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PCG(ピーシージー) 雑誌の内容

パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌
PCGは(協)全日本洋菓子工業会が編集・発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌です。毎号30ページに及ぶ『特集』を組んでおり、このほか「話題の店」、「製菓技術ゼミナール」、「私のスペシャリテ」、「経営情報」などの連載も充実。洋菓子製造の専門書として、あるいは職業訓練のワークブックとして、1970年の創刊以来、初心者はもちろん熟練技術者や経営者の方々など幅広い読者の皆様にご愛読いただいています。

PCG(ピーシージー) VOL.623 (発売日2021年10月01日) の目次

世界の菓子PCG 2021年10月号

■特集 VOL.623 ニューノーマルのクリスマス
コロナ下で、クリスマスの楽しみ方やケーキの販売の仕方も変わりつつあります。本誌編集委員をはじめ数名のシェフに昨年のクリスマスを振り返っていただき、さらに今後の変化について話を伺いました。
製品提案では、イチゴの使用量を抑えたショートケーキのアイデアと、冷凍ケーキの提案をしていただきます。またクリスマス時期に大活躍するヴァンドゥーズを代表して5名の方に、いつ頃からどのような準備をし、どんな心構えでクリスマスに臨むかをお聞きしました。小さなお菓子を詰め込んだ「アドベントカレンダー」も紹介します。

◆特集1◆ ニューノーマルのクリスマス
【座談会】コロナ下のクリスマスを振り返る
本誌編集委員 他

◎製品提案①~イチゴの使用量を抑えたショートケーキ
 中山 和大(オクシタニアル)/本澤 聡(アトリエ アニバーサリー)
 瀧島誠士(LikeSweetsBOX)/中山 洋平(エクラデジュール)
◎クリスマス~ヴァンドゥーズが迎える、年に一度の特別な日
 ケーキハウス ツマガリ/ルーテシア/パティスリー・アサカ
 エールブランシュ/パティスリープラネッツ
◎製品提案②~冷凍販売・配送可能なクリスマスケーキ
 中山 和大/本澤 聡/上野 実里菜(LikeSweetsBOX)/中山 洋平
◎ワクワク感を先取りするアドベントカレンダー
 ル ショコラ ドゥ アッシュ/ラ・メゾン・デュ・ショコラ/㈱和光
 CAFÉ OHZAN/パティスリーピエス 
◎理事長座談会 ~人々を幸せにする菓子だから、コロナ下でも強い
 加藤進次郎(㈱アニー)/栗原博美(㈱愛工舎製作所)/久野宏之(岡常製糖㈱)
 水野年純(㈱ミコヤ香商)/小澤俊文(全日本洋菓子工業会理事長/㈱コロンバン)

◎アシエット・デセール 田辺 猛(ラトラス)
◎ヴァンドゥーズ講座
◎PCG経営情報
◎話題の店 渋谷 東急フードショー
◎製菓技術ゼミナール 藤田 統三(ラトリエ モトゾー)
◎私のスペシャリテ 永堀 浩矢(パティスリー クロノアール)
◎TOPIC 髙山 浩二(中沢乳業㈱)
◎ステファン・クライン&ポール・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション

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PCG(ピーシージー)のレビュー
総合評価: ★★★☆☆ 3.00
全てのレビュー:1件

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迷っている方に
★★★☆☆2013年06月02日 えつこ 無職
内容にしては料金が高い。レイアウトが昔っぽい。

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世界の菓子PCG 2021年10月号

■特集 VOL.623 ニューノーマルのクリスマス
コロナ下で、クリスマスの楽しみ方やケーキの販売の仕方も変わりつつあります。本誌編集委員をはじめ数名のシェフに昨年のクリスマスを振り返っていただき、さらに今後の変化について話を伺いました。
製品提案では、イチゴの使用量を抑えたショートケーキのアイデアと、冷凍ケーキの提案をしていただきます。またクリスマス時期に大活躍するヴァンドゥーズを代表して5名の方に、いつ頃からどのような準備をし、どんな心構えでクリスマスに臨むかをお聞きしました。小さなお菓子を詰め込んだ「アドベントカレンダー」も紹介します。

