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cafe-sweets(カフェスイーツ)

柴田書店
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カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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cafe-sweets(カフェスイーツ) 雑誌の内容

  • 出版社名:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]1,430円 [デジタル版]1,430円
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.201 (2020年08月05日発売) の目次

《特集》通販チーズケーキ
外出自粛の影響で、スイーツの取り寄せニーズは上昇中。通販事業も展開するパティスリーなどはその売上げを何倍にも伸ばしているようです。なかでも老若男女問わず愛されるチーズケーキは、特別なデコレーションも不要で冷凍できるものも多く、通販に適したアイテム。シンプルでわかりやすいおいしさだからこそ、一部で人気に火が付くと、SNSなどであっという間に評判が広がります。今人気のチーズケーキとは? 冷凍しても離水しないための方法とは? SNS上での効果的な味の伝え方とは? さまざまな視点から通販チーズケーキの磨き方を掘り下げます。
菓子工房 オークウッド/モンサンクレール/カズノリイケダ アンディヴィデュエル
パティスリー ユウ ササゲ/チーズケーキのチロル/ロシア料理トロイカ/観音屋/ホホホ座金沢
ハグフラワー ヨコハマ/アンツコーヒーカンパニー/シンシア/レスピラシオン/あめつちまにまに
コガネイチーズケーキ/コンコント菓子店/チーズケーキホリック/クリオロ/ハイチーズ/ルタオ
ティースイーツラボ/ミニマル/レゾルカ/パティスリーモンプリュ/メゾンジブレー/タント・マリー
西洋菓子おだふじ/パティスリーレザネフォール/パティスリー ル ラピュタ/カカ/パティスリーカッサレード
軽井沢トルタファクトリー/ザ・サーカス/ドゥブルベ・ボレロ


通販をはじめて15年以上。
メゾン・ド・プティ・フールの名物チーズケーキ


「りくろーおじさんの店」が愛される理由


オンラインショップで考えたい“ストーリーの伝え方”
STORES/カラーミーショップ/BASE


あの店の、チーズケーキ
仏蘭西菓子キュイソン/パティスリー アヴランシュ・ゲネー
パティスリー ル ラピュタ/東向島珈琲店
シンフラ/パティスリー ユウ ササゲ


チーズケーキのもう1つの要、生クリームを知る


コンビニ大手3社に聞く、
バスクチーズケーキ開発の裏側!
ローソン/セブン-イレブン ジャパン/ファミリーマート


パティスリーに聞く、ウィズコロナ社会で変わったこと、変えていくこと


ほか
連載 スペシャリテ vol.8/パティシエ・シマ「クレーム アンジュ」
連載 2人で店を vol.8/菓子工房ルスルス
連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.2/フロマージュ・キュイ
連載 今、気になるマシン/急速冷蔵冷凍庫
cafe-sweets vol.201 目次
特集_通販チーズケーキ 菓子工房オークウッドほか
_通販をはじめて15年以上。メゾン・ド・プティ・フールの名物チーズケーキ
_「りくろーおじさんの店」が愛される理由
_オンラインショップで考えたい〝ストーリーの伝え方" STORESほか
_あの店の、チーズケーキ 仏蘭西菓子キュイソンほか
_チーズケーキのもう1つの要、生クリームを知る
_コンビニ大手3社に聞く、バスクチーズケーキ開発の裏側! ローソンほか
連載 最新パリ通信 vol.9/通販&デリバリー
柴田書店・出版案内1
柴田書店・出版案内2/創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと/パティスリー ジュン ウジタ (2)タルト・シャンティ
連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.9/フェッラアゴスト
連載 パン職人、自分流 3/モカブレッド
連載 和菓子、この味(8)/月光のどんぶりもち
連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.2/フロマージュ・キュイ -2
連載 はじまりの、菓子(8) 囍餅/菓子屋シノノメ(毛 宣惠さん)
連載 2人で店を vol.8/菓子工房ルスルス -2
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第2集会
新連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ (株)カンカク 松本龍祐さん
連載 いい店、いい話(8)/東向島珈琲店(川口葉子)
通販チーズケーキ ショップリスト
パティスリーに聞く、ウィズコロナ社会で変わったこと、変えていくこと
<NEW OPEN>ブーランジェリー アモニエ
柴田書店・出版案内3
定期購読のご案内
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柴田書店・出版案内4
バックナンバー
次号予告

cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.195(2019-08-05発売) の特集を少しご紹介

