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月刊食堂

柴田書店
繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに!外食企業の経営手法を徹底的に分析します!
激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される
現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

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月刊食堂の商品詳細

  • 出版社名:柴田書店
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:1,512円
激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される
現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

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11月号 (2009年10月20日発売)
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月刊食堂 2019年2月号 (2019年01月19日発売) の目次

《特集》サクセス街道快走中! ノッてる絶好調FC
フランチャイズ(FC)ビジネスの最盛期とは比べものにならないものの、この市場がふたたび熱を帯びはじめています。とりわけ人手不足を背景とし、その解決策としてFCビジネスを捉える動きは特筆すべき変化といえるでしょう。本特集ではこの市場の再燃を予感させる爆発的ヒット店「焼肉ライク」の巻頭大特集の他、加盟金・ロイヤリティを減額したスタートアップFC、独立開業バックアッププラン、業態の切り口が冴えている新進FCモデルの動向から、変容するFCビジネスのいまを追います。


―巻頭フォーカス―
パッケージング完了!
出店アクセル全開! 焼肉ライク
5年300店の野望

■直撃インタビュー
ダイニングイノベーション 西山知義会長

加盟金ロイヤリティ減額! スタートアップFC
Cheese Cheers Cafe
産直仕入れの北海道定食屋 北海道
日本酒原価酒蔵
原価ビストロBAN!

好調FC本部の独立支援と加盟開発
破格の好条件バックアッププラン
グローアップ・システム(グロービート・ジャパン)
いきなり社長システム(ペッパーフードサービス)
ラーメンレンタルシステム(花研)

低投資 シンプルオペレーション
超軽量FCモデル
立ち飲み居酒屋 ドラム缶
若鶏焼肉 とりいち
さすらいのカンテキ

業績好調 出店順調
単品特化FCモデル
マンハッタンロールアイスクリーム
とり専門店 鳥さく
カルビ丼とスン豆腐専門店 韓丼

枠組みが新しい
売っている価値が違う外食FC
The Public stand(セクションエイト)
テガルデリバリー(TGAL)

ほか

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月刊食堂のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.05
全てのレビュー:19件

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飲食人の参考書
★★★★★2018年12月12日 ミッキー 経営者
飲食店を経営している中で、たくさんの課題が出てきます。 本書はその課題に対しての様々な経営者や企業、飲食店の取り組みなどを学ぶことができる
楽しい
★★★★★2018年10月23日 ふとぼー 会社員
ただ楽しい!それだけでいい!飲食店開業にとても背中を押してくれた!シンプルに考えるきっかけをもらえた!
必要な情報
★★★★☆2018年09月21日 ミッキー コンサルタント
必要な時に必要な情報を得ることができ、流行や業界を読み得ために購読しております。
飲食店の指針
★★★☆☆2018年05月17日 hiro29 会社員
毎月楽しく拝読させていただいております。飲食店、特に居酒屋などの”今”のトレンドがわかりますし、繁盛店の方々がどんなお考えをお持ちなのか、またどのようにして実践していらっしゃるのか丁寧に解説されていてありがたいです。
専門性がいいです
★★★★☆2017年09月18日 よたろ 会社員
専門性が高いので内容がヒットするかしないかで価値は大きく変わりますが、その分興味のない内容であっで業界の動向を知ることができる。
はじめます^_^
★★★☆☆2017年06月03日 hiro 会社員
もうじきサラリーマンも卒業です。cafeのmaster始めたいです^_^
食に関しては、やはり柴田書店が強い。
★★★★☆2015年09月02日 くんくん 自営業
プロが参考にする書籍を、たくさん出版しているのが発行元。造詣が深いことは、否めません。テーマの選択も、時代に即している。もちろん、濃淡はありますが。
実例を知るために
★★★★☆2015年02月17日 カフェカフェ 会社員
未経験ながらカフェ開業を予定しているため、業界の動向や新しいアイデアのヒントに、と読んでいます。具体例な実例が豊富なので、色々と参考にさせていただいています。
参考になる実例
★★★★★2015年02月16日 カフェカフェ 会社員
近い将来の開業に向けて読んでいますが、実例が豊富で色々と参考になります。開業後も役に立つヒントを求めてお世話になると思います。
経営の視点で
★★★★☆2014年12月23日 たーさん 会社員
修行中の身ですが、先々開業を考えています。その視点で日常の仕事を見ることが出来て大変役に立ちます。
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