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Vesta(ヴェスタ) 雑誌の内容

身近な食から深奥な世界に迫る!
「Vesta」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。

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No.101 (2016年01月10日発売)
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Vesta(ヴェスタ) No.122 (発売日2021年04月12日) の目次

【特集】世界の台所
 特集アドバイザー/石毛直道(国立民族学博物館名誉教授)

狩猟採集、農業、牧畜など、異なる食料獲得法があるが、食材は環境=自然の産物である。
おなじ食材を使用しても、食文化の違いによって異なる味の料理がつくられる。
料理とは、自然を変形して文化にとりこむ行為である。
旧石器時代に火を使用するようになってから、人類は料理を始め、肉を焼いて食べるようになった。
新石器時代に土器がつくられるようになると、土器に水を入れて煮沸する、煮炊きという技術が成立した。
料理は火と水の利用にはじまるといえよう。
現在の台所でも、火を使うカマドやガスや電気のコンロと、水を使う流し台を中心とした空間となっている。
台所は女性が管理する空間とされてきた。
従来あまり論じられることのなかった、台所から食文化を考えてみようというのが、本特集号の趣旨である。

<特集>
Ⅰ 生活様式からみる各国・地域の台所
 1.火のある場所は台所だ―森の民の調理場/彭宇潔
 2.イタリア、ピエモンテ州のキッチン/中山エツコ
[トピックス]フランクフルト・キッチン―近代ドイツにおけるコンパクトキッチンの誕生
/須崎文代
 3.中央アジアの農耕民―ウズベキスタンの台所と食文化/今堀恵美
 4.モンゴル遊牧民の台所―新家電がもたらす変化/堀田あゆみ
 5.ベトナムの人びとの台所と食文化―米を中心とした人びとのくらし/鍋田尚子
 6.中国・福建省の台所/砂井紫里
 7.アンデス高地の台所と調理/若林大我
[トピックス]キッチハイク! 多様性のど真ん中に出会った世界のキッチン探訪/山本雅也

Ⅱ 日本の台所
 1.近代日本における台所のモデル/須崎文代
 2.キッチンの未来像/渋谷篤

Ⅲ 台所の外部化
 1.近代日本の胃袋を支える台所―在来市場と近代市場/湯澤規子
 2.江戸時代に華開いた「台所」替りの屋台/土田美登世
 3.石窯ピッツァのフードトラック~理想に向かって走る~/久村幸平

特集まとめ 「台所文化考」/石毛直道   

<連載> 
☆コーヒー・ハウスの文化論(第3回)「コーヒー・ハウスにおける新しい文学の誕生」
/太下義之
☆歌舞伎のレシピ(第2回)「初鰹は庶民の憧れ?」/堀越一寿 
☆大食軒酩酊の食文化(第52回)「クジラのベーコン」/石毛直道
☆ミクロネシアの島の暮らしと食(第1回)「生活一般と台所」/山本宗立
☆文献紹介 藤原辰史著 『縁食論―孤食と共食のあいだ』/松村圭一郎

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Vesta(ヴェスタ)のレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.83
全てのレビュー:6件

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vestaコンフォートフードについて
★★★★★2021年05月04日 こっ 会社員
この本の中でいろんな方のコンフォードフードに触れることができ、また自分自身のコンフォートフードを思い出すきっかけにもなりました。 次号も楽しみにしています。
台湾素食
★★★★★2020年10月10日 よわよわ 自営業
ほとんど情報がなかった台湾素食の記事を読めることができてとても嬉しかったです。
読みやすく、分かりやすい
★★★★★2020年07月17日 MayuK 会社員
大学院で食事について研究していたときに手に取りました。食生活についての知見を広げられ、楽しく読ませていただきました。この春から社会人となったので、年間購読させていただきます。
いつも楽しく読んでいます。
★★★★★2020年04月08日 kotiraningen 医者
ただ食べることを中心としたグルメ雑誌ではなく、食べることに関わる様々なことをテーマに扱っており、毎号楽しく読んでいます。食に関しての理解が深まり、試してみたいもの、さらに調べてみたいものがたくさんありすごく勉強になっています。 大食軒酩酊さんこと石毛 直道先生の書籍を読みあさっていてたどり着いたのがこの雑誌でした。 味の素食の文化センターにも足を運びたいと思いつつも忙しくてまだ行けてないのが残念で仕方ありません。休みを取ってゆっくりと回ってみたいです。
ヒントになる内容
★★★★★2008年04月10日 かーらや 教職員
Vesta(ヴェスタ)を年間購読していましたが、雑誌論文とまではいかなくてもかなり面白い話が詰まった一冊でした。
毎回楽しみです
★★★★☆2006年12月01日 peco その他
食にまつわる様々なトピックを流行に流されることなく、丁寧に伝える良書。全号永久保存です。
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Vesta(ヴェスタ)のバックナンバー