カフェを開くときに考えたこと
P.12~P.29
「いいカフェ」とはどんな店をさすのでしょう? 心地よい接客、非日常を味わえる空間、おいしいスイーツ、ゆったりとした空気感……。正解は、訪れるお客の受け取り方によって無限にあるでしょう。大切なのは、これらの要素一つひとつに店主自身の思いや考えが込められていることに尽きるのではないでしょうか。カフェは店主のあり方そのものを映し出す、鏡のような存在です。とくにオーナーみずからが店に立つカフェは、店主の醸す雰囲気や考え方が、店のすみずみまで見事に反映されていきます。だからこそ「どんなことを考えてカフェをつくったのか」は、その後の店の個性や魅力を語るうえで欠かせないテーマのように思えます。これからカフェをはじめたい人、今現在営むカフェの方向性に迷っている人たちに向けて、じっくり自分のカフェに向き合い続ける店主たちがそれぞれに「考えたこと」をお伝えします。
常連に聞く!このカフェのいいところ
P.38~P.43
常連客の多いカフェには、お客の心をつかむ魅力があります。空間や商品、接客スタイルなど、その魅力はさまざま。人気のブーランジェとパティシエにお気に入りの店をご紹介いただき、なぜ足繁く通いたくなるのか教えてもらいました。自転車で約5分という絶妙な距離感。他愛のない会話でリフレッシュ ジ・エアー・ビルディング  東京・新日本橋に店を構える「ジ・エアー・ビルディング」は、同・東日本橋の人気パン店「ビーバーブレッド」の割田健一さんが、仕事の合間に自転車でふらりと訪れるカフェの1つだ。同店を経営するトラベリング エレファント⑭CEOの梁剛三さんとCOOの高田郷子さんが、一押しの「スパークリングティー」を持ってあいさつに行ったことから交流がスタート。
日本茶専門店の、新しいかたち
P.66~P.77
ここ数年、盛り上がりをみせている日本茶。カジュアルなスタイルの専門店も続々とオープンし、日本茶になじみの薄い若年層にもターゲットを広げています。エスプレッソマシンやオリジナルのドリッパーで抽出するなど斬新な提供スタイルはもちろん、和の要素にとらわれない空間からも、これまでにない新しい日本茶の世界を広げていこうという、各店の思いが伝わってきます。サテン ジャパニーズティー 気軽さと"気づき"に満ちた、日常に沿う日本茶スタンド 常連らしき男子大学生が、アイスの緑茶を持ち帰る。そんな場面をはじめ、幅広い層が気軽に立ち寄る光景に、日本茶の新たな時代を感じさせてくれるのが、東京・西荻窪の「サテン ジャパニーズティー」だ。

cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.194(2019-06-05発売) の特集を少しご紹介

