栄養学・食育 雑誌 発売日一覧

NHK きょうの料理

2026年01月21日発売

目次: 第１特集　盛り上がる！豆腐レシピ／第２特集　ねぎ・しょうがでポカポカな食卓

栄養と料理

2026年01月09日発売

目次: 特集　なぜ増える？ コレステロール

６　素朴な疑問にお答えします！　コレステロールのふしぎ　吉田 博

13　肉と魚のヘルシーおかず　髙山かづえ・しらいのりこ

29　野菜もたっぷりとれる　冬のあったかすいとん　吉田 愛

73　働き盛り世代を悩ませる　「おなかの脂肪」を徹底解説！　田中茂穂

読み物

79　心の回復力を育てる！　「落ち込み沼」から抜け出すセルフケア　越川房子

料理

39　本番で実力を出しきるために　受験生のための応援ごはん　ほりえさわこ　

連載特別編

49　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　台湾（台南と台中）　 美食の島で素食を考える　佐々木 敏

連載

1　きょうも元気に　戦時の食糧難をのりこえる知恵　香川明夫

4　思い出の味 【日本文学研究者　ロバート キャンベルさん】

60　「栄養」の仕事人　【地域の栄養改善一筋約70年！ 生涯現役で学び続ける　山口鏡子さん】　

64　「私の献立日記」　【丸山久美さん】

84　 「ナッジの極意」「実践編　若年層へのナッジ」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「情報を読みとく８つのポイント【前編】」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「お通し」　サンキュータツオ

90　栄養watch　医薬中心の医療から”食”を重視する医療へ――　米国医学教育における栄養学導入が示す未来　 香川靖雄

95　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　フランス的食スタイルと肥満予防　行動と心理の栄養学を考える　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ころころギョーザ】登坂淳一

124　レシピカード　「春菊」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　Instagramに料理動画を投稿する　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「和紅茶×チョコレートテリーヌ」　ブレケル・オスカル

料理王国

2026年01月06日発売

目次: to Our Readers
なにを食べて、どう生きる vol.11 三上奈緒
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.11 木村元紀

料理王国大賞 2026
大賞
大賞ノミネート
料理業界を牽引するシェフが振り返る2025年のフード＆レストランを表すキーワード5
2026年の料理業界を予測
読者賞
動画賞
地方創生賞・日本の食 発信賞
食を支えるアドバンス賞・総評

デザート新潮流
レストランデザート現在形
フォーシーズンズホテル東京大手町est／ミケーレ・アッバテマルコ
アマラントス／宮﨑慎太郎・宮島由香里
Siamo noi／宮木康彦・石井夢麻
Restaurant KOGA／古賀 隆・竹中馨子
デザートコースの表現者
3江藤英樹／ペイサージュ
山本智弘／西洋茶屋 山本
6店に聞く デザートに関する4つの質問

サステナブルなレストラン 納得して実践する 開催
外洋環境が育む、高品質で多彩に生かせる養殖魚「ルビナ」
木材から生まれたナノ繊維・多機能素材「セレンピア®」
これからの美食都市 柏原光太郎 vol.9 淡路島
ベジタブルシェフの世界 vol.5 「Vrijmoed」 ミヒャエル・フレイモート
CITY OF GASTRONOMIC FORUM 2025 “食”を通じた地方創生を
WIG ～食の世界の女性たちの会～によるガストロノミーフォーラム 開催
RED U-35 2025グランプリ 須藤良隆 郷土愛が紡ぐ佐渡ガストロノミー
LA LISTE 10周年 アルゴリズムでのレストラン評価は時代の先取りだった？
クルーズ客船、「飛鳥Ⅱ」「飛鳥Ⅲ」で働く船上調理師として働く魅力とは？
料理を超える名門コンクール アルスノヴァ国際創作料理賞 日本予選
IGPキャビア・ド・アキテーヌで料理の世界がさらに広がる
キリ クリームチーズを使って、プロが競うコンクール開催！
フレンチのシェフと訪ねる鳥取ジビエの旅
アメリカ産チーズの知られざる魅力と可能性
食の改革者が日本橋に集う3日間 SKS JAPAN2025レポート
服部学園の取り組み vol.85
「つくる・もてなす・まわす」を体験。地元石川の食材を使った学生レストラン開店！
料理王国100選
コンクール掲示板
私と料理王国 vol.4 「グッドストック」村上英寿／定期購読／NEXT ISSUE

