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PCG(ピーシージー)の内容

パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌
PCGは(協)全日本洋菓子工業会が編集・発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌です。毎号30ページに及ぶ『特集』を組んでおり、このほか「話題の店」、「製菓技術ゼミナール」、「私のスペシャリテ」、「経営情報」などの連載も充実。洋菓子製造の専門書として、あるいは職業訓練のワークブックとして、1970年の創刊以来、初心者はもちろん熟練技術者や経営者の方々など幅広い読者の皆様にご愛読いただいています。

PCG(ピーシージー)の商品情報

商品名
PCG(ピーシージー)
出版社
全日本洋菓子工業会
発行間隔
月刊
発売日
毎月1日
参考価格
3,140円

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PCG(ピーシージー) VOL.665 (発売日2025年04月01日) の目次

世界の菓子PCG 2025年4月号 

■特集 VOL.665 特集 第19回クープ・デュ・モンド/氷菓での素材の活かし方

1月24・25日にフランス・リヨンのSirha内で開催された「第19回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」。2024年10月のアジア大陸予選を優勝して参加権を得た日本チームは、新任の富田大介団長の下、籏 雅典チームリーダー、的場勇志氏、宮﨑 龍氏のメンバーで構成され、第18回出場チームに続き見事世界一の栄冠を勝ち取りました。
本選の総合テーマは「日出ずる国~Land of the Rising Sun~」。毎回新しい趣を加えている世界大会の様子や全チームの作品、日本チームの選手・団長のインタビューを紹介します。また日本チームの試食作品のレシピも紹介します。

◆特集◆ 第19回クープ・デュ・モンド
◎第19回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーが開催
◎優勝した日本チームの作品と、上位入賞国の作品
◎その他の出場国の作品を紹介
◎日本代表選手の記者会見より~“諦めない”代表選手達の足跡
◎日本代表チームのレシピ

◆第2特集◆ 氷菓での素材の活かし方
◎製品提案 ~氷菓・素材の個性を活かして~
 西川 広三(帝国ホテル 東京)
 大塚 陽介(YAYOI TOKYO)
 肥田野 雄紀(アリエッタ・デル・ジェラート)

◎アシエットデセール 江藤 英樹(PAYSAGE)
◎経営情報
◎話題の店 パティスリーノックノック
◎製菓技術ゼミナール 脇坂 紘行(ラトリエ ヒロ ワキサカ)
◎私のスペシャリテ 関水 地洋(菓子工房Hinata)
◎TOPIC 鈴木 崇志(パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント @stephane_klein_
◎インフォメーション

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PCG(ピーシージー)のレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.00
  • 全てのレビュー: 2件
素晴らしい雑誌だ。
★★★★★2024年09月21日 BOLE 大学院生
おいしいデザートのレシピをたくさん知ることができるので、これからも購読を続けます!
迷っている方に
★★★☆☆2013年06月02日 えつこ 無職
内容にしては料金が高い。レイアウトが昔っぽい。

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