月刊食堂 発売日・バックナンバー

全245件中 1 〜 15 件を表示
1,870円
《特集》売りまくる店の商品をひとつ残らず全部見る
繁盛店の全メニュー 2024年版 前篇

FOOD ALL MENU 67品 新時代 秋葉原本店(東京・秋葉原)
メニュー設計データ

FOOD ALL MENU 106品 大衆すし酒場 スシマヅメ 野毛本店(神奈川・野毛)
メニュー設計データ

FOOD ALL MENU 74品 na(愛知・今池)
メニュー設計データ

FOOD ALL MENU 52品 KURODARUMA(大阪・本町)
メニュー設計データ

FOOD ALL MENU 60品 めしや 浮世ばなれ(大阪・本町)
メニュー設計データ

FOOD ALL MENU 47品 焼肉 ニューヨーコ(大阪・本町)
メニュー設計データ

FOOD ALL MENU 40品 SAN 刈谷店(愛知・刈谷)
メニュー設計データ



《新連載》
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由

《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論
 (大同門(株) 代表取締役社長 フォーリー淳子氏)
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用
 出店と出世が止まらない 体験談
・客単価×客数=売上げ
 3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
 出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 (株)YAOYA 代表取締役 遊津拓人氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(てんや)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2024

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告
1,870円
【月刊食堂 2024年2月号】目次
《特集》いま伸びてるFC、これからくるFC
FC(フランチャイズ)市場の新しい主役

◎出店アクセル全開! 業績絶好調チェーンの競争優位性と成長戦略
○フォーマット篇
七宝麻辣湯
焼肉やっちゃん
炭火焼干物定食 しんぱち食堂
BAR お酒の美術館

○インタビュー篇
ダイニングイノベーショングループ 西山知義ファウンダー
(株)カシュ・カシュ 石神秀幸社長
(株)三島コーポレーション 三島正文社長
(株)いろはにほへと 江波戸千洋社長
(株)NBG 長田隆志取締役


◎2023年11月~2024年8月 加盟公募スタート! 青田買いFCモデル8
近江牛畜産ホルモン すだく
油そば 日本油党
おすすめ屋
はんばーぐ&おむらいすのお店 いくら
餃子のネオ大衆酒場 ニューカムラ
セイカドウフルーツパーラー
ラーメン☆ビリー
にんにく焼肉 プルシン


◎韓国発FCブランド 日本進出 最新動向ウォッチング
チュクミドサ
ユガネタッカルビ
BONTEMPS
ALLDAY PIZZA SERVICE


◎100店めざすチェーンモデル、売上げ絶好調コンセプト
これから伸びる 絶対当たる 優良FC
お米と焼肉 肉のよいち
大衆焼き鳥酒場 やきとりさんきゅう
とんかつ檍のカレー屋 いっぺこっぺ
とんかつ 丸七
‘OHANABATAKE


【連載】
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論
(ヴァリオ(株) 代表取締役 利川邦浩氏)
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用
 出店と出世が止まらない 体験談
・客単価×客数=売上げ
 3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
 出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 仲野商店(株) 代表取締役社長 仲野智博氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(日高屋)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2024

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告
1,870円
《特集》新春恒例 大ヒット店詣で29店 坪月商50万円超の怪物店 2024年版

○坪月商100万円超え! モンスター級ヒット店
134万円 焼鳥 富士山 狸コミチ店
121万円 肉オムライス専門店 肉とたまご 新宿店
114.5万円 焼肉バズーカF 新宿総本店
112.5万円 ホルモン人生 タロちゃん 中野店
105万円 焼肉やっちゃん 茅場町店


○坪月商70万円超え! メガトン級ヒット店
99.2万円 七宝麻辣湯 池袋東口店
98.1万円 下北六角
96万円 たち呑み しゃーぷ
79万円 na
78.5万円 STABLER Shimokitazawa Meatsand
77.1万円 岩瀬蒸店
75万円 tartotte 鶴舞公園店
73.7万円 嚔
73.5万円 はんばーぐ&おむらいすのお店 いくら 博多店
70.9万円 めしや ヒロキ倶楽部


