cafe-sweets（カフェスイーツ） 発売日・バックナンバー

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 【連載】 スペシャリテ （42） カフェ・バッハの「コーヒーゼリー＆ブランマンジェ」 【連載】 2人で店を （43） パティスリー ロタンティック cafe-sweets vol.236 目次 《特集》 果物が広げる、ムースとヴェリーヌの世界 　エクラデジュール 　パティスリー モデスト 　石田西洋菓子店 　パティスリー エス サロン 　バスキュール 　デザート プレイス シキサイ 果物の魅力再発見！ ゼリーとコンフィチュール 　［ゼリー］コンフェクトコンセプト 　［ゼリー］ベルグの4月 　［ゼリー］オクトーブル 　［コンフィチュール］キャロリーヌ 　［コンフィチュール］石田西洋菓子店 　［コンフィチュール］バスキュール 　［コンフィチュール］パティスリー タツヤ ササキ 　［コンフィチュール］パティスリー ドゥネル フランス・パリのコンフィチュール専門店 メゾンジブレーの新展開南町田グランベリーパークに「マーケットジブレーコーヒー」をオープン！ NEW OPEN　ボンヌカリテ NEW OPEN　レゾネサンス 【新連載】 「エキリーブル」魅惑の生菓子 德永純司の発想と構築メソッド（1）　タルト 【連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究 （2）　ブーランジェリー エス イガラシ／エスタージュ 五十嵐聡太さん 【連載】 最新パリ通信 （44） 【連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （2）　ル・ブリストル・パリ　マクサンス・バルボさん 【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （8） 【連載】 和菓子、この味 （42）　御菓子所 胡禾の飛白 【連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （2）　圓八本店 【連載】 ホテルの菓子職人 （2）　リーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクション 石川美奈さん 【連載】 はじまりの、菓子 （43）　型抜きクッキー　ジャヌ東京 ジャヌ パティスリー 野口ゆきえさん 【連載】 今日もお疲れさま！ シェフたちの仕事終わりのホンネ （20・後編）　グリッチ コーヒー＆ロースターズ 鈴木清和さん、ネクスペクトコーヒー 小島賢治さん、ローシュガーロースト 小田政志さん 【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （5）　ミニマル取締役COO 緒方 恵さん 【連載】 いい店、いい話 （46）　THE TERMINAL KYOTO （川口葉子） 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース 柴田書店・出版案内 定期購読のご案内 インフォメーション バックナンバー 【連載】 定番菓子のこぼれ話 （6） （三浦裕子）／次号予告

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

【連載】 スペシャリテ （41） パティスリー タツヤ ササキの「マカロン ア ランシエンヌ」
【連載】 2人で店を （42） カカオ工房トリビュート
cafe-sweets vol.235 目次
《特集》 小さくても魅力満載の、カフェ＆ベイクショップ
　アルマジロ ベイクス＆コーヒー
　オウ
　ノーマルベイク
　焼き菓子とジェラート mUni（ムニ）
　トーン
　ミスターベイクマン
　エヌ コーヒーアンドベイク
　ミシェル
　ポルコ
　ワンデイ
　焼きたてマドレーヌとクッキーのお店 カズマカネイシ
カフェ＆ベイクショップの人気スイーツ11
コーヒーにどれだけ力を入れていますか？
オーブンミトン 小嶋ルミさんが教える “小仕込み”でつくるおいしい焼き菓子
移転オープン！ 「エイミーズ・ベイクショップ」のアメリカンスタイルの焼き菓子
コーヒーのインフラをめざすポストコーヒー（株）に注目！
ノルウェー発の人気カフェ「フグレン」が関西に初出店！ フグレン京都
モロッコの高級コーヒーブランド、日本初上陸！ Bacha Coffee銀座
NEW OPEN／SAMAA_
　KURO MAME Tokyo
もっとおいしく！ もっと効率的に！ 「アステリスク」のガトー設計術
【新連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究 （1）　ブーランジェリー エス イガラシ／エスタージュ 五十嵐聡太さん
【連載】 最新パリ通信 （43）
【新連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （1）　ザ・ペニンシュラ・パリ アンヌ・コリュブルさん
【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （7）
【連載】 和菓子、この味 （41）　梅花堂の鬼まんじゅう
【新連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （1）　パティスリー アンオー
【新連載】 ホテルの菓子職人 （1）　ヒルトン大阪 百田利治さん
【連載】 はじまりの、菓子 （42）　バースデーケーキ　スイーツガーデン ユウジアジキ 安食雄二さん
【連載】 今日もお疲れさま！ シェフたちの仕事終わりのホンネ （20・前編）　グリッチ コーヒー＆ロースターズ 鈴木清和さん、ネクスペクトコーヒー 小島賢治さん、ローシュガーロースト 小田政志さん
【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （4）　千代田金属工業（株） 営業部長 モールドデザイナー 岡田淳一さん
【連載】 いい店、いい話 （45）　すきま鎌倉店 （川口葉子）
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【連載】 定番菓子のこぼれ話 （5） （三浦裕子）／次号予告

