PCG(ピーシージー) 発売日・バックナンバー

全150件中 1 〜 15 件を表示
2,618円
世界の菓子PCG 2021年1月号
■特集 VOL.614 リンゴが香る、お菓子が語る
寒い季節のフルーツというイメージがあるリンゴですが、実は夏に収穫できるものから春収穫のものまでさまざまな品種があり、冷蔵で3ケ月ほど貯蔵もできる息の長いフルーツです。
また製菓素材として加工品も多く存在します。
今月は、定番のお菓子からアレンジ商品まで、リンゴを活かしたお菓子を提案していただきます。
またリンゴを使った人気商品を取り扱う店、リンゴ産地のパティスリーのお菓子、リンゴの加工品カタログも掲載します。

≪新春座談会≫
 山本 道子(㈱村上開新堂)/白石 賢次郎(㈱ユーハイム)
 小澤 俊文(㈱コロンバン)/金子 亮一(㈱マッターホーン)

◆特集◆ リンゴが香る、お菓子が語る
◎製品提案~リンゴが主役のお菓子達
橋本 清二(パティスリー オランジュ)/植松 健太(マッターホーン)
金井 史章(アンフィニ)/中山 和大(オクシタニアル)
◎リンゴを使った商品の人気店
 RINGO/ブーランジェリースドウ/ふじ森
◎リンゴ産地から、ハートに染みる贈り物
 立田屋/ラグノオささき/アップルアンドローゼス/菓子工房ル・ポミエ
 Gelato Natura Due/高砂堂
◎「第2回 いいづなりんごスイーツコンクール」レポート
◎リンゴのお菓子をより味わい深くする加工品

◎アシエット・デセール 松本 一平(La paix)
◎PCG経営情報
◎話題の店 ease(パティスリーイーズ 日本橋兜町 本店)
◎製菓技術ゼミナール 尾形剛平(チョコレートアカデミーセンター東京)
◎私のスペシャリテ 高橋 萌(ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ)
◎コロナに負けるな コロナ禍、各店の取り組み
 龜屋/タカセ洋菓子
◎TOPIC 中山洋平(エクラデジュール)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション
2,618円
世界の菓子PCG 2020年12月号
■特集 VOL.613 風味を操る お酒の魔法
昨今は使用することを敬遠されがちなお酒。しかし、上手に使用することによりお菓子を風味豊かにしたり、作り手の狙いを表現するツールとなるなど、まるで“魔法”のような存在と言えるかもしれません。まずはクラッシックなタイプからモダンなものまでサヴァランを6点ご紹介。次に洋酒のメリット、お菓子に残るアルコール分について、メーカーの立場から解説していただきます。製品提案では、お菓子を使用した生菓子やパフェ、デセールを7名のパティシエに提案していただきます。さらにパティシエならではのお酒使いの考え方や目的をインタビューし。製菓に使えるお酒のカタログも掲載します。

◆特集◆ 風味を操る お酒の魔法
◎シンプルな中に個性が輝く サヴァランのバリエーション
 ピエール・エルメ・パリ/自由が丘モンブラン/エーグルドゥース/ラ・スプランドゥール/フラマリオン/レザネフォール
◎お酒は菓子作りの“スパイス”~製菓における洋酒の効果
 合同酒精(株) 大井 真人、小林 由美
◎お菓子に含まれるアルコール分について考える
 ドーバー洋酒貿易㈱ 石田 大典
◎製品提案~それぞれの素材に合わせた洋酒使い
 菊地 賢一(パティスリー レザネフォール)/中山 洋平(エクラデジュール)
 松井 基(パティスリー ラパージュ)/鈴木 一夫、杉山 郁美(ウェスティンホテル
 東京)
◎シェフに聞く お菓子を引き立てるお酒の使い方
 河田 勝彦(オーボンヴュータン)/捧 雄介(パティスリー ユウ ササゲ)
◎製菓にお勧めのお酒カタログ

◎ヴァンドゥーズ講座 岩田知子(全日本ヴァンドゥーズ協会副会長)
◎PCG経営情報
◎話題の店 オー・メルヴェイユ・ドゥ・フレッド
◎製菓技術ゼミナール 中野 賢太(ダロワイヨジャポン)
◎私のスペシャリテ 南澤 寛也(パティスリーヒロヤミナミサワ)
◎TOPIC 中山 洋平(エクラデジュール)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          

 ※予定につき上記の内容が変更になる場合もあります
■問合せ:協同組合 全日本洋菓子工業会 
TEL.代表03-3432-3871 PCG発送担当
URL:http://www.pcg.or.jp
2,618円
世界の菓子PCG 2020年11月号
■特集 VOL.612 チョコレートを売るために
パティスリーやショコラトゥリーにとって、チョコレートを売るために今できることは何でしょうか。
今年のチョコレート特集では、世界に向けて発信できるような、日本人ならではの和素材を使ったボンボン・ショコラやチョコレートの生菓子を紹介します。製品提案の公判では、長年作り続ける自店のスペシャリテを提案していただきます。また、チョコレートを使った焼き菓子やギフトに注目し、その特徴やこだわり、店における位置づけなどを聞きました。チョコレート好きにはたまらないテリーヌ・ショコラも9品紹介します。製菓素材としてのクーベルチュールの最新情報も掲載します。

◆特集◆ チョコレートを売るために
◎製品提案①~和素材と合わせて楽しむチョコレート
 熊谷 治久(レタンプリュス)/川路さとみ(ショコラティエ川路)
 鳥澤 智子(パティスリー レ・ビアン・エメ)/秋城 俊徳(帝国ホテル東京)
◎チョコレートのギフト商品に注力する理由~
 ショコラトリーヒサシ/BLUE CACAO/クリオロ/CACAO HUNTERS+
◎カカオの生産者と共に歩むということ 小方 真弓(CACAO HUNTERS JAPAN(株))
◎製品提案②~チョコレート菓子のスペシャリテから
 高野 幸一(アルカイク)/朝田 晋平(パティスリー アプラノス)
 鳥澤 智子(パティスリー レ・ビアン・エメ)/熊谷 治久(レタンプリュス)
◎チョコレートの神髄を味わう テリーヌ・ショコラの世界
 ル ショコラ ドゥ アッシュ/マ・プリエール/アヴランシュ・ゲネー
 レタンプリュス/パティスリーレリアン/ラヴィアンレーヴ/
 ショコラトゥリー カルヴァ 北鎌倉門前/nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
◎初のオンライン審査にて「チョコレートイノベーションコンテスト2020」を開催
◎チョコレート類の表示規約
◎製菓用クーベルチュール〈新〉商品情報2020

◎PCG経営情報
◎話題の店 nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
      ショコラトゥリー カルヴァ 北鎌倉門前
◎私のスペシャリテ 矢島 清高(ショコラティエ タカ)
◎TOPIC 江森 宏之(メゾンジブレー)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎レジ袋の有料化~2020年7月スタート
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2020年10月号
■特集 VOL.611 2020年のクリスマス/パネトーネ
今年のクリスマスは、これまで以上に人とのつながりを大切にしたいと考える人も多いかもしれません。
グラビアでは、少し贅沢なクリスマスの食卓を提案していただき、製品提案では、子供の大人も楽しめる工夫を凝らしたクリスマスケーキや、洋酒が効いた大人だけの時間を味わえるケーキを紹介していただきます。

◆特集◆ 2020年のクリスマス/パネトーネ
◎特集 2020年のクリスマス
◎Stay Homeのクリスマス
 日髙宜博(パティスリー・ラ・ノブティック)/酒巻浩二(ビストロ・ラ・ノブティックB)
◎製品提案① ~家族で楽しむクリスマスケーキ
 生野剛哉(ホテル雅叙園東京)/後藤 比呂志(ホテルニューグランド)
 金子 浩(グランドハイアット東京)/水野谷祐一(スイーツミズノヤ)
◎製品提案② ~洋酒を使った大人向けのガトー
 金子 浩(グランドハイアット東京)/石井英美(アディクトオシュクル)
 生野剛哉(ホテル雅叙園東京)