○坪月商50万円超え! ウルトラ級ヒット店
69.2万円 京都おぶや 京都駅店
67.8万円 肉玉中華そば 轟
64.7万円 チュクミドサ 新宿本店
61.1 万円 おとなげ 大人気
60万円 酒呑気 びんご
57.7万円 CHOWCHOW
57万円 餃子 小籠包 福包酒場 渋谷店
56.6万円 酒と焼肉 ニュートミー
56.3万円 超速鮮魚寿司 羽田市場 博多駅地下街店
55.5万円 炭火と酒と肴 七福八郎 東新宿本店
55万円 Flamingo
54.2万円 ハンバーグとはんばーぐ
50.6万円 マグロスタンダード 錦糸町本店
50万円 一億円で居酒屋建ててみた。 億万鳥者 新宿本殿


《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 
 ((株)OGA 代表取締役 小笠原由晃氏)
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用
 出店と出世が止まらない 体験談
・客単価×客数=売上げ
 3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
 出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 (株)KAIZOKU CEO 泉田大雅氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(ガスト)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告
【月刊食堂 2023年12月号】目次
《特集》4桁月商の大ヒット店、成長チェーンの絶好調店
売上げ規模がとにかくでかい店

○chapter1. 4桁月商の大ヒット店

月商5500万円 神戸牛和ノ宮 道頓堀本店
月商3240万円 回転鮨 魚太郎 半田店
月商3000万円 博多シーフード うお田
月商2600万円 ESPRESSO D WORKS 名古屋
月商2400万円 南房総 やまと寿司 館山本店
月商2100万円 non dà clair
月商1960万円 山下本気うどん 渋谷道玄坂
月商1650万円 もんじゃ酒場 だしや 池袋西口駅前店
月商1540万円 すし酒場 さんじ
月商1540万円 ステーキハウス88Jr. サンプラザ糸満店
月商1500万円 炭火とうまいもん 暁
月商1500万円 SAN 刈谷店
月商1450万円 とりとんたん 横浜西口店
月商1420万円 釣宿酒場 マヅメ 野毛本店
月商1400万円 京都焼肉 enen
月商1210万円 CAPTAIN KANGAROO
月商1200万円 玄蕎麦しんがり 浅草本店
月商1200万円 タートル
月商1200万円 僕とうどんとカツオだし 本店
月商1100万円 土鍋ごはん いくしか
月商1100万円 炉端 想定外


○chapter2. 成長チェーンの絶好調店

月商4070万円 新時代 秋葉原本店
月商3800万円 焼肉きんぐ 駒沢公園店
月商3120万円 PISOLA 京都桂店
月商2000万円超 焼きたてのかるび 千葉弁天店
月商1800万円 炭火焼干物定食 しんぱち食堂 渋谷店
月商1570万円 Italian Kitchen VANSAN 日吉津店
月商1470万円 ラーメン まこと屋 岩塚本通店
月商1180万円 立呑み 焼きとん 大黒 うまいもん通り店
月商1000万円超 や台ずし 松本駅前町
月商1000万円超 鮨 酒 肴 杉玉 西中島南方


連載
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 
 ((株)銀の葡萄 代表取締役 壽量健太氏)
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用
 出店と出世が止まらない 体験談
・客単価×客数=売上げ
 3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
 出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 (株)Nowhere 代表取締役 泉 優祐氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(CoCo壱番屋)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告
《特集》品質と効率を両立する調理の省力化とコックレス化のノウハウ
調理を合理化する裏技・隠れ技

