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1,579円
No.97 Summer
目次

街の歳時記
防府天満宮 「御誕辰祭」 ………………………… 3

季節のおもてなし シリーズⅧ
大阪・淀屋橋/プレスキル ……………… 5

巻頭特集
〝香味菜〟 が快い夏味 ………… 11
其の一 際立つ辛味、酸味、香りと旬の海産物 大阪・本町 京町堀 莉玖 ………… 14 其の二 辛味、香りを主役にする、ひと工夫 東京・代々木上原 割烹 一楓 ………… 19

特集 山口県
海幸・山幸豊かな夏みかんの里 ………… 25
山口宇部空港から山口市へ⇨湯田温泉⇨長門市から萩市・萩焼の里へ  ………… 26
日本料理 鮮度と美味しい素材の魚で作ります あじろ ………… 28
日本料理 魚介も野菜も地産地消です 割烹 千代 ………… 31
フランス料理 ビールに合うオードブルは、すべて地元産 やまぐちBISTRO 328 ………… 34
日本料理 玉味噌で作るおかずと肴4種をどうぞ 山水園 ………… 37
美味名物・お土産 ………… 40
海幸・山幸/パワースポット ………… 114

人気連載
食卓が美味しく変わる
新 味わいおかず ………… 43
◆涼やかな一品 ◆枝豆 ◆豚肉 ◆のっけてランチ ◆ひんやりおやつ

味わい四季暦
「さわやか夏メニューでいきましょう」 平野恵理子 ………… 54

上級篇
わが家の味をグレードアップする 譚さんに習う「梅干し」を使った料理 広東名菜 赤坂璃宮 ………… 59

暮らし・季8
季節のお愉しみといつもの味わい 夏はこれ。定番はこちら 平翠軒 ………… 64

天麩羅・指南
家庭で気軽に揚げる! 元気になる夏の天麩羅 てんぷら近藤 ………… 83

特別企画
上野修三さんの作って楽しい家庭料理 ………… 89

基本のイタリア料理 リストランテ文流 ………… 96

夏のお楽しみ
「ぴりり」 「つるり」と食べこなしたい………… 89
◆やまつ辻田 ◆かんてんぱぱ

読者のアイデア
教えたい! 私の肴&おかず ……………… 107
◆私の肴&おかず特別編

誌上お買い物案内
今号掲載の器をお手元へ! ………… 112
お買い物案内の器ご紹介 ………… 115


読みもの

昭和歌謡の味わい 第十九話 シーズン・イン・ザ・サン 吉永みち子 ………… 67

朝起きたら…これ作ろう!⑤ 食材はいい料理の素 枝元なほみ ………… 70

スペシャリテはブルゴーニュで 玉岡かおる ………… 72

カレーライスがやってきた 小野員裕 ………… 75

プロの技を聴く
❶ 伝統の製法を守り続ける 元祖夏みかん菓子の老舗 …… 78
❷ 独自のみかん園から発信 萩みかんを有効利用へ …… 79

暮らしを彩る行事の食べ物 第二十三回 お盆 斎藤理利亜 ………… 80

イタリアの種をまいた男 中島茂信 ………… 116

季節の言葉 夏色いろいろ ………… 120

思いつくまま北から南から ……………… 122

四季の味便り ……………… 125

編集後記 ……………… 130


1,579円
「四季の味」2019年No.96 Spring 春号
No.96 Spring
目次

街の歳時記
河口浅間神社 「孫見祭」 ………… 3

季節のおもてなし シリーズⅦ
神戸・三宮/エスピス ………… 4

巻頭特集
春の色を愉しむ ………… 11

其の一 さりげなく主張する食材で、色味合わせを美しく 東京・麻布十番 御料理 辻 ………… 12
其の二 旬の素材に旨味と香りをプラスし、芽吹きの春を表現 京都・祇園 杢兵衛 ………… 17
其の三 野菜・山菜を華やかに器へ映し出す 大阪・本町 靱本町 がく ………… 22

特集 佐賀県
ご当地名産と 陶磁器に酔う ………… 28

日本料理 鮮度と味が自慢の佐賀食材 香り、食感を最大限に生かす 八百和 ………… 30
日本料理 調理や盛り付けにひと工夫 目からも伝わる佐賀の春 保名 ………… 33
日本料理 和に洋のアレンジを融合し 素材の旨味を際立たせる 十一口 ………… 36
フランス料理 旬菜やハーブをとりどりに 地産地消が主役 ビストロ エ ヴァン カドゥー ………… 39
食材編 広大な大地と海が育てる ………… 42
お土産編 家でも楽しむならこれ! 編集部が選びました ………… 114