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

【連載】 スペシャリテ （40） マダムルージュの「ジャンボンフロマージュ」
【連載】 2人で店を （41） ブーランジェリー ジャンゴ
cafe-sweets vol.234 目次
《特集》 ごちそうサンドイッチのつくり方
　ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー
　セテュヌボンニデー 自由が丘
　トシオークーデュパン
　クラフト サンドウィッチ
　ミスターフォッカ
　パンカラト ブーランジェリーカフェ
プリンチRが提案するイタリア流サンドイッチ
チクテベーカリーのスモーブロとタルティーヌ
カフェのスペシャルなパンメニュー　/　エトヌンク 代官山
　ペリカンカフェ 麻布台ヒルズ店
　セゾン ベーカリー＆コーヒー
　チェスト
　Haru and haru
　フォーシンズホテル大阪 ジャルダン
進化が止まらない、クロワッサン＆デニッシュ　/　ル パン ドゥ ジョエル・ロブション ニュウマン新宿店
　モニカ
　レカー
　「TATSU」
　エヌヒュッテ
　マダムルージュ
【TOPIC】 テコールジャンティとユニバーサルベイクスニコメがコラボレーション　トーキョー ヴィーガン ベイクス
【TOPIC】サンマルクが新業態で提案する新感覚のクロワッサンに注目！ リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ
韓国の製パンコンクール「2025 ル・パン バゲット＆クロワッサン チャンピオンシップ with 韓国 国内産小麦粉使用のパン・ド・ミ」密着レポート！
ソウル市内に3店舗展開 韓国パン業界を牽引する「ル・パン」の活動
【連載】 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー （最終回）クロワッサン、マルグリット
【連載】 最新パリ通信 （42）
【連載】 パリで活躍する日本人 （最終回）　コモレビ 三丸諒子さん
【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （6）
【連載】 和菓子、この味 （40） 美濃忠の上り羊羹
NEW OPEN　エヌヒュッテ
NEW OPEN　ブレッドシップ
【連載】 はじまりの、パン （41） パン・ド・カンパーニュ チクテベーカリー 北村千里さん
【連載】 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第19集会（後編） アヴランシュ・ゲネー 杉本春奈さん、シャンドワゾー 茂木勇人さん、アルタナティブ 太田晴佳さん
【連載】 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり （最終回）
【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （3） （株）ADEKA 食品本部 食品開発研究所 加工食品研究室　館野桂太さん
【連載】 いい店、いい話 （44） 茶屋すずわ （川口葉子）
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【連載】 定番菓子のこぼれ話 (4) （三浦裕子）　/　次号予告