【特集】世界の台所
 特集アドバイザー/石毛直道(国立民族学博物館名誉教授)

狩猟採集、農業、牧畜など、異なる食料獲得法があるが、食材は環境=自然の産物である。
おなじ食材を使用しても、食文化の違いによって異なる味の料理がつくられる。
料理とは、自然を変形して文化にとりこむ行為である。
旧石器時代に火を使用するようになってから、人類は料理を始め、肉を焼いて食べるようになった。
新石器時代に土器がつくられるようになると、土器に水を入れて煮沸する、煮炊きという技術が成立した。
料理は火と水の利用にはじまるといえよう。
現在の台所でも、火を使うカマドやガスや電気のコンロと、水を使う流し台を中心とした空間となっている。
台所は女性が管理する空間とされてきた。
従来あまり論じられることのなかった、台所から食文化を考えてみようというのが、本特集号の趣旨である。

<特集>
Ⅰ 生活様式からみる各国・地域の台所
 1.火のある場所は台所だ―森の民の調理場/彭宇潔
 2.イタリア、ピエモンテ州のキッチン/中山エツコ
[トピックス]フランクフルト・キッチン―近代ドイツにおけるコンパクトキッチンの誕生
/須崎文代
 3.中央アジアの農耕民―ウズベキスタンの台所と食文化/今堀恵美
 4.モンゴル遊牧民の台所―新家電がもたらす変化/堀田あゆみ
 5.ベトナムの人びとの台所と食文化―米を中心とした人びとのくらし/鍋田尚子
 6.中国・福建省の台所/砂井紫里
 7.アンデス高地の台所と調理/若林大我
[トピックス]キッチハイク! 多様性のど真ん中に出会った世界のキッチン探訪/山本雅也

Ⅱ 日本の台所
 1.近代日本における台所のモデル/須崎文代
 2.キッチンの未来像/渋谷篤

Ⅲ 台所の外部化
 1.近代日本の胃袋を支える台所―在来市場と近代市場/湯澤規子
 2.江戸時代に華開いた「台所」替りの屋台/土田美登世
 3.石窯ピッツァのフードトラック~理想に向かって走る~/久村幸平

特集まとめ 「台所文化考」/石毛直道   

<連載> 
☆コーヒー・ハウスの文化論(第3回)「コーヒー・ハウスにおける新しい文学の誕生」
/太下義之
☆歌舞伎のレシピ(第2回)「初鰹は庶民の憧れ?」/堀越一寿 
☆大食軒酩酊の食文化(第52回)「クジラのベーコン」/石毛直道
☆ミクロネシアの島の暮らしと食(第1回)「生活一般と台所」/山本宗立
☆文献紹介 藤原辰史著 『縁食論―孤食と共食のあいだ』/松村圭一郎
【特集】ほっとする食べもの―世界のコンフォートフード
 特集アドバイザー/石田雅芳(立命館大学食マネジメント学部教授)

今回の特集は「コンフォートフード」である。特にアメリカで使われている言葉で、言葉のピースフルな印象とは少々異なり、かなりジャンクな食品もこのカテゴリーに入るとのこと。不健康なものこそ美味しく感じると言われるが、とかく快適さ、慰め、安らぎ、幸福をもたらす食という、柔らかいテーマで世界各地から発信していただいた。さらには日本の食研究をリードされる方々にも、個人的な体験を元にした魅力的なコンフォートフードについて語っていただいた。
新型コロナによって人々の行動が制限され、あらゆる共食の場を懐かしく思う昨今、ふと立ち返って食の幸せな記憶に想いを馳せてみる。安らぎをもたらす食とは何か、何であったか。ここには子供時代の幸福な記憶、コミュニティの記憶、社会と食、村祭りの食、おばあちゃんの味、きつねうどんなど、実に多様な幸せの形が集結されることになった。

<特集>
Ⅰ コンフォートフードの源流をたずねる―イタリア
 1.アブルッツォの羊飼いと伝統料理「サーニェ・エ・リコッタ」/グレゴリオ・ロートロ
 2.季節を感じるフィレンツェ人の豊かな食/ファビオ・ピッキ
 3.コラトゥーラ・ディ・アリーチと私の物語/ジュリオ・ジョルダーノ
 4.共同パン窯で焼かれた「クルニエーラ」/パン窯運営団体代表
 5.ヴァルキアヴェンナの「ヤギのバイオリン」/グイド・スカラメッリーニ