◆特集1◆ ニューノーマルのクリスマス
【座談会】コロナ下のクリスマスを振り返る
本誌編集委員 他

◎製品提案①~イチゴの使用量を抑えたショートケーキ
 中山 和大(オクシタニアル)/本澤 聡(アトリエ アニバーサリー)
 瀧島誠士(LikeSweetsBOX)/中山 洋平(エクラデジュール)
◎クリスマス~ヴァンドゥーズが迎える、年に一度の特別な日
 ケーキハウス ツマガリ/ルーテシア/パティスリー・アサカ
 エールブランシュ/パティスリープラネッツ
◎製品提案②~冷凍販売・配送可能なクリスマスケーキ
 中山 和大/本澤 聡/上野 実里菜(LikeSweetsBOX)/中山 洋平
◎ワクワク感を先取りするアドベントカレンダー
 ル ショコラ ドゥ アッシュ/ラ・メゾン・デュ・ショコラ/㈱和光
 CAFÉ OHZAN/パティスリーピエス 
◎理事長座談会 ~人々を幸せにする菓子だから、コロナ下でも強い
 加藤進次郎(㈱アニー)/栗原博美(㈱愛工舎製作所)/久野宏之(岡常製糖㈱)
 水野年純(㈱ミコヤ香商)/小澤俊文(全日本洋菓子工業会理事長/㈱コロンバン)

◎アシエット・デセール 田辺 猛(ラトラス)
◎ヴァンドゥーズ講座
◎PCG経営情報
◎話題の店 渋谷 東急フードショー
◎製菓技術ゼミナール 藤田 統三(ラトリエ モトゾー)
◎私のスペシャリテ 永堀 浩矢(パティスリー クロノアール)
◎TOPIC 髙山 浩二(中沢乳業㈱)
◎ステファン・クライン&ポール・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション
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■特集 VOL.622 ハロウィンの世界を楽しむ
秋のイベントとしてすっかり定着した、ハロウィン。
コロナ禍により、一時期賑わった仮装行列的ものではなく、子供達中心の「おいしい」、「うれしい」イベントとなりつつあります。特に賑わいをみせるホテルのビュッフェや季節のプティガトーを紹介するとともに、パティスリーより製品を提案していただきます。
枠や登録状況も紹介します。

◆特集1◆ ハロウィンの世界を楽しむ
◎ホテルのハロウィンから
 アートホテル大阪ベイタワー/コンラッド東京/シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル/京都ホテルオークラ/ホテル雅叙園東京
◎製品提案~どんなキャラクターをモチーフに!?
 中野賢太(ダロワイヨジャポン)/長谷川聡(パティスリー ヴェルヴェーヌ)

◆特集2◆ SNSでお店のファンを増やす
LINE、Twitter、Facebook、Instagram もはや、SNSは私たちの生活になくてはならないつーるとなりました。身近な人同士の情報共有だけでなく、店舗情報や宣伝など、企業も広報活動に積極的に取り入れています。この第2特集では、SNSをそれぞれの目的で活用している店や企業、パティシエに取材。お菓子の写真を撮る時に知っておきたいポイントも紹介します。

◎LINE・Facebook・Twitter・Instagram の特徴と使い方
◎パティスリーのSNS活用例
 クラブハリエ/パティスリー モリ/ボン ハタボン/パティスリィ アサコイワヤナギ
◎#を英語にすることで、発信がグローバルなものになる
 尾形剛平(チョコレートアカデミーセンター東京)
◎特別な機材を使わずにお菓子を撮影する方法
◎フランス人パティシエに見るインスタグラム
 上村 究(日仏商事株式会社)

