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近代食堂 雑誌の内容

  • 出版社:旭屋出版
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飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載
飲食店の総合経営専門誌。有名店・繁盛店メニュー、売れるメニュー調理技術、話題の商売・商法、飲食店繁盛経営法、接客サービス、人づかい、店づくり…など、繁盛店づくりに役立つ実践的な情報を満載。

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近代食堂 9月号 (発売日2021年08月20日) の目次

【特集】
すし店・魚介料理店の繁盛店
― コロナでも売れる理由・お客を集める魅力 ―


コロナ禍にあって大きな打撃を受けている飲食業界。
しかし、そうした中でも自店の強みを改めて見出し、
挑戦することで店の評判を高めている店もあります。

コロナ禍でも変わらないすしの魅力・魚介料理の魅力を発揮し、
繁盛を勝ち取るすし店・魚介料理店を取材。
メイン企画では、コロナでも売れる理由・お客を集める魅力を探ります。
その他、コロナ禍で売上の柱になっているテイクアウトメニュー、
注目の魚貝トピックスなども紹介します。


・売れるすし店・魚介料理店の売れる理由・お客を集める魅力
・すし店・魚介料理店の注目テイクアウトメニュー
・いま知っておきたい魚貝トピックス  

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近代食堂のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.13
全てのレビュー:8件

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毎月の課題
★★★★★2021年03月08日 Samurai164 会社員
いろいろな経営トラブル対応に とても役立ちます
NaO
★★★★☆2020年05月27日 NaO 自営業
ヒントがあります! 自分の考えにアレンジしてトライ。
勉強になります
★★★★☆2019年10月25日 ゆー 経営者
飲食店を経営してます。 様々な経験談を聞けて、勉強になります。 飲食に関わっている人にはお勧めです。
毎月購読しています
★★★★☆2019年07月07日 Kiyo 会社員
毎月購読して、情報収集しています。飲食店関係者なら必読の1冊です。
近代食堂定期購読しています。
★★★★★2019年06月07日 t 飲食業
地方出身なので、大変刺激を受けております。ありがとうございます!
飲食店関係者は必読!
★★★★☆2018年09月19日 kiyo 会社員
料理系の勉強をするなら必読です! 飲食店関係者は情報収集のために購入するべきだと思います。
新規参入します
★★★☆☆2009年01月05日 天下御麺 経営者
趣味で「近代食堂」を購読していました。「なるほど」と思う記事がたくさんあって、とても参考になっていました。でも、今は「自分もやってみよう」と決心し、現在、埼玉県内の某駅前に土地を購入し、店舗を設計中です。世界初のオリジナルメニュー「シナモンラーメン」や、台湾・中国でおなじみの菜単を展開する予定です。雑誌購読が「瓢箪から駒」になりました。確実な配達は、多忙な私にとってとてもよかったです。
個人事業主、地方店に
★★★★☆2005年03月07日 masany 自営業
 地方にて飲食店を経営していますが、都会の個人店の絶え間ない努力、チェーン店にも負けないようなアピールの仕方など、地方にいても大変ためになる記事があり、勉強させてもらっています。売上が落ちた時などに、同業者の努力、コンサルタントの方々の厳しい意見、自分の事のように熟読し、日々参考にしています。

近代食堂をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

近代食堂(月刊近代食堂)は、料理・食関連の本に特化した出版社・旭屋出版が発行している飲食店経営情報誌です。外食業界は厳しい一方でチャンスもいっぱいある中、質の高い情報を掲載して繁盛店作りを強力にサポートする事をコンセプトにしています。1969年に創刊され、飲食店の経営者のほか管理職・調理師・ホールスタッフなど幅広い分野の業界人に愛読されてきました。また、出版社のホームページによると新規開店希望者の中で、この雑誌を貴重な資料として活用している人も多いそうです。

実際の誌面を全ページ読んでみましたが、誌面後半はモノクロページが中心ながら前半に関してはカラーページが中心となっています。そして、まず巻頭では大きな店から個人経営の小さな店まで話題の繁盛店のオーナーが登場し、店でヒットしているメニューが綺麗な写真入りで紹介されます。インタビューではオーナーが開業から繁盛店になるまでの苦労話や上手く経営していくコツ、大事にしている考え方などを語っていて、勉強になりました。

カラーページは写真が多めながら後半のモノクロページは文章が中心で、こちらでも繁盛店の話を聞く事ができます。その他、オーナーとしての心得を説く連載・飲食店経営者のおすすめの新刊本などが紹介されており、繁盛店にしていくためのヒントがいっぱいでした。この雑誌は、継続的に読み続けていればかなり役に立つと思います。
1,518円
【特集】
すし店・魚介料理店の繁盛店
― コロナでも売れる理由・お客を集める魅力 ―


コロナ禍にあって大きな打撃を受けている飲食業界。
しかし、そうした中でも自店の強みを改めて見出し、
挑戦することで店の評判を高めている店もあります。

コロナ禍でも変わらないすしの魅力・魚介料理の魅力を発揮し、
繁盛を勝ち取るすし店・魚介料理店を取材。
メイン企画では、コロナでも売れる理由・お客を集める魅力を探ります。
その他、コロナ禍で売上の柱になっているテイクアウトメニュー、
注目の魚貝トピックスなども紹介します。