Ⅱ 海外のコンフォートフード
 1.母がつくる朝ごはん/ティーダ・タウング
 2.祖国の歴史と食のノスタルジア/オルガ・シュトゥキナ
 [トピック]スローフードで注目されるトナカイ遊牧民サーミの食/アネリ・ジョンソン
 3.「慰め」とは何か~アメリカの「罪深き」コンフォートフード/加藤裕子
 4.食と文化の交流点ドバイのコンフォートフード、ビリヤニ/御供理恵
 5.韓国人にとってのコンフォートフード、心癒やされる味―テンヂャンチゲと西海の幸―/守屋亜記子

Ⅲ 日本のコンフォートフード
 1.コンフォートフード―次世代へつなげたいふるさとの味/今田節子
 2-1.故郷・北九州のコンフォートフード/江頭宏昌
 2-2.きつね、食べたことありますか?関西の定番、おつゆのうどん文化/熊谷真菜
 2-3.黒と白の海と草原につながる食品/石井智美
 3.クックパッドにみる「懐かしい食」/伊尾木将之
 4.「ほっとする食」の科学的アプローチ/山崎英恵

特集まとめ 「おいしさ」の記憶/石田雅芳
   
<連載> 
 ☆コーヒー・ハウスの文化論(第2回)「「ペニー大学」と呼ばれたコーヒー・ハウス」/太下義之
 ☆歌舞伎のレシピ(第1回)「義士を悩ます蛸の足」/堀越一寿 
 ☆大食軒酩酊の食文化(第51回)「酩酊の昼食」/石毛直道
 ☆文献紹介 松島憲一著 『とうがらしの世界』/山本宗立
【特集】日本の果物
 特集アドバイザー/中澤弥子(長野県立大学健康発達学部教授)

カラフルな自然の色彩、ユニークな形、甘い香りや爽やかな香り、甘味や酸味、独特の食感など、果物は食卓に季節を伝え、寛ぎや元気を与え幸せな気分にしてくれる。
本特集では、日本の果物の実情を、「食べる場面」と「作る現場」の双方から捉えることを試みた。日本人と果物の関係や、海外と比べ日本の果物消費の現状はどうなのか、多様なニーズに応えるための研究開発や栽培の工夫など多くのご寄稿をいただいた。
近年、日本の果物は、その高い品質が海外で評価され、輸出が大きく伸びている。
店頭に並ぶ果物の種類や品種は豊富で、個食化や簡便化などに対応した品種改良により、果物はおいしく、食べやすく変化している。しかし、日本の果物消費量は世界に比べて極めて少ない。
本特集が、自然の恵みであり、関係者の努力の賜物である日本の果物の魅力を再発見し、味わうきっかけになればと思う。

<特集>
編集部インタビュー: フルーツでみんなをハッピーに/江森宏之

Ⅰ 日本人は果物をどのように食べているか・食べてたきたか
 1.日本の果物消費の現状/中澤弥子
 [海外の果物事情①]毎日カジュアルに果物を楽しむオランダ/倉田直子
 [海外の果物事情②]ビーガン流行で新しい可能性が広がるブラジルのフルーツ/藤井香織
 2.日本人にとっての果物/塚谷裕一
 3.万葉びとの橘―菓子の長上/上野誠
 [トピックス]「くだもの学」から見たおいしい果物~カキ(柿)の話を中心に~/平智
 [数字で見る日本人と果物]日本列島果物地図/編集部
 [数字で見る日本人と果物]日本人はどんなふうに果物を食べているか/編集部

Ⅱ 果物開発・生産最前線
 1.わが国の果樹生産/中村ゆり
 2.長野県の果樹新品種育成/笹脇彰徳

Ⅲ 果物販売最前線・・・果物の海外輸出の今日的展開/濱島敦博
 [トピックス]フランスにおける柚子の展開と今/伊藤文

Ⅳ 果物にまつわるサイエンス・・・果物の機能性とその利用/庄司俊彦

<連載> 
☆コーヒーハウスの文化論(第1回)「「働く場」としてのコーヒー・ハウス」/大下義之
☆食情報の考現学(最終回)「食文化は豊かになっているか」/髙田公理 
☆大食軒酩酊の食文化(第50回)「トンカツ談義」/石毛直道
☆文献紹介 石毛直道著 『大食軒酩酊の食文化』/江原絢子
【特集】世界を旅する和食の今
 特集アドバイザー/髙田公理(武庫川女子大学名誉教授)

