世界の菓子PCG　2026年5月号　

■特集 かき氷・ドリンク・ソフトクリームを売る VOL.678
パティスリーでも夏場の商品として定番となったかき氷やドリンク、ソフトクリームなどの冷たいメニュー。市販品とは異なるパティシエならではのひと手間が加わった商品は、パティスリーが取り扱う意義を商品に与えています。ここでは、商品の位置づけやオペレーション、販促戦略などを自店でかき氷やソフトクリームなどを取り扱う店舗のオーナーシェフの皆さまに伺います。また、アイスクリームなどの製造機器も紹介します。
◆特集1◆　かき氷・ドリンク・ソフトクリームを売る
◎かき氷・ドリンク・ソフトクリームを売るための戦略～
金子亮一（マッターホーン）
川村英樹（アィスウェイ／アテスウェイ グラス エ ショコラ）
@patisserie_atessouhaits
中山洋平（エクラデジュール） @eclatdesjours
山崎良人（Atrier Y） @atelier.y.yoshito
関本祐二（パティスリーロタンティック／ロタンティック グラス エ ショコラ） @
神津有花（Pâtisserie KOZU） @patisseriekozu

◎製品提案～人気の商品にパティシエのひと手間を加えて～
山崎良人（Atrier Y）
中山洋平（エクラデジュール）
関本祐二（パティスリーロタンティック／ロタンティック グラス エ ショコラ）
神津有花（Pâtisserie KOZU）
　
◎かき氷・ドリンク・ソフトクリーム販売に用いる機材カタログ

◆特集2◆　製菓用自動販売機の現在
メーカーに聞く、製菓用自動販売機の現状
富士電機株式会社
導入店舗に聞く、製菓用自動販売機の現状～
駒水純一郎（お菓子屋ビスキュイ） @biscuit_shibamata
岡本昌樹（おかしやpage） @watashinchi_page
森　大祐（EN VEDETTE） @envedette_luxe
◎業界トピックス
◎話題の店　Pâtissere JOGENRO @patissieres_jogenro
◎製菓ゼミナール　野口ゆきえ（JANU TOKYO） @nogu.yuki
◎私のスペシャリテ　片田健二郎（ベージュ アラン・デュカス東京） @ kenjiro_katada
◎TOPIC　捧　雄介（パティスリー ユウササゲ） @yu_sasage
◎第11回 関西デザート・スイーツ＆ベーカリー展誌上レポート
◎インフォメーション