月刊食堂 発売日・バックナンバー

全210件中 1 〜 15 件を表示
1,650円
《特集》111社のコロナ禍下の取組みを経営者が自己採点 もがいた1年 失敗と成功
外食業界にとって昨年4月からの1年は、まさにコロナ一色に染まった試練の日々でした。4月号では現下の危機を打破する策を可能な限り開示すべく、過去に例のない難局の中で外食各社が打ったどんな策が当たり、なにがうまくいかなかったのか、そしてその原因はどこにあったのかを111社のトップに包み隠さず語っていただきます。

(株)アークス
(株)RYコーポレーション
アトモスダイニング(株)
AFURI(株)
(株)アホウプロジェクト
(株)アンドセイス
(株)アントワークス
(株)イーストン
(株)五十家コーポレーション
(株)一家ダイニングプロジェクト
(株)INGS
(株)Interesting Innovation
(株)WEEDS
(株)ヴィクセス
WOOD HOUSE(株)
(株)ATE-LINK
エイムグループ
(株)AJドリームクリエイト
(株)FER
(株)M&Co
(株)L.P.A.S.
(株)エレベーション
(株)円相フードサービス ほか全111店


111社の次の打ち手
これからやりたいこと いまトライしていること


連載
OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
内外装のIDデザイン理論

動画解析で導いたオペレーションの最適解から学ぼう 
脱 頑張り依存のすゝめ


ほか
1,650円
《特集》コンセプトと世界観がキャッチーに伝わるデザイン計画 繁盛店のグラフィック表現
業態のコンセプトや店の世界観を視覚情報としていかにアウトプットし、どうお客の目に触れさせるのか。本特集「繁盛店のグラフィック表現」の企画意図は、その表現術とトレンドを探ること。アート作品としてではなく、テーマはあくまで「情報伝達を目的としたデザイン計画」。その範囲は店のファサードにはじまり、立て看板や幟、厨房設備を含めたインテリア、店のロゴやキャラクターデザイン、メニューボードとメニューブック、料理の皿、ドリンクグラス、ユニフォーム、オリジナルグッズ、SNSアカウントやプロモーションビデオの演出、あるいは調味料容器や箸袋、おしぼり、紙ナプキンに至るまで広範かつ細部にわたります。繁盛店のスピリットやメッセージを視覚表現でキャッチーにわかりやすく伝える総計28店のイマジネーション力、そして再現術にどっぷり浸かっていただきます。

【掲載店】
末廣ブルース
ON SUGAR
ミリネヤンコプチャン
ほうとう不動 東恋路店
不健康ランド 背徳の美味
TOFFEE park
パーラー淀屋橋
鯛白湯らーめん ○de▽
寿司と串とわたくし
大阪天満 餃子イェスタデイ
餃子マニア 品川本店
創始 麺屋武蔵
串揚げと鉄板焼き 福助商店
LANTERNE 池尻大橋
ヘイワ食堂
酒場トやさい イソスタンド
Viva! okei
お好みたまちゃん 渋谷スクランブルスクエア店  ほか全28店


連載
OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
内外装のIDデザイン理論

動画解析で導いたオペレーションの最適解から学ぼう 
脱 頑張り依存のすゝめ


ほか
1,650円
《特集》FC加盟で凌ぐ、投資すべきビジネスを探す ネクストFCモデル
外食業界の2020年はコロナ禍に振り回された苦難の1年でした。そして年が明けた1月7日、怖れていた緊急事態宣言が発出。関東1都3県に発効は限定されたものの、パンデミック収束の見通しはさらに不透明になりました。この異常事態下で提示すべきFCビジネス情報として、本特集では現下の危機を乗り切るためのFC加盟、ポストコロナを見据えた投資すべきFCパッケージという2つのテーマを設定。この視点に合致する有望株モデルにフォーカスし、変容するFCビジネスのいまを追います。

攻めの勝負に打って出た4社の次世代モデル
事業構想とFC計画
BLUE STAR BURGER
キッチンクラウド
ゴンチャ
から揚げの天才
かみむら牧場
bb.q オリーブチキンカフェ

トップインタビュー
(株)ダイニングイノベーション ファウンダー 西山知義氏
(株)エー・ピーホールディングス 代表取締役 社長執行役員CEO 米山 久氏
(株)ゴンチャ ジャパン 代表取締役会長 兼 社長 兼 CEO 原田泳幸氏
ワタミ(株) 代表取締役会長 兼 グループCEO 渡邉美樹氏


2021年加盟募集スタート さきどりFCガイド
覚王山フルーツ大福 弁才天
巣鴨 ときわ食堂
焼肉ホルモン たけ田
京都ラーメン 森井
小麦の奴隷
日本栄光酒場 ロッキーカナイ ほか


急拡大モデル続出の成長株 ゴーストレストランFC
ゴロゴロお肉の牛タコス
究極のブロッコリーと鶏胸肉
カオマンガイ専門店 タイ料理 ヒウマイ
なるとキッチン


売上げ補填の特効薬 シェアリングFC
BIGOLI
まがりDEバナナ
こびとぱん
テイクユー「ランチラーメン」


ニューカマーにロックオン テイクアウト・デリバリーFC
台湾唐揚 横濱炸鶏排
牛乳食パン専門店 みるく
パティシエパン
Buger GABURI


ほか
1,650円
《特集》新春恒例! 大ヒット店詣で38店 坪月商50万円超の怪物店 2021年版
小誌の新春恒例企画「坪月商50万円超の怪物店」の特集テーマは、「繁盛の現場に勝る経営の教科書はない」というもの。その方針のもと、誌面では坪当たり月商が100万円を超す超弩級のヒット店をはじめ、坪月商30万〜81.6万円を弾き出す計27店の業態特性と収益構造などの情報をコンパクトにまとめました。また、本年号から効率よりもパワー重視で大きく稼ぐ月商1500万円超えの大繁盛店9店の情報も掲載。総計38店におよぶヒット店の取組みを「教科書」とし、本誌を「参考書」としてぜひとも繁盛の現場をその目で確かめていただきたい。


