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cafe-sweets(カフェスイーツ)

柴田書店
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カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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cafe-sweets(カフェスイーツ)の商品詳細

  • 出版社名:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]1,404円 [デジタル版]1,404円
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.191 (2018年12月05日発売)の目次

《特集》焼き菓子とチョコレートの新傾向
12月になり、いよいよパティスリーにとってのビッグイベントがはじまります。クリスマスからバレンタインデー、ホワイトデーまでの期間は、年間をとおして最大の稼ぎどき。
本特集はパティスリー経営の脇を固める焼き菓子とチョコレートがテーマ。ギフト需要も見込めるこのシーズン、人気店の売れ筋の焼き菓子や新作のチョコレート菓子を参考に、新しい商品を開発してみてはいかがでしょうか。
また、続々とオープンするベイクショップ(焼き菓子専門店)とショコラトリー(チョコレート専門店)の新店も紹介。焼き菓子とチョコレートビジネスの新傾向を全方位から探ります。

焼き菓子のスペシャリテ
ル シュクル シュクル
パティスリー カルチェ・ラタン
パティスリー クグラパン
フランス菓子16 区

ベイクショップの可能性
タワニコ
フィーカファブリーケン
焼き菓子屋 シュクレコ
ドラゴン ミチコ
フェッタンボンボン
桃菓堂
焼菓子工房 ボンボニエール
ベイクショップ ハヤシ

ショコラトリーの新しいスタイル
ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前
ショコラトリー ヒサシ
ショコラトリー タカス
ショコラトリー ココ

広島空港内にオープンした、
ヴィーガンミルクチョコレート専門店に注目!
フー チョコレーターズ

チャレンジし続ける
「デリーモ」の事業戦略とは?

cafe-sweets vol.191 目次
cafe-sweets vol.191 目次
café-sweets「TOPIC 1」-1/アカシエ 北浦和本店
café-sweets「TOPIC 2」-1/ミシャラク 表参道
連載 私の仕事の流儀(22)-1/フィリップ・コンティチーニ ガトー・デモーション(フィリップ・コンティチーニさん)
特集 焼き菓子とチョコレートの新傾向
_焼き菓子のスペシャリテ ●ル シュクル シュクル
 ●パティスリー カルチェ・ラタン
 ●パティスリー クグラパン
 ●フランス菓子 16区
_ベイクショップの可能性
 ●タワニコ
 ●フィーカファブリーケン
 ●焼き菓子屋 シュクレコ
 ●ドラゴン ミチコ
 ●フェッタンボンボン
 ●桃菓堂
 ●焼菓子工房 ボンボニエール
 ●ベイクショップ ハヤシ
_ショコラトリーの新しいスタイル ●ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前
 ●ショコラトリー ヒサシ
 ●ショコラトリー タカス
 ●ショコラトリー ココ
Topic 広島空港内にオープンした、ヴィーガンミルクチョコレート専門店に注目! ●フー チョコレーターズ
Topic チャレンジし続ける「デリーモ」の事業戦略とは?
_ローカルから発信!ショコラトリーのニューウェーブ〈カラー〉 ●ショコラトリー・パティスリー カカオテ/マルコショコラトリー/洋菓子マウンテン×cellar de chocolat by Naomi Mizuno/ニコ ショコラトリー/ウシオチョコラトル
_ローカルから発信!ショコラトリーのニューウェーブ〈本文〉
 ●ショコラトリー・パティスリー カカオテ
 ●マルコショコラトリー
 ●洋菓子マウンテン×cellar de chocolat by Naomi Mizuno
 ●ニコ ショコラトリー
 ●ウシオチョコラトル
_チョコレートケーキのバリエーション ●ラ リヴィエ ドゥ サーブル/パティスリー ジュンウジタ/パティスリー・ショコラティエ ボン・ヴィバン/レ・カカオ
ヴァローナの契約農園を訪問!インドネシア・バリ島のカカオの魅力
Topic 富山県産素材×フランス菓子の人気店マカロンを主力にした「ムッシュー・ジー」に注目!
柴田書店・出版案内1
連載 定番菓子、それぞれの手法(5)ミルフィーユ メゾン ジブレー(江森宏之さん)/グラン・ヴァニーユ(津田励祐さん)/アン ヴデット(森 大祐さん)/
連載 日常に溶け込むフランス菓子(5)テリーヌ・ド・ショコラ、ノネット  パリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コック(金子美明さん)
連載 河田勝彦の思い出菓子(11) ファー・ブルトン
連載 細工の技術(5)アメのピエスモンテ〈上級編〉(赤崎哲朗さん)
連載 もっと! 自由なコーヒー焙煎(5)火入れのタイミングを変える 豆香洞コーヒー(後藤直紀さん)
café-sweets「TOPIC 1」-2/アカシエ 北浦和本店
café-sweets「TOPIC 2」-2/ミシャラク 表参道
連載 私の仕事の流儀(22)-2/フィリップ・コンティチーニ ガトー・デモーション(フィリップ・コンティチーニさん)
連載 商品開発の発想と技術(5)アガベシロップ モンサンクレール(辻口博啓さん)
連載 喫茶一代(堀内隆志)(190)
柴田書店・出版案内2
定期購読のご案内
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インフォメーション
柴田書店・出版案内3
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cafe-sweets(カフェスイーツ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.43
全てのレビュー:43件

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cafe-sweets
★★★★★2017年02月05日 イッシー 会社員
中々他の雑誌では分からない情報が盛りだくさんあり、また色々な最新ベーカリー情報も非常に参考になりました。
スイーツ好き必読の雑誌です
★★★★★2016年11月21日 めぐ 会社員
仕事のため定期的に購入しています。プロにも役立つ記事はもちろん、スイーツ、カフェ好きの方が趣味で読むにも読み応え満点の雑誌です。写真も美しく、これからも購入させて頂きます。
cafe-sweets(カフェスイーツ)
★★★★☆2014年01月22日 tim78 自営業
プロのレシピがたくさん掲載されているので、大変参考になります。毎号楽しみにしています。
プロから趣味の人まで
★★★★★2013年09月03日 boasorte 会社員
プロから開業希望者、趣味レベルの人までタメになる様々な情報が盛りだくさんです。私はカフェ開業希望者なのですが、開業した人の苦労話や開業までのプロセスなどが細かく書いてあり非常に参考になります!
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