月刊食堂

【月刊食堂 2024年10月号】目次

《特集》ベンチマークすべきスケールが狙えるビジネストレンド動向
ネクスト・ブレイク12

【巻頭インタビュー】量産フェーズを突き進むチェーンの成長戦略
トップ6人に聞く商材と業態の市場性

肉汁製作所 餃子のかっちゃん
(株)double 代表取締役 松井勝也氏

21時にアイス
(株)M ジェネラルマネージャー 森田賢央氏

じげもんちゃんぽん
GOSSOグループ 代表取締役 藤田 建氏

月島もんじゃ・お好み焼き てっぱん
(株)うまプロ 代表取締役 金子真也氏

立呑み 焼きとん 大黒
光フードサービス(株) 代表取締役 大谷光徳氏

鰻の成瀬
フランチャイズビジネスインキュベーション(株) 代表取締役社長 山本昌弘氏

◎店数3店超えの成長途上ヒットモデル
もんじゃ 　元祖海老出汁 もんじゃのえびせん
ジンギスカン　 成吉思汗 だるま
タンメン　 埼玉タンメン 山田太郎
夜アイス　 月曜からアイス
焼とん　 焼きとん酒場 ヤマネ肉店
うなぎ 　～元祖間借り鰻～ 昼だけうなぎ屋
餃子酒場 　夷川餃子 なかじま


◎スタイル表現が光る個店の原石ブレイク店
韓国鍋　 てっちゃん鍋の山崎（大阪・東梅田）
もんじゃ 　おこげもんじゃ ラウンジ岡野（大阪・東梅田）
うなぎ　 うつけ（東京・馬喰横山）
定食 　伏見町 POPEYE（愛知・伏見）
パスタ 　シモキタ洋麺店（東京・下北沢）
夜アイス　 e piu（神奈川・平沼橋）
朝食 　炉端ノいとおかし（福岡・六本松）
餃子酒場 　餃子屋 かず（京都・四条烏丸）


【連載】
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由(わけ)
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
　内外装のIDデザイン理論
　（(有)桃源郷　代表取締役　辻 孝太郎氏）
・売上げがあがる店構え解説
・客単価×客数＝売上げ
　3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
　出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
　(株)Visca　代表取締役　由利拓也氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!（サンマルクカフェ）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2024

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告

★★★★★2024年04月07日 いのぽん 役員
仕事やゴルフでよく地方に行くのですが、行く前に必ずチェックしてから行きます^_^

★★★★★2024年04月03日 マイク 社長
美容室に置かれてるので、その度にみてて購読したいとおもってます

★★★★★2024年01月13日 ザッキー 経営者
今のトレンドや今後の対策立案に向けて参考になります。

★★★★★2024年01月04日 なおき 社長
都度購読しています。ありがとうございます。

★★★★★2023年11月26日 あき 自営業
トレンドを常に捉え、業態も様々で、知りたいところが十分に掲載されているので読む価値ありです。

★★★★☆2023年10月28日 けん 経営者
調理工数の 削減例は おおいに参考になり 自社での利活用に直ぐに役立つ事例が多い。

★★★★★2023年08月21日 マサーズ 自営業
飲食業をやっています。 写真表示など、記事が具体的でわかりやすい。

★★★☆☆2023年04月09日 ぎん 会社員
勉強になります。これからも楽しみにしてます

★★★★★2023年03月29日 あじ 経営者
食のトレンドがわかる雑誌は多数あるが、トレンドを経営視点で紹介してくれる月間食堂はとても貴重な存在です。飲食関係の仕事をしている私にとって貴重な情報源となっています。

★★★★☆2022年07月18日 nabentus 会社員
起業を考えている方にはメニュー作り、仕組み、マインドなど、とても参考になる。