人気連載
食卓が美味しく変わる
新 味わいおかず ………… 43
◆酒のつまみ ◆椎茸 ◆貝類 ◆香りのランチ ◆デザート

味わい四季暦
「めしませ春風、春の味」 平野恵理子 ………… 54

上級篇
わが家の味をグレードアップする
譚さんに習う くせになる「塩玉子」料理 広東名菜 赤坂璃宮 ………… 59

暮らし・季7
GWはこれでおまかせ!
美味なる休日の過ごし方 平翠軒 ………… 64

天麩羅・指南
家庭で気軽に揚げる!
お花見天麩羅 てんぷら近藤 ………… 83

特別企画
〝海の京都″春の舞鶴へ行く ………… 89

其ノ一 知って得する旅の名物9コラム
・新鮮な魚と伝統野菜 ・歴史と文化にふれる ………… 90
其ノ二 舞鶴でいただく「朝・昼・夕」ご飯
・朝ご飯 松きち・昼ご飯 松栄館・夕ご飯 京都舞鶴 ARIYOSHI ………… 92

基本のイタリア料理 リストランテ文流 ………… 99

お惣菜探訪
料理に春の香り&刺激のアクセント ………… 104

お知らせ
四季の味with日本橋髙島屋「2019年 春の食器展」〜食卓が映える器揃い〜 ……………… 109

読者のアイデア
教えたい! 私の肴&おかず ……………… 106

誌上お買い物案内
今号掲載の器をお手元へ! ………… 112

お買い物案内の器ご紹介 ………… 115


読み物

昭和歌謡の味わい 第十八話
赤いスイートピー 吉永みち子 ………… 67

朝起きたら…これ作ろう!④
食材はいい料理の素 枝元なほみ ………… 70

新連載
花嫁の母に筍を 玉岡かおる ………… 72

新連載
カレーライスがやってきた 小野員裕 ………… 74

プロの技を聴く 第二十三回
また行きたくなる面白がられるミュージアムづくり ………… 78

暮らしを彩る行事の食べ物 第二十二回
竹酔日 斎藤理利亜 ………… 80

新連載
イタリアの種をまいた男 中島茂信 ………… 116

季節の言葉 春色いろいろ ………… 120

思いつくまま北から南から ……………… 122

四季の味便り ……………… 125

編集後記 ……………… 130
1,579円

No.95 Winter
目次

街の歳時記
福井県・越前市 「惣田正月十七日講」 ………… 3

季節のおもてなし シリーズⅥ
大阪/ディファランス ………… 4

巻頭特集
冬尽くし ………… 11

其の一「私の京の味」 心に染みわたる 温ったか料理 京都・五条 ごだん宮ざわ ………… 12
其の二「私の浪速の味」 伝統野菜の 勢いを盛る 大阪・法善寺横丁 浪速割烹 㐂川 ………… 17
其の三「私の江戸の味」 飾らず〝粋〞を通す心意気料理 秋田・大町 日本料理 たかむら ………… 22

特集 福井県
今に息づく食と物づくり! ………… 28

日本料理「移ろいゆく福井の季節を丁寧に映し出したい」 季寄 ………… 30
日本料理「和食の真髄は旬の素材の良さを生かしきること」 泰平 ………… 33
フランス料理「力強く柔らかな石窯の炎で福井の素材を輝かせる」 レ・クゥ ………… 36
フランス料理「身近な素材を用いて作る自然体のフランス料理」 サラマンジェフ ………… 39

人気連載
味わいおかず和・洋・中 ………… 43
◆とりあえずの一品 ◆青菜 ◆牛肉 ◆作り置きご飯 ◆体・温か汁物

味わい四季暦
「冬に食す温もりの味」平野恵理子 ………… 54

上級篇
わが家の味をグレードアップする
譚さんに習う もてなしの「煮込み」料理 広東名菜 赤坂璃宮… ………… 59

暮らし・季6
素材の良さが引き立つ
鍋のお供と主役ご飯 平翠軒 ………… 64

天麩羅・指南
家庭で気軽に揚げる!
─正月天麩羅─てんぷら近藤 ………… 83

第十三回 今度行きたい店
広島・福山 おばんざい木むら 「母の形見の糠漬け」をきっかけに開店して30年が経ちました ………… 89

特別企画
食卓が華やぐ豆皿をもっと楽しもう ………… 95

海の幸 ・おかずを先付風に ・味と香りの酒のあて まどあかり ………… 96
冬の実り・根菜のご馳走 ・持ち味を生かして 懐石料理 三木 ………… 100
福井の名物・蟹をたらふく ・酒粕を加えて ふくい、望洋楼 ………… 104

