レシピ 雑誌 ランキング(デジタル)

おかずのクッキング

2021年09月21日発売

目次: 土井善晴のお赤飯、栗おこわ 秋のおかず
おかずの教科書
素材のレシピ
栗原心平の歯ごたえの“妙”を味わう れんこんとごぼう
前沢リカのだしなしでラクうま!炊き込みご飯・混ぜご飯
大原千鶴のおいもさん[見て作れるかんたん和食]
栖原一之の秋野菜で家中華
コウケンテツのとびきりおいしく「鶏肉を焼く」
笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
柳原尚之のおいしい黄金比
山脇りこの秋の夜長のおつまみレシピ
この人のこの味 弓削啓太のミートソースパスタ
真藤舞衣子のパパッとかぼちゃレシピ
松崎恵理の栄養のホントの話
素材別インデックス
読者プレゼント&アンケート

参考価格: 550円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2021/07/21
    発売号

  • 2021/05/21
    発売号

  • 2021/03/19
    発売号

  • 2021/01/21
    発売号

  • 2020/11/21
    発売号

  • 2020/09/19
    発売号

2 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

最大
59%
OFF

ELLE gourmet(エル・グルメ)

2021年10月06日発売

目次: ●シンプルがおいしい
●パスタ、サンドイッチ、旬の素材をシンプルに
●楽しすぎる!コーヒーの世界
●焼売はごちそうだ
●スパイスラバーのTO DO LIST




AD
目次
欲しいモノ、見っけ!
#新しいお店に行かなくちゃ
“グリーンラッシュ”に沸くCBDフードでリラックス
トミヤマユキコのフーディー社会学
シンプルがおいしい
究極のシンプルパスタは郷土に学ぶ!
太麺パスタが今の気分!
ショートパスタはくたくた野菜と!
フレッシュパスタが身近になった!
注目食材で、絶品シンプルパスタ
シンプルパスタの新名作って?
ティーサンドでシンプルを極める
パン別・定番サンドの異国化計画
ベーシックなサンドを“盛る”方法
シンプルサンドの新名作って?
料理家のシンプルメニュー術
シンプル野菜料理の新名作って?
コーヒーの進化が止まらない!
焼売はごちそうだ!
スパイスラバー、その先へ
食事の時間が楽しくなる秋のテーブルコーデ
新潟の“おいしい”を堪能しよう!
フーディーが今、食べたいもの!
盛りたい器
INFORMATION
チーズスイーツが主役のティータイム
『エル・グルメ』を定期購読しませんか?
マンガで妄想レシピ
おいしい開演時間
読むほどマニアック!
ナニこれ?! オーガニック百景/おいしい店の見分け方
NEXT ISSUE

参考価格: 980円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:400円

世界で発行されている、「エル」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/04/06
    発売号

  • 2021/02/05
    発売号

  • 2020/12/04
    発売号

  • 2020/10/06
    発売号

  • 2020/06/05
    発売号

NHK きょうの料理ビギナーズ

2021年10月25日発売

目次: 料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なのよ

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組も、今年で15年目。今年度は演出をガラリと変え、「料理をつくるおいしそうな音」にこだわります。思わずつくりたくなること請け合い! その料理をきちんとつくれるよう、テキストはていねいなレシピにこだわります。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
和食はシンプルがいい。
最小限の味つけで素材の味を引き出す!
プラスワンで新鮮な味に出合う!
2日間で完成!王道の角煮