◎パネトーネ
◎本場イタリアで評価されたパネトーネを、日本で継承
 小林照明(パーネ・エ・オリオ)
◎人気のパネトーネから
 ドンク/LESS/ベッカライ・ブロートハイム/シニフィアン シニフィエ/カフェ コヴァ ミラノ/ザ・スタンダード・ベイカーズ・東京
◎イジニオ・マッサーリ氏のパネトーネ

◎アシエット・デセール 真砂翔平(パスカル・ル・ガック東京)
◎ヴァンドゥーズ講座
◎PCG経営情報
◎話題の店 エクラデジュール 豊洲ベイサイドクロス店
◎製菓技術ゼミナール 北西大輔(パティスリー ラヴィアンレーヴ)
◎私のスペシャリテ 須藤サチ(パティスリー エス スドウ)
◎TOPIC 森永乳業㈱ フードソリューション研究所
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2020年9月号
■特集 VOL.610 ヘルシー志向のお菓子
街にさまざまな洋菓子があふれている中で、パティスリーならではの差別化商品、より付加価値の高い製品が求められています。
選ぶ素材や組み合わせにより、おいしさに加えて健康をサポートすることができれば、製品の差別化につながるのではないでしょうか。
今月号では「ヴィーガン」「プロテイン」「低GI」を切り口にしたお菓子を、使用した素材の解説と共に提案をしていただきます。また健康志向の商品や素材を手掛ける店、ギフトや自分用に購入したいお取り寄せ可能なお菓子も紹介します。

◆特集◆ ヘルシー志向のお菓子
◎体を大切に考える ヴィーガンという食生活
◎製品提案①~進化するヴィーガン・スイーツ
 長谷川 加奈(キックバックカフェ)/中山和大(オクシタニアル)
 上野 啓介(上野菓子研究所)/立石 博美(プリム)
◎〈インタビュー〉ヴィーガンのデセールが完成するまで
 西山 未来(㈱シュゼット・ホールディングス)
◎注目のプロテインは、肉体派だけのものではない
◎製品提案②~お菓子でおいしく たんぱく質を補給
 中山和大(オクシタニアル)/立石 博美(プリム)/上野 啓介(上野菓子研究所)
◎低GIの甘味料や素材をお菓子に使用する意義
◎製品提案③~低GI甘味料で、素材の風味を引き出す
 佐藤 貴宏(パティスリーQBG/長谷川 加奈(キックバックカフェ)
 濱田 隆(レディーベア)/神戸 隼人(パティスリー ハット)
◎健康志向のお菓子屋素材を取り揃える店
 「麻布野菜菓子」/「パティスリーQBG」/「レディーベア」/「キックバックカフェ」
◎ギフトにも最適 素材を吟味した、からだに優しいお菓子
 クリオロ/クレジュエ/サンファソン/コガネイチーズケーキ/ベジターレ/吉村和菓子店

◎PCG経営情報
◎話題の店 フェパ カフェ&パティスリー
◎私のスペシャリテ 瀧島 誠士(LikeSweetsBOX)
◎TOPIC 德永純司(ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎連載100回記念特集 ~ステファン・クライン氏の作品を振り返る。
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2020年8月号
■特集 VOL.609 パティシエのパン、ブーランジェのパン
顧客の来店頻度を高めるために、また商品のジャンルを広げるために、パンを手掛けるパティシエも増えています。パティスリーからはパティシエならではのパンを、人気店のブーランジェからは基本のパンとその配合をおしえていただき、パンにかける想いを伺いました。
イーストや発酵の基本、国産小麦なども考察します。また、サンドウィッチ自慢の店も取材しました。パティスリー向けの製パン素材や冷凍パンなどのカタログも掲載します。

◆特集◆ パティシエのパン、ブーランジェのパン
◎イースト(酵母)、発酵の基礎知識
 山田 滋(オリエンタル酵母工業㈱)
 〈囲み〉ドライイーストの話 日仏商事㈱
◎パティシエが作るパン
 永井 紀之(ノリエット)/熊谷 治久(レタンプリュス)
 森 大祐(アンヴィデット)
◎国産小麦の話 木田製粉㈱
◎ブーランジェリーを訪ねて ~ブーランジェに学ぶ 基本のパン
 奈良 晴之(ブーランジェリー パティスリー ブラッスリー ヴィロン)
 成井 宏夫(ブーランジェリー ナルイ)
 高山 顕(日々のパン アカリベーカリー)
◎ブーランジェリー&専門店の 人気のサンドウィッチ
 ブーランジェリー パティスリー ブラッスリー ヴィロン/
 ブーランジェリー ナルイ/キノーズ マンハッタン ニューヨーク/
 バインミー★サンドイッッチ/キングジョージ
◎パン作りを手軽に パティスリー向け製パン素材と冷凍パン

◎ヴァンドゥーズ講座
 岩田知子(全日本ヴァンドゥーズ協会副会長/パティシエ ショコラティエ イナムラショウゾウ)
◎PCG経営情報
◎話題の店 パティスリー リュニック
◎私のスペシャリテ 秋元 孝与(パティスリーKIA)
◎オーストリアの至宝 カール・シューマッハ氏追悼特集〈後編〉
◎TOPIC 波多江 篤(Atushi HATAE)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2020年7月号

■特集 VOL.608 製菓関係の機械/夏のチョコレート
洋菓子の発達と共に進化してきた製菓関連のマシン。
よりおいしく作るために、安定した製品を大量に提供するために、人の労働力に変わって長時間休みなく稼働する機械や作り手の想いを実現させてくれる機械がなければ、現代のお菓子は生み出せないものになっています。
機械を効率的に使っている店の厨房を訪ね、その実情を見せていただきました。
メーカーのおすすめマシンの解説やカタログも掲載します。

◆特集◆ 製菓関連の機械
◎厨房で活躍するマシン達
 欧風菓子グリンデルベルグ/パティスリー ラ キュイッソン
 乳業メーカーの視点からみたホイップマシン
◎バックヤードで活躍する包装マシン
 株式会社フジキカイ/株式会社精工
◎メーカーのショールームから
 関東混合機工業㈱/日仏商事㈱/㈱保坂製作所
◎今、注目の製菓関連機械
◆夏のチョコレート
◎製品提案 ~夏に食べたいチョコレート菓子
 黒木 琢磨(レ・カカオ)/ヨリス・バンへ―(ピュラトスジャパン)
◎夏のチョコレートドリンク
 ショコラティエ パレ ド オール ブラン/ベル アメール京都別邸
 リンツ ショコラ カフェ/メリーズ カフェ/ル ショコラ ドゥ アッシュ
◎ひと味違ったチョコレートギフト
 ショコラティエ パレ ド オール/ショコラ ベル アメール/ca ca o/牟尼庵
 マールブランシュ加加阿 365 祇園店/ジャン=ポール・エヴァン

◎アシエット・デセール
 馬場麻衣子(パティスリー ビヤンネートル)
◎PCG経営情報
◎話題の店 アンフィニ
◎私のスペシャリテ 畑田 洋志(中沢乳業株式会社)
◎オーストリアの至宝 カール・シューマッハ氏追悼特集〈前編〉
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          

 
2,618円
世界の菓子PCG 2020年6月号
■特集 VOL.607 パティシエの技が光る パフェ、かき氷
全国の猛暑日の年間日数は増加しており、気象庁の観測データでは、統計期間の最初の30年間(1910~1939 年)の平均年間日数(約0.8日)と比べて約2.9倍に増加しています。このような年々暑くなる猛暑下では、テイクアウトの生菓子の購入意欲が低下しがち。そんな気候の変化に合わせて、かき氷やパフェを手掛ける店が増えています。パティスリーならではの発想や技術で、従来のイメージを超えた製品が話題を呼び、来店客の増加で評判のシェフにレシピを公開していただきます。また、海外店のかき氷やパフェも紹介します。