◎PCG経営情報
◎話題の店 コンフェクト・コンセプト
◎製菓技術ゼミナール 脇坂 紘行(ラトリエ ヒロワキサカ)
◎私のスペシャリテ 山名 範士(パティスリー ノリエノリ)
◎TOPIC 樋口保男(日光ケーキスタジオ)
◎ステファン・クライン&ポール・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション
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世界の菓子PCG 2021年8月号
■特集 VOL.621 国産素材 PART.1~生産者の思いを伝える菓子づくり~
四季の豊かな日本には、世界に誇れる国産フルーツをはじめさまざまな農作物、乳製品、そしてお茶や調味料など、製菓に取り入れる価値があるものが存在します。そこで、今号では、積極的に国産素材を活用している方にその価値や活用法を解説していただき、その一部を使用した製品を提案していただきます。また、農林水産省の「地理的表示(GI)保護制度」の大枠や登録状況も紹介します。

◆特集◆ 国産素材 PART.1 ~生産者の思いを伝える菓子づくり
◎メゾン ジブレーのフルーツカレンダー
 ~江森シェフと産地の取組み 江森 宏之(メゾン ジブレー)
◎循環する生態系の中で育てられた、食材のおいしさを伝える
 加藤 峰子(FARO)
◎製品提案~旬の味わいを届けるパティシエの技
 石井 英美(アディクト オ シュクル)/上野 博史(スイーツスタジオ ベルノート)
 秋城 俊徳(帝国ホテル 東京)/青木 繁(As)
 バクサ 裕子(ラ・テール洋菓子店)
◎私の店で扱う国産素材とその意義
 バクサ 裕子(ラ・テール洋菓子店)/石井 英美(アディクト オ シュクル)
 菊地 賢一(レザネフォール)

◎地理的表示(GI)保護制度について

◎ヴァンドゥーズ講座
◎PCG経営情報
◎話題の店 パティスリーオベイサン
◎製菓技術ゼミナール 上霜 考二(アヴランシュ ゲネー)
◎私のスペシャリテ 長谷川 哲也(帝国ホテル 東京)
◎コロナに負けるな コロナ禍、各店の取り組み
◎TOPIC 木村 成克(ラ・ヴィエイユ・フランス)
◎ステファン・クライン&ポール・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション
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■特集 VOL.620 パティシエの育成~製菓学校と製菓の現場
製菓業界全体で人手不足が叫ばれて久しく、若年人口の減少からみても、今後ますます深刻化することが予想されています。業界が若者にとってより魅力あるものとなるために、専門学校などの教育機関とパティスリーやホテル、メーカーなどの勤務先とが話し合って、人材を大事に育てていく必要があるのではないでしょうか。
今回は、製菓学校4校の先生方とパティシエの座談会を実施、どのようなカリキュラムで学生たちが製菓技術を学んでいるかを伺い、若者たちの資質をどのようにとらえたらよいのか、学生たちにやる気を起こさせるにはどうするのがよいのか、子供達にパティシエになる夢を与えるには・・・など、自由に話し合っていただきました。また、専門学校を卒業して数年の若いパティシエの職場を訪ね、本人と上司や先輩に話を聞いています。全国の製菓専門学校から一部を抽出して、募集学科や学校の特徴なども紹介します。

◆特集◆ パティシエの育成~製菓学校と製菓の現場
◎製菓学校で身に付ける技術と資格
◎〈座談会〉学校教員と現場のシェフで考える~今どきの若手の力を引き出すために
 紫竹 武(にいがた製菓・調理専門学校えぷろん)/阿部 悟(日本菓子専門学校)
 新井 修(東京製菓学校)/岡本 百合子(町田製菓専門学校)/松島 哲郎/
 中山 和大(オクシタニアル)
◎製菓現場を訪ねて~職場でのパティシエの育て方
 トリアノン洋菓子店/ホテルニューグランド/アン・プチ・パケ/アルカション
◎製菓学校紹介