読者のアイデア
教えたい! 私の肴&おかず ………… 110

誌上お買い物案内
掲載の椀・豆皿をお手元へ! ………… 112
お買い物案内の器ご紹介 ………… 115


読み物

昭和歌謡の味わい 第十七話
神様お願い 吉永みち子 ………… 67

朝起きたら…これ作ろう!③
食材はいい料理の素 枝元なほみ ………… 70

古来の道具・物がたり 第二十二回
シシ年にシシのハナシ 久保田裕道 ………… 72

プロの技を聴く 第二十二回
国内海外の名シェフが愛用する
「切れる」包丁 ………… 76

今に語り継ぐ、なにわの食文化(冬編)
酒肴盛に、びっくりの旨さでっせ 上野修三 ………… 78

気候風土から生まれた
水羊羹 佐々木京美 ………… 116

暮らしを彩る行事の食べ物 第二十一回
初午 斎藤理利亜 ………… 118

季節の言葉 冬色いろいろ ………… 120

思いつくまま北から南から ………… 122

四季の味便り ………… 125

編集後記 ………… 130
1,579円
No.94 Autumn
目次

街の歳時記
三重県・伊賀市 「上野天神祭」 ……… 3


新連載
季節のおもてなし シリーズV 大阪/アニエルドール ……… 4


旬の特集
爽やか味わう 三趣の秋 ………… 11

其の一 「秋の装い」 季節到来! 美しく盛る 東京・銀座 銀座くどう ………… 12
其の二 「名残りの秋」 成熟の余韻を楽しむ 京都・御所西 くずし懐石 縁 ………… 17
其の三 「月夜の宴」 毎夜の月を愛でる、肴の趣向 大阪・西天満 西天満 中村 ………… 22


特集 愛媛県
器も愉しい! 松山・今治の佳美 ………… 28

「四季折々、愛媛野菜を調理。その美味しさを盛り付けます」 道後温泉 ふなや ………… 30

「選べる料理は、50品 食事を楽しむ社交場です」 道後 椿倶楽部 ………… 33

「海・山、地場の食材を中心に 幸豊かなイタリア食堂です」 トラットリア・ヴィオラ ………… 36

「お四国さんの宿のなかに 和室の個室で供すレストラン」 ますや旅館 オーベルジュ ………… 38

「出しは、食材の旨味出し 新鮮が際立つ魚の料理です」 しの田 …………40


人気連載
味わいおかず和・洋・中 ………… 43
◆月見のお供 ◆里芋 ◆鰯 ◆茸ランチ ◆デザート


味わい四季暦
「秋はこんがり熱々を」 平野恵理子 ………… 54


上級篇
わが家の味をグレードアップする
譚さんに習う もてなしの「蒸し」料理 広東名菜 赤坂璃宮 ………… 59


暮らし・季5
脂がのって、豊富な実り!
食卓で上質な魚・肴を堪能したい 平翠軒 ………… 64


天麩羅・指南
家庭で気軽に揚げる!
─ 新米・新酒と合う天麩羅 ─ てんぷら近藤 ………… 83


特別企画
プレートに盛る 家ご飯 ………… 89

煮る、焼く、漬ける。3つの秋食材 兵庫・神戸 ラ・シュミネ ………… 90
お酒にもぴったり、山の秋、畑の秋 兵庫・西宮 アルテシンポジオ ………… 94
海・里山の秋を存分に味わう 東京・大岡山 佐とう ………… 98


お惣菜探訪
鴨の本場が〝作る〟から旨い
 和風味の「合鴨ロース」 ………… 104


読者のアイデア
教えたい! 私の肴&おかず ……………… 106


お知らせ
四季の味 with 日本橋髙島屋
「2018年 秋の食器展」 〜料理が映える器揃い〜 ……………… 109


愛媛県特集Ⅱ
わざわざ求める甘いもの 松山・東温・今治のお菓子 ……………… 114





誌上お買い物案内
今号掲載の器をお手元へ! ………… 112
お買い物案内の器ご紹介 ………… 115


読み物
昭和歌謡の味わい 第十六話
ふりむかないで 吉永みち子 ………… 67

朝起きたら…これ作ろう!②
食材はいい料理の素 枝元なほみ ………… 70

古来の道具・物がたり 第二十一回
酒樽と伝統 久保田裕道 ………… 72

プロの技を聴く 第二十一回
名脇役一筋 明治15年創業 油揚げは世界へ ………… 76

今に語り継ぐ、なにわの食文化(秋編)
酒肴盛に、びっくりの旨さでっせ 上野修三 ………… 78

「通」になる! 和菓子よもやま話(二十一)
柑橘類の和菓子 中島久 ………… 116

暮らしを彩る行事の食べ物 第二十回
新嘗祭 斎藤理利亜 ………… 119

季節の言葉 秋色いろいろ ………… 120

思いつくまま北から南から ……………… 122
四季の味便り ……………… 125
編集後記 ……………… 130




*本誌記載の記事および写真の無断転載を禁じます。
1,579円
No.93 Summer
目次

街の歳時記
秋田県・秋田市 「秋田 竿燈まつり」 「左義長まつり」 ……… 3

季節のおもてなし シリーズⅣ 大阪/ラ カンロ ……… 4


旬の特集
夏が美味い
「温ったか」「涼やか」料理 ………… 11

其の一 色合いのきれいな 野菜を揚げる 東京・乃木坂 乃木坂 しん ………… 12
其の二 風物詩の魚を 焼き物、椀物に 大阪・東心斎橋 日本料理 翠 ………… 17
其の三 夏素材を優しい味わいの 煮炊きものに 京都・祇園 味 らく山 ………… 22