[TV]
実は簡単!おいしい!かたまり肉レシピ
ゆで豚/塩豚/厚切りベーコンのカルボナーラ/鶏ハム/簡単サムゲタン/お手軽ローストビーフ丼 ほか




表紙
[連載] Season’s Gifts ~ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
[特集] 和食はシンプルがいい。
[特集] 最小限の味つけで素材の味を引き出す!
[特集] プラスワンで新鮮な味に出合う!
[特集] 調味料クイズ
[特集] 2日間で完成!王道の角煮
[連載] 料理の前の前
[連載] サカタサンド
[連載] 街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
[連載] あなたはどっち? えらべるレシピ
[連載] 料理のきほん
[今月のTV] 実は簡単!おいしい!かたまり肉レシピ
[今月のTV] バラ肉のうまみ凝縮 ゆで豚
[今月のTV] 肩ロース肉をさっぱりと 塩豚
[今月のTV] 手軽にごちそう 厚切りベーコンのカルボナーラ
[今月のTV] 鶏むね肉をしっとり 鶏ハム
[今月のTV] 骨付き鶏もも肉を丸ごと 簡単サムゲタン
[今月のTV] 牛肉を堪能 お手軽ローストビーフ丼
[テキスト企画] 新しいひき肉の使い方、教えます。
[連載] かわいいザッカのオトナ買い
[連載] b グッズ キッチンツールのご案内
インフォメーション/Season’s Gifts ~季節の贈り物 のつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート&プレゼント
次号予告

定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:500円

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なの

  • 2021/09/21
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/21
    発売号

  • 2021/06/21
    発売号

  • 2021/05/21
    発売号

  • 2021/04/21
    発売号

4 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

最大
11%
OFF
参考価格: 900円 定期購読(デジタル版 6ヶ月プラン)なら1冊:800円

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求

  • 2021/09/06
    発売号

  • 2021/08/06
    発売号

  • 2021/07/06
    発売号

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/05/06
    発売号

  • 2021/04/06
    発売号

5 栄養と料理

女子栄養大学出版部

最大
13%
OFF

栄養と料理

2021年10月15日発売

目次: 糖尿病は基礎疾患の一つとして、新型コロナ感染症の重症化リスクが高いことが知られています。世界的流行からまもなく2年。くり返す緊急事態宣言と、さまざまな場面での行動制限などの中、どんなことが起こったのか?血糖コントロールに役立つ情報を特集します。




表紙
連載:きょうも元気に
連載:思い出の味
特集:血糖コントロール成功への道
特集:1/2日分の野菜がとれる秋おかず
特集:食物繊維アップのうす味まとめ作り
特集:話題のスイーツ、ドリンク、エネルギー&糖質ガイド
特集:夜遅い人のお助けごはん
特集:「1分エクササイズ」で血糖コントロール
特集:そば粉のおやつ
連載:毎日がときめく歩き方レッスン
連載:いろはにアラフィフ
連載:近藤幸子さんの楽ワザ!クッキング
連載:「おいしさ」を科学する
連載:食の社会科見学
連載:アジアで出合った花料理帖
特集:血糖値のふしぎ
特集:もっと知りたい「砂糖」の話
特集:食用油の価格はどう決まる?
連載:ちょっと気になる症状 発熱
連載:サンキュータツオのこのコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
連載:食品に見る機能性成分のひみつ まいたけ
連載:Dr.香川の栄養watch
連載:食と健康の仕事人
連載:女子栄養大学出版部の本
連載:佐々木敏がズバリ読む栄養データ
連載:お便りひろば
連載:催し物カレンダー
連載:本と映画の楽しみ
連載:「四群点数法」を活用して栄養バランスを整えよう
連載:「調味パーセント」をマスターしよう
連載:栄養価一覧
連載:編集後記
連載:「スマートミール」を活用しましょう!
連載:ようこそ☆ムラカミ食堂へ
連載:レシピカード
連載:リビング&プレゼント
連載:次号予告&バックナンバー
連載:「映える」ってどういうこと?

定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:700円

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

  • 2021/09/09
    発売号

  • 2021/08/06
    発売号

  • 2021/07/09
    発売号

  • 2021/06/09
    発売号

  • 2021/05/08
    発売号

  • 2021/04/09
    発売号

最大
21%
OFF

ESSE(エッセ)