坪月商100万円超! モンスター級ヒット店
坪月商 187.5万円 覚王山フルーツ大福 弁才天 本店
坪月商 110万円 から揚げの天才 上尾店


坪月商70万円超! メガトン級ヒット店
坪月商 81.6万円 中華バル サワダ
坪月商 73.3万円 東京ギョーザスタンド ウーロン
坪月商 71.4万円 TAP & GROWLER


坪月商50万円超! ウルトラ級ヒット店
坪月商 68万円 きになる嫁デラックス
坪月商 66.6万円 BEERKICHI
坪月商 65万円 酒呑倶楽部 アタル
坪月商 65万円 食堂かど。
坪月商 60万円 居酒屋 おけい屋
ほか全13店


月商1500万円超! マンモス級ヒット店
月商 3億3500万円 渋谷横丁
月商 3200万円 幸せの焼肉食べ放題 かみむら牧場 京急蒲田第一京浜側道店
月商 3000万円 精肉卸問屋直営 焼肉まるい精肉店
月商 2800万円 TexturA
月商 2600万円 豊洲場外食堂魚金
ほか全9店


坪月商30万円超! ヘビー級ヒット店
坪月商 47.2万円 スタンド富士
坪月商 43.9万円 大衆食堂2.0 とぽす
坪月商 43.4万円 ラムのラヴソング
坪月商 41.6万円 □ニ〇
坪月商 41.5万円 サプライ
ほか全11店


新連載
動画解析で導いたオペレーションの最適解から学ぼう
脱 頑張り依存のすゝめ

伸びてる会社のトップ×成長支援コンサルタント
ビジョンをつくろう 対談


トピック
問われる大会の開催意義
居酒屋甲子園 REBORN


ほか
《特集》SNSの使いこなし術と作法を学ぶ バズってる店と人
外食業はアイデアひとつで「小が大に勝つ」ことができるビジネスであり、SNSによる集客はその最たるものといえます。そしてスマートフォンもまた外食業ときわめて相性がいいもの。料理、店、人、とくに料理は、その画角サイズにマッチした格好の被写体だからです。外食業界のSNS住民は自身のキャラクターを売りにする人、思想や哲学を発信する人、いち個人の日常を綴る人などさまざま。そしてなによりSNSはフリー。これは利用料という意味でも、表現という意味でもいえることです。このメディアを外食店はビジネスツールとしていかに使うべきなのか。その勘どころと実践術をSNSの世界で大成功を収めた店と人に指南していただきます。

#三大SNSフォロワー数10K超え!
バズってる店と人
照寿司 (@teruzushi)  11.8万フォロワー
PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI (@patisserie.asakoiwayanagi)  9.8万フォロワー
アマムダコタン (@amam_dacotan)  6.8万フォロワー
ONIBUS COFFEE (@onibuscoffee)  6.3万フォロワー
カレー倶楽部 ルウ (@curryNOprince) 5.2万フォロワー
A WORKS (@gakudai.aworks)  3.5万フォロワー
here kyoto (@here.kyoto)  3.2万フォロワー
森 朝菜 (@asanamori)  3.2万フォロワー
稲田俊輔 (@inadasyunsuke) 2.9万フォロワー
不純喫茶ドープ (@kissadope) 1.3万フォロワー


#人気アカウント運営16店に聞く
四大SNS使いかたのコツ
スターバックス コーヒー
松屋
365日
AFURI
高丸電氣 ほか


#チャンネル登録者数20K超え!
YouTubeのはじめかた、つくりかた
ラーメンろたす
関斉寛  
yugetube


#超人気インフルエンサーの本音トーク
投稿したくなる店、そうじゃない店
りょうくんグルメ
フォーリンデブはっしー
nagoya.m
デビ高橋
東京肉レポート(肉レポ)


新連載
OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
内外装のIDデザイン理論


<柴田書店創業70周年記念企画>
外食・宿泊業70年史


ほか
特集 ネットで売れてる211品
《特集》居酒屋復権の糸口を売りまくる店のトライアルから探る 大繁盛酒場20店の奮闘
「三密」「不要不急」というフレーズは外食消費を一気に冷え込ませ、国の方針として営業再開に至ったいまもボディブローのように消費行動を委縮させています。とりわけ居酒屋業界は客数、売上げダウンの深刻なダメージを受けていますが、その復権の糸口を大繁盛酒場20店の取組みから探るのが本特集の主旨です。
人々の価値観やライフスタイルが変わり、日本経済の先行きの不安から消費者の生活防衛本能が働く中、居酒屋にはどんな価値と機能が求められ、事業者はどういう姿勢で経営に臨むべきなのか。居酒屋業界が前を向くためのヒントを繁盛酒場20店の闘いかたとトライアルから読みとります。

大繁盛酒場 20店の闘いかた
東京ギョーザスタンド ウーロン (東京・丸の内)
焼鳥やおや (東京・池尻大橋)
スタンド富士 (東京・恵比寿)
食堂 うめぼし (福岡・天神)
大衆酒場 レインカラー (東京・学芸大学)
オ山ノ活惚レ (東京・代官山)
晩酌と晩御飯 ちょうつがひ(宮城・仙台)
食堂かど。 (東京・三軒茶屋)
大阪王 鶴橋店 (大阪・鶴橋) 
酒羅場 (東京・三軒茶屋) ほか全20店


