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cafe-sweets(カフェスイーツ)

柴田書店
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カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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cafe-sweets(カフェスイーツ)の商品詳細

  • 出版社名:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]1,404円 [デジタル版]1,404円
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.195 (2019年08月05日発売) の目次

《特集》カフェを開くときに考えたこと
「いいカフェ」とはどんな店をさすのでしょう? 
心地よい接客、非日常を味わえる空間、おいしいスイーツ、ゆったりとした空気感……。正解は、訪れるお客の受け取り方によって無限にあるでしょう。大切なのは、これらの要素一つひとつに店主自身の思いや考えが込められていることに尽きるのではないでしょうか。
これからカフェをはじめたい人、今現在営むカフェの方向性を迷われている人たちに向けて、じっくり自分のカフェに向き合い続ける店主たちがそれぞれに「考えたこと」をお伝えします。

カフェを開くときに考えたこと
カフェ イロ
エスキーナ
寧色
リトルシェフ

カフェの店主4人の思い
こんな店にしたかった
トロッコ/マメバコ/イイジカン/バイアンドバイ

常連に聞く!
このカフェのいいところ
ジ・エアー・ビルディング×ビーバーブレッド 割田健一さん
ムーンファクトリーコーヒー×オクトーブル 神田智興さん
カフェ・ハル×パンデュース 米山雅彦さん
プレイン×パティスリーカフェ アンビグラム 伊沢和明さん

居心地のいい席
蒼々として/雨音茶寮

プリンとカレー
キッサフムフム/256ニコム/
カフェクミン/小さかった女/サリュー

カフェ19店舗に聞きました
人気のドリンク図鑑

今知りたい、シェアロースターのこと
フープ/シュエット トレファクチュール ラボラトワール/
クラフトシェアロースタリー 錠前屋珈琲/
グリッチ コーヒー&ロースターズ


日本茶専門店の、新しいかたち


ほか
連載 スペシャリテ vol.3/リュファヴァーのソフトクリーム
連載 2人で店を vol.3/シマイ -1
連載 にっぽんの素材、あらためて vol.3 きんかんの蜜漬け/ モンサンクレール(辻口博啓) -1
連載 今、気になるマシン/ブレンダー「ニュートリブレット プロ」
cafe-sweets vol.195 目次
特集 カフェを開くときに考えたこと
 ●カフェ イロ
 ●エスキーナ
 ●寧色
 ●リトルシェフ
_カフェの店主4人の思いこんな店にしたかった ●トロッコ
 ●マメバコ
 ●イイジカン
 ●バイアンドバイ
 店舗紹介(1)
_常連に聞く!このカフェのいいところ ●ジ・エアー・ビルディング×ビーバーブレッド 割田健一さん
 ●ムーンファクトリーコーヒー×オクトーブル 神田智興さん
 ●カフェ・ハル×パンデュース 米山雅彦さん
 ●プレイン×パティスリーカフェ アンビグラム 伊沢和明さん
 店舗紹介(2)
_居心地のいい席 ●蒼々として
 ●雨音茶寮
_プリンとカレー ●キッサフムフム
 ●256ニコム
 ●カフェクミン
 ●小さかった女
 ●サリュー
 店舗紹介(3)
_カフェ19店舗に聞きました 人気のドリンク図鑑
_今知りたい、シェアロースターのこと
 ●フープ
 ●シュエット トレファクチュール ラボラトワール/●クラフトシェアロースタリー 錠前屋珈琲/●グリッチ コーヒー&ロースターズ
_日本茶専門店の、新しいかたち
 ●サテン
 ●チャガマ
 ●チャバッカ ティーパークス
 ●万
 ●東京茶寮
 ●マルゼン ティー ロースタリー
 店舗紹介(4)
連載 最新ワールド通信 vol.3/パリ・ベルリン・NYのカフェ事情
連載 果物が季節の楽しみ連れてくる/サンデーベイクショップ
連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(3)/クリームパン「パティシエール・ド・パンストック」
連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ポロネーズ(15)
連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.3/サグラ・ダウトゥンノ
連載 にっぽんの素材、あらためてvol.3 きんかんの蜜漬け/ モンサンクレール(辻口博啓) -2
連載 日本茶と洋菓子の交差点(2) チョコレートに合う日本茶 [その1]/表参道 茶茶の間
連載 和菓子、この味(3)/いなほ製菓のぜんざい最中
柴田書店・出版案内1
連載 はじまりの、菓子(3)モンブラン/パティスリー&カフェ デリーモ(江口和明)
連載 2人で店を vol.3/シマイ -2
連載 気負わずに考えてみて〝自分のお店〞vol.3/パン焼き小屋 ツオップ
連載 産地を知って、菓子にする vol.3/沖縄編
連載 まかないの時間(3)/トラスパレンテ
連載 いい店、いい話(3)/ねじまき雲(川口葉子)
<Topic>連載 NEW OPEN ●パティスリー モデスト/●トモニパン/●カシヤ ミノル
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cafe-sweets(カフェスイーツ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.46
全てのレビュー:47件

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情報取得のために
★★★★★2019年06月26日 SDk 自営業
交流の少ない地方には欠かせない取得手段。勉強のためにも購読しています。
トレンドなどがよくわかる
★★★★★2019年06月07日 しじみ パート
プロの人にも趣味の方にもスイーツ、パンのトレンドがわかる雑誌としておすすめです。また、毎号テーマに特化した特集が組まれているので気になるテーマが見やすいです。買ったものは何度も読み返します
常に発見
★★★★☆2019年02月17日 Saphira 会社員
食に関わる職種に就いているので、趣味本としてだけでなく、仕事にも活かせるツールとして重宝しています。 愛読者の方も多いので、話のネタとしても使わせて戴いています。
焼き菓子に強くなる
★★★★★2019年02月06日 ミミ 専業主婦
有名パテシエの材料によるこだわり、焼き菓子に対してに愛情などとても興味ある特集でした。
cafe-sweets
★★★★★2017年02月05日 イッシー 会社員
中々他の雑誌では分からない情報が盛りだくさんあり、また色々な最新ベーカリー情報も非常に参考になりました。
スイーツ好き必読の雑誌です
★★★★★2016年11月21日 めぐ 会社員
仕事のため定期的に購入しています。プロにも役立つ記事はもちろん、スイーツ、カフェ好きの方が趣味で読むにも読み応え満点の雑誌です。写真も美しく、これからも購入させて頂きます。
cafe-sweets(カフェスイーツ)
★★★★☆2014年01月22日 tim78 自営業
プロのレシピがたくさん掲載されているので、大変参考になります。毎号楽しみにしています。
プロから趣味の人まで
★★★★★2013年09月03日 boasorte 会社員
プロから開業希望者、趣味レベルの人までタメになる様々な情報が盛りだくさんです。私はカフェ開業希望者なのですが、開業した人の苦労話や開業までのプロセスなどが細かく書いてあり非常に参考になります!
毎月楽しみ~ぃ
★★★☆☆2013年06月08日 やっちーぃ 専門職
個性的なお店や雰囲気のいいカフェの紹介、毎月届くのを楽しみにしています。自家焙煎珈琲のお店のopenを夢みて購読していまーす!
プロじゃなくても勉強になる本
★★★★★2012年09月20日 ヒロ 主婦
趣味でお菓子作りをしてます。読む前はプロ専用かなって思ってましたが、お菓子作りが好きな素人でも、勉強になる本です。毎号と言うより、自分が興味がある号をこれからも買いたいです。
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