2021年10月01日発売

目次: ※※電子版購入時のご注意※※
・電子版には「アラビアの器プレゼント」の応募券は掲載しておりません、応募ご希望の方は紙版をご購入ください。
・紙版に掲載しております「電子ブック」アクセス用パスワードは掲載されておりません。
・別冊付録「山本ゆりさんの手間なしおかず&リュウジさんの缶詰メシ」は巻末に収録されております。
・紙版に付属しております別冊付録「ESSE カフェレシピカレンダー 2022」は掲載(収録)されておりません。
※この電子版は2021年12月末頃までの販売になります。
●定価表記、誌面内の目次やページ表記等は紙版のものです。一部の記事は電子版では対応していない場合がございます。
●紙の雑誌とコンテンツが異なる場合や、ページやコーナーの一部が掲載されてない場合がございます。
●プレゼントや割引きクーポンなど、紙の雑誌をご購入いただかないとご利用になれないコンテンツが含まれる場合がございます。
※電子版では、写真を非表示または記事そのものが掲載されていない場合があります。尚、誌面の一部を切り取って使用する応募券やクーポン券等は使用できません。ご了承ください。




ストックしておけば忙しい日のお悩みを即解決
オイスターソースが活躍!はまじさんの幸せなごはん時間
Contents-目次-
[連載]上野樹里のジュリゴト
[連載]人気ブロガー&インスタグラマーのおいしいリレー弁当
カリッ!もちっ!ホットサンドメーカーで焼き肉まん
[連載]Life ESSEnce
[連載]神崎 恵さんのいつまでも「キレイな母ちゃん」でいたいから
[連載]リアルクローゼット公開!はまじをつくる12ピース
憧れ食器 アラビアの器を100名に!(電子版では応募できません)
〈40th SPECIAL INTERVIEW〉木村拓哉さん
秋に食べたい!とっておきご飯
●おうちがもっと好きになる収納&インテリア
芋焼酎ソーダ割りを楽しもう!
●食費が減る冷蔵庫と買い物術
1年間で100万円貯めた人を大募集!
最高においしい!土鍋ご飯の炊き方
キッチンで大活躍のハンドクリーム
「未病」対策しよう!食べて健康になる ラクうま副菜
●1日1分寝落ちヨガ
「高機能オールインワン」で美白、ハリ、うるおい、肌あれケアに大満足
家族みんなの定番のど飴
●みんな大好き!秋の味 キノコご飯
自分仕様にアップデートできる家電、見つけました
●いつまでも「キレイな母ちゃん」でいたい!
“私にぴったり”のヘアケア、見つけた!
●糖質オフで太らないおかず
ただいまON AIR
猫アイテムで毎日の暮らしがもっと楽しく!
「ESSEおうちdeセミナー2021Summer」レポート!
●Mizukiさんに教わる イモ・栗・カボチャの秋おやつ
●人間関係が好転する「言い換え」講座
エンタメニュース-山田涼介さん(Hey!Say!JUMP)
[連載]ドルオタが行く!-藤原大祐さん
[連載]オンナの本棚/タカミーのベストヒットコミックス
[連載]瀧波ユカリのごきげんで行こう!
[連載]マネーの専門家がジャッジ! どっちがおトク?/[連載]章月綾乃の幸運のレシピ占い
[連載]美と健康の相談室
●ESSEの40年をフラッシュバック!
年間定期購読のお知らせ
今月のTRY&NEWS
[連載]ずん・飯尾さんのワリカツ!月報
[連載]マルサイ家の体当たり家計改善
[連載]#エッセ女子会
電子ブックのお知らせ(電子版には閲覧用コードは記載されておりません)
PRESENT AND INFORMATION BOX