売る技 飲ませる技22事例
ドリンクの売りかた再点検


大繁盛酒場20店の新たな試み


居酒屋復権の一助になるか 路上飲食運用リサーチ


<短期連載>
#おうちで外食
業界大注目 3大ゴーストレストラン研究


<柴田書店創業70周年記念企画>
外食・宿泊業70年史


<新連載>
潮目が変わるのは2020年の冬
株式会社ウィット 三宅宏通社長のM&Aマーケット観測


ほか
1,650円
《特集》経営の新しい方法論、ニュースタンダードを模索する 外食経営の新仮説
外食業に限らず、あらゆる産業におけるビジネスの鉄則は「ないものをつくり、あるものを変える」。換言すればそれは、過去の常識や因習を破壊し、新しい価値とマーケットをつくることです。本特集「外食経営の新仮説」では、現場オペレーションの生産性を阻害する課題の発見や、職人の技術の見える化に驚異の分析力を発揮する動画解析のプロ集団トリノ・ガーデン(株)の特大企画をはじめ、外食ビジネスにまつわる新理論・新仮説、新たなプラットフォーマーの活用術、業界リーダーの独自理論を学ぶ社長塾などにスポットを当て、より機動的で持続的な経営の新しい枠組みを提示します。

<巻頭フォーカス1>
マニアックすぎるトリノ・ガーデンのすごい動作分析Part1
浅野さんがシフトインすると
なぜキッチンがバタつかないのか

マニアックすぎるトリノ・ガーデンのすごい動作分析Part2
6店の動作分析から見えてくる
中谷一郎社長の目からウロコの着眼点


<巻頭フォーカス2>
顧客満足メカニズムを見える化する
大塚 誠社長の脱・平準化のすゝめ


ほんとうに役立つプラットフォーマー活用術18例
BASE、ClipLine、Location AI Platform、Chompy
POTLUCK、VACAN、LOOP、あしたの履歴書、HOMEBASE


カフェ・カンパニー 田口弦矢取締役にコミュニケーション論を聞く
リモート8割:リアル2割のワケ


400社の支援実績を持つ中塚進悟氏が指南
Uber Eats攻略入門9つのルール


社長塾
―業界リーダーの経験則に学ぶ―


外食業は「習慣化ビジネス」
再集客プロモーション11施策


<短期連載>
#おうちで外食
Quindi
(株)ソラノイロ
番外編 デリバリーQSC再点検


<柴田書店創業70周年記念企画>
外食・宿泊業70年史

ほか
1,650円
《特集》ポストコロナ市場予測、ニューノーマル大繁盛店 新常識を勝ち抜く
この稿の執筆時である7月12日現在、コロナ禍を巡る情勢は雲行きがかなり怪しくなってきています。しかし、「外出産業」たる外食産業界は、ウィズコロナ、アフターコロナを見据えた戦略戦術を立案し、外食経営の新しいスタンダードを模索していくほかに打つ手はありません。そこで8月号では、逆境の渦中で集客に大成功する繁盛店情報のほか、業界リーダーのマーケット予測と勝ち筋、日本の外食消費回復のロードマップモデルとなる中国外食市場の現地リポートなどをお届けします。

危機に強い、逆境に負けない 売りまくる大ヒット14店

覚王山フルーツ大福 弁才天 本店
豊洲場外食堂魚金
精肉卸問屋直営 焼肉まるい精肉店
和栗専門 紗織 −さをり−
から揚げの天才 三軒茶屋店
GOOD GOOD MEAT
中華バル サワダ
清喜
清喜 ひとしな
エリックサウス 高円寺カレー&ビリヤニセンター
ラムのラヴソング
サプライ
ポークスタンド スリーピッグ 名古屋本店
らぁめん もののこころ 新鎌ヶ谷店


業界リーダーのアフターコロナ予測と事業構想 「市場はこう変わる、勝ち筋はこれ」

(株)トリドールホールディングス 栗田貴也社長
ロイヤルホールディングス(株) 菊地唯夫会長
ワタミ(株) 渡邊美樹会長
SFPホールディングス(株) 佐藤 誠社長
(株)鳥貴族 大倉忠司社長
(株)力の源ホールディングス 河原成美社長


トップインタビュー付録
「新日常」「新常識」にフォーカス
6社の新業態・新戦略


外食消費回復のロードマップ
郎禄媛氏の中国外食動向リポート


上場72社 1月-6月 業績モニタリング


<短期連載>
#おうちで外食
OYOGE 
恵比寿 es Classico
OSAKA OMUSUBI Cake 
AFURI


<柴田書店創業70周年記念企画>
外食・宿泊業70年史


追悼 井上恵次先生
「店長の力こそ企業力の源泉」を掲げ
外食業のマネジメント指導に生涯を捧げた


ほか
1,650円
《特集》緊急事態宣言解除、できることはすべてやろう 営業再開!
緊急事態宣言が解除され、限定的だった経済活動もようやく全面再開に向かいはじめました。しかし、外食業界がコロナ危機によって負った傷は深く、回復には時間がかかることを覚悟しなければなりません。いまはやるべきこと、やれることに集中するしかないですが、7月号ではアフターコロナの新常識、新日常に適合する知見や情報を共有すべく、営業を再開した24店の業況と新たな取組み、再始動にあたっての感染防止策などを経営者や現場責任者にリポートしていただきます。参入が相次ぐ宅配やテイクアウト事業、ECビジネスの可能性を探る短期連載と併せて読んでいただきたいです。

