cafe-sweets(カフェスイーツ)

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cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

cafe-sweets(カフェスイーツ)の商品情報

商品名
cafe-sweets(カフェスイーツ)
出版社
柴田書店
発行間隔
隔月刊
発売日
[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
サイズ
A4
参考価格
[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.223 (発売日2024年04月05日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
【特集】
○ベイクショップのアメリカンスイーツ
    
エイミーズ・ベイクショップ/ポンポンケークス ブールバード/ユニコーンベーカリー/オブゴベイカー エドストリート店/ボニーズ・ベイク・ショップ/ハニーバニー

・キャロットケーキ、差別化のポイントは?

・ファットキャット ベーカーズの“コーヒーケーキ”のつくり方

・菓子文化研究家 原 亜樹子さんに聞く
アメリカ菓子の魅力とは?


○ベーカリーで人気!アメリカンテイストのパン
ブラフベーカリー/ブルーポピー・ベーカリー/コモパン

・ザ シティ ベーカリーのアメリカンスタイルのブレッド&スイーツ

・シナモンロール、多彩なバリエーション

・サンフランシスコのカフェスイーツ 最新トレンド

・“コーヒーにぴったりの”コーヒーショップのスイーツ
ブルーボトルコーヒー 代官山カフェ


・リョウラで不定期開催
「コーヒースタンドの日」の焼き菓子拝見!

・32年愛され続ける 
カイルズ グッド ファインズ

・SNS映えする 韓国カフェスイーツ


〈新連載〉
・パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー
 ケーク・ア・ラ・ヴァニーユ、ケーク・オー・ジャンジャンブル
・ハード系の技と表現 涼太郎
・パリで活躍する日本人
 パティスリー・レイヨナンス 早戸由紀さん
・「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
・COFFEEでHAPPY 
 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん

〈連載〉
・スペシャリテ カイルズ グッド ファインズの「キャロットケーキ」
・2人で店を ドーナツもり
・今、気になる素材 カリフォルニア産ざくろ
・最新パリ通信
・和菓子、この味 青山 紅谷の羽二重餅
・はじまりの、菓子 アップルパイ
 松之助 平野顕子さん
・今日もお疲れさま! オーナーたちの仕事終わりのホンネ
 キュイソン ルカ 野澤克正さん/ル・マルディ 赤塚ユミさん/
 ベイクド アップ キョウコ 一見恭 子さん
・いい店、いい話
 珈琲 ロン(川口葉子)

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バックナンバー
次号予告
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。




連載 スペシャリテvol.29/カイルズ グッド ファインズの「キャロットケーキ」
連載 2人で店を vol.30/ドーナツもり
連載 今、気になる素材/カリフォルニア産ざくろ
cafe-sweets vol.223 目次
特集_ベイクショップのアメリカンスイーツ
 ●エイミーズ・ベイクショップ
 ●ポンポンケークス ブールバード
 ●ユニコーンベーカリー
 ●オブゴベイカー エドストリート店
 ●ボニーズ・ベイク・ショップ
 ●ハニーバニー
 ●キャロットケーキ、差別化のポイントは?
_ファットキャット ベーカーズの〝コーヒーケーキ”のつくり方
_菓子文化研究家 原 亜樹子さんに聞く アメリカ菓子の魅力とは?
_ベーカリーで人気!アメリカンテイストのパン/●ブラフベーカリー
 ●ブルーポピー・ベーカリー
 ●コモパン
_ザ シティ ベーカリーのアメリカンスタイルのブレッド&スイーツ
_シナモンロール、多彩なバリエーション
_サンフランシスコのカフェスイーツ 最新トレンド
_〝コーヒーにぴったりの”コーヒーショップのスイーツブルーボトルコーヒー 代官山カフェ
_リョウラで不定期開催 「コーヒースタンドの日」の焼き菓子拝見!
_32年愛され続ける カイルズ グッド ファインズ
連載 最新パリ通信 vol.31
_SNS映えする 韓国カフェスイーツ
新連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー/ケーク・ア・ラ・ヴァニーユ、ケーク・オー・ジャンジャンブル
新連載 ハード系の技と表現/涼太郎
連載 和菓子、この味/(29)青山 紅谷の羽二重餅
新連載 パリで活躍する日本人/パティスリー・レイヨナンス 早戸由紀さん 
連載 はじまりの、菓子 アップルパイ/松之助 平野顕子さん
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第14集会(前編)
新連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
新連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
連載 2人で店を vol.30/ドーナツもり -2
連載 いい店、いい話/(33)●珈琲 ロン (川口葉子)
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cafe-sweets(カフェスイーツ) 2024年04月05日発売号掲載の次号予告

注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」
コンクールで好成績を収めたパティシエや、有名店で修業を積んだパティシエが、次々に自店をオープンし、独創的なケーキを発表して話題を集めています。
ショーケースの中央に並ぶ彼らのスペシャリテはもちろん魅力的ですが、次号ではあえて〝定番ケーキ〟をクローズアップ。
ショーケースの脇を固めるショートケーキやチーズケーキ、シュークリームやモンブランといった定番商品を取材します。
注目の若手シェフは、定番ケーキをどのようにとらえ、どう表現しているのか。
定番ならではのお約束にシェフの感性を重ねた、個性豊かな定番ケーキを紹介します。

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cafe-sweets(カフェスイーツ)のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.56
  • 全てのレビュー: 65件
豊富な情報
★★★★★2024年02月02日 にんじん 自営業
丁寧な取材とわかりやすい文章、写真で密度ある内容に大満足です。
内容の豊富な雑誌です
★★★★★2023年12月17日 ナナ 学生
毎回テーマが異なり、製作から出店、経営まで丁寧に描かれています。とても全面的な雑志です。
繊細なお菓子
★★★★★2023年08月18日 BOLE 医者
食べたくなるような小さくてかわいいお菓子の画像がたくさんある!
業界人御用達
★★★★★2023年07月25日 かなり 主婦
身内のパティシェに贈っています。長年読んでも内容がいつも新鮮で菓子業界人必見の雑誌と言っていました。
お菓子づくりの刺激に。
★★★★★2022年08月07日 kita 会社員
継続してパティシエの知人に贈ってます。いつも熟読して勉強に励んでいるそうで、喜ばれてます。
参考になります
★★★★★2022年05月27日 スズ パート
お店を開こうと勉強のために定期購読していますが、毎号興味深い記事が多く、面白いです
Cafeに浸っている気分で。
★★★★★2021年10月09日 Chieco 会社員
Cafe好きにはたまらない雑誌。入り浸ってる気分になりながら、その内側まで垣間見られる。経営者になったつもりで見るもよし。おいしいコーヒーの淹れ方を真似るもよし。
読みごたえがある
★★★★★2021年05月16日 sawara 無職
興味がある特集の時だけ購入していますが、とてもためになり読みごたえがあります。
役立ってます。
★★★★★2020年12月27日 ユニオシ 自営業
食の仕事をしており、大変役に立ってます。特にスイーツに力を入れてますので、気になるスイーツの特集の時は必ず購入してます。
参考にしてます
★★★★★2020年12月07日 あさ 家事手伝い
行くことができないカフェも見ることができ、流行りもしることができるので参考になります。
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