【月刊食堂 2026年5月号】目次
《特集》1～2人体制の繁盛店に学ぶ、業態、メニュー、設備、配置の設計術
ワンオペ・ツーオペ店の売りかた回しかた

◎ワンオペ・ツーオペ店のメニュー設計と段取り術
1オペ　月商350万円
立呑み 日々酒々（埼玉・大宮）

2オペ　月商820万円
O’denbar うまみ 代官山店（東京·代官山）

2オペ　月商450万円
博多めし いけ田（東京·神田）

2オペ　月商400万円
立食 型破離（東京·渋谷）

1オペ　月商210万円
MUDAN JIANG（東京·入船）

1オペ　月商160万円
MAR（大阪·天満）


◎1～2人体制でめざせ月商400万円！
少数精鋭ヒット店の売りかた 回しかた
1.0オペ　月商300万円　ピッツァ専門店
SAM wood fired（東京·参宮橋）…全メニューデータ

2.0オペ　月商420万円　居酒屋
食堂 居場所（東京・千歳烏山）…全メニューデータ

1.5オペ　月商400万円　火鍋専門店
TOKYO TANG TANG（東京·外苑前）…全メニューデータ

2.0オペ　月商300万円　モモ専門店
MOMO Stand Tokyo（東京・広尾）…全メニューデータ

2.0オペ　月商400万円　鮮魚居酒屋
おさかな心技体（東京·北千住）…全メニューデータ

2.0オペ　月商350万円　立ち飲み店
食堂 一（福岡·西新）…全メニューデータ

1.7オペ　月商250万円　ビストロ
bistro mele（東京·神保町）…全メニューデータ


【連載】
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由（わけ）Season2
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・売上げがあがる店構え解説
・(株)ユニコン照井久雄のM&Aサロン
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
　(株)マスダストア 代表取締役 増田大典氏
・今月の繁盛店
・覆面店舗チェック‼（ゼッテリア）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2026

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