再スタートした21店の業況と新たなトライアル 営業再開リポート

osteria humming bird 本町店(宮城・仙台)
SABARビレッジ和歌山田辺店(和歌山・田辺)
日本酒原価酒蔵 新宿総本店(東京・新宿)
博多かわ串・高知餃子 酒場フタマタ 小岩店(東京・小岩)
本格焼鳥 大名へて 3号店(福岡・天神)
夜ノ焼魚 ちょーちょむすび(宮城・仙台)
L’AS(東京・表参道) ほか


なにができるか、どこまでやるべきか 営業再開23店の感染拡大防止策

KICHIRI 新宿店(東京・新宿)
餃子のラスベガス/ヨルゴ(福岡・天神)
本格焼鳥 大名へて 2号店(福岡・天神)
アロハテーブル 代官山(東京・代官山)
活海老バル®orb 裏参道(大阪・梅田)
osteria humming bird 本町店(宮城・仙台)
居間焼肉 百欒 登美ヶ丘店(奈良・登美ケ丘)
コチソバ(福岡・天神) ほか


<短期連載>
#おうちで外食

東京唐揚げ専門店 あげたて
sio
三茶呑場マルコ
旬 おかさと
晩酌屋 おじんじょ


<緊急アンケート 第3弾>
外食各社のコロナショック対策


<緊急再録>
『月刊食堂』1996年9月号〜2011年11月号
その時、外食業はなにを考え、どう行動したのか
― BSE禍 他 ―


<柴田書店創業70周年記念企画>
外食・宿泊業70年史


ほか
1,650円
《特集》前例のない国難にどう向き合うべきなのか 外食業がいまやれること
コロナ危機により、外食各社は試練の時を迎えています。とりわけ外食人の物心両面で深い傷となったのは、政府や自治体のきわめて中途半端な営業自粛要請、そして「外食は感染拡大の温床」「こんな時に営業するのは不謹慎」といった一部世論の無慈悲な批判です。単なる食品提供業ではない、人と人の触れ合いに資するコミュニケーション業。ここにもまた外食業の社会的使命があり、それを主張できない現状はまさに異常事態です。店を営業することは公益に反するという政治判断と世論を前に、いま外食業がやれることは限られています。しかし、明けない夜はありません。今号では現下の危機における外食各社の経営判断と行動を未来の教訓とすべく、トップのリーダーシップと危機管理論、そして事業存続が危ぶまれる中で外食人たちがなにを考え、どう行動したのかを記録します。

コロナショックが問うトップのリーダーシップと危機管理力
(株)鳥貴族 大倉忠司社長
ワタミ(株) 渡邉美樹会長
(株)物語コーポレーション 小林佳雄特別顧問
がんこフードサービス(株) 小嶋淳司会長
(株)高倉町珈琲 横川 竟会長
(株)菊の井 村田吉弘社長


コロナ禍で考えたこと、外食業ができること
営業自粛下の外食有志の行動


<ルポ>
「先払い」と「#エール飯」
ウェブで広がる外食支援の動き
「#勝手に応援」プロジェクト/さきめし/ あすチケ柏!プロジェクト/#別府エール飯


<総覧>
47都道府県84主要都市
地方自治体の外食事業者支援策


<緊急アンケート第2弾>
外食各社のコロナショック対策


<続報>
融資 納税 給付金 政府支援策と休業補償


ほか
1,650円
《特集》半強制的に接客の場数を踏ませる商品の仕掛け 接客力を商品で磨く
まさに国難。新型コロナウイルス禍は、重く暗い影を日本社会に落としています。そして外食業界は、アジア外交を起因としたインバウンド不況、消費増税、受動喫煙問題の三重苦にコロナショックが重くのしかかり、かつて経験したことのない試練に晒されています。しかしいまは、必ず復活できると信じてこの苦難をなんとか凌いでいくしかありません。5月号では外食各社のコロナショック対策を緊急取材し、マンパワー育成を裏テーマとした「接客力を磨く仕掛けを潜ませた商品」を本特集としてお届けします。

商品に接客力を磨く仕掛けを潜ませる
接客の場数を踏ませる45品

新潟・佐渡の旬と地酒 いかの墨 新宿南口店
選べるお通し 600円

シェフズグリエ 新都心店
ガトーショコラ in チョコドーム 980円

FARMER’S KITCHEN THE gram
クラッシュデザート 1人前550円

汁ベゑ 下北沢店
炎の炙り〆サバ 880円

ペタロ 渋谷ストリーム
樽生ランブルスコ デキャンタ500ml 1800円

ほか


お客とスタッフの接点を増やす
入店から退店まで
接客がいい店のサービスフロー

(株)エレベーション
Soi

(株)プレジャーカンパニー
アジアンビストロDai 二子玉川店

(株)バカワライ
すっぴん 西荻窪

光フードサービス(株)
立呑み 焼きとん 大黒 サンロード蒲田店

(株)絶好調
原始焼 火鉢


【緊急企画】
コロナショックとどう向き合うか いま外食業ができること

<ルポ> コロナショックの影響と対策
<要覧> 融資 納税 助成金 政府・民間支援策
<アンケート速報> 外食各社の新型コロナウイルス対策


ほか
1,650円
《特集》Smile & Sexyで起こす革命と開発型企業の真髄  物語コーポレーションのすべて
(株)物語コーポレーションはきわめて異例な存在です。これは外食産業界の長い歴史の中において、という意味ですが、この会社のどんなところが「異例」なのでしょうか。19年12月に創業70周年を迎えた物語コーポレーションという企業の存在が、外食業界に問いかけるものはなんなのでしょう。その強烈なメッセージを『月刊食堂』編集部が心血を注いで総力取材します。

