世界の菓子PCG　2025年7月号　

■特集　VOL.668　 特集 夏のチーズケーキ

日本人に広く親しまれているチーズケーキ。定番商品であると同時に種類も多く作り手の個性が出しやすいため、特徴は店ごとに千差万別です。今回は夏に焦点を当て、季節を感じられさっぱりと食べられる製品を提案して頂きました。また、チーズケーキがシグネチャーの人気店を紹介するほか、日本とフランスのチーズケーキの違い、チーズケーキに相応しいチーズ素材も掲載します。
◆特集◆ 夏のチーズケーキ
◎製品提案～チーズケーキ、夏らしい味わいと共に
　金井史章（アンフィニ）　@depuis2020infini
　鈴木崇志（ドゥ ボンヌ オーギュル）　@debonneaugure
　畑田洋志（中沢乳業（株））　@nakazawa_cream
　赤羽目健悟（中沢乳業（株）　@nakazawa_cream
◎チーズケーキの人気店
　Mr.CHEESECAKE GINZA SIX店　@ mr.cheesecake.tokyo
　Café The SUN LIVES HERE @cafethesunliveshere
◎日本とフランスのチーズケーキの違いと‘70年代のチーズケーキブーム
　サントス・アントワーヌ（クリオロ）@criollo2016
　鎌田明彦
◎製菓に役立つチーズカタログ

◆特集◆ 第18回「グラス（氷菓）を使ったアシエットデセール・コンテスト」
　〈カルピジャーニ・ジャパンセミナー〉
　　ジェラートビジネススタートセミナー
◎経営情報
◎話題の店　Lulu　@ lulu
○私のスペシャリテ　中嶋祐介（パティスリーQBG）　@patisserie_qbg
◎TOPIC　肥田野雄紀（アリエッタ デル ジェラート）　@arietta_del_gelato
◎ステファン・クライン　アメ細工製法のポイント　@stephane_klein_
◎「第22回デザート・スイーツ＆ベーカリー展」レポート
◎GPS Club主催　2026年イタリアで行われるJunior pastry World Cup日本代表選手を決めるJunior Cup 2025を開催
◎インフォメーション