◆特集◆ パティシエの技が光る パフェ、かき氷
◎製品提案① ~パティシエの技術を盛り込む
 浅見欣則(パティスリーヨシノリアサミ)/江森宏之(メゾン ジブレー/本誌編集委員)
 武 幸子(パティスリー・ドゥ・ボン・クーフゥ)
◎インタビュー 江森宏之(メゾン ジブレー/本誌編集委員)
        浅見欣則(パティスリーヨシノリアサミ)
◎パティシエのパフェができるまで 江口和明(パティスリー&カフェ デリーモ)
◎テイクアウトのパフェが人気
 アサコイワヤナギ プリュス/デリーモららぽーと豊洲店/ミシャラク表参道
◎広がる氷菓の可能性 西川 広三(帝国ホテル 東京)
◎製品提案② ~生菓子の発想を活かしたかき氷
 北西大輔(パティスリー ラヴィアンレーヴ)/高橋教導(パティスリーブリーズ)
 川又 浩(セバスチャン)
◎天然氷ができるまで 高橋秀治
◎海外店のパフェ、かき氷 ピエールマルコリーニ/パスカル・ル・ガック/ラデュレ etc
◎氷菓の機会

◎PCG経営情報
◎話題の店 YATSUDOKI銀座みゆき通り
◎私のスペシャリテ 立山 優惟(オクシタニアル)
◎TOPIC 畑田 洋志(中沢乳業株式会社)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2020年5月号
■特集 VOL.606 素材としての茶とコーヒー
飲料としてではなく、製菓素材としての“茶”と“コーヒー”に注目。まずお茶の基礎知識を専門家に開設していただくと共に、生菓子や焼き菓子、ヴェリーヌなどに活かした製品を、6名のパティシエが提案します。さまざまなお茶やコーヒーの魅力が楽しめるみやげ菓子や、製菓の素材も紹介します。

◆特集◆ 素材としての茶とコーヒー
◎お茶の基礎知識
 湯谷 太郎(株式会社ルピシア)
◎製品提案① ~華やかなお茶の香りを楽しむガトー
 山本 浩泰(パティシエ ヒロヤマモト)/脇坂 紘行(ラトリエ ヒロワキサカ)
 野木 将司(ルラシオン・アントレ・レ・ガトー・エ・ル・カフェ)
 佐野 秀旭(パティスリー モデスト)/小山 進(パティシエ エス コヤマ)
◎インタビュー 小山 進(パティシエ エス コヤマ)
◎製品提案② ~コーヒーの 香ばしい深みや苦みを活かす
 野木 将司(ルラシオン・アントレ・レ・ガトー・エ・ル・カフェ)
 小山 進(パティシエ エス コヤマ)
 廣瀬 達哉(ヴォワザン)/佐野 秀旭(パティスリー モデスト)
◎インタビュー 脇坂 紘行(ラトリエ ヒロワキサカ)
◎さまざまなお茶と、コーヒーの魅力が楽しめるみやげ菓子
 マールブランシュ/京都珈琲菓子モカボン/中村藤吉本店/田所茶舗/東京ひよこ
 ドゥブルベ・ボレロ/メリーチョコレートカムパニー
◎茶・コーヒー素材カタログ

◎PCG経営情報
◎話題の店 パティスリー ハルミエール
◎製菓技術ゼミナール 中野 慎太郎(シンフラ)
◎Paris Report 上村 究(日仏商事㈱)
◎私のスペシャリテ 栗山 莉沙(Lisa’s Cake Market)
◎第9回 Coppa del Mondo della Gelateria
◎TOPIC グイド・ザゲット(カルピジャーニ・ジャパン㈱)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2020年4月号
■特集 VOL.605 シュークリーム

洋菓子の基本ともいえる「シュークリーム」。
店毎に生地やクリームに個性が出ています。
今月は、パティスリーのシュークリームやエクレアをピックアップし、生地やクリームの種類、作り手の想いを聞きました。また、生地やクリームにオリジナリティーを出した製品を6名のシェフに提案していただきます。
基本のパータ・シューの製法や、シュー生地を使った伝統菓子のアレンジ商品も紹介します。

◆特集◆ シュークリーム
◎私の店のシュークリーム、エクレア
 シエルボン/シュークリー/オーボンヴュータン/トシ・ヨロイヅカ/リョウラ/
 レピドール/パティスリー レザネフォール/ラトリエ モトゾー/LESS/
 パティスリーショコラトリー ル マグノリア/パティスリー ル・ポミエ/
 レクレール・ドゥ・ジェニ
◎製品提案~シュー+クリームもアレンジで進化
 菅又 亮輔(リョウラ)/マチュー・パンソン(ヌメロサンク・パリ)
 伊東 大樹(パティスリーショコラトリー ル マグノリア)
 松室 和海(マジドゥショコラ)/藤田 統三(ラトリエ モトゾー)
◎基本のシュー生地の製法 川内 唯之(香川調理製菓専門学校)
◎“シュー生地を使った伝統菓子”のアレンジ
 オーボンヴュータン/パティスリー レザネフォール/シュークリー/
 ラトリエ モトゾー/リュードパッシー
パティスリーを取り巻く環境③ ~SDGsへの取組み
◎製菓・材料メーカーにおけるSDGsの取り組み
 ㈱コロンバン/たねやグループ/不二製油グループ本社㈱/㈱シンギ
◎パティスリーにおけるSDGsの取り組み
 スイーツミズノヤ/ラトリエ モトゾー
◎再生菓子と生地の有効活用
 永井 紀之(ノリエット)/鎌田 明彦(シエルボン)/腰本 佑二(スイス・ドイツ菓子)こしもと)/三鶴 康友(フランス菓子トワ・グリュ)

◎アシエット・デセール リシャール・チェボー(ル サロン ジャック・ボリー)
◎ヴァンドゥーズ講座 岩田知子(全日本ヴァンドゥーズ協会副会長)
◎PCG経営情報
◎話題の店 パティスリー リブレゾン
◎製菓技術ゼミナール 大亀 善孝(ブーランジェリー パティスリー ブラッスリー VIRON)
◎私のスペシャリテ 山根 悠樹(パティスリー アン カド)
◎第9回 Coppa del Mondo della Gelateria
◎TOPIC ファブリス・ダビドゥ(エコール・ヴァローナ東京)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2020年3月号

■特集 VOL.604 春を呼ぶカラフルなお菓子
ショーケースが一層華やかになる、春のパティスリー。ひな祭り、イースター、入学や卒業、母の日などイベントが多い季節でもあります。そこで春にふさわしい、カラフルな色合いをテーマとする生菓子を10製品提案していただきます。また、お菓子を飾る技術やデコレーションツールのカタログ、デコレーション技術の講習会、さらに大切な人に気持ちを届けてくれる“春のギフト菓子”も紹介します。

◆特集◆ 春を呼ぶカラフルなお菓子
◎製品提案~春の訪れを彩るお菓子
 波多江 篤(Atsushi Hatae)/細越 誠(パティスリー ホソコシ)
 清家 達也(パティスリー・ル・ネグレスコ)/浅見 欣則(パティスリー ヨシノリアサミ)
  昆布 智成・青木 繁(アン グラン)
◎ショーケースを美しく見せる工夫
◎春を表現するための技術とデコレーションツール
◎チョコレートによる新しいデコレーション技術
 フランク・ハースヌート
◎大切な人に気持ちを届ける 春のギフト菓子
 アトリエうかい/四季菓子の店 HIBIKA/ショコラ ベル アメール/CAFÉ OHZAN

◎パティスリーを取り巻く環境② ~女性の働き方を考える
 ①出産後の再就職 中山理恵(オクシタニアル)/たねやグループ
 ②女性が働きやすい環境に 横山知之(ル・パティシエ ヨコヤマ)
 ③個人店の経営 森田 薫(手作りケーキのお店 HAPPY)
 元パティシエール達を後押しする 月江 瑞穂(ケークアバンチュール)