○Part1. 調理の合理化篇

サーモンハラス干し定食 炭火焼干物定食 しんぱち食堂 田町店
まぜとろ海鮮丼 サカナファクトリー
デミグラス×チーズ ハンバーグとはんばーぐ
ちょんべー(10貫) 日の出鮨 ありあけ
大葉香る 明太子クリーム生パスタ 博多明太子生パスタ Superまりお
こだわり濃厚カルボナーラ まいにちパスタ
細巻き寿司 天ぷら付き お好きな皿ネタ6種 COIL
大トロ重 馬菜 銀座本店
ごぼ天肉うどん 島田本気うどん
北海道直送 いくらの醤油漬け 刻み三つ葉添え TARO TOKYO ONIGIRI 虎ノ門店
ポテトサラダ 串カツ田中 東五反田店
瓶詰めポテトサラダ 塩辛添え 炎丸酒場 五反田店
チーズたっぷりシーザーサラダ おすすめ屋 新宿歌舞伎町店
牛ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼き vivo daily stand 門前仲町店
山椒香る麻婆豆腐 BAKAWARAI すっぴん
セセリとニンニクの芽の黒胡椒和え 柏のパリパリ
酒呑のニラ玉 酒呑倶楽部 アタル
チーズのクリームペンネ Bar de Opincho
特大場外エビフライ 西口酒場ホームラン
若鶏の唐揚げ おすすめ屋 新宿歌舞伎町店
Wチーズハムカツ COMALU③
焼餃子 餃子 小籠包 福包酒場 横浜西口店
フカヒレと燻製モッツァレラのペーパーチキン 酒舗モモノキ
丹波地鶏 モモ肉炙り焼き 焼鳥食堂
羊肉串 香福味坊
大皿焼肉 老中特上六種盛り 大皿焼肉 老中
黒炒飯 青山シャンウェイ渋谷
煮込み焼きうどん 食堂 猿乃拳
屋台風 鉄板夜鳴き焼そば 大金星 門前仲町総本店
石焼きクアトロチーズリゾット BarBies Grill
田中のおにぎり 串カツ田中 東五反田店
肉寿司 鯛白湯らーめん ○de▽
当日OK! コース 大衆から揚げ酒場 まりお
ソフトdeシェイク キウイ 氷菓子屋 KOMARU 薬院店
栗千本(黄金) 和栗モンブラン専門店 栗りん 大須店
まるごとめろんみるく3段 生果実専門店 浅草よろず茶屋444
7種のフルーツタル tartotte 四日市店
火鍋サワー 餃子 小籠包 福包酒場 横浜西口店
老中生檸檬サワー 大皿焼肉 老中
桃とレモングラスのサワー 酒屋食堂 スタンドましか
パインアメチュー/ひやしあめチュー/ガリざんまいチュー 焼野菜 菜の音


○Part2. 料理の解釈替え篇

生青椒肉絲 大人気
揚げない“ひとくち”メンチカツ BarBies Grill
レバニラ 国分寺 猿酔家
天使の海老の生アヒージョ Bar de Opincho
カリっふわ大阪揚げ 食堂=+
ミートポテゲッティ 嚔
骨なしスペアリブの黒酢豚 フーフー飯店 錦糸町本店
煮干しバターのリングイネ 居酒屋 ホドケバ
焼きカレーリゾット 国分寺 猿酔家


《巻末付録》
技術がいる作業/労力がかかる作業を道具で解消!
優れもの調理器具ウォッチング



《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 
 ((株)ドムドムフードサービス 代表取締役社長 藤﨑 忍氏)
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用
 出店と出世が止まらない 体験談
・リピート率が上がるメカニズムと実践
 ファンづくりを科学する
・客単価×客数=売上げ
 3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
 出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 オーナー 全 敞一氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(餃子の王将)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


【月刊食堂 2023年10月号】目次
《特集》商材と売りかたがおもしろい特化型専門店を大調査
ランチ主力の専門特化ヒット店

○オープン~1年
凄いTKG たまらん(愛知・栄)
レア天丼 銀座 三よし(東京・銀座)
CHILLRI(大阪・梅田)
BASO 表参道(東京・表参道)
おにぎりごりちゃん 本店(大阪・中崎町)
ハンバーグとはんばーぐ(東京・渋谷)
はんばーぐ&おむらいすのお店 いくら 博多店(福岡・博多)
肉オムライス専門店 肉とたまご 新宿店(東京・新宿)
和風出汁そばスタンド あぼす(大阪・天満橋)
すき焼き ちかよ(神奈川・片瀬江ノ島)


○オープン~2年
京都おぶや 京都駅店(京都・京都)
サーモンnoodle3.0(東京・神楽坂)
202カリー堂(東京・下北沢)
スパイスカレー キテレツ(京都・西院)
とんかつ 乃ぐち(大阪・中津)
American Diner ANDRA(東京・稲荷町)


○オープン~3年
だし麺屋 ナミノアヤ 上野毛本店(東京・上野毛)
そうめん そそそ 研究室(東京・渋谷)
冷したぬき天国(岐阜・岐阜)
STABLER Shimokitazawa Meatsand(東京・下北沢)
博多明太子生パスタ Superまりお(福岡・天神南)
熟成とんかつ こぶたさんがころんだ。(福岡・北九州)


○オープン~5年
肉の隠れ家 おあがり(京都・祇園四条)
博多シーフード うお田(福岡・博多)
だしまき玉子専門店 卵道(東京・奥多摩)
Los Tacos Azules(東京・三軒茶屋)


