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dancyu(ダンチュウ)の内容

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

dancyu(ダンチュウ)の商品情報

商品名
dancyu(ダンチュウ)
出版社
プレジデント社
発行間隔
季刊
発売日
3,6,9,12月の6日
サイズ
A4
参考価格
[紙版]1,500円 [デジタル版]1,500円

dancyu(ダンチュウ)の無料サンプル

2025年春号 (2025年03月06日発売)
2025年春号 (2025年03月06日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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dancyu(ダンチュウ) 2025年秋号 (発売日2025年09月05日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
特集

舌も心もとろかすバターとチーズ

第一部 バター

チキンキエフ、海苔バターおにぎり……
バター&チーズ料理ベストヒット6

脳天揺さぶられる芳ばしくてコク深いソース
焦がしバターにノックアウト
フィレンツェで食べてきたバターチキン
サーモンのムニエル 焦がしバターとケッパーソース

甘くないぜ
ハードボイルド・バターチキンカレー
教える人=稲田俊輔さん「エリックサウス」総料理長

清らかな旨味にとろける
ベシャメルソースを極める!
教える人=緒方博行さん「洋食おがた」オーナーシェフ

口の中で溶けゆく悦び
バターは齧れ!
吉祥寺「ØC coffee 井の頭公園店」のシュガーバタークレープ
松陰神社前「ブーランジェリー スドウ」のバターサンド
清澄白河「増谷スタンド」の練り込みバター

ナガタユイ師匠直伝! 旨さ覚醒するトーストの極意
マジカルバタートースト修業!

バターは品よく香りを纏わせるだけでいい
エレガントなバター野菜
教える人=廣瀬康二さん「ビストロH(アッシュ)」オーナーシェフ

三人の料理家がバター愛を語る
井戸バター会議
マイベスト・バター料理レシピを披露!
麻生要一郎さんのフレンチトースト/坂田阿希子さんのレモンバターパスタ/重信初江さんの味噌バター白菜鍋

愛されて半世紀
四谷「ビーフバター」物語
教える人=竹田雅之さん「かつれつ 四谷たけだ」店主

焦がしバターが決め手!
手づくりフィナンシェを手土産に
教える人=金子美明さん「パリセヴェイユ」オーナーシェフ

こんな食べ方、使い方があるなんて!
仰天! 世界バター見聞録

食いしん坊倶楽部の皆さん!
あなたがハマったバターの食べ方を教えてください。


第二部 チーズ

簡単、感激、失敗知らず!
チーズスパゲッティの成功法則
教える人=小倉知巳さん「レガーロ」オーナーシェフ

まずはこの3種から!
ハッピーチーズライフ入門
STEP1 まずはココから食べてみよう
STEP2 専門店に行ってみよう
STEP3 チーズの悩みを解消しよう
STEP4 チーズ勉強会に参加してみよう

とろける妙味に一人ほどける晩酌
チーズつまみは燗酒で
教える人=一丸憲子さん「カンザケとアテ 豆燗」店主

奇才×奇才の異種格闘セッション
コンビニチーズ大宴会
「クリスチアノ」佐藤幸二さん/「銀座ロックフィッシュ」間口一就さん

いま行きたいのはこの3軒!
チーズのピザにのけぞる店
品川「400℃ PIZZA SHINAGAWA」/吉祥寺「トニーズピザ」/鎌倉「ラッテリア・べべ カマクラ」

食いしん坊倶楽部の皆さん!
あなたがハマったチーズ料理を教えてください。

連載

自炊の風景 第3回
●文=三浦哲哉 イラスト=いそべかをり
グッドバランス

湯島聖堂の料理帖 第3回
●教える人=山本 豊さん 文=澁川祐子 撮影=今清水隆宏
聖堂式「月餅」に挑戦!

うちの味 第3回
●聞き書き=井川直子 イラスト=マメイケダ
ほしよりこさん 漫画家

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理 第3回
●構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 編集=石出和香子 協力=サノワタル
ご飯が進むきのこの味つけ技

