世界の菓子PCG　2026年3月号　

■特集 春を呼ぶアフタヌーンティー VOL.676
パティシエが技術の粋を集めて生み出す小菓子や軽食と共にお茶を楽しむアフタヌーンティー。近年は人気のキャラクターとコラボレーションするなど、楽しみ方の幅が広がっています。中でも季節のフルーツや旬の食材をふんだんに使った品々は、見栄えの美しさとともに、ゲストの気分もアゲてくれます。今回はラグジュアリーホテルやパティスリー、カフェで提供されているアフタヌーンティーをピックアップ。製品提案では、春をテーマにアフタヌーンティーの構成要素を一皿で表現していただきました。
◆特集◆春を呼ぶアフタヌーンティー
　格調高い空間で豪華に楽しむホテルのアフタヌーンティー
ウェスティンホテル東京　＠westintokyo
ザ・リッツ・カールトン東京　＠ritzcarltontokyo
コンラッド東京　＠conrad_tokyo
デュシタニ京都　＠dusitthanikyoto
ロイヤルパークホテル（東京・日本橋）
ストリングスホテル東京インターコンチネンタル
　製品提案～春の装いを一皿に～
須藤勇輝（ロイヤルパークホテル（東京・日本橋））
川内唯之（香川調理製菓学校）　＠kagawa_choka
　リラックスした空間で気軽に楽しむパティスリー＆カフェのアフタヌーンティー
キハチ青山店　＠kihachi_official
コロンバン　＠colombin1924_official
FÉPÂ&PÂTISSERIE、
アルモニゼ　＠harmonise2023

◆特集2◆　売れるマカロン
　売れるマカロン～自店の販売戦略～
田村洋樹（ラ・パティスリー・ドゥ・フレル）　@lapatisseriedufulere
岡田愛（クリオロ小竹向原本店）　＠criollo2016
中山和大（オクシタニアル） ＠occitanial
阿部雅子（レ・アントルメ国立）
山川茂樹（Atelier YAMAKAWA）　＠atelieryamakawa.soufuke
　製品提案　マカロンを使ったお菓子、マカロンの代わりとなるお菓子
岡田愛（クリオロ小竹向原本店）
山川茂樹（Atelier YAMAKAWA）
小熊里咲（オクシタニアル）

◎ 業界トピックス
◎ 話題の店　maison de seran
◎ 製菓ゼミナール　石川芳美（メゾンランドゥメンヌ）　＠maisonlandemaine_jp
◎ 私のスペシャリテ　酒井將駄（ラ・バーズ・ドゥ・シェ リュイ　＠labase_chezlui
◎ TOPIC　岡田正輝（コンラッド東京）
◎ 正栄食品工業 カンタン・バイィ氏講習会
◎ インフォメーション