◎PCG経営情報
◎話題の店 渋谷スクランブルスクエア
◎私のスペシャリテ 赤羽 さやか(ウェスティンホテル東京)
◎Interview ~PCGスペシャルインタビュー
 鎌田 明彦(シエルボン)
◎The World Trophy of Pastry Ice Cream and Chocolate FIPGCが開催
◎TOPIC 上楽 真紀(合同酒精株式会社)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2020年2月号
■特集 VOL.603 チーズケーキ
日本の洋菓子の中でも長年人気商品であり続ける、チーズケーキのジャンル。近年さらに注目されており、お取り寄せ・通販グルメの情報サイト「おとりよせネット」が年に一度選定する、「ベストお取り寄せ大賞2019」のスイーツ部門でも、1、2位をチーズケーキが占めています。
今回は、ベーシックなチーズケーキとオリジナリティーのある製品を製作していただくと共に、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキをアレンジした製法を解説します。また流行の「バスクチーズケーキ」とはどんなものか、3つの店の製品を取り上げると共に、かつて日本で沸き起こった1970年代のチーズケーキブームについても解説します。

◆特集◆ チーズケーキ
◎製品提案~定番でもアレンジでも人気もの
 牧野浩之(バボン パティスリー)/市川智史(パティスリー・サト)
 中野慎太郎(シンフラ)

◎チーズケーキのアレンジ
 宮本知穂・永沢弘道(国際テクニカル調理製菓専門学校)

◎話題の「バスクチーズケーキ」とは
 ガスタ/マヨルカ/セバスチャン/中沢乳業㈱

◎日本のチーズケーキブーム
 シェルボン/しろたえ/トップス

◎第8回スイーツコンテストTarte-1グランプリ

◎ヴァンドゥーズ講座
岩田 知子(全日本ヴァンドゥーズ協会)
◎PCG経営情報
◎話題の店 ショコラティエ パレ ド オール ブラン
◎製菓技術ゼミナール 石井 英美(アディクト オ シュクル)
◎私のスペシャリテ 波多江 篤(Atsushi HATAE)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎TOPIC 内山朋子(㈱明治フードソリューション開発部)
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2020年1月号
■特集 VOL.602 日本から世界へ~TOKYO2020にむけて
いよいよ東京オリンピック・パラリンピックの年がきました。
世界中から選手や観客が集まる平和の祭典に向けて、お菓子にできることは何でしょうか?
ここでは、オリンピックをテーマにした製品提案や、インバウンド(訪日外国人旅行)客に販売したいみやげ菓子、世界5大陸のお菓子やデザートを紹介すると共に、日本のホスピタリティやヴィーガン、ハラールなど“おもてなし”についても考えていきます。

◆特集◆ 日本から世界へ ~TOKYO2020に向けて
◎製品提案~さまざまな競技や大会のイメージをお菓子に
 鍋田 幸宏/ 江森 宏之(メゾン ジブレー)
高橋 萌(ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ)
藁谷 泰久(ウェスティンホテル東京)/森 大祐(アンヴデット)

◎日本のホスピタリティ- ~会話がつなぐ、お客様へのおもてなし
 全日本ヴァンドゥーズ協会会長 稲村 省三
 (パティシエ ショコラティエ イナムラショウゾウ)

◎ハラール、ヴィーガンへの取組み
 横浜ロイヤルパークホテル

◎日本らしさでアピールするみやげ菓子
 鍋田 幸宏/森 大祐(アンヴデット)
ホテル雅叙園東京 PATISSERIE「栞杏1928」
ブールミッシュ銀座本店/京はやしや/コロンバン/ヨックモック

◎PCG経営情報
◎話題の店 レタンプリュス
◎製菓技術ゼミナール 江口 和明(パティスリー&カフェ デリーモ)
◎私のスペシャリテ 高須 聡(ショコラトリー タカス)
◎ヴァンサン・ゲルレ氏による洋菓子特別講習会
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          
2,618円
世界の菓子PCG 2019年12月号

■特集 VOL.601 半製品を活用して

「半製品」というと効率化を図るイメージでとらえられがちですが、ただ時短のために使うわけではありません。品質が安定しているから、衛生的だから、またロスを軽減し環境にやさしから使う・・そんな声も少なくありません。半製品の使用により一部の工程を省くことで、より個性的なお菓子の考案やバリエーション豊かな製品作りを実現する。そんな半製品の使い方を考えていきます。
またメーカーに、半製品を作るに至った経緯や材料へのこだわり、今後の製品づくりなどについても伺います。合わせて半製品関連のカタログも掲載します。

◆特集◆ 半製品を活用して
◎製品提案~パティシエの手間で個性を加える
 上霜 考二(アヴランシュ・ゲネー)/北西 大輔(パティスリー ラヴィアンレーヴ)
 秋城 俊徳(帝国ホテル 東京)/遠藤 泰介(パティスリー カメリア)
 新井 修(東京製菓学校)

◎私が半製品を使う理由 ~シェフのコメントから

◎半製品メーカーに聞く
 中沢乳業株式会社、池伝株式会社、ラ ローズ ノワール(日仏商事㈱)

◎ひと手間省ける半製品カタログ
◎ヴァンドゥーズ講座 岩田知子(全日本ヴァンドゥーズ協会副会長)
◎PCG経営情報
◎話題の店 パティシエ ショコラティエ イナムラショウゾウ
◎製菓技術ゼミナール 岡崎 正輝(コンラッド東京)
◎私のスペシャリテ 緒方 貴大(OGASWEETS)
◎ジル・マルシャル氏によるデモンストレーション
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎TOPIC 青木 繁(アン グラン)
◎インフォメーション          
1,800円

■特集 VOL.600記念「チョコレートガイドブック」

600号にちなみ拡大版で、チョコレートについて考察します。カカオやチョコレートの知識を深める「PCGチョコレート講座」、チョコレートを主役に下製品提案、パティシエによる座談会ではそれぞれが自慢のチョコレートを使った焼き菓子やコンフィズリーを手に、チョコレートへの想いを語ります。またアジアのチョコレートの現状や、注目のショコラティエ―ルの店を取材。チョコレートの開発担当者にも発酵の大切さを解説していただきます。クーベルチュールカタログでは、ブランドごとの新製品やおすすめの製品を紹介。バックナンバーからもボンボン・ショコラづくりの技術などを掲載

◆特集◆ チョコレートガイドブック
◎製品提案~クーベルチュールの味わいを引き出す
 三枝 俊介(ショコラティエ パレ ド オール)/中野 賢太(ダロワイヨ)
 中山 和大(オクシタニアル)/菊地 賢一(パティスリー レザネフォール)
 中山 洋平(エクラデジュール)

◎【座談会】日本ならではのギフト文化でチョコレートを根付かせたい
 猿舘 英明(マ・プリエール)/鈴木 貴信(ラ・パティスリー・ベルジュ)
 中山 和大(オクシタニアル)/中山 洋平(エクラデジュール)
 上村 究(日仏商事株式会社)

◎チョコレートの開発担当者に聞く
◎ボンボン・ショコラの技術 村山 太一(シャンドワゾー)
◎アジア産カカオの動向 土屋 公二(ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ)
◎個性が光る女性ショコラティエの店
 廣嶋 恵(ル・プティ・ボヌール)/中村 有希(ナカムラチョコレート)
 宮原 美樹(ショコラティエ・ミキ)/狩野 玲子(チョコレコ)
◎PCGチョコレート講座
 ①カカオ・チョコレートの基礎知識
 ②チョコレートのおいしさと物理学
 ③ルセットより大切なチョコレートとの向き合い方
 ④チョコレートにまつわる国際コンテスト
◎ポール・クライン チョコレート彫刻 ピエスモンテ講習会
◎インフォメーション          

おすすめの購読プラン

PCG(ピーシージー) 雑誌の内容

パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌
PCGは(協)全日本洋菓子工業会が編集・発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌です。毎号30ページに及ぶ『特集』を組んでおり、このほか「話題の店」、「製菓技術ゼミナール」、「私のスペシャリテ」、「経営情報」などの連載も充実。洋菓子製造の専門書として、あるいは職業訓練のワークブックとして、1970年の創刊以来、初心者はもちろん熟練技術者や経営者の方々など幅広い読者の皆様にご愛読いただいています。

+   PCG(ピーシージー)の目次配信サービス

PCG(ピーシージー)を買った人はこんな雑誌も買っています!