冷たいスイーツ
おいしいアイスクリーム・ジェラートへの近道
P.12~P.15
夏本番に向けて、アイスクリームやパフェのメニュー開発に力を入れはじめたお店も多いのではないでしょうか? 冷たさのなかでほどよく甘みを感じさせ、口の温度で溶けるうちに香りを印象づけるのはとても難しいこと。意外な味の組合せや斬新な発想も、この基本を制してこそ花開きます。まずは冷菓の性質を知っておきましょう。1そもそもアイスクリームって何? アイスクリームは、氷の結晶、気泡、乳脂肪の粒子“脂肪球”などで構成されます。氷の結晶以外の凍結していない部分には、脂肪球やタンパク質などが分散しており、ここに気泡が入り込んで、やわらかい状態を保っています。 日本では、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)」で成分規格や細菌数などの規定があり、乳固形分の違いなどで4つに区分されます。
「フラベド パー リゼッタ」の世界"パフェ"ってどんなもの
P.49~P.53
イチゴの風味をエルダーフラワーの香りで膨らませる 熊本県産イチゴは2月末~4月は実がやわらかい「よつぼし」を使用。「イチゴってベリー類のなかでも草のような風味がするから、エルダーフラワーの香りがうまく添うと思いました。この組合せを味わったあと、底のほうに木の皮が焼けたような香りがするマダガスカル産の野生の黒コショウをアンフュゼしたゼリーでさらに香りをあと押し。山を散策しているような香りのイメージでつくりました」(鶴見さん)。熊本いちごとエルダーフラワーのパフェ[1650円] パール柑の淡い風味に、和素材でメリハリをつける 熊本県民に愛されている柑橘、パール柑。このほろ苦さとほどよい酸味が、黒糖のアイスクリームのコクや茎ほうじ茶のソルベ、ジンを加えたクレーム・シャンティイの風味にマッチ。
パティスリーの夏場対策冷スイーツ
P.61~P.67
続く夏は勝負の季節。最近は、かき氷やスムージーなどを取り入れて集客に成功している例も少なくありません。冷たいスイーツの導入の仕方や、味づくりのポイントについて、人気店に聞きました。ブームのタピオカで若年層の利用を狙う  「ザ・ペニンシュラ東京」、「ルワンジュ東京」などで腕を磨いた山田隼人さんが、2018年12月にオープン。夏場対策としてかき氷を予定していた山田さんだが、準備に時間がかかりそうだと感じ、すぐに提供できる商品としてタピオカドリンクを4月より導入。昨今のタピオカブームを受け、ブラックタピオカの確保には苦戦したものの、そのほかに用意するのはカップとストローくらいで、導入はしやすかったという。 人気のタピオカ専門店を飲み比べ、ターゲットの高校生が満足する価格帯や量などを決定。

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cafe-sweets(カフェスイーツ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.47
全てのレビュー:54件

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カフェで働いています
★★★★★2020年09月05日 みつまめ 会社員
いろいろなお店のことが知れたり、レシピものっていて勉強になります。写真も綺麗で、見ているだけでも楽しいです。
実際にお店を開くときにとても参考になります。
★★★★☆2020年08月06日 ひすなずた 自営業
カフェ開業の号を、何度も見ています。 どのくらいの費用でどんなお店を作っておられるのか。 みなさん、成功している方はどんな風にされているのかが 詳しくのっていて、とても参考にしています。 レシピものっているので、いろいろ作ることができます。 リアリティなプロの内容がきちんとおしみなくのっているので参考になります。
プレゼントに
★★★★★2020年08月04日 きん 会社員
カフェを営む友人へのプレゼントに贈りました。情報も充実していて読み応えあると喜んでました。
豊富な情報量
★★★★☆2020年07月23日 しんさん 会社員
 毎回感心しているのはケーキ専門誌以上の豊富な情報量! いつも参考にしています。
定期購読更新しました
★★★★★2019年12月03日 Kitten 専業主婦
有名店の商品やレシピなど毎回楽しみに購読しています。
妻の愛読書です
★★★★☆2019年11月19日 axis 役員
カフェをやりたいという夢を持つ妻が読んでいます。おしゃれで、カフェ経営にまったく興味がない自分でも楽しめます。
しっかりとした読みやすい専門書です。
★★★★★2019年10月09日 Nami 飲食業
とても詳しく記載されている反面、初心者にもわかりやすくさらに見やすく書いてあるので重宝しています。 写真や、今流行りのパティスリーもたくさん載っているので満足感はとても高いです。
情報取得のために
★★★★★2019年06月26日 SDk 自営業
交流の少ない地方には欠かせない取得手段。勉強のためにも購読しています。
トレンドなどがよくわかる
★★★★★2019年06月07日 しじみ パート
プロの人にも趣味の方にもスイーツ、パンのトレンドがわかる雑誌としておすすめです。また、毎号テーマに特化した特集が組まれているので気になるテーマが見やすいです。買ったものは何度も読み返します
常に発見
★★★★☆2019年02月17日 Saphira 会社員
食に関わる職種に就いているので、趣味本としてだけでなく、仕事にも活かせるツールとして重宝しています。 愛読者の方も多いので、話のネタとしても使わせて戴いています。
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グルメ・料理 雑誌の売上ランキング