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

【連載】 スペシャリテ （39） パティスリー ブーランジェリー プレファレンスの「いけふくろうモナカ」
【連載】 2人で店を （40） アヴランシュ・ゲネー
《特集》 フール・セック研究 甘い系＆塩味系クッキーの多彩なバリエーション
　リフェンリ
　レガレヴ
　タイスケエンドウ
　パティスリーエチエンヌ
　トレカルム
　パティスリー ブーランジェリー プレファレンス
　エンメ
　ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
人気店のクッキー缶＆フール・セック詰合せ／　リフェンリ
　レガレヴ
　タイスケエンドウ
　パティスリーエチエンヌ
　トレカルム
　パティスリー ブーランジェリー プレファレンス
　エンメ
　ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
　カフェタナカの“限定”クッキー缶
　「アトリエうかい」に学ぶ、和素材＆塩味のクッキー
　ル・ビスキュイ・アラン・デュカスが提案する“料理仕立てのビスケット”
　パリで人気沸騰中！ アメリカンタイプのソフトでチューイーなクッキー
今、このアイテムに注目！／　サルカラが提案するマドレーヌの新しいかたち
　ブリック ベイク ベイカーズ by パティスリー イーズの進化系フィナンシェ
　パティスリー エマリュールのバラエティ豊かなバターサンド
　「デリーモ」江口和明さんに聞くSNS運用の基本と応用
NEW OPEN／　アンドーナツ
　パティスリー リュンヌ
【連載】 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー （11） サブレ・オランジュ・ラヴァンド、クリキュイ、ショートブレッド・フロマージュ・バジリック
【連載】 最新パリ通信 （41）
【連載】 パリで活躍する日本人 （11） レストラン ココロ　森 さくらさん
【新連載】 サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子 （1） みたらしリ・オレ
【連載】 和菓子、この味 （39） 紀の善 神楽坂の抹茶ババロア
カフェタナカのサントメプロジェクトを密着取材
新年を彩るスイーツおせち2026
【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （5）
【連載】 はじまりの、菓子 （40） フレンチトースト リョウラ 菅又亮輔さん
【連載】 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第19集会（前編） アヴランシュ・ゲネー 杉本春奈さん、シャンドワゾー 茂木勇人さん、アルタナティブ 太田晴佳さん
【連載】 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり （11）
【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （2） （株）オザキ 営業一課 課長代理 高野修一さん
【連載】 いい店、いい話 （43） ゾゾイ （川口葉子）
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【連載】 定番菓子のこぼれ話 (3) （三浦裕子）／次号予告