◎第14回 「グラス(氷菓)を使ったアシエットデセール・コンテスト」

◎〈カルピジャーニ・ジャパンセミナー〉ソフトクリームビジネスの提案活動
◎アシエット・デセール 平瀬 祥子(レストラン・ローブ)
◎PCG経営情報
◎話題の店 ハルツキ菓子店
◎製菓技術ゼミナール マチュー・パンソン(ヌメロサンク・パリ)
◎私のスペシャリテ 内海 胤城氏(エーグルドゥース)
◎コロナに負けるな コロナ禍、各店の取り組み
 新型コロナウイルス感染症の影響と要望の調査について
◎TOPIC マルコ ヨンケル
◎ステファン・クライン&ポール・クライン アメ細工製法のポイント
◎第17回「デザート・スイーツ&ベーカリー展」レポート
◎ファーストトライアルコンペティション2021を開催
◎インフォメーション
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世界の菓子PCG 2021年6月号
■特集 VOL.619 パティスリーのカップスイーツ
夏は特に人気が高まる器入りのお菓子。各パートの重なりが見えて華やかなだけでなく、プティ・ガトーとは違ったアプローチができる点も魅力です。そんなパティスリーらしさが遺憾なく発揮された製品をご提案いただきます。
また、デザートカップの歴史などについてメーカーに取材、お勧めのカップも紹介しています。夏のギフトに向く持ち運びしやすいゼリー系の商品や、ゲル化剤の基本や変遷についてもまとめました。
特集後半では、「プリンにこだわる」と題して、プリン専門店へのインタビューなどを掲載します。

◆特集◆ パティスリーのカップスイーツ
◎器に入れて表現するお菓子のきらめき
 藤川 浩史(ラ スプランドゥール)/杉山 茂(ペール・ノエル)
 倉嶌 克彦(パティスリー ルポン デザミ)/江森 宏之(メゾン ジブレー)
渋谷 奈緒(パティスリー ラ ボンボニエール)
◎デザートカップ Short History ㈱東光
◎華やかに スタイリッシュに スイーツを演出するカップ
◎涼やかで美しい夏のギフト
 オクシタニアル/ペール・ノエル/パティスリー エチエンヌ/ミシュローゼ
 アントレ/マールブランシュ/アンリ・シャルパンティエ/丸山珈琲
 京都吉兆/宗家 源 吉兆庵
◎ゲル化剤の種類と変遷
◎製菓向けのゲル化剤カタログ
◎プリンにこだわる 話題プリン専門店
 プリンカフェ448/ACHO 神楽坂/鎌倉ぷりん工房 かわいい娘たち La chou chou

◎PCG経営情報
◎ヴァンドゥーズ講座
◎話題の店 パティスリー サトウ
◎私のスペシャリテ 江部 あかり(ユーセーアーヴェー)
◎コロナに負けるな コロナ禍、各店の取り組み
 銀座コージーコーナー/モンブラン
◎TOPIC 江森宏之(メゾン ジブレー)
◎ステファン・クライン&ポール・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション
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世界の菓子PCG 2021年5月号
■特集 VOL.618 パティシエのこだわり
巷にあらゆるスイーツがあふれる中、パティシエの皆さんは常日頃から素材やお菓子に強いこだわりを持って製作されています。店づくりのコンセプトやお菓子づくりで大切にしていること、そして製菓材料の選び方や素材の加工法など、いろいろなこだわりについて伺いました。

◆特集◆ パティシエのこだわり
◎店のコンセプトと菓子作りのこだわり
 朝田晋平(パティスリー アプラノス)/寺井則彦(エーグルドゥース)
 鈴木一夫(ウェスティンホテル東京)/サントス・アントワーヌ(クリオロ)
 和泉光一(アステリスク)/藤本智美(パティスリー エチエンヌ)
 五十嵐 宏(パティスリー ラ・ローズ・ジャポネ)/山本 隆夫(クラブハリエ)
 藤原 和彦(ブロンディール)
◎素材・道具のこだわり
 ナッツ、加工品/チョコレート/クリーム類/フルーツ素材/バター/小麦粉、その他の粉/国産素材/その他のこだわりの素材/焼き型/こだわりの道具類

◎理事長座談会
 洋菓子店としてのブランドの確立と、働きやすい環境づくりを
 大島崇嗣(㈱レピドール)/金子亮一(㈱マッターホーン)/望月完次郎(㈱帝国ホテル)/山本隆夫(㈱クラブハリエ)/小澤俊文(全日本洋菓子工業会/㈱コロンバン)

