画像を拡大

※最新号の表紙とは限りません

月刊専門料理

Name: 月刊専門料理
Brand: 出版社名：柴田書店
Price: 1620 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.32 (29 reviews)

柴田書店

一流の調理技術を美しいカラー写真でお見せします！！

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介！

創刊から約40年。本誌の基本テーマは一流の調理技術を惜しみなく、初心者の方にもわかりやすく解説するということです。毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、その他各国料理の情報について、日本国内はもとより、海外の料理界の記事も満載です。また、毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます。細かいプロセス写真で見せる調理技術、徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は、料理人の方からグルメの方まで厚く支持をいただいております。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォロー。

詳細を見る

サンプルを見る

月刊専門料理の
定期購読雑誌

購読プランを選択

今すぐ使える500円割引

初めてのご購入で500円割引

Fujisan.co.jpでご購入が初めての方は、500円割引（5000円以上のご注文にご利用可）となります。ご注文確認画面のギフト券入力欄に自動的に表示されます。

レビュー投稿で500円割引

好きな雑誌のレビューを投稿すると、すぐにメールで500円割引ギフト券（5000円以上のご注文にご利用可）と、10%割引ギフト券（5000円以下の定期購読にご利用可）が届きます。

月額払いの商品ではご利用いただけません。
どちらかひとつのギフト券が今すぐご利用可能です♪

月刊専門料理のレビューを投稿する

紙版
毎号価格

最新号は1,620円(税込)
◆ 送料：
無料
◆ 月額払いとは？
- 毎号、停止の依頼があるまでお送りします。
- お支払いは、毎月自動引き落としとなります。
- ⇒ 詳しくはこちら

紙版
19,440円(税込)
◆ 送料：
無料
◆ 注意事項
- この購読プランは、ご注文完了後の解約は原則受け付けておりません。

紙版
38,880円(税込)
◆ 送料：
無料
◆ 注意事項
- この購読プランは、ご注文完了後の解約は原則受け付けておりません。

紙版
58,320円(税込)
◆ 送料：
無料
◆ 注意事項
- この購読プランは、ご注文完了後の解約は原則受け付けておりません。

月刊専門料理の商品詳細

出版社名：柴田書店
発行間隔：月刊
発売日：毎月19日
サイズ：A4
1冊定価：1,620円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介！

月刊専門料理の無料サンプル

11月号 (2009年10月19日発売)

11月号 (2009年10月19日発売)をまるごと１冊ご覧いただけます

サンプルを見る

月刊専門料理 2019年6月号 (2019年05月17日発売) の目次

《特集》新時代の料理考
令和が幕開けし、日本は新たな時代を迎えました。料理界の未来に目を向ければ、けっして明るいだけではない現実があります。厳しい時代を生き抜くために、何をすべきか、料理人として、どんな意識を持つべきか――。未来を見据える料理人の料理と店作り、そしてその言葉から、あらためて考えてみます。

●料理界の未来のために今我々が取り組むべきこと
米田肇（HAJIME）／山本征治（日本料理龍吟）

●未来を描く料理人、今を見つめるレストラン
米澤文雄（The Burn）／菰田欣也（ヨンセンチャイニーズレストラン）／篠原武将（銀座しのはら）／目黒浩太郎（アビス）／
関口晴朗（TXOKO）／鳥羽周作（sio）／進藤佳明（レストランラリューム）／井上憲（レストランソルト）

●レストランを辞めて料理人の新しい働き方を探る
33歳・元「ティルプス」シェフ、田村浩二の場合

●< TOPIC >
30人近いシェフが来日するCOOK JAPAN PROJECTが始動
初回はヤニック・アレノが登場

2019年版「アジアベストレストラン50」リスト発表

「麻布長江香福筵」がフィナーレを飾る
“長江魂”コラボレーションディナーを開催

ほか

＋月刊専門料理の目次配信サービス

月刊専門料理のレビュー

総合評価： ★★★★☆ 4.32

全てのレビュー：29件

レビュー投稿で500円割引！

刺激になります

★★★★★2019年05月06日 ichi 自営業
色んなシェフの考え方を読ませて頂いて、新しい料理や発想のきっかけになる事もあり、いつも参考になります。

バイブル

★★★★☆2019年04月15日 nabe 公務員
いつも買わないときは図書館などで必ずみてます。次の図書館は置いてないので定期購読させて頂きます

勉強になります！

★★★★☆2019年02月22日ヨウヘイ自営業
前菜は表現の幅が広い分野だと思い、工夫したいと思うところでしたので、とても参考になりました！

毎回楽しみに

★★★★★2018年11月27日ヤマダ会社員
毎回楽しみにしています。料理人の為になる情報が満載です。

料理の楽しさを教えてくれる本です

★★★★☆2018年10月22日 RK 会社員
簡単に作れるのにお洒落、そんなメニューがたくさん載っています。

勉強になります！

★★★★★2018年06月22日 kouji 飲食業
料理業界で働き始めてからかれこれ20年ほど読み続けています。今の料理業界のニュース、料理技法、様々な流行等、色々参考になります。初心者の方からある程度のキャリアのある方まで大いに参考になる優秀な月刊誌だと思います。これだけ長く発売され続けていることからもわかりますが、お薦めです。

センスピカイチ

★★★★★2018年01月02日リカチ会社員
昔からの愛読書。業界の人間ではないが、いつも手にして見てしまう本です。未読の方是非一度手に取ってみてください。

月間専門料理は！

★★★☆☆2017年03月03日ハッシー飲食業
若い人から年配の方まで料理の知識を得るには最適な本ですネットで料理を覚えようとしてる方はまずこの本を読むべきです詳しい内容が書いてありますよ

何年も購読中です。

★★★★★2013年06月28日きんめだい会社員
主人が仕事で使うのにずっと頼んでいますが、行った事のあるお店やシェフの事がのっていたりで私も見ています。料理の本は比較的高いイメージですがこの雑誌なら安くて継続して読みたいです。

楽しみです

★★★★★2012年10月15日りすまる経営者
まだ届いていませんが、楽しみにしております。

レビューをさらに表示

月刊専門料理をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

ピンポイントで読み手の心をつかんでいるのが月刊専門料理という料理の専門雑誌です。料理のレシピ本と勘違いされる人もいますが、月刊専門料理の基本は、一流の調理技術を初心者の人にもわかりやすく解説するという点です。月刊誌であり、登場する調理師さんは異なりますが、どの人をとってもみんな第一線で活躍している人ばかりです。具体的に掲載されている料理は、日本料理はもちろんですが、それ以外にもフランス料理やイタリア料理、さらには中国料理等です。さまざまな国の美味しい料理における調理技術の紹介を行っています。

特に月刊専門料理は、飲食業界で働いている人には読んでもらいたい情報誌です。基本としては料理の技術を得るための雑誌になりますが、今どんな食材やどんな料理が巷では流行っているのかわかります。食を追求するということは、多角的に食に関する情報を吸収していき、物事を理解しなくてはいけません。そういった面から考えても、月刊専門料理は広く情報を取り入れることができ、優秀な専門雑誌と言えるでしょう。月刊専門料理を熟読しておけば、今まではあまり家庭内で料理を作ったことがなかった人だとしても、上手に本格的な料理をできてしまうかもしれません。