《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 
 (がんこフードサービス(株) 代表取締役社長 小嶋達典氏)
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用
 出店と出世が止まらない 体験談
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
 出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 (同)今添笑店 代表社員 今井 洋氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(マクドナルド)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


1,870円
【月刊食堂 2023年9月号】目次

《特集》外食シーンの目を引く動きを独自の視点で追跡
編集部が気になる 外食マーケット動向

○気になる動向 1
期待の居酒屋経営者3人に直撃インタビュー
100店めざす有望株居酒屋がZ世代に受ける理由(ワケ)

[インタビュー]
(株)おすすめ屋 加藤誠庸社長(おすすめ屋)
(株)Global Ocean 佐藤洋一社長(餃子 小籠包 福包酒場)
(株)BIRCH 高橋光基社長(ひねり蛇口ハイ 大衆酒泉テルマエ)


○気になる動向 2
コロナ禍中に出現した朝食のヒットモデルを調査
ライフスタイル変容は朝食市場の追い風になるか

[成功事例]
和レ和レ和(大阪・本町)
京都ぎをん おむすび屋 さんかく(京都・祇園四条)
MISOJYU 東京ソラマチ店(東京・押上)
Haccomachi(京都・錦市場)
East42st NEW YORK BROWNIE(京都・烏丸)
319(東京・三鷹)
うどん箱太郎(福岡・箱崎九大前)
たらちゃん(東京・東銀座)


○気になる動向 3
Makuake運用成功事例から見えてきた
急増する会員制ビジネスの儲かる構図

[成功事例]
鮨 あか 人形町店(東京・人形町)
鮨 鴉巣(東京・新橋)
神保焼肉料理店(東京・神保町)
のどぐろ専門 紡庵 中目黒本店(東京・中目黒)
GYOKOTSUYA(福岡・中州)
Constellation.(神奈川・山下町)
[インタビュー]
(株)マクアケ 中山亮太郎社長


○気になる動向 4
乗降客数7万7000人の学芸大学駅エリアにヒット店続々
「乗降客数5万~9万人商圏が狙い目」は本当か

[学芸大学駅エリア]
警視鳥
ポップガストロノミー レインカラー
居酒屋 ホドケバ
カルボ
酒場 鳩乃湯 学芸大学店
[池尻大橋駅エリア]
本格餃子 包
[新宿御苑前駅エリア]
博多おでんと自然薯 よかよか堂


○気になる動向 5
単発バイト受け入れに必須の準備と体制をレポート
確立されてきたスポットワーカーの運用ノウハウ

[インタビュー]
(株)ミナデイン 大久保伸隆社長
[成功事例]
(株)喜代村
(株)丸千代山岡家
がんこフードサービス(株)
(株)すぎうら
[インタビュー]
(株)タイミー BX部 PRチーム 荒川真志歩氏


○編集部提言
『月刊食堂』が提唱する価格決定法の新仮説
「労働分配率思考」は外食価格引き上げの根拠になる


《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・リピート率が上がるメカニズムと実践
 ファンづくりを科学する
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 
 ((株) 喃風 代表取締役 大髭康弘氏)
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用
 出店と出世が止まらない 体験談
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
 出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 (株)ドリームアシスタント 代表取締役 前田晃介氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(リンガーハット)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


1,870円
【月刊食堂 2023年8月号】目次
《特集》外食経営者たちの「仕事を任せてよかった」を聞きとり調査
業界評価が高い 業者、コンサル、士業


○食材・酒類卸/OEМ/メニュー開発/卸売
岡山フードサービス(株)
goooods(株)
(株)シコメルフードテック
(株)柴田屋酒店
(株)Toretate.
「BAR 華」
(株)ホイザー
(株)メイショー

○メニューブック/モバイルオーダー
サキアジ(株)
(株)dinii

○覆面調査/オペレーション分析
(株)MS&Consulting
トリノ・ガーデン(株)
(株)ファンくる

○衛生管理
(株)アブラカダブラ・ジャパン
エコラボ(同)

○店舗デザイン・施工・店舗設備
「ARUSE」
(株)イーテックスジャパン
(有)ジャパンセントラルサイン
(株)ハグルマ
厨房機器
(同)厨房屋
(株)ハイサーブウエノ