グルメ・料理 雑誌の売上ランキング

最大
9%
OFF
送料
無料

おかずのクッキング

2021年01月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
冬の野菜をおいしくあたたかく

■今月の特集
栗原心平のとっておき!ひき肉ごちそう
野菜たっぷり鶏だんごのこっくり煮、ひき肉ハヤシライス、ひとくちハンバーグステーキ 他

■今月の特集
菰田欣也の春野菜で絶品!家中華
スナップえんどうと桜海老のチャーハン、エビとグリーンピースの塩だれ炒め、キャベツとしらすの水煮仕立て 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
オニオングラタンスープ/フライパンチキンライス

<素材のレシピ>
昆布/鶏レバー

■大原千鶴の“見て作れるかんたん和食「和の卵料理」”
だし巻き卵、ふわふわ親子丼、さっと和惣菜 他

■ウー・ウェンの“メイン2食材でおかず小鍋”
鶏団子とキャベツ鍋、大根とタラの麻辣鍋、豆乳豆腐鍋

■コウケンテツの“とびきりおいしく「肉を煮る」”
豚肉のビール煮、ごぼうの和風トマトビーフシチュー、牛肉とうずら卵の韓国風醤油煮

■笠原将弘の“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ「豚肉スペシャル」”
豚にんじん角煮、豚肉の黒ごま蒸し、豚じゃが炊き込みご飯 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
鶏ささ身のロール白菜、カリフラワーと生ハムのマヨサラダ 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
ぶりのコロ鍋、ひらめの落とし文

■この人のこの味 片岡護のペスカトーレ
■前沢リカの“豆腐・油揚げで大満足おかず”
■関岡弘美の“パパッとおやつレシピ”





◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年2月
第1週 <土井善晴>野菜のクリームシチュー/ <浜内千波>ふんわりぶりとアサリのにんにく風味
第2週 <土井善晴>ねぎ味噌おでん/ <笠原将弘>菜の花回鍋肉
第3週 <土井善晴>オニオングラタンスープ/ <大原千鶴>薄焼き卵でちらしずし
第4週 <土井善晴>しらすあんかけねぎチャーハン/ <ウー・ウェン>厚揚げと小松菜の鍋、豚肉と白菜の鍋


2021年3月
第1週 <土井善晴>骨付き鶏の筑前煮/ <栗原心平>ひき肉花椒すき焼き
第2週 <土井善晴>素材のレシピ 鶏レバー/ <菰田欣也>ほくほくじゃがいものピリ辛炒め、アスパラガスのサクッと揚げ青のりの香り
第3週 <土井善晴>フライパンチキンライス/ <関岡弘美>バナナのキャラメルソテー ヨーグルトクリーム、ふわもち豆腐ドーナツ
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 昆布/ <コウケンテツ>ベトナム風豚バラの角煮

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/11/21
    発売号

  • 2020/09/19
    発売号

  • 2020/07/21
    発売号

  • 2020/05/21
    発売号

  • 2020/03/21
    発売号

  • 2020/01/21
    発売号

最大
50%
OFF

レタスクラブ

2020年12月25日発売

目次: 【とじこみ付録】
さば缶で糖質オフ ダイエットBOOK

【料理】
●事実!ステイホームで2kg太った!!
●ダイエットはやれることだけやればいい!!
・たんぱく質1食25gのやせおかず
・やせる!14日チャレンジ
 もち麦さえゆでておけばOK!
・食物繊維が豊富で腸が整う!
 酢キャベツでやせる!
・家によくある発酵食品で
 太らないつまみ
・いつ、何を飲む?
 あなたが太りやすいのは、“飲み方”のせいでした!
●水きりなしでうまみを閉じ込める!
 あつあつ豆腐の冬おかず

【掃除・収納】
●すっきり冷凍室が福を呼ぶ!
●「手の届かない場所」どうやって掃除する!?

【美容・健康】
●大きく動いてガンガンやせる!ダイナミック家事
●からだもおうちも…絶対冷えない冬にする!
●脱!冬の老け見え改善計画
●ワセリンが「アレコレ」使える!

【生活】
おうちの救急箱、見直してみよう!

【心の栄養】
つらいときはフワちゃん流アゲマインドでうまくいく!?

【お金】
もっとラクにお小遣い稼ぎができる!大人のメルカリ塾


大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは井上真央さん

コミックエッセイ連載陣・・・杏那、新久千映、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:234円

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2020/11/25
    発売号

  • 2020/10/24
    発売号

  • 2020/09/25
    発売号

  • 2020/08/25
    発売号

  • 2020/07/22
    発売号

  • 2020/06/25
    発売号

3 オレンジページ

オレンジページ

送料
無料

オレンジページ

2021年01月16日発売

目次: 【特別付録1】
忙しいときこそ鍋に頼る! ホットクック&圧力鍋レシピ

【特別付録2】
今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today’s Cooking

■だれが作っても味しみ宣言!
 煮込まない煮込み

■長もち・便利・おいしい
 発酵白菜&冷凍白菜がすごい!

■ペーパータオルの神技でしっとり
 レンジで本格シュウマイ

■ごぼう&玉ねぎで
 花粉症体質は1週間で変えられる!

■お風呂研究20年の医師が考案
 疲れが取れる入浴法

■巻きすいらずで手軽に作れる
 思い立ったら、なんでも太巻き!

■モンタルト陽子さんに教わる
 ホーローバットひとつで気楽なごちそう

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/01/04
    発売号

  • 2020/12/17
    発売号

  • 2020/12/02
    発売号

  • 2020/11/17
    発売号

  • 2020/11/02
    発売号

  • 2020/10/17
    発売号

4 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

最大
50%
OFF
送料
無料

Veggy(ベジィ)

2021年01月09日発売

目次: Veggy
vol.74 contents

Features……
12 2021年はプラントベースで世界が変わる!
14 フェイクじゃない!? 次世代のプラントベースフード
16 Chill Out with Vegan Food at Home/宮内達也
30 お家で簡単! プラントベース・クリーマリー
35 2021年、グルメ界のトレンドが変わる! 杉浦仁志×能田幸太朗(FARO)
38 アダプトゲンで免疫力アップ
48 2021年以降の日本のベジカフェ事情を
マクロビマウスさんと一緒に占ってみた

62 Just Chilling Out and Relax
こんな時代だからこそ、もっとリラックスしていこう!
64 世界一幸せな国
フィンランド発のメンタルメソッドSISU
78 Next Holistic Medicine
79 ドクター中村篤史が目指すこれからの真の医療のあり方はココロとカラダを根本から癒すこと
82 桐村里紗先生インタビュー
「プラネタリー・ヘルス」の観点から食事を見直し、地球の土壌と自分の腸内細菌の土壌を改善する
86 A GUIDE TO LEATHER ALTERNATIVES 2021
88 Stay Warm,Stay Healthy!
91 Z世代&ミレニアルズのベジィ事情
92 ベジィ編集部が選ぶZ 世代&ミレニアルズ リスト
96 Millennials Voice No.1 whyte 浜本忠勝
98 Millennials Voice No.2 Blanche Market Michelle/Yuri
100 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

Beauty, Health, and more……
34 至上のオーツミルク「OATLY」が日本上陸!
40 高抗酸化力 日本古来のスーパーフード「藍」に注目
42 発酵クコの実酵母ドリンク「Cucobo」
44 これがラテの新定番!
栄養も摂れる「ケールラテ」で冬を乗り切ろう
46 簡単なのに本格的! 自宅で楽しむヴィーガン料理
51 「オリーブオイル」どうやって選んでいますか?
52 日本が誇るスーパーオイル「米油」の製造現場に潜入!
54 私たちの体内バランスを健やかに整える
酸化や加熱に強いカメリナオイル
56 ニュージーランドの自然が育んだ「グローブ アボカドオイル」
57 毎朝手軽に焼きたてパンの美味しさを
58 農場から食卓まで直送! 無農薬野菜の定期便
60 日本唯一の非加熱クラフトコンブチャ「KOMBUCHA_SHIP」
61 オーガニックスピルリナパウダー「BlueMajik」/
スプーン1杯からはじめる健康習慣“スイーツサプリメント”
70 エジプト産ホホバオイルを使ったコスメ「ジョジョブル」
72 オーガニックのその先 リジェネラティブ・オーガニック認証
74 医師が監修したCBD製品が登場!
75 人とペットが心身ともに健やかであるためのCBD製品
90 首元・手首・足首の「3首温活」をはじめよう!
104 現役アスリートお墨付きのプラントベースド・ホールフード
「クロレラ」で手軽に栄養チャージ
106 動物たちとの関係性から「新しい暮らし」について考える
108 クリアな自分になるためにからだに贈る「酵素八十八選」
110 ロースイーツ専門店「Raw&Raw」のノウハウが学べる
「ロースイーツパティシエ養成講座」
123 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
133 INFORMATION 
138 VEGGY JOURNAL vol.34
141 EDITOR’S NOTE

