症などちょっと心配!
 離れて暮らす親の見守り方

●オトナのNEWS Special

【とじこみ付録】
●「まとめ仕込み」で時短なすBOOK


【別冊付録】
●「気がつきすぎて疲れる」が驚くほどなくなる
 「繊細さん」の本(2022年レタスクラブ特別ダイジェスト版)


大人気連載!
●LETTUCE MEETSは北川景子さん

コミックエッセイ連載陣・・・たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、まぼ、ミカヅキユミ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2022/06/24
    発売号

  • 2022/05/24
    発売号

  • 2022/04/25
    発売号

  • 2022/03/25
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  • 2022/02/25
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  • 2022/01/25
    発売号

6 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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無料

ELLE gourmet(エル・グルメ)

2022年08月05日発売

目次: 1
●家飲み天国
誰に気兼ねするでもなく、のんびり飲んで、食べて、帰りの時間の心配もない、
そんな家飲みの気安さを覚えてしまった私たち。
さらなる家飲みの充実を目指し、全力でおつまみ特集をお届け!
料理家が教える家つまみ術から、酒場好きライターが推すつまみ、
そして、話題の新店で見つけたツイストつまみは、どれもアイデアが光る新鮮な味わい。
さらには、ビストロや町中華気分を自宅で味わう“なりきり飲み”のスタイルや
日本酒とクラフトビールのタイプ別に、おつまみのチューニング方法も提案。
よく冷えたビールやワインが恋しくなる夏の夕暮れどきは、この一冊があればもっとおいしい!

2
●ドーナツも、かき氷も?!“生”スイーツ旋風
今、スイーツは食感がキーワード
アイスやジェラートもいいけれど、この夏は食感にこだわった
話題のスイーツを食べてみない? ふわしゅわ、とろとろ、つるるんetc……
食べて損なしの新感覚スイーツをお届け!

3
●パリの人気サンドイッチ
フランスではなんと、年間26億500万個のサンドイッチが食べられているのだとか。
そのなかでも絶品サンドイッチを出すと評判の、パリの人気店を紹介。
パリジェンヌが支持するサンドイッチのレシピを教えてもらった。

4
●一泊二日で行きたい!グルメな宿
今、日本各地で料理が自慢のオーベルジュやホテル、旅館が続々とオープン。
シェフや料理人たちは地元の生産者とコミュニケーションを密にし、
里山に入って、その土地や季節ならではの食材を探し、料理のクリエイションに生かしている。
美食に加えて、居心地の良いラウンジやベッドルームでゆったりと過ごせるのなら、
それはもう、至福の時間が約束されたも同然だ。
舌も体も満たされる美食ステイにさあ出かけよう!

5
●新しい中国茶を体験した?
陶作家や茶人を発信源とし、遊び心あふれる茶会や設えに夢中になる人が増えている中国茶。
今、お茶はその味わいだけでなく、お茶を軸に生まれる時間と体験に注目が集まっている。
新たなムーブメントが進行中の中国茶を中心に、アフタヌーンティーから日本茶まで、
お茶を通した特別な体験ができる「新しいお茶カルチャー」の発信地を訪れた。

6
●「高たんぱく」はおいしい
サラダチキンや大豆製品など、スーパーやコンビニでは
専用のコーナーが設けられ、今、たんぱく質フードが大注目されている。
食のトレンドキーワードに沿って、高たんぱく質の食材を使った料理を提案!

参考価格: 980円 定期購読(2年プラン)なら1冊:700円

“フードシーンの今”を身近にするメディア

  • 2022/06/06
    発売号

  • 2022/04/06
    発売号

  • 2022/02/04
    発売号

  • 2021/12/06
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  • 2021/10/06
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  • 2021/06/05
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8 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2022年08月05日発売

目次: 特集

美しいカレー
やんばるのカレーはなんでこんなに美味しいのか?

沖縄カレー雨林 ~やんばる慕情
文=川口美保 撮影=島袋常貴
「スーリヤ食堂」本部町 / 「波羅蜜」今帰仁村 /
「ナイスネス」名護市 / 「ハーミネース」今帰仁村 /
「ワルンルンパ」本部町 / 「丸祇羅沖縄」本部町

やんばるカレー雨林MAP
それは、一つのスパイスがギガ薫るカレー

ワンギガ★カレー
焦がしバターのカルダモン・キーマカレー
教える人=村上愛子さん カレー料理人
クローブ・ポークビンダルー
教える人=田中 源さん 「アトリエデリー」料理長
鮭のフェヌグリーク・ミーンモーレ
教える人=礒邊和敬さん「マロロガバワン」店主
料理家たちの家カレーとスパイスおかず
坂田阿希子さん …

じゃがいもキーマカレー+牛肉と生野菜のブラジル風
枝元なほみさん …

夏野菜とチキンのフライパンカレー+サモサになりたかったカレーコロッケ
冷水希三子さん …

パセリとゆでたまごのカレー+スパイスミニバーグ サラダ
渡辺玲さん偏愛!