 人が旅をすると何かが微妙に変化する。生活スタイルや物の考え方などだ。
 これに似たことが料理にもあてはまるような気がする。
 すしという料理がある。本来は主として魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品だった。
 それを「なれずし」という。今も東南アジア以東の各地で作られている。
 なれずしは大昔、日本にも伝わり、今なお何か所かで作られている。
 琵琶湖周辺の鮒ずし、秋田のハタハタずしなどだ。
 が、やがて日本では、酢飯の上に魚を乗せる押し寿司が登場した。
 それが近世の江戸で、にぎり寿司に姿を変える。さらに今日、世界の各地に旅をして、
 さまざまな相貌をあらわにしつつある。
 さあ、そこで……。現代世界では、海外の日本料理店が一六万軒たらずに数を増やした。
 それらの料理店で日本料理、つまり和食は、どんな変化を体験しつつあるのか。
 この特集では11か国を選んで「世界を旅する和食の今」を訪ねてみる。

<特集>
Ⅰ 和食って何?~江戸の物語にみる食・・・明日の味/髙田郁

Ⅱ 世界の和食の今
 1.「アフリカの日本料理」をつくりだす―ウガンダ、『YAMASEN』の取り組み/宮下芙美子
 2.フランスにおける和食の浸透/伊藤文
 3.イタリアの若者たちはなぜ日本食が好きなのか/宇田川妙子
 4.ドイツ人なこんな和食を食べている!
   ―火付け役は寿司、今は日本のラーメンがブレイク、将来はお弁当に期待?/町田文
 5.トルコの日本食~イスラムの食習慣とコスモポリタン的好奇心の狭間で~/井藤聖子
 6.日本好きのロシア人と日本食/小野敦子
 7.ウズベキスタンで寿司ブーム?/帯谷知可
 【トピック】食文化の真正さ―比較対象としての日本の韓国料理/太田心平
 8.中国での「日料」とはいったい何だろうか?/劉征宇
 9.タイの日本食文化/大澤由美
10.アメリカ南部で日本食?/賀茂美則
11.南米の美食王国ペルーで愛されるニッケイ料理/原田慶子

Ⅲ プロの料理人に聞く。海外への和食の展開
  ・・・日本料理の発展を通じて未来を考える/村田吉弘

Ⅳ 行政のとりくみ・・・「食文化」を通じた魅力発信
    農林水産省 食料産業局 海外市場開拓・食文化課 食文化室

特集まとめ・・・世界を旅する和食の今/髙田公理

<連載>
 ☆遠くなった昭和の食卓(最終回)「オーガニック食材の行方」/阿古真理

 ☆食情報の考現学(第5回)「『筋活』健康法のための食の工夫」/髙田公理 

 ☆大食軒酩酊の食文化 (第49回)「どんぶり考」/石毛直道

 ☆文献紹介 江原絢子・平田昌弘・和仁皓明=編著『近代日本の乳食文化―その経緯と定着』
    /石毛直道

【特集】「多文化」化する日本の外食
 特集アドバイザー/太田心平(国立民族学博物館准教授)

 日本の外食では、世界各地の料理を食べることができるようになった。専門店化した外国料理店が外食産業に占める割合も、年々大きくなっている。
日本にいながらにして各国本来のものが食べられるようになった一方、本場の真正な食べ方とかけ離れているため、現地の人が見たら驚くところもある。日本人の嗜好や、食べる順番などの日本文化に合わせた変化は、日本が外国の食を文化的に受け入れていないところがあることを示すのではないか。
 日本ナイズされた食は、現地に跳ね返る力もある。円卓が中国に、日式焼肉が韓国に取り入れられたように、そのうち日本文化に取り入れられる外国の食文化もあるのだろうか。すんなり受け入れられている例、抵抗している例も含め、日本における外食の「多文化」化を見ていきたい。

<特集>
巻頭 どこの国の料理でしょう?