・売れるすし店・魚介料理店の売れる理由・お客を集める魅力
・すし店・魚介料理店の注目テイクアウトメニュー
・いま知っておきたい魚貝トピックス  
1,518円
【特集】
コロナ禍で変わる!
ローカル飲食店
新・繁盛法

1 愛知・安城市 中国料理 北京本店
2 福岡・曲渕 地鶏食堂
3 静岡・浜松市 五味八珍 天王店
4 愛知・西尾市 讃州うどん 我龍
5 兵庫・西宮市 Japanese&French Dining アンスリール
6 愛知・日進市 四川China八兵衛
7 岐阜・東白川村 CROCE season2
8 千葉・千葉市 Beer O´clock

ロードサイドの注目商法
 千葉・船橋 MY YAKINIKU STYLE 将泰庵商店 船橋夏見店
 神奈川・横浜 YES!!カツサンド

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
群馬・高崎 トラットリア・バンビーナ 筑縄店
野菜と鶏のブロードで作り出す旨味いっぱいの創作ペペロンチーノ


【特集】
今年後半を攻める!ヒット商品に学ぶ!
強メニュー開発の狙い目

逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策
ワタミが韓国発の世界的なフライドチキンチェーンの本格展開を始動
bb.q オリーブチキン カフェ イオンモール川口店

「オフィス街宴会」のダイナックが開発した「宴会に依存しない」業態
酒場ダルマ/感動ボブン


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
東京・赤坂『 赤坂 山ね家。』


特別レポート
サステナブル・シーフードの注目の取り組み!
ノルウェー水産物審議会の「Select S」プロジェクト


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

神奈川・横浜『東京とろろそば 横浜美しが丘店』
住宅街ロードサイドで月商1000万超の好調!千切りとろろそば専門店

神戸・元町『あら、りんご。』
リンゴに特化したスイーツで月間8000人を集客。複数の提案でファンを拡大!

東京・田町『焼肉定食 キンニクヤ 田町三田店』
コロナ禍の個食ニーズに対応。定食スタイルの一人焼肉業態で1日250~350人を集客

いま強い店は、こう作る
埼玉・蓮田市『和風楽麺 四代目 ひのでや』蓮田本店

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・海老名市『国分寺そば』

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第14回〉漏れなくやり切る下支えに!管理系チェックシート活用法

「ミライの繁盛店」のつくり方
「売上倍増1200日物語」重要な3つの思考からの脱却
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

「肉」が動けば、「外食」が動く
激変!中国豚肉が一転大暴落。豚ホテル乱立で供給過多に
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

繁盛店を作る メニュー表
表で最初の注文に対応し、裏でセカンドオーダーに応える変型メニュー表

pick up トピックス
外食アワード2020の表彰式が開催 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
■東京・三軒茶屋 寿司とワイン サンチャモニカ
■東京・学芸大学 Low Alcoholic Cafe MARUKU
■ROBB
■神奈川・横浜 半身揚げと肉汁シウマイ さんだーす
■東京・浜松町ほか スムサラ
■甲羅本店
1,518円
【特集】

実力店長がいま全力で取り組んでいること

パート1
成果を上げた17人の売上強化・現場改善


山陰隠岐の島ワールド 雲井通店 黒田 航店長
魚屋 十忠八九/スタンド 十忠八九 小川真尚統括店長
焼肉トラジ 丸ビル店 若林達也店長
大阪王将 千歳船橋店 中尾彰宏店長
牛寿司の牛味蔵 アソビル店 兼行祐介店長
CheeseTable池袋店/新宿店 店長兼マネージャー天野杏南氏
イタリア食堂 ポルチェリーノ ペリエ千葉店 倉田真吾店長
焼肉 平城苑 草加松原店 齊藤雄大店長
肉汁餃子のダンダダン 分倍河原店 中尾 章店長
アジアンビストロDai 日本橋店 アシスタントユニットマネージャー大橋雅行氏
中華屋さん みのる 川口 大吉奈津美店長
なかめのてっぺん 本店 味松敬子店長
パスタ食堂TOKYO MEAT PASTA/ワイン食堂 Re.TOSCANA 伊東 秀店長
梅丘寿司の美登利 梅丘本館 原田譲治店長
お好み焼・もんじゃ焼・鉄板焼 若竹 川崎モアーズ店 石田哲哉店長
炉端炭焼 灯楽や 後藤英貴店長
船橋 馬喰ろう 隈部 遼店長

パート2
コロナで変わる店長の仕事
ITリテラシーの上手な活用術
㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩大樹


【特集】

いま売れている!注目が高まる!
麺ビジネス最前線

新発想ラーメン×フードロス対策
■炭火焼濃厚中華そば 海富道(東京・神田)
トップインタビュー
■道系ラーメンの開発経緯と今後の展開 ㈱MUGEN内山正宏氏×㈱いろはにほへと江波戸千洋氏

伝統の麺×最新技術
■星が丘製麺所(愛知・名古屋市)

そば屋×NEOファストフード
■そば・うどん 加とう(神奈川・横浜市)

居酒屋×ランチラーメン
■立ち食い貝だしらぁめん まぜそば 魚匠(東京・神楽坂)