特集 三重県/伊賀
焼き物と里山 城下町の味処へ ………… 28

窯元 コツさえつかめば、日常使いできる 作り手が伝授する土鍋料理 圡楽 ………… 30

洋食 地元で60年以上愛され続ける 伊賀牛の旨味が詰まった洋食 グリル ストーク ………… 33

イタリア料理 伊賀食材で作るイタリアンは どれもまろやかで味わい豊か リストランテ チッタ ………… 36

日本料理 伊賀の美しい水で出しを取り 地元の名物で仕立てる味 割烹たつた ………… 39


人気連載
味わいおかず和・洋・中 
◆ご飯のお供 ◆南瓜 ◆スペアリブ ◆汁物ランチ ◆暑気払い ………… 43


味わい四季暦
「夏の涼味で心なごませ」 平野恵理子 ………… 54


上級篇
わが家の味をグレードアップする
譚さんに習う 「瓜4種」の中国料理 広東名菜 赤坂璃宮 ………… 59


暮らし・季4
夏の便りと、自分が愉しむ食べ物
「暑中伺い」のすすめ 平翠軒 ………… 64


天麩羅・指南
家庭で気軽に揚げる! ─ 夏麺を楽しむ天麩羅 ─ てんぷら近藤 ………… 83


特別企画
胡瓜・茄子・トマト…
いつもの〝夏野菜〟を食べきる! ………… 89

夏の主役野菜をコース仕立てで 大阪・北新地 割烹まつもと 永楽店 ………… 90

素材そのままを生かして、和食のシンプルな料理に 京都・五条 杦 SEN ………… 94

主菜・副菜・デザートに 東京・吉祥寺 菘 ………… 98


第十二回
今度行きたい店 初めまして! 新店紹介篇 ………… 104

トピックス
伊賀のお土産・お菓子篇 三様の味わい方 自然派と老舗、伝統 ……………… 114

読者のアイデア
教えたい! 私の肴&おかず ……………… 110


誌上お買い物案内
今号掲載の器をお手元へ! ………… 112

お買い物案内の器ご紹介 ………… 115


昭和歌謡の味わい 第十五話
とんぼ 吉永みち子 ………… 67

新連載
朝起きたら…これ作ろう!①
食材はいい料理の素 枝元なほみ ………… 70

古来の道具・物がたり 第二十回
獅子の夏・鹿の夏 久保田裕道 ………… 72

プロの技を聴く 第二十回
日本ではベジタリアン チャンス
歴代コード1位 本道佳子 ………… 76

今に語り継ぐ、なにわの食文化(夏編)
酒肴盛に、びっくりの旨さでっせ 上野修三 ………… 78

「通」になる! 和菓子よもやま話(二十)
塩、醬油、味噌風味の菓子 中島久枝 ………… 116

暮らしを彩る行事の食べ物 第十九回
祇園祭 斎藤理利亜 ………… 119

季節の言葉 夏色いろいろ ………… 120

思いつくまま北から南から ……………… 122
四季の味便り ……………… 125
編集後記 ……………… 130




*本誌記載の記事および写真の無断転載を禁じます。
1,579円
No.92 Spring
目次

街の歳時記
滋賀県・近江八幡市 「左義長まつり」 ……… 3


新連載
季節のおもてなし シリーズⅢ 大阪/アドック ……… 4


旬の特集
春一番の「酒肴」と「御菜」 ………… 11

其の一 素材の持ち味を引き出し 香りと食感を楽しむ 京都・祇園 味ふくしま ………… 12
其の二 春が来た証しを まるごと堪能する 東京・荻窪 有いち ………… 17
其の三 食卓に嬉しさ呼ぶ 走りの一品 大阪・西天満 老松喜多川 ………… 22


