パン・スイーツ 雑誌 発売日一覧

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年07月21日発売

目次: 特別編集企画１　ご飯がすすむ夏野菜のおかず／特別編集企画２　カレーの誘惑

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2021年06月05日発売

目次: ●「ラクつく」でいこう！
忙しい日々の食事こそ、「おいしい！」って満足したい。
そんな食への探求心あふれるフーディーにだって
できるだけ手間なく、早く、食べたい日はある。
でも、味に妥協はしたくないのは、家ごはんの機会が増えた今も変わらない。
そこでまた今年も、『エル・グルメ』が一歩先のラクつくレシピを特集！
せいろやオーブンを使って一気に3品が作れる献立や、
ミニマムな素材で最大限のおいしさを狙うサラダやメインディッシュなど、
調理法、道具、市販品、素材の数といったさまざまな角度から「ラクつく」を提案！


●フライパンひとつのおしゃれ料理術
フライパンとふたがあるだけで、メイン級の蒸し焼き料理があっという間に完成。
素材の使い方、盛り付け方を工夫するだけで、手軽にごちそうクラスの一品に。

●だしがいらない速攻和え麺
暑くなると食べたくなる冷たい麺。家にある食材で作る、めんつゆいらずのニューウェーブ麺を紹介。
ワンパターンになりがちな麺料理が混ぜるだけ、和えるだけで新鮮な味わいに！

●一気に完成！せいろで時短献立
せいろ調理は面倒な印象があるけれど、蒸すだけで数品同時に調理が完了するから、実はラク。
さらに蒸し終えた鍋の湯でスープや麺も作れるという、時短クッキングの救世主！

●チキンがニュースだ！
韓国ドラマブームや台湾屋台料理人気がきっかけで
今、チキン料理に熱い視線が送られているのを知っている？
誰もが大好きフライドチキンと、夏でも食べたいアツアツの煮込みチキン。
街でウワサの各国チキン料理をお届け！

●みんなの器ライフ
「器を買いたいけど、何からそろえていいかわからない」という器ビギナーに向けて、
器使いのエキスパートがタイプ別に選び方を伝授。食卓が格段におしゃれになりそう。

珈琲時間

2021年06月25日発売

目次: 第一特集 アイスコーヒー 伝統と革新の人気店
第二特集 グラスとうつわの物語
第三特集 気になるあの人に聞いてみた

3分クッキング

2021年07月14日発売

目次: ★別冊付録
　・人気料理家の鶏ひき肉のベストおかず５０
☆切りとり付録
　・数字が大きくて見やすい　１か月両面カレンダー


【特集】
●おいしく食べきる！なす・きゅうり

　◇なすのフライパンおかず
　　　なすステーキカリカリ豚のっけ／
　　　なすと牛肉のマスタードみそ炒め　…
　◇なすはやっぱり揚げもの
　　　なすの肉詰め揚げ　カレー風味／
　　　なすメンチ／なすと豚肉の揚げ煮　…
　◇レンジにおまかせ　なすおかず
　　　レンジなすシューマイ／なすと豚肉の重ね蒸し　…
　◇なすストックですぐおいしい！
　　　なすの田舎煮／なすと鶏つくねの煮もの／なすの卵とじ　…
　◇きゅうりのフライパンおかず
　　　豚こまときゅうりのごま酢炒め／きゅうりチャンプルー　…
　◇きゅうりはやっぱり生がいい
　　　きゅうりと豚しゃぶの黒ごま山椒あえ／
　　　ひらひらきゅうりの甘辛牛肉のせ　…
　◇きゅうりストックですぐおいしい！
　　　きゅうりの１本漬け／きゅうりとじゃこの混ぜずし　…


◆飛田和緒さんのひだめしの素
　　「青じそベーゼ＆しそみそ」
◆Ｍｉｚｕｋｉのカンタン手作り
　　やみつき懐かしスイーツ　スペシャル版
　　　「黄桃の牛乳かん」

◆８月のテレビテキスト
◆８月の放送カレンダー
◆月～金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて　３品献立
　・「ひじき、ピーマン、桜えびの炒り煮」の献立
　・「レンジなすといかのしょうがだれ」の献立
　・「マーボートマト」の献立
　・「牛肉とピーマンのサワー煮」の献立

