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繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに!外食企業の経営手法を徹底的に分析します!

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月刊食堂の内容

激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される
現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

月刊食堂の商品情報

商品名
月刊食堂
出版社
柴田書店
発行間隔
月刊
発売日
毎月20日
サイズ
A4
参考価格
1,870円

月刊食堂の無料サンプル

11月号 (2009年10月20日発売)
11月号 (2009年10月20日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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月刊食堂 2024年5月号 (発売日2024年04月19日) の目次

《特集》拡大と成長こそチェーンストア経営の正義 スケールを狙う成長チェーンの戦略
5月号では、居酒屋企業としては実に5年振りとなる株式上場を果たした光フードサービス(株)の巻頭大特集をはじめ、いま成長期真っ只中の店数急伸チェーン、ようやく花開いた実力派チェーン、将来有望な新興チェーンなど、拡大志向モデルの戦略戦術を大追跡。巻末では多様化するM&Aの最新動向も紹介します。

【上場記念 巻頭フォーカス】
居酒屋企業としては実に5年振りの快挙!
上場記念スペシャルインタビュー 
光フードサービス(株) 大谷光徳 社長


【上場記念 徹底分析ルポ】
1人の顧客を48人の客数にするノウハウこそビッグチェーンづくりの生命線
『月刊食堂』 編集長 通山茂之


【巻頭フォーカス エピローグ篇】
光フードサービス(株)の上場にひと役買ったIPO支援会社 (株)ナカセ中瀬一人社長の直言
外食企業の上場、リアルとホンネ


◎拡大と成長こそチェーンストア経営の正義
スケールを狙う成長チェーンの戦略

フォーマット編 京都北白川 ラーメン 魁力屋
トップインタビュー編 (株)魁力屋 藤田 宗 社長

フォーマット編 新時代
トップインタビュー編 (株)ファッズ 佐野直史 社長

フォーマット編 PISOLA
トップインタビュー編 (株)ピソラ 鬼界友則 社長

フォーマット編 炭火焼干物定食 しんぱち食堂
トップインタビュー編 (株)いろはにほへと 江波戸千洋 社長

フォーマット編 ラーメン まこと屋
トップインタビュー編 (株)マコトフードサービス笠井政志 社長

フォーマット編 じげもんちゃんぽん
トップインタビュー編 (株)大髙商事 髙階宏一朗 社長×GOSSO(株) 藤田 建 社長

フォーマット編 おすすめ屋
トップインタビュー編 (株)おすすめ屋 加藤誠庸 社長

フォーマット編 鰻の成瀬
トップインタビュー編 
フランチャイズビジネスインキュベーション(株)山本昌弘 社長



【巻末特集】
外食業界が知るべきM&Aの本当の機能 

・トップインタビュー
 (株)M&A Properties流M&A支援
 『ミッションは持続的な成長支援』

・M&A戦略の名参謀に聞く
 M&A仲介業者にできること
 (株)日本M&Aセンター
 (株)スピカコンサルティング

・理想の売却を実現するために
 企業価値の上げかた5カ条【解説篇】
 Guide (株)ユニコン 代表取締役 照井久雄氏

・『財務こそが自社の強みを磨く基盤になる』【対談篇】
 (株)ユニコン 代表取締役 中原 陸氏×(有)フェアグランド 代表 中村悌二氏

・圧倒的優位性の発見に長けたJ-STAR(株)の荒川 暁氏が語る
 ファンドの社会的機能、支援したい店


【新連載】
・売上げがあがる店構え解説


【連載】
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由(わけ)
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論
((株)プレナス 出店戦略本部 設備部 部長 室井隆志氏)
・客単価×客数=売上げ
 3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
 出店の成功確度を高めよう
・覆面店舗チェック!!(KFC)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2024

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月刊食堂のレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.27
  • 全てのレビュー: 64件
地方に行った時は必ず
★★★★★2024年04月07日 いのぽん 役員
仕事やゴルフでよく地方に行くのですが、行く前に必ずチェックしてから行きます^_^
これは行きたくなる&勉強なる
★★★★★2024年04月03日 マイク 社長
美容室に置かれてるので、その度にみてて購読したいとおもってます
経営者にオススメ
★★★★★2024年01月13日 ザッキー 経営者
今のトレンドや今後の対策立案に向けて参考になります。
とてもいい
★★★★★2024年01月04日 なおき 社長
都度購読しています。ありがとうございます。
わかりやすくトレンドを捉えている
★★★★★2023年11月26日 あき 自営業
トレンドを常に捉え、業態も様々で、知りたいところが十分に掲載されているので読む価値ありです。
参考になりました
★★★★☆2023年10月28日 けん 経営者
調理工数の 削減例は おおいに参考になり 自社での利活用に直ぐに役立つ事例が多い。
わかりやすさ
★★★★★2023年08月21日 マサーズ 自営業
飲食業をやっています。 写真表示など、記事が具体的でわかりやすい。
良い
★★★☆☆2023年04月09日 ぎん 会社員
勉強になります。これからも楽しみにしてます
食の最新トレンドが経営視点から理解できる
★★★★★2023年03月29日 あじ 経営者
食のトレンドがわかる雑誌は多数あるが、トレンドを経営視点で紹介してくれる月間食堂はとても貴重な存在です。飲食関係の仕事をしている私にとって貴重な情報源となっています。
月刊食堂
★★★★☆2022年07月18日 nabentus 会社員
起業を考えている方にはメニュー作り、仕組み、マインドなど、とても参考になる。
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月刊食堂をFujisanスタッフが紹介します

月刊食堂は、勢いがある外食産業や繁盛している店舗について、記事にしている月刊誌です。飲食店の数値管理を学びたい人や、繁盛店の経営の仕方を知りたいなどの人に役立つ雑誌です。
また、繁盛する食堂のメニューのレシピが知りたいなどの希望も叶えてくれます。成長する外食産業の経営手法を徹底的に分析している雑誌でもあります。
なお、最新号ではフランチャイズビジネスの解説が行われていて、近年発生しているフランチャイズ店での人手不足などの解消問題や、実際に存在するフランチャイズ店の加盟店やロイヤリティー減額した店舗について解説し、業態の切り口が冴えている、新進フランチャイズモデルの動向から、変容するフランチャイズ業界の今について記載されています。

他にも、バックナンバーでは「繁盛の現場に勝る経営の教科書はない」ということをテーマに掲げ、坪月商が100万円を越す繁盛店などについて分析説明をしています。この雑誌は、繁盛店視察の参考書として、自身の五感をフル活動して汎用の現場を体感することができ、飲食店経営のバイブルとして参考になる月刊誌です。今、飲食店の経営に悩んでいる人、これから飲食店を始めようとする人に読んでもらいたい雑誌です。

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