Ⅰ 「多文化」化の展開
  日本人の食生活をさらに多様化したエスニックフード/畑中三応子
  エスニック関連本からみる食の「多文化」化/編集部 

Ⅱ 「多文化」化最前線―日本のエスニック料理店レポート
 1 「あきんど」の街でペルーを味わう/サウセド・セガミ・ダニエル・ダンテ、丸岡真紀穂
 2 インジェラの味はどんな味?<エチオピア>/村橋勲
 3 日本におけるロシア料理店/サクマ シャルゲイ
 4 日本のトルコ料理店―食文化の多様性を実感できる空間/ウヤル マキバヤシ アイスン
 5 味の都の小さな秘宝<オランダ>/アレックス・デ=ヴート(太田心平訳)
 6 おおらかな食空間 ネパール料理店/阿部未奈子
 7 多角的展開をみせる都心のベトナム料理店/瀬戸 徐 映里奈
 8 フィリピン料理は旨い!/熊野 建
 9 中華料理は誰の中華料理
   ―南京町にみる観光客の好み、本場の味、そして経営者の采配/辺 静音

Ⅲ 他国の状況
 1 イギリスの外食シーンにおける「多文化」化をめぐるポリティクス/相島葉月
 2 今日は何食べよう? 百花繚乱の中国外食最前線/川口幸大
 [Topic]食とエスニシティ/安井大輔

<連載>
 ☆遠くなった昭和の食卓(第3回)「『きのう何食べた?』から見える食卓」/阿古真理

 ☆食情報の考現学(第4回)「糖尿病とそれへの対策の食情報」/髙田公理 

 ☆大食軒酩酊の食文化 (第48回)「天ざるソバの食べかた」/石毛直道

 ☆食でひもとく浮世絵の楽しみ(最終回)/林 綾野

 ☆文献紹介 岩間一弘編著 『中国料理と近現代日本―食と嗜好の文化交流史』/野林厚志
【特集】食を「包む」
 特集アドバイザー/藤本憲一(武庫川女子大学教授)
 食べることと、包むことは密接に結びついている。
たとえば、餃子に春巻、ロールキャベツにオムライス、お稲荷さんに海苔巻き。
毎日の食生活を見回すだけでも、和洋中エスニックともに、包む料理は数多く存在する。
 包むのは、料理だけではない。食をめぐっては、何重にも包んで運び、包んで贈る文化や習慣がある。老舗の和菓子なら、ひとつひとつラッピングし、その個包装をまとめて美しい化粧箱に並べ入れた上で、さらに包装紙で包み、ひもを十字にかけて手提げ袋風呂敷に入れて、ようやく先様に届ける用意が整う。
 食を包むラッピングやパッケージの文化は清潔で機能的、美しく目を楽しませるが、つねに過剰包装のリスクと、隣り合わせてもいる。
 今号では、食のウチソト、食の周辺における「包む」文化の現在を見つめつつ、その可能性と問題点について、取り上げていきたい。

 <特集>
Ⅰ 日本の「包む」文化
1.「包む」文化があらわす日本の心 (インタビュー)ロバート キャンベル
2.包まれた食べ物の歴史―古代日本を中心として/小倉慈司
3.現代の「包む」に挑む (インタビュー)緒方慎一郎

Ⅱ 包んでつくる、食べる
1.日本料理を包む/高橋拓児
2.パテから見たフランス料理の「包む」/山内秀文
3.中国の餃子/于亜
4.米を包む/阿良田麻里子
5.包まれた食べ物の話―グレートジャーニー編/関野吉晴

Ⅲ 「包む」と食の進化
4.包装技術の発展と食生活の変容/住本充弘
5.野菜を包む/石川豊
6.社会変化に対応するコンビニ食の「包む力」/吉岡秀子

多様体論―食の重層的媒体(メディア)と「包む」美学/藤本憲一
 
<連載>
☆遠くなった昭和の食卓(第2回)「流行のレシピ」/阿古真理

☆食情報の考現学(第3回)「『気がかりの人類史』から高血圧対策の食情報へ」/髙田公理 

☆大食軒酩酊の食文化 (第47回)「もう一皿」/石毛直道

☆食の時代考証(第3回)「食の明治維新」/青木直己 

☆食でひもとく浮世絵の楽しみ(第7回)/林 綾野

☆文献紹介 アナ・チン著 赤嶺淳訳 『マツタケ―不確定な時代を生きる術』/山田仁史

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おかずのクッキング

2021年03月19日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
彩りご飯と春のおかず

●瀬尾幸子のラクしておいしいゆで肉&スープ献立
ゆで鶏とゆで野菜のだし醤油かけ、ゆで豚バラのピリ辛豆乳ソース、トマトと卵のスープ 他

●大庭英子の10分で絶品!春野菜おかず
新玉ねぎのそぼろ煮、春キャベツとヤリイカのにんにくソテー、そら豆と海老のかき揚げ 他

●きじまりゅうたの夜仕込んで朝かんたん弁当
プルコギビビンバ弁当、二段そぼろ弁当、ソースinロールカツ弁当 他

●大原千鶴の春野菜の「1+1焼き」
春キャベツと豚肩ロースの焼いたん、うどと油揚げの大人きんぴら 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
鯵の煮つけ/酢豚/フレンチトースト