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

連載　スペシャリテ／（38）バジックの「グリオットチェリーとピスタチオ」
連載　2人で店を／（39）ブーランジェリー オンニ
cafe-sweets vol.232 目次
特集＿ニューオープンに見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向
＿ニューオープンに見る、パティスリーの店づくり新傾向／●オクシタニアル
／●パティスリー“バジック”
／●パティスリー プルースト
／●石田西洋菓子店
／●ポリー
／●パティスリー ショコラトリー メゾンレーヴル
／●サルカラ／●タイスケエンドウ
／●クロリア／●ルル
／●ヌメロサンドゥ／●ポムルージュ
／●パティスリー ブルエッタ／●プリズム ラボ
＿ニューオープン・パティスリーの看板商品を拝見！
＿ニューオープンに見る、ベーカリーの店づくり新傾向／●ディッシュベーカリーポノ
／●パンのイデリオ
／●ブーランジェリー ツカサキムラ
／●バジック
／●パン フロレゾン／●パーム
／●ぱんと菓子 いろり／●グッド ステイ グッド
＿ニューオープン・ベーカリーの看板商品を拝見！
＿パティスリー＆ベーカリーアンケート調査！ 独立開業のための気になるデータ、徹底分析
＿52店の“独立開業”から見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向
＿スタッフ求人最前線！ 今求められている職場＆働き方
＿お客さまに選ばれる店は、どんな店？ ―パティスリー＆ベーカリーの消費者意識調査
＿ここにこだわってます！ 働きやすい職場環境のつくり方／●フキアージュ
／●ラボラトリー ニューモラス
＿人気チーズ職人とパリを巡る！ 魅力あふれるフランス産チーズの世界
連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／（10）ドゥイヨン、オムレット・ア・ラ・ヴァニーユ／ショコラ・フュメ
連載　最新パリ通信（40）
連載　パリで活躍する日本人／（10）モリ ヨシダ　吉田守秀さん
連載　so good.. 世界最先端のパティスリー（4）
連載　和菓子、この味／（38）大吾の爾比久良
＿ルレ・デセール会員5人が集結！ 「若手向け技術講習会」レポート
連載　はじまりの、菓子／（39）リコッタ エ ヴィッショレ アクオリーナ 茂垣綾介さん
連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（10）
新連載　広がる！ 深まる！ お菓子の仕事　メゾンカカオ（株）取締役（広報・人事担当）石原なつみさん
連載　いい店、いい話／（42）暮らしと珈琲 東京 浅草橋店（川口葉子）
＿子どもも大人も楽しめる調理科学の本が誕生！ おいしい！ がわかる小学生からのお菓子の科学
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いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 連載　スペシャリテ／（37）サルカラの「バニーユ」 連載　2人で店を／（38）シェルシューズ cafe-sweets vol.231 目次 特集＿新商品から探る、プチガトーの最新トレンド ●アン グラン ●モリ ヨシダ 東京店 ●ラ・バーズ・ドゥ・シェ、リュイ ●ポムルージュ ●昆布屋孫兵衛 ＿人気店の新作プチガトー 味づくりとデコレーションテクニック／●アンフィニ ●パティスリー キョウヘイ ミカミ ●コンフェクト-コンセプト ●ヌメロサンドゥ ●ラボラトリーニューモラス ●ラウ パティスリー＆チョコレート ●セイイチロウニシゾノ ●パティスリー ヴェリターブル ＿ホテルとパティスリーのアフタヌーンティー ●アマン東京 ザ・ラウンジ by アマン ●パレスホテル東京 ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」 ●ブルガリ 東京 銀座 バー＆ドルチ ●ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房「ル・サロン」 ●ミニマル ザ スペシャルティ 麻布台ヒルズ ＿ルレ・デセール ジャポンによる 第16回「若手向け技術講習会」が開催！ 連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／（9）コンフィチュール スリーズ・ノワール／キルシュ、マング／フリュイ・ド・ラ・パッション／ヴァニーユ・ド・タヒチ 連載　最新パリ通信（39） 連載　パリで活躍する日本人／（9）レ・トロワ・ショコラ 佐野恵美子さん 連載　so good.. 世界最先端のパティスリー（3） 連載　和菓子、この味／（37）ツバメヤ 日本橋店のわらび餅 NEW OPEN／●クロリア ●ヌメロサンドゥ ●ラボラトリーニューモラス 連載　はじまりの、菓子／（38）モンサンクレール サルカラ 大井博司さん 連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ／第18集会（後編）パティスリー ハヤトヤマダ 山田祐子さん／リフェンリ 清水美幸さん／北海道牛乳カステラ 松永 恵さん 連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（9） 連載　いい店、いい話／（41）ニギハヤヒティー（川口葉子） 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース 柴田書店・出版案内 定期購読のご案内 ホームページ インフォメーション バックナンバー 次号予告

