●洋菓子特集
美味探求！スイーツの可能性を広げる洋酒活用法
制作・協力＝池信 聡（パティスリー イケノブ）
「フォレノワ」「アマレッット」「アプリコットのソフトクッキーラズベリーのソフトクッキー」
「ベック ドワゾー」「フルーツサンドクッキー」「パート ド フリュイ ライチ」
●和菓子特集
涼感溢れる夏の和菓子〝魅せる錦玉羹〟製法集
制作・協力＝【工程編】／仲嶋真輝（五香 青柳）、峯島基郎（みねじま）、渡辺大介（三小間） 【作品編】／竹内勇気（住吉菓庵 喜久寿）
「シャンパンゼリー」制作＝仲嶋真輝
「ブルーベリー錦玉」制作＝渡辺大介
「紫陽花羹」制作＝峯島基郎
「ラピスラズリの天然石」制作＝峯島基郎
「雨上がり」制作＝竹内勇気
「夏祭り」制作＝竹内勇気
●洋菓子関連記事
《国際製菓専門学校》
洋菓子特別授業を実施 講師は西原金蔵氏
西原金蔵「Financier」
《新感覚・新食感素材で広がる新たな洋菓子の可能性》
食感で遊ぶ182 「Un été ～アネテ～」
制作・協力＝金田英継（パティスリー ショコラトリー デ・ガトー・ドール）
金田英継「Un été」
《日本菓子専門学校 洋菓子科先生に学ぶ 洋菓子の強化書》
プロフェッショナル スイーツ講座
⑱「ＪＵＩＮ～ジュアン～」
制作・協力＝平岡 強（日本菓子専門学校）
平岡 強「ＪＵＩＮ」
・フランス通信
「クリック＆コレクト」システムのパティスリー 「デリカティスリー」（パリ、ラ・ロシェル）
取材＝松浦敏雄
《情報キャッチ！》
・新潮流の「商品」watching 2025
●和菓子関連記事
《和菓子技術研究団体「松江松和会」》
第44回 松和会技術発表会作品集
松江市長賞／土江徹（福泉堂）
松江商工会議所会頭賞／田中紀幸（彩雲堂）
《新感覚・新味覚・新趣向》
令和の「ネオ和菓子」創作抄
水無月の暑気払いスイーツ「夏越だんご」
制作・協力＝北條智之（新宿 中村屋）
北條智之「暑気払い団子」
《季節の創作品の提案》
ときめきの和菓子
爽やかなレモン餡をカラフルな米種入りのウイロウで包んだ「夢色レインボー餅」
制作・協力＝鎌田明成（伊勢屋かま田）
鎌田明成 夢色レインボー餅
・《花鳥風月菓譜》
和菓子意匠彩時記
協力＝日本菓業振興会
・《小さな和菓子店の上生がインスタで大人気〝美乃屋〟》
映える「上生菓子」12ヵ月
制作・協力＝小林 繁（美乃屋）
・《即戦力商品の提案！》
四季彩 和菓子めぐり 「初摘み乳菓」「濡れアジサイ」
制作・協力＝庄田美保（つくば栄養医療調理製菓専門学校）
・《季節の調べ》
二十四節気の和菓子
「小暑」「大暑」
制作・協力＝土江 徹（御菓司 福泉堂）
●パン関連記事
定番の製パン技法講座
⑱「パンスイス」
千葉良一（日本菓子専門学校）
千葉良一「パンスイス」
《噂のパンを食べ尽くす》
パンマニアの「トレンド」情報
新たなパン屋激戦区になるか⁈「品川」
片山智香子
「BUGUETTE STAND」
製パンの基本の確認と試作実験 PART-2
デニッシュペストリー デンマークタイプ⑱
折り込み生地厚条件②
山本剛史（日本パン技術研究所）
経営・情報関連記事
・巻頭言
「巻頭言令和６年の菓子推定統計 和生菓子・洋生菓子の生産数量および生産金額・小売金額」
本誌主筆 金子恵里子
・《人輝く 2025》
籏 雅典氏（コンフィチュール アッシュ 統括責任者）
・《News Graphic 2025》
MOBAC SHOW 2025 第29回国際製パン製菓関連産業展 2025年2月18日㈫～21日㈮の4日間 インテックス大阪
・《トレンドウォッチング》
長崎発スイーツイベント体験から考える、地方活性化の課題と可能性
平岩理緒
・《和菓子マンガ》
オカちゃん只今修業中
金丸千穂
・応募者が増える！ 魅力が伝わる採用メソッド
1000人に指導したプロが教える伝え方の極意
⑤ペペロンチーノから学んだ採用のヒント
木下亮雄
・スイーツショップの働き方改革
㉘エルベラン
三田村蕗子
・繁盛店がやっている大切な習慣
⑤一流店の条件(定義)とは？
柴田昌孝
・幸せ創造業としての菓子企業〜経営者の資質〜
③幸せ創造業―幸せを定義する
佐藤芳直
・誌上販売研修
販売員の存在意義とは？
鈴木徹郎
・地域が味方になる経営
⑤地域内で支え合うためのコミュニティとしての場づくり
櫻田弘文
・《製菓製パン》
日々是好日カレンダー 2025年6月の〝これ知っとこ！〟
・《新商品・話題商品》発売情報
「ＥＸＰＯ２０２５ 大阪おこし」（株式会社あみだ池大黒