【序章】
「物語コーポレーションのすべて」 特集巻頭ロングインタビュー
加治幸夫社長が描く 物語航海図


【第一章】
当事者が語る歴史の転換点 
証言集 物語ものがたり


【第二章】
開発型企業の真髄 
バカでかい店をつくる


【第三章】
会社を正しい道に導くジーとザーの本音議論 
フランチャイズこそ健全経営


【第四章】
日本人の無口文化をぶっ壊せ 
Smile & Sexyで起こす革命


【第五章】
中国事業の意義と使命 
亜僑になろうよ


【終章】
カリスマリーダーを支えた唯一無二の右腕
高山センムご勇退


ほか
1,650円
《特集》切れ味鋭いトップの型にはまらない経営観  視点が違う社長の経営論
産業の違いを問わず、時代をつくる新しいビジネスや経営手法は、それまでの常識や因習を破壊することから生まれます。3月号ではまさに業界の「当り前」に異を唱えるトップ12人の経営眼にスポットを当てます。特集ではIT、外食、教育と異なる業界で経営の辣腕を振るった原田泳幸氏のスペシャルインタビューをはじめ、外食プロパーではない経営者たちに「経営とはなにか」という問いを投げかけています。「老舗の商いのテクノロジー化」に成功した「ゑびや大食堂」の取組みと併せてご一読いただきたいです。

<巻頭スペシャルインタビュー>
IT、外食、教育、ふたたび外食へ
(株)ゴンチャ ジャパン 代表取締役会長 兼 社長 兼 CEO
原田泳幸氏の経営持論を聞く
『育成、育成というけれど、社長ご自身は育っていますか、と問いたい』

コンサル、航空、服飾、そして外食へ
(株)スシローグローバルホールディングス 代表取締役社長 CEO
水留浩一氏の経営持論を聞く
『経営とは人を活かすこと。だからまず「やんちゃになれ」と社員を煽った』


異業種からきた社長のユニークな視点
外食の新しい儲けかた
元マーケティング支援会社社長
(株)favy 代表取締役社長 梨 巧氏

元広告営業マン
(株)KINGYO 代表取締役 飯田貴文氏

元通信業マーケッター
(株)TGAL 代表取締役社長 河野恭寛氏 ほか


経営のモノサシが違うトップの考え
「事業とは、経営とは」
(株)クリエイト・レストランツ・ホールディングス
代表取締役社長 岡本晴彦氏

ロイヤルホールディングス(株)
代表取締役会長 菊地唯夫氏


テクノロジーで商いを仕組み化する
ゑびや大食堂の脱・勘と経験


ほか
1,650円
《特集》ザーとジーそれぞれの視点から時代に合致したFC像を探る 選ばれるFCをつくる
本特集では、フランチャイズ(FC)本部を運営する側、加盟する側のそれぞれの立場から「選ばれるFC」の条件を考えてみます。FCビジネスの本質は、ザーとジーが対等な立場で互いを補完し合い、双方にとってウィンウィンのビジネス構造をつくることです。業態寿命の短命化や経営レベルの高度化が進む中、FC本部側はこの本質をますます問われるようになるでしょう。そしてなにより「儲かる」フォーマットでなければなにもはじまりません。この核心を突いた理想のFC像をザーとジーの双方の視点から探っていきます。

<巻頭クローズアップ>
フランチャイズシステムとどう違う
ステルスFCのビジネス構図をざっくり理解


フランチャイズ研究会 山岡雄己氏の誌上レッスン
FC本部のつくりかた


店長育成と企業成長ノウハウをジーとザーで分かち合う
ダンダダン酒場(肉汁餃子製作所)がめざす理念共有体FC


営業利益〜155万円 投資回収8ヵ月〜 収益力抜群FCモデル
営業利益155万円 投資回収8ヵ月 レモネード by レモニカ
営業利益150万円 投資回収22ヵ月 Italian Kitchen VANSAN
営業利益87万円 投資回収11ヵ月 肉流通センター
営業利益55万円 投資回収29ヵ月 ローマ軒
営業利益48万円 投資回収21ヵ月 辛麺屋 一輪


メガFCジーに聞く加盟判断の基準
儲かるFC・いい本部の見分けかた
(株)サンパーク 高木 健社長 (株)AZism 和田敏典社長


ほか
おすすめの購読プラン

月刊食堂 雑誌の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4
激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される
現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

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11月号 (2009年10月20日発売)
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70歳でも「医者・弁護士」になれる最高齢合格者たちの「超簡単インプット術」
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▼42歳…………司法試験突破「多忙でも受かる時間術」
▼51歳…………バンカーから弁護士「YouTubeゆる学習」
▼53歳…………三児の母で医師「医学部の闇に勝つ」
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▼弁護士、東大卒、だめ連、40代中卒ニートが激突。意外な結果に
読んだ瞬間から役に立つMVP社員の極上テク

図解!「一生モノの記憶術」を身につける
▼読書………………………テーマ別「ザックリ読み」の極意
▼固有名詞………………覚えきれない! そう感じたらエピソードを聞く
▼集中力……………………ウイスキーを飲みながら覚えたほうがいい理由
▼百貨店のバイヤーが展覧会に行くと必ずやること ほか
京大人気№1教授、最後の白熱講義

鎌田浩毅「勉強は楽しい、勉強は身を守る」
一体どこで差がつくのか

認知症になりやすい人、認知症を防ぐ人
特別付録

見るだけで勝手に記憶力がよくなるドリル
市川海老蔵「オレは歌舞伎になるんだ」
茂木健一郎「海老蔵の『すごい記憶力』の秘密、教えます」
NEWS &INTERVIEWS
スペシャルレポート◎誰も知らない「天皇陛下と特殊清掃」
大前研一「テレワーク普及で、日本の人事制度が激変する」
飯島勲「テレビ局の『波取り記者』が諸悪の根源だ」
新連載スタート◎三浦瑠麗の「私たちの民主主義」
好評連載
人間邂逅[787]