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 連載　スペシャリテvol.36／ビチェリンの「ビチェリン」 連載　2人で店を vol.37／スイートオリーブ金木犀茶店 連載　今、気になるマシン／完全豆乳メーカー cafe-sweets vol.230 目次 特集＿パフェ、味の組立てとプレゼンテーションのメソッド ●アンソレイユ ●タイスケエンドウ ●メゾンウル ●ペイサージュ ●ブノワ・ニアン 銀座 ＿素材別パフェ図鑑 ＿至極のデザートコース／●cayca ●蒼菓 ●Haruka Murooka ＿アサコ イワヤナギ サロン・ド・テのアフタヌーンティー ＿テーマは「Future of Coffee」ブルーボトルコーヒーのサステナブルなコーヒーコース ＿レストランデザートのテクニックをかき氷に応用するあずきとこおり ＿パティスリーと専門店の、イノベーティブかき氷／●パティスリー タツヒト サトイ ●くろぎ甘味研究所 ●デギスタシオン ●上原食堂 ＿メゾンジブレーの2025春夏新作アントルメグラッセ ＿アクオリーナ 茂垣綾介が導くジェラートの深化 ＿NEW OPEN／●サルカラ ●ポムルージュ ●ルル 連載　最新パリ通信 vol.38 連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／クレープ・シュゼット・アン・ポ／カヌレ・オ・シロ・オ・ロム 連載　so good.. 世界最先端のパティスリー 最終回　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化／奄美の島砂糖棒ドーナツ　アステリスク　和泉光一さん 連載　和菓子、この味／（36）いちご大福と茶菓のお店 あかのいちご大福 連載　パリで活躍する日本人／アクサン ターブル ブルス　杉山あゆみさん 連載　はじまりの、菓子　エベレスト／ショコラトリー＆バー ロンポワン　田中丸博文さん 連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第17集会（前編）パティスリー ハヤトヤマダ 山田祐子さん／リフェンリ 清水美幸さん／北海道牛乳カステラ 松永 恵さん 連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり 連載　いい店、いい話／（40）●てらにし珈琲店 本店（川口葉子） 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース 柴田書店・出版案内 定期購読のご案内 ホームページ インフォメーション バックナンバー 次号予告

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いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 連載　スペシャリテvol.34／オー ト ウーの「あんぱん」 連載　2人で店を vol.35／まつたかパン cafe-sweets vol.228 目次 特集＿〝スイーツ?パンと〝おつまみ?パン ●Think（シンク） ●エスタ―ジュ ●ガーデン ハウス クラフツ ●ベーカー アオヤギ ●ビストロ ベーカリー タツミ ●ブラン ア トウキョウ ●na（ナ） ●シコン ベーカリー ●グッド ステイ グッド ＿この店のドーナツに注目！ ＿ミルクスティック（ミルクフランス）のバリエーション ＿個性派明太フランス ＿サワードウブレッドが売りの個性派マイクロベーカリー／●ドウイスト ●ブロード ●ベイクストア ●ベッカライ ノイス ＿パリで大成功！日本の菓子パン・そうざいパン／●アキ・ブーランジュリ― 連載　最新パリ通信 vol.36 ＿NEW OPEN 人気ベーカリー、新たなステージへ／●マサオキ ベーカリー ●製パン 雅 ＿私のサンドイッチの発想と組み立て方/●33（サンジュウサン） ●ベーカリー バンク ●サンドイッチとワイン 憂鬱な木曜日 ●ヤキチ 平尾店 ＿人気店のアイデアサンドイッチ ＿NEW OPEN／●モリ ヨシダ 連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ゴーフル・フーレ／エグザゴン 連載　ハード系の技と表現／ブレッド イット ビー 連載　和菓子、この味／（34）福砂屋の八十八カステラ 連載　パリで活躍する日本人／メゾン　小林里佳子さん 連載　はじまりの、菓子　クロッケ・オ・ザマンド／カフェタナカ　田中千尋さん 連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第16集会（前編） 連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり 連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん 連載　いい店、いい話／（38）●バー ヴェルク（川口葉子） 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース 柴田書店・出版案内1 定期購読のご案内 ホームページ インフォメーション バックナンバー 次号予告