○什器備品
ザ・パック(株)
(株)青郊
(株)ノボダ
(株)藤正

○ブランディング企画/グラフィックデザイン
(株)サノワタルデザイン事務所
(株)ZIZO
(株)ジャスティープラント
(株)NEW

○SNS・ネット集客
(株)IFREA
(株)オルスマpro
(株)フードコネクション
(株)UNI’SON
(株)UNIT

○人事労務/教育
(株)カンテラ
クックビズ(株)
(株)botto
ユメ・コンサルティング(株)
(株)ラフテルズ
(株)リーガル・リテラシー
(株)LEAD LIVE COMPANY
(株)rYojbaba
(株)ロジック・ブレイン

○財務会計
(税)阿比留会計事務所
Colorz Consulting(株)
(株)ビーワンフード
(株)FOODOAG

○広報PR
(株)オフィス・ヒロセ

○経営者団体/経営コンサルティング/CIO代行
エンザントレイズ(株)
(一社)外食SX
京セラコミュニケーションシステム(株)


《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 
 ((株)点天 代表取締役 今野啓介氏)
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用
 出店と出世が止まらない 体験談
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック‼(𠮷野家)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


1,870円
【月刊食堂 2023年7月号】目次

《特集》外食業の新しい形を模索する経営者たち
この社長の独自理論がおもしろい

[企業プロフィール篇]

事業承継型連邦経営
まん福ホールディングス(株)

お困りごと解決経営
(株)Pay it Forward

売上げ先どり準会員制ビジネス
(株)Human Qreate

OMO型カレービジネス
(株)FOODCODE

データドリブン経営
(株)おすすめ屋

適正ロスのKPI再定義
(株)ペンギン

空中階大箱バズらせ戦略
(株)IFREA

フードを収入源としないフードビジネス
(株)エンリッション

業態開発・組織運営の外注化
(株)ZOT

ラーメン業界の常識破壊戦術
UNCHI(株)

潜在ニーズ発見SNS調査
(株)未知インターナショナル


[インタビュー篇]

まん福ホールディングス(株)
代表取締役社長 加藤智治氏

(株)Pay it Forward
代表取締役 宮﨑元成氏

(株)Human Qreate
代表取締役 社長 CEO米田拓史氏

(株)FOODCODE
Founder CEO西山亮介氏

(株)おすすめ屋
代表取締役 CEO加藤誠庸氏

(株)ペンギン
代表取締役社長 高山英之氏

(株)IFREA
代表取締役 曽根浩伸氏

(株)エンリッション
代表取締役 柿本優祐氏

(株)ZOT
代表取締役 黒瀬実寿希氏

UNCHI(株)
代表取締役 松村貴大氏

(株)未知インターナショナル
代表取締役社長 綱場 豊氏


《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・リピート率が上がるメカニズムと実践
 ファンづくりを科学する
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 
 (あじびるグループ 総帥 本岡玲二氏)
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 (株)やる気カンパニー 代表取締役 山本高史氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(や台ずし)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


1,650円
【月刊食堂 2023年6月号】目次

《特集》店名、商品名のつけかた、考えかた、ロゴデザインの表現
ネーミング大研究

[店名篇]

I’m donut ?
一億円で居酒屋建ててみた。億万鳥者 新宿本殿
裏の山の木の子
お菓子 つくる
大人気
お料理 横目
合法ユッケ かたまり。
さらだのあるせいかつ
三軒茶屋
365日
鮨 若尊
寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵
鮨 nigiru
幸せの焼肉食べ放題 かみむら牧場
駄目な隣人
築地長屋6-7-7
鶏soba 座銀
豚と粉 トントコ
na
冷したぬき天国
BLUE THE THREE OMOTE SAN DO
μ
焼肉やっちゃん




[商品名篇]

