パン・スイーツ 雑誌（デジタル版）

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2021年04月06日発売

目次: ●名品パン、ときめきパン
●朝ごはんをアップデート
●眺めが整う、キッチン雑貨
●豆の底力を見よ!
●「bills」の家飲みレシピ



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目次
欲しいモノ、見っけ!
#新しいお店に行かなくちゃ
コロナ禍のN.Y.でベーカリーが増えた理由
トミヤマユキコのフーディー社会学
名品パン、ときめきパン
パンマニアが推す名品は?
憧れパンをお取り寄せ
「サステナブレッド」という新ジャンル
名品パンを残さない宣言!
手軽に作ろう、世界の名品パン
心ときめく、愛され看板パン
いざ、個性派ぞろいのニューオープンへ!
食材2つの感動サンドイッチ研究
意外な味で、トーストに新風を!
自家製スプレッドはもはやエンタメ!
朝ごはんをアップデート!
心地よいキッチンに欲しいもの
ビル・グレンジャーの家飲みレシピ
豆の底力を見よ!
料理をおいしく食べきる!
フーディーの憂鬱
フーディーが今、食べたいもの!
盛りたい器
偏愛★ハッシュタグ
妄想コーディネイト
冷凍パンだからこそ、いつでも焼きたて!
『エル・グルメ』を定期購読しませんか?
マンガで妄想レシピ
おいしい開演時間
読むほどマニアック!
ナニこれ?! オーガニック百景／おいしい店の見分け方
フーディーのための新オーラルケア
NEXT ISSUE

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年03月19日発売

目次: 人気ＴＶ番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の月刊テキスト誌。放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介する。番組テキスト以外にも、特別編集企画として、季節に合わせた料理や人気の料理の特集を掲載。毎日のおかず作りに役立つ１冊！




表紙
放送カレンダー
CONTENTS
200名様に当たる!春のうきうき大プレゼント
定期購読のご案内と新定期購読特典のお知らせ
【TVテキスト】揚げ揚げグルメ
【連載】おしゃべりアンコールレシピ 豚ばらのしそ揚げ
【TVテキスト】基本のおかず
【連載】おしゃべりアンコールレシピ かまぼこのはさみ揚げ
【TVテキスト】ねりものとすり身
【TVテキスト】簡単スピードメニュー
【TVテキスト】新じゃが＆新玉
今月の素材
【TVテキスト】2021年3/22→3/26放送 簡単スピードメニュー
【特別編集企画】やわらかく、やさしく、安い 鶏胸肉の魅力を楽しむ
【連載】今日の野菜おかずは何にする? 旬の野菜［＋いつもある野菜］でもう1品!
お料理クロスワード
お料理なんでもQ＆A
5月号のお知らせ／バックナンバーのご案内
【別冊付録】プロの先生直伝!! おいしいコツ教えます

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2021年04月10日発売

目次: 連載　2人で店を vol.12／パティスリーエチエンヌ
連載　素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.5／カステラ・ジェノワーズ　アン ヴデット
連載　今、気になる道具／波刃包丁
cafe-sweets vol.205 目次
特集＿café-sweetsの20年 カフェ、パン、スイーツ業界は、これまでも、これからも、おもしろい！
＿ふり返る、パティスリーのレシピ
　●オーボンヴュータン
　●アン・プチ・パケ
　●アテスウェイ
　●ラ・ヴィエイユ・フランス
　●ピュイサンス
　●グラン・ヴァニーユ
　●アカシエ
　●パティスリールシェルシェ
　●パーラー ローレル
　●パティスリー カルチェ・ラタン
コラム 菓子のなぜ？なに？　ジェノワーズ編
　ムース編
　マカロン編
　タルト編
　パータ・シュー編
　チョコレート編
_素材を知る　糖編
TOPIC　ふり返る、砂糖菓子　フーケ
_素材を知る　小麦粉編
柴田書店・出版案内1
TOPIC ふり返る、生地レシピ　●メゾン・ド・プティ・フール
　●パティスリー モンプリュ／●成城アルプス
　●パティスリー アプラノス／●リョウラ
柴田書店・出版案内2
<NEW OPEN>パティスリー オベイサン
連載　最新パリ通信 vol.13
連載　「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (6)ムース アラ マント
連載　パン職人、自分流 7／テネラ ブレッド＆ミールズ
連載　地元で愛される店　パティスリー ルポン デザミ
連載　素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.5／カステラ・ジェノワーズ　アン ヴデット　-2
連載　はじまりの、菓子(12) チーズケーキ／メゾン・ド・プティ・フール（西野之朗さん）
連載　2人で店を vol.12／パティスリーエチエンヌ　-2
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第5集会
連載　カフェ、スイーツ店×ITのミライ(5)／（株）ピーターパン
連載　いい店、いい話(12)／二条小屋（川口葉子）
<NEW OPEN>パティスリー オベイサン　-2
柴田書店・出版案内3
定期購読のご案内
ホームページ
インフォメーション
柴田書店・出版案内4
バックナンバー
次号予告

サロン・デュ・ショコラ・オフィシャルムック

2020年12月21日発売

目次: 表紙
祝辞
目次
通販のご案内
パリとイル＝ド＝フランス
ジャン＝ポール・エヴァン
ミシェル クルイゼル／フランソワ・クルイゼル＆マーク・クルイゼル
ルノートル／ギー・クレンザー
ジャン＝シャルル・ロシュー
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ／青木定治
ル ブリストル パリ／ジュリアン・アルヴァレズ
パスカル・ル・ガック
フレデリック・カッセル
ユーゴ アンド ヴィクトール／ユーグ・プジェ
ニコラ・ベルナルデ
トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス
ショコ オ キャレ／ジャン＝ピエール・ロドリゲス
アトリエ・ガトー／ニコラ・アレウィン
カンタン・バイィ
リヨンとその周辺
ベルナシオン／フィリップ・ベルナシオン
フィリップ・ベル
セバスチャン・ブイエ
オリヴィエ・ヴィダル
ボナ／ステファン・ボナ
コート・ダジュールとプロヴァンス
クリスチャン・カンプリニ
フレデリック・アヴェッカー
リリアン・ボンヌフォワ
ジェローム・ドゥ・オリヴェラ
セレクションボックス1、2
ブルターニュ＆ボルドー
ブルーノ ルデルフ
オープティプランス／マエリッグ・ジョルジュラン
ダヴィド・カピィ
アルバン・ギルメ
アルザス＆ロレーヌ
フランク・ケストナー
クリスティーヌ・フェルベール
その他の国
ユミコ・サイムラ／ピッコラ・パスティチェリア・イタリア
ブノワ・ニアン
セレクションボックス3
日本
明治 ザ・チョコレート
トシ・ヨロイヅカ／鎧塚俊彦
ドゥブルベ・ボレロ／渡邊雄二
パティシエ エス コヤマ／小山進
ショコラティエ パレ ド オール／三枝俊介
ル ショコラ ドゥ アッシュ／辻口博啓
メゾンカカオ／石原紳伍
ベル アメール／小杉和之
ル フルーヴ／上垣河大
ル・ポミエ／フレデリック・マドレーヌ
パティスリー・ヨシノリ・アサミ／浅見欣則
マ・プリエール／猿舘英明
ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ／土屋公二
奥付