<素材のレシピ>
新ごぼう/カジキ

■五十嵐美幸の春野菜で家中華
春キャベツとベーコンの春巻き、春キャベツと豚肉の春雨炒め 他

■コウケンテツのとびきりおいしく「野菜を焼く」
菜の花の豚肉巻き焼き トマトチリソース、焼きキャベツとチキンステーキ 他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
太い海老フライ定食、鶏ももの煮つけ定食、笠原流グリーンカレー定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
さわらの煮つけ、まぐろの漬け丼、あさりしぐれ煮煮温麺 他

■真藤舞衣子の技ありソースでパスタをおいしく!
■山口結のパパッとサンドイッチレシピ
■この人のこの味 坂本良太郎の特製オムライス
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年4月
第1週 <土井善晴>醤油ご飯、焼きおむすび、たけのこと豚肉のすき煮/ <五十嵐美幸>春キャベツとベーコンの春巻き
第2週 <土井善晴>彩りオムライス、ミモザご飯、豚たまのおどんぶり/ <柳原尚之>さわらの煮つけ
第3週 <土井善晴>揚げ鶏の醤油がらめ/ <コウケンテツ>菜の花の豚肉巻き焼き トマトチリソース
第4週 <土井善晴>酢豚/ <坂本良太郎>特製オムライス


2021年5月
第1週 <土井善晴>フレンチトースト/ <笠原将弘>太い海老フライ ガリタルタルソース定食
第2週 <土井善晴>素材のレシピ 新ごぼう/ <真藤舞衣子>きのこたっぷりハッシュ・ド・ビーフ風パスタ
第3週 <土井善晴>鯵の煮つけ/ <きじまりゅうた>プルコギビビンバ弁当
第4週 <土井善晴>ミートボール、醤油麦ご飯/ <大原千鶴>春キャベツと豚肩ロースの焼いたん、うどと油揚げの大人きんぴら
第5週 <土井善晴>素材のレシピ カジキ/ <五十嵐美幸>春キャベツと豚肉の春雨炒め

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:458円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

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2021年05月17日発売

目次: 【小冊子特別付録①】
食べても太らない夢の2品献立
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NHK きょうの料理

2021年04月21日発売

目次: 特集1 思わずおかわり! 鶏肉おかず/特集2 土井善晴のふつうにおいしいもん/テキスト企画 ご飯に合うサラダ

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

  • 2021/03/21
    発売号

  • 2021/02/21
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  • 2021/01/21
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  • 2020/12/21
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  • 2020/11/21
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  • 2020/10/21
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レタスクラブ

2021年04月24日発売

目次: 【料理】
●休日だから作りたいレシピ
・休日のアガる!レシピ
・家族でわいわい作ろうレシピ
・海外旅行に行ったつもりレシピ
●ホテルオークラ元総料理長に習う
 極上フレンチトースト
●モデルが大注目!Atsushiさん直伝
 美肌をつくるレシピ

【掃除・収納】
ごちゃ狭わが家もステキに飾りたい!

【美容・健康】
●マスク時代の紫外線対策
●部分やせは1日30秒から

【心の栄養】
漫画好き芸人イチオシ!「現実逃避」できるコミック

【GW企画】
気軽でサイコー!100均キャンプ

●いつもの料理が手軽においしくなる!絶品ヨーグルトレシピ
●アラフォーから意識したい これってプレ更年期!?
●デリバリー&テイクアウト活用術



【とじこみ付録】
●リピート必至のレシピがずらり! 冷凍うどんBOOK


大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは増田貴久さん、LETTUCE MEETSは若葉竜也さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:249円

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2021/03/25
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  • 2021/02/25
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  • 2021/01/25
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  • 2020/12/25
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  • 2020/11/25
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  • 2020/10/24
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ESSE(エッセ)

2021年05月01日発売

目次: <別冊付録>
おうちで立ち腹筋&500Kcal満足献立で1か月で確実に痩せる
「ダイエットカレンダー28days」


<巻頭特集>
マキさんの3週間即捨てレッスン& !大草直子さんのクローゼット術も
Keikoさん登場!
「風の時代に幸せをつかむ これからの、持たない暮らし」

新型コロナウイルス感染症の世界的な流行によって私たちの生活も大きく変化しました。
家族との向き合い方や家事、そして日々長い時間を過ごす住まいをどのように整えるか…これまで以上に身の回りの暮らしに目を向ける人が増えたのではないでしょうか?
生活様式の変化に加え“風の時代”となった今、部屋づくりや持ち物についても新しい向き合い方が必要です。
ものを手放して幸運を手に入れた人たちの暮らしを参考に、部屋を整えて運を呼び込む準備を!