●安藤広大×高橋由伸

部下に好かれる必要はありません
茂木健一郎の「成功への物語」[235]

海老蔵の「すごい記憶力」の秘密、教えます
大前研一の「日本のカラクリ」[265]

テレワークの普及で日本の人事制度が激変する
飯島 勲の「リーダーの掟」[288]

テレビ局の「波取り記者」が諸悪の根源だ
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[59]

能力の衰えを感じたら「選択」トレーニングしよう
「橋下 徹」通信[121]

裁判実務を応用、「外形的公正性」とは何か
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[27]

座礁事故とワクチンで反米国家が儲かる
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[24]

まるで、日本では性犯罪が許されているかのようだ
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[29]

チェーン居酒屋の焼き鳥はNGかいい接待、悪い接待
三浦瑠麗の「私たちの民主主義」[1]

米国国民を掴んだ子育て税額控除
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[29]

手っとり早く「不安」をなくす超カンタンな方法
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[60]

EU離脱で独立が再燃スコットランド
渡瀬裕哉のワシントン便り[11]

トランプ再選陰謀論者が、支払う巨額賠償金
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[27]

模様替え
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[19]

財布の紐と頭が固い男は、人から尊敬されるわけがない
浜田宏一の「世界の潮流、超理解!」[6]

世界を先駆ける経済学説「MMT」をどう読み解くか
浜ちゃん総研「プロフェッショナル仕事論」[51]

●日比野隆・司大和証券グループ本社会長

「艱難汝を玉にす」。苦しいときこそ自らを磨くチャンス―個人も企業も
職場の心理学[725]

ボールペンの1本も自分で買ってこられない面倒な上司
マネーの新流儀 [323]●山野祐介

あなたの税金を安くする方法、教えます
体当たりレビュー部[12]

当たりはどこにあるトップバリュ食品
経営者たちの四十代[275]

●ユニ・チャーム社・高原豪久

「勝ち易き」で、立地も商品も決める
新刊書評

ジム・クウィック 著『LIMITLESS 超加速学習』
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山中 泉 著 『「アメリカ」の終わり』
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目次: ◎第1特集
ザイ独自の今期と来期の2期分の業績予想に注目!
買える10万円株が107も!
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●儲かる株の見つけ方
[1]旬の3大テーマから見つける!
テーマ1「株主還元に注目! 今期に増配する株」
テーマ2「世界的に注目される環境に対応する株」
テーマ3「株価に上値余地がある出遅れている株」
[2]5大ランキング[3]セクター別
●2021年春のイチオシ株
10万円株7/高配当株7/株主優待株7/Jリート4
●気になる人気株
大型株 375/新興株 104/Jリート10

◎第2特集
新設&拡充の株主優待ベスト18
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桐谷さんもオススメ!

◎第3特集
[2021年3-6月版]オススメ&人気の米国株150
●今買いの高成長株+今買いの高配当株
●誰もが気になる人気株80の「買い」×「売り」診断
●[column1]NYSEアメリカンで買える株
●[column2]テーマ型のETFを狙え

◎第4特集
ラクして作るじぶん年金
●30~50代[お金を増やす]積立投資で時期を分散
インデックス投信/バランス型投信/その他の商品
●60代~ [お金をもらう]配当生活で資産をキープ
高配当株/Jリート/米国増配株/毎月分配型投信

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上方修正ラッシュの今買うべき株ベスト40
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◎ザイおなじみの連載にも注目!
●10倍株を探せ! IPO株研究所2021年2月編
「株式市場全体の好調でIPO株に資金が流入! 」
●自腹でガチンコ投資! AKB48(株)ガチバトルサード・シーズン
「チャートで首位奪還! 」編
●マンガどこから来てどこへ行くのか日本国
「節税より大事なことは?争族にならないための相続入門」
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正論

2021年04月01日発売

目次: 【特集】政治の怠慢 
中国海警法には法律戦強化で対応を   神戸大学名誉教授 坂元茂樹  
切り崩される土地規制法案の行方  姫路大学特任教授 平野秀樹 
スキャンダルに執心 国家危機に晒す国会  産経新聞政治部次長 水内茂幸 
国家のために政治家は命賭けろ 「寒い国から来た工作員」を書いた理由  
特定失踪者問題調査会代表 荒木和博 
最凶の「人災」中露が危機感薄い日本を襲う  産経新聞論説顧問 斎藤 勉 
国会の議論封じる国対政治脱却を   国民民主党代表 玉木雄一郎 
「コロナ増税しない」宣言しよう   上武大学教授 田中秀臣 
武漢ウイルス対応 日台政治指導者の「覚悟」の違い 
『国会議員に読ませたい 台湾のコロナ戦』著者 藤 重太 

【特集】横暴国家・中国 
ウイグル人強制労働 日本企業の対応を問う 日本ウイグル協会副会長 アフメット・レテプ   
北京ジェノサイド五輪 ボイコットせよ   静岡大学教授 楊 海英 
平和の祭典に異を唱える理由  自由インド太平洋連盟副会長 石井英俊  
今こそ日本の人権外交復活を   参議院議員・
自民党外交部会長 佐藤正久 
NATOと中華人民共和国  防衛大学校名誉教授 佐瀬昌盛 
欧州で広がる対中不信  国際ジャーナリスト 安部雅延  
台湾やきもきさせる米政権 チャイナ監視台  産経新聞台北支局長 矢板明夫 
半導体、通信復活で日本は世界覇権獲れ  株式会社アシスト社長 平井宏治 
日本がカギ握る米中の軍事均衡   国家基本問題研究所主任研究員 湯浅 博 