◎PCG経営情報
◎話題の店 おかしのいえと7人のこびとたち
◎私のスペシャリテ 柴田勇作(銀座マルキーズ)
◎コロナに負けるな コロナ禍、各店の取り組み
 パティスリー アンプリュース/パティスリー N コトブキ)
◎TOPIC 鍋田 幸宏
◎ステファン・クライン&ポール・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション

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2021年10月15日発売

目次: 【特別付録1】
朝から晩までがんばります! バターロール変身BOOK
【特別付録2】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■オーブンも型もいらない
 フライパンおやつが進化中!

■ミルキー生クリーム&濃厚カスタード
 いくらでも食べられるクリーム

■作りおき生地でいつでも焼きたて!
 驚きのおいしさ〈こねない〉パン

■名探偵上田シリーズ
 お菓子作りの片づけの謎を追え!

■米粉だから
 今日作れるカヌレ
 
■初めてでも作りやすい
 バターを使わない焼き菓子

■電子レンジで1人分!
 マグカップスイーツ

■いってきます! 京都

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:320円

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/10/01
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おかずのクッキング

2021年09月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
お赤飯、栗おこわ、秋のおかず

●栗原心平の歯ごたえの”妙”を味わう れんこんとごぼう
エビごぼう揚げ団子、牛れんこん、れんこんと鶏のクリーム煮 他

●前沢リカのだしなしでラクうま!炊き込みご飯・混ぜご飯
豚肉・ナッツ・小豆の炊き込みご飯、じゃがいもと鮭の炊き込みご飯、豚肉と高菜漬けの混ぜご飯 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
ごぼう入りミンチカツ/芋きんつば

<素材のレシピ>
厚揚げ/大和芋

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「おいもさん」
じゃがいもクリームと豚肉の醤油ソテー、里芋と鯖のしょうがあんかけ、さっと和惣菜 他

■栖原一之の秋野菜で家中華
白菜とねぎのあんかけ焼きそば、きのこの香り春巻き、秋なすの冷製 他

■コウケンテツのとびきりおいしく「鶏肉を焼く」
鶏肉のコチュジャン焼き、鶏手羽のごま油塩焼き、鶏むね肉のガーリックバター醤油ソテー 他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
ダブル鶏から定食、鮭のチリソース定食、キャベツロールの定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
にしんそば、焼き鳥、玉子焼き 他

■山脇りこの秋の夜長のおつまみレシピ
ブロッコリー肉みそ、柿とにんじんのラペ、帯広豚もやし、 他

■真藤舞衣子のパパッとかぼちゃレシピ
■この人のこの味 弓削啓太のミートソースパスタ
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年10月
第1週 <土井善晴>お赤飯/ <弓削啓太>ミートソースパスタ
第2週 <土井善晴>まいたけの炊き込みご飯、里芋の煮ころがし/ <コウケンテツ>鶏肉のコチュジャン焼き
第3週 放送休止
第4週 <土井善晴>豚ごぼう、きんぴら豆腐/ <笠原将弘>ダブル鶏から定食
第5週 <土井善晴>芋きんつば/ <前沢リカ>豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯

2021年11月
第1週 <土井善晴>イワシのカレー天ぷら/ <山脇りこ>ブロッコリー肉みそ、柿とにんじんのラペ
第2週 <土井善晴>豚まいたけ、まいたけそぼろ/ <栗原心平>エビごぼう揚げ団子
第3週 <土井善晴>素材のレシピ 厚揚げ/ <柳原尚之>にしんそば
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 大和芋/ <栖原一之>白菜とねぎのあんかけ焼きそば


●テレビ朝日    土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT)   土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ     日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 月曜日 2:00~ 2日遅れ
●BS朝日         金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

参考価格: 550円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2021/07/21
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  • 2021/05/21
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  • 2021/03/19
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  • 2021/01/21
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  • 2020/09/19
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レタスクラブ

2021年09月25日発売

目次: 【料理】
●栄養を捨てない! 秋冬野菜レシピ
●「カリカリ」「ほくほく」 食感が主役!の「じゃがいも」おかず
●お米マイスターが伝授! お米をもっとおいしく食べる新常識!
●レンジだから絶品!「煮もの」と「中華」

【掃除・収納】
狭くても! 収納が少なくても!作業しやすいキッチンに!