◆土曜日企画
　　夏の親子クッキング


…ほか

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2021年06月05日発売

目次: 《特集》菓子店、カフェ　小さな店のつくり方
パフェやプリンなど、強みとなるカフェメニューがSNSで拡散されれば、たちまち集客力もアップする昨今。今回の特集では、焼き菓子やパフェ、皿盛りデザートといったスイーツや、サンドイッチなどのフードメニューが魅力の小さなカフェに注目しました。10坪前後（今回は一部20坪近い店も登場します）の店で菓子製造や調理が必要となれば、動線や収納スペースをどうととのえるべきか、事前にしっかり考え抜かなければなりません。実際に店を開いたオーナーたちの試行錯誤とリアルな経験談には、知恵と工夫が凝縮されています。
　　　　　　
菓子屋 ヌック／エスエスイエット／プティ パルク／
フルミナ／スタン コーヒー＆ベイク／ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒー／
スイートオリーブ金木犀茶店／ラトリエ ア マ ファソン／カフェ シヤント／
ラッティエーラ／ノヴァ 珈琲と焼菓子／グルファ


ニューコンセプト コーヒーショップ
オガワコーヒー ラボラトリー／二足歩行 コーヒーロースターズ／ダブリューアール


教えて先輩！
お金と新型コロナウイルスに関する6つの質問


小さなコーヒースタンド・自家焙煎コーヒー店
サラダディコーヒー／イグニス／タマコーヒーロースター／コーヒーロースト ユイ


NEW OPEN
アルファベータコーヒーロースターズ
アトリエ プラン エビス


今気になる、アジアンスイーツカフェ
メイリー／チェー333／甘露／家豆花　


新連載
異業種からのチャレンジ　
アンポン ベイク＆ドリップ


特別コラム
堀内さん、いいカフェってどんな店でしょう？　
カフェ ヴィヴモン ディモンシュ 堀内隆志さん

ほか

PCG（ピーシージー）

2021年08月01日発売

目次: 世界の菓子PCG　2021年8月号
■特集　VOL.621　国産素材　PART.1～生産者の思いを伝える菓子づくり～
四季の豊かな日本には、世界に誇れる国産フルーツをはじめさまざまな農作物、乳製品、そしてお茶や調味料など、製菓に取り入れる価値があるものが存在します。そこで、今号では、積極的に国産素材を活用している方にその価値や活用法を解説していただき、その一部を使用した製品を提案していただきます。また、農林水産省の「地理的表示（ＧＩ）保護制度」の大枠や登録状況も紹介します。

◆特集◆ 国産素材 PART.1　～生産者の思いを伝える菓子づくり
◎メゾン ジブレーのフルーツカレンダー
　～江森シェフと産地の取組み　江森 宏之（メゾン ジブレー）
◎循環する生態系の中で育てられた、食材のおいしさを伝える
　加藤 峰子（ＦＡＲＯ）
◎製品提案～旬の味わいを届けるパティシエの技
　石井 英美（アディクト オ シュクル）／上野 博史（スイーツスタジオ ベルノート）
　秋城 俊徳（帝国ホテル 東京）／青木　繁（Ａｓ）
　バクサ 裕子（ラ･テール洋菓子店）
◎私の店で扱う国産素材とその意義
　バクサ 裕子（ラ･テール洋菓子店）／石井 英美（アディクト オ シュクル）
　菊地 賢一（レザネフォール）

◎地理的表示（ＧＩ）保護制度について

◎ヴァンドゥーズ講座
◎ＰＣＧ経営情報
◎話題の店　パティスリーオベイサン
◎製菓技術ゼミナール　上霜 考二（アヴランシュ ゲネー）
◎私のスペシャリテ　長谷川 哲也（帝国ホテル 東京）
◎コロナに負けるな コロナ禍、各店の取り組み
◎ＴＯＰＩＣ 木村 成克（ラ・ヴィエイユ・フランス）
◎ステファン・クライン＆ポール・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション