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カフェレス

旭屋出版
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カフェ、レストラン経営のための専門誌
喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌。喫茶メニューから本格レストランメニューまで特集、さらに繁盛店の経営法、接客サービス術など、時代をとらえた実践的な最新情報を毎月掲載。

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カフェレスの商品詳細

  • 出版社名:旭屋出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月19日
  • サイズ:A4変
カフェ、レストラン経営のための専門誌
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カフェレス 11月号 (2019年10月19日発売) の目次

スペシャルティコーヒーの抽出から売り方まで
人気店は豆の個性をどういかしているか

人気店のスペシャルティコーヒーの
抽出法と考え方

東京・墨田区
LEAVES COFFEE ROASTERS
リーブスコーヒーロースターズ

東京・墨田区
UNLIMITED COFFEE BAR T OKYO
アンリミテッド コーヒーバー トウキョウ

愛知・名古屋市
Q.O.L. COFFEE キューオーエルコーヒー

愛知・名古屋市
manabu-coffee マナブコーヒー

奈良・橿原市
KOTO COFFEE ROASTERS
コトコーヒーロースターズ

京都・丸太町
STYLE COFFEE スタイルコーヒー

福岡・久留米市
COFFEE COUNTY KURUME 
コーヒーカウンティくるめ

福岡・福岡市
SHIROUZU COFFEE シロウズコーヒー 港店
 
スペシャルティコーヒーの〝売り方”の工夫
東京・神保町
Glitch Coffee and Roasters
グリッチ コーヒー アンド ロースターズ

東京・渋谷
WOODBERRY COFFEE ROASTERS
ウッドベリーコーヒーロースターズ

スペシャルティコーヒー専門店の
人気創作コーヒー
愛知・知多
OISEAU COFFEE オワゾーコーヒー

兵庫・神戸
Coffee LABO frank… コーヒーラボ フランク

京都・上京区
MAMEBACO マメバコ

特別レポート
アジア最大のスペシャルティコーヒーイベント
SCAJ2019が今年も開催!

バッハコーヒーグループ主催の
特別セミナー2019

【 トアルコ トラジャ現地レポート】
From Cup t o Seed コーヒーの川下から川上へ
vol.2 地域との共生でコーヒーを作り続ける

オールドバー市場最高のバランスを実現!
日本で愛され続けるスコッチウイスキー
『オールドバー18年』新発売!

連載
COFFEE NEWS
JSC2019が開催。UCCグループのバリスタがトップ3を独占!
新業 態『スターバックス リザーブ ストア』の1号店が銀座マロニエ通りに オープン!
『ボルボ スタジオ 青山』と『factory & labo 神乃珈琲』 がコラボレーションしたプレミアムコーヒーが発売!
丸山珈琲がホン ジュラスの生産者にフォーカスしたワンデーイベントを開催
名物メニュー開発ストーリー
~ヒットメニューに見る商品開発のコツ~
六品目 4/4 SEASONS COFFEE のクラシックプリン
CAFE AU LAIT(カフェ・オ・レ)はきょうも笑顔 Cafe Lotta 桜井かおり
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
COFFEE&PERSON ♯11
ワコーコーヒー 乾雅夫
Cafe Labo
 カフェズ・キッチン 富田佐奈栄
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning 阪本義治
広報ってなぁ~に? 廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE

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カフェレスのレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.13
全てのレビュー:23件

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カフェ開業に向けた準備のバイブル書!
★★★★★2019年06月27日 つっちー 自営業
長年勤めた会社を早期退職し夢であったマイカフェ開業を目指しています。カフェの専門学校に通っていた一年間では、基本的な知識・ノウハウを身につける参考書もして、その後の期間では、自分の店のイメージ作り、メニュー検討、最新動向の把握などなど、まさにバイブルとして読ませていただいてきます!
単純に面白いです
★★★★★2016年12月03日 コーツ 会社員
僕は将来バリスタになり、そしていつの日か自分の店を開きたいと思っていて、コーヒーや経営の本を読み漁っていました。しかし、正直言って特にコーヒーの本なんかは専門用語ばかりで、理解力の乏しい自分の頭にはなかなか頭に入りませんでした。その点こちらの雑誌はとてもわかりやすく、「勉強」ではなく「娯楽」感覚で読める内容なのでオススメです。
夢が膨らみます!
★★★★★2015年04月13日 にな 会社員
将来カフェをオープンしたくて、読み始めました。中身が充実していると思います。毎月届くのが、楽しみになりました。
レイアウトが…
★★★☆☆2013年09月30日 読者 飲食業
ごちゃごちゃしてて読みづらい。
表紙が良い
★★★★★2013年06月29日 マユ 飲食業
表紙につられて見かけると手にとってしまいます。いつかお店やりたいな。
開業準備のために
★★★★☆2013年01月26日 シムラ 公務員
cafe開業のために業界の動向等、幅広い知識を得る為に定期購読しております。特にcafe建築に興味があり、数ヶ月に一度くらいは特集記事があるので楽しみにしております。
初心者にも分かりやすい
★★★☆☆2012年07月14日 みき 会社員
なんとなく漠然と将来レストランをやりたいな、と思っていて、まずはそのための一歩として購読してみました。今のトレンドなどが初心者にわかりやすく紹介されています。また、カフェ&レストランを開く・開かないにかかわらず一雑誌としても充実した内容です
いま 元気ワイン食堂
★★★★★2012年07月12日 ただワインが好きなだけ 自営業
ワインバルをやりたくて・・・・。目が点・・・状態で読みました。あーーーー、はやくワインバルやりたーーーい気分にますますなりました。
参考になります
★★★☆☆2012年06月10日 tankinkun 自営業
近い将来、音楽の流れる空間を作りたいのですが、喫茶店みたいな事も視野に入れて考えています。特にサンドイッチに興味がありますけど、どのように勉強したらいいのかもまだまだ未知の世界です。
こんな使い方も。
★★★★☆2010年02月02日 kiyoe 会社員
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
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カフェレスをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

カフェレスは、料理系媒体に強い(株)旭屋出版が発行している飲食店経営者向けの経営専門誌です。1968年に同社が創業した2年後となる1970年に創刊され、長くカフェ・レストランの経営者や開業希望者の間で愛されてきました。ちなみに出版社のホームページによると、経営者層だけでなく店長や従業員にも愛読されているほか、レストランよりカフェ関係の業界人の間で読まれているそうです。

気になるバックナンバーを全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。

総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読利用がおすすめです。

カフェレスのバックナンバー

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