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2020年09月17日発売

目次: ★ひとりぶんのごはんが誰でも気楽に作れる!★

【特別付録】今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today’s Cooking

●これからの自炊をラクに! おひとりぶんごはん

■コンビニ食材で完結!
 ひと目で作れる特急どんぶり&快速パスタ

■私の分だけ気ままに作る
 カット野菜で〈おかずおつまみ〉

■お総菜も昨日のおかずも 
 おいしく復活!温めなおしのコツ

■ひたすら煮るだけ
 週末仕込みの豚角煮

■野菜もちゃんととれる!
 小さなフライパンで2品献立

■プチぜいたくをひとりじめ
 卵1個でできるおやつ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:220円

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2020/09/02
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おかずのクッキング

2020年07月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
夏のちょっと辛いもん

■今月の特集
堀知佐子、真藤舞衣子のからだをととのえる おいしい元気レシピ!
しょうが・お豆腐・卵のとろみスープ、かぶと鯖のターメリックミルク煮、牛もも肉と香味野菜の炒めもの、豚肉・トマトのにんにく卵炒め 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
ハンバーグ/あんかけ焼きそば

<素材のレシピ>
栗/しめじ

■大原千鶴の“翌日も食べられる夏野菜のおかず”
鶏もも肉と長芋の炊いたん、なすと鯖の南蛮漬け、さっと和惣菜 他

■ウー・ウェンの“夏の麺料理”
黒酢焼きそば、炸醤麺、排骨うどん 他

■コウケンテツの“とびきりおいしく「肉を焼く」”
ポークソテー、手羽中のプリプリ オイスター照り焼き 他

■笠原将弘の“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ”
豚バラピーマン、なすのオランダ煮、野菜の手綱ずし 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
トマトと鶏むね肉のマリネ、豚肉とパプリカの甘酢あん、かぼちゃのひき肉あん 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
水ようかん

■関岡弘美の“肉も魚介もご飯も麺も!いろいろ使える合わせ酢”
■井上真里恵の“ポリストックですぐラクおかず”
■荒木典子の“パパッとトマトレシピ”
◇この人のこの味~新宿中村屋のチキンカリー



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2020年8月
第1週 <土井善晴>えびチリ卵/ <浜内千波>あじのカツレツ風なすソース添え
第2週 <土井善晴>豚肉のカレーしょうが焼き、とうもろこしのピリ辛炒め/ <関岡弘美>エビと枝豆のお米サラダ
第3週 <土井善晴>手作りラー油、明太ラー油うどん、ごまラー油/ <コウケンテツ>サムギョプサル風 焼きキムチ添え
第4週 <土井善晴>あんかけ焼きそば/ <荒木典子>トマトの白酢かけ、トマトと梅干しのすり流し、トマトの冷たい茶碗蒸し
第5週 <土井善晴>担々だれの豚しゃぶそうめん/ <真藤舞衣子>飛龍頭の炊き合わせ

2020年9月
第1週 <土井善晴>素材のレシピ しめじ/ <ウー・ウェン>トマト卵の炒めそうめん
第2週 <土井善晴>春雨と合いびき肉のスープ/ <大原千鶴>冷やし炊き合わせ
第3週 放送休止/ 放送休止
第4週 <土井善晴>ハンバーグ/ <柳原尚之>曼荼羅煮麺

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/05/21
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  • 2020/03/21
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  • 2020/01/21
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  • 2019/11/21
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  • 2019/09/21
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  • 2019/07/20
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3 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2020年09月10日発売