Natural&Vegan Chocolate Saves Our Lives!……
113 ナチュラル&ヴィーガンチョコレートは私たちを救う!
114 「カカオ」に秘められた効果・効能を徹底解説!
116 今お取り寄せすべきヴィーガンチョコレート
114 LIFT ME UP! LIGHT ME UP! ビューティアポセカリー×veggy
120 「Raw&Raw」のローチョコケーキ/
ハーブ専門店「Felixina」のCBDチョコレート
121 True Food&Designの新感覚の低糖質チョコレート/
ヘルシー「Bean to bar」チョコレート
122 ギルトフリーで「美味しい」を我慢しない!
   「トリプルカッター® チョコレート」

Special……SELENDIP TRAVEL
143 ロシア 言葉の向こう側に

Regulars……
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/フランス/イギリス/日本
128 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第28回
129 ベジィ編集部の社員食堂 Vol.6
130 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.66
131 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.4
132 アロマde陰陽五行 第五回

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2020/11/10
    発売号

  • 2020/09/10
    発売号

  • 2020/07/10
    発売号

  • 2020/05/09
    発売号

  • 2020/03/10
    発売号

  • 2020/01/10
    発売号

5 東京カレンダー

東京カレンダー

最大
50%
OFF
送料
無料

東京カレンダー

2021年01月21日発売

目次: ◆表誌
 浜辺美波 /浜辺美波と焼き鳥デート

◆インタビュー&グラビア
 渡辺翔太&目黒 蓮(Snow Man) /レアな2ショットがついに実現!
 高橋メアリージュン&高橋ユウ /仲良し姉妹の焼き鳥女子会 in 青山
 飯尾和樹(ずん) /大人な銀座が、帰ってきた。

ヘルシーで美味しい、 比較的リーズナブル、
従来のイメージを覆す お洒落な雰囲気の店の増加。

空前の「焼き鳥ブーム」が到来している。

「ちょっと美味しいものを食べたい」っていうカジュアルデートに 仲間同士の飲み、
そして近所のごはんに 「焼き鳥」は重宝する。

だからこそ、本気で美味しくて 本気で通いたくなる「焼き鳥店」が知りたい。

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2020/12/21
    発売号

  • 2020/11/21
    発売号

  • 2020/10/21
    発売号

  • 2020/09/19
    発売号

  • 2020/08/21
    発売号

  • 2020/07/21
    発売号

最大
7%
OFF
送料
無料

ESSE(エッセ)

2021年01月04日発売

目次: <豪華W表紙! 52ページの別冊付録>
買い物もメニュー決めも考えずにラクラク
「やせる! 糖質オフの2週間献立」

冬は太りやすい季節。とくにお正月はついつい食べすぎたり、運動不足で体重がいつの間にか増えてしまうことも…。そなときは、この糖質オフ献立をそのままマネして夕食に。毎日の食事の糖質を控えることで、少しずつ体重減に効果が! お正月太りを、なかったことにしちゃいましょう

甘酒、発酵食、スープでおなかスッキリ!
「医者が教える 食べてやせる腸活レシピ」

ダイエットだけでなく、健康やアンチエイジングまで、すべてのカギを握る腸活。食事や生活習慣で腸内環境を改善して、健康的なやせ体質を手に入れましょう。

<巻頭特集>
おしり筋伸ばし 月曜断食 テニスボール
正月太り&自粛太りを解消!
「話題のダイエットで2週間で3kgやせる!」

外出機会の減少と年末年始の食べすぎでおなか回りと下半身のたるみが気になる人も多いのでは?そこで、読者もチャレンジし効果を実感したおしり筋伸ばし、月曜断食、テニスボールと話題のダイエットを紹介します。自分に合うものを見つけて、ぜひチャレンジしてみて。

<節約>
買い物 献立 使いきりの方法をプロが伝授
「ど~しても食費が減らない…を解決します!」

家で食事をつくる回数が増え、減らない食費に悩んでいる人も多いのでは?「大幅カットは難しくても『あと1万円』ならほんの少し工夫するだけでできます」と語るのはマネーコンサルタントの市居 愛さん。「うちは食費がかかりすぎてるかも?」というお宅こそ見直せる余地=“減り代”大なのだそう。食費を減らせば、収入が増えなくても余裕が生まれて、使えるお金がアップします!


メイン具材3つで絶品! 子どもも喜ぶ!
「みきママのおうち外食鍋」

おうちにある野菜や肉を入れてつくる鍋料理は、簡単で食費の節約にもうってつけ! メイン具材3つでできて、外食気分を味わえるお店顔負けの本格鍋でおうち時間を楽しみましょう!

<収納>
進化系アイテムもぞくぞく! お悩み解消アイデアも
「ここまでできるスタッキング収納」

収納上手な人が今、こぞって使っているのが、積み重ねて使える収納グッズ。達人のおすすめや読者イチ押しの“使える”アイテムを集めました。

<SPECIAL INTERVIEW>
横山裕さん

2月3日から、4人芝居という新たな挑戦を控えている関ジャニ∞の横山裕さん。「部隊は本当にしんどい!」と笑顔を見せながら、今回の舞台にかける意気込みや、最近のおうち時間のエピソードを明かしてくれました。

<健康>
お医者さんと漢方師に聞いた!
「じつはそれ“かくれ冷え”かも!? 温活〇×チェック!」

体を温めて冷えを解消する「温活」。自己流で行っている人も多いと思いますが、じつは“かくれ冷え”が潜んでいることも! お2人の専門家に正しい温活法や効果がアップする方法を教えてもらいました。

<手芸>
初心者でも上手にできる!エコバッグ、ハンカチ、子ども服がかわいく
「はじめてのちいさな刺しゅう」

エコバッグやハンカチ、子ども服にかわいくワンポイント刺しゅうを。ちょっとしたひと手間で、なにげないアイテムが“世界にひとつ”の贈りものになります。

そのほか、
「手づくりみそをつくろう!」
「ラクラク!限界手抜き家事」
「おからパウダーの糖質オフレシピ」
「冬の水道光熱費「どっちがおトク?」Special!」
など


糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
吉田羊さん

<エンタメニュース>
綾野剛さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:530円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2020/12/02
    発売号

  • 2020/11/02
    発売号

  • 2020/10/02
    発売号

  • 2020/09/02
    発売号

  • 2020/08/03
    発売号

  • 2020/07/02
    発売号

7 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

最大
9%
OFF
送料
無料

dancyu(ダンチュウ)

2021年01月06日発売

目次: コトコトじっくり温まる

煮込む。
白菜を煮込むと幸せが訪れる。
「O2」の白菜の醤油煮込み
「ワインの樹」の塩漬け白菜の煮込み
文=大平一枝 撮影=キッチンミノル
本気の煮込み7
塩豚と豆の煮込み
東京・祖師ケ谷大蔵「ズッペリア オステリア ピティリアーノ」
タッカンマリ
京都・五条「具っさんとこ」
豚角煮と味玉
東京・神田など「麺屋武蔵」
ボルシチ
東京・代官山「洋食KUCHIBUE」
大根と牛ほほ肉の白味噌仕立て
東京・上町「蕎麦 シカモア」
羊のスパイス煮込み
東京・中野「松き」
コック・オ・ヴァン
東京・四ツ谷「北島亭」
フランス人シェフが侃々諤々!?