これも注目!麺業態&麺ビジネス動向

短期連載
本気のテイクアウト 売れる、リピートする秘訣を徹底解説
■OH! BENTO NEW SMILE(福岡・薬院)
■さかなとおでん うおべぇ(千葉・木更津)


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・九段南 Chili Parlor 9
豆と野菜の滋味が広がる体に優しいファストフード


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

横浜・関内『ステーキライスの店 センタービーフ横浜関内本店』
テイクアウト&宅配も好評。8坪・500万円を売り上げる"ステーキライス"専門店 愛

知・名古屋『kitchen俊貴』
不利な立地を質と味でカバー。平日ランチでも2・5回転する予約が絶えない人気洋食店

東京・荻窪『餃子の花は咲く』
「発酵」「腸活」をキーワードにオリジナル餃子でファンを獲得。店売り&外販の全方位で集客

特別レポート
スズモフェア2021開催 生産性を向上する最新機器が続々!


「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第13回〉店舗業務のマニュアルを"最大限に使いこなす"秘訣


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・大岡山『なるめん』


いま強い店は、こう作る
東京・江東区『タイ屋台居酒屋 ヤムヤム 門前仲町店』

「ミライの繁盛店」のつくり方
「売上倍増1200日物語」倍増店にある情熱と覚悟
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

「肉」が動けば、「外食」が動く
深刻さを増す穀物価格上昇と、さらに続く食肉価格の高騰
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

繁盛店を作る メニュー表
ランチのメニュー表に"テイクアウト情報"も盛り込み、実用性アップ

pick up トピックス
ゴーストレストランで飲食店の利益を増やす「10Xキッチン」が始動 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
東京・品川 歓喜の牛
松屋
モスバーガー
東京・武蔵小山 Lucky Rocky Chicken(ラッキーロッキーチキン)
1,518円
【特集】
夏ドリンク&夏メニュー
今年の売れるポイント総点検

・ドリンク商法2021開発・売り方のポイント
ゑすじ郎/矢場チャイナ/大衆食堂 ゆしまホール/あたりや食堂 なんば店/
青森PR居酒屋 りんごの花/うなぎの蒲の穂焼き 牛タン・焼鳥・馬刺し 福島 いづも/
さかなとおでん うおべぇ

・夏ドリンクの付加価値を高めるシロップ活用術
日仏貿易㈱

・夏に売れる!有望メニュー
手打めん処 三朝/tokyo miso style IKEDA /まぜそば 小島屋/ステー
キロッヂ 渋谷店/うなぎの蒲の穂焼き 牛タン・焼鳥・馬刺し 福島 いづも/
Pasta e Vino Kei

・ドリンクの注文へと導く!
メニューブックのコントロール術


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・高円寺 さぬきや
時流を捉えて変わり続ける元祖・冷たいカレーうどん


特集
軌道に乗せるためのカギは?
はじめようキッチンカー

事例に学ぶ>Colpo della Strega
;支援サービス最前線>株式会社Mellow/ハウス食品グループ本社株式会社


短期連載
本気のテイクアウト 売れる、リピートする秘訣を徹底解説
ロウリーズ・ザ・プライムリブ 恵比寿ガーデンプレイス店(東京・恵比寿)


逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策
横浜西口一番街(神奈川・横浜)


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
東京・四谷『スタンドバー SAKAGUCHI+』


洗練された上品な味のタイ料理と
小旅行気分が楽しめる居心地の良い空間でファンを増やす人気店
東京・銀座『バンコクナイト銀座』


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・神田『トーキョーギョーザクラブ』
ユースカルチャー×単品業態この発想で飲食店をブランド化。多角的な魅力で若者を魅了!

東京・渋谷『Renge no Gotoku』
50年以上愛された味を引き継ぎ名物の「排骨担々麺」を復活!話題と行列を呼び、固定客を掴む

大阪・梅田『大阪中華 サワダ飯店』
コロナ禍でも坪月商50万!予約困難の中華の有名店が大衆中華業態で飛躍を図る


氷を入れて飲む・冷やして飲む!間近に迫った、今年の夏におすすめのニュードリンク
〝サマーワイン″5種が期間限定で新発売

「HAPPY!/発幸」をもっとも体現する作品に贈られる
HOPPY HAPPY AWARDをホッピービバレッジ株式会社とともに設立!

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第12回〉業績を伸ばすアイデアは「仕組み」でつくれる。仕組みが人を輝かせる!


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・武蔵境『武蔵境増田屋 蕎麦処ささい』


いま強い店は、こう作る
東京・台東区『焼肉 上野太昌園 本店』


「ミライの繁盛店」のつくり方
「売上倍増1200日物語」効果を上げた5つのポイント
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二


「肉」が動けば、「外食」が動く
米国ショートプレート価格高騰。原因は穀物価格の高騰か
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛


繁盛店を作る メニュー表
最初からトッピングするなど、見せ方の巧みさで客単価アップに成功!


pick up トピックス
「カゴメ ナポリタンスタジアム2021」グランプリが決定 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
埼玉・ふじみ野市 焼肉 かるびとはらみ 
福岡・福岡市 秀ちゃん寿司 
東京・国分寺ほか 銀だこ酒場 
東京・中目黒 PIZZERIA 8(ピッツェリア エイト) 中目黒店
1,518円
【特集】