WATER NOODLE(Cafe & Ramen じんめん)
おへそ(たまご専門 本巣ヱ 東京本家)
重さゼロのアジフライ 半熟or完熟(酒肴あおもん)
釜玉中華そば(釜玉中華そば ナポレオン軒)
キング・オブ・チャンプルー(ツマンデ呑める みやこパーラー ハイサイ!)
酒場ブレックファースト(大人気)
鮭親子の宝石ポテトサラダ(amme)
3度目の正直カレー(テンキ)
幸せのレモンサワー/硬めのレモンサワー(三軒茶屋)
■いクリームコロッケ(大正サロン 髭とボヰン)
地獄豆腐/枝豆天国(立呑ホルモン はがちゃん)
シャトーブリタン 数量限定(#にくといえばまつだ)
新人わたるがあじをおろしたらたたきになっちゃった。(二五三〇(ニコミマル))
0秒レモンサワー(0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭)
『全米が泣いた』スパイスと芳醇な果実 ウッドブリッジメルロー
(炭火ストロ ゴーバル 神保町店)
ちくわ磯辺揚げですよ!(警視鳥)
ティラ味噌(酒呑気 びんご)
苗 紫檀 白 ~ゴガツノヒトサラ~(THE GOHAN classic pavilion)
名前未定チャーハン(AM:PM)
二甲のビシャカツ(二甲料理店)
パクパク春巻き(Fun Fan)
バタしゃぶ(お料理 横目)
まぐろ三重奏(寿司とワイン サンチャモニカ)
山田サワー/田中サワー/鈴木砂羽/佐藤サワー
(餃子と牛たん 居酒屋 おおとら 渋谷南口店)
優勝レバ焼(ホルモン人生タロちゃん 中野店)
ようかんレバー(大皿焼肉 老中)
よだれ鶏 その場でジュワッ(ニュー台湾酒場 クマネコパンチ 名駅店)
リングイネ 超すり立てジェノヴェーゼ(スポルカチョーネ)
六角鶏(rokkakei)(六角ace)
青盛(酒肴あおもん)
カツオヲ漁師だれデ(ツマンデ呑める みやこパーラー ハイサイ!)
かまぼこジェンガ(警視鳥)
ガンバッてちゃんと手をぬいてつくります!! てぬきうどん!! (二五三〇(ニコミマル))
久美子サワー(ポップガストロノミーレインカラー)
焦げた杏仁豆腐(大皿焼肉 老中)
速攻ティラミス(混雑時は遅くなります)(スポルカチョーネ)
八寸-1(THE GOHAN classic pavilion)
Pinkなレモンサワー(Fun Fan)
モニカの3茶割り(寿司とワイン サンチャモニカ)
レモンサワー アダルト(μ)
レモンPたんカーペット(0秒レモンサワー仙台ホルモン焼肉酒場)


《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 
 (左近商事(株) 代表取締役社長 左近哲也氏)
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
  (株)Gran Village 代表取締役 村上大祐氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(丸源ラーメン)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


1,650円
【月刊食堂 2023年5月号】目次

《特集》売れてる店の売れてる商品をひたすら見る
繁盛店30店の出数ベスト10


最高ピーポーOSAKA(大阪・桜川)
黒羊羊肉串店 black sheep(大阪・天満)
μミュー(愛知・栄) 
焼鳥 Bird(大阪・なんば)
下北六角(東京・下北沢)
酒場トやさい イソスタンド(京都・烏丸)
ツマンデ呑めるみやこパーラー ハイサイ!(沖縄・宮古島)
neo(東京・神泉)
けむパー(大阪・天満)
立てば天国(東京・下北沢)
いざかやほしぐみ 新館(東京・三軒茶屋)
新小屋(沖縄・那覇)
nephew(東京・代々木公園)
ジャンソーアタル(東京・北千住)
角打ち割烹 三才(東京・中野) 
KAMERA(東京・渋谷)
タイ料理 ミャオミャオ(東京・幡ヶ谷)
CHOWCHOW(東京・渋谷)
渋谷 半地下 酒場(東京・渋谷)
お料理 横目(大阪・西大橋)
Fun Fan(東京・中目黒)
ハラミ帝国(愛知・栄)
合作社 新宿店(東京・新宿) 
BEACHEND CAFE(神奈川・三浦海岸)
深夜喫茶マンサルド(大阪・中崎町)
プルミエメ(東京・代々木公園)
Mixology Bar Source 2102(東京・麻布十番)
FOLKLORE(東京・日比谷)
SiCX 京都東山蒸溜所 by FarEastCraft(京都・七条)
ゑすじ郎(東京・渋谷)


【連載】
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・リピート率が上がるメカニズムと実践
 ファンづくりを科学する
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 
 (三和実業(株) 常務取締役 西村賢太氏)
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
  (株)Mostfun 代表取締役 大崎拓実氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(かつや)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


1,650円
【月刊食堂 2023年4月号】目次

《特集》投資すべきビジネス、加盟すべきFC本部を探す
好調市場の成長FC(フランチャイズ)

【巻頭フォーカス】 
(株)ゆで太郎システム 池田智昭社長インタビュー
そばのクイックサービスで200店突破の快挙
ゆで太郎はまだまだ伸ばせる!