3分クッキング

2026年01月16日発売

目次: 別冊付録　人気料理家の７大冬野菜のベストおかず５０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／特集　冬の３大緑野菜の元気おかず４０品

ヘルスケア・レストラン

2026年01月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最　新　内　容 2026年2月号(2026年1月20日 発行)
-------------------------------------------------------------
◆特集◆
　摂食嚥下リハビリテーションと栄養の融合　　　　　
　ー“食べる”をあきらめない支援ー

本特集は「摂食嚥下リハビリテーションと栄養の融合」をテーマに、管理栄養士として“食べることをあきらめない支援“をどのように支えていけるかを考えるために企画しました。摂食嚥下障害は生命予後やＱＯＬに直結する課題であり、日々の栄養管理の中で悩みや迷いを感じる場面も少なくありません。
総論では、管理栄養士として「食べる」を支え続ける姿勢を再確認し、病院では嚥下評価と適切な栄養管理の実践を、在宅では多職種と連携しながら行う継続的な支援のあり方を示し、さらに社会資源や制度を含めた社会的支援にも目を向けました。本特集が、日々の実践を振り返り摂食嚥下障害のある方のＱＯＬ向上につながれば幸いです。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File09 登米市立登米市民病院（宮城県登米市）
　普通食

宮城県登米市の中核病院として、幅広い医療を提供する登米市立登米市民病院。「栄養は治療の根幹」という理念のもと、患者の声を大切にした食事提供と地域の健康づくりに取り組んでいます。

●先生と教え子の同窓会
　栢下 淳氏　
　県立広島大学 地域創生学部 健康科学コース　教授
　×
　国正昇馬氏　
　独立行政法人 国立病院機構 呉医療センター 管理栄養士

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、県立広島大学地域創生学部健康科学コースの栢下淳先生と、独立行政法人国立病院機構呉医療センターの国正昇馬さんに語っていただきました。

●栄養経営士になろう
　栄養経営士 菊地宏尚さん　　　　
　（埼玉医科大学国際医療センター 栄養部　課長補佐）

●Zoom up養成校レポート
　実践的な授業と産学連携の取り組みで
　即戦力を身につけた栄養士を育てる
　愛知学泉短期大学 （愛知県岡崎市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　嚥下食×高エネルギー　【スイートポテト】

●CS紹介
　認定栄養ケア・ステーションヘルシーネットワークつながる

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／古川紗香
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／宮﨑拓郎・中東真紀
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

-------------------------------------------------------------
次 号 予 告 2026年3月号(2026年2月20日 発行)
-------------------------------------------------------------
◆特集◆
　がん患者を支える栄養ケア
　ー治療と生活をつなぐ食支援ー（仮）

がん治療に伴う食欲低下や味覚変化、体重減少などの課題に対し、栄養ケアが果たす役割を改めて考えます。急性期から外来、在宅まで切れ目のない支援の視点、患者の生活背景に寄り添った食事の工夫、多職種連携による実践例──を紹介。治療効果を支え生活の質を高めるために、現場で活かせる具体的な知見をわかりやすくお届けします。

NutritionCare（ニュートリションケア）

2026年01月01日発売

目次: 【特集】
管理栄養士のスキル・知識をアップデート
栄養食事指導時のスティグマを解消する
プランナー　東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■1　スティグマとケアの倫理：哲学的視座から栄養食事指導を考える
国立大学法人山形大学 柿﨑慎也
■2　あらためて確認したい栄養食事指導の意義
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵
■3　栄養食事指導に潜む医療者側と患者側のスティグマを考える
機能強化型多摩小金井認定栄養ケア・ステーション 斎藤恵子
■4　管理栄養士のための傾聴：スティグマを乗り越えるために
東北医科薬科大学病院 桐生幸歩
■5　管理栄養士によるアドボカシー活動の可能性
東北医科薬科大学病院 澤田正二郎
■6　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
①糖尿病患者
東京大学医学部附属病院 関根里恵
■7　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
②透析患者
独立行政法人地域医療機能推進機構仙台病院 守屋淑子
■8　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
③小児の食物アレルギー患者（および家族）
福岡市立こども病院 伴尚子
■9　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
④高齢低栄養患者
機能強化型認定栄養ケア・ステーションなる 杉本尚子