これからの開業・新規出店で注目が高まる
食堂・カフェ業態の新・繁盛法則

第1企画
繁盛「食堂・カフェ」の魅力・人気の秘訣
愛知・名古屋 ESPRESSO D WORKS名古屋
東京・町田 キープウィルグループ
東京・富ヶ谷 LIFE
東京・巣鴨 巣鴨 ときわ食堂 本店

第2企画
「食堂・カフェ」の注目業態キーワード
洋食カフェ/愛知・東郷 E&A cafe
食堂×酒場/福岡・大名 食堂 うめぼし
コーヒー×ワイン/東京・西荻窪 浅煎りコーヒーと自然派ワイン Typica
パーラー/大阪・淀屋橋 パーラー淀屋橋
アフタヌーンティーカフェ/東京・恵比寿 Atelier plein EBISU
ネオ町中華/愛知・名古屋 町中華 ちゃうちゃう

第3企画
麹町カフェの新挑戦『EAT GOOD PLACE』が目指すカフェのあり方

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
神奈川・元町 kaoris
野菜の美味しさと栄養を体中に届けるパワーサラダ


【特集】
新型コロナ対策で「実効性」をあげるポイントとは?
信頼される店の感染症対策

・感染症専門医に学ぶ飲食店のコロナ対策重点強化ポイント
グローバルヘルスケアクリニック院長 医学博士 水野泰孝氏

・感染症対策の接客応対 ここに注意、ここに注目しよう
㈱LEAD LIVE COMPANY取締役副社長 遠山啓之氏

・感染症対策に威力を発揮する注目アイテム集

お客様の安心安全の食空間を提供する電解除菌水クリーン・リフレ
・くじら食堂 東小金井店(東京・小金井市)


特別レポート
街を訪れる人がより快適に!
「下北沢」の商店街で始まったフラッグ・のぼりの喫煙表示


短期連載
本気のテイクアウト 売れる、リピートする秘訣を徹底解説
・炭火焼タイガー(神奈川・横須賀市)


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店


福岡・大名『博多ねりもん屋 ツクネスタンダード』
創作つくねを1日800個販売。圧倒的な女性からの支持を受け23坪・月商1000万円の繁盛!

神奈川・鎌倉『麺屋 波(WAVE)』
ワンメニューのみの潔さとお茶漬けで〆るユニークさで認知。鎌倉で人気のカレーつけ麺専門店

大阪・新町『二甲料理店』
レストランと酒場をMIX。ギャップを巧みに利用し17坪・月商380万を達成


担々麺と純レバー炒めが大人気!
二大看板を柱に多彩なアジア料理と居心地のよさでお客を魅了する繁盛店
・okudo東京 新宿御苑店(東京・新宿区)


逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策
・木更津ラーメン 大輝 
逆襲のマジシャン!飲食店に活路を見出し、ラーメン店で再起を図る


「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第11回〉同じ目標へと人を動かす 「戦略」「戦術」の立て方と浸透法


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・横浜市『豚骨清湯・自家製麺 かつら』


いま強い店は、こう作る
東京・足立区『ささや北千住』


「ミライの繁盛店」のつくり方
コロナ禍で昨年対比をクリアした2021年1月から3月の取り組み


「肉」が動けば、「外食」が動く
中国巨大養豚企業による飼料爆買い?価格に影響か


繁盛店を作る メニュー表
"利用動機"に合わせて選びやすくまとめた、すし専用メニュー表!


pick up トピックス
13万人超を見込むベルギービールの祭典が全国5都市で開催 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
・東京・四ツ谷 YELLOW 
・東京・渋谷 すし光琳 
・東京・恵比寿 CLASSIC 参鶏湯 
・神奈川・横浜 横浜西口一番街 
・カフェ・ベローチェ 
・焼肉きんぐ
1,518円
【特集】

本気のテイクアウト90品
売れる、リピートする秘訣を徹底解説

・ 焼きとりの八兵衛 上人橋通り店
・ Ri.carica ランド
・ 魚貝ののぶ
・ 二〇加屋長介 薬院本店
・ La Grande Table de KITAMURA
・ Cuisine Franco-japonaise Matsushima
・ 炭焼き 大 たまプラーザ本店
・ 食堂かど。
・ あたりや食堂 なんば店
・ オルソ食堂
・ 鴨屋 そば香 妙蓮寺本店
・ 神楽家
・ うわのそら
・ BOEUF ROUGE
・ フードスタンド マガリ
・ 喫茶ゾウメシ
・ フォーチュンアイランド ベイカリーズ
・ 自然派中華 cuisine
・ 大喜楼 たまプラーザ本店
・ ピザ×肉×ワイン Bistroぴっかんて
・ 壺ほるもん
・ 持ち帰りハッピーふじ(スタンドふじグループ)
・ Trattoria Fratelli Gallura 大名古屋ビルヂング店
・ 1ポンドのステーキハンバーグ タケル 福島店
・ 泰山
・ アジアンビストロ Dai たまプラーザ本店


テイクアウト・宅配の売上がぐんと伸びる
新ポスティング大作戦
㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩 大樹


