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パン・スイーツ 雑誌
全日本洋菓子工業会
PCG（ピーシージー）
2026年08月01日発売
目次:
世界の菓子PCG 2026年8月号
■特集1 フルーツの活かし方～バナナ・パイナップル・キウイ～ VOL.681
夏場のパティスリーに欠かせないトロピカルフルーツ。中でもバナナやパイナップル、キウイはは安定して手に入る手軽さから、さまざまな商品に活かされていますが、多くの場合サブ的扱い。そこで本特集では、これらのフルーツにスポットを当てて、3人のシェフにバナナ・パイナップル・キウイをメインに据えたお菓子を提案していただきました。また、トロピカルフルーツを専門に扱う代理店に各フルーツの流通状況やトレンドなども伺いました。
◆特集1◆ フルーツの活かし方
～バナナ・パイナップル・キウイ～
製品提案～夏の定番フルーツを菓子に活かす～
秋城俊徳（帝国ホテル 東京） @ imperialhotel_jp_official
金田英継（des sâteaux d’or） @ des_gateaux_dor_2022
星 陽二（ASH PLUS PATISSERIE）@ ash_plus_patisserie
専門家に聞く、バナナ・パイナップル・キウイのトレンドの変遷
横上重曜 （レインボーフレッシュ株式会社）@ rainbowfresh_jp
バナナ・パイナップル・キウイ加工品カタログ
◆特集2◆ 伝統菓子再考 サンマルク
及川透氏に聞くサンマルクの定義と再構築のポイント
及川 透（日本菓子専門学校）@ nihonkashi
□製品提案～伝統菓子再考 サンマルク
菊地賢一（パティスリー レザネフォール）@ lesanneesfolles1115
西堀雅之（Pâtisserie ECRIN DOUX）@ ecrin_doux
奥野善満（patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵）@ minimal_beantobarchocolate
◎業界トピックス
◎話題の店 ニナ ザ・リッツ・カーツトン東京 @ nina.ritzcarltontokyo
◎話題の店 八芳園洋菓子店 @ happoen_patisserie
◎製菓ゼミナール 和田康則（株式会社ヨックモック）@ yokumoku_jp
◎私のスペシャリテ 板谷弘貴（Pâtisserie L’occasion）@ loccasion_2025
◎アジアンペストリーカップ日本代表チームが優勝
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション
パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌
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2026/07/01
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2026/02/01
発売号
柴田書店
cafe-sweets（カフェスイーツ）
2026年06月04日発売
目次:
【特集】ムースとヴェリーヌ、ゼリーとコンフィチュール
〇果物が広げる、ムースとヴェリーヌの世界
エクラデジュール／パティスリー モデスト／石田西洋菓子店／パティスリー エス サロン／ バスキュール／デザート プレイス シキサイ
〇果物の魅力再発見！ゼリーとコンフィチュール
[ゼリー]
コンフェクトコンセプト／ベルグの4月／オクトーブル
[コンフィチュール]
キャロリーヌ／石田西洋菓子店／バスキュール／パティスリー タツヤ ササキ／
パティスリー ドゥネル
・フランス・パリのコンフィチュール専門店
・メゾンジブレーの新展開
南町田グランベリーパークに「マーケットジブレーコーヒー」をオープン！
【NEW OPEN】
ボンヌカリテ／レゾネサンス
〈新連載〉
・「エキリーブル」魅惑の生菓子 德永純司の発想と構築メソッド
タルト
〈連載〉
・スペシャリテ
カフェ・バッハの「コーヒーゼリー＆ブランマンジェ」
・2人で店を パティスリー ロタンティック
・ベーカリとパティスリーのヴィエノワズリー研究
ブーランジェリー エス イガラシ 五十嵐聡太さん
・最新パリ通信
・フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち
ル・ブリストル・パリ マクサンス・バルボさん
・so good.. 世界最先端のパティスリー
・和菓子、この味 御菓子所 胡禾の飛白
・中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの”
圓八本店
・ホテルの菓子職人
リーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクション 石川美奈さん
・はじまりの、菓子 型抜きクッキー
ジャヌ東京 ジャヌ パティスリー 野口ゆきえさん
・今日もお疲れさま！オーナーたちの仕事終わりのホンネ
グリッチ コーヒー＆ロースターズ 鈴木清和さん／ネクスペクトコーヒー 小島賢治さん／ローシュガーロースト 小田政志さん
・広がる！ 深まる！ お菓子の仕事
ミニマル 取締役COO 緒方 恵さん
・いい店、いい話 THE TERMINAL KYOTO（川口葉子）
・定番菓子のこぼれ話（三浦裕子）
製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています！
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2026/04/02
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2026/02/05
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2025/12/04
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2025/06/05
発売号
KADOKAWA
３分クッキング
2026年07月15日発売
目次:
きゅうり、なす、トマト、ピーマン…「夏野菜のおかずと手仕事」
※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
※放送内容が一部変更となる場合があります。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。
8月号の特集は「夏野菜のおかずと手仕事」と題し、今が旬のきゅうり、なす、トマト、ピーマンをたっぷり使ったおかずと、さらにきゅうりのカリカリ漬け、焼きなすペースト、トマト麹、ピーマンみそといった「手仕事」をお届け。きゅうりの肉詰め焼きや水餃子、なすのキーマカレー、トマトバーグ、ピーマンの丸ごと煮など、今すぐ作れる簡単おかずが満載です。大ボリュームの別冊付録は「8大夏野菜のベストおかず50」。
大庭英子先生の連載「大人のレンチンおかず」は「ピーマン」がテーマ。人気連載「飛田和緒さんのわが家の定番」は「『トマト』はこうして食べる」です。
※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。
豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト
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2026/06/16
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2026/04/16
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2026/03/16
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2026/02/16
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2026/01/16
発売号
製菓実験社
和洋菓子とパンの情報誌
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2026/06/26
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2026/05/27
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2026/04/27
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2026/03/27
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2026/02/27
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2026/01/27
発売号
まるはり出版
話題の「まちぶら」をコンセプトに、バス旅・電車旅にもチャレンジ。大人のためのゆったり、のんびり、スローライフを提案する本。持ち運びやすいB5サイズの本。
中央出版
シリーズ累計13万部突破の人気日記エッセイ！
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2010/08/10
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2009/08/25
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2008/04/25
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2007/05/29
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2006/12/21
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2006/07/27
発売号
えんれいしゃ
cafe、美食店、パン屋など「poroco」に掲載した店舗をカテゴライズして1冊にまとめました。
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2025/10/25
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2025/03/25
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2024/10/25
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2024/03/25
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2023/10/25
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2023/03/25
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KADOKAWA
首都圏の男性に向けた等身大の外食情報誌
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2010/12/15
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2010/10/15
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2010/09/15
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2010/08/12
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2010/07/15
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主婦の友社
雑誌「主婦の友」に掲載された料理記事の中から、人気の高かったレシピを厳選。
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2026/03/18
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2024/12/18
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オレンジページ
見れば作れる！読まずに作れる！ 写真図解式レシピ
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2014/04/19
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2014/03/20
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2013/12/20
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2013/11/20
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ニュー・サイエンス社
おいしい家庭料理を作りたい人，おいしいお店を探し求めている人へ。
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2019/06/07
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2019/03/07
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2018/12/07
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2018/09/07
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2018/06/07
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2018/03/07
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