目次: Features
・ 腸免疫力
・ 藤田紘一郎先生インタビュー
・ 「免疫力は腸が7割、心が3割」 腸を鍛えることで免疫力はアップする!
・ 腸免疫力を高める! デトックス旅ごはん
・ Healthy Gut,Happy Mind!
・ ぜひ知っておきたい、腸免疫力UPカフェ特集
・ ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
・ テーマ:Gut Health
・ 野菜や果物の栄養をそのままに
・ 手づくりコールドプレスジュースのある暮らし
・ 「ラカントS」が選ばれる理由
・ “腸免疫力”には甘味料が重要
・ 「クコの実」は新たな“世界初”を生み出す
・ 免疫力アップには腸内環境が鍵! 「千坂メソッド」
・ おうちで簡単発酵生活
・ 心と身体で楽しむ手づくりテンペ
・ 「葛」から生まれた植物性乳酸菌が免疫力を支える!
・ にっぽんのおなかに合うヨーグルト
・ 「アレルノン」で免疫力アップ
・ 筑後産クロレラがグリーンリカバリーに貢献
・ 健康は「腸」からつくる! 腸を労る習慣、はじめよう!
・ 「飲める米糠」で始める美肌生活!
・ 「ザ・ケール」を使ったヴィーガンアイス/「ザ・ケール 冷凍タイプ」
・ 肌を、髪を、爪をいたわる美人天然水「シリカシリカ」
・ Raw和菓子を有機グリーンバナナの粉でつくる
・ ゴーヤの魅力的な栄養価がギッシリ 『GOYA Smoothie™ モヒートフレーバー』
・ イタリア産のオーガニック100%『非加熱ハチミツ』/一丸商店の『腸活KIKUIMO』シリーズ
・ 『麻炭ジンジャーショット』/はとむぎ専門店の『はとむぎグラノーラ』
・ ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
・ 加熱に強いオメガ3はカメリナオイルだけ

Person, Health, and more……
・ 水川あさみロングインタビュー
・ 「想像力を失わないために大切なこと
・ 食べることを通して考え続けるということ」
・ 「新しい日常と新しい暮らし」における
・ “庭”の存在
・ 毎日の生活にゆとりと彩りを
・ フードドライヤーのある暮らし
・ veggy JOURNAL
・ INFORMATION
・ EDITOR’S NOTE

GREEN RUSH in 2020’s ALL ABOUT HEMP
・ 医療として期待されるヘンプ(麻)の真実
・ ―ナカムラクリニック院長・中村篤史先生インタビュー
・ ヘンプの魅力を解読するガイド
・ CBDオイルの試飲ができるカフェ
・ 「HEMP by SKY GREEN」が銀座にオープン!
・ CBD×Hemp Café&Bar Guide 2020
・ リラックスしたい時は、あのお店へ行こう
・ 『CHILLAXY』のCBDオイル/『Felixina』のCBDチョコレート/CBDブランド『hemptouch』/CBDウェルネスブランド『NUMUN NATURALS』

Regulars
・ GO! VEGGY GO! アムステルダム/ロンドン/カリフォルニア/日本
・ Chef Hitoshi Sugiura’s Vegan column vol.2
・ マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.36
・ veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ 新連載 vol.1
・ アロマde陰陽五行 第三回
・ カヒミ カリィのベジタリズモ vol.64
・ ベジィ編集部の社員食堂 vol.5
・ 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第26回
・ 「Sayuri healing foodカフェ」通信 最終回
・ ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.14
・ NATURAL&ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.7
・ KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE vol.6
・ 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.2

Special SERENDIP travel
・ デトックスする旅 九州・沖縄
・ 日本で最初の世界自然遺産 屋久島のニュースタンダード
・ 世界の人々に届ける 佐賀県・唐津と九州の価値 “九州産ソーシャルコスメ”
・ Find Your Hideawayこころとカラダを癒す旅に出よう

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

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  • 2020/01/10
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ワイナート(Winart)

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目次: 特集 完全保存版 日本の造り手100/別冊付録 日本ワイナリーアドレスブック/再現レシピ付き家飲み時代のワイン&おつまみ拝見

参考価格: 1,980円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:990円

ワインをこよなく愛するみなさまにぴったりの一誌です。ワインと食のビジュアルマガジン『ワイナート』

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目次: 「あの著名人とビールの素敵な思い出」「クールなビール美女スナップ」から
「ビールが格好よく飲める最旬スポット」「ビストロでビール、悪くない」
「お洒落なビアバー最前線2020」まで。10月号は徹底的に
「ビールをお洒落に飲む」にこだわっていく。
さらに、定着しつつある「おうち時間」におけるビールの楽しみ方も展開。
残暑を前向きに乗り切る「ビール特集」決定版!