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 連載　スペシャリテvol.33／リビエールの「ラングドシャ」 連載　2人で店を vol.34／パティスリー・サト cafe-sweets vol.227 目次 特集＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子 ●タイスケ エンドウ ●フィロ＆カンパニー ●リビエール 東京 ●ルノートル 麻布台ヒルズ店 ＿焼きたてフィナンシェ専門店、徹底解剖！／●ポアール・ル・ボン・ブール 北新地本通 ●ル フィナンシェ ドゥ ラ リジェール ＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子／●リートゥス ●ダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン ●Think（シンク） ●Bis（ビス） ●パティスリー・サト ●パティスリー ノックノック ●プラス・オ・ソレイユ ●パティスリー・アペリオ ●アンソンドゥ パティスリー ＿季節のイベントを彩る発酵菓子／●ブーランジュリー グラン・オム ●アルタナティブ ●ブランジェカイチ ●ドゥブルべ・ボレロ ＿話題店のオリジナルギフト菓子に注目！／●カカオ菓子 スミノザ ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢 連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ブリオッシュ・オ・ショコラ／ベニエ 連載　ハード系の技と表現／ショウパンアルティザンベイクハウス 連載　最新パリ通信 vol.35 連載　パリで活躍する日本人／シンヤ・パン　稲垣信也さん 連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（10）ケイク 極香味 抹茶　アステリスク 　和泉光一さん 連載　和菓子、この味／（33）さゝまの松葉最中 ＿杉野英実さんが率いる『KIWAMINOKAI（極みの会）』潜入リポート！ 連載　はじまりの、菓子　生クリームのデコレーションケーキ／フキアージュ　畠山和也さん 連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり 連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん 連載　いい店、いい話／（37）●ネクスペクト コーヒー（川口葉子） ＿ホテルのクリスマス菓子2024／●ザ・リッツ・カールトン東京 ●グランド ハイアット 東京 ●ザ・ペニンシュラ東京 ●マンダリン オリエンタル 東京 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース 柴田書店・出版案内1 定期購読のご案内 ホームページ インフォメーション バックナンバー 次号予告

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

連載　スペシャリテvol.32／フェッタンボンボンの「カヌレ」
連載　2人で店を vol.33／フワリの秘密基地
cafe-sweets vol.226 目次
特集＿菓子店、カフェ小さな店のつくり方2024年版
　●フウスル
　●セイヒツ
　●コーヒー ステイン
　●ナミナミ
　●コフィア フニカ
　●イリ コーヒー ロースタリー
　●ベイクショップ リラ
　●オトモ菓子店
　●フクスケコーヒー
　●蒼然
　●アンティム
＿小さな店を8年営業しています／ディアオール
＿小さな店を9年営業しています／ベイクショップ ターコイズ
＿小さな店の看板商品／●フウスル
　●セイヒツ／●コーヒー ステイン
　●ナミナミ／●イリ コーヒー ロースタリー
　●ベイクショップ リラ／●オトモ菓子店
　●蒼然／●アンティム
＿注目のニューオープン・パティスリー／●プリズム ラボ
　●パティスリー ブルエッタ
　●アルモニゼ
　●タイスケ エンドウ
連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ショーソン・オー・ポンム／パルミエ
連載　ハード系の技と表現／　ポワン・プール・ポワン
＿カフェスイーツ×カラーミーショップ by GMOペパボ「選択肢を広げよう パティスリー業界で自分らしく働くには」レポート
連載　和菓子、この味／（32）榮久堂のソフトバター
＜NEW OPEN＞●ユア デイリー コーヒー ロースト アンド ブレックファースト
　●虫二
連載　最新パリ通信 vol.33
連載　パリで活躍する日本人／オゥ・ドゥ・カ　木下貴美子さん
連載　はじまりの、菓子　パリパリシュー／クーロン ショコラリートゥス　塩月紗織さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第15集会（後編）
連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん
連載　2人で店を vol.33／フワリの秘密基地-2
連載　いい店、いい話／（36）●注文をまちがえる料理店理事 和田 剛さん（川口葉子）
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いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。