【編集部ルポ】
ゆで太郎×もつ次郎ダブルネームモデルの可能性


好調焼肉マーケットの有望チェーン
新興焼肉FCの戦いかたと新戦略

0秒レモンサワー仙台ホルモン焼肉酒場ときわ亭
トップインタビュー
近江焼肉ホルモンすだく  
トップインタビュー
焼肉ホルモン たけ田  
トップインタビュー
焼肉ここから  
トップインタビュー
米と焼肉 肉のよいち  
トップインタビュー
焼肉やっちゃん  
トップインタビュー




あるぞ市場の伸びしろ
注目韓国料理FCの勝ち抜きプラン

NENE CHICKEN
チョアチキン
スントゥブ専門店 OKKII
韓国屋台料理とプルコギ専門店ヒョンチャンプルコギ
タレ焼肉と包み野菜の専門店 焼肉くるとん

有力企業の事業スキームから読み解く
なぜ活況? ラーメンステルスFC

(株)テイクユー
(株)お客様みなさまおかげさま
(株)INGS
ウルトラフーズ(株)


ステルスFCのパイオニア「町田商店」の加盟社に聞く
トップブランドがトップを独走するワケ


設置台数・店数急増中!
自動販売機・無人販売 急伸モデル16



連載
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 対談篇
((株)アントワークス 代表取締役社長 早川淳氏)
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
  (株)Uliveto 代表取締役 加藤晃氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(はま寿司)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


1,650円
【月刊食堂 2023年3月号】目次

《特集》売りまくる店の商品をひとつ残らず全部見る
繁盛店の全メニュー 2023年版

FOODオールメニュー49品
大人気(東京・渋谷)

FOODオールメニュー42品
豚足・ホルモン 小林商店(大阪・天満)

FOODオールメニュー41品
大衆飯酒場 ワイロ(愛知・栄)

FOODオールメニュー54品
裏の山の木の子(東京・渋谷)

FOODオールメニュー48品
#にくといえばまつだ(大阪・心斎橋)

FOODオールメニュー52品
焼鳥やおや(東京・池尻大橋)

FOODオールメニュー41品
舩橋洋品店(福岡・薬院大通)

FOODオールメニュー28品
胃袋にズキュン(東京・下北沢)

FOODオールメニュー70品
Fun Fan(東京・中目黒)

FOODオールメニュー82品
goffo(神奈川・平沼橋)

FOODオールメニュー37品
福味み(東京・恵比寿)


《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 対談篇
 ((株)エムアンドエムフーズ 代表取締役社長 大橋正伸氏)
・リピート率が上がるメカニズムと実践
 ファンづくりを科学する
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
  (株)おすすめ屋 代表取締役CEO 加藤誠庸氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(VANSAN)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


1,650円
《特集》いま外食に必要なのは「店に行かなきゃならない」理由をつくること
強烈な来店動機をつくろう

○絶対に食べたい商品がある店
・トレンド商品篇
海老山(東京・渋谷)
山下本気うどん 渋谷道玄坂(東京・渋谷)
I’m donut?(東京・中目黒)
かつサンド ちよ松 (大阪・梅田)
Truffle BAKERY 三軒茶屋店(東京・三軒茶屋)
合法ユッケ かたまり。(京都・河原町)
tables cook & LIVING HOUSE(神奈川・横浜)
台湾老劉胡椒餅 吉祥寺店(東京・吉祥寺)
すき焼き ちかよ(神奈川・片瀬江ノ島)
魔法のパスタ 近江八幡店(滋賀・近江八幡)
林檎堂 警固店(福岡・警固)
かきごおらん(大阪・中崎町)
BAR 呵呵 百種類のクリームソーダ屋(静岡・浜松)

・ロングセラー商品篇
南京町 民生(兵庫・元町)
糸庄 本店(富山・富山)
中国料理 北京本店(愛知・三河安城)
レストラン ニューハマヤ(大阪・本町)
うどん処 麺闘庵(奈良・近鉄奈良)
大安食堂(岐阜・上呂)
京極かねよ(京都・河原町)
ラーメン処 よなかそば(神奈川・門沢橋)
とり白菜 さぶろうべい 野々市店(石川・野々市)
とん足 びーちゃん(大阪・心斎橋)
手打ちうどん 朝日屋(岐阜・大垣)
AT THE 21(大阪・少路)
ダ・ロープ亭(熊本・葦北郡)