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2020/07/21
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  • 2020/06/19
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  • 2020/05/21
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6 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2020年09月04日発売

目次: 第一特集

大人のフルーツ。
ぶどう王国・勝沼のキングオブフルーツ

シャインマスカットの旬が来た!
贅沢に食べてみよう
教える人=福田祐三 「FRANZ」オーナーシェフ
いちじく 自由自在
京都「和久傳」いちじく料理帖
教える人=松本進也「室町和久傳」料理長
いちじくの新しい食べ方
教える人=福田里香
菓子研究家
柿 と酒肴
教える人=岩倉久恵「ラ・メゾン・ド・イッショウビン」女将
バナナはみんな違うんです!
プレミアムバナナ/台湾バナナ阿里山/スイートオーガニックバナナ/琉球もちっ娘……
浅草「フルーツパーラー ゴトー」

はじめての(もしくは二度目の)、フルーツパーラー
訪れた人=石原良純さん
僕の、わたしの「町のフルーツパーラー」の味わい方
西新宿「ストロベリーフィールズ」/赤羽「プチモンド」/秋葉原「フルーフ・デゥ・セゾン」
フルーツと料理
りんご×李 映林さん
干しりんごのナムル/りんごと白菜の水キムチ/りんごと白菜のコッチョリ/りんごとじゃがいものチヂミ/カルビチム
メロン×渡辺康啓さん
メロンとイカのマリネ/メロンのタリアータ
パイナップル×小堀紀代美さん
パイナップルとタコのセビーチェ/鶏のパイナップル煮込み
アボカド×有賀 薫さん
アボカドとライムの鶏スープ/アボカド豚汁/ アボカドとしらす、海苔の和風ポタージュ/アボカドと豆腐のポタージュ
新橋「ベジタリアン」とお客さんの日常
BARのオトナなフルーツづかい
教える人=三石つよし「Bar三石」オーナーバーテンダー
第二特集

Go To!

TOKYO買い出し散歩
パンもね

練馬に野菜とワインを買いに行く。
おおいずみ加藤ファーム/東京ワイナリー/ ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ/パーラー江古田/パーラーさか江
亀戸もね

錦糸町に アジア食材を買いに行く。
タイランドショップ/BIG5/李湘潭 湘菜館 千葉商店/アジアカレーハウス
さつま揚げもね

糀谷に魚を買いに行く。
鳥海水産 魚亀/愛川屋蒲鉾店/肉の太田屋/ブーランジェリー・ミモレット
わさびもね

青梅にチーズを買いに行く。
隼/やお九/ちとべ/まちの駅 青梅/青海麦酒/ フロマージュ・デュ・テロワール
連載
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.8

●井上荒野

静かに深く物語と酔って、後片付けもしないで寝てしまいます
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.9

●三浦哲哉

いまや実在の隣人以上に主人公の人生のことをよく知っている
キッチンとマルシェのあいだ 第十五回

●辻 仁成

パリ最大の中華街で空心菜!
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十五回

フライパンひとつでつくるボンゴレ
ニッポン美味紀行35

東京・大田市場のフルーツ
食の絶滅危惧種 第二十八回

ゴツゴツした皮が旨い 愛知縮緬南瓜
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第28回

九月のお題は“鱧の〆”です
dancyu Fresh Topics
ネパール料理を革新するシェフが東京進出!/いま「いい店」とは? 「食の楽しみ」とは?
いまどきの旬 第十四回

●土田美登世

松茸の天ぷら
東京で十年。

●井川直子

「イル・タンブレッロ」
私的読食録

●堀江敏幸

桃と苺と杏について
注文の多い映画館

●深町泰司

『赤線地帯』
拝啓、イタリア料理様

パルミジャーノチーズのリゾット
台所の時間

●平松洋子

働く
●小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
ギフトカタログ案内
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

峰富士壺
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
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今月のしめ

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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2020/08/06
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レタスクラブ

2020年08月25日発売

目次: 【とじこみ付録】
こねないパンBOOK
 初めてでも失敗しない!自家製パンレシピ

【料理】
●うちにある食材でのりきろう!

・残り食材でボリュームおかず!
・肉がないときの味方はコレ!
・野菜を週の後半までもたせるなら、コレ!
・肉は「ズボラ冷凍」で買い物しない日をのりきる!

●チャーハン、パスタ、焼きそば
「一気に4人分」でもおいしく作れた!

【節約】
芸人に教わる「明るい節約メンタル」の作り方

【収納】
家族に「あれどこ?」といわせない収納術!