【特集】
変わる「採用・育成」のコツ
コロナ禍でも人が集まる店・育つ店のやり方・考え方

Case1 壺ほるもん 東京・世田谷
Case2 株式会社PLEIN 東京・表参道/麻布十番/代々木上原/恵比寿
Case3 株式会社MUGEN 東京・中目黒


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・南青山 肉匠 堀越
宝石のごとく光る極上肉とイクラの贅沢ばらちらし


のり越える!第3波
逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策
㈲アズザクロウフライ スパイスカレー食堂


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店


大阪・心斎橋『ビストロ カラト』
コロナ禍でも坪月商25万円!人気フレンチが商業施設内で通し営業のビストロを提案

東京・自由が丘『マロリーポークステーキ』
話題性抜群、シェアしたくなるポークステーキが動画で威力!19席・月商360万円を達成

東京・表参道『@Kitchen AOYAMA』
5人のシェフが厨房をシェア。さまざまなジャンルの料理をフードコート感覚で提供する


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
東京・築地 「築地さらしなの里」


「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第10回〉ミッション遂行を強力に推し進める「ミーティング設計」の要を知ろう!


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・東村山市『手繰りや 玄治』


いま強い店は、こう作る
東京・渋谷区『鮨のだり半』代々木店


「ミライの繁盛店」のつくり方
アフターコロナ時代のミライの繁盛店に必要な思考のポイントとは

「肉」が動けば、「外食」が動く
鳥インフルエンザの影響続く。高値が続く鶏卵、国産鶏肉は?

繁盛店を作る メニュー表
日替わりとグランドが合体! 写真と筆文字の巧みな使い分けが秀逸

pick up トピックス
全国焼肉協会が主催する「焼肉料理コンテスト」。応募作品を募集 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・新大久保 Kimuchi,Durian,Cardamon,,, 
■東京・渋谷ほか ステーキロッヂ 
■東京・恵比寿 アトリエ プラン 
■東京・麻布十番 バースダイニング 
■京都 ブルーボトルコーヒー京都カフェはなれ2階

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2021年09月01日発売

目次: 【特集:続・令和の安全保障考】
■安倍晋三×岩田清文×兼原信克/勝てる軍事力を持て㊦
■本誌編集部まとめ/自衛隊元最高幹部と元政府高官による「台湾海峡危機・政策シミュレーション」―日本はいかに抑止し対処すべきか
■ロバート・D・エルドリッヂ/中国の台湾侵攻 その意志を断て

【特集:横暴国家・中国】
▼三浦小太郎/肉親を〝人質〟にした情報工作
▼「在日ウイグル人証言録②」<証言1>サウト・モハメド「SNSによる懐柔と篭絡工作」/<証言2>ムラット・エルキン(仮名)「息子でも何でもないと言って構わない」/<証言3>由理知沙見(ユリチサミ)「帰化後も続く嫌がらせ」
▼佐々木 類/地方の廃校を狙う中国エリート学校
▼矢板明夫/「台湾代表処」の衝撃

【特集:五輪で浮かび上がったこと】
●二宮清純×野口健/国民に夢を語るリーダーの不在
●大月隆寛/そんなに悪くないぞ 無観客開催
●上念 司/酷かったマスコミ報道の煽りと変節
●大場一央/祭典に欠けた国家と国民の団結                          

▼櫻井よしこ/ずさんな日本ネタで国情院壊滅狙う韓国
▼梅田邦夫/頼りになる友邦 ベトナムの実像
▼立花 晃/「表現の不自由展」は高校の文化祭レベル
▼渡邉陽子/陸自の精鋭育てるレンジャー教育に密着

【特集:自民党に問う】
■高市早苗/日本を安全で力強い国にする
江崎道朗/緒方竹虎の思いと結党の原点を知れ
■阿比留瑠比/リベラル化で自滅に向かう自民党

【特集:旧宮家の皇籍復帰】
●新田 均/天皇・皇族と国民の「差異」こそ重要
●勝岡寛次/「菊栄親睦会」と皇室との交流
●宮崎正弘/福井から男系をつないだ継体天皇

【特集:国家強靭化】
▼大石久和/克服すべき3つの脆弱性
▼杉山大志/エネルギー基本計画 閣議決定を阻止せよ
▼山本 尚/日本の科学技術に破壊的イノベーションを

●三井美奈/レーリンク資料が示す東京裁判の真実
●俵孝太郎/平川祐弘連載と同時代を生きて

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目次: ◎巻頭特集
最新決算で買いの株35
●人気20銘柄の最新決算を診断!
●狙い目1:大幅増益の株5
●狙い目2:進捗率が高い株7
●狙い目3:海外で稼ぐ株5
●狙い目4:黒字転換の株7

◎ニュースチャンネル
GAFAM+T[グーグル・アマゾン・フェイスブック・アップル・マイクロソフト・テスラの最新決算を総括!