連載　スペシャリテvol.31／ルノートルの「フイユ・ドトンヌ」
連載　2人で店を vol.32／ラトリエヒロワキサカ
連載　今、気になる素材／福井県若狭産 梅
cafe-sweets vol.225 目次
特集＿パティスリーとカフェのデコレーションケーキ
　●パティスリィ アサコ イワヤナギ
　●パティスリーショコラトリー ラル奥沢
　●パティスリー ラトリエ ドゥ アンティーク
　●アディクト オ シュクル
　●アヴランシュ ゲネー
　●ケークスカイウォーカー
＿パティスリーのデコレーションケーキ、私のスタイル
　●アンリブレ 池尻大橋店
　●スロウ 本店
　●パティスリー シー（SHiiiii）
　●小屋菓子店 フェッテ
＿カフェと専門店のオーダーメイドケーキ、私のスタイル
　●フレンチレストラン「ユニ」（東京・虎ノ門）のハレの日を演出するアントルメ
　●菓子工房マリアンナの魅せる！ デコレーションのつくり方
　●デコレーションの組合せが選べるカスタマイズケーキ専門店 ＣＡＫＥ ＳＨＯＰ（東京・代々木上原）
　●ジャヌ東京「ジャヌ パティスリー」のプチガトーデザイン
＿スペイン発 製菓専門誌　「so good..」世界のケーキデザイン
連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ケーク・サレ ソーセージ／キャベツ／マスタード　ソッカ・ニソワーズ
連載　ハード系の技と表現／クロフトベーカリー
連載　最新パリ通信 vol.33
連載　パリで活躍する日本人／ラ・マニュファクチュール・ド・ショコラ・アラン・デュカス　厚治春香さん
連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（9）タルト ショコラ オ マロン　アステリスク　和泉光一さん
連載　和菓子、この味／（31）寒天工房 讃岐屋のあんみつ
＿「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」開業30周年記念 特別講習会レポート
連載　はじまりの、菓子　パリパリシュー／ダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン　浅井拓也さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第15集会（前編）
連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん
連載　2人で店を vol.32／ラトリエヒロワキサカ　-2
連載　いい店、いい話／（35）●ディル コーヒー パーラー　（川口葉子）
＿製菓業界で働く女性の〝理想像?を考える　THINK ME project レポート
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いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。



連載　スペシャリテvol.30／オクトーブルの「スワン」
連載　2人で店を vol.31／パーラー ローレル
連載　今、気になる道具／ニトリルグローブ
cafe-sweets vol.224 目次
特集＿注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」／アルタナティブ／アンシピット／パティスリー イーズエキリーブル／菓子工房ichi ／シナリスダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン／フィロ＆カンパニー／フキアージュ／リフェンリ／パティスリー・ル・ネグレスコ／パティスリー ショコラトリー レシィ
　●ショートケーキ
　●シュークリーム
　●エクレア
　●チーズケーキ
　●モンブラン
　●プリン
＿アム ストラム グラムのタルト大解剖！！
＿人気店のタルト大研究
＿「定番ケーキ、私の表現」shop guide
＿スイーツ ガーデン ユウジ アジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは？
＿ラデュレ パリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン
連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／タルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン
連載　ハード系の技と表現／KISO
連載　最新パリ通信 vol.32
連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（8）パンドジェンヌ プリュノー　アステリスク　和泉光一さん
連載　和菓子、この味／（30）翠江堂の苺大福
連載　パリで活躍する日本人／ル・ブリストル・パリ　田中 優さん
連載　はじまりの、菓子　クグロフ／アルタナティブ　古屋健太郎さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第14集会（後編）
連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん
連載　2人で店を vol.31／パーラー ローレル　ー２
連載　いい店、いい話／（34）●ウェルク カフェ＆レストラン　（川口葉子）
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いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。