○絶対にまた行きたくなるサービスがある店
稲毛海岸北口の串屋横丁(千葉・稲毛海岸)
旬魚季菜 とと桜(石川・金沢)
炭火ストロ ゴーバル 神保町店(東京・神保町)
秩父ホルモン酒場 まる助 西武秩父駅前店(埼玉・秩父)
コマツ神田 西口商店街(東京・神田)
MUL(京都・河原町)


○絶対に体験したいシーンがある店
nadoya no kaTte(東京・代々木上原)
ベビーフェイス スカイテラス(奈良・法蓮佐保山)
東京おでんラブストーリー 渋谷店(東京・渋谷)
319(東京・三鷹)
一億円で居酒屋建ててみた。億万鳥者 新宿本殿(東京・新宿)
囲炉裏茶屋 ななころびやおき(京都・伏見稲荷)
灘五郷酒所(兵庫・御影)
curation(大阪・吹田)
MIURA BEACHEND AREA(神奈川・三浦海岸)
スナック焼肉 匠(大阪・西中島南方)
白紙(東京・人形町)


《連載》
・トップ自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論 対談篇
 (千房ホールディングス(株) 代表取締役社長 中井貫二氏)
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 ((株)ペンギン 代表取締役社長 高山英之氏)
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(ゆで太郎/もつ次郎)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


1,650円
【月刊食堂 2023年1月号】目次

《特集》新春恒例 大ヒット店詣で30店
坪月商50万円超の怪物店  2023年版


○坪月商100万円超え! モンスター級ヒット店
130万円 立喰い寿司 魚椿 名駅西口店
112.5万円 炭火串焼と旬野菜 きわみ
107.5万円 さんま黒焦げ食堂
107.2万円 PERFECT BEER GARDEN TOKYO
100万円 まぐろとシャリ 渋谷店


○坪月商70万円超え! メガトン級ヒット店
89万円 海苔弁 いちのや 靖国通り本店
83.3万円 めしや 浮世ばなれ
82.6万円 らぁ麺 善治
80万円 元祖仙台ひとくち餃子 あずま 名掛丁店
72.4万円 長島大陸食堂 TAGIRUBA
70.8万円 渋谷 半地下 酒場
70万円 naizoo


○坪月商50万円超え! ウルトラ級ヒット店
66.6万円 肉野菜炒め ベジ郎 渋谷総本店
65万円 鮨屋とんぼ 伏見店
62.5万円 魚屋ちから 甲府本店
62.2万円 串 ポロ衛門
60万円 肉屋のハンバーグと炊きたての米 永田精肉店
59.4万円 博多おでんと自然薯 よかよか堂
59万円 築地長屋6-7-7
56.6万円 ミヤザキ商店 はなれ
56.5万円 酒場つむぎ堂 新宿店
56.4万円 焼とりダービー
56万円 本格餃子 包
54.3万円 大人の大衆酒場 ミチシルベ【R25】
54.3万円 酒場ブラジル 名駅本店
53万円 Yakiniku.ushicoco.
52万円 焼肉 藤もと 大吉商店
52万円 KELP
50万円 ハンバーグと酒 ジョンスミス
50万円 炭焼き炉端 北のマルコ


《連載》
・トップ自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・リピート率が上がるメカニズムと実践
 ファンづくりを科学する
・OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 ((株)ピソラ 代表取締役 鬼界友則氏)
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!(町田商店)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


おすすめの購読プラン

月刊食堂の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4
激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される
現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

月刊食堂の無料サンプル

11月号 (2009年10月20日発売)
11月号 (2009年10月20日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
サンプルを見る

月刊食堂の目次配信サービス

月刊食堂最新号の情報がメルマガで届く♪ メールアドレスを入力して登録(解除)ボタンを押してください。

※登録は無料です
※登録・解除は、各雑誌の商品ページからお願いします。/~\Fujisan.co.jpで既に定期購読をなさっているお客様は、マイページからも登録・解除及び宛先メールアドレスの変更手続きが可能です。
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。

この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!

月刊食堂の所属カテゴリ一覧

Fujisanとは?

日本最大級雑誌の定期購読サービスを提供

デジタル雑誌をご利用なら

最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!

総合案内
マイページ
マイライブラリ
アフィリエイト
採用情報
プレスリリース
お問い合わせ
©︎2002 FUJISAN MAGAZINE SERVICE CO., Ltd.