特集 秋田県
秋田・男鹿 雪解けの「小町」探訪 ………… 28

「どんな枠にも当てはまらない 感激を呼ぶ、J一行樹流の料理」 J一行樹 ………… 30

「鮎並、真鯛、目張などが春の美味 男鹿は美味しい地魚の宝庫です」 別邸つばき ………… 33

「地産地消を体現して 地元食材の魅力を紹介します」 ルセット ………… 36

「熟成や旨味を加え、奥深い味を引き出し、楽しみを広げたい」 はれとけ ………… 39


人気連載
味わいおかず和・洋・中 ………… 43
◆乾杯のお供 ◆グリンピース ◆鰆 ◆節句のご飯 ◆キウイフルーツ


味わい四季暦
「待ってました! 春の味」 平野恵理子 ………… 54


上級篇
わが家の味をグレードアップする
譚さんに習う 「鶏肉で作る」ヘルシー料理 広東名菜 赤坂璃宮 ………… 59


暮らし・季3
お菓子と「和」「洋」を揃えました!
〝お花見〟で話が弾む食べ物 平翠軒 ………… 64


天麩羅・指南
家庭で気軽に揚げる! ─ 春の味をフライパンで ─ てんぷら近藤 ………… 83


特別企画
食卓に花が咲く 小さな器の料理 ………… 89


第十一回
今度行きたい店 兵庫・西宮 子孫
桜の季節に味わう 出しの真髄ともてなしの心 ………… 94


料理と器が出逢って…
伊集院真理子
人生の変わり目に出会えた プラチナ、土鍋、蓮、トロピカル  ………… 99


お惣菜探訪
静岡県 春の訪れは、駿河湾の「桜えび」からはじまる ………… 104


四季の味 with 日本橋髙島屋
「2018年 春の食器店」雪解けの調べ ……………… 109


トピックス・番外編
“平翠軒” で見つけた 春の味・春の色 ……………… 114


読者のアイデア
教えたい! 私の肴&おかず ……………… 106


誌上お買い物案内
今号掲載の器をお手元へ! ………… 112
お買い物案内の器ご紹介 ………… 115


読み物
昭和歌謡の味わい 第十四話
ふりむかないで 吉永みち子 ………… 67

料理家三代! 大家族の台所 ⑤
仕込みはちょこっとで 堀江ひろ子 ………… 70

古来の道具・物がたり 第十九回
春を告げるとても長い獅子 久保田裕道 ………… 72

プロの技を聴く 第十九回
地域の食文化を蘇らせ、光らせる 魚醤・しょっつる ………… 76

今に語り継ぐ、なにわの食文化(春編)
酒肴盛に、びっくりの旨さでっせ 上野修三 ………… 78

「通」になる! 和菓子よもやま話(十九)
神仏へのお供え菓子 中島久 ………… 116

暮らしを彩る行事の食べ物 第十八回
利休忌 ………… 119

新連載
季節の言葉 春色いろいろ ………… 120

思いつくまま北から南から ……………… 122
四季の味便り ……………… 125
編集後記 ……………… 130




*本誌記載の記事および写真の無断転載を禁じます。

+   四季の味取扱い開始コール♪

四季の味 雑誌の内容

おいしい家庭料理を作りたい人,おいしいお店を探し求めている人へ。
季刊「四季の味」ニューサイエンス社 1995年6月再刊 おいしい家庭料理を作りたい人,おいしいお店を探し求めている人へ。世の中には,とにかくおいしいものを食べていれば幸せという食いしん坊がいます。「四季の味」は,そいういう食いしん坊のための料理雑誌です。今や,居ながらにして全国の食品を手に入れることができます。しかし,一方で何を選んでいいのか迷うことにもなるわけです。たくさんの情報の中から,自分の目や舌で自分の好みのものを選ぶ,それが食いしん坊の食いしん坊たる所以でしょう。「四季の味」はそんな食いしん坊のお役に立てる料理雑誌です。

四季の味のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.10
全てのレビュー:10件

レビュー投稿で500円割引!
なくなっていて残念
★★★★★2021年09月01日 ぴー 会社員
日本料理を勉強し直そうと改めて四季の味を買おうとしたら休刊になっていて残念でした また再刊お願いします
和食の基本を再確認
★★★☆☆2019年05月03日 めぇさん 自営業
仕事柄「和食の基本」を知らないままではいられず、それを古いと言う言葉で片付けられる訳もなく。50代後半としては常識として。時々眺めるだけでも良い本だと思います。
母のおすすめで購入
★★★★☆2018年11月13日 はーやん 主婦
読みやすく、勉強になります。主婦になりたてですが、しっかり勉強して素敵な料理を作りたいです
定期購読
★★★☆☆2018年11月13日 はーは 主婦
お義母さんにオススメされて購入。読みやすく参考になります
こんな食事が作れたらなあと思う
★★★★★2018年08月31日 mikon 会社員
憧れちゃうような料理がたくさん。思わずお皿にも凝ってしまいそう。仕事の毎日で自分で作るのはなかなか難しいけど、こういうものを作れる繊細さを持ちたいと思う。
毎号楽しみです。
★★★★★2018年07月25日 よもぎ 会社員
長い間購読してます。盛り付けや器がいつも素敵です。器の説明も詳細なところがいいです。料理記事だけでなく、ほかの記事も読み物として、じっくり楽しめます。バックナンバーは季節になったら取り出して読み直しますがいつも新しい発見があります。
目で見て楽しめる雑誌です
★★★★☆2013年07月13日 じごろう 会社員
料理の作り方ではなく、食の楽しさ美しさを感じさせてくれる雑誌です。盛り付け、器も参考になります。
オススメです
★★★★☆2012年05月16日 Arrows 自営業
長年愛読しています。内容の濃い正統派の料理情報誌です。やたらと漢字を多用して多少読みづらく感じることもありますが、そこに風格を感じさせるといった戦略なのかもしれません。過去には休刊(廃刊?)の危機もあったようですが、どうにか現在まで刊行されております。休刊になるには惜しい本なので皆さんもぜひ購読してみてください。
是非扱って!
★★★★☆2005年05月10日 やま 主婦
10年以上愛読しています。非常によくできた内容です。写真がダサいのがちょっと残念ですが…。季刊なのが惜しいくらい。<br>
まだ取扱われていないのは、残念!
★★★★☆2005年01月23日 ケン吉 会社員
旅行で泊まった旅館で偶然目にしたのですが、奇をてらわず日本の料理や、用いられる器などが、詳しく丁寧に紹介されていました。写真も美しく豊富です。料理研究家や作陶家の記事などもあって読み応えがあります。その号には、「水キムチ」の作り方が詳しく掲載されていて、試してみたくなりました。

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目次: 1 噂のパン
話題のパンのためなら、行列だってなんのその。
次々と誕生するベーカリーのなかから自分好みのパンを探し求めて歩く、
フーディーたちがささやく“おいしい噂”を大検証。
「あのパンはわざわざ並んでも体験したい」「パンの陳列がすごいらしい」
「クリームパンとあんパンがアツいって」「次はキューバサンドが流行る?」…。
そんな、最旬のパンにまつわる早耳情報が大集合。
とどまるところを知らないパンへの情熱がますます高まる
いま食べたいパンが満載の大特集!