【美容・健康】
●10月はピンクリボン月間です!知っておきたい乳がんのこと
●+10歳見えしてるかも…!?35歳を過ぎたら“老け髪”にご用心!
●もしかして「隠れ老眼」かも!?「目がよくなる習慣」教えます!

【お金】
●そろそろ「しかたない」から抜け出そう! コロナ乱れ家計 整えるなら今!

【心の栄養】
●RAG FAIR 土屋礼央さんに聞く ドヤ顔夫のトリセツ
●「スヌーピー」豪華付録 ことしも3号連続!
●4つのヒントを試すだけ「おうち時間」はもっと快適になる!


【とじこみ付録】
●鮮度キープ!の冷蔵テク満載
野菜の保存完全BOOK
●業務スーパー120%活用法

【特別付録】
●スヌーピー 家計簿2022
●貼るだけでレシピいらず! 定番メニュー早見表 魅惑の卵シート


大人気連載!
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは古田新太さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、わたなべぽん

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

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2021年10月21日発売

目次:

「レストラン総選挙2021」

新しき世界へ再編成が進む昨今。

一番、打撃を受けたといってもいい外食産業も、再編成されるだろう。

20年間、東京のレスト蓮シーンを見続けてきた東カレですらここまでの‟激動"を目のあたりにしたことはない。



レストラン産業は戦国時代。

付加価値を提案し「どう、客に指示されるか」と、人気店たちがしのぎを削る。

まさに「レストラン総選挙」が行われているかのようだ。



次なる時代の覇権を握るレストランはどこか?その答えを次号で探る。


参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年10月21日発売

目次: 特別編集企画1 あったか煮込みレシピ/特別編集企画 ごぼうとれんこん

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/09/21
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ESSE(エッセ)

2021年10月01日発売

目次: <別冊付録①>
「山本ゆりさんの手間なしおかず&リュウジさんの缶詰メシ」

●山本ゆりさんの手間なしおかず
どこにでもある材料でだれにでもつくれる、簡単でおいしいレシピと、 笑いあふれるブログからも伝わるチャーミングな人柄が大人気! メインおかずから副菜、ご飯もの、おやつまでイチオシを紹介します。

●リュウジさんの缶詰メシ
テレビや雑誌に引っぱりだこの人気料理家、リュウジさん直伝 調理の手間なしで味が一発で決まる、缶詰を使った 爆速レシピをご紹介。缶詰使いのこだわりコラムも必見!

<別冊付録②>
「ESSE CALENDAR 2022 調味料とスパイスが自慢のカフェ カレンダー」

<Special Interview>
木村拓哉さん

40周年記念号の表紙を飾ってくれたのは、 読者リクエスト No.1の木村拓哉さん。 トップスターとして活躍し続ける秘けつや、 気になる“おうち時間”について、 たっぷりと語っていただきました。

<巻頭特集>
「家にいるの飽きた!」なんてもったいない
「おうちがもっと好きになる 収納&インテリア」

長い時間を過ごす家は、家族の中心。リラックスできて、 笑顔で、心から楽しめる場所にしたいですよね。好きなものを 集めたり、家事がラクになるグッズを取り入れたり...、 できることはまだまだたくさんあります! そんな、おうちがもっと 居心地のいい場所になるヒントを集めました

<節約>
食費3万円台の達人が公開! ネットスーパー&PB商品の活用術も
「食費が減る冷蔵庫と買い物術」

食費を抑えている人は冷蔵庫の使い方や買い物で工夫をしているもの。食材を使いきる収納術や 予算キープのネットスーパー活用術、PBアイテムで食費ダウンするコツを達人に聞きました。ぜひ取り入れてみて!