◎第1特集
一難去って福来たる!
最強日本株
●序章:どうなる日本株 今買いの株はどれ?!日経平均の予想 & 勝ち戦略
●その1:5万円株12
●その2:高配当株12
●その3:福の神桐谷さんのオススメ株主優待12
●その4:脱コロナ株12
●その5:安定大型株12
●その6:大出世株12
●Column:東証の大改革に注目!プライム昇格株を狙え

◎第2特集
キホンのしくみ から オススメ商品 まで
つみたてNISA超入門!
●Part1:つみたてNISAのメリット
増やし方や節税効果など5つの利点
●Part2:つみたてNISAの始め方
証券会社の比較、口座開設、設定方法
●Part3:買うべき投信は?
「これだけでOK」の投信を紹介
●Part4:こんな時どうする?
誰もがつまずく疑問をQ&A形式でタイプ別にズバリ!
自分にぴったりの「商品」「金額」「使い方」

◎別冊付録
元手0円で投資を体験!
O円で増やせるポイント運用

◎第3特集
全8タイプの利回りが急回復!
毎月分配型投信100本の本当の利回り
ー大人気の予想分配金提示型は買っていい?買ってはダメ?

◎第4特集
いくらで始める?どう儲ける?
初めてのFX

◎連載も充実! ●10倍株を探せ!IPO株研究所2021年7月編
「初値は伸びたが反動に注意!成長の“確度”を見極めろ!」 ●自腹でガチンコ投資!AKB48株ガチバトルサード・シーズン
「仕事も株も大逆襲!」編
●AKB48武藤十夢のわくわくFX生活!ライフ
「8年サイクル上下どっち?」
●株入門マンガ恋する 株式相場!
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「24時間」最強の使い方
PART(1) 「古びた優先順位」を見直せ!
年収1億円ボスのスケジュール分析

《秘書337人が目撃》大企業リーダーは、コロナ禍でもっと時間上手に!
▼朝時間………………………午前中に「重要案件」を集中。早朝にその準備を
▼メール・チャット………朝9時、正午、夕方5時の3回だけチェック
▼来客対応…………………30分希望のアポイントは「15分だけ」で返答
▼ミーティング……………オンライン会議には「緊急対応係」がスタンバイ
▼ファイリング……………本当に効率がいいのは「デジタルとアナログの併用」
▼会食…………………………嫌な気持ちにならない鉄板の「お断り表現」
理想は稲盛和夫さんです

秘書の告白「私をうまく使うボス、使えないボス」
出張100泊、外食700回がなくなって……

有名トップが自ら発見!在宅勤務のイノベーション
▼もうやめられない? 経営者たちのテレワーク事情
PART(2) 若い世代の時間感覚にヒントあり!
試して失敗して、最高の方法を見つける「若き天才起業家」

仕事の効率性がバツグンに上がる考え方
サボってはいけない情報収集

《東証一部30代社長》猛烈に忙しい人は、いつ勉強している?
お互いがバカに見える

「すぐやる人」と「まず考える人」有能なのはどっち?
「スマホ中毒」から解放されるか? ある日、「アプリの一斉削除」をしてみたら
PART(3) 忙しすぎる人は、プロのスキルに学べ!
超一流弁護士のスゴ技

プレゼン前夜、おじさんでも大量の資料が頭に入るテクニック
ダラダラ考えてしまう人に

すぐまとまる! トヨタで学んだ思考整理術
驚いた! 何でもサッと片付く!

東大式「たこ焼き型スケジュール」
松井稼頭央さんに聞く「メジャーリーガー流」

少ない休みでも、絶好調&集中力を保つ方法
PART(4) 長すぎるミーティングをぶち壊せ!
「稼ぐ人」の集団はここが違う

なぜ、世界トップ企業は会議が短いのか
メガネスーパー大復活の原動力

実況中継! その場でズバズバ決断「300人会議」
脳科学者に聞きました

本当に、ワーケーションはおすすめか?
絶対にミーティングを長引かせない

切れ味鋭い「仕切り女王」の教え
好評連載
茂木健一郎の「成功への物語」[244]

ホームレス差別、悪いのはDaiGoだけか?
人間邂逅[797]

●阿部重典×鎌田由美子

1都6県を盛り上げる
職場の心理学[735]

空気が読めないあの部下は「発達障害」かもしれない
「橋下 徹」通信[131]

必要なのに多くの関係者が大反対! 病院統廃合の現実
大前研一の「日本のカラクリ」[275]

アルカイダやISとは違う? アフガン“統治”タリバンの実態
飯島 勲の「リーダーの掟」[297]

あまりに不憫。「働き損」の菅首相
運命の1年、リーダーたちの時の時[7]

●三菱ケミカルホールディングス社長・ジョンマーク・ギルソン

2004年
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[39]

負けた推薦人は「打ち首」に!?どうなる、自民党総裁選
三浦瑠麗の「私たちの民主主義」[11]

補助金をもらうのはロックではないのか
浜田宏一の「世界の潮流、超理解!」[11]

アメリカだけじゃない 日本にもある差別の構造的問題
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[70]

続くホロコーストの問題 ドイツ
渡瀬裕哉のワシントン便り[21]

“堅調な”米国経済に近づく増税の足音
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[37]


本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[39]

ケチケチ節約しても、お金持ちにはなれない理由
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[69]

結果が出ない人が見落とす正しい努力術とは
浜ちゃん総研「プロフェッショナル仕事論」[56]

●相良 暁・小野薬品工業社長

海外でも製品を製造・販売できるファーマを目指す
牙を剥く香港 [7]

身を隠せと言われた映画監督の決絶
本の時間 新刊書評

河崎 環評 髙瀬敦也著『企画 「いい企画」なんて存在しない』
クローズアップ・ニッポン

著者インタビュー

岩井圭也 著『水よ踊れ』
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[28]