<ESSE40周年イヤー記念>
SPECIAL INTERVIEW-「関ジャニ∞」

ESSE創刊40周年となる今年、記念イヤーの幕あけを飾ったのは、関ジャニ∞!
“おうちパーティ”をテーマに、グループでの思い出や、料理、植物、コーヒー…とメンバーそれぞれが家でのお気に入りの過ごし方を紹介しつつ、ESSE読者に向けてメッセージを送ってくれました。


<節約>
忙しくても! ズボラでも!忙しくても!食べ盛りの男子がいても!
「ラクしてトクする食費節約」

いつの間にかかさむ食費。抑えるためには「とにかくガマン」!?いえいえ、じつは食費が安い人ほど、楽しみながら、ラクしてトクしているんです。そんな達人のテクを公開!


<SPECIAL INTERVIEW>
藤ヶ谷太輔さん(Kis-My-Ft2)


この春、Kis-My-Ft2の藤ヶ谷太輔さんが挑むのは“不朽の名作”と呼ばれ、何度も映像化された『華麗なる一族』。
詳細な役作りのエピソードから、お芝居への思いが伝わってきました


<キリトリ付録>
辻 希美さんも登場!マニア&読者のとっておきを大公開!
「カルディ&コストコ THE BEST」

話題の輸入食材から、コスパ抜群のアイテムまで、カルディコーヒーファームとコストコを徹底取材!
新商品や絶対買うべきアイテムまで、“みんなの知りたい”にぜ〜んぶ答えます。



<ファッション>
大人女子にもぴったりと評判!
「コスパ最強!GU&ワークマンおしゃれガイド」

おしゃれを楽しみたいこの季節、コスパ最強の2ブランドに注目!
エッセ読者からダントツに指示されている「GU」と現在注目度No.1の「ワークマン」のおすすめを、スタイリストの山本あきこさんに教えてもらいました。
欲しくなる定番アイテムが満載です。



梅シロップ&梅酒も  飛田和緒さんに習う
「初めての梅干しづくり」

梅が出回る季節になりました。旬を楽しむ手仕事でも、梅仕事は年に1度。
大の梅好きで、毎年梅を使った保存食づくりをしている料理家・飛田和緒さんに、梅仕事を教えてもらいました。初夏のおうち時間を楽しんでみませんか?


そのほか、
「暑い時季こそ知りたい!マスクのお悩み相談室」
「ストウブ×ミナ ペルホネン 「フォレストホットプレート」を20名に」
「2号連続プレゼント企画 ストウブのWa-NABEを100名に!」
など


糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
関ジャニ∞さん

<エンタメニュース>
杉野遥亮さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:604円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2021/04/02
    発売号

  • 2021/03/02
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  • 2021/02/02
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  • 2021/01/04
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  • 2020/12/02
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  • 2020/11/02
    発売号

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年04月21日発売

目次: 特別企画1 薄切り肉大活躍おかず/特別企画2 ”粉もん”レシピ

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/03/19
    発売号

  • 2021/02/20
    発売号

  • 2021/01/21
    発売号

  • 2020/12/21
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  • 2020/11/21
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  • 2020/10/29
    発売号

7 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2021年04月21日発売

目次: 鮨は不動の人気ジャンル。

予約を取ることすら難しいような超有名店も存在するし おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。

そういったエクスクルーシブな世界はもちろん、最高なのだが もっと気軽に鮨を楽しめたら、と思ってしまうのも事実。

毎月のように誕生する新店、そして手の届く名店に目を向けてみる。

「日々のご馳走にもっと鮨を」 それが叶う鮨特集をお届けしたい。

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2021/03/19
    発売号

  • 2021/02/20
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  • 2021/01/21
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  • 2020/12/21
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  • 2020/11/21
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  • 2020/10/21
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8 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2021年05月10日発売

目次: vol.76 contents


14 女優・熊谷真実 
ロングインタビュー
  2021年春、新しい旅立ち

●Features
20 植物性プロテイン
Everyday Plant-Based Protein Foods!
22 注目のニュープロテイン
24 超一流はすでに切り替えている!
プラントベースを実践する
世界のトップアスリートたち
<アスリート・インタビュー>
28 プロバスケットボール選手 アキ・チェンバース
32 プロサッカー選手 柏野海佑
36 ウェイトリフティング選手 セラフィナ・シナー
38 グレイシー柔術選手 Melody Ma
42 元プロ野球選手 米野智人
46 フィギュアスケーターの母 鈴木晴恵先生