【暮らし】
非常食&ストック食材リスト

【心の栄養】
●コウペンちゃんに癒されたい!
●正しい夫婦ゲンカのススメ

【美容・健康】
●みんながリアルに買った話題の健康グッズ見せて
●もう失敗しない!前髪カット&白髪ケア
●むくみ取りマッサージで見た目-3kg!
●まだまだ怖い残暑の熱中症

【話題のコミックエッセイ】
●お酒バンザイ!/新久千映
●そねみん そねみの森の仲間たち/まずりん

大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは天海祐希さん

コミックエッセイ連載陣・・・新久千映、まずりん、じゃんぽ~る西、卵山玉子、たかぎなおこ

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おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2020/07/22
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  • 2020/06/25
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  • 2020/05/25
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  • 2020/04/25
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  • 2020/03/25
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  • 2020/02/25
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ESSE(エッセ)

2020年09月02日発売

目次: <大人気! 52ページの豪華別冊付録>   
伝説の家政婦志麻さんの
「プレミアムな100円おかずと50円おやつ」

●特売肉で! ボリューム満点100円肉おかず
●肉なしで大満足! 人気激安食材の100円おかず
●パーティも賢く食材費をカット! 1コインおもてなし
●家にあるものでつくれる! 50円おやつ

<巻頭特集>
パート代ダウン 食費&光熱費アップ 夫の減収
「お金のプロが診断 暮らしを整えて貯まる家計になる!」

予想もしていなかった新型コロナウイルスの感染拡大で、減収、ボーナス削減、失業などがふりかかり多くの家庭を苦しめています。残念ながら、この状況はしばらく続きそうな気配…。暮らしの変化を受け入れて、ウィズコロナの時代を乗りきる強い家計へとシフトすることが求められています。そこで、実際に影響を受けた4人のエッセ読者に、FPの畠中雅子さんが緊急アドバイス! 今悩んでいる人も、これからが不安な人も、家計をつくり変えるチャンスだと前向きに考えて参考にして!

<インテリア>
プロが厳選! お悩み別グッズ紹介も
「無印良品 ニトリ イケア で作る 居心地のいい家」

家の広さや間取りに制限があってもアイデア次第で、リラックスできる居心地のいい空間はつくれます。無印良品、ニトリ、イケアの人気アイテムを駆使したインテリア&収納ワザを紹介します。

<お金>
モニター、ハンドメイド販売、覆面調査…
「プチ稼ぎで毎月あと1万円稼ぐ」

隙間時間を利用したプチ稼ぎは、今や主婦の常識!? エッセ読者がアンケートで「気になる!」と答えた3種類のプチ稼ぎに注目しました。

<とじこみ付録>
ラクだから続けられる!
「藤井 恵さんのワンパターン弁当」

15年間。娘2人のお弁当をつくり続けた藤井さんが、試行錯誤しながらたどりついたのが、お弁当のパターン化。いつも同じパターンでつくるから、ストレスフリー。しかも、おいしいから食べる人も喜んでくれるし、いいことずくめ。これなら続けられます!

<ファッション>
ナダルさんも登場! ご近所・仕事・お出かけ シーン別に
「プチプラ服10着で秋の着回し14Days」

大好評の人気スタイリスト福田麻琴さんによるプチプラ着まわし企画。
さらに幅広いTPOに対応し、着心地もプライスも追求した秋バージョンを提案してくれました。もちろんトレンドもしっかり取り入れて、完璧な10着をセレクト。

そのほか、
「洗濯ブラザーズの『夏物洗濯』お悩みQ&A」
「パンでつくるごちそうおかず」
「体ととのう ゆる漢方」など


毎日の晩ごはんに 糖質オフおかず

<ESSE’S INTERVIEW>
ともさかりえさん

<エンタメニュース>
豊川悦司さん

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暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2020/08/03
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  • 2020/07/02
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  • 2020/06/02
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2020年08月31日発売

目次: 料理費が毎日下がる さらに安く/もっと使いこなしたいスパイス&ハーブ/旬の野菜でもう1品!なす、かぼちゃ、じゃがいもetc.

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2020/07/21
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  • 2020/06/22
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  • 2020/05/21
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  • 2020/04/21
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  • 2020/02/21
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