人生とお金に綺麗だった漫画家サトウサンペイ
マネーの新流儀 [333]●山野祐介

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目次: Special Report
歴史で読み解く台湾情勢
「世界一危険な場所」台湾の地域情勢を
歴史・文化・軍事・技術から解き明かす
東アジア 「世界の発火点」台湾を歴史で読み解く
■ヒストリー 地域大国間で揺れた台湾の歴史
■リーダー 台湾の歴代総統
■情報 データで見る台湾の現状と実力
映画 時代を証言する台湾シネマ
軍事 台湾侵攻の「Zデー」はこう展開する
日本 中国の攻撃開始に日米はどう備えるのか
テクノロジー 官民一体デジタル民主主義の未来

Periscope
MYANMAR ミャンマー国軍を支えるウクライナ武器輸出
NORTH KOREA 北朝鮮パレードで分かった3つのこと
AFGHANISTAN タリバン暫定内閣に「お尋ね者」が入閣
BRITAIN ドーバー海峡を渡る不法移民が急増

Commentary
中国 タリバンと共産党、急接近の必然──楊海英
主張 そしてアメリカは振り出しに戻った──ブラマ・チェラニ
視点 9.11と議会乱入を結ぶ線──サム・ポトリッキオ
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
「まるでアフガニスタン」なテキサス──ロブ・ロジャース&パックン
Economics Explainer 経済ニュース超解説
コロナ貯蓄は未来に投資せよ── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
愛犬を安楽死させた自分を今も許せない
Book Booing 本好きに捧げる ホメない書評
「千人計画」だけ敵視する世界観──石戸諭
Japanese Cinema Notes 森達也の私的邦画論
『家族ゲーム』は実験とエンタメの融合作──森達也

World Affairs
ロシア プーチン与党に迫る黄昏
ミャンマー 宣戦布告した民主派が自ら陥る泥沼

Features
9.11 あの日、ホワイトハウスはなぜ助かったのか

Life/Style
Music 「女だからの無力感」を断固拒否して
Drama あまりにリアルな大学教授たちの世界
Movies 連続殺人鬼とFBI分析官の奇妙な友情
Health 「良き聞き役」が脳の老化を防ぐ
Pets 大きくて心優しくほえない相棒たち
My Turn 27歳で引退できる資産を形成した私の夢

Picture Power
底辺を生きるイスラム国の子供たち

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 石野シャハラン
日本を滅ぼす海外報道への無関心

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目次: 混迷期の成長シナリオを先読み!
日本企業の突破力に注目!

業界担当記者が独自取材・独自分析で業績変化を先取り。
完全2期予想の会社四季報で自分だけの“成長企業"を探そう!

2021年4集秋号では、3月期決算企業の第1四半期決算実績を踏まえ、業界担当記者が今・来年度の業績を独自予想。
日本国内全上場3,834社をフルカバーした四季報で、 ニューノーマル時代の勝ち組企業を見つけましょう!

株式投資はもちろんのこと、営業先開拓などのビジネスユースや就職活動などにも、ぜひお役立てください。

【今号のおもなトピック】
●直近四半期決算で業績変化を検証
 好発進&サプライズ企業を探せ!
●注目ランキング:V字回復、前号比増額、上方修正期待

※お知らせ:袋とじ付録は、ワイド版だけのオリジナル付録です。ご注意ください。

参考価格: 2,200円 定期購読(1年プラン)なら1冊:2,170円

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目次: 特集
供給不足解消と自国生産増強で「半導体関連」は大活況が続く 厳選⑧銘柄

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12カ月線をサポートに下値を固められるかが焦点
年明けまで調整、その後は再び上昇相場がスタート
日経平均よりも、TOPIX主導の時代に入っていく

クローズアップ
日本企業が基盤技術を支える
EVは25年を”分水嶺”に普及が加速

特別銘柄企画
年初の水準へ反応した日経平均は割安感が顕在化、反発へ
待ち伏せ狙いの「低PBR・中低位株」厳選⑦銘柄

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投資手帖は、豊かな明日を創る投資情報誌です。

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目次: 特集
東証再編
1部上場664社に迫る大淘汰


Part 1 プライム上場へ サバイバル開戦
東証再編で近づく業界再編の足音 重工が完全子会社化を検討
東証再編で始まる親子上場問題の行方 近鉄百貨店、白熱の自立協議
流通時価総額100億円未満は門前払い 転落間際300社を独自判定
地方名門「絶対に負けられない」戦い 奈良&島根はプライム1社へ
Column プライム落ちで何が悪い? 「スタンダードで十分」の本音

Part 2 独自試算! 再編で株高期待の銘柄ランキング

Part 3 市場再編に商機! 金融&コンサルの戦い
野村・大和vsメガバンクが勃発 脱落企業「救済」で争奪戦
「オーナー株売却」の直談判も辞さず 頭取も出動! 横浜銀の攻勢
Column 「東京プロマーケット」に脚光 今年の新規上場は最多予想
東証再編でESGビジネスに商機 四大会計事務所が激突

Part 4 再編の仕掛け人 東証の狙い
さらなる基準引き上げの可能性も 企業を選別する東証の大義
企業が慄くTOPIXからの完全除外 22年10月に見直し開始
Interview 山道裕己●東京証券取引所社長