インドで一番おいしいマトンカレー
スパイス12 種類を一つずつ食べ比べてみた!

スパイスの味と香り、徹底解明ワークショップ
先生=メタ・バラッツさん「アナンスパイス」三代目
生徒=ごはん同盟・しらいのりこさん、「松㐂」オーナーシェフ・藤澤進大郎さん、俳優・山中 崇さん
STEP1 スパイスをじゃがいもで食べ比べてみた!
STEP2 自家製マサラをつくる!
STEP3 超ベーシックなカレーをマスターする!
カレー界ナンバーワンの美しさ

「丸祇羅」のカレー盛りつけ教室
秘境カレー、旅スパイス、
高知

海辺の美しきミールスと、山頂に住む元サドゥのカレー
「錆と煤」南国市 / 「永渕食堂 シャンティ」大豊町
福岡

国内最高峰の「ムスリムの肉カレー」は辺境にあり
「ハラルフード マルハバ」箱崎 / 「ユスフザイ ハラール」柚須 /「インディアン スパイス ファクトリー」博多南
和歌山

高野山を望む天上の地で、「絶品のモモモモカレー」に出会う
「鳥唄山馨」かつらぎ町
スターの原石がごろごろ!

TOKYO間借り事情2022
その王国の名は、エメラダ。
Book in Book

シン・ライスカレー BOOK
「エリックサウス」総料理長 稲田俊輔さんの考える

シン・ライスカレーは、「ニハリ風」だった。
ライスカレー

シ ン・名店
「ニューローズ」平塚 / 「サンゾウトーキョー」下北沢 /
「カレーの店・八月」下北沢 / 「プネウマカレー」高田馬場
「curry草枕」と“卒業生”の15年
\卒業生/

「curry草枕」新宿三丁目 / 「ウミネコカレー」幡ヶ谷 /
「ハブモアカレー」代官山 / 「珈琲とスパイスpivo」銀座 /
「大江カレー」高円寺 / 「トミヤマカレー」大塚
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十八回

●文=辻 仁成

息子に自炊の方法を伝授する
この時代・食を・どう楽しむ?(10)

●俳優・エッセイスト 松尾貴史

選択肢が多いことが僕にとっては快適なんです。
丸山隆平の美味しいってなんだろう?

番外編

3年間で気づいたこと
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.54

●文=畠中 恵

“忍術の全貌を明らかにする根源の書”。この本はなかなか良き酒の友である
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.55

●文=東山彰良

台湾で生まれ育った私は、ガキの時分から怖い話が大好物だった
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

焼きつけナポリタン
dancyu Fresh Topics
渋谷・東から発信する本気のホットドッグ/
若きシェフの才能弾ける“山の香り”を食すオーベルジュ
「岬屋」の和菓子ごよみ 23

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

鮎(寒氷)
いまどきの旬 第三十七回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

ガパオ
畑と(日本)ワイン。vol.3

●文=鹿取みゆき 撮影=木村文吾

中澤一行さん、由紀子さん ナカザワヴィンヤード(栗澤ワインズ)
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「ダ オルモ」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

カレーライスとコーヒーが時代を紡ぐ
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

フリセッレ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子


●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

鮮度抜群の和牛ホルモン
食いしん坊倶楽部通信
dancyu食堂通信 vol.05
ancyu食堂の一品料理!
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
標高と生態系でペルーの自然を表現する南米の天才シェフがいま考えていること
文=江藤詩文

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2022/07/06
    発売号

  • 2022/06/06
    発売号

  • 2022/05/06
    発売号

  • 2022/04/06
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  • 2022/03/04
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  • 2022/02/04
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9 クロワッサン

マガジンハウス

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参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

  • 2022/07/25
    発売号

  • 2022/07/11
    発売号

  • 2022/06/24
    発売号

  • 2022/06/10
    発売号

  • 2022/05/25
    発売号

  • 2022/05/10
    発売号

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