食いしん坊が語り継ぎたい 食の本 Vol.02
●選んだ人=マキタスポーツさん お笑い芸人、俳優
『戦士の食卓』

僕の行きつけ vol.3
●熊澤大介さん 釜浅商店 店主
浅草篇

巻頭エッセイ
トーストのバター事件簿

dancyu食堂通信

前号が購入できる全国書店リスト

エディターズノート/#dancyuをつくってみた

厳選「取り寄せ」カタログ 蜂蜜のように甘い「富士の輝」

予約購読のご案内
とろりと溶けて広がる、その恍惚の味わいたるや! 圧倒的な存在感で私たちを虜にするバターとチーズの傑作レシピをご紹介します。

soda stream
自炊の風景 第3回 グッドバランス
目次
三和酒類株式会社
巻頭エッセイ トーストのバター事件簿
バター&チーズ料理ベストヒット6
バターとチーズ
焦がしバターにノックアウト
ハードボイルド・バターチキンカレー
ベシャメルソースを極める!
バターは齧れ!
マジカルバタートースト修業!
エレガントなバター野菜
“西荻”の名ビストロが選び続けるカルピス(株)特撰バターの魅力
仰天! 世界バター見聞録
井戸バター会議
四谷「ビーフバター」物語
世界の朝食
手づくりフィナンシェを手土産に
あなたがハマったバターの食べ方を教えてください。
第二部 チーズ
チーズスパゲッティの成功法則
ハッピーチーズライフ入門
あなたがハマったチーズ料理を教えてください。
チーズつまみは燗酒で
コンビニチーズ大宴会
チーズのピザにのけぞる店
おいしいと健康が叶う「発酵イタリアン」
dancyu食堂通信 
湯島聖堂の料理帖 第3回 聖堂式「月餅」に挑戦!
うちの味 第3回 ほしよりこさん 漫画家
ミクソロジストが紡ぐ、EUと和食材のカクテル
『日本酒dancyu vol.2』のお知らせ
前号が購入できる全国書店リスト
京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理 第3回 ご飯が進むきのこの味つけ技
食いしん坊が語り継ぎたい食の本 Vol.02 『戦士の食卓』
エディターズノート/#dancyuをつくってみた
僕の行きつけ vol.3 浅草篇
ギフトカタログ
厳選「取り寄せ」カタログ 蜂蜜のように甘い「富士の輝」
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ZWILLING
レコルト

dancyu(ダンチュウ) 2025年09月05日発売号掲載の次号予告

創刊35周年記念特集
名酒場のつまみレシピ
dancyuは長年、数々の名酒場につまみのレシピを教わってきました。
その集大成となる永久保存版の厳選レシピ特集です!

dancyu(ダンチュウ)の目次配信サービス

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dancyu(ダンチュウ)のレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.48
  • 全てのレビュー: 350件
手抜きではない料理が見つかる
★★★★★2025年07月29日 SN 専業主婦
普段はスピード重視の料理を作るとしても、時には手をかけて美味しい料理を作って家族を喜ばせたいもの。こちらの雑誌で見つけたレシピが、そういう時にぴったりで役に立ちました。
季刊になってしまったのですね
★★★★★2025年06月06日 yuzu 自営業
創刊号から読んでいます(最近は特集が気に入っているときだけになってしまいましたが)。 デザイン、写真の撮り方など、今では当たり前になったことで、ここから始まったことが沢山あります。 ムックもいいですよね。 紙版がなくなってしまったら、読まなくなってしまうので、改めて購読します。
読み応えがあります
★★★★☆2025年05月14日 くま 主婦
月刊誌ではなくなりましたが、発売日が楽しみな雑誌です。
月刊でなくても
★★★★★2025年04月19日 食いしん坊です。 自営業
創刊から半年して本誌に出会い、その時からの定期購読です。季刊誌になっても美味しい物の情報は期待通りだと信じています。これからもよろしくお願いします。
ダンチュウで食の世界を広げる
★★★★★2025年03月19日 オムライス 無職
まず目次から毎回私が食の関心の高い項目からチック、自分の得意分野の知識・感性をバージョンアップします。 次にあまり関心のなかった項目を読み込むと新たな世界観を見ることができ、見事に私の感性に応えてくれるのが ダンチュウです。あなたもダンチュウで食の世界を広げ、日本の食の発展に参加しませんか。あなたの感性と ダンチュウの融合が日本・地球ファミリーの一員として必要です。
編集内容が濃い!雑誌
★★★★★2025年03月18日 かきえもん 自営業
毎回、しっかりした編集内容で組み立てられている雑誌です。ちょっとしたお店とか食のレポートとは格段に違います。また、写真が見事で、記事の文章や説明がわかりやすい。編集レベルがほかの雑誌とは違います!
danchu
★★★★☆2025年03月18日 kid 経営者
肉のレシピが豊富で色々と参考になりました。
男性だけでなくもちろん女性でも楽しく読める
★★★★★2025年01月27日 S 専業主婦
紹介されるレシピは本格的で、隠れ家名店の味が自宅で再現できます。ただし、手間暇、必要な調味料は本格的です。
息子と一緒に
★★★★★2024年12月11日 デコ 公務員
いつも、届くのを心待ちにしているのは、私だけではなく息子も! 食卓では、記事を肴に、お互いの意見を言い合って。お互い飲める方だから、一緒にこのお店に行ってみたいな、これ作ろうかと、ささやかな母の願いです。^_^
大好きなdancyu
★★★★★2024年12月05日 kamachan 自営業
定期購読があると知って早速申し込みをさせていただこうと思っています。楽しみにしています( ¨̮ )
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dancyu(ダンチュウ)をFujisanスタッフが紹介します

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。

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