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近代食堂

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近代食堂の商品詳細

  • 出版社名:旭屋出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月22日
  • サイズ:A4変
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1月号 (2009年12月22日発売)
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近代食堂 12月号 (2018年11月22日発売)の目次

特集
いま稼げる!売上を伸ばす!
出前・持ち帰り・物販の注目商法

01 PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO 
02 ビストロ クスクス
03 Colpo della Strega 
04 かわちどん 黒川本店 
05 福龍美食 
06 SADAKI deli 
07 寿司さいしょ 
08 bistro.ENISHI 
09 讃岐うどん こだわり麺や 
10 創作寿司工房 竜宮城 
11 五代目 花山うどん 銀座店 
12 バーベキュー 匠 
13 クリスプ・サラダワークス
出張シェフの新しい可能性『 PRIME CHEF』
家族経営の店で、月商100万円アップも可能に
既存店に新たなチャンス!「出前・宅配」の導入・成功法
(出前・宅配ビジネスコンサルタント 牧 泰嗣)
特集
繁盛店に学ぶ
居酒屋・バルの魅力づくり&稼ぐ工夫

01 藁焼みかん(福岡・春吉)
02 うらきん 福島金魚はなれ(大阪・福島)
03 BAKAWARAI すっぴん(東京・西荻窪)
04 会津馬刺 炭火焼鳥 門前仲町 彦酉(東京・門前仲町)

これからの居酒屋・バル 注目キーワード&戦略


今月の表紙

ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・六本木『Restaurant Ryuzu』
和の椎茸に旨みを深く重ね、記憶に残る味をつくり出す
ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

注目企業のワイン業態Report

ワイン食堂DAIKINBOSHIの魅力
全国飲食店の5割に外国人観光客が来店!

日本公庫の施策を最大活用し、訪日外国人観光客の受け入れ準備を!
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・渋谷『d47食堂』
 47都道府県の個性を表現した食堂で、1日300人を集客!
東京・有楽町『バンゲラズキッチン』
 スパイス×魚×酒。新たなインド料理の楽しみ方で1日100人を集客する注目店!
京都・七条『KAKIMARU』七条店
 周辺エリアにはない独自性を追求。カキ料理の専門性を高め、13坪で400万円を売る繁盛店に!
新連載 そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術

東京・高田馬場『讃岐うどん 蔵之介』
特集 ご飯がもっと美味しくなる!
差がつく米飯機器とその好事例
連載
ローカル実力店の強さの秘訣
やきにく 穏和(栃木・宇都宮市)
〝できる店長″はコレをやる!
デリシャス・リンクス㈱ 『串揚げとワイン 源 - MOTO - 』千竃健司店長
「ミライの繁盛店」のつくり方
ミライの繁盛の像を描き、逆算して取り組むべきことを考える
なんでも相談室
Q.予約の無断キャンセル(ノーショウ)に遭いました…訴えてやる!
しかければお客さまは動く
「おいしいです」と言わずに、おいしさが伝わるようにするには?
繁盛店を作る メニュー表
本来相反する「印刷」と「手書き」を一緒にし、互いの長所を生かす
「肉」が動けば、「外食」が動く
相場を動かす「貿易協定」の話 ──TPP11発効と日米物品貿易協定
pick up トピックス
「公募」で後継者不足の店を募る、新手法の事業承継M&A etc.
外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪神奈川・横浜『三崎港 一本まぐろ』
▪東京・丸の内『YAUMAY』
▪ファーストキッチン㈱の期間限定コラボメニュー 
▪東京・門前仲町『○魚』
▪東京・恵比寿『焼鳥 佐田十郎』恵比寿店
私を動かした一冊
㈱すずや 代表取締役 蟹江脩礼氏

+   近代食堂の目次配信サービス

近代食堂のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 3.67
全てのレビュー:3件

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飲食店関係者は必読!
★★★★☆2018年09月19日 kiyo 会社員
料理系の勉強をするなら必読です! 飲食店関係者は情報収集のために購入するべきだと思います。
新規参入します
★★★☆☆2009年01月05日 天下御麺 経営者
趣味で「近代食堂」を購読していました。「なるほど」と思う記事がたくさんあって、とても参考になっていました。でも、今は「自分もやってみよう」と決心し、現在、埼玉県内の某駅前に土地を購入し、店舗を設計中です。世界初のオリジナルメニュー「シナモンラーメン」や、台湾・中国でおなじみの菜単を展開する予定です。雑誌購読が「瓢箪から駒」になりました。確実な配達は、多忙な私にとってとてもよかったです。
個人事業主、地方店に
★★★★☆2005年03月07日 masany 自営業
 地方にて飲食店を経営していますが、都会の個人店の絶え間ない努力、チェーン店にも負けないようなアピールの仕方など、地方にいても大変ためになる記事があり、勉強させてもらっています。売上が落ちた時などに、同業者の努力、コンサルタントの方々の厳しい意見、自分の事のように熟読し、日々参考にしています。
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