• 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
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cafe-sweets(カフェスイーツ) 最新号:Vol.222 (発売日2024年02月05日)

柴田書店
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り...

cafe-sweets(カフェスイーツ) 最新号:Vol.222 (発売日2024年02月05日)

柴田書店
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) 最新号:Vol.222 (発売日2024年02月05日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
【特集】
クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー

○この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由      
ラ ブランジェ リシェ/シェ・サガラ/レガレヴ

・ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目!


○スペシャルな
クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー
ブーランジェリー エス イガラシ/エテコ ブレッド/ブーランジェリー ドゥ デジール/ゴルジュ/ブーランジュリー アヴェック/ブーランジュリー ヤナガワ/フードスケープ! ベーカリー 北浜 パンとスープ/ル・クロワッサン・ド・バカンス/モロパン


・パリの“芸術的な”ヴィエノワズリー
フラップ/パナード/ユートピ


・セバスチャン・ブイエさんが提案する“特別なおやつ”
グテのヴィエノワズリーに注目!


・ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」の
めくって味わうクロワッサン食パン


《NEW OPEN》あの人気ベーカリーの新展開!
ビーバー ブレッド ブラザーズ/ダコー


《連載》
・スペシャリテ しかたらむかなの「みんなのパン」
・3人で店を ニッタベーカリー
・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 最終回カトル・カールとバッカス・ショコラ
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう
 最終回 リュスティック
・フランスのヴィーガンスイーツ
 最終回 ボーンシェーカードーナツ&コーヒー
・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子
 最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、
     トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ
・和菓子、この味 言問団子の言問団子
・最新パリ通信
・はじまりの、パン ダークチェリーのデニッシュ
 ブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん
・今日もお疲れさま! オーナーたちの仕事終わりのホンネ
 ショコラティエ ル・プティ・ボヌール 廣嶋 恵さん/ショコラティエ川路 川路さとみさん/
 パレスホテル東京 小林美貴さん
・いい店、いい話
 珈琲館 紅鹿舎(川口葉子)

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バックナンバー
次号予告
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。



連載 スペシャリテvol.28/しかたらむかなの「みんなのパン」
連載 3人で店を vol.29/ニッタベーカリー
cafe-sweets vol.222 目次
特集_この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由/●ラ ブランジェ リシェ
 ●シェ・サガラ
 ●レガレヴ
_ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目!
_スペシャルなクロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー/●ブーランジェリー エス イガラシ
 ●エテコ ブレッド
 ●ブーランジェリー ドゥ デジール
 ●ゴルジュ
 ●ブーランジュリー アヴェック
 ●ブーランジュリー ヤナガワ
 ●フードスケープ! ベーカリー 北浜 パンとスープ
 ●ル・クロワッサン・ド・バカンス
 ●モロパン
_パリの〝芸術的な〞ヴィエノワズリー/●フラップ
 ●パナード
 ●ユートピ
_セバスチャン・ブイエさんが提案する〝特別なおやつ〞グテのヴィエノワズリーに注目!
_ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」のめくって味わうクロワッサン食パン
<NEW OPEN>あの人気ベーカリーの新展開!●ビーバー ブレッド ブラザーズ
 ●ダコー
連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子/(12)最終回 カトル・カールとバッカス・ショコラ
連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう/(12)最終回 リュスティック
連載 フランスのヴィーガンスイーツ/最終回 ボーンシェーカードーナツ&コーヒー
連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子/(12)最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ
連載 和菓子、この味/(28)言問団子の言問団子
連載 最新パリ通信 vol.30
連載 はじまりの、パン ダークチェリーのデニッシュブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会(後編)
連載 3人で店を vol.29/ニッタベーカリー -2
連載 いい店、いい話/(32)●珈琲館 紅鹿舎(川口葉子)
<NEW OPEN>あの人気ベーカリーの新展開!●ビーバー ブレッド ブラザーズ -2
 ●ダコー -2
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次号予告

cafe-sweets(カフェスイーツ) 2024年02月05日発売号掲載の次号予告

じわじわ人気上昇中!
アメリカンスイーツ&ブレッド
今、アメリカンスイーツが人気です。
ベイクショップでも、コーヒーショップでも、主力となっているのはアメリカンテイストの焼き菓子。
マフィンやカップケーキ、キャロットケーキにブラウニー……。
焼きっぱなしのカジュアルなアメリカンスイーツは、朝食にも、おやつにも、ブレイクタイムのコーヒーのお供にもぴったりな日常の菓子として浸透しています。
ベーカリーでも、クロワッサンロールやバブカ、コーンブレッドなどアメリカ発信のアイテムが続々登場。
次号では、アメリカンスイーツ&ブレッドを大研究。
家庭的な手づくり感が魅力の商品の、プロの技を教えます。

cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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