うかたま

特集：みんなの「家庭科」


食べもの、着るもの、住まい、暮らしのあれこれ。
お金を出せば、便利なものはいくらでも手に入るけれど
必要なものを、「買う」だけでなく、
自分で「つくる」ことができたら、きっと心強い。
「丁寧で上質な暮らし」でも「サバイバル」でもない、
みんなができることだから、「家庭科」としました。
工夫とアレンジを楽しみながら、暮らしの知恵と技を磨きます



柿のケーキと冷たいお菓子
料理・レシピ＝本間節子
キャロットケーキ風柿ケーキ／柿のサンド／丸ごと柿ゼリー
完熟柿のソースアイスクリームに添えて／柿のシャーベット
セミドライ柿のパウンドケーキ／セミドライ柿

〈特集〉
みんなの「家庭科」
・スープ作家・有賀薫さんに教わる だしごと食べる“スープの方程式”
レタスとひき肉、卵のスープ／アジア風フォーのスープ
押し麦入り根菜と鶏ひき肉のスープ／じゃがいもポトフ／根菜の和風ポトフ
豚と千切りキャベツのミルクスープ／鯖缶のシンプルスープ
鯖缶ミネストローネ／鯖缶と焼きねぎの味噌汁

・つくってみました！ ふるさとのすり鉢料理
群馬県のこんにゃくの白和え／岐阜県のあぶら和え／宮城県のなすのずんだ和え
神奈川県のねぎぬた／山口県のちしゃなます／宮崎県ののたいも／福井県の呉汁
大分県のごまだしうどん／千葉県のいわしのだんご汁／北海道のどったらもち

・「すり鉢にしかできないこと」

・微生物で家をきれいに!? えひめAIをつくろう

・発酵の力で　農家のびっくり掃除術

・早川ユミさんの「かぞくのかていか」

・「家庭科」を考える


・「ザワークラウト料理」を習う
文＝浦江由美子　協力＝ガブリエラ・ケリッヒ・ホフマン
ザワークラウトのシュペーツェル／ザワークラウトのトマトスープ
ザワークラウト・シュトゥーデル

・食べる、使う　晩夏のミント
協力・レシピ＝奥薗和子　
ミントのチーズオムレツ／ミントドレッシングのサラダ
チョコミントマフィン／フレッシュミントティー

・上五島・島の暮らし　第3回　秋・神楽を舞う子　文・絵＝にしむらかえ

・NIPPON UMAMI TOURISM TALK DAY1 「風景」はひとつのメディア


〈連載〉
nora×koke　太陽の小さな鏡　ヒカリゴケ
gohan×mukashi　一張羅をきせられて
唄と旅する　滋賀県の「江州音頭」　文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

食◆鴨志田農園の畑ごはん　柿　料理・レシピ＝鴨志田佑衣
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　愛知のへぼめし　絵・文＝松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　トルコのマントゥ　文・写真＝サラーム海上

暮らし◆いーからかんな村暮らし　私はウェディングプランナー　文＝セトヤマミチコ
食べるんだから知っときたい　未来のために、牛乳は控えるべき？　答える人＝小林国之

栽培◆借りて耕す私の畑　育てればわかるサトイモをそなえる気持ち　文・写真＝金田妙
うかとたまの目指せピカピカ野菜　“袋”でダイコンを育てよう　指導＝淡野一郎

豆ジャーナル
People　関野吉晴さん
Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊　盆栽の世話のしかたが知りたい！

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