<健康>
肩こり・猫背・イライラも解消 YouTubeで大人気! B-life Marikoさんの
「1 日 1 分 寝 落ちヨガ」

「寝つけなかったのに、ストンと眠れた!」「イライラが収まってリラックスできた」な ど、ユーチューバーのMarikoさんの寝落ちヨガが話題に。読者が悩む肩こりや猫背の解消法もお教えします。

<キリトリ付録>
絶品焼きイモのつくり方&ハロウィーンスイーツも!
「Mizukiさんに教わる イモ・栗・カボチャの秋おやつ」

ほっこりするような優しい甘さと素朴な風味が魅力のイモ、栗、カボチャは、秋のおやつに欠かせない人気トリオ!手軽につくれて、おやつの時間が待ち遠しくなるとっておきのレシピをお届けします。


<美容>
第3回キレイな母ちゃんコンテスト受賞者発表
神崎 恵さんが語る「キレイな母ちゃん像」とは?
「いつまでも「キレイな母ちゃん」でいたい !」

毎年多くの反響がある「キレイな母ちゃんコンテスト」、第3回目の受賞者を発表!!神崎恵さんのプロデュースでさらに自分らしく輝く母ちゃんたちを紹介します。

<健康>
その言い方、損しているかも? 仕事関係、ママ友、親せきづき合いまで...
「人間関係が好転する「言い換え」講座」

「物は言いよう」ということわざがあるように、同じことを伝えるにも言い方ひとつで 印象はよくも悪くも変わるもの。人間関係をプラスに変える「言い換え」のコツを教えます。

そのほか、
「みんな大好き! 秋の味 キノコご飯」
「ESSEの40年をフラッシュバック !」
「今こそおうち美容で、キレイに楽しく美しく!
ESSE BEAUTY BOOK 2021AUTUMN&WINTER」
など

<人気連載>
糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
木村拓哉さん

<エンタメニュース>
山田涼介さん (Hey! Say! JUMP)

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暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2021年09月10日発売

目次: veggy(ベジィ) vol.78 contents

20 脳活 Brain Foods
22 毎日取り入れたいブレインフード
24 薬学博士・生田哲先生が脳と腸の関係を解説
脳によいものを食べるだけでなく、腸内細菌も育んでいくことが何よりも大事

30 脳にアプローチするためのブックガイド
32 One Week脳活スウィーツレシピ/保坂あゆみ
42 One Week脳活ワンプレートレシピ/ブラフ弥生

56 今に集中し、心を解放する
マインドフルネスとヨガ/佐藤ゴウインタビュー
60 脳を健やかにするアーユルヴェーダ/ガーマゲ・モハンインタビュー
64 仏教という心の科学から脳をアップデートする! /アルボムッレ・スマナサーラ長老インタビュー

68 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
吉川プリアンカ/高嶋綾也/ちえぱん/冨澤智子/まいも/金守聡美

14 ブライトン・アンド・ホーヴ・アルビオン
三笘薫が語る
海外でのチャレンジ、そしてプラントベース

113 EVERYDAY CBD
多様化するCBDプロダクトの魅力に迫る
正高佑志先生に聞く大麻とCBDの話/
CBDのある生活をはじめてみよう/
CBD shop&café/
HEMP by SKY GREEN/Greeus/
チャスキブレンドオイル アントニオ/
NOALA/Felixina/SUGOY/UN/ME/
nuu'/Honey Island/エリクシノール