ポトフの正解
クリストフ・ポコ … 「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」オーナーシェフ
ベルナール・アンクィテル … 輸入食材ディレクター
フィリップ・バットン … 「ル・プティ・トノー」オーナー
まとめ役=大森由紀子
硬い肉とおサラバすべく、いざ実験!

「牛すね肉」「豚肩ロース」肉は何分で柔らかくなるのか?
ジュッと焼いてサッと煮る

実は最強の煮込み鍋はフライパン!?
教える人=堤 人美 漫画=のがみもゆこ
読んだら、おでんがおいしくなる

或るおでん屋の一日
東京・四ツ谷「おでんやden」
文=上島寿子 撮影=竹之内祐幸
東京もつ煮名鑑2021
もつ煮ビギナーにオススメ酒場
江古田「やきとん きむら」 / 押上「もつ焼 酒場野田」 /鐘ケ淵「串焼き 巴」 / 新宿三丁目「もつ煮込み専門店 沼田」
もっと、もつ煮が好きになる店
新橋「美味ぇ津」 / 目黒「スタミナ串焼き 仲垣」 /仲御徒町「やきとん ま?ちゃん」
さらにディープなもつ煮酒場へ
森下「三徳」 / 新小岩「おばこ」 /大森「煮込 蔦八」 / 御徒町「老酒舗」
もつ煮好きが、行き着く店
菊川「みたかや酒場」 / 立会川「鳥勝」
愛用の鍋、見せてください!

鍋とわたし ときどき、おたま
辻仁成さん、教えてください。人はなぜ煮込みたくなるのですか?
聖なるおむすび
文=髙橋秀実
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(1)

作家・大岡 玲

「公」の食と「個」の楽しみを考えましょう。
キッチンとマルシェのあいだ 第十九回

●辻 仁成

黒いダイヤと呼ばれるトリュフの季節に
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十九回

豚ヒレのスカロッピーネ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.16

●ヤマシタトモコ

飲酒リモート読書会はこのあたりでどうかしらん?
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.17

●吉田修一

読み進めているうちに、ふと気づく。親父と酒を飲んでるみたいなんだ、と。
食の絶滅危惧種 第三十回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

成田山新勝寺のみが扱う「大浦ごぼう」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第32回

●文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

一月のお題は“鴨”です
dancyu Fresh Topics
東池袋に生まれた公園から、“食べる”を支えます!
群馬の郷土の味をフレンチに。これが“上州キュイジーヌ”だ!
「岬屋」の和菓子ごよみ 4

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

菱花びら
新連載 お品書きの詩

●詩・写真=菅原 敏

宵の船
いまどきの旬 第十八回

●土田美登世

ふぐちり
特別編 東京で三十年。

●井川直子

「アクアパッツァ」
私的読食録

●堀江敏幸

煮崩れた記憶
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

菊芋の前菜
台所の時間

●平松洋子

掛紙
●小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「ハイランダーイン秩父」福井雅一
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

五島列島産究極のするめ
dancyu調理道具
予約購読のご案内
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2020/12/04
    発売号

  • 2020/11/06
    発売号

  • 2020/10/06
    発売号

  • 2020/09/04
    発売号

  • 2020/08/06
    発売号

  • 2020/07/06
    発売号

送料
無料

NHK きょうの料理

2021年01月21日発売

目次: 特集1 ねぎ・しょうがであったかレシピ/特集2 おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ-たら・ぶり/柚子の保存食

『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

  • 2020/12/21
    発売号

  • 2020/11/21
    発売号

  • 2020/10/21
    発売号

  • 2020/09/21
    発売号

  • 2020/08/21
    発売号

  • 2020/07/21
    発売号

9 栄養と料理

女子栄養大学出版部

送料
無料

栄養と料理

2021年01月09日発売

目次: 【特集】おいしい減塩アイデア
まずは現状把握から始めよう 日本人の食塩摂取量は今・・・/ 田中明
目指すは「塩分1日6g」 塩分1食2gの冬ごはん 朝 昼 夕/ 新谷友里江
”中食”1人分を2人で分ける らくらく&減塩レシピ/ 本田よう一
健康とおいしさに役立つ「さじ加減」とは? もっと知りたい「塩」の話/ 西村敏英・高梨浩樹
素朴な疑問にお答えします! 血圧のふしぎ/ 佐藤智子
読者の疑問2 日中も血圧測定できるウェアラブル血圧計の使い勝手や精度は

【料理】
李さん流 旬の野菜の楽しみ方 冬はやっぱり大根!/ 李映林
家にいながら学べる! オンライン時代の料理教室
冬にぴったり、リッチな味わい ラムレーズンのお菓子/ 高石紀子

【連載】
きょうも元気にボタンと応用力/ 香川明夫
思い出の味【俳優真飛聖さん】
毎日がときめく歩き方レッスン 「春に向けて体をセットアップ」/ 篠田洋江
いろはにアラフィフ「突き出しとお通し」/ ふじわらかずえ
近藤幸子さんの楽ワザ!クッキング 「だし」を使わない煮物
「おいしさ」を科学する寒くなるとみかんの皮の色はなぜ緑色から黄色に変わるの?/ 西村敏英
新・食の社会科見学 「株式会社LTaste」
アジアで出合った花料理帖 「バタフライピー」/ 沙智
専門家に聞きたい ちょっと気になる症状「手指のカサつき
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ焼酎/ サンキュータツオ
食品に見る機能性成分のひみつ「しょうが」ジンゲロール/ 中村宜督
栄養watchウイルス除去後の肝がんを予防する食事/ 香川靖雄
食と健康の仕事人「”守り”の心で、一生ものの道具に 広瀬康二さん」
佐々木敏がズバリ読む栄養データ 過去の研究から推理する STAY HOMEは家庭での食育の機会になりえたか
「スマートミール」を活用しましょう!《cafe食堂 Laugh》./ 武見ゆかり
ど定番の減塩レシピ【今月のど定番】ミネストローネ/ 本田よう一
レシピカード 鶏ひき肉 / 関岡弘美
「映える」ってどういうこと? 間・接・自・慢/ 原田曜平