[連載]白崎茶会の3時の優しいおやつ
[連載]栗原 友ののっけ食堂
[連載]伝説の家政婦 志麻さんの料理のきほん
《NONSTOP! ESSE》
・免許皆伝! 笠原将弘のおかず道場
・検索! きょうのおしゃレシピ
・V6・坂本昌行さんのOne Dish
次号予告
今月号の感想をお聞かせ下さい!
今月のプレゼント/撮影協力店
[連載]スープ作家・有賀 薫さんの旬の野菜でレンジのスープ
[連載]syunkonカフェのひたひたまで注いでコトコト煮つめた話
◎ESSE BEAUTY BOOK 2021AUTUMN&WINTER
 「キレイになれるメッセージ」
 41歳・絶賛子育て中!なのになんでそんなに若々しくてかわいいの?
 大ヒットプチプラコスメでつくる今っぽ♡秋メイク
 透明感アップのメイクテク
 透明感アップ 秋から始める本気のシミケア
 知った人からキレイになれるニューノーマル美容の新常識
 ハリ肌ケアの最前線
 美容家・小林ひろ美さんの前向きエイジレス美容習慣
 朝晩のデイリーケアでシワ改善&シミ対策を!
 医師が教えるボディケアうるおいレッスン
 スキンケア最新アイテムNews
 不器用さんでもできる!こなれヘアスタイリング
 BEAUTY PRESENT
【別冊付録】山本ゆりさんの手間なしおかず
 CONTENTS
 鶏肉のソテークリームソース
 鶏のマヨしょうゆ焼き/タッカルビ風
 ガーリックレモンチキン/鶏とコーンのクリーム煮
 せせりとジャガイモのめんつゆバター/包丁不要!鶏団子とモヤシとワカメの煮物
 肉巻きアボカドとアスパラの天ぷら
 レンジで!キャベツ入り塩麻婆豆腐/コチュジャン不要!サムギョプサル風
 トンカツ用豚ロースで!豚肉とナスの照り焼き
 豚肉とキノコの塩ダレ炒め
 鮭とジャガイモのホットサラダ
 ナスのマヨパン粉焼き/ソーセージとブロッコリーのポテトサラダ
 レンジで一発!ツナとジャガイモの塩ダレ煮
 レンコンとクリームチーズの甘辛マヨサラダ/味つき衣ポテト
 たっぷりワカメのかきたまスープ
 豆腐と大根のショウガスープ/トマトクリームシチュー
 ツナ塩昆布チャーハン
 包丁いらず!ひき肉モヤシコーンのタレバターライス/ツナピラフ
 簡単!麻婆豆腐丼
 ツナの炊き込みご飯&ポテトサラダ
 クリーミーツナレモンスパゲティ
 サバ缶とブロッコリーのパスタ/タマネギとアボカドの冷製パスタ
 火も包丁も不要!納豆豆腐サバ缶うどん
 レンジでとろたまチーズカレーうどん
 山本おばさんのチョコナッツクッキー
 しっとりふわふわ! ショコラカップケーキ/サクサクメロンパントースト
 リンゴたっぷり寒天
 サツマイモバターもち/フルーツポンチ
 推し料理家山本ゆりさんの好きなところ全部!
【別冊付録】リュウジさんの缶詰メシ
 CONTENTS
 ツナペペ大根
 ツナ缶ボム
 ツナウフマヨ/ツナとキュウリの塩タレあえ
 コンビーフコムタン
 無限コンビーフニンジン/無限ニラコンビーフ
 コンビーフバターライス
 サバ缶のから揚げ
 サバ缶のホイル焼き
 サバ缶のほうじ茶めし/サバ缶のなめろう風
 キツネのサバみそマヨピザ/サバみそ回鍋肉
 スパムのシーザーサラダ
 スパムの豚汁
 焼き鳥の無限キャベツ
 レンチンタレ鶏ジャガ
 イワシの和風レンチンパスタ
 イワキム
 レンジマッシュルームシチュー/マッシュルームのアヒージョ
 混ぜるだけ生ハムコーンピラフ/ペッパーチーズコーン
 推し料理家リュウジさんの好きなところ全部!

