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製菓製パンの内容

和洋菓子とパンの情報誌
1 ビジュアルで分かりやすい編集 カラー、モノクロ写真を多用したレイアウトで、一流技術者の秘伝・奥義・コツを誌上公開 2 ヒット商品・売れ筋商品 最新情報 全国から最新情報を収集し、「いま売れている菓子」を速報 3 トップコンサルタントによる 誌上指導 販売促進、社員教育、店舗作りなど、菓子店経営のノウハウを第一線で活躍中の専門家が執筆・指導 4 繁盛店・優良店訪問/トップインタビュー 各地の優良店を訪ね、経営方針、繁盛の秘訣を取材・紹介 5 その他、実用記事、ニュース満載

製菓製パンの商品情報

商品名
製菓製パン
出版社
製菓実験社
発行間隔
月刊
発売日
毎月28日
サイズ
A4

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製菓製パン 2025年6月号 (発売日2025年05月27日) の目次

●洋菓子特集
美味探求!スイーツの可能性を広げる洋酒活用法
制作・協力=池信 聡(パティスリー イケノブ)
「フォレノワ」「アマレッット」「アプリコットのソフトクッキーラズベリーのソフトクッキー」
「ベック ドワゾー」「フルーツサンドクッキー」「パート ド フリュイ ライチ」

●和菓子特集
涼感溢れる夏の和菓子〝魅せる錦玉羹〟製法集
制作・協力=【工程編】/仲嶋真輝(五香 青柳)、峯島基郎(みねじま)、渡辺大介(三小間) 【作品編】/竹内勇気(住吉菓庵 喜久寿)
「シャンパンゼリー」制作=仲嶋真輝
「ブルーベリー錦玉」制作=渡辺大介
「紫陽花羹」制作=峯島基郎
「ラピスラズリの天然石」制作=峯島基郎
「雨上がり」制作=竹内勇気
「夏祭り」制作=竹内勇気

●洋菓子関連記事
《国際製菓専門学校》
洋菓子特別授業を実施 講師は西原金蔵氏
西原金蔵「Financier」

《新感覚・新食感素材で広がる新たな洋菓子の可能性》
食感で遊ぶ182 「Un été ~アネテ~」
制作・協力=金田英継(パティスリー ショコラトリー デ・ガトー・ドール)
金田英継「Un été」

《日本菓子専門学校 洋菓子科先生に学ぶ 洋菓子の強化書》
プロフェッショナル スイーツ講座
⑱「JUIN~ジュアン~」
制作・協力=平岡 強(日本菓子専門学校)
平岡 強「JUIN」

・フランス通信
「クリック&コレクト」システムのパティスリー 「デリカティスリー」(パリ、ラ・ロシェル)
取材=松浦敏雄

《情報キャッチ!》
・新潮流の「商品」watching 2025

●和菓子関連記事
《和菓子技術研究団体「松江松和会」》
第44回 松和会技術発表会作品集
松江市長賞/土江徹(福泉堂)
松江商工会議所会頭賞/田中紀幸(彩雲堂)

《新感覚・新味覚・新趣向》
令和の「ネオ和菓子」創作抄
水無月の暑気払いスイーツ「夏越だんご」
制作・協力=北條智之(新宿 中村屋)
北條智之「暑気払い団子」

《季節の創作品の提案》
ときめきの和菓子
爽やかなレモン餡をカラフルな米種入りのウイロウで包んだ「夢色レインボー餅」
制作・協力=鎌田明成(伊勢屋かま田)
鎌田明成 夢色レインボー餅

・《花鳥風月菓譜》
和菓子意匠彩時記
協力=日本菓業振興会

・《小さな和菓子店の上生がインスタで大人気〝美乃屋〟》
映える「上生菓子」12ヵ月
制作・協力=小林 繁(美乃屋)

・《即戦力商品の提案!》
四季彩 和菓子めぐり 「初摘み乳菓」「濡れアジサイ」
制作・協力=庄田美保(つくば栄養医療調理製菓専門学校)

・《季節の調べ》
二十四節気の和菓子
「小暑」「大暑」
制作・協力=土江 徹(御菓司 福泉堂)

●パン関連記事
定番の製パン技法講座
⑱「パンスイス」
千葉良一(日本菓子専門学校)
千葉良一「パンスイス」

《噂のパンを食べ尽くす》
パンマニアの「トレンド」情報
新たなパン屋激戦区になるか⁈「品川」
片山智香子
「BUGUETTE STAND」

製パンの基本の確認と試作実験 PART-2
デニッシュペストリー デンマークタイプ⑱
折り込み生地厚条件②
山本剛史(日本パン技術研究所)

経営・情報関連記事
・巻頭言
「巻頭言令和6年の菓子推定統計 和生菓子・洋生菓子の生産数量および生産金額・小売金額」
本誌主筆 金子恵里子

・《人輝く 2025》
籏 雅典氏(コンフィチュール アッシュ 統括責任者)

・《News Graphic 2025》
MOBAC SHOW 2025 第29回国際製パン製菓関連産業展 2025年2月18日㈫~21日㈮の4日間 インテックス大阪

・《トレンドウォッチング》
長崎発スイーツイベント体験から考える、地方活性化の課題と可能性
平岩理緒

・《和菓子マンガ》
オカちゃん只今修業中
金丸千穂

・応募者が増える! 魅力が伝わる採用メソッド
1000人に指導したプロが教える伝え方の極意
⑤ペペロンチーノから学んだ採用のヒント
木下亮雄

・スイーツショップの働き方改革
㉘エルベラン
三田村蕗子

・繁盛店がやっている大切な習慣
⑤一流店の条件(定義)とは?
柴田昌孝

・幸せ創造業としての菓子企業〜経営者の資質〜
③幸せ創造業―幸せを定義する
佐藤芳直

・誌上販売研修
販売員の存在意義とは?
鈴木徹郎

・地域が味方になる経営
⑤地域内で支え合うためのコミュニティとしての場づくり
櫻田弘文

・《製菓製パン》
日々是好日カレンダー 2025年6月の〝これ知っとこ!〟

・《新商品・話題商品》発売情報
「EXPO2025 大阪おこし」(株式会社あみだ池大黒

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製菓製パンのレビュー

  • 総合評価: ★★★☆☆ 3.00
  • 全てのレビュー: 1件
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★★★☆☆2021年01月24日 Shippo 会社員
在宅時間が長くなり、自炊が多くなりました。 白米中心お食事も少し変化して、パン食が多くなりました。 美味しいパン、デザートを自分で作る参考にしています。

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