【新連載】
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！ 栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
現場で迷わない管理栄養士・栄養士になるために
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
「何かしたい」からはじまる一歩を重ね続けて
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
栄養治療を「あたり前」の時代にするために
金沢大学附属病院 松井亮太
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
ブラジルの術後には日本と似ているコメの重湯、粥、ご飯
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
さようなら、NPC/N比
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
パーキンソン病患者における地中海食摂取の効果
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●患者に伝わるポーションコントロール1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
プレート法によるポーションコントロール（3次元プレート）
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養食事指導の実践：数値からの予測
管理栄養士ぺりー
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！アイデアきらめく行事食
食をとおした患者との心のふれあい
川崎医科大学附属病院 槇枝亮子
●NST回診日誌
末梢静脈栄養の「適」をめざした輸液製剤を理解しよう！
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
ともに育つリーダーシップ～薬剤師から管理栄養士へのメッセージ～
社会医療法人敬和会大分岡病院 井上真

【レポート】
第47回日本臨床栄養学会総会・第46回日本臨床栄養協会総会
第23回大連合大会

・学会・研究会情報
・PRESENT
・第29回日本病態栄養学会年次学術集会のご案内③
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

食べもの通信

2026年01月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年 2月号　No.660
　
P08　インタビュー
俳優　金田賢一さん
誰かのために紡ぐ　言葉と料理と心と



P13　特集1
電磁波対策 2026

P14　急増するスマホ
電磁波による健康被害
世界から続々と警告
環境ジャーナリスト・いのち環境ネットワーク代表　加藤やすこ

P16　健康被害が一番大きい携帯基地局
３００カ所の設置をやめさせた秘訣
電磁波問題市民研究会事務局長　大久保貞利

P18　電磁波の影響を減らす暮らしの工夫
発生源から　離れる・弱める・減らす
電磁波問題市民研究会事務局員　鮎川哲也


P21　特集2
食べる薬　レンコン

P22　機能性成分に富むレンコン
健康食材として需要増加中
茨城大学農学部教授　井上栄一

P24　レンコン生産日本一の茨城から
子どものために自然農法で栽培
茨城県小島農園　小島桂輔さん に聞く

P26　レンコンをおいしく食べて、元気に！
見分け方・扱い方・保存方法・レシピ
家庭栄養研究会編集委員会


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から＜14＞
黄色いごみ袋がドレスに変わる村で
Myna

P03　●野菜をおいしく
納豆をもっと料理で使いこなして、
納豆の魅力再発見!
野菜料理研究家　カノウユミコ

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
野菜が元気に育つ良い土の条件とは
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●2月の旬
カラシナ
薬剤師　橋本紀代子

P28　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
太巻き寿司を自分も作りたい！
三重県四日市市　こっこ保育園

P30　●気になる食品添加物　ココ見て選ぼう＜６＞
清涼飲料水・魚肉練り製品に多い 合成保存料
加工食品ジャーナリスト　中戸川 貢

P32　●食のかけ橋 日本の産地から
家族農業で甘いトマト栽培
土作りから独自の手法で
京都府・「戸田農園」戸田泰嘉さん

P35　●一歩ずつプラスチックフリーの暮らし
キッチンからプラスチックを減らすには
容器包装の3Rを進める全国ネットワーク運営委員長　中井八千代　

P36　●暮らしのなかの有害物質
人工芝はなぜ減らしたほうがいい？
マイクロプラスチックと有害物質の汚染源
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P38　●がんが消えていく生き方
「がんに克つ五か条」
五つの項目を習慣化して、生き方を変えよう
船戸クリニック　船戸崇史

P40　●続 とっておきの温泉宿
青森県　酸ヶ湯温泉旅館
圧巻！ 名物・ヒバ千人風呂
活気に満ちた大規模の一軒宿
フリーライター　和田美代子

42 私もひとこと
44 情報トピックス
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
『レシピ迷子はもう卒業！　旬萌えライフ』／いんやん倶楽部　「れんこん本葛あめ」
50 作ってみたい四季の保存食＜２月＞
ミカンの皮の砂糖漬け
家庭栄養研究会編集委員会

●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／作ってみたい四季の保存食・私もひとこと：翠唯