民主党内対立で揺れるバイデン政権  慶応義塾大学教授 渡辺 靖 
黄昏のプーチン体制に見切りつけろ  産経新聞外信部次長兼論説委員 遠藤良介 

会長降ろしに共産党の影 五輪中止で倒閣狙った?  
元首相 森 喜朗×作家・元外務省主任分析官 佐藤 優 

【特集】歴史戦 
「慰安婦は性奴隷にあらず」ハーバード大・ラムザイヤー教授の論文要旨 
議論さえ許さない韓国の異常な反応  産経新聞編集委員 久保田るり子 
米極左運動と共鳴 反日韓国勢力の妄動  福井県立大学教授 島田洋一 
カナダでやまない南京虐殺プロパガンダ トロント在住フリーランサー マリノフ利江 

【特集】作られる世論 
コロナ禍で加速する「エコーチェンバー」  ITジャーナリスト 宮脇 睦 
福島を苦しめる「情報災害」の罪 ジャーナリスト 林 智裕
菅(かん)元首相を美化 お先棒担いだ朝日 
産経新聞政治部編集委員兼論説委員 阿比留瑠比 

エセ「NHK改革」法案取り下げよ  政策シンクタンク代表 原 英史

月刊正論×大学生有志インタビュー企画①
藤岡弘、さんに聞きたい 「井の中の蛙 天啓を知る」      俳優・武道家  藤岡 弘、 


「ゼロコロナ」で日本経済は崩壊する   東京大学名誉教授 唐木英明 
東京五輪 先人の足跡を学ぶ 大阪観光大学国際交流学部講師 久野 潤 

【グラビア】
皇室歳時記  あれから10年 
われらの女性自衛官② 水中の潜水艦探す護衛艦の「耳」 海上自衛隊 島津沙也3等海曹
文字のふるさと      瀧野喜星   
不肖・宮嶋の現場  あの悪夢を忘れまい
業田良家 それ行け!天安悶 最終回
西原理恵子 ぬるま湯正論 
文人論客壺中之天 立川談志 銀座 東生園  取材・構成 将口泰浩 

巻頭コラム 激流世界を読む  杏林大学名誉教授 田久保忠衛 
フロント・アベニュー  麗澤大学教授 八木秀次 
フィフィの本音    タレント フィフィ 
経済快快  産経新聞特別記者 田村秀男 
君は日本を誇れるか  作家  竹田恒泰 
SEIRON時評   評論家 江崎道朗 
シリーズ対談 日本が好き! 「修身」をもっと教育に 
俳優 宝田 明/ジャーナリスト 井上和彦 
シネマ異聞 そこまで言う!?  読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘 
読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ 
編集者へ・編集者から 
メディア裏通信簿 
折節の記 
操舵室から 






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日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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法学教室

2021年03月27日発売

目次:  入学,進級,進学おめでとうございます。
 スタートやリスタートの4月。法学教室は,充実したコンテンツで皆様の法学学習をサポートします。
4月号では,「法学のイントロダクション」と題した入門特集を組みます。「なぜ学ぶのか」「何を学ぶのか」「どうやって学ぶのか」「考え方の使い方」という,これからの学習を後押しする内容です。
 時事トピックスとして,「時の問題」欄に,国会についてと,地方自治についての気になる2テーマを,「判例クローズアップ」欄では,昨年だされた重要判例を詳解します。
連載では,新しく「行政法教室」「日本家族法を考える」「刑法総論の基礎にあるもの」「未来志向で学ぶ外国」の4連載が新たにスタートします。
演習欄や判例クローズアップ,好評講座連載など,魅力的な内容がぎゅっと詰まっています。
 また,今号は別冊付録として「法学科目のススメ」が付きます。科目履修で迷っているあなた。この付録では,様々な法分野の面白さを少し感じることができますよ。
 「法学教室」4月号,是非お手に取ってみてください。

【特集】 法学のイントロダクション
      大林啓吾・平野秀文・緑 大輔
 Ⅰ なぜ法学を学ぶのか
 Ⅱ 法学は何を学ぶ学問か
 Ⅲ どうやって法学を学ぶか
 Ⅳ 法学の考え方を使う

【講座新連載スタート】
行政法教室――トピックで学ぶ 渡井理佳子ほか
日本家族法を考える 水野紀子
刑法総論の基礎にあるもの 安田拓人

【別冊付録】法学科目のススメ

参考価格: 1,569円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:845円

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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

2021年04月13日発売

目次: Special Report
日本を置き去りにするデジタル先進国
コロナを抑え込んだ中国デジタル監視の実態
台湾・韓国にも遅れた日本が今すべきこと
中国 コロナに勝った「デジタル」の正体
■チャート 感染症で露呈したDX先進国と後進国の格差
台湾 台湾人はなぜ監視を許容するか
技術 デジタルIDの導入がもたらす行政大革命


「アジア系」の不都合な真実
人種差別 ヘイトに狙われる「アジア系」をひとくくりにできない難しさ

ミャンマー内戦のカウントダウン
東南アジア 国軍vs少数民族連合軍の構図は現実になるのか

Periscope
SOUTH KOREA 若者を取り込めない韓国政党の悩み
UNITED STATES ジュリアーニJr.がNY知事選に?
RUSSIA ロシアを揺るがす反プーチン40万人デモ
GO FIGURE ワクチンは欲しいが中国製には不安も