参考価格: 570円 定期購読(デジタル版 6ヶ月プラン)なら1冊:450円

暮らしに役立つ女性のための生活情報誌!

  • 2021/09/02
    発売号

  • 2021/08/02
    発売号

  • 2021/07/02
    発売号

  • 2021/06/02
    発売号

  • 2021/05/01
    発売号

  • 2021/04/02
    発売号

7 オレンジページ

オレンジページ

オレンジページ

2021年10月15日発売

目次: お店に負けないおいしさを保証! パン&スイーツSpecial




お知らせ
CONTENTS
ワタナベマキさんの気ままな保存食
ORANGE PAGE Pick Up
福田麻琴さんが選ぶプチプラ名品図鑑
浅田真央さんのおうちごはん2年生
お店に負けないおいしさを保証! パン&スイーツSPECIAL
オーブン型もいらない フライパンおやつが進化中!
ミルキー生クリーム&濃厚カスタード いくらでも食べられるクリーム
作りおき生地でいつでも焼きたて! 驚きのおいしさ〈こねない〉パン
北欧から教わる 暮らしのヒント
名探偵上田シリーズ お菓子作りの片づけの謎を追え!
お気楽のヒント
えがおのストーリー
どうする?どうなる? 老後の4K
角田光代 ゆうべの食卓
米粉だから 今日作れるカヌレ
初めてでも作りやすい バターを使わない焼き菓子
週末ちょい仕込みで 平日とりあえず2品
〈自社広告〉コトラボ おいしいにっぽんフェス2021 地域のイッピン×WASHUめぐり
オレンジ荘の謎解きDAYS
ORANGEPAGE POST 読者からのお便り
オトナ女子の保健室
鏡リュウジの星からのエール
あの人を深ボリ! エンタメの部屋 歌手さだ まさしさん
いってきます! 京都 おいしいパンの最前線をたずねて
電子レンジで1人分! マグカップスイーツ
樋口直哉さんの口うるさいレシピ
ムラヨシマサユキさんに教わる パウンド型でもっとおやつを
変わる! 5分の美容ワザ
毎日、向き合うこの難問…… 「今日のごはん、なんにしよう」を解決します!
オレンジページ通販
くらし予報レポート グレーヘア
〈自社広告〉『オレンジページ』バックナンバーと定期購読のご案内
じつはそれ、SDGs!? やってみる、やめてみる
うちのワンコ。
伊藤理佐 おかあさんの扉
料理INDEX
オレンジページ 次号予告
特別付録/Today's Cooking
特別付録/バターロール変身BOOK

参考価格: 499円

毎日をもっとおいしく、もっと楽しく 暮らしがもっと楽しくなる生活便利マガジン

  • 2021/10/01
    発売号

  • 2021/09/17
    発売号

  • 2021/09/02
    発売号

  • 2021/08/17
    発売号

  • 2021/08/02
    発売号

  • 2021/07/16
    発売号

8 料理王国

ジャパン・フード&リカー・アライアンス

最大
9%
OFF

料理王国

2021年09月10日発売

目次: to our Readers 読者の皆様へ
WORLD NEWS PARIS / NEW YORK
美食の羅針盤 vol.2 イレブン・マディソン・パーク
ロバート キャンベルの美味ごころ その1 星のや東京
特集 日本料理の名店を訪ねる
麻布かどわき/門脇俊哉
本湖月/穴見秀生
一子相伝なかむら/中村元計
柏屋/松尾英明
かんだ/神田裕行
懐石 小室/小室光博
木乃婦/髙橋拓児
銀座 小十/奥田透
京料理たか木/高木一雄
虎白/小泉瑚佑慈
「生しょうゆ」の風味はどんな料理にも合う。
その使い勝手の良さが魅力
アルカンからの提案② ヴォライユの美味しいレシピ
世界の料理コンクール
パテ・クルート世界選手権の魅力
料理王国100選セレクト
美味しいお取り寄せガイド 東北地方編
日本料理の基本・だしを学ぶ
たち吉と巡る美味しい器探し 第1回
TOPにインタビュー vol.3
アッシュ・ツジグチ/辻口博啓
スーパースイーツだからできること
学校法人村川学園/大阪調理製菓専門学校主催
「100のおもろいことやるで!」/
SDGsを意識したコンポストレストラン
南仏プロヴァンスのロゼワイン試飲会「テイスト・ピンク!」開催。
10銘柄の多彩なフレーバーを堪能!
料理王国 × Gourmet Studio FOOVER vol.3
服部学園の取り組み vol.59
読者アンケート&プレゼント/定期購読/
NEXT ISSUE/EDITOR'S VOICE

参考価格: 1,100円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:1,002円

料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。

  • 2021/07/06
    発売号

  • 2021/05/06
    発売号

  • 2021/03/05
    発売号

  • 2020/12/26
    発売号

  • 2020/11/06
    発売号

  • 2020/07/06
    発売号

最大
10%
OFF

NHK きょうの料理

2021年10月25日発売

目次: 読みやすい、つくりやすい、いつもおいしいそれが『きょうの料理』

創刊63年目の『きょうの料理』は、今年も旬を大切にした「からだにやさしい」「つくりやすい」レシピをお届けします。有名講師の定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月100品以上掲載。すべて試作をした、安心でおいしいレシピばかりです。毎日食べたい料理が必ず見つかります!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
ワザあり!感動煮物
鶏だんごと焼きねぎのスープ煮/山本麗子
焼きさわらの塩こうじ煮/高井英克