●Beauty, Health, and more……

72 情報を処方するドクター桐村里紗先生が伝授!
脳活の実践に“甘味のスイッチ"は不可欠!
74 プラントベース食に不足しがちな栄養素はクロレラで補える!
76 チャスキオイルで脂質改善しよう
78 まだ知らない米ぬかの魅力に出会える最旬スポット「おこめぶらん」の旗艦店が東京・南青山にオープン!
80 国産ケールを使用した絶品バターサンドを堪能しよう
82 フランスで人気の植物療法「ジェモセラピー」
84 贅沢リッチなオーガニッククコの実で夏の終わりの腎ケア
86 「音響チェア」で体に波動を響かせ免疫力アップ
88 アボカド16個分の栄養素が詰まったグローブアボカドオイル
89 アーモンド感アップ! クリエイト アーモンドミルクヨーグルト
90 オーガニックセイロンシナモン「True Ceylon Cinnamon」
/健やかでクリアな脳を保つために「Brain On」
91 注目の植物「ヒューペルジア」/ホーリーバジルで心身スッキリ!
92 草津温泉×ファスティング ホテル クアビオ/脳の極限をリラックスするシロダーラ
93 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
94 日本初の新コンセプト尽くし 89種類の和漢素材配合「和漢シリーズ」
96 YAKUZEN GARDENから生まれた「和漢ペットフード」シリーズ
129 VEGGY JOURNAL vol.39
138 INFORMATION

●Regulars

9・11・13・15
GO! VEGGY GO! ドイツ/スペイン/カナダ/日本
139 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.41
140 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第31回
141 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.19
142 料理de陰陽五行 第3回
143 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.4
144 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.70
145 ORGANIC MOTHER HOUSE vol.2
146 <新連載>占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2021年9月

●Special

SERENDIP TRAVEL

99 京都 今だからこそ満喫したい、国内の旅
100~102 星のや京都/OMO/GOOD NATURE HOTEL
103 ローカルマルシェと神水巡り
104 京都veganカフェ巡り
106 京都を散策しながら出会った伝統的で優雅な和の香り

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

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NHK きょうの料理

2021年10月21日発売

目次: 特集1 ワザあり!感動煮物/特集2 土井善晴のふつうにおいしいもん

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

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栄養と料理

2021年10月08日発売

目次: 【特集】食べて動いて♪ 血糖コントロール

・新型コロナで見えた!わかった! 血糖コントロール 成功への道 / 細井雅之
・1皿で大満足! 1/2日分の野菜がとれる秋おかず / 小田真規子
・”まめ”にとりたい、豆・海藻・きのこ 食物繊維アップのうす味まとめ作り / みないきぬこ
・食べてみたいけど、気になるあれこれ 話題のスイーツ、ドリンク エネルギー&糖質ガイド / 春日千加子・田村真紀
・電子レンジまたは小なべで簡単! 夜遅い人のお助けごはん / 春日千加子・市橋加奈美
・これなら続く! 「1分エクササイズ」で血糖コントロール / 中野ジェームズ修一
・素朴な疑問にお答えします! 血糖値のふしぎ / 細井雅之
・”甘い”だけじゃありません! もっと知りたい「砂糖」の話 / 西村敏英




【料理】

・新そばの時季に楽しむ そば粉のおやつ / コウ静子



【読み物】

・今年は値上げが4回も! 食用油の価格はどう決まる?




【連載】

・きょうも元気に 季節の花を楽しむ / 香川明夫
・思い出の味 【ミュージシャン 坂本美雨さん】
・毎日がときめく歩き方レッスン ヒップアップして、うしろ姿を美しく / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ「夫の胃カメラ」 / ふじわらかずえ
・近藤幸子さんの楽ワザ!クッキング 煮込み30分のビーフシチュー
・「おいしさ」を科学する 果物からジャムやフルーツゼリーが作れるのはなぜ? / 西村敏英
・新・食の社会科見学 「福岡正信自然農園」
・アジアで出合った花料理帖 「蔓紫」 / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 発熱 / 小野江和之
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ 駄菓子 / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「まいたけ」エルゴステロール / 中村宜督
・栄養watch 高栄養素食品指数(NRF指数)とは? / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 「日本人宇宙飛行士の栄養をサポート 港屋ますみさん」
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 道具は使い手しだい 測定精度から探る食事記録アプリの活用法
・「スマートミール」を活用しましょう! 《株式会社玉子屋》 / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ 「大分の鶏天丼」 / 村上祥子
・レシピカード ブリ / 松尾みゆき
・「映える」ってどういうこと? リアル台湾がやってきた。 / 原田曜平

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