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月刊食堂

柴田書店
繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに!外食企業の経営手法を徹底的に分析します!
激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される
現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

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月刊食堂の商品詳細

  • 出版社名:柴田書店
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:1,512円
激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される
現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

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663248
11月号 (2009年10月20日発売)
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月刊食堂 2018年12月号 (2018年11月20日発売)の目次

《特集》会社を売るという選択
事業継承や成長戦略、資金調達、IPO、業績不振や後継者不在、社員の生活設計などトップが企業売却に踏み切る事情はさまざまです。しかし、経済の世界における現代の常識からすれば、M&Aが外食経営のスタンダードになることはむしろ必然であり、それはトップがある種のエゴを捨て去ることでもあります。そしてそれは、外食業界にとって必ずプラスに働くと編集部は確信しています。
その観点から今号の特集記事では、数度のM&Aを経験した(株)レインズインターナショナル創業者の西山知義氏の単独インタビュー、ファンドやM&A仲介業者による売却実例解説と見解の他、(株)クリエイト・レストランツ・ホールディングスのM&A戦略ルポ、そしてラストに急成長した新興外食企業の破綻の内幕を掲載しました。



直撃インタビュー
企業売却を選択した経営者それぞれの決断
ブルームダイニングサービス 加藤弘康社長
スパイスワークスホールディングス 下遠野 亘社長
いろはにほへと 江波戸千洋社長
ゼットン創業者 稲本健一氏

経営ブレインとしてのファンドの実力
スペシャルインタビュー
 ダイニングイノベーション 西山知義会長
ファンド×経営トップ 5Questions
 J-STAR×セクションエイト
 アント・キャピタル・パートナーズ×スプラウトインベストメント
 日本産業推進機構×SORA GROUP

クリエイト・レストランツ・HD
異文化を採り入れ 過去を否定する M&A戦略

M&Aのプロに聞く1
売却8事案が示す イグジットを決断すべき時

M&Aのプロに聞く2
トップが知るべき 出口戦略(イグジット)が意味するもの
日本M&Aセンター 江藤恭輔シニアディールマネージャー
ウィット 三宅宏通社長
スパイラルコンサルティング 太田諭哉社長

ほか

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月刊食堂のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.05
全てのレビュー:19件

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飲食人の参考書
★★★★★2018年12月12日 ミッキー 経営者
飲食店を経営している中で、たくさんの課題が出てきます。 本書はその課題に対しての様々な経営者や企業、飲食店の取り組みなどを学ぶことができる
楽しい
★★★★★2018年10月23日 ふとぼー 会社員
ただ楽しい!それだけでいい!飲食店開業にとても背中を押してくれた!シンプルに考えるきっかけをもらえた!
必要な情報
★★★★☆2018年09月21日 ミッキー コンサルタント
必要な時に必要な情報を得ることができ、流行や業界を読み得ために購読しております。
飲食店の指針
★★★☆☆2018年05月17日 hiro29 会社員
毎月楽しく拝読させていただいております。飲食店、特に居酒屋などの”今”のトレンドがわかりますし、繁盛店の方々がどんなお考えをお持ちなのか、またどのようにして実践していらっしゃるのか丁寧に解説されていてありがたいです。
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