52 Eat Worldwide Protein Foods
世界を旅するプロテインフード
LOCALE/SUKE6 DINER/Bánh mí Tokyo/明天好好/
   GINGER GLASS/ADI/梵 BON/bépocah/TAEWON BOWLS/
   BELLS中目黒HOTDOG&SHAKE/HIDEOUT/Cafe Sabot/
   FYLGDU MÉR/Elly’s Cafe/はちすずめ菓子店
70 ミートレスなプロテインフードを取り寄せよう
72 ヘルスコンシャスな人に聞く、
ベジィな暮らし 
<アスリート編>日比野菜緒/都倉賢/一ノ瀬メイ/髙橋拓朗
76 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィヒストリー
ジョージ・リー(ヴィーガンシェフ)

<第2特集>
109 ベジィブックスで作る
植物性タンパク質
レシピ

●Beauty, Health, and more……

78 リオパラ水泳日本代表・一ノ瀬メイさんが語る
私がヴィーガンとして生きる理由、そして糖分へのこだわりについて
80 「ラカントS」の顆粒&シロップでつくる
ローカーボ&ハイプロテインレシピ
82 最旬植物性プロテインフード「HUMMUS(ハムス)」
84 100%ナッツ由来のプロテインでマルチ栄養素を補おう
86 ケールで美しく、健康に!
毎日のケール・ルーティンはじめませんか?
88 離乳食メーカー×フレンチシェフ発!
食感が楽しい、安心素材のベジバーグ
89 ヤマキの「豆乳で元気」/ギルトフリーチップス「Eat Real」
90 古代食の力でプロテインを補充「GRØN(グロン)」/
CBDプロテイン「Greeus(グリース)」/
ハイプロテインアイスクリーム「ZENアイスクリーム」
91 有機JAS野菜&果物のみでできた発酵ドリンク「HannaH organic」
92 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MAY
98 クロレラ工業×命の食事 
筑後産クロレラを使用した「クロレラベジカレー」
100 古来より蘇る、新感覚健康茶「藍香茶」
102 東洋医学+CBD+アート 
“フェムケア”プロダクト「UN/ME」がついに発売!
104 「amritara」創立13年目のブランドリニューアル 
106 オーディションアプリ「mysta」発
veggy専属モデルがついに決定!
120 VEGGY JOURNAL vol.37
130 INFORMATION 
133 EDITOR’S NOTE

●Regulars

9・11・13 GO! VEGGY GO! オランダ/スペイン/中国/日本
122 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.39
123 veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ 最終回
124 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.17
125 アロマde陰陽五行 新連載 第1回
126 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.68
127 料理をするように美しい素肌は作れるということ 最終回
128 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.2
129 Chef Hitoshi Sugiura’s Vegan column 最終回

●Special
SERENDIP TRAVEL

141 South Bay,Los Angel
ロサンゼルスの暮らし/齋藤志乃




参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2021/03/10
    発売号

  • 2021/01/09
    発売号

  • 2020/11/10
    発売号

  • 2020/09/10
    発売号

  • 2020/07/10
    発売号

  • 2020/05/09
    発売号

9 クロワッサン

マガジンハウス

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クロワッサン

2021年05月10日発売

目次: ●王道おうちカレーから、フライパンでできる
  簡単スパイスカレーまで、全105皿!
   感動カレー。

 ◇基本のスパイス4つさえあれば。
   フライパンで作る
    本格インドカレー。
 ◇やっぱりこのひと皿が好き!
   カレー好き5人の、
    とっておき。
 ◇市販のルーで個性豊かに広がる。
   豆、野菜、
    魚介が主役のカレー。
 ◇実は使える、カレーのスパイス。
   薬膳レシピで
    不調を解消。
 ◇普段のおかずが生まれ変わる。
   簡単!
    スパイス料理レッスン。
 ◇前菜、サラダからデザートまで。
   カレーをごちそうに
    変える副菜33。
 ◇ささっと手軽に、ごちそう感!
   カレーとパンの、
    新たな出合い。
 ◇味もバリエーションも進化した、
   レトルト&冷凍カレー
    の最新情報。
 ◇おいしいを追求して行き着いた、
   これが自慢の
    「我が家のカレー」。


…ほか

参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

  • 2021/04/24
    発売号

  • 2021/04/09
    発売号

  • 2021/03/25
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  • 2021/03/10
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  • 2021/02/25
    発売号

  • 2021/02/10
    発売号

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