2 行列ができる店には理由があるらしい
ベーカリーの前に出現する長蛇の行列は今や社会現象に。 
常に行列ができる人気店にフォーカスを当て、並びたくなる理由を徹底解剖。

3 あんパンとクリームパンの個性化が進んでいる
最近、おなじみのあんパンとクリームパンの進化が目覚ましい。
フィリングや生地、素材の組み合わせの新しさにうなる、絶品パンをマーク。

4 パン活”はトレンドで遊ぼう!
人気店でおいしいパンを買ってきたなら、さぁ、なにを作ろう。
世界で流行っているパンの食べ方を参考にすれば、毎日のパンライフは豊かになる!

5 シン・サラダの方程式
自分の作るサラダがマンネリ化していない? 実はサラダって自由度の高い料理。
調理法や食材使いの工夫で、目からウロコな新しい味わいの一品が作れてしまう。
世界の定番サラダの新アレンジや、サラダ名人に聞いた神テクニックも紹介!

6 キャンプごはん神テク集
アウトドアが気持ちの良いシーズンが到来。森、山など、外で食べるごはんはそれだけでおいしい。
お決まりのBBQだけでなく、アウトドア料理のバリエーションを増やしてみよう。
家でも応用できそうなおしゃれな料理の調理法から、キャンプギアまでを紹介!

参考価格: 980円 定期購読(1年プラン)なら1冊:840円

“フードシーンの今”を身近にするメディア

  • 2022/02/04
    発売号

  • 2021/12/06
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  • 2021/10/06
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  • 2021/06/05
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  • 2021/04/06
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  • 2021/02/05
    発売号

栗原はるみ

2022年03月04日発売

目次: 創刊メッセージ
私の週末。
料理、花、掃除、韓国語、刺繍、ファッション……。
1週間を心地よくすごすために週末にしたいこと。
今日はおうちレストラン。
誰でもできる、楽しい食卓のアイデア。
 01 餃子屋、開店! できたての熱々を
 02 今夜はカウンター居酒屋でおもてなし
 03 友達と集うワインバー テラスでゆっくりと
 04 野菜たっぷり、ヘルシーなステーキハウス
親愛なる読者の皆さんへ。
 オンライン会員サービスがスタート
 定期購読のご案内
寂しくても、楽しく。
 学びの時間
 思い出の器
 栗原家の庭
 飲み友達と乾杯|ゲスト 操上和美(写真家)
 ページをめくれば/私のプレイリスト
 元気でいるためのささやかな習慣|歯の手入れ
 人生を変えたレシピ|塩クッキー
 今日の買い物
 今夜、行きつけで一杯
 ストーリーのある大切なもの|玲児さんの手帳
創刊記念イベント「私の週末」
わたしの白。
日々、ジーンズ。
気を遣わせない贈り方、贈り物。
読者アンケート&プレゼント/次号予告

特別付録 別冊『わたしがつくる、キッチンノート』
特別付録 とじ込み『料理が楽しくなる、特製ラベルシール』

参考価格: 1,400円

2022年3月4日、雑誌『栗原はるみ』創刊!

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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/19
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  • 2022/02/21
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  • 2022/01/21
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  • 2021/12/21
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  • 2021/11/21
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ESSE(エッセ)

2022年05月02日発売

目次: <別冊付録1>
ESSE Interior Style BOOK
もう悩まない!115人の収納と片づけ

<巻頭特集>
カルディコーヒーファーム 業務スーパー GU ワークマン シャトレーゼ ミスタードーナツ
節約&時短になる!本当に使える!家族で楽しめる!
「6大人気ショップのコスパ最強アイテム」

値上げラッシュに負けず、おトクに楽しく買い物をしたい!そこで、ESSE読者から支持を集める6大ショップを大特集。毎日の家計を助ける食材選びやトレンドのファッションアイテム、気分を上げるスイーツまでジャンルを超えたコスパ抜群の買い物テクをお教えします

<お金>
目指せ!マイナス5000円 100円グッズ収納で!食材使いきりで!冷凍保存で!
「もっと食費が減る冷蔵庫」

特売でまとめ買いした食材で、冷蔵庫はいつもいっぱい。節約しているはずが、なかなか食費が減らない...。 そんな人はまず、冷蔵庫の使い方を見直してみては? 購入した食材をすべて使いきることが、食費節約の第一歩。
冷蔵庫の在庫管理や食材の保存法を見直し、食品ロスをゼロにする方法を達人に教えてもらいました

<収納>
タイプ別・押し入れ活用術も!失敗がなくなる!買わない服リストつき
「迷わないクローゼットのつくり方」

服はたくさんあるのに、着る服がない...。迷った揚げ句、イマイチなコーディネートに...。
そんな悩みが消え、すっきり使いやすく、おしゃれ度もアップするクローゼットのつくり方を大公開 !