[第2特集]
土井善晴のふつうにおいしいもん
チキンカレー/ハンバーグ

栗原はるみのキッチン日和 「帆立てと水菜のペペロンチーノ」
大原千鶴の小粋な季節の食卓 「ふろふき大根 ゆずみそがけ」
浜野謙太のがんばれ! 父ちゃん弁当
いい夫婦の日スペシャル !ぐっち夫婦の簡単 ! 家飲みつまみ

[テキスト企画]
簡単!おいしい!おうちで中華三昧




表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] だしいらずでつくる 和食のはなし
[放送] 栗原はるみのキッチン日和
[特集] ワザあり!感動煮物
[放送] 【1日目】 簡単煮物/山本麗子
[放送] 【2日目】 和の煮物/高井英克
[テキスト企画] 3つの味で煮物上手!
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[放送] 大原千鶴の小粋な季節の食卓
[特集] 土井善晴のふつうにおいしいもん
[放送] 【1日目】 チキンカレー
[放送] 【2日目】 ハンバーグ
[放送] 浜野謙太のがんばれ! 父ちゃん弁当
[放送] 手仕事12か月
[放送] プロ直伝
[放送] いちおしスイーツ
[放送] いい夫婦の日スペシャル!ぐっち夫婦の簡単!家飲みつまみ
[放送] とっておき! レシピリレー
[テキスト企画] 簡単!おいしい!おうちで中華三昧
[連載] 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載] 調味料2つのおいしい割合
[連載] シラサキパン
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] フルーツがおいしくなる プロのコツ、教えます!
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
次号予告
ワタナベマキのごちそう&スイーツ
キッチンツールのご案内
さくいん

定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:529円

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

  • 2021/09/21
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/21
    発売号

  • 2021/06/21
    発売号

  • 2021/05/21
    発売号

  • 2021/04/21
    発売号

最大
50%
OFF

食楽(しょくらく)

2021年09月06日発売

目次: <連載>江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味 心意気編
<連載>SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
<特集>温故知新、 焼酎&サワ―
焼酎 物語
人生の岐路には、焼酎があった。あの人と、あの焼酎。 神保町 兵六×文筆家・森 一起 運命を決めたアルマイト
赤羽 まるます家×バ―テンダ―・間口一就 ジャン酎モヒ―ト誕生秘話
立石 宇ち多゛×ブロガ―・宇ち中 グラスを満たすうめ割りの誘惑
焼酎ニュ―ジェネレ―ション
Column 若き造り手たちの挑戦
サワ― 物語
80年代を牽引! 第1次サワ―ブ―ムの立役者の今!
『sio』シェフ・鳥羽周作に聞く! 一周回って改めてスゴイ! サワ―の奥深き魅力
2号店の名サワ―に迫る! 今どきサワ―
自宅でおつかれサワ―! 気軽に実践、家サワ―
これが現在の最高峰、「八幡カイサワ―」誕生!
<特集>Which is Wich?  今食べに行きたい サンドウィッチ・ザ・ベスト20
サンドウィッチでフルコ―ス◎野地秩嘉
温故知新なクラシックサンド
京都のたまごサンド 百花繚乱 ◎門上武司
銀座のバ―へサンドウィッチを描きにいく◎牧野伊三夫
一流料理人の本気が楽しいシェフズサンド
Sandwich The World to Go! サンドウィッチで世界旅行
恩海洋平リ―ダ―が語る 「ホットドックもサンドウィッチでしょ!?」
<特集>東京の街に潜む小宇宙 ようこそ! 練り物ワ―ルドへ
昭和から食卓を彩る“練り物”には、東京の街と人の歴史が詰まっている。
お昼過ぎに、商店街の練り物店へ
名物Nerimonoを目指して 世界各国の料理店へ
<連載>地球は女将で回ってる chapter_7 今井あゆみさんの場合
<連載>食楽インフォメ―ション
<連載>定期購読のご案内
<連載>マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間 『ZURRIOLA』のラ―ドでマリネしたアカザエビとその温かいビナグレタ
<連載>閑話休題 ―編集後記―