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

  • 2020/12/09
    発売号

  • 2020/11/09
    発売号

  • 2020/10/09
    発売号

  • 2020/09/09
    発売号

  • 2020/08/07
    発売号

  • 2020/07/09
    発売号

PCG(ピーシージー)の所属カテゴリ一覧

日本最大級の雑誌取り扱い数!
定期購読の利用数100万人以上!
定期購読とは
雑誌を予約することで毎号ご自宅へお届けします!売り切れの心配なし♪
もっと詳しく ▶︎
タダ読みサービス
無料で雑誌が読み放題♪今日発売のあの雑誌も。
もっと詳しく ▶︎
法人サービス
雑誌を年間5万円以上ならお得な法人プレミアムサービスで!
もっと詳しく ▶︎
アフィリエイト
あなたのサイトで雑誌をおすすめしてみませんか?
もっと詳しく ▶︎
カテゴリ一覧
女性ファッション 雑誌
きれいめ・大人カジュアル系 雑誌 モード系・コレクション 雑誌 フェミニン系 雑誌 ママ・主婦 雑誌 コンサバ系 雑誌 ナチュラル系 雑誌 カジュアル系 雑誌 オフィスカジュアル 雑誌 子ども・キッズファッション 雑誌 ガーリー系 雑誌 ティーンズファッション 雑誌 原宿系 雑誌 着物・和服 雑誌 ギャル系 雑誌 セレブ系 雑誌 森ガール系 雑誌
メンズファッション 雑誌
メンズきれいめカジュアル 雑誌 モノ・グッズ 雑誌 メンズカジュアル 雑誌 ストリートファッション系 雑誌 スーツ・トラッド系 雑誌 アメカジ 雑誌 オラオラ系・お兄系 雑誌 腕時計・ブランド 雑誌 古着系 雑誌
ビジネス・経済 雑誌
経営・マネジメント 雑誌 海外事情・国際ニュース 雑誌 政治 雑誌 マネー・投資 雑誌 ビジネス・経済専門誌 求人・転職情報誌 法律・法務 雑誌 環境・エネルギー 雑誌 広告・マーケティング 雑誌 流通・小売 雑誌 人事・総務 雑誌 四季報 外食・ホテル業界 雑誌 会計・税務・経理 雑誌 農業・畜産・漁業 雑誌 飲食店経営・調理師 雑誌 金融 雑誌 貿易 雑誌 地方自治・行政 雑誌 起業・独立開業 雑誌 企業年鑑・データ 業界データブック 自己啓発 雑誌 ビジネスCD・通信教育 株・FX 雑誌 就職・就活 雑誌
健康・生活 雑誌
子供・児童学習 雑誌 子育て・育児 雑誌 家事・生活情報 雑誌 健康・家庭医学 雑誌 住宅・リフォーム 雑誌 住宅情報・賃貸 雑誌 インテリア・雑貨 雑誌 田舎暮らし・エコ・スローライフ 雑誌 結婚情報・ウェディング 雑誌 絵本・大型絵本 妊婦・赤ちゃん 雑誌
スポーツ 雑誌
サッカー・フットサル 雑誌 高校野球・プロ野球 雑誌 ゴルフ 雑誌 その他球技・競技 雑誌 釣り 雑誌 相撲・武術・武道 雑誌 筋トレ・ボディビル 雑誌 ダイビング・マリンスポーツ 雑誌 スノーボード・スキー 雑誌 ランニング・ウォーキング 雑誌 テニス・卓球 雑誌 バレエ・社交ダンス 雑誌 スポーツ医学・コーチング 雑誌 自転車・サイクリング 雑誌 サーフィン・ボディーボード 雑誌 バスケットボール 雑誌 F1・モータースポーツ 雑誌 ダンス 雑誌 プロレス・格闘技 雑誌 ボクシング 雑誌 水泳・ボート 雑誌 ラグビー・アメフト 雑誌
バイク・自動車・乗り物 雑誌
オートバイ 雑誌 カスタムカー・バイク 雑誌 外車・輸入車 雑誌 4WD・RV 雑誌 新車・ニューモデル情報 鉄道・電車 雑誌 飛行機・航空機 雑誌 中古車・中古バイク 雑誌
芸能・音楽 雑誌
テレビガイド・番組表 雑誌 音楽情報誌 エンタメ 雑誌 DVD(ビデオ)マガジン 映画・シネマ 雑誌 韓国(韓流・K-POP) 雑誌 ピアノ・クラシック 雑誌 ギター・ロック 雑誌 演劇・舞台 雑誌 洋楽 雑誌 ジャズ(JAZZ) 雑誌 ジャニーズ 雑誌 グラビア・アイドル 雑誌 写真週刊誌・ゴシップ 雑誌 写真集
グルメ・料理 雑誌
レシピ 雑誌 グルメガイド・レストラン 雑誌 お酒(ワイン・日本酒など) 雑誌 栄養学・食育 雑誌 パン・スイーツ 雑誌
旅行・タウン情報 雑誌
京都・関西 雑誌 関東 雑誌 東京(TOKYO) 雑誌 九州 雑誌 東海 雑誌 東北 雑誌 北海道 雑誌 北陸・信越 雑誌 中国地方 雑誌 四国 雑誌 沖縄情報 雑誌 旅行情報誌 温泉 雑誌 リゾート・レジャー 雑誌 タイ・アジア 雑誌 ハワイ 雑誌 その他 海外情報 雑誌 鉄道・バス時刻表本 航空時刻表
アニメ・漫画 雑誌
少年コミック・漫画 少女コミック・漫画 青年コミック・漫画 レディース(女性)コミック アニメ 雑誌 声優 雑誌 comics&アメコミ ディズニー・キャラクター 雑誌 コスプレ 雑誌 BL(ボーイズラブ)コミック・雑誌
ペット・動物 雑誌
犬 雑誌 猫 雑誌 トリマー・ペット業界 雑誌 魚・熱帯魚 雑誌 昆虫 雑誌 ペットその他 雑誌
文芸・総合 雑誌
女性総合誌 男性総合誌 カルチャー・文化 雑誌 文芸誌・小説 雑誌 時事・社会 雑誌 機内誌 宗教 雑誌 歴史・史学 雑誌 思想・心理学 雑誌 俳句・短歌・詩 雑誌 占い・開運 雑誌 書道 雑誌
趣味・芸術 雑誌
デザイン・アート 雑誌 プラモデル・模型 雑誌 ガーデニング・園芸 雑誌 手芸・ハンドメイド 雑誌 パズル・クイズ 雑誌 ナンプレ・数独 雑誌 クロスワード・ナンクロ 雑誌 ミリタリー・サバゲー 雑誌 競馬・競輪・競艇 雑誌 オーディオ・ステレオ 雑誌 アウトドア・キャンプ 雑誌 カメラ・写真 雑誌 分冊百科・ワンテーママガジン 将棋・囲碁 雑誌 イラスト・グラフィックデザイン 雑誌 建築・住宅建築 雑誌 陶芸・骨董 雑誌 ラジオ・無線 雑誌 ゲーム 雑誌 フィギュア・ホビー 雑誌 DIY・工具 雑誌 パチンコ・パチスロ 雑誌 ハイキング・登山 雑誌 麻雀 雑誌
ヘアカタログ・美容 雑誌
メイク・ネイル 雑誌 フィットネス 雑誌 ヘアスタイル 雑誌 ヨガ 雑誌 美容専門誌 ダイエット 雑誌 アロマ 雑誌
看護・医学・医療 雑誌
ナース 雑誌 介護・福祉 雑誌 医療技術 雑誌 薬学 雑誌 臨床外科 雑誌 臨床内科 雑誌 医療時事 雑誌 歯科 雑誌 獣医学 雑誌 理学療法 雑誌 その他 医学雑誌
教育・語学 雑誌
その他 NHKテレビ・ラジオテキスト NHK語学テキスト 幼児教育 雑誌 小学生教育 雑誌 中学教育 雑誌 高校教育 雑誌 受験・留学 雑誌 試験問題集・資格 雑誌 日本語学習 教材 ハングル・韓国語学習 教材 中国語学習 教材 リスニング教材・語学CD 英語教育・英会話 教材 フランス語学習 教材 ドイツ語学習 教材 スペイン語学習 教材 その他 語学雑誌 教員・教師 雑誌 通信・教育講座
テクノロジー・科学 雑誌
宇宙・天文 雑誌 機械 雑誌 化学 雑誌 情報処理 雑誌 地球科学・環境問題 雑誌 生物・生物学 雑誌 数学・物理 雑誌
パソコン・PC 雑誌
コンピューター・自作PC 雑誌 ネットワーク・セキュリティ 雑誌 Webデザイン・プログラミング 雑誌 DTP・グラフィック 雑誌 アプリ・スマホ 雑誌 インターネット 雑誌 Mac・マック 雑誌
新聞・業界紙
英字新聞 業界新聞・専門紙 新聞縮刷版 切り抜き・クリッピングマガジン 全国紙(新聞) 中国語 新聞・業界紙 地方紙(新聞)
洋(海外)雑誌
English newspaper Science&Nature Magazines Language&Education Magazines Money&Business& Magazines Fashion&Style Magazines others Design&Architecture Magazines Hobby&Entertainment Magazines Home&Interior Magazines Computers&Electronics Magazines バイリンガルマガジン・雑誌
中国雑誌
中国 ビジネス・経済 雑誌 中国 旅行・タウン情報 雑誌 中国 趣味・芸術 雑誌 中国 看護・医学 ・医療 雑誌 中国 文芸・総合 雑誌 中国 教育・語学 雑誌 中国 テクノロジー・科学 雑誌 中国 スポーツ 雑誌 中国 ファッション 雑誌 高等文化院校学報 高等理工学院学報 中国 バイク・車・乗り物 雑誌 中国 健康・生活 雑誌 中国 学生・こども向け 雑誌
その他
その他 雑誌