連載　スペシャリテvol.29／カイルズ グッド ファインズの「キャロットケーキ」
連載　2人で店を vol.30／ドーナツもり
連載　今、気になる素材／カリフォルニア産ざくろ
cafe-sweets vol.223 目次
特集＿ベイクショップのアメリカンスイーツ
　●エイミーズ・ベイクショップ
　●ポンポンケークス ブールバード
　●ユニコーンベーカリー
　●オブゴベイカー エドストリート店
　●ボニーズ・ベイク・ショップ
　●ハニーバニー
　●キャロットケーキ、差別化のポイントは？
＿ファットキャット ベーカーズの〝コーヒーケーキ”のつくり方
＿菓子文化研究家 原 亜樹子さんに聞く　アメリカ菓子の魅力とは？
＿ベーカリーで人気！アメリカンテイストのパン／●ブラフベーカリー
　●ブルーポピー・ベーカリー
　●コモパン
＿ザ シティ ベーカリーのアメリカンスタイルのブレッド＆スイーツ
＿シナモンロール、多彩なバリエーション
＿サンフランシスコのカフェスイーツ 最新トレンド
＿〝コーヒーにぴったりの”コーヒーショップのスイーツブルーボトルコーヒー　代官山カフェ
＿リョウラで不定期開催　「コーヒースタンドの日」の焼き菓子拝見！
＿32年愛され続ける　カイルズ グッド ファインズ
連載　最新パリ通信 vol.31
＿SNS映えする 韓国カフェスイーツ
新連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ケーク・ア・ラ・ヴァニーユ、ケーク・オー・ジャンジャンブル
新連載　ハード系の技と表現／涼太郎
連載　和菓子、この味／（29）青山 紅谷の羽二重餅
新連載　パリで活躍する日本人／パティスリー・レイヨナンス　早戸由紀さん　
連載　はじまりの、菓子　アップルパイ／松之助　平野顕子さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第14集会（前編）
新連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
新連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん
連載　2人で店を vol.30／ドーナツもり　-2
連載　いい店、いい話／（33）●珈琲 ロン　（川口葉子）
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いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。



連載　スペシャリテvol.28／しかたらむかなの「みんなのパン」
連載　3人で店を vol.29／ニッタベーカリー
cafe-sweets vol.222 目次
特集＿この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由／●ラ ブランジェ リシェ
　●シェ・サガラ
　●レガレヴ
＿ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目！
＿スペシャルなクロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー／●ブーランジェリー エス イガラシ
　●エテコ ブレッド
　●ブーランジェリー ドゥ デジール
　●ゴルジュ
　●ブーランジュリー アヴェック
　●ブーランジュリー ヤナガワ
　●フードスケープ！ ベーカリー 北浜 パンとスープ
　●ル・クロワッサン・ド・バカンス
　●モロパン
＿パリの〝芸術的な〞ヴィエノワズリー／●フラップ
　●パナード
　●ユートピ
＿セバスチャン・ブイエさんが提案する〝特別なおやつ〞グテのヴィエノワズリーに注目！
＿ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」のめくって味わうクロワッサン食パン
＜NEW OPEN＞あの人気ベーカリーの新展開！●ビーバー ブレッド ブラザーズ
　●ダコー
連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（12）最終回 カトル・カールとバッカス・ショコラ
連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（12）最終回 リュスティック
連載　フランスのヴィーガンスイーツ／最終回 ボーンシェーカードーナツ＆コーヒー
連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（12）最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ
連載　和菓子、この味／（28）言問団子の言問団子
連載　最新パリ通信 vol.30
連載　はじまりの、パン　ダークチェリーのデニッシュブーランジェリー スドウ　須藤秀男さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第13集会（後編）
連載　3人で店を vol.29／ニッタベーカリー　-2
連載　いい店、いい話／（32）●珈琲館 紅鹿舎（川口葉子）
＜NEW OPEN＞あの人気ベーカリーの新展開！●ビーバー ブレッド ブラザーズ　-2
　●ダコー　-2
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