Commentary
日中関係 日本を縛る対中忖度という悪夢──楊海英
米外交 菅が国際政治のスターになる日──サム・ポトリッキオ
視点 「死ぬ権利」への支持が広がる──ピーター・シンガー
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
多数派泣かせの「フィリバスター」──ロブ・ロジャース&パックン
Economics Explainer 経済ニュース超解説
日本ミャンマー関係、決断の時──加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
息子の人種差別をどう叱ればいい?
Book Booing 本好きに捧げる ホメない書評
2025年のメディアリテラシー── 石戸諭
Japanese Cinema Notes 森達也の私的邦画論
隠された毒が深みを生む『ラヂオの時間』── 森達也

World Affairs
中東 イスラエル総選挙の真の敗者
仮想通貨 賢い投資家はビットコインに手を出すな

Features
冒険 温暖化の最前線は極寒の地にあり
米社会 大麻業界に広がる多様性

Life/Style
Movies SATCの幻想に振り回されて
Movies 『ゴジラvsコング』勝つのはどっち?
Celebrity セレブのワクチンSNS大作戦
Communication ZOOM会議も全力投球で!
Television キング牧師と歩いたゴスペルの女王
My Turn シェークスピアでR&Bオペラをつくった訳

Picture Power
1979年、レズビアンたちの肖像

Tokyo Eye 外国人リレーコラム──トニー・ラズロ
小さなナイフの大きな問題

参考価格: 480円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:240円

日本だけのニュースを読むか、世界と同じニュースを読むか。世界と同じニュースを読む!それが、ニューズウィーク・バリュー

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週刊ダイヤモンド

2021年04月12日発売

目次: 特集
地銀転落・メガ銀終焉
銀行「複合」危機

Prologue 襲来! 銀行「複合」危機の正体

Part 1 ユニゾ発 地銀転落の「深層」
ユニゾ危機が新たな再編の引き金に 影響必至! 地銀64行リスト
「会社更生」もやむなし! 香港ファンド大激怒の理由
Interview 岩倉正和●TMI総合法律事務所パートナー弁護士
経理部長辞任の裏にあった暗闘 ユニゾ非上場後の惨状

Part 2 「3メガ時代」の終焉
ユニゾ危機「前日譚」の秘密 みずほ権力闘争が生んだ怨嗟
システム障害再発と系列会社の離反 みずほ「失墜」の二大元凶

Part 3 銀行を蝕む「新病魔」
社債価格の下落率ランキングで判明 メガ銀の「危ない」大口融資先
手数料も給与口座も外圧で切り崩しに 銀行「既得権益」が絶滅寸前

Part 4 地銀「赤字転落」ランキング
赤字転落しやすい地銀はここだ 101行の不良債権耐久力
米KKR系企業代表が本誌に激白 「地銀買収」戦略の真意


特集2
暗闘
企業買収の新常識


News

(1)Close Up 東原社長が君子豹変! M&A積極姿勢 日立が米ITを巨額買収する狙い

特別インタビュー
半沢頭取がコスト構造に切り込む!
「銀行本館」大刷新の狙い
半沢淳一●三菱UFJ銀行頭取

(2)Close Up 古森氏後任は「社内一のアジア通」 富士フイルム新CEOの正体


人物

オフの役員 光冨眞哉●日立製作所執行役常務・ビルシステムビジネスユニットCEO/日立ビルシステム社長

新社長 勝木敦志●アサヒグループホールディングス


ウォール・ストリート・ジャーナル発
金融界に走ったアルケゴスショック、その舞台裏


政策マーケットラボ
相場急落の「真犯人」は誰か? 肝に銘じるべき誤認リスク
田中泰輔●田中泰輔リサーチ代表、楽天証券グローバルマクロ・アドバイザー
原油相場の先安観をもたらすバイデン氏のエネルギー政策
芥田知至●三菱UFJリサーチ&コンサルティング調査部主任研究員


Data

数字は語る
0.034 一定の前提で試算した日本の合計特殊出生率の増加幅●小黒一正


連載・コラム

牧野 洋/Key Wordで世界を読む
井手ゆきえ/カラダご医見番
深堀圭一郎のゴルフIQを高めよう!
山本洋子/新日本酒紀行
大隅典子/大人のための最先端理科
Book Reviews/佐藤 優/知を磨く読書
Book Reviews/オフタイムの楽しみ
Book Reviews/目利きのお気に入り
Book Reviews/ビジネス書ベストセラー
校條 浩/シリコンバレーの流儀
後藤謙次/永田町ライヴ!
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目次: 銘柄特集
想定以上の業績回復、来期以降の期待も高い厳選⑧銘柄

スコープ
好況感なき日経平均3万円回復の中身を分析する
「社会構造」「生活様式」「技術革新」などの変化が
不景気が続く中での日経平均3万円回復の要因

クローズアップ
ビジネス大変革で株価が変わる
「高収益・高成長」企業へ
“新中期計画”から見る日本企業の未来

特別銘柄企画
金利上昇で先駆株に警戒感台頭、出遅れ・割安株に資金シフトへ
待ち伏せ狙いの「低PBR・中低位株」厳選⑦銘柄

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投資手帖は、豊かな明日を創る投資情報誌です。

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目次: DX、5G、脱炭素、M&A・・・
コロナ後の成長企業を探そう!

2021年2集春号では、3月期決算企業の第3四半期決算実績を踏まえ、業界担当記者が今期および来期の業績を独自予想。
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株式投資はもちろんのこと、営業先開拓などのビジネスユースや就職活動などにも、ぜひお役立てください。

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【徹底検証】ROE&時価総額を全社5年前比較
 激変!稼ぐ力と企業価値
【独自調査】採用予定者数、初任給/注目銘柄ランキング

※お知らせ:袋とじ付録は、ワイド版だけのオリジナル付録です。ご注意ください。

参考価格: 2,200円 定期購読(1年プラン)なら1冊:2,170円

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