参考価格: 1,000円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:500円

大人のための上質生活誌

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/03/05
    発売号

  • 2020/11/06
    発売号

  • 2020/09/04
    発売号

  • 2020/07/06
    発売号

  • 2020/03/06
    発売号

11 Vesta(ヴェスタ)

味の素食の文化センター

最大
13%
OFF

Vesta(ヴェスタ)

2021年10月12日発売

目次: 【特集】食の装い
 特集アドバイザー/朝倉敏夫(国立民族学博物館・総合研究大学院大学名誉教授)

 「人間はなぜ装うのか」。
 衣の装いでは、その答えは「肉体を外部から保護するモノとしての機能(身体の保護)」と
 「着るヒトの存在を社会的に表象する記号としての機能(他人の視線)」の二つである。 
 では、食の装いではどうだろう。食の装いとは、どのようなときに、どのような形で、
 なぜおこなわれるか。それを知るのが今回の企画だ。 
 ハレの日に晴れ着を着るように、世界では、特別な日にどのような食の装いをするのか。
 東アジア、東南アジア、中東、ヨーロッパ、南アメリカの事例とともに、一見「装い」とは
 縁遠いと思われるアフリカの事例をみてみたい。
 また、すしと懐石料理に代表される日本の料理は、まさに「目で食べる」といわれる。
 その真髄はどこにあるのだろう。
 加えて、ヨーロッパとアジアにおけるお菓子の装いにも目を向けてみよう。 
 食の装いは時代とともに変わる。すでに定着した感のある「インスタ映え」の現象や、
 食の装いに活用されるAI技術についても探ってみたい。

<特集>
Ⅰ 海外編
 1.韓国の伝統的な食の装い―プジムハゲ(もりだくさんに/ 朝倉敏夫
 2.現代中国人のハレの食卓/劉 征宇
 3.東南アジアのオープンハウス―もてなす心が食の装いとなる/石川智士
 4.装うご飯の移り変わり インドネシアのトゥンパン/阿良田麻里子
 5.トルコの食と食卓の彩り―多様な地域性と日常・非日常―アイスン ウヤル 槙林
 6.フランス料理と非日常空間の演出―八木 尚子
 7.イースターの食卓からみるブルガリア人の世界観と美意識/マリア・ヨトヴァ
 8.文化のるつぼ、リマのクリスマスディナー
   /サウセド・セガミ・ダニエル・ダンテ、丸岡真紀穂
 9.エチオピアの食習慣とハレの装い/上村知春
 [コラム]装わないごちそう/小松かおり

Ⅱ 日本編
 1.すしの「装い」〜「ごちそう」の枠組み〜/日比野光敏
 2.<編集部インタビュー> 料理人にとっての「食と装い」/小室光博

Ⅲ 菓子の装い
 1.西洋における菓子の装い―カレームを中心に/南 直人
 2.アメと、アメを包むもの/加部勇一郎

Ⅳ“装い”の話題 
 1.「#ハッシュタグ」の魔力―「インスタ映え」のメカニズムを探る/藤本憲一
 2.食の装いの心的機能とAI技術の適用/和田有史、山寺 純

特集まとめ 「食の装い―装飾、装置、包装をキーワードに」/朝倉敏夫

<連載> 
 ☆歌舞伎のレシピ(第4回)「腹が減っては忠義はできぬ」/堀越一寿 
 ☆大食軒酩酊の食文化(第54回)「ラーメン鉢の雷紋」/石毛直道
 ☆ミクロネシアの島の暮らしと食(第3回)「魚介類」/山本宗立
 ☆文献紹介 田村典江/クリストフ・D・D・ルプレヒト/スティーブン・R・マックグリービー
  =編著『みんなでつくる「いただきます」―食から創る持続可能な社会』/岸上伸啓

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