特集2
THE STYLE OF TALENTS FOR GLOBAL ERA
これまでの常識は忘れよう────
グローバル時代に勝つ人材の流儀
校條 浩


緊急特集
株式市場に激震
菅政権崩壊 自民党動乱

永田町ライヴ!
河野・石破の“薩長同盟”成立なら9年続く「安倍・麻生体制」終焉へ
後藤謙次●政治コラムニスト

特別インタビュー
「分配でアベノミクスを進化させる」
岸田流「所得倍増計画」
岸田文雄●自民党前政調会長

政策マーケットラボ
(1)構造改革の是非で二分される立候補者
木内登英●野村総合研究所エグゼクティブ・エコノミスト
(2)リフレ政策に距離置く河野・岸田・石破氏の思惑
河野龍太郎●BNPパリバ証券チーフエコノミスト
(3)誰が新総裁でも日本株に好影響 政局の他にも「3つの追い風」
阪上亮太●JPモルガン証券チーフ株式ストラテジスト


オフの役員 宮崎 寛●日立造船執行役員


ウォール・ストリート・ジャーナル発
次期首相、対中姿勢はさらに強硬に


Data

数字は語る
450% 公債等残高(対GDP)の収束値●小黒一正


ダイヤモンド・オンライン発
相続税調査の進化に備えよ! 「AI活用」構想で楽になる人と困る人


連載・コラム

井手ゆきえ/カラダご医見番
深堀圭一郎のゴルフIQを高めよう!
山本洋子/新日本酒紀行
小林快次/大人のための最先端理科
Book Reviews/佐藤 優/知を磨く読書
Book Reviews/オフタイムの楽しみ
Book Reviews/目利きのお気に入り
Book Reviews/ビジネス書ベストセラー
牧野 洋/Key Wordで世界を読む
From Readers From Editors
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目次: 独自業績予想、ビジュアルデータでわかる!
徹底分析で有望銘柄を発掘!

★「業績相場」を勝ち抜く最強日本株★

連続最高益、上方修正傾向など「好業績」
“未来のテンバガー”を探す「新興成長株」
ROE・利益率改善が進む「企業価値向上」

注目テーマ・関連銘柄総まとめ
経済再開 東証再編 国土強靭化 宇宙・5G
アクティビスト 量子コンピュータ 暗号資産 
水素・アンモニア 太陽光発電 全固体電池

四季報記者に聞く
コロナ下で激変する業界展望&注目銘柄

全上場銘柄大診断
理論株価/進捗率/割安度

●●●目次●●●
「業績相場」を勝ち抜く最強日本株
注目テーマ絡みの好業績銘柄がズラリ
本命銘柄50 ──36
期待銘柄200 ──86
注目銘柄250 ──187

すぐに探せる銘柄索引
社名順 ──4  証券コード順 ──6

相場をリードする有望テーマを徹底解説
1 コロナ禍継続でも絶好調、復活銘柄にも刮目すべし 好業績 ──10
2 超低金利下で魅力向上、好業績で利回り7%も 高配当 ──12
3 過大なリスク回避に最適、テーマや業種の分散も可能 少額投資 ──13
4 未来のテンバガーを探せ、まず増収率に注目せよ 新興成長株 ──14
5 外国人は企業価値に敏感、ROE、利益率変化が重要 企業価値向上 ──15
6 「一部」から「プライム」に、市場再編で上場企業に激震 東証再編 ──16
7 ワクチン接種進めば、国内で強烈な追い風も 経済再開 ──17
8 新キーワードが続々誕生、活性化する環境関連市場 グリーン戦略 ──18
9 予算編成の重点分野、国策の後押しに期待 骨太の方針 ──20 
10 遅れ挽回の取組加速、デジタル庁発足も追い風に デジタル変革 ──21 
11 「2021年宇宙の旅」、120兆円市場へ各社が躍動 新技術 ──22
12 中期経営計画は、株価材料の宝庫だ 大化け期待 ──24

特集:四季報記者に聞く! コロナ下で激変する業界展望&注目銘柄 ──24

株主優待詳細情報 ──250

プロ500 徹底活用法
ポイント解説 有望銘柄はこう探す! ──34
銘柄ページ詳細解説/見方・使い方 ──285
株価チャートを使った売買サインの見つけ方 ──288

マクロウォッチ/会社四季報秋号でわかった伸びる業種 ──28

今号掲載の500銘柄注目ランキング ──30
  PER PBR 信用好取組 高配当利回り 営業増益率 純増益率 高ROEでランキング

前号フォローアップ 前回掲載銘柄の値上がり率上位 ──186

全上場3834銘柄を大診断/無料ダウンロードサービス ──256
  PER PBR 理論株価 業績進捗率(会社営業増益率)で徹底比較

会社四季報最新ランキング
四季報業績予想が強気の100銘柄 ──276
今期に業績が伸びる100銘柄 ──277
今期に最高益更新でも割安な100銘柄 ──278
ROEが高い・改善する100銘柄 ──279
高配当利回り100銘柄 ──280

有望ルーキーを探せ! IPO銘柄大紹介 ──281

図書カードなどすてきなプレゼントが当たる読者アンケート/編集後記 ──290

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株式市場が注目する要ウォッチ500銘柄を選出

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