<Special Interview>
坂本昌行さん

この夏、大ヒットミュージカル『THE BOY FROM OZ Supported by JACCS』 に主演する坂本さん。作品や、最近の暮らしについて聞きました

<とじこみ付録>
初心者でも簡単においしくできる
「コウケンテツさんのおうち韓国ごはん」

人気の韓国ごはんですが、おうちでつくるには ハードルが高いと思っている人もいるのでは ? そこで、初心者でも簡単においしくできる レシピをコウケンテツさんが伝授。 ぜひチャレンジしてみて !

<料理>
季節の味と香りをとじ込めて
「ワタナベマキさんに教わる 手づくり果実酒とフルーツシロップ」

旬の素材を長く味わうことができる果実酒とフルーツシロップ。 でき上がりのおいしさはもちろん、甘くフレッシュな香りに 包まれながら、キッチンで手を動かすのも楽しいもの。 思ったよりも簡単にできるから、好きなフルーツで挑戦してみて !

そのほか、
「B-life Marikoさんの寝たままダイエットヨガ」
「50代からのオートミールダイエット」
「糖質オフで太らないおかず」
「今が狙い目!懸賞達人の当たルーティン」
など

<表紙の人>
綾瀬はるかさん

<エンタメニュース>
有岡大貴さん(Hey! Say! JUMP)

定期購読(6ヶ月プラン)なら1冊:560円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2022/04/01
    発売号

  • 2022/03/02
    発売号

  • 2022/02/02
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  • 2022/01/04
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  • 2021/12/02
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  • 2021/11/02
    発売号

7 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2022年05月20日発売

目次: 愛する人を誘いたい艶やかな店。

外食に対して、いろいろと考えさせられた昨今。
改めて認識したのは、レストランで過ごす「大切な人との時間」が本当に楽しかったってこと。
そんなデートで失敗はしたくない。
だから東京カレンダーは令和4年の今の気分を反映した「デートレストラン」をしっかり取材してみようと思う。

さまざまなデートシーンを演じてくれるのは、今をときめく俳優、モデル、芸人、そしてアスリートたち。

レストランでの‟ときめき"をもう一度。思わず、あの人を誘いたくなるだろう。

参考価格: 900円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/21
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  • 2022/01/21
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8 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2022年05月06日発売

目次: 特集

京都で呑む、食べる、つくる。
今日は、京都で4時から呑む!
ROUTE 01

日頃のパトロール店です!路地裏巡って、ごきげん酒
案内する人=小川真太郎さん 「食堂おがわ」店主
焼鳥おこし 熾 / 割烹 蛸八 / ふくや 京都 / Bar RM / オール鉄板 あつつ…
ROUTE 02

ひとり呑みでも大丈夫! 和の酒ほろ酔い行脚
案内する人=大原千鶴さん 料理研究家
コノシマビール /食場大野 / セントジェームスクラブ本店 / 河道屋銀華
ROUTE 03

予約も行列もしないで、美味しい店だけ
案内する人=椹木知佳子さん 「Kit」店主
蛸安 / 直珈琲 / 中国料理 菜格 / ユーゲ / 自家製麺 天狗
ROUTE 04

銭湯と酒場で、至福の“ととのい酒”
案内する人=スズキナオさん ライター、スケラッコさん 漫画家
京都ビアラボ / キコク食堂 / レボリューションブックス / 神馬 / 鳥岩
ハシゴ順路が一目瞭然!

便利なルート別 MAP
べた焼き、だし巻き、ピザ……独自の鉄板料理文化!?

京都、鉄板ワンダーランド
テッパン案内人=田中知之さん (DJ、プロデューサー)
お好み焼き「吉野」 / ねぎ焼「かな 東店」 /
餃子「ミスター・ギョーザ」 / 焼き肉「荒川」
ワイン好きは岡崎を目指す。
NISHITOMIYA / Estre / enca / くまのワインハウス
一日に二度、、行きたくなるBAR
文=中井シノブ 撮影=ハリー中西
パーク ハイアット 京都 BAR琥珀 / フィンランディアバー
一寸、鯖寿司。小腹に、お蕎麦。
鯖寿司 ≫千登利亭 / たいげん / たち呑み しゃーぷ
蕎麦 ≫すば / 河道屋銀華 / 蕎麦と肴 周知
呑める手土産
「てらまち福田」の酒肴セット / 「のぐち継」のビフカツサンド /
「喜多」の天むす / 「木屋町 蘭」のお漬物寿司
エッセイ

京都でお赤飯いうたら、
文=酒井順子
Book in Book

3人の料理人に習う初夏の味わい

京都 和 伊 中 呑める おかずBOOK \21皿!/
和 酒井研野さん 「日本料理 研野」店主
伊 坂本 健さん 「チェンチ」オーナーシェフ
中 渡辺幸樹さん 「大鵬」「田舎の大鵬」オーナーシェ
【きゅうり】
タコの翡翠和え / ヅケ鰹のきゅうりヨーグルトソース /
たたききゅうりとピーナッツのピリ辛和え
【丸なす】
丸なす揚げ浸しの冷素麺 / ゴロゴロなすタコス /
丸なすのへしこ魚醤ソース
【甘とうがらし】
焼き浸し万願寺のご飯詰め
万願寺入りサルシッチャのバインミー
伏見とうがらしの炒め焼きガーリック魚醤ソース
【卵】
金目鯛の黄身醤油がけ
温かいご飯のぐじゅ玉がけ / 卵トマト炒め
【かしわ】
鶏のあられ粉みたらし餡 / 鶏肉のイタリアン醤 /
鶏肉と大根の古漬けスープ
【お揚げさん】
豚肉とにらの信田巻き / お揚げのパスタ / 油揚げの餃子風
【生麩】
生麩のメンチカツ / 生麩としらすとあおさ海苔のゼッポリーニ /
生麩とゆかりとスパイスナッツのカリカリ焼き
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十五回

●文=辻 仁成

泡のような日々を彩るもの
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第七回

器も味のうち・その7

器にお造りを盛る
ニッポン美味紀行44

●文=安井洋子 撮影=佐伯慎亮

京都・綾部の料理人が耕す里山の食
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.48

●文=内田洋子

私がナポリへ渡ったのは、1980年南部イタリア地震の直後だった
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.49

●文=長嶋 有

千鳥足のおじさんを漫画でみて、酔うということを酔わずに覚えた
食の絶滅危惧種 第三十五回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

津山の 「干し肉」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

おがわ流ポキ丼
dancyu Fresh Topics
日本料理と鮨、その両者の頂点での融合を目指す
朝の一杯からお帰りの一杯まで歓迎! の本場イタリアンバール
美味しい、楽しい小皿が続々と! 新体験のイタリア割烹
「岬屋」の和菓子ごよみ 20

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

白小豆水羊羹
いまどきの旬 第三十四回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

カツオのタタキ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「アクオリーナ」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

私はうどんの殘りを啜らねばならなかつた
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

ぶっかけパスタ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

繰り返す
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
ギフトカタログ
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

豚博士が生み出す「凄い豚」
プレゼンツ&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
dancyu食堂通信 vol.02
「dancyu食堂」オープン!

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2022/04/06
    発売号

  • 2022/03/04
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  • 2022/02/04
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  • 2022/01/06
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  • 2021/12/06
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  • 2021/11/06
    発売号

9 Leaf(リーフ)

リーフ・パブリケーションズ

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Leaf(リーフ)

2022年04月25日発売

目次: お陰様でLeaf創刊から今年で26周年。平成から令和へと時代が移り、物事が日々アップデートしながらも、京都には変わらず情熱溢れる人たちが存在し続けている。さまざまな気持ちを胸に、逆境をチャンスとも捉える店主もたくさん。今号では各店が抱く想いと魅力を総力取材し、話題のジャンルやエリアに着目。
押さえておきたい京都グルメのいまを一挙紹介します!
SPECIAL EDITION京都新店
京都新店 NEWS
・NEWS 01 京都のスタンド新☆文化
・INTERVIEW 近藤芳正
・NEWS 02 外さない!京都のカレー事情
・NEWS 03 おひとり様ランチ
・NEWS 04 今、京都の朝がアツイ!
・NEWS O5 令和のパティスリーのイマドキ
・NEWS O6 今こそ、日本茶
・NEWS O7 1DAY TRIP!京都で旅するグルメ
・NEWS O8 来た~!REIWA焼き鳥WAVE
・NEWS O9 知ってると嬉しい!通し営業の店
・NEWS 10 時代を超えて愛されるナポリタン
・NEWS 11 令和の新名物9選
・NEWS 番外編 気になるあの施設
KYOTO 激アツエリア
・1.松原通り
・ 2.哲学の道
・ 3.西七条
・ 4.福知山

押さえておきたい!×京都の令和グルメ
・♯イタリアン
・♯ビストロ・フレンチ
・♯イノベーティブ
・♯中華
・♯寿司
・♯和食
・♯ご機嫌酒場
・♯カフェ
・♯焼き菓子
・♯ハッピーお三時
・♯ラーメン26選
・寛ぎ空間で至福のひとときを Hotel Lunch
・京都おいしいご褒美グルメ
・Leaf オンラインストアはじまります!
・京都でうつわをつくる人 vol.2蘇嶐窯
・燗酒の文化を広めるこだわりの酒 北島酒造
・あの店が!あの人が!令和の京都復活物語6
・京都にできた新しいお店5軒
・Series
・連載 やさいのごちそうvol.63
・連載 利休さんぽvol.3
・連載 京おんなの流儀女子カアップ術vol.94
・New Release Cinema/Music/Book/Comic/Stage
・EVENT & INFORMATION
・今月の占い
・今月のプレゼント
・次号予告

参考価格: 550円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:350円

京都・滋賀ならではの月刊タウン情報誌